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明富環球執行長寇辛 玩垮二百年金融老字號 急於打造「新高盛」 卻搞出了「新雷曼」


2011-11-14  TCW




上月三十一日,明富環球控股公司(MF Global Holdings Ltd.)向曼哈頓破產法庭聲請破產保護,執行長寇辛,早在一九九四年任職高盛,就曾大賭義大利公債狂輸三.五億美元,這回明富環球資本額太小,上一季才 輸一.五九億美元,就已撐不住翻船倒閉。

撰文‧乾隆來

一九四七年一月一日出生的寇辛(Jon Corzine)是華爾街最優秀的銀行家,是二次戰後美國金融霸權的代表人物。他從大學時期就是名校的頂尖學生、籃球隊的隊長、美式足球四分衛,畢業後參 加美國海軍陸戰隊,進入金融業一路向上攻頂,最後成為金融霸主高盛公司(Goldman Sachs)的執行長。攀登金融界的頂峰後,寇辛轉戰政壇,當選紐澤西的參議員,五年後又高票選上紐澤西州長。

去年三月,全身掛滿勳章的寇辛回到華爾街,在同樣出身高盛的老朋友福勞爾斯(J.C. Flowers)邀請下,風光出任明富環球金融公司(MF Global Inc.)的董事長兼執行長,上任當周,公司股價大漲一五%。寇辛誓言要將這家歷史超過兩百年的老牌期貨公司,打造成全方位的大型投資銀行,不料,短短一 年七個月,明富環球竟然在歐債金融危機中宣告破產,寇辛急於打造「新高盛」,卻搞出了「新雷曼」。

金融市場深奧難測、殘酷無情、翻臉不認人的本質,在寇辛的身上徹底展現。

從高樓跌入深淵 戳破高盛神話歐債風暴一夕三變,風暴核心的希臘瀕臨亡國,但是,希臘至今沒有一家銀行倒閉,周遭被希臘害得斷手斷腳的歐洲銀行,也沒有任何一家關門,總部 在紐約的明富環球竟成了第一家因歐債危機倒閉的金融機構。

倒閉的原因無他,就是寇辛豪賭,一口氣買六十三億美元,將近新台幣二千億元的歐洲公債,風險又大又集中,寇辛操作明富環球的槓桿倍數,高達公司淨值的四十 一倍,遠超過雷曼與貝爾斯登倒閉時的三十三倍。

寇辛六十四年不斷向上攀升的成功紀錄,在最後三個月一筆勾銷,他從萬丈高樓跌入地下室,瞬間「破功」的不只是他個人的光環,還陪葬明富環球從一七八三年累 積至今二百二十七年的歷史,加上兩千七百多名員工,以及股東和數十億美元的家底。

寇辛的失敗,戳破所謂的「高盛神話」,原來美國金融帝國的CEO,功力也不過如此。九○年代,寇辛領導高盛,不斷創造驚人獲利的祕訣,也就是靠著一次又一 次的豪賭,整體市場上漲就成功、市場回跌就原形畢露,而「仔細精算過的風險」,不過是替「毫無節制的冒險」抹粉掩飾而已。

場景回到一九九四年,當時高盛正在全球積極擴充,在短短幾年內增設北京、上海、台北、首爾、大阪、墨西哥、米蘭等辦公室,包括筆者在內的亞洲籍年輕金融從 業人員,第一次發現竟然有機會進入高盛這個無比神聖的金融殿堂,而殿堂最深處如神祇那樣崇高的兩位執事者,正是剛剛接任執行長、從交易員出身的寇辛,以及 擔任營運長,後來在二○○八年金融海嘯期間擔任財政部長的亨利.鮑爾森(Henry Paulson)。

至今仍然深印在筆者腦海中的,是當時與高盛的前輩餐敘,夢想自己也能進入這家天天無限制印鈔票的聚寶盆。這位前輩描述即將出任高盛CEO的寇辛,說他是 「高盛一百三十年來,第一位出身交易員的一把手。」代表這家老牌投資銀行,轉型為全方位、全球化的金融機構,他告訴筆者:「Frank,一定要用盡全力進 入交易部門,這是高盛,以及全球金融市場的未來。擠進交易部門,就有機會買私人飛機!」美國夢縮影 用十九年爬上巔峰寇辛正是這個「美國夢」的具體化身。他從陸戰隊退伍後在芝加哥附近的商業銀行短暫工作,隨即在一九七五年被高盛證券挖角,進入高盛剛剛起 步的固定收益部門(債券交易部),只用五年時間即升任合夥人,十年就成為公司最高管理委員會的成員。他用四分衛的精神衝刺業務,用陸戰隊的統御法領導交易 員,有灌籃的機會絕不手軟,在短短十九年之內,就從最基層的債券交易員,一路竄升到最頂端的執行長。

一九九三年聖誕節前,寇辛手下的倫敦債券交易員,將巨額的資金壓寶在義大利公債,他們把賭注金額押到極大,而且完全集中在義大利公債,一個月內就為公司帶 來八千萬美元的未實現利益,這是一個無法想像的數字,因為高盛一百三十年來,最高的單月獲利紀錄也不過就是一億五千萬美元。這回一名交易員的一盤賭注,就 占了公司全體獲利的一半,創下至今無人能破的紀錄。

寇辛的巨額賭注,讓交易部門領到史無前例的紅利,交易員們有人買了大農莊,倫敦的交易室有人買下市區豪宅的頂樓,還有人跑去法國買紅酒酒莊,而一大群紅包 滿手的交易員則結伴搭乘分時計價的私人飛機出遊,另外還買了兩架私人直升機。

但是,才剛過完新年,美國聯準會主席葛林史班突然調高存款準備率,而且一次就調升○.五%,到年底之前又調了五次利率。寇辛的義大利債券賭注,因為利率調 升而反轉,才剛剛掛在帳上的八千萬美元未實現獲利,倒賠一億多美元,到一九九四年的四月,債券部門與外匯交易部門竟然替公司虧掉三億五千萬美元!

寇辛沒有因此被擊倒,反而依照原定規畫順利接掌了高盛執行長的最高職位。他與負責投資銀行部門的鮑爾森合作,執行高盛歷史上第一次的大裁員,降低高漲的固 定費用,建立後來被各國金融機構仿效的風險控管委員會,更喊出「五年獲利一百億美元」,這個在當時被視為癡人說夢的目標,在九○年代末期的大多頭市場實 現。

一九九八年底,寇辛因長期資本公司(LTCM)的巨額交易損失而離開高盛,由鮑爾森接任執行長。九九年高盛股票上市,公開資料揭露,寇辛個人持有高盛上市 股票的市值就高達四億美元。帶著這筆巨額的財富,寇辛轉向進軍政壇,一出場就選上紐澤西州的參議員,五年後又直接挑戰州長選舉,從二○○六年一月起做了四 年的紐澤西州州長。

轉為政治人物的寇辛,並沒有因此減少他對風險的偏好,二○○七年四月,他開著休旅車在高速公路上發生重大車禍,當時車速高達一百五十公里,這位剛剛慶祝六 十歲大壽的紐澤西州州長,竟然沒繫安全帶!

兩位高盛大明星 翻身恐無期寇辛將明富環球的資金全數押在歐洲債券,採用的是衍生性的操作方式,稱為到期附買回(repo-to-maturity),這回他有繫安全帶, 買入六十三億美元的義大利、愛爾蘭、西班牙、比利時與葡萄牙(沒有希臘)公債,同時賣出十三億美元的法國公債作為避險。

不幸的是,這些債券多頭部位一直下跌,融資銀行不斷要求寇辛增提保證金,而原本應該避險的法國公債的利差卻反向擴大,信評公司在最後一刻調降明富環球的信 用評等至垃圾等級,寇辛這回又出了大車禍,而且永遠無法翻身了。

跟著寇辛一起垮台的,還有著名的高盛銀行家福勞爾斯。比寇辛小十歲的福勞爾斯,在三十歲就晉身高盛的合夥人,是高盛有史以來最年輕的合夥人。

福勞爾斯在一九九八年離開高盛自立門戶,買入日本長期信用銀行股權,改名新生銀行,二○○四年新生銀行上市大賺十億美元。福勞爾斯在○八年金融海嘯扮演重 要的角色,雷曼倒閉、AIG周轉不靈之前,兩家公司的CEO都先後找他協助找買主。

福勞爾斯後來成為持有六%明富環球特別股的大股東,並且出面邀請寇辛來打造這個「新高盛」。但是,與寇辛同樣具高風險偏好的福勞爾斯,其實早已被逼到牆 角,他募集了七十五億美元的私募基金,股東有新加坡政府基金、美國幾家著名的大學校產基金,卻因為想在金融海嘯中撈底,買入德國幾家大型的房貸金融機構都 血本無歸,基金淨值剩下不到四成。這回又踩到明富環球這個地雷,福勞爾斯與寇辛這兩位高盛的大明星一起跌入深淵,令人唏噓不已。

寇辛的失敗,代表一整個投機世代的蓋棺論定:交易員豪賭重押,賭贏個人拿走巨額紅利,買車買房買飛機,賭輸公司賠掉百年商譽的模式,未來很長的一段時間, 例如說十年,應該不會再重演了。

少了寇辛這樣的賭徒,金融市場可能會變得比較無趣,卻能讓投資人與客戶找回一點安心。

(本文作者為紐約大學金融碩士,曾任金控公司副總經理)


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狗不理包子排隊IPO 老字號難跟上新時代

http://www.21cbh.com/HTML/2012-2-3/1ONDE4XzM5OTE1OQ.html

2月1日證監會首次公開了發行股票審核工作流程及申報企業情況,在295家擬IPO企業名單中,天津狗不理集團赫然在列。此消息一經公開,立即招來網友的一通「板磚」和質疑。

此 前,由於監管當局紛紛提高了餐飲企業的IPO門檻,眾多餐飲企業被擋在A、H股市場之外。今年初證監會更是將「明星企業」俏江南劃為終止審查企業。而對於 此次狗不理IPO通過審查,業內人士認為或是因其打出中華老字號的招牌。但在競爭激烈的餐飲行業,百年金牌老字號也未必能適應新時代變化。

投行人士表示,餐飲企業上市都存在一個難題,就是「收入、成本無法可靠計量」,二是不能規範地「納稅以及給員工上保險」。因此,若想成功上市,先要闖過財務數據計量這一關。另外,其主營業務不突出,成長性及核心技術缺乏都可能成為其IPO過程中的「傷疤」。

行業「通病」或為上市添堵

回顧近幾年國內餐飲企業的上市歷程可以看到, A股主營為餐飲的上市公司只有兩家,07年上市的全聚德(002186)和09年上市的湘鄂情(002306)。此後,再無餐飲企業上市獲批。

業界普遍認為,原因在於監管部門對行業特殊性的考慮,一是餐飲業「收入、成本無法可靠計量」,二是不能規範地「納稅以及給員工上保險」。這也是去年監管部門對俏江南遲遲不落批文的重要因素。

按業內的說法,證監會早在去年就將擬上市餐飲企業的年利潤標準由3000萬元提高至5000萬元,並對上市餐飲企業增長率、淨資產、盈利水平提出了更高要求。為此,俏江南的IPO申請終止審查,小南國掛牌前夜放棄上市,北京金漢斯也遭叫停。

據港交所上個月發出的指引,對擬在港上市的餐飲企業披露的7大要求包括:「供貨商、食材來源及其價格」、「同店銷售額及桌/座流轉率」、「現金管理」等。因此,狗不理若想成功上市,先要闖過財務數據計量這一關。

主業不突出 成長性遭質疑

「狗不理」包子是全國聞名的傳統風味小吃。始創於公元1858年清朝咸豐年間,現是一家以餐飲業為主營,兼具速凍食品、特色定型包裝食品開發、銷售為輔業,擁有70餘家特許連鎖企業的集團公司。

「狗不理」集團網站信息顯示,目前「狗不理」集團旗下擁有以高檔酒樓為主業,經營領域涉及中式簡餐、物流配送、速凍食品等多種業態。2000年還併購了東方飯店,改建成狗不理大酒店。

曾有人發出質疑,上市後的「狗不理」到底是以大眾包子為主業發展,還是要將股民的錢投資到酒店等其他主業上?目前看來,其業務紛繁、各業務收入佔比也尚未明晰,給其上市之路再添變數。

另外,狗不理包子作為「主打產品」,因屬於麵食且地域性很強,而且顧客普遍反映包子除了材料昂貴,味道並無特別之處。由此看來,其成長性與核心技術問題都略顯匱乏。據此,業內人士認為其最終上市的可能性很小。

網友質疑:

經披露「狗不理」排隊IPO上市的消息後,就引來網友的一邊倒質疑,有的網友還從餐具不環保、服務管理差、價格貴等方面列舉了五大失望理由。有網友調侃,這包子可以入選奢侈品了。

@甜餑餑:狗不理已經忘記了自己賣的終究是包子,一家對自己產品定位都不夠理性的企業要上市,我很好奇進行投資的會是哪些人。

@狂馬:俺覺得做食品的公司真不應該上市,好像他們融資的目的就是為了做出特別貴的食品…譬如天價的酒、榨菜和包子。

蠍子婆嘛:把普通小吃做到這種精細程度,估計剩的只是品牌附加值了,根本沒味道可言。

CecilTang:台灣人可以搞個鼎泰豐,大陸為什麼不能有狗不理。又沒人讓你天天吃,上市圈錢有錯,但錯不在價格上。

周 文同學:作為一個土生土長的天津人,我對狗不理已經無語多年,曾經的大眾食品已經不再大眾,今年過年特地為了老婆去了總店,8個包子130元大洋,大小跟 外面5角一個沒區別,味道也就那麼回事,諾大一個店子只有幾個外地人,想問這個天津一絕還是給天津人吃的嗎?還是懷念小時候按斤稱,大家排隊的美味…可惜 啊。

小熊零零七:「一位負責人表示定價96元/8只的「傳統精品小籠豬肉包」只是其中一款產品,由於採用了澳大利亞進口的小麥,」那麼我就想問了,你一個天津狗不理包子你不用天津的糧食你跑澳大利亞去幹嗎?難道第一個狗不理包子的面是澳大利亞買的?

狗不理 包子 排隊 IPO 老字號 跟上 新時代
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姊弟檔翻生蛋卷「老字號」

2014-01-23  NM
 
 

 

香港人對「老字號」趨之若鶩,但陳紫恩和陳紫潤兩姊弟,曾經把這三個字視如草芥。

父親三十多年前開設立洲食品廠,批發蛋卷予陳意齋、么鳳等涼菓店,前年決定退休,但兩姊弟拒絕接手,父親只好把生意黯然結束。退休後,父親的日子沒有過得更開心,反而天天在家埋怨「蛋卷就咁冇咗喇」、「唉,都未做過零售」。兩姊弟心軟,勉為其難替老父重新打造蛋卷「老字號」。

拿着父親給兩人的蛋卷秘方,做出傳統的味道,加上新設計的包裝,去年在旺角染布房街開設「蛋卷皇后」。農曆年是賣蛋卷的旺季,他們預計一月份盈利可達二十萬元。

這刻他們發現,原來最好的,父親早已預備。

那是七八年。陳紫恩剛出生,陳氏夫婦搬到大角咀唐樓,以家作工場、把做好的蛋卷和蛋糕仔放在附近的辦館寄賣,蛋卷兩毫子一條,蛋糕仔三毫子一粒,客人買一罐,也只售十元。隨着經濟起飛,小檔口變成食品廠,生意額每月幾百元變成幾百萬。轉眼間,父母年華老去,前年決定退休,想兒女承繼,卻無人願意。

「父母嘅生意上晒軌道啦,我唔想睇頭睇尾就當做生意。我做咗marketing十年,一直想有盤自己嘅生意,儲咗廿幾萬創業,開咗間精品店。」如今已三十五歲的紫恩說。她上有開貿易公司的哥哥、下有三弟妹,都是專業人士,各有各忙。父親只好忍痛把一盤賺錢的生意結束,但把廠房及機器等賣掉後,他日日過着唉聲嘆氣的日子:「日日哦冇人繼承佢間廠,又話咁好食嘅蛋卷就咁冇咗喇,聽到人心都軟!」

去年二月,紫恩的精品店租約期滿,正考慮搬鋪,遇上父親再出招,「佢又提住未做過蛋卷零售唔甘心,希望有人幫佢實現呢個夢想。」望着老父背影,紫恩終決定「重開蛋卷店!」以前的立洲出品,味道雖好卻名不見經傳,父親最希望紫恩可以打響品牌。她回到火炭睇廠,竟發現立洲的招牌還懸掛在門外,原來廠房一直懸空,故她們即時向業主租回。為了可以短時間打響名堂,紫恩決定在旺角開鋪:「始終係旺區,人流多,一線租唔到就租二線。」結果她找到火車站附近一個租金四萬多元,但只有一百五十呎的小鋪,只夠位賣三款蛋卷及兩款鳳凰卷。

棄老土紅罐

八二年,立洲在火炭設廠,生產變得有規模起來。工人製作好蛋卷,便交由陳媽媽用透明膠袋裝好,一袋有廿四條。後來改以罐裝出售,罐是金襯紅,印上茶杯和幾條蛋卷做襯托,那年代最流行。「而家諗起都覺得娘呀!」紫恩說。開鋪才發現,原來仍有不少蛋卷沿用大金大紅的包裝。做了十年市場統籌的紫恩認為:「包裝唔吸引,蛋卷幾好食都爭啲。」她的鐵罐採用了玫瑰金色做底,再以同樣搶眼的黃、綠及淺啡等顏色,區分不同味道的蛋卷。由於其蛋卷不加防腐劑,為了保持蛋卷乾爽鬆脆,鐵罐的功能也很重要,她採用較厚身的罐之餘,亦特別要求製造兩層蓋,加倍密實。在正常情況下,蛋卷可放半年,紫恩說:「每個罐成本要十七蚊,加埋紙袋每個三蚊,單係包裝成本都二十蚊。」她把鋪頭名字改為「蛋卷皇后」,「蛋卷皇就太霸氣,皇后感覺軟性啲,望落潮啲型啲,希望吸引啲年輕人。」紫恩表示爸爸滿意其設計,但他有一個要求,就是在旺角鋪面裝透明玻璃櫥窗,即場做蛋卷,示範這傳統手藝。師傅站在角落內,把蛋漿一勺一壓,變成薄如紙的網狀,執起鐵通,一挑一捲,重複兩次,就成了一條鬆脆的蛋卷。蛋香四溢,讓客人能感覺到蛋卷的熱辣辣。即場做的蛋卷散賣十二蚊三條,吸引不少途經的客人,住附近的余小姐指出:「初頭經過聞到香味,就入嚟買咗一盒同個仔一齊食。阿仔好鍾意食,佢今日經過又話要嚟。」

堅持人手製造

九六年暑假,爸爸帶着九歲的弟弟紫潤回工場,頑皮的他見面前有盆砂糖,隨手灑一小撮入蛋漿中。主管試食蛋卷時竟發現甜了點,便逐個生產程序查究,說要嚴懲。紫潤怕連累人,決定自首。媽媽責備他:「一筒蛋漿可以做五十磅蛋卷,你加咗少少糖落去,就全部唔要得!」對味道的執着,至今如是。爸爸知道他們要開鋪,立即把秘方交給他們,並叮囑他們:「食落客人口嘅產品,緊記保持品質。」他們用的是湖北蛋、澳洲牛油,味道較濃郁。坊間很多蛋卷鋪,會把蛋漿加水,降低成本;為大量生產,更改用機器。他們則堅持用人手製造,而且攪拌時間、力度以及放入材料的次序都非常講究,紫恩說:「先放油同糖,後放蛋和麵粉。攪時要好輕柔,壓蛋卷時更加唔可以用死力,啲蛋網有空間,食起嚟會鬆脆好多。依家好多用機做嘅蛋卷都好實、好硬。」為此,她請來九名女工,記者見她們親手弄的蛋卷,如不小心下了太多蛋漿,或壓製時力度過大,令蛋卷過熱有燶邊,會即時被篩走。每位員工每日約做四十盒蛋卷,一日最多只做到三百多盒。訂單再多,他們也吃不消。而當年貪玩闖禍的紫潤已二十六歲。大學時讀精算,畢業後一邊做會計,一邊考精算師牌,但姊姊決定重整家業,他亦被勸回朝,他說:「阿爸話出面啲嘢幾時都學到,但佢哋遲啲就唔會教到我哋。咁我遲啲先考牌囉。」事實上,紫恩和紫潤,雖出身蛋卷世家,但父母從來不讓他們弄蛋卷,為了生意才「下海」,他們說:「個爐成三百度高溫,掂一掂都灼傷,真係好佩服啲工人,每日可以整成三、四十磅。」

運送考功夫

金融風暴後,立洲把部分工序搬到廣東省,父母逢星期一至五都往內地,週末才有時間回來跟他們吃飯。看着父母經常長途跋涉,來來回回,兩姊弟本來並不覺得是什麼一回事,直至搞了這盤生意,才感受到父母的辛勞。適逢新年前夕,是賣中式食品的旺季,除了散客,亦有不少公司致電斷箱買,故要安排送貨,加上銅鑼灣分店剛開張,單是運輸一環,已經叫紫恩煩透,她說:「而家規模細,養唔起自己嘅司機和貨van,唯有叫外判車,但斷鐘計,所以每次搬貨都要快手快腳。」旺角鋪外嚴禁上落貨,採訪那天,記者見身穿裙子和高跟鞋的她,也要落手落腳搬貨,再用車仔把貨推回店內。味道及包裝成功過關,送貨卻把紫恩考起。「蛋卷皇后」寫明買八罐可安排送貨,但記者以客人身份幫襯,阿姐說:「唔好意思呀,新年嘅單已經full晒,送唔切喇!」「蛋卷皇后」開業十個月,現月賺十一萬,紫恩預計農曆年可賺二十萬。新年過後,計劃推出果味蛋卷,適合年輕人的口味,她笑說:「咁嘅成績,爸媽都好安慰,還咗父母做零售的心願,亦證明佢哋眼光獨到。」在廠房訪問時,記者看着立洲氧化了的舊招牌,覺得恍如一個大靠山暗中撐着她,但對紫恩來說,卻是壓力,她說:「自己生意做唔掂可以執咗佢,但呢盤生意,仲有係父母嘅心血,不容有失。」

開業資料(4/13)

旺角鋪租金$144,000^廠房租金$36,000^廠房、器材$350,000裝修$150,000食材$80,000人工及雜費$68,000總投資$828,000^兩按一上

營業資料(12/13)#

營業額$620,000人工$200,000*租金$116,000食材$186,000雜費$6,000盈利$112,000#包括廠房、旺角及銅鑼灣鋪*十四名全職、三名兼職

味道比併

「德成號」食落口都感覺到一層層鬆化,蛋皮網狀較平均,入口特別鬆脆,蛋味好香,唔會太甜。顏色接近雞蛋的淺黃色,令人聯想到雞蛋,以色香味計算,已勝一籌。「蛋卷皇后」拍得住「德成號」,一樣鬆脆,味道輕輕甜一點,網紋唔夠多,而且色澤偏啡的金黃色,代表壓製溫度比較高,可能佢想壓燶少少做得香口啲,味道突出啲。「鉅記餅家」的蛋卷有蛋味,但口感太實,奇華餅家和榮華餅家的出品,只能用餅乾來形容。

姊弟 弟檔 檔翻 翻生 蛋卷 老字號
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「灌水豬」元兇農正鮮 老創辦人以誠信起家 二代惡搞 砸毀台南老字號肉商招牌

2014-05-05  TWM
 
 

 

「農正鮮」長期將灌水豬肉賣給國軍,而農正鮮的前身是台南老字號肉商利民食品,其創辦人的經營理念,竟是「誠信」。

黑心食品流向國軍部隊,爆發有史以來最嚴重的「灌水肉」事件,案情並向上延伸出業者透過酒色、金錢管道買通國防部採購人員。《今週刊》追查,涉案的「農正鮮」負責人翟自屏,正是台南老字號肉品加工廠利民食品第二代,由於熟悉肉品加工製程,將一公斤的肉灌水「養胖」成兩公斤,從中暴賺六.五億元。

事實上,去年十月,高雄市政府衛生局接獲民眾檢舉,農正鮮肉品廠的產品疑似混充其他肉品,但當時怎麼驗都驗不出混充肉的情況。

高雄市政府衛生局食品衛生科股長陳月寶說,直到今年四月八日,高雄地檢署指揮衛生局配合前往農正鮮公司稽查,過程中發現操作員竟將保水劑注入肉品,以增加豬肉重量,這才揭發黑心肉商農正鮮製作「灌水豬」的惡質手法。

離譜的是,農正鮮已被國軍副食品供應中心驗出肉品滲水率超標,被裁罰次數高達一百次,雖然每次裁罰二千至三千元,但國防部仍讓農正鮮持續投標,顯然刻意包庇黑心肉商。

本刊追查發現,農正鮮的前身,其實就是以「翟氏路路」品牌在台南成立的老字號肉品加工廠利民食品,生產牛排肉、調理包等。台南肉品商透露,利民食品董事長翟金南,四十二歲自軍中退伍後,七○年代就成立利民食品,隨著事業版圖逐漸擴大,他的長子翟自太︵現改名翟萬達︶、次子翟自屏也跟著參與經營,全盛時期還設有永康廠、安平工業區廠兩座肉品廠,並成立門市部及肉品超級市場,甚至還開起翟氏路路鐵板燒。

二○○○年後,利民食品財務逐漸惡化,並於○五年十月解散。翟自屏則早一步在當年五月成立農正鮮公司,專門經營國軍部隊副食品供應中心的牛、羊肉品生意,由於軍方預算壓得很低,根本沒有廠商願意投標,翟自屏為了獲利,將牛、羊肉填充大量保水劑冷凍販賣,讓重量增加一倍,因為公司設備齊全、生產量體大,他還幫其他肉品加工廠客製化「代工」,每公斤只收費二十元。

翟自屏曾向檢調坦承,肉品如果不加保水劑一定賠錢,為防止被軍方發現,會針對各副食站的訂購種類客製化製作,像訂購肉片、牛柳等,根據不同訂單,混充不同添加物。

「人生第一可貴是生命,第二即是誠信,所以賺錢後一定要回饋社會。」翟自屏的父親翟金南是虔誠的基督徒,他曾說「誠信」是翟氏企業的經營理念,但隨著「灌水肉」罪證確鑿,這句話聽來格外諷刺。

撰文‧梁任瑋

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中華老字號企業繞不開商標侵權

來源: http://www.yicai.com/news/2015/09/4679879.html

中華老字號企業繞不開商標侵權

第一財經日報 陳姿羊 2015-09-01 06:00:00

作為在殘酷商業競爭中勝出的佼佼者,每個中華老字號背後都有一段悠久歷史,蘊藏著創業的艱辛和守業的誠摯。但在現代商業的沖擊下,老字號發展出現兩極分化,部分老字號逐漸走向沒落。

作為在殘酷商業競爭中勝出的佼佼者,每個中華老字號背後都有一段悠久歷史,蘊藏著創業的艱辛和守業的誠摯。但在現代商業的沖擊下,老字號發展出現兩極分化,部分老字號逐漸走向沒落。而對於經營良好的老字號來說,由於此前商標意識的淡漠和老字號品牌的影響力,也使得這些企業屢陷商標糾紛。南京老字號協會秘書長唐亦飛曾在接受媒體采訪時表示,南京老字號企業10%左右都有商標糾紛。商標保護儼然成為老字號企業不得不面對的重要問題。

商標侵權困擾

“商標侵權是老字號目前面臨的最大問題之一。”佛山市合記餅業有限公司(下稱“合記餅業”)負責人黃偉在接受記者專訪時直言不諱。佛山“盲公”牌盲公餅始創於清朝嘉慶十三年,是佛山傳統名點之一,已被國家商務部認定為“中華老字號”,其制作技藝被列入”佛山市非物質文化遺產”,由合記餅業唯一傳承、唯一生產。

自註冊盲公餅商標20多年以來,合記餅業一直飽受侵權困擾。2015年3月,合記餅業將“佛山公”商標持有人南海區聯和食品有限公司(下稱“聯和公司”)訴至公堂。合記餅業在起訴狀中稱,聯和公司在天貓上開設“聯和食品專營店”銷售“盲公餅”,其在展示的“盲公餅”產品多處顯著標註“佛山公”商標,並且使用“佛山公禮包”、“佛山特產第1店”、“佛山公特產旗艦專賣店,由廠家直接供貨”等描述、宣傳用語,致使公眾對其銷售的“盲公餅”來源誤解為“佛山公”,侵害了公司的合法權益。

事實上,就在2011年,合記餅業才剛從一場長達八年的商標官司中獲勝。2004年,因售賣假冒“盲公餅”,珠海香記被合記餅業告上法庭。當時珠海香記方面對媒體解釋,“盲公餅”實際上已成為一種餅類的代名詞,應該算作通用商品名,公司並不構成侵權。在反複的商標博弈中,2011年最高人民法院判決合記餅業勝訴,並在判決書中肯定了“盲公餅”的歷史文化價值。

“老字號本身就積攢了一定的知名度,所以很多企業會來‘傍名牌’,打擦邊球。這對老字號來說是很大的危害。”黃偉如是認為。他告訴記者,老字號之所以能延續至今,靠的是“誠信”。尤其是食品類,對產品質量安全要求非常嚴格,一些“傍名牌”的企業無法掌握生產技藝和把控產品質量,這類“假冒”產品流入到消費者手中,對老字號品牌的傷害不可估量。

記者了解到,老字號面臨的商標侵權主要分為兩種,第一種是由於老字號商標註冊類別單一或因字號與商標不一致,老字號企業被他人搶註成商標以及註冊成企業名稱;第二種則是有的不法企業在與老字號近似類別的字號上進行商標註冊,搭車經營,也就是常說的“傍名牌”。

如何保護商標?

不止盲公餅,“同仁堂”、“瑞蚨祥”、“禦生堂”、“全聚德”、“萬福興”等老字號都曾經歷商標糾紛。全聚德集團(002186.SZ)原董事長姜俊賢曾坦言:“全聚德早些年也遇到類似情況,如香港有人提前註冊了全聚德商標,當時我們花了10倍的價錢買回來。”

此前,唐亦飛2014年在接受《現代快報》記者采訪時表示,商標糾紛已經成了老字號企業的一大特點。在相關部門註冊的南京老字號企業共有100家左右,其中10%左右都有商標糾紛。

為了保護商標,合記餅業註冊了包括“盲公餅”、”盲公餅”29、30、31類等商標,甚至連“盲婆”的商標也一並註冊。對此,廣東省老字號協會秘書長範依萍表示,老字號頻陷商標糾紛也從側面說明了老字號品牌自身的影響力和消費者認可度。

範依萍表示,老字號商標的保護需要企業和政府共同的努力,“老字號更多的含義在於品牌,如果品牌不與商標掛鉤,就無法得到法律的保護。一方面,老字號企業要增強這方面意識和能力,加速保護性註冊,堵住被人搶註的漏洞,也要註意維持好商標的有效性。另一方面,老字號商標的保護也需要政府有關部門的引導推動”。

所以對於中華老字號本身來說,企業歷史資料的保存顯得尤為關鍵。黃偉解釋道:“老字號企業資料的保存既能保留品牌發展歷史,也是今後產生商標糾紛自我證明的依據。老字號的歷史一定要延續。因為有歷史沈澱,盲公餅是在佛山旅遊手信,制作技藝是地方非物質文化遺產。但出了廣東省,它就是一個餅。”

保護之後必然面對的是如何傳承。“每個時期的發展必然要有體制、生產過程的改革。之前我們是用餅模手工生產,三四十個工人每天都在打餅,現在是全機械化生產。新的口味比如可可味這些也有過嘗試。盲公餅怎麽走我們還在考慮,今後肯定還是繼續慢慢創新,推動年輕人認同很重要。”黃偉這麽認為。

編輯:一財小編

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中華 老字號 企業 繞不 不開 商標 侵權
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“謝馥春”新三板上市 中國首妝“老字號”重回“少女時代”?

來源: http://www.yicai.com/news/2015/12/4725869.html

“謝馥春”新三板上市 中國首妝“老字號”重回“少女時代”?

一財網 劉瓊 2015-12-15 17:16:00

業內人士對《第一財經日報》記者表示,謝馥春這樣的老字號通過掛牌新三板可以增加知名度,展現財務與公司治理優化形象,也為未來打開融資渠道創造了條件。

中國的老字號們正在通過資本新方式煥發新生機。

12月15日,江蘇謝馥春國妝股份有限公司在新三板掛牌上市,交易方式為協議交易。其可溯源於清道光十年(1830年)創立的謝馥春香粉鋪,有著180多年的悠久歷史,是中國第一家化妝品生產企業。

業內人士對《第一財經日報》記者表示,謝馥春這樣的老字號通過掛牌新三板可以增加知名度,展現財務與公司治理優化的形象,也為未來打開融資渠道創造了條件。但謝馥春品牌的進一步發展,還需要產品、渠道等各方面的創新與傳承。

與茅臺同獲巴拿馬大獎

早在明清時期,揚州香粉就作為“貢粉、宮粉、官粉”進獻皇廷,贏得了“天下香粉莫如揚州”、“蘇州胭脂揚州粉”之美譽。

比歐萊雅誕生早70年的謝馥春,作為揚州香粉的唯一傳承,以“香、粉、油”三絕聞名天下,其歷史可追溯到清道光十年(1830年),其成名已久的產品“鴨蛋粉”曾在1915年與茅臺酒同獲巴拿馬國際博覽會大獎,奠定了國際品牌地位。

21世紀前後,謝馥春一度停產,直到2006年經過改制後才重新複產,推出了鴨蛋粉、桂花油、香囊、胭脂等四個經典品種,產品也遠銷國外。也在2006年,謝馥春被商務部認定為首批“中華老字號”企業,其“香、粉、油”的制作技藝項目被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。

謝馥春如今的主營業務為從事古典和現代護膚類和清潔洗護系列化妝品的研發、生產和銷售,並於2015年7月完成股改。

盡管中國市場上,國內外各種品牌的化妝品競爭激烈,謝馥春還算取得不錯的業績。截至2014年12月31日,江蘇謝馥春國妝股份有限公司的營業收入達到5024.64萬元,凈利潤為1635.73萬元,公司總資產是3691.56萬元,凈資產是3056.71萬元。2013年、2014年和2015年1~4月,公司分別實現營業收入3694萬元、5024萬元和1797萬元;凈利潤達到1015萬元、1635萬元和603萬元,公司產品毛利率接近70%。

“謝馥春品牌的進一步發展,還需要創新與傳承更多結合。”一位本土化妝品公司的總經理告訴《第一財經日報》記者,“謝馥春產品的實用性方面相對於現在流行的BB霜、CC霜來說,較弱,渠道方面也還很局限,主要在旅遊景區開店,暫時還未進入大眾流通渠道,還需要更多與時俱進的改革。比如在產品工藝方面要引入先進科技成果的工藝配方,而在包裝與品牌文化方面可以更多地保留傳統。

掛牌新三板打開融資通道

“雖然掛牌新三板的企業,實現有效融資的比例並不高。”中略資本創始合夥人高劍鋒對《第一財經日報》記者表示,“但是謝馥春這樣的老字號掛牌新三板,更大意義在於提高公司的信用等級,為打開未來融資渠道創造了第一步的條件。”

“這些條件包括收入和增長率等方面的財務條件,以及合規性相關的公司治理條件等。”高劍鋒說,有了這些條件,更容易吸引PE、創投等通過私募、定向增發等方式獲得融資。

在高劍鋒看來,中國老字號在發展過程中,產品可能需要傳承和改良,品牌需要更多地挖掘和改造。如何讓80後、90後的年輕消費者對這些傳統而又相對陌生的品牌感興趣是很大挑戰;另一方面,在渠道上,流通體系變化快速,老字號如何快速應對這些變化也是挑戰。

高劍鋒註意到,現在很多老字號品牌通過重組等方式,引入了新的投資者,體制來看已經非純國企,新投資者往往會帶來啟動資金,但是老字號的後繼發展還有較大的融資需求,能掛牌新三板對其新知名度大有裨益。

實際上,除了謝馥春,其他一些悠久歷史的化妝品牌也在發力。在2015年11月那場轟轟烈烈的“雙十一”網購節中,84歲高齡、堪稱“奶奶級”的國產護膚品牌百雀羚,最終以日銷1.08億元的成績成為天貓化妝品類目NO.1,而在2014年同期,其銷售額僅為3800萬。

一位化妝品業內人士告訴記者,近兩年百雀羚憑借高調和進攻性的市場策略、外交場合“國母效應”這樣可遇而不可求的營銷機遇,以及彪悍的電商打法重新抓取國人眼球,當然這也與本土化妝品逐漸發展壯大,獲得本土消費者青睞有關。謝馥春掛牌新三板後的發展,也需要在多方面尋求更大的變革。

值得一提的是,就在公司改制時的2006年,當時謝馥春的品牌估值已達1200萬元。

編輯:任小璋

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謝馥 馥春 三板 上市 中國 首妝 老字號 重回 少女 時代
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狗不理、天津同仁堂兩大百年老字號結伴登陸新三板

來源: http://www.yicai.com/news/2016/01/4745993.html

狗不理、天津同仁堂兩大百年老字號結伴登陸新三板

一財網 邵海鵬 2016-01-29 16:50:00

作為國內首批中華老字號,狗不理有近160年歷史,天津同仁堂有370多年歷史。在此次上市成功之前,2014年7月,狗不理曾沖擊A股IPO未果,隨後轉戰新三板。這次跟天津同仁堂攜手敲響登陸新三板的鐘聲是之前轉戰的結果。

29日,狗不理食品和天津同仁堂同時登陸新三板。這兩家都是天津極富影響力的百年歷史中華老字號,兩家上市公司擁有同一個掌門人。兩個有關聯的中華老字號同時登陸新三板還是市場首次。

作為國內首批中華老字號,狗不理有近160年歷史,天津同仁堂有370多年歷史。在此次上市成功之前,2014年7月,狗不理曾沖擊A股IPO未果,隨後轉戰新三板。這次跟天津同仁堂攜手敲響登陸新三板的鐘聲是之前轉戰的結果。

狗不理集團董事長張彥森同為這兩家企業的董事長和最大股東。其中,天津同仁堂占狗不理集團39%股份,狗不理集團持有登陸新三板的天津狗不理食品股份有限公司99%的股份。

天津狗不理食品股份有限公司創建於2006年,是狗不理集團的優質資產,主營狗不理速凍包子以及糕點、醬鹵肉制品等美食產品,是我國速凍包子行業領域的龍頭品牌。

數據顯示,在2013年~2015年的三年里,天津狗不理食品股份有限公司營業收入和凈利潤的增速保持在15%~20%,產品市場廣闊,盈利能力穩定。張彥森說,“今後狗不理食品將借新三板之力,加速開發國內外速凍包子和其他傳統美食市場,未來兩年將重點開發北京、廣東、湖北等地區,拓展包子產品等在各地大型商超的銷售,並與天貓、京東等合作進軍線上銷售。”

天津同仁堂集團股份有限公司發源於1644年,是集中成藥研發、生產、銷售為一體的現代化中藥制藥企業,是國家級中成藥重大新藥創制項目的實施基地,其中血府逐瘀膠囊、腎炎康複片均入選中國工程院院士張伯禮主持並獲國家科技進步一等獎的“中成藥二次開發核心技術體系創研及其產業化”項目,腎炎康複片還是中國工程院院士陳香美牽頭的國家“十二五”重大新藥創制項目。

據張彥森介紹,此次兩家企業同時登陸新三板主要是為了更好增加企業價值,增強企業發展後勁,讓兩個知名的老字號企業更好的放大品牌效益。在不斷推進中藥大品種二次開發的基礎上,加強與國內實力中醫藥大學等重點科研院所強強聯合,形成產學研一體化發展。在參與國家重大新藥創制項目——經典名方標準顆粒的研究中,為傳統中藥創新優化起好模範代表作用。

編輯:姚君青

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狗不理 天津 同仁堂 同仁 兩大 百年 老字號 結伴 登陸 三板
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借外力塔博曼 “老字號”王府井啟動轉型計劃

來源: http://www.yicai.com/news/5009779.html

在西安市中心的繁華地段,一家名叫CityOn熙地港的購物中心在這幾天開業了。

這家看上去略有些韓國風的購物中心,其實是由“老字號”王府井集團股份有限公司(下稱“王府井”)和美國塔博曼購物中心公司(下稱“塔博曼”)共同合資打造的。

第一財經記者采訪了解到,合資建立上述購物中心之舉,標誌著“老字號”王府井正從百貨業態向購物中心甚至奧特萊斯這類大型商業綜合體方向轉型,這也是近年來王府井遭遇百貨業“滑鐵盧”和“關店潮”之後尋求新盈利點來拉升業績之舉。

王府井聯合“外腦”轉型也折射出傳統零售業目前面臨的窘境和應對之策。

聯手美國巨頭

西安CityOn熙地港購物中心是由塔博曼亞洲與王府井合資打造,雙方的出資比例基本為各占50%。CityOn熙地港(西安)購物中心共設了7層,總出租面積9萬多平方米,主力店為王府井百貨,該項目是塔博曼亞洲與王府井合作在中國市場開發的第一個項目。

CityOn熙地港(西安)購物中心的主要招商品牌包括BJIL MODA、COACH、GAP、H&M、Zara及其多家副牌Zara home、Massimo Dutti、Bershka、Oysho、Stradivarius等。

“這是我們在中國做的第一個項目,現在已經有超過200家商鋪入駐,其中包括各類零售商和餐飲門店,我們的合作夥伴王府井在項目發展過程中發揮了重要作用。”塔博曼董事長、總裁兼首席執行官羅伯特•塔博曼(Robert S. Taubman)接受第一財經記者采訪時表示。

此次雙方以合資形式打造CityOn熙地港,具體模式為:在合資公司層面,日常的經營管理以塔博曼團隊為主;而整個項目從調研、定位、籌劃、商鋪的選擇,都是由王府井團隊和塔博曼團隊共同研究;最終實施是由塔博曼團隊負責。

其實,塔博曼早在十年前就進入了亞洲市場。

“我們剛剛進入亞洲時的重點並沒有在中國市場,而是亞洲其他地區。五年前,我們重新調整了戰略焦點,將目光聚焦到了中國市場。在亞洲我們有兩位非常出色的管理人員,是現任塔博曼亞洲總裁唐和耐(René Tremblay)和塔博曼亞洲中國區董事總經理張國華,在他們的帶領下,我們開始和王府井的合作。” 羅伯特•塔博曼說。

在羅伯特•塔博曼看來,中國市場潛力很大,因此是未來擴張項目的重點區域。其透露,除了此次的西安CityOn熙地港,塔博曼還將與王府井繼續合資打造鄭州CityOn熙地港,鄭州項目仍在建設中,預計2016年10月左右將亮相。

王府井的轉型

如果說塔博曼可以借著雙方的合作“加碼”中國市場,那麽王府井的“算盤”又是什麽呢?

在《2015年零售業上市公司營收排行榜》統計的93家零售上市公司中,截止2016年3月底,已公布年度財報或快報的公司有88家,按照營收與凈利潤兩個指標分析,營收下降面為47%,凈利潤下降面為60%,營收與凈利潤雙降面為33%,虧損面為15%。中國零售業在2015年出現了深度探底。從單個公司2015年的開店關店情況來看,2015年全年,王府井僅新開了一家店。而在近幾年內,湛江、株洲和撫順王府井百貨先後關停。

 “隨著電商沖擊和成本高企,實體零售業只能走或小店或大型體驗式購物中心的道路,一直以‘聯營扣點’方式經營、缺乏價格優勢和體驗式業態的百貨業處於尷尬地位,王府井是以百貨為主業的‘老字號’,正是最難以發展的業態,其轉型是必須的。”零售業資深分析人士丁浩洲表示。

王府井明顯也看到了這一點。

“我們希望未來王府井可以多樣化發展,除了本身的百貨業態之外,我們未來會主力發展購物中心,甚至是打造奧特萊斯。根據購物中心的定位分兩類——城市購物中心和區域購物中心,根據不同定位選取不同品牌。CityOn熙地港是王府井和塔博曼合作的購物中心中的一個品牌。王府井麾下還有滿足區域性需求的Family Park品牌。而奧特萊斯業態則是另外一個品牌,不同品牌滿足不同業態。”負責此次西安CityOn熙地港合資項目的王府井集團前董事長劉冰告訴第一財經記者,和塔博曼的合作對於王府井而言其實是一種轉型。

在采訪中,記者了解到,相比百貨業態,購物中心和奧特萊斯具有商業地產增值價值,而且也可以用體驗式業態來吸引客流,應對電商沖擊,但是大型商業綜合體的投資額也很大,投資回報期較長。

那麽,緣何王府井不將主力轉向電商平臺呢?

“現在互聯網蓬勃發展,實體業態確實受到很大的沖擊。但是我們始終堅信,在中國的零售市場中,實體店對消費者而言是必不可少的。不可想象每個人都只在線上購物。作為我們來講,要堅持把實體店搞好。因為生活方式、體驗等還是要到實體店。實體店仍具備線上不可替代的一些特點。”劉冰坦言,其也註意到線上線下互動連接的問題,未來也會進行wifi的全覆蓋、停車定位導航等服務。

其實,不僅僅是王府井,大量零售業者都在關店。根據聯商網統計,2015年,僅主要超市和百貨就已關店138家(其中未算華潤萬家)。其中百貨業由於業態尷尬而成為關店的“重災區”。於是,百聯、步步高、金鷹百貨等業者都通過試水電商或轉型投資大型購物中心來尋求新利潤點。

 

 

外力 博曼 老字號 王府井 王府 啟動 轉型 計劃
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“老字號”百聯“觸網”:全渠道電商平臺今起上線

來源: http://www.yicai.com/news/5015761.html

5月19日,百聯集團i百聯全渠道電商平臺正式上線。百聯集團表示,i百聯全渠道電商平臺是以實體零售為立足點,拓展全渠道、全業態、全客群、全品類、全時段的上海區域垂直電商平臺,百聯集團今後將以全渠道商業零售為核心,重構現有產業板塊,構築以“互聯網+”為基礎,圍繞消費者“衣、食、住、行、康、財”等六方面需求的全新產業布局,實現戰略轉型。

談及i百聯全渠道電商平臺成立的初衷,百聯集團方面表示,當前,消費人群、消費結構與消費需求正隨著互聯網時代的發展發生深刻的變化,因此i百聯是百聯集團希望打造的線上線下互通、互融、互動的全新區域垂直商務電子化平臺。其整合了百聯集團旗下原百聯E城、聯華易購以及百聯股份網上商城3家網站,依托BL.com網站、手機APP、微信公眾號矩陣為線上平臺,以百聯集團旗下全業態企業為線下支撐,以商品、體驗、供應鏈為核心,將門店、社區、商圈與統一會員體系串聯,形成全渠道商業生態圈。

“i百聯全渠道電商平臺的推出是百聯集團緊隨互聯網時代的發展,從客戶需求出發,以市場為導向,順應消費趨勢,重塑實體商業優勢,創建全渠道模式。”百聯集團董事長、總裁葉永明表示,為了更好地回饋消費者,從i百聯全渠道電商平臺正式上線起的100天內,每新增1名百聯通會員,百聯集團將投入1元人民幣,作為上海城市綠色賬戶籌備積分兌換基金。

據了解,在i百聯平臺現階段的78個應用產品內,主要包含了五大特色服務場景——百聯通享、百聯財禮、百聯店取、百聯到家、奧萊代購;以及五大特色購物場景——精品閃購、全球購、生鮮隨心訂、精選籃筐、百聯雲店。

i百聯平臺擬通過供應鏈組成“商務雲”生態系統,從服務到家、新鮮直達,體驗便利、網上購物社交化,在產品、服務、營銷推廣等方面打造城市資源共享。

百聯集團表示,i百聯全渠道電商平臺的正式上線,是百聯“十三五規劃”從“+互聯網”到“互聯網+”戰略轉型邁出的重要一步。百聯將利用已有的4800家線下實體資源,發揮近10萬零售從業人員的優勢,把握每年超過10億的線下客流,運用“+互聯網”的技術和平臺,更加便捷消費者、滿足消費者,服務消費者,實現實體商業核心能力的重構。

第一財經記者采訪了解到,這並非傳統零售商第一次“觸網”。由於成本高企、電商沖擊等原因導致近幾年實體零售業者頻繁遭遇關店、收益下滑甚至是虧損,不少零售商都紛紛轉型,而轉向商業地產或建立電商平臺是兩大方向。比如王府井百貨選擇轉投並管理購物中心;步步高、大潤發和家樂福等都紛紛進軍電商,沃爾瑪甚至直接收購了1號店。這次則是“老字號”的百聯集團開始拓展全渠道電商模式。

“實體零售業者要做電商必須註意風險,比如電商平臺銷售的商品品類、展示細節以及服務等與實體店大相徑庭,有些品類並不適合在線銷售,因此百聯系一定要註意線上線下商品的差異化品類管理,同時也要理解在線商品的展示、細節服務與實體店是不同的。此前一些傳統零售業者按照實體店的經營思路去做電商就會遭遇問題。另一個瓶頸則是物流成本的控制。當然,實體零售商們也有生鮮和強大的貨品供應鏈等優勢,關鍵是轉型過程中必須認清問題,規避風險,發揮優勢。”資深零售業專家丁浩洲分析。

老字號 百聯 觸網 渠道 電商 平臺 臺今 今起 上線
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百年老字號光明借娛樂營銷能“減齡”?

在伊利砸數億重金贊助《爸爸去哪兒》、《跑男》等一系列娛樂節目,並先後找來彭於晏、鹿晗等眾“小鮮肉”為旗下產品代言時,蒙牛也在積極借勢娛樂節目展開營銷,簽約明星代言。面對有著龐大消費能力和規模的年輕消費者群體,百年老字號、國內三大乳企之一的光明乳業也坐不住了。

去年光明乳業營收、凈利雙雙下滑,旗下明星產品莫斯利安、優倍鮮奶、暢優均出現了增長乏力的困境。推動品牌年輕化,重新抓住年輕消費者,成為光明乳業迫在眉睫的任務。

戰略差異帶來危機

光明乳業業務淵源始於1911年,擁有100多年的歷史,在發展過程中逐步確立了以牧業、乳制品的開發、生產和銷售為主營業務。長期以來,由於地處發展較早,又是中國最大消費市場之一的上海,加上具備較完善的產業基礎,光明乳業一直在國內乳企中處於領先地位。但由於十年前堅持發展巴氏鮮奶,相對忽視了常溫奶的發展,蒙牛、伊利在常溫奶領域發力實現了快速超越,目前光明乳業的營收規模居國內第三,並與前兩名拉下了不小的差距。

近年來,作為百年企業的光明乳業承受了不小的壓力,今年4月發布的財報顯示,光明乳業2015年營業收入為193.73億元,同比下滑6.18%;歸屬上市公司股東凈利潤為4.18億元,同比大幅下滑26.66%。其明星產品莫斯利安、優倍鮮奶、暢優均出現了業績下滑:莫斯利安常溫酸奶實現銷售收入58.74億元,同比下降1.44%;優倍鮮奶實現銷售收入11.33億元,同比下降2.33%;暢優系列產品實現銷售收入11.29億元,同比下降19.93%。

乳業專家宋亮對此表示,光明產品如優倍鮮奶、暢優系列在其大本營華東市場,受到明治和通用磨坊旗下優諾的沖擊也比較大,常溫基礎白奶優+也被進口品牌UHT搶奪了不少市場份額;另一方面,光明比較看重的嬰幼兒奶粉市場,一直是個短板,在白奶粉業務下滑的時候,並沒有對整體業績起到支撐作用。

值得註意的是,光明乳業的明星產品莫斯利安受到了來自競爭對手的強大壓力。光明憑借莫斯利安開創了常溫酸奶這個品類,緊隨其後的伊利安慕希作為後來者,借助娛樂營銷加速追趕,目前銷量幾乎已經與莫斯利安相差無幾。

公開數據顯示,莫斯利安在2015年之前的四年銷售收入同比增長分別為350%、123%、106.5%和85%,但是到了2015年莫斯利安的收入卻出現了1.44%的微降。

而競爭對手卻在迎頭趕上,莫斯利安最主要的競爭對手伊利安慕希去年的銷售額約為40億元,零售額同比增長460%,蒙牛純甄銷售額約為30億元,上述三家乳企的常溫酸奶產品加起來的市場份額已經超過莫斯利安。

乳業專家王丁棉近期曾表示,過去光明在巴氏奶市場做得最好,但近幾年一直把主要精力放在常溫奶上,包括大力推廣莫斯利安,相比之下鮮奶產品的創新則不足,幾乎沒有更大份額的新品出來。但隨著常溫酸奶市場不斷擴大,伊利、蒙牛、君樂寶紛紛在搶奪這一塊市場份額,甚至目前還有更多的企業準備進入常溫酸奶市場,無疑會對光明的拳頭產品帶來很大的沖擊。

娛樂營銷與精準定位

光明乳業新任總裁朱航明表示,作為企業的管理者,光明乳業追求的並不是完成多少銷售收入,“我們擔心的是,跟不上時代發展的節奏”。

要跟上時代節奏,老品牌光明乳業必須開始加速品牌更新換代,而加速品牌年輕化是實現這一目標的重要策略。

光明乳業方面表示,在光明此前的研究中發現,隨著現在生活的不斷提高。年輕人“均衡營養”的健康新需求亟待開發。順應市場競爭環境的突圍和消費者的健康新需求,莫斯利安決定針對年輕市場進行再次創新:在酸奶中添加了兩果和三蔬,今年3月份,相應的產品開始推向市場。

朱航明表示,要打動年輕消費群體,絕不僅僅是產品口味的改變和豐富,更需要情感層面的共鳴。當下跟年輕人生活息息相關的娛樂化大潮及引導各類年輕人喜好的娛樂營銷模式,開始成為光明打年輕牌的重要選擇之一。

光明選擇了中國臺灣的明星團體五月天。在外界看來,五月天形象健康、正面、向上,勇敢、勇於追求夢想是他們的標簽,這些特質與光明乳業不斷創新、引領行業的理念有了契合。於是,五月天成為莫斯利安的代言人。

此外,為了配合產品年輕化戰略,“國民男神”王凱成為了光明乳業植物活力乳酸菌飲品2016年代言人;今年光明暢優還簽下了人氣演員胡歌作為光明暢優的全新代言人……

一系列動作的背後都指向了一點:光明乳業要讓品牌更年輕化。

朱航明表示:“眼下,消費升級已經蔓延到諸多行業,尤其是日常生活消費品,以光明所在的乳制品行業為例,為滿足新一代消費群體的需求,已經跨進年輕化、個性化、營養元素更為多元的階段。”

娛樂營銷成為幫助企業塑造品牌年輕化的重要策略之一。光明莫斯利安的勁敵安慕希就是借助娛樂營銷迅速擴大品牌影響力和銷量的範例。除了贊助節目,早在2015年Q2季度的《奔跑吧兄弟2》(下稱“跑2”)開播時,安慕希就簽下了“跑男團”中人氣見漲的Angelababy作為品牌形象代言人。而在同年Q4季度,安慕希在繼續簽約Angelababy擔任品牌代言人的基礎上,將“跑男團”核心人物李晨也招致麾下,升級為雙代言人策略。

從依附綜藝做品牌傳播到強調品牌本身,從而使消費者對品牌、產品形成完整、清晰的認知,伊利安慕希借助兩季大熱的綜藝節目,完成了一次堪稱範例的獨立化娛樂跨界營銷。

食品行業大多數企業都有發展年限較長、品牌嚴重老化等問題。對此,品牌營銷專家陳小龍表示,目前食品企業大都是老字號,或者年限較長,在應對新崛起的80、90後年輕消費群體時有些茫然不知所措,傳統的一套營銷方式已經無法適應目前的市場環境,亟須變革。而在當前娛樂產業高度繁榮的情況下,將品牌與娛樂節目或娛樂明星捆綁是打動年輕消費群體的重要方法之一。

光明乳業方面也表示,目前,國內乳企存在宣傳基調單一、營銷模式缺乏差異化等問題。在市場競爭激烈的當下,品牌要想具備良好知名度,在品牌形象打造上下功夫還要精準定位,確立適合自己的品牌理念,而非盲目地跟風。

百年 老字號 光明 娛樂 營銷 減齡
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中藥老字號要建“海外朋友圈” 文化名片該怎麽打

1993年,同仁堂借道香港在尖沙咀開出了第一家海外分店,回憶起開業當天的盛況,北京同仁堂董事長梅群依舊記憶如新:原定早晨十點鐘開業,但是不到6點就已經有人在店鋪外排隊準備購買了。

這距離前段時間里約奧運會興起的“東方紅圈”(拔火罐)現象已經過去了23年。在這23年里,中醫藥在海外從“神秘”到“流行”,每一步可以說步履維艱。

先“占領”最發達的國家

細數老字號中藥企業在海外布局的路線圖,不難發現一些共同的路徑,他們的算盤是從最發達的國家開始布局,包括美國、英國、德國、澳大利亞……

“海外國家也會看,綜合實力強的國家流行的文化、生活方式會比較容易被其他國家認可和接受。”廣譽遠董事長郭家學對第一財經記者透露。G20召開前夕,他聽聞加拿大總理要在上海參加加中貿易理事會,就特意趕過來和加拿大的政要們會面,目的就是為今年著手的加拿大國藥館布局“吹吹風”。

在最發達的國家布局,目的就是為了更有效地輸入“中藥文化”。盡管全世界的“淘寶們”已經拉近了全球商品和消費者之間的距離,但對於中藥老字號們來說,在海外布局中醫藥的實體旗艦店、國藥館還是必不可少的一步。

“中藥的文化需要通過這些國藥館作為承載,讓更多的海外人士來認知。”梅群說。

老字號的中醫藥企業一直以“博物館”的要求來打造海外旗艦店:比如同仁堂在25個國家的115家零售藥店都根據自身條件設立了專門的中醫藥展覽平臺,向當地居民傳授太極拳、八段錦、五禽戲等健身方法,並且開辦中醫藥文化講座。

“澳大利亞的一位廣播主持人因為在節目中透露了同仁堂的一款產品治療好自己的失眠,結果當月我們的同款治療失眠的產品就賣到了脫銷。”梅群說,不少在海外當地被診為疑難雜癥的患者通過同仁堂醫生的診治得以痊愈,正是這樣的“實效”通過口口相傳讓中藥文化逐步被海外接受。

文化名片的另一個打法是通過影視劇的傳播,東阿阿膠是這一戰略的實踐者。

早在2001年,東膠曾經在電視劇《大宅門》中占盡風頭,劇中對傳統中藥——阿膠生產、食用歷史的真實再現,讓東膠率先捕捉巨大的商機。在《大宅門》連創收視新高之際,東阿阿膠的銷量也是捷報頻傳。那一年,東阿阿膠廣告花費250萬,但銷售業績卻達4.5億。

2007年,在人氣超高的《後宮甄嬛傳》寫到第三本時,導演鄭曉龍決定籌拍同名電視劇,擬植入廣告阿膠,彌補經費。東阿阿膠意識到了機會,代價千萬拿下《甄嬛傳》的廣告植入權。這一次,伴隨著《甄嬛傳》的收視火爆,東阿阿膠將阿膠的“火”燒到了臺灣,甚至美國。

“《甄嬛傳》在臺灣播出,收視出乎意料的好。那一年,我和很多政界人物去臺灣考察,結果發現臺灣的朋友對東阿阿膠的熱情超乎了我們的想象,甚至臺灣的市長還要跟我合影,《甄嬛傳》成為了東阿阿膠打入臺灣市場的一個契機,而且取得的效果非常好。”東阿阿膠總裁秦玉峰對第一財經記者說,“我們為什麽不通過文化傳播讓中藥走向世界?這兩者本身就是相互促進的關系。”

文化之外還需硬實力

在普華永道思略特醫療合夥人孫超看來,之所以文化傳播對於中醫藥走出國門非常重要,一個原因在於國外市場對於中醫藥的“教育”缺乏,而這樣的缺乏往往造成了中醫藥在海外推廣的阻礙:“從供給和需求兩方面來考量,要讓外國人接受中醫,仍然需要教育,否則很難原生出需求;供給方面,好的中醫醫生本身就少,中醫培訓是個師傅帶徒弟,要慢慢積累經驗的過程,所以沒有好的中醫師,在國際市場上推廣中醫服務也會很難。”孫超表示。

文化傳播之所以重要,一個重要的原因就是更高效地完成消費者教育。

2013年8月20日,英國藥品及保健品管理署曾發出了一個警告:在包括白鳳丸、發寶、牛黃解毒片等中藥產品中含有過量的汞和鉛,提醒民眾謹慎選用一些沒有經過英國官方註冊通過的中藥。這讓很多布局海外的老字號中藥企業迎來了“生死時刻”,而實際上,正是由於教育缺乏,才讓外國管理者對中醫的療效和用法產生了誤解。

“因為西方國家很多並沒有中醫藥的檢測體系,很多是把中藥和食品歸類在一起管理。食品的標準是每天吃、一次幾十幾百克,但是中藥一人一天只吃幾克,而且並不會長年累月吃,所以其實遵照醫囑服用對人體並沒有損害。”天津中醫藥大學校長張伯禮說,在他看來,正是因為中醫藥還未進入國外主流的藥品管理體系,才會常常出現這樣的障礙和問題。

“西方的質量體系系統都是為西藥設計的,中藥是基於經驗驗證的產品,不是明確有效成分並經過臨床實驗來證明有效的。特別是大多數中藥本身就很難明確有效成分,加上對原料本身控制就難,所以中藥作為藥品註冊在國際市場上才會難度如此大。”孫超表示。

實際上,不僅僅是藥企在努力,比如伴隨著孔子學院在全球各地的不斷建立,國家層面也希望借由文化教育,早日將中醫藥產業推廣出去。

根據國家商務部的統計,2015年,國內288個向境外人士提供中醫藥服務的機構和企業共接診外籍患者約20萬人次,接受住院2.5萬人次,營業收入達10億元。截至目前,有超過60家中醫藥服務貿易機構在20多個國家和地區開辦中醫醫院、中醫診所、中醫養生保健機構、中醫藥研究中心等,年接診當地居民25萬人次。而我國每年派出中醫臨床醫師2000人,占外派醫療勞務人員總數的60%。

中藥 老字號 要建 海外 朋友 文化 名片 怎麼
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牽手故宮“賣萌” 正在複蘇的中華老字號

老字號企業正在努力的適應新時代。

記者從天貓獲悉,在文創產品合作之後,目前由天貓聯手故宮共同推出了首批清代古方故宮食品,正式進駐天貓銷售。而與傳統文創產品不同,此次推出的故宮食品中出現了一批老字號企業的身影。根據商務部統計,國內目前有1128家老字號企業,但長期以來,老字號在時代大潮面前步履蹣跚,有百年歷史卻少有百億企業,不過記者了解到,老字號企業的生存狀況正在好轉,越來越多的老字號開始努力去適應這個新時代。

老字號現身故宮食品

此次上線的故宮食品包括貴妃餅、海錯圖餅幹等多個品種,叫故宮食品並非只是湊概念,除了包裝設計也和故宮博物院文創產品風格接近,並取名為“朕的心意”,故宮食品的配方也出自清代宮廷“食療”方子的改良產品。

比如光緒六年,45歲的慈禧開始出現氣血不足,脾胃虛弱,禦醫為她開出的食療方案是人參、茯苓、蓮子、薏仁,山藥等八種補益性藥物制成的糕點,考慮到便於包裝和銷售,這塊糕點配方最終被改造為粥品上市。

“故宮里有很多良方等待商品化。”故宮博物院研究館員、故宮宮廷生活及飲食研究權威苑洪琪教授告訴第一財經記者,作為這次的合作顧問,苑洪琪此前收集了故宮內大量古方食譜,經過多方討論,最終敲定了一系列產品列表。

值得註意的是,與傳統模式尋找食品企業代加工不同,記者看到,此次推出的故宮食品中,部分產品是由包括壽全齋在內的一批老字號承接研發和量產的。

壽全齋是浙江一家中華老字號品牌,創始於1760年,設於清乾隆二十五年(公元1760年),本是一家藥店。

壽全齋副總裁林磊告訴第一財經記者,雙方合作是推出了三款姜飲產品。故宮方面首先找到了他們,此前故宮在文創方面已經做了很多嘗試,而這一次希望能夠開發一批有中國文化符號、以及故宮歷史底蘊的食品類伴手禮。壽全齋近年來一直專註於姜飲,並擁有姜的養生古方,於是雙方根據史料中的膳食方面的記載,做複原和創意。

林磊表示,本身公司近兩年也一直在嘗試老字號傳統古方的年輕化,一方面考慮現代人可以接受的方式,比如以前是熬制,費時費力,現在改成速溶的模式;出於健康和營養學方面的考慮,現代人不喜歡高糖產品,對配方保留原意的基礎上進行了減糖;同時創新時多一些時代的印記,比如將檸檬入方等,將現代營養學上配方綜合其中。雖然林磊並未透露銷售數據,但他表示在姜飲領域公司市場占有率排名第一。

百年歷史卻少有百億企業

近年來對於老字號經營和創新方面的討論一直不斷。數據顯示,建國初期,全國中華老字號企業約有16000家,而目前經過認證的中華老字號企業數為1128家。這其中,除了茅臺(600519.SH)雲南白藥、青島啤酒等少數企業發展優秀,大部分老字號企業雖然有百年以上的歷史,但經營卻頗為“羸弱”。

以食品領域為例,公開數據顯示,擁有150余年歷史的,國內烤鴨第一股全聚德(002186.SZ)2016年收入為18.5億元,凈利潤1.4億元;天津老字號品牌,桂發祥(002820.SZ)去年收入為4.6億元。僅有5年歷史的新興零食品牌三只松鼠,2016年的營業收入為44.2億元。

商務部保護與促進中華老字號專家委員會專家丁惠敏告訴第一財經記者,老字號的“羸弱”有其歷史原因。中國本身並未經歷工業革命時期,民營經濟發展緩慢,1949年之前更是歷經戰亂。建國之後,老字號企業為代表的民營經濟又經歷了歷史的坎坷和風雨,包括改革開放後城市和消費的巨大變化,老字號品牌能保留下來就難能不易。

以北京同仁堂(600085.SH)為例,同仁堂成立於1669年,在1954年同仁堂實行了公私合營。時任同仁堂董事長的梅群在接受媒體采訪時回憶稱,“文化大革命”當中,同仁堂歷經洗禮,甚至連“同仁堂”這個名字也被迫取消了。那時同仁堂制藥廠被簡單地改名為中藥一廠、中藥二廠。直到1979年,同仁堂廠和店牌號才得以恢複。

丁惠敏表示,歷史遺留問題依然制約著老字號企業發展。一方面老字號企業在歷史傳承上有斷層,傳統工藝和非物質文化遺產的傳承人未受到重視和保護,導致當年很多成果沒有傳承下來。另一方面,目前老字號依然面臨歷史遺留問題困擾,還需要包括政府和社會各界關註和推動解決,包括老字號商標和企業品牌剝離、體制問題、文化斷層、精英人才缺乏等等問題。

老樹和新芽

記者了解到,老字號分兩大類,一類是大型國企,一類是個人作坊。除了少數品牌,大部分老字號企業雖然在產品、技藝、配方等方面優勢突出,但面對消費群體年輕化、產品同質化競爭等變化,反而有些“守舊”。

中國品牌研究院食品研究員朱丹蓬告訴第一財經記者,中華老字號作為中國文化基礎的重要組成部分,但很多老字號企業並未享受到改革開放以來經濟高速發展帶來的機會和紅利,而是受到競爭和沖擊。一方面在國家層面並沒有對老字號企業進行有效的保護,另一方面,因為體制限制等種種原因,中華老字號企業也沒有應對消費者的改變而做出改變,無法匹配和適應消費需求的變化。

丁惠敏表示,在科技創新的時代,老字號必須要轉變經營理念,加快商業模式創新。比如包裝要貼合時代的氣息,此外很多老字號產品配方還是幾十年前的風格,重油重糖,在如今關註健康的消費觀念下,並不受歡迎。此外,互聯網時代,產品的營銷也要符合現代年輕人的口味。

值得註意的是,今年2月,商務部、發展改革委等16部門聯合印發了《關於促進老字號改革創新發展的指導意見》,從推動老字號傳承與創新、加強經營網點保護、推進產權改革三個方面提出了八項任務。鼓勵老字號建立現代企業制度,發揮老字號品牌價值,支持老字號做大做強。

朱丹蓬認為,老字號企業目前面臨最大的問題,包括對於政策、趨勢的把握,以及自身創新和造血能力,缺少這些條件,老字號就跟不上社會發展和消費升級的需求。事實上,老字號擁有品牌基礎,創新的難度要低於一般食品企業,但如何在傳播方式、產品、用戶消費需求上實現更新換代,關鍵還看老字號的掌舵人如何來操盤。

在丁惠敏看來,老字號是我國傳統文化的延伸,也具備強大的生命力,目前老字號企業正在複蘇,雖然從數字上看,1128家中華老字號不足建國時的十分之一,但省級老字號待審核的還有5000多家。

“15年前,我走訪300多家老字號,70%的只能維持生存,20%已經湮滅,只有10%健康發展,這個數字已經有些過時,老字號企業正在努力適應這個時代,健康發展的比例已經提高至50%”丁惠敏告訴第一財經記者。

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上海“老字號”打造新IP 兩個月賣掉雪糕50萬支

“為了年輕化和時尚化,我們把傳統方冰磚變成插棒簽的雪糕狀態,且研發了熊小白系列,有香草、芝士和草莓酸奶三大口味,這款定價在8元左右的熊小白產品也標誌著我們的品牌升級。” 上海益民食品一廠總經理助理李維濤告訴第一財經記者。

針對年輕消費者研發新品是益民這個“老字號”企業的策略。熊小白在試銷的2個月內賣掉了約50萬支,效果非常好。

日前,《關於全力打響上海“四大品牌”率先推動高質量發展的若幹意見》(下稱《意見》)發布,同時,上海還制定了《全力打響“上海購物”品牌加快國際消費城市建設三年行動計劃(2018-2020年)》(下稱《三年行動計劃》),提出上海要打造面向全球的消費市場、全球新品首發地、引領國際消費潮流的風向標和人人向往的“購物天堂”,建成具有全球影響力的國際消費城市。

第一財經記者走訪百聯集團有限公司(下稱“百聯”)、上海英雄(集團)有限公司(下稱“英雄集團”)和上海益民食品一廠(下稱“益民”)等企業後了解到,目前大量代表上海“老字號”的商業企業都在積極轉型,從業態升級、人工智能化創新、研發新品、打造IP等方面入手,吸引更多年輕客戶,同時聯動電商開拓銷售渠道,把握新零售商機,全力打響“上海購物”品牌。

“老字號”的年輕化道路

除了熊小白系列,益民還對傳統產品“三色杯冰淇淋”進行了改造。李維濤介紹,“經過十幾輪試驗和篩選,最終我們將口味改成了咖啡+香草+百香果,因為咖啡和百香果是現在年輕人喜歡的飲品口味。”

《三年行動計劃》指出,要增強搶救式保護老字號的緊迫感和責任感,通過改革體制機制,創新經營方式,弘揚優良傳統,挖掘品牌價值,加強老字號保護,促進老字號改革創新。

“我們的目標客戶是90後、00後,我們想結合一些二次元,卡通形象,以後要推出熊小白的家族系列,講一系列故事,既有IP也有新口味。熊小白還有衍生品,比如包、手機殼等,後期打算給熊小白變裝,可以跨界合作IP,如果做到一定規模還可以制作動畫片。”顧旭乾透露。

以生產金筆著稱的英雄集團也在向年輕客戶群靠攏。

英雄集團總經理潘宏告訴第一財經記者:“我們有過低谷,但這幾年適應消費升級的需求,在產品開發上力求經典加時尚,去年我們的業績實現了兩位數增長。”

潘宏介紹,英雄集團針對時尚消費者推出手賬文化筆以及彩色墨水。此外,年輕人熱衷彩繪,他們便推出了12色到48色的彩色軟筆。另外還向文化禮品方面發展,從書寫走向收藏。

“老字號”們還非常註重智能化與電商化發展。

在百聯創新體驗中心,第一財經記者看到,目前百聯集團正在通過人工智能逐步實現人臉識別入店、虛擬購物、動線觀測和智能地墊等。而英雄集團則研發了智能筆,具備人體心率檢測、紫外線檢測和周圍環境溫度檢測等功能。

創新驅動轉型升級

《三年行動計劃》指出,到2020年,創新技術應用水平不斷提升,消費新業態、新模式加快湧現,新興消費規模持續擴大,培育和集聚一批新零售、跨境電商、物流供應鏈領軍企業。

“《意見》和《三年行動計劃》發布之後,我們就積極響應並且制定了打響‘上海購物’的計劃。” 百聯經濟運營部執行總監史小龍告訴第一財經記者。

史小龍介紹,目前已經啟動了部分購物地標升級改造,比如位於上海南京路步行街的第一百貨商業中心等,而第一八佰伴、青浦奧特萊斯、百聯西郊等位於核心商圈、社區商圈和郊區的門店都會做一批重點項目的升級改造。“而且我們註意到生鮮和體驗式購物是消費新趨勢,因此我們在商業項目改造時會適當減少傳統零售份額,增加體驗式和生鮮食品的占比。”

除了業態升級,為響應《三年行動計劃》中提出的體現城市對國際國內知名品牌、創新品牌的集聚能力。到2020年,國際高端知名品牌、國際零售商品牌集聚度穩中有升,新品牌不斷湧現。百聯正打算抓住進口博覽會商機,開拓國際商品業務,同時針對不同消費人群打造特色商品,並力拓時尚潮流商品。

“目前百聯已試水買手店,之後我們會在太古匯開設第三家買手店,通過引進、孵化和培育,培養一批設計師品牌。”史小龍告訴第一財經記者。

上海 老字號 打造 IP 兩個 賣掉 雪糕 50 萬支
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老字號搭乘互聯網精準營銷,“上海購物”賣出新體驗

人臉識別進店、智能化動線觀測、虛擬購物籃、智能試鞋地墊……這些結合了人工智能的創新零售技術是第一財經記者在百聯集團有限公司(下稱“百聯”)創新體驗中心見到的。

“說到百聯,給人的感覺一直是老字號,好像比較陳舊,但其實百聯在創新、技術和新零售方面做了很多嘗試來拉動新消費和新購物。”百聯集團董事會秘書兼戰略中心高級副總監趙陳斌透露。

近期,《關於全力打響上海“四大品牌”率先推動高質量發展的若幹意見》發布,上海還制定了《全力打響“上海購物”品牌 加快國際消費城市建設三年行動計劃(2018-2020年)》(下稱《三年行動計劃》),提出主動順應消費升級大趨勢,以創造需求、引領需求為導向,以提升消費貢獻度、消費創新度、品牌集聚度等為著力點,打造面向全球的消費市場、全球新品首發地、引領國際消費潮流的風向標和人人向往的“購物天堂”。

第一財經記者在走訪了大量上海“老字號”企業後了解到,如今這些企業都在積極擁抱電商,甚至自行建設在線渠道、打造人工智能產品等,將品牌傳播給年輕消費者。部分上海“老字號”還與電商緊密合作,將品牌在國際市場進行傳播推廣。

“老字號”的新科創

《三年行動計劃》指出,要更加註重以新供給引領新消費,以創新制度、創新技術、創新平臺、創新人才激發商業轉型升級新動能。支持傳統企業創新組織形式和經營機制,向全渠道平臺商、集成服務商、供應鏈服務商等轉型。

“近幾年技術確實對零售有極大影響力。我們發現如今所有零售的創新,無不被技術所驅動。怎樣的技術才能夠推動零售創新?我們自己內部有個定義,叫做能夠‘高效、精準、滿足需求的’技術,才是我們去衡量它是不是能夠更好地為消費者服務(的標準)。”趙陳斌告訴第一財經記者。

在此前提下,百聯在上海浦東開出了第一家新零售店,整個零售環境是按照新零售來打造,線上線下一體化。“我們在全國200多個城市有4000多家網點,每年到百聯的人次超過10億,我們應該把握線下優勢做好全渠道發展。比如建設百聯自己的創新中心、電商平臺、App、結合網點業務等。2016年3月,我們做了百聯的科研和創客中心。我們只研究跟商業相關的互聯網科技和應用。我發覺做基礎研究和創新的不少,但真正集中在商業和零售創新的幾乎沒有。” 趙陳斌說。

在百聯創新體驗中心,第一財經記者看到了用熱感應等技術打造的人工智能動線裝置,即顧客在商場內走動的線路、停留時間等信息都能精準捕捉到;而另一項人工智能技術則可以測試出到店客人的年齡區間;智能試鞋地墊則是相當於虛擬試衣鏡;人臉識別則是進店時“刷臉”入場,另外還有虛擬購物籃等科技,以此收集消費者大數據,且精準營銷。

“我們已制定打響‘上海購物’品牌的計劃,包括重點舉措‘五個一批’和四個保障措施,‘五個一批’是打造一批購物地標、匯聚一批優質商品、創新一批商業業態、打響一批知名品牌和組織一批標誌活動。四個保障措施包括落實組織體系、建設人才隊伍、探索容錯機制和強化激勵考核。我們正創新升級一批商業業態,包括融合發展i百聯全渠道平臺、開拓城市奧特萊斯、升級購物中心4.0模式與大賣場升級改造、培育創新業態RISO未來店、加速健康小鎮業態探索、建設具有全球影響力的商業互聯網科創中心及‘前店後倉’的跨境、免稅新模式。”百聯經濟運營部執行總監史小龍告訴第一財經記者。

電商新渠道

“可能人們聽到英雄金筆,大家都覺得是很重很陳舊的款式,但其實並非如此。你看我們研發的這款粉色的筆是我們的新產品,顏色是糖果色系且非常輕盈,你拿在手上,幾乎感受不到太大的重量。非常符合年輕消費者的喜好。更重要的是,這款筆是我們給京東這類電商包銷的,即所有的產品都是通過電商渠道在線銷售,實體店是買不到的。因為這款產品針對年輕消費者,所以我們要精準營銷到這類客戶群,要以符合他們的消費渠道進行售賣。目前這款筆已基本售罄。”上海英雄(集團)有限公司(下稱“英雄集團”)總經理潘宏告訴第一財經記者。

不僅如此,英雄集團在研發了48色時尚水筆、各類紀念筆、可測人體心率檢測、紫外線的智能筆之後,都會有部分比例通過京東等電商銷售,且銷售量非常好。

“就渠道而言有幾個要素,第一是移動互聯網,消費者對零售的渠道,不在乎你是線上還是線下,移動互聯網正好滿足需求;第二是物聯網,零售最核心的是人、貨、場,物聯網就是把場進行連接;第三是人工智能,消費者在物資極大豐富的時代,他們不缺選擇,而是缺精準滿足的點。所以電商平臺和渠道非常重要。”趙陳斌向第一財經記者分析,目前,百聯已攜手阿里巴巴拓展電商合作。

“現在我們的很多食品也會在網絡上銷售。就渠道而言,老產品會以賣場為主,一些新研發的產品則會在網絡上比如京東等有合作,我們也嘗試與盒馬合作。”光明食品國際有限公司營運管理中心副總經理顧旭乾告訴第一財經記者。

《三年行動計劃》指出,要支持智慧零售、跨界零售、無人零售、綠色零售等新業態、新模式發展,打造新零售“試驗田”和“競技場”。支持通過互聯網、大數據、物聯網、人工智能等技術應用加快商貿企業轉型升級。支持企業運用大數據技術分析顧客消費行為,開展精準服務和定制服務,靈活運用網絡平臺、移動終端、社交媒體與顧客互動,建立及時、高效的消費需求反饋機制,做精做深體驗消費。

國際化戰略

《三年行動計劃》指出,要增強搶救式保護老字號的緊迫感和責任感,通過改革體制機制,創新經營方式,弘揚優良傳統,挖掘品牌價值,加強老字號保護,促進老字號改革創新。支持老字號通過跨界融合、創新技術應用等發展新業態、新模式,實施“老字號+互聯網”計劃,支持拓展直營、連鎖和特許經營等商業模式。深化“國際消費城市示範區”和“互聯網+生活性服務業創新試驗區”建設,培育若幹國內外有影響力的商業創新領軍企業。

上海市商務委方面表示,“上海購物”品牌的集聚度,和“老字號”有很大關聯度,因此支持一批“老字號”自主品牌勢在必行。

為了將自主品牌更好地推廣,“老字號”們還在積極地通過“觸電”進行國際化營銷。

“三槍”商標誕生於1937年,作為擁有80多年歷史的民族品牌。作為中國紡織品牌50強,2016年三槍實現主營業務收入20億元。 第一財經記者了解到,三槍集團在2017年響應“一帶一路”政策,於同年8月底進駐eBay平臺,上線4小時即賣出第一單產品,銷售額連續四周獲得成倍增長,2018年3月銷售額同比上漲79%,4月同比上漲53%,店鋪於4月成功轉變為eBay的Top rated seller。

在“三轉一響”的年代,蝴蝶牌縫紉機曾享受輝煌,但之後也遭遇困局。數年前,根據原上海輕工控股集團公司對上海縫紉機行業進行業務整合的精神,上工申貝(集團)股份有限公司通過產權交易的方式從上海飛人協昌縫制機械有限公司購買了“蝴蝶牌”等縫紉機商標。第一財經記者了解到,上工申貝集團一舉收購了德國DA等四家世界頂級縫制設備制造企業,將德國“工匠精神”融入蝴蝶品牌。JD1000系列電子多功能家用縫紉機,使家用多功能縫紉機設計更貼近現代人的使用習慣,更好地滿足如今消費者對服飾用品個性化、差異化的需求。

值得一提的還有上海新世界信息產業股份有限公司,該公司是上海新世界(集團)有限公司旗下專業從事第三方增值服務、電子商務、互聯網應用和軟件開發的高新技術企業。公司擁有新雅、杏花樓、功德林、邵萬生、黃隆泰、曹素功、周虎臣等十多家“老字號”品牌,產品涵蓋了衣食住行等。其將“老字號”產品搬上電商平臺,已在天貓、京東、1號店開設了“老字號”旗艦店。用“互聯網+”手段和跨界思維,植入消費者場景,實現“老字號”與國際平臺全球發展模式,使“老字號”產品走向國際舞臺。

老字號 搭乘 互聯網 互聯 精準 營銷 上海 購物 出新 體驗
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【新時代 新作為 新篇章】老字號搭乘互聯網精準營銷,“上海購物”賣出新體驗

人臉識別進店、智能化動線觀測、虛擬購物籃、智能試鞋地墊……這些結合了人工智能的創新零售技術是第一財經記者在百聯集團有限公司(下稱“百聯”)創新體驗中心見到的。

“說到百聯,給人的感覺一直是老字號,好像比較陳舊,但其實百聯在創新、技術和新零售方面做了很多嘗試來拉動新消費和新購物。”百聯集團董事會秘書兼戰略中心高級副總監趙陳斌透露。

近期,《關於全力打響上海“四大品牌”率先推動高質量發展的若幹意見》發布,上海還制定了《全力打響“上海購物”品牌 加快國際消費城市建設三年行動計劃(2018-2020年)》(下稱《三年行動計劃》),提出主動順應消費升級大趨勢,以創造需求、引領需求為導向,以提升消費貢獻度、消費創新度、品牌集聚度等為著力點,打造面向全球的消費市場、全球新品首發地、引領國際消費潮流的風向標和人人向往的“購物天堂”。

第一財經記者在走訪了大量上海“老字號”企業後了解到,如今這些企業都在積極擁抱電商,甚至自行建設在線渠道、打造人工智能產品等,將品牌傳播給年輕消費者。部分上海“老字號”還與電商緊密合作,將品牌在國際市場進行傳播推廣。

“老字號”的新科創

《三年行動計劃》指出,要更加註重以新供給引領新消費,以創新制度、創新技術、創新平臺、創新人才激發商業轉型升級新動能。支持傳統企業創新組織形式和經營機制,向全渠道平臺商、集成服務商、供應鏈服務商等轉型。

“近幾年技術確實對零售有極大影響力。我們發現如今所有零售的創新,無不被技術所驅動。怎樣的技術才能夠推動零售創新?我們自己內部有個定義,叫做能夠‘高效、精準、滿足需求的’技術,才是我們去衡量它是不是能夠更好地為消費者服務(的標準)。”趙陳斌告訴第一財經記者。

在此前提下,百聯在上海浦東開出了第一家新零售店,整個零售環境是按照新零售來打造,線上線下一體化。“我們在全國200多個城市有4000多家網點,每年到百聯的人次超過10億,我們應該把握線下優勢做好全渠道發展。比如建設百聯自己的創新中心、電商平臺、App、結合網點業務等。2016年3月,我們做了百聯的科研和創客中心。我們只研究跟商業相關的互聯網科技和應用。我發覺做基礎研究和創新的不少,但真正集中在商業和零售創新的幾乎沒有。” 趙陳斌說。

在百聯創新體驗中心,第一財經記者看到了用熱感應等技術打造的人工智能動線裝置,即顧客在商場內走動的線路、停留時間等信息都能精準捕捉到;而另一項人工智能技術則可以測試出到店客人的年齡區間;智能試鞋地墊則是相當於虛擬試衣鏡;人臉識別則是進店時“刷臉”入場,另外還有虛擬購物籃等科技,以此收集消費者大數據,且精準營銷。

“我們已制定打響‘上海購物’品牌的計劃,包括重點舉措‘五個一批’和四個保障措施,‘五個一批’是打造一批購物地標、匯聚一批優質商品、創新一批商業業態、打響一批知名品牌和組織一批標誌活動。四個保障措施包括落實組織體系、建設人才隊伍、探索容錯機制和強化激勵考核。我們正創新升級一批商業業態,包括融合發展i百聯全渠道平臺、開拓城市奧特萊斯、升級購物中心4.0模式與大賣場升級改造、培育創新業態RISO未來店、加速健康小鎮業態探索、建設具有全球影響力的商業互聯網科創中心及‘前店後倉’的跨境、免稅新模式。”百聯經濟運營部執行總監史小龍告訴第一財經記者。

電商新渠道

“可能人們聽到英雄金筆,大家都覺得是很重很陳舊的款式,但其實並非如此。你看我們研發的這款粉色的筆是我們的新產品,顏色是糖果色系且非常輕盈,你拿在手上,幾乎感受不到太大的重量。非常符合年輕消費者的喜好。更重要的是,這款筆是我們給京東這類電商包銷的,即所有的產品都是通過電商渠道在線銷售,實體店是買不到的。因為這款產品針對年輕消費者,所以我們要精準營銷到這類客戶群,要以符合他們的消費渠道進行售賣。目前這款筆已基本售罄。”上海英雄(集團)有限公司(下稱“英雄集團”)總經理潘宏告訴第一財經記者。

不僅如此,英雄集團在研發了48色時尚水筆、各類紀念筆、可測人體心率檢測、紫外線的智能筆之後,都會有部分比例通過京東等電商銷售,且銷售量非常好。

“就渠道而言有幾個要素,第一是移動互聯網,消費者對零售的渠道,不在乎你是線上還是線下,移動互聯網正好滿足需求;第二是物聯網,零售最核心的是人、貨、場,物聯網就是把場進行連接;第三是人工智能,消費者在物資極大豐富的時代,他們不缺選擇,而是缺精準滿足的點。所以電商平臺和渠道非常重要。”趙陳斌向第一財經記者分析,目前,百聯已攜手阿里巴巴拓展電商合作。

“現在我們的很多食品也會在網絡上銷售。就渠道而言,老產品會以賣場為主,一些新研發的產品則會在網絡上比如京東等有合作,我們也嘗試與盒馬合作。”光明食品國際有限公司營運管理中心副總經理顧旭乾告訴第一財經記者。

《三年行動計劃》指出,要支持智慧零售、跨界零售、無人零售、綠色零售等新業態、新模式發展,打造新零售“試驗田”和“競技場”。支持通過互聯網、大數據、物聯網、人工智能等技術應用加快商貿企業轉型升級。支持企業運用大數據技術分析顧客消費行為,開展精準服務和定制服務,靈活運用網絡平臺、移動終端、社交媒體與顧客互動,建立及時、高效的消費需求反饋機制,做精做深體驗消費。

國際化戰略

《三年行動計劃》指出,要增強搶救式保護老字號的緊迫感和責任感,通過改革體制機制,創新經營方式,弘揚優良傳統,挖掘品牌價值,加強老字號保護,促進老字號改革創新。支持老字號通過跨界融合、創新技術應用等發展新業態、新模式,實施“老字號+互聯網”計劃,支持拓展直營、連鎖和特許經營等商業模式。深化“國際消費城市示範區”和“互聯網+生活性服務業創新試驗區”建設,培育若幹國內外有影響力的商業創新領軍企業。

上海市商務委方面表示,“上海購物”品牌的集聚度,和“老字號”有很大關聯度,因此支持一批“老字號”自主品牌勢在必行。

為了將自主品牌更好地推廣,“老字號”們還在積極地通過“觸電”進行國際化營銷。

“三槍”商標誕生於1937年,作為擁有80多年歷史的民族品牌。作為中國紡織品牌50強,2016年三槍實現主營業務收入20億元。 第一財經記者了解到,三槍集團在2017年響應“一帶一路”政策,於同年8月底進駐eBay平臺,上線4小時即賣出第一單產品,銷售額連續四周獲得成倍增長,2018年3月銷售額同比上漲79%,4月同比上漲53%,店鋪於4月成功轉變為eBay的Top rated seller。

在“三轉一響”的年代,蝴蝶牌縫紉機曾享受輝煌,但之後也遭遇困局。數年前,根據原上海輕工控股集團公司對上海縫紉機行業進行業務整合的精神,上工申貝(集團)股份有限公司通過產權交易的方式從上海飛人協昌縫制機械有限公司購買了“蝴蝶牌”等縫紉機商標。第一財經記者了解到,上工申貝集團一舉收購了德國DA等四家世界頂級縫制設備制造企業,將德國“工匠精神”融入蝴蝶品牌。JD1000系列電子多功能家用縫紉機,使家用多功能縫紉機設計更貼近現代人的使用習慣,更好地滿足如今消費者對服飾用品個性化、差異化的需求。

值得一提的還有上海新世界信息產業股份有限公司,該公司是上海新世界(集團)有限公司旗下專業從事第三方增值服務、電子商務、互聯網應用和軟件開發的高新技術企業。公司擁有新雅、杏花樓、功德林、邵萬生、黃隆泰、曹素功、周虎臣等十多家“老字號”品牌,產品涵蓋了衣食住行等。其將“老字號”產品搬上電商平臺,已在天貓、京東、1號店開設了“老字號”旗艦店。用“互聯網+”手段和跨界思維,植入消費者場景,實現“老字號”與國際平臺全球發展模式,使“老字號”產品走向國際舞臺。

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名牌天價搶舖迎同胞 本地老字號紛紛敗走

1 : GS(14)@2012-01-18 22:53:07

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15995277
【本報訊】內地同胞消費力驚人,國際名牌紛紛以天價搶高本地一線舖位,不少老字號被迫結業收場。位於銅鑼灣波斯富街、以生滾粥馳名的森記粥麵專家,近日悄悄拉閘。據了解,森記選擇離場,是由於難抵租金由每月 10多萬大幅增至 40萬,舖位將由大型錶行承租。日後內地自由行旅客又多一個掃貨點,但銅鑼灣街坊卻從此失去一個聚腳點。
記者:林社炳 盧文烈

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15995278
【本報訊】內地自由行旅客近年撐起本港零售市道,但也直接令到商舖租金大升。有學者指出,商舖租金被國際品牌搶高,特色小店可能因難抵租金上升而逐漸消失,市民選擇自然減少。有提供生意轉讓服務的顧問公司估計,旺角將繼銅鑼灣後,有越來越多專做自由行生意的名店進駐。

特色店舖逐漸消失

嶺南大學經濟系教授兼公共政策研究中心主任何濼生指出,商舖租金被著名連鎖品牌搶高,市民選擇少了,有特色的店舖會逐漸消失,「有人願意畀得起更高嘅租金,業主梗係樂意收,香港喺市場經濟,好自然嘅一件事,但呢樣係唔係公平呢?可能會令社區失去咗一啲嘢,社會家改變緊」。
他續稱,商舖租金高低,除了與市場供求有關,部份業主寸步不讓也令租金不斷上升,「有時啲業主寧願張間舖吉(丟空)半年都唔肯減少少租,商舖吉咁耐都唔減租,我覺得有問題囉」。
BOSSible市場總監周騫指出,除了銅鑼灣區外,中環已開始越來越多專做自由行生意國際名店進佔,他估計下一個被攻陷的地方是旺角,「 KFC(家鄉雞)一向好受業主歡迎,佢哋喺旺角原本有四間舖,最近連失兩間,估計又係輸畀啲名店」。
2 : GS(14)@2012-01-18 22:53:29

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15995279

【本報訊】銅鑼灣地舖租金越升越有,有專營銅鑼灣商舖租務的代理指,不少專做自由行生意的大集團早在現租客租約未到期,已急不及待透過代理與業主密斟,務求捷足先登取得租約。以波斯富街為例,近年名店相繼落戶,街道已變成內地豪客購物區,整條街以金舖及錶行為主,內地客動輒消費數十萬元。

地舖也不愁沒租客

記者所見,波斯富街幾十間店舖,珠寶店、鐘錶店佔去十多間,其餘夾雜二手名牌皮具、海味、藥店、食肆、電訊和投注站等。區內地產代理孫先生說,高檔名牌店進駐銅鑼灣大型商場,帶動附近舊樓街舖同樣搶手。
區內經營多年的老字號店舖,如泉章居出售波斯富街老店,遷到同街的銅鑼灣廣場。一度進駐波斯富街的翠園酒家、星巴克等不敵新租客高價爭位利誘業主,不得不退出這黃金地段。他指大集團無懼短暫經濟逆境,趕走老店,把波斯富街變成內地豪客購物區。
專營銅鑼灣商舖租務的代理主管陳先生說,銅鑼灣地舖不愁沒租客,大集團看中銅鑼灣是遊客高消費購物區。人流旺的大小店舖,現租客租約還沒到期,大集團已透過代理與業主密斟,實行以銀彈政策,預先與業主簽約。待兩年後租約到期,隨即收舖開業。
名牌 天價 搶舖 舖迎 同胞 本地 老字號 紛紛 敗走
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大閘蟹老字號傳人投資OTT?

1 : GS(14)@2016-09-09 05:18:20

【明報專訊】蕭定一早喺今年7月,已經同傳媒講,諗住發展OTT(線上視頻串流平台)平台「HMV Play」,點知中國3D數碼(8078)自己個平台都未見有咩特別搞作,已經忍唔住出手收購另一OTT平台Anyplex。

Anyplex獲蕭定一收購

Anyplex係由一間叫隨意播嘅公司擁有,主要喺大中華區推出 OTT 數碼點播內容。睇番公司公告,隨意播有7位股東,其中包括邱德根細仔邱達根,Duncan仲咁年輕,加上近年有搞投資,對OTT業務有興趣都唔出奇。但仲有一個股東,小琴真係諗唔到佢同OTT嘅關聯,嗰位就係朱家昌,疑似賣大閘蟹老字號華記永昌號第二代傳人,小琴睇朱生教揀大閘蟹嘅報道就睇得多,唔講唔知,原來投資OTT都有一手!

不過,公告就咁列咗隨意播公司各個股東嘅名,又冇交代股東背景,極有可能係同名同姓,或者世上有另一個朱家昌係投資OTT嘅專家呢!

email: piano@mingpao.com

[小琴密語]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7790&issue=20160909
大閘蟹 大閘 老字號 傳人 投資 OTT
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【重陽食鵝】四大滷水鵝片比拼 潮州人:老字號始終最好

1 : GS(14)@2016-10-10 16:14:53

(左起)今次評判有常務副主席張成雄、主席陳幼南及婦女委員會主席潘陳愛菁均是潮屬社團總會代表。



深鬱而蘊斂的滷水膽,越陳越醇香,是潮州人世代相傳的傳統味道,而鵝則是在重陽節後最當造,滷水鵝是傳統潮州美食。今次我們進行一個滷水鵝片比拼,找來潮屬社團總會代表做評判,分別是主席陳幼南、婦女委員會主席潘陳愛菁及常務副主席張成雄。他們都是潮洲人,每星期至少食一次滷水鵝,食得多自然精。為了公平,事前他們不知道四碟的滷水鵝片屬於那間餐廳,今次比試有兩間老字號及兩間後起之秀。老字號代表是68年歷史、曾獲「米芝蓮」推介的陳勤記、60年歷史、明星飯堂的尚興,後起之秀則有開業12年、曾獲「米芝蓮」一星食肆的阿鴻小吃及開業7年、獲獎無數的潮味居,究竟那個會勝出?睇片啦!



(a)陳勤記,$198(b)阿鴻小吃,$198(c)潮味居,$148(d)尚興,$128記者:何嘉茵攝影:王國輝


外賣會附送滷水汁及自調醋,包裝以阿鴻小吃最講究,不怕倒瀉。(b)

尚興的價錢最便宜,得到評判大讚肉質腍,滷得入味,成為今次比拼總冠軍。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161010/19796058
重陽 食鵝 四大 滷水 鵝片 片比 比拼 潮州人 潮州 老字號 始終 最好
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【何文田之情】三間老字號的三件窩心事

1 : GS(14)@2016-10-16 08:22:39

內有原片菠蘿、重份量扒餐是招牌,菠蘿可減膩感,配搭頗新鮮。$46(a)



傳說何文田是因居民陳何文擁有,所以命名何文田,意指陳何文的田……這個無從稽考,但有三間充滿人情味的老字號,一直令人津津樂道。



凱斯的枱凳是由熟客捐贈,在這種老屋邨仍找到這份人情味。(a)

(1)全港首個冬菇亭環保枱凳1975年開張的凱斯快餐店,是全港首個以冬菇亭設計的熟食檔,最初以賣炸雞髀、熱狗等快餐為主,數年前已轉做賣早餐及碟頭飯,只做早午市。內有原片菠蘿、重份量扒餐是招牌,菠蘿可減膩感,配搭頗新鮮。咦!點解這裏所有枱凳都不同?「這些枱凳是熟客好環保,不要的拿給我們用,可以環保,又不用浪費。」老闆娘鄧淑蓮說。在這種舊屋邨,仍見到這份人情味。



燴意粉是奇香的招牌,亦是何文田人的情意結。$33(b)

(2)老字號冰室情意結燴意粉一進這間餐廳,便見到一個怪現象,所有客人差不多都是叫同一款食物—燴意粉!奇香冰室已開業43年,是區內最老的冰室,現已傳至第二代,每日炒過百碟茄汁燴意粉,即叫即燴,可選配不同配料,味道未算特別,但卻是何文田人的情意結,有不少熟客專程前來。



(3)由擔挑做到入舖區內最老豆花有咁上下年紀的街坊,一定記得陳伯,當年他由擔挑、單車做到入舖賣豆腐花豆漿。「陳伯以前在這一帶擺檔,一直好掛住班街坊。我還記得我們一搬入舖,大部份幫襯都是熟客,個個都說好掛住陳伯,好掛住他的豆花。」陳伯妻子陳太說。陳伯已退休,這間家庭式小店,現已傳至第二代,豆花仍香滑,味道如一,不會太甜。陳太經常坐陣舖內,製作糯米糍、餃子及紫米糭。這種實而不華的風味,現已見少賣少。



不少何文田街坊一定食過陳伯的豆花,味道如昔。$13(c)

陳伯當年由擔挑、單車做到入舖賣豆腐花豆漿,現已退休。

(a)凱斯快餐店何文田愛民村11號熟食檔(b)奇香冰室何文田勝利道26號B(c)陳記自家製豆腐花美食店何文田梭椏道5號A記者:何嘉茵攝影:伍慶泉




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161016/19802082
何文 之情 三間 老字號 的三 三件 件窩 心事
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開業78年 獲頒「中華老字號」廣州大同酒家結業

1 : GS(14)@2016-12-03 05:11:22

■茶客昨早到店才得悉大同酒家結業。



屹立廣州78年、不少港人熟悉的大同酒家,前日深夜突然貼出停業告示,很多趕到酒家的老茶客昨早撲空!即使酒家已經閉門,但門外仍然熱鬧,大批依依不捨的茶客聚集,回味熱辣辣蛋撻等美食,拍照留念,網上更有人聯署公開信,請求政府幫助大同留下。



■大同新鮮出爐的蛋撻深受食客歡迎。

大同酒家的招牌最初在香港創立,1925年在上環開業,當年享負盛名。1942年,香港大同酒家老闆馮儉生買下由日人開設的廣州園酒家,並改名大同酒家,即使1945年再次易主、1997年轉為國營,但名字一直沿用至今。大同酒家亦是廣州最富有代表性的酒家之一,先後獲政府授予「中華老字號」及「國家特級酒家」等稱號。


經營不善 資金鏈斷裂

前晚臨近酒家休息時間,有食客走出大同酒家大門後,發現員工在大門貼出「即日起停業」的公告,有人拍照上載到微博及微信,大同酒家結業的消息瞬即在網上流傳。翌日清早,酒家門外除了有大批傳媒採訪,還有不少忠實茶客準備如常到大同嘆茶,不過酒家及其附屬餅店都把大閘拉下,僅留一道小門供員工進出。有女茶客表示,多年來習慣每天早上到大同飲茶,對於突然被迫轉場,非常無奈。根據大同酒家內張貼的另一張告示,酒家因經營不善,資金鏈斷裂而需要停業,員工需在指定日期回酒家辦理相關手續。昨早8時陸續有員工回到大同,他們表示從未聽聞資金鏈斷裂,亦收到通知指酒家將至少經營至本月31日,但前晚卻突然被告知「明天開始不用上班」,又指酒家的存貨可以經營至月底。供貨商紛紛趕至搬走剩餘貨尾,以減少損失。昨天不少廣州市民得知大同結業後,先後趕到酒家拍照留影,並在網上分享,廣州80後網民Ben在微信上寫道:「1987年,父親領着我在大同酒家買生日蛋糕,於是,我嚐到了人生第一個忌廉蛋糕」,亦有網民表示「曾經在這裏舉辦婚禮,如今看到它停業,真是感慨萬千」。網民都希望大同酒家能夠重新營業,一篇懷念大同酒家的文章得到大批網民分享轉載,「儘管大同的出品與服務水準總有波動,但我們更願出手挽留,給大同與我們一個機會」。中新社




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161202/19852643
開業 78 獲頒 中華 老字號 廣州 大同 酒家 結業
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