「人家說，我們這個世代是草莓族，但每當別人這麼說，我就會回答：『我不是草莓，是榴槤！或是西瓜！』」僅僅27歲，周以慎就在520國宴上擔任蔡英文專屬管家，細心周到。 其實不只是在國宴上，她也是許多業界老董心中的最佳服務人員。 年輕的她，是怎麼辦到的？ 十盞環狀大水晶燈懸吊在離地九米九的天花板上，三百八十幾坪的萬豪酒店國宴大廳被照得一室璀璨。五月二十日，蔡英文就職總統，當晚按例大宴賓客，一屋子冠蓋雲集。前總統李登輝、台積電董事長張忠謀、歌手江蕙這些大咖，全都躬逢其盛。大廳名為「萬豪」廳，這兩個字一下子變得貨真價實。 當晚，蔡英文得四處走動敬酒作東，如果眼睛銳利些，會瞄到一位笑起來很可愛的女孩總是隨侍在側，她就是蔡英文當天的「貼身管家」周以慎（Amanda）。 周以慎年紀很輕，今年才二十七歲，她沒有一般人想像裡國宴服務生的「空姐」型外表，卻深受萬豪酒店董事長劉文治、副董劉文吉、常務董事劉恒昌倚重，交付蔡英文貼身管家的重責大任。 最近，這位二十七歲的小女子又被任命為萬豪酒店新中式餐廳「宴客樓」副理，更讓人好奇，她究竟有什麼能耐？ 睜著一對圓圓的眼睛，周以慎坦率地笑說：「大家都很喜歡我啊，因為我很真誠！」她連說幾次，「我其實是個大剌剌的人。」笑露六齒，相當專業，但比起那種制式的職業微笑，她還散發出一種難以形容的親切感。 周以慎想也沒想就直接分享服務的祕訣：「我把每一個人都當蔡英文，把每個人都當成我的老闆！」 正能量 從端熱水學會察言觀色 其實周以慎就像所有年輕人，並非一開始就清楚自己的志向，「我是林口人，大學念的是醒吾技術學院（現已改制為醒吾科技大學），學的是財務金融。」會跨入這行，完全是件陰錯陽差的巧合，「當時我十八、九歲，到家裡附近的林口球場打工。」工作很簡單，大老闆、老董們打高爾夫球時，她負責送簡餐、端熱水。 然而在林口球場的日子，卻讓她得以一窺「服務業」的堂奧。「當年很多大老闆對我印象都很深。」有一次，球場餐廳地上有汙垢，周以慎蹲下清理，「我一直擦、一直擦，後頭突然有人叫我！我馬上回說『幹嘛啦！』」沒想到叫她的那個人正是林口球場的老闆蔡萬來。「本來我很擔心會被裁掉。」蔡萬來卻對她努力工作的身影印象深刻。 類似的故事，也發生在她和劉文吉的互動上。作為西華集團副董，劉文吉對服務的要求自然不馬虎，周以慎坦言，「剛開始我遇到他，超級挫折。」劉文吉打球時習慣喝熱水，然而每次當她遞上熱水，劉文吉都不滿意，「他就一直罵罵罵。」後來周以慎試著察言觀色，原來劉文吉要的不是一杯熱水，而是一壺熱水，「我擺了保溫瓶在他旁邊，讓他獨享。」果然一試奏效。 在林口球場工作近四年後，周以慎即將大學畢業，原本想沉潛休息一陣子，就一一向林口球場的老客人道別。劉文吉在道別時要了她的電話，淡淡地誇了一句：「妳服務很好。」想不到過了幾天，電話就來了，「我這裡是西華飯店，副董提到妳，想要提拔妳。」周以慎笑說：「閒著也是閒著，我沒多想就去了。」一去之後馬上錄取，她的服務人生，也走入了新的境界。 「以前我進這行，同學會覺得我很辛苦，他們在辦公室涼涼的，我卻在端盤洗杯。」但她又得意地說：「幾年後，我駕輕就熟了，甚至認識很多『他們的老闆』。」直到現在，劉文吉提到她都仍讚不絕口，「周以慎是 Amanda 的本名。 以慎，顧名思義就是謹慎做事、用心待人。她是個很有志向的年輕人，做事認真、很有責任感與她獨有的朝氣，總是能帶給周圍的人滿滿的正能量。」正能量，的確是對周以慎的最佳注解，她從未及小學的年齡就遭遇父母離異，但在周以慎的口中，你不會聽到她把「出身單親」，定調為一種悲情元素。 做中學 勤發問、查資料 累積自身實力周到、熱忱的服務，不只讓劉文吉連連按讚，「西華的老朋友、老常客們也都給予她高度的肯定與信任。」而西華老董劉文治談起她，則是簡明扼要地說：「表現很好，要給她舞台，謝謝她的努力，她前途無量。」對她的器重，不言而喻。 「每個客人都像一份禮物，只要用心服務，最後都會得到一些自己的東西。」周以慎這麼說，這句像從什麼勵志書籍裡背起來的話，從她嘴巴裡講出來，卻不讓人覺得虛假，「我剛進西華時，也是什麼都不會，我只能從做中學，常常偷看旁邊的人在幹嘛，一下班就問、上完菜也問，立即問！」她把同事、客人的一舉一動看在眼裡、記在心裡，逐漸累積自己的實力。 不只是記，她還要查，「我也會在服務前不斷查谷歌，了解他們（服務對象）的背景。」不論是董事長、大老闆還是一般民眾，她同樣以誠待之，「以前我在西華，曾經擔任過新娘保母，有一家子，從姊姊到弟弟，結婚都指定要我幫忙。」她在西華的日子，也曾服務過馬英九、李登輝等總統級的大客戶。「前總統馬英九的水一定要溫的，有一次他參加活動，人來晚了，我就忙著換水，讓水一直維持在溫水狀態。」至於李登輝，「他就是一位很愛說話的老人家，常常噓寒問暖。 我跟他說台語，他還問我是不是南部人，我告訴他：『我跟你一樣是新北市人！』他開心得不得了。」周以慎笑說。 在服務業工作了快十年，交了許多朋友，也經歷過許多事，劉恒昌說：「她對我們來說是不可多得的員工，十分熱忱地服務，對比較重要的商務人士、董事長、長輩應付得很好，客人會感受到她很重要，老一輩的人都很看重她。」周以慎坦言，「老人家到一定年紀，每一次聚餐可能都是最後一次。」葡萄王創辦人曾水照在二○一四年辭世，「當時西華正好在辦『周年慶生』，我接到電話，知道他過世了，我馬上衝到一旁大哭。」周以慎回憶：「我總記得他的小動作，每次他在聽人家說話時，手就邊捲著牙籤包裝紙，一捲一捲，所以每次我都會特別幫他準備很多牙籤……。」言談之中，她就像想起一位老朋友，眼裡滿是不捨。 夠細心 常董忘帶名片 她有備份 多年的經驗累積，讓周以慎成為西華飯店最被信任的服務人員之一。她近年也加入西華集團的新事業萬豪酒店，劉恒昌笑說：「她自願從西華來這裡支援，瘦了五公斤！」儘管忙碌，周以慎臉上依舊掛著笑容。 這一回服務總統蔡英文，周以慎從頭參與到尾，甚至上網搜尋她過去的影片，掌握新總統的習慣與動作細節。就連菜色，周以慎也幫忙想出量身打造的故事，「小英是客家人、也是排灣、閩南人。有一道菜叫『爐烤快樂豬』，用的是閩南蔥、客家桔醬和原住民馬告，正好與小英血統相符，也傳達了台灣的理念。」五二○國宴當天，周以慎專心顧著主桌：「她只喝溫熱水，稍微涼了，我就趕緊問侍衛，『是不是可以換？』」她也分享：「小英入席時，因為她接著要致詞，所以我們沒有為她攤口布，她一開始覺得奇怪，眼神像是在問：『怎麼沒人幫我攤？』我趕緊幫她服務。」口布一攤，小英馬上就離席致詞；周以慎的細心，浮貼著小英一絲不苟的性格。 由於表現出色，周以慎每年都順利升遷，最近她又從宴會廳總領班，升成了萬豪酒店即將推出的新中餐廳「宴客樓」的副理。 萬豪酒店的「宴客樓」分成大小包廂，每一間都既豪華、又私密，「原本大家覺得我年紀還太小，但董事長劉文治有一天告訴我：『我想讓妳有歸屬感！』要我接下這個職務。他說：『勇敢的事，總要有人做！』」周以慎馬上答應，又向前跨出一大步。 「我真誠喜歡這個工作，這就是我人生的志業！」到了要和記者交換名片的時候，陪在一旁的劉恒昌身上卻沒帶半張，周以慎突然掏出名片夾，馬上抽出一張為常董準備的備用名片。劉恒昌見狀哈哈一笑：「我每次找名片找半天，亂七八糟！你看Amanda多周到，對我來說幫助很大！」不只名片夾，在她的手機通訊錄裡，每個名字也都是大有來頭；然而，看盡每個細節、對任何小事都無微不至，才是這位二十七歲女孩的成功之道。 小檔案 出生：1989年 現職：萬豪酒店宴客樓副理經歷：國宴蔡英文專屬管家、萬豪酒店、台北西華飯店、林口球場 學歷：醒吾技術學院 萬豪酒店為國宴訂製花園寶鳥繽紛盤，蔡英文也在上面留下簽名。 撰文 / 陳亭均 | .jpg)
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