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石斑大王手握特殊種魚 身價破億

2013-01-14  TCW
 
 

 

屏東枋寮龍佃海洋生物科技,一座座三米深、四分地大小魚塭中藏著四千隻來自菲律賓的金錢斑、龍膽石斑在內的石斑種魚。每個月都能產卵的金錢斑,就像吐出一塊塊金幣般,一個月能生超過上千萬顆蛋,這裡是全台灣最大、最貴的石斑種魚養殖場,更是三年來兩岸石斑魚大戰中的大贏家。

二○一○年,兩岸簽署ECFA(兩岸經濟架構合作協議),中國讓利台灣的石斑魚,不僅列入提早降關稅的早收清單,還開放活魚搬運船合法直航中國各港口,讓台灣的新鮮活石斑可以直達中國人的餐桌,掀起了台灣石斑魚養殖熱。

困境:中國搶養台灣石斑魚價格跌破新低

但三年來,中國大陸卻也同時鼓勵搶養石斑,福建、浙江沿海還蓋起了室內溫室養殖場,讓怕冷的石斑魚可以存活;氣候相近的海南島不僅可以養台灣品種的石斑魚,還開發出石斑新品種龍虎斑搶攻市場。

於是,二○一二年台灣石斑魚產量、產值雖同步創新高,但價格卻破新低,跌幅高達二三%,占出口九成的品種青斑更一度跌破成本價,讓當年因為ECFA搶養石斑魚的養殖戶是養越多賠越多。

但龍佃海洋生物科技卻不同,有石斑魚大王之稱的董事長戴昆財的財富早已破億元,目前全球能人工繁殖的石斑魚只有八種,他就握有六種,而且一年能賣上億顆龍膽石斑的魚卵,坐擁全台半數以上市場,一天從菲律賓出口三到六公噸活石斑到香港,居當地市場之冠,目前年營收保守估計三億元,依然是石斑界的第一人。

三年前,「沒有ECFA,石斑魚產業一定死翹翹!」戴昆財一邊是總統馬英九好友,大力鼓吹支持ECFA,還身兼馬英九民間友人聯誼會副總召集人,隨時可以一通手機打給馬英九,兩人平均每兩個月就會吃上一頓飯。

現在他卻說,「養青斑,一公頃一年投資六百萬元跑不掉,一斤一百四十元以下就沒錢賺,」十萬隻放養量、存活率四成、下雜魚餌料一斤三十元……,是「大陸把青斑市場搞爛了,」漁業署養殖漁業組組長繆自昌觀察。

戰術:避開競爭對岸也能養殖的魚就不碰

ECFA走了調,石斑魚變泡沫,但戴昆財為何還屹立不搖?首先他認清中國不僅是市場,也是競爭者,專養中國沒有的高價魚。「青斑跌這麼多跟我無關,搶ECFA商機,養什麼石斑魚很重要,」ECFA之後,台灣的養殖石斑熱,幾乎都養最容易入門的青斑,戴昆財卻堅持一個原則:只要中國能生產的,就絕不要去碰。

從養殖魚種、時間、成本,到算最終賣價,戴昆財都很精明,在水池邊,他一邊陪著我們走魚塭,一邊指著深不見底的水池說:「龍膽一斤二百四十元、金錢斑四百元、東星斑一千八百元……,」奇特的名字都是特殊品種的石斑魚。

絕技:控制魚苗特殊品種魚卵都要跟他買

第二步掌握種魚控制市場。ECFA生效之後,戴昆財一邊在屏東枋寮魚塭購入十二公頃土地擴大成魚養殖,並以高價的龍膽、金錢斑為外銷主力,「這些魚種價錢都掉不下來,利潤很大,」他又一邊前進菲律賓掌握種苗與養殖,再墊高競爭門檻。

「戴昆財要掌握國際特殊石斑品種種魚、培育、孵化、育成等技術,建立生產一條龍優勢,」台灣海洋大學水產養殖系助理教授冉繁華透露,目前市面石斑魚九九%靠人工養殖,種魚數量與品質是競爭關鍵,但台灣幾乎抓不到特殊石斑種魚。

戴昆財到菲律賓海域收購高價野生石斑,成功人工繁殖,而且還控制魚苗供應量,最終達到市場價格由他說了算。香港流行的品種金錢斑,一斤一直維持四百二十元,是因戴昆財不讓魚苗與種魚輕易外流。

對比,台灣外銷中國的青斑一斤賣一百四十元,成本卻要一百五十元,一窩蜂投入的台灣養殖戶恐血本無歸,但戴昆財卻是在菲律賓養出更高價的石斑魚。例如,他的東星斑養殖基地在菲律賓而不是台灣。

握有上千尾高價石斑種魚,讓戴昆財的種苗品質好、養成快,也較無病毒、畸形問題,包括龍膽在內,他成了特殊石斑魚受精魚卵的市場價格決定者。

不過簽署ECFA對台灣並不是一無是處,因為ECFA開放活魚搬運船直航香港、中國各港口,每公斤能比東南亞用空運外銷活魚省下一百元,戴昆財開始回台育苗並契作養殖高價石斑,打造菲律賓與台灣連成一線的垂直供應鏈。

下一步,他計畫建立海水供應站,把最高價東星斑移回台灣,確保養殖用水穩定與潔淨度,並伺機展開契作擴充規模,因為,戴昆財還要打造台灣第一家石斑魚養殖上市櫃公司。

魚塭的水車不停轉動濺起一陣陣水花,這裡曾接待過馬英九、前總統陳水扁,以及帛琉、吐瓦魯、馬紹爾總統,這些政治人物來來去去,戴昆財是來者不拒,但他卻是一個相信「凡事要靠自己」的人,當別人迷信ECFA會讓利、相信政治人物與政策而一頭栽進石斑魚養殖,他卻防著中國提早布局,認清中國早晚會是競爭者,才能夠在兩岸ECFA石斑大戰中保持不敗。

石斑 大王 手握 特殊 種魚 身價 破億
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首創石斑冷凍 13個憨漁民年收破億

2014-02-24  TWM  
 

 

一群看天吃飯的失意漁民,不到五年時間,打敗全台六千個對手,入列二○一三年全國十大績優農業產銷班;這個只有十三人的團隊,產值破億元,平均每位漁民年收逾千萬元,居全台漁業產銷班之冠。

更難的是,他們挑戰賣冷凍死魚,卻能賣得比活魚還要貴!

原來今日成績單背後,是這群漁民一連碰上禁藥風波、八八風災及九一九水災衝擊,他們更團結,透過科學化管理提升品質,在危機中淬煉出生機,大膽顛覆養殖業,挑戰眾人心目中石斑魚生猛海鮮的形象,開闢出冷凍加工品新通路。

他們是永安石斑魚產銷第八班,會走上賣冷凍魚這條路,班長蘇國禎回憶,第一次衝擊是「二○○五年石斑魚傳出含孔雀石綠禁藥消息,整整兩年沒賣出一條魚,」他魚塭裡的石斑魚價值上千萬元,一個月光飼料費就破萬元。

接著是八八風災,又隔一年再來個九一九水災,自家近六公頃魚塭不是淹成一大片,不知道要堵哪裡,就是泡到髒水,成千上萬條魚因此流走或暴斃,損失四百萬元。

養殖,打團體戰互通知識,育成率增三成

「魚跑掉、死掉,沒有不灰心的,」班員林櫻聲補充說,「但是哭過了還是要重新站起來。」為了突圍,蘇國禎在二○○九年底,號召當地漁民共同組織石斑魚產銷班,從頭檢討各養殖環節,力拚品質最大化。

「石斑魚不好養,育成率是關鍵,」中華民國養殖漁業發展協會執行長黃徹源觀察,石斑魚平均育成率約五成到八成,如果只有五成很容易賠錢,加上養殖業受氣候影響甚鉅,除了技術需求也依賴管理方法,彼此互通訊息、截長補短的團體戰是必要的。

深知影響石斑魚利潤的氣候、單價無法操之在己,一旦育成率高,漁民總收入就越高,所以蘇國禎和班員先從魚苗品質下手,找育苗達人和檢驗專家當顧問,從最源頭把關育成率。

接著,由於當地地下水質含鐵過高,只能引海水養殖,受限鹽度、溶氧量等不同養殖條件,除相較屏東至少須多養一個月,放養密度也有差異,「好還要更好,」他透露,為了找出最適數量,所有班員一人出一分地,從六千尾放到一萬四千尾不等來實驗,一年過後,發現最適數量只有屏東一萬五千尾的一半。

「過去單打獨鬥時不曉得,團結就是力量,」蘇國禎說,養魚至少有氣候、水質、寄生蟲等問題,漁民遇到自己的魚不吃餌料時,透過交換資訊對照各自狀況,便能初步判斷問題所在。加總所有,育成率已從五成提高到近八成。

此外對漁民來說,打團體戰最「有感」的好處,便是透過共同採購降低成本。舉例來說,青斑、龍膽魚苗每尾大宗採購分別可省○.二和五十元,餌飼料每公斤則有兩元價差,再加總水車零件等設備價差,共同採購一年可節省超過百萬元。

販售,直接對通路首創急速冷凍,比活魚好賣

這一天,我們來到舊高雄縣沿海最小鄉鎮永安,遠遠近近的魚塭在早上清明的陽光下,熠熠發亮。眼前,蘇國禎正和一群工人,把上百尾活跳跳、二十斤以上的龍膽石斑撈上岸,送往一旁距離魚塭僅三分鐘車程的盛洋冷凍食品廠。

一尾尾石斑魚在離水一小時內,經過冰鎮、放血、去鱗、去鰓、去內臟、分級包裝等系列處理,便送進比照生魚片規格的攝氏負五十度急速冷凍,冷凍石斑魚或分切品,就這樣賣進全聯等通路和國賓、圓山飯店。

其實第八班最早能新增冷凍 加工通路,是因為蘇國禎么弟、盛洋總經理蘇國泰的一股傻勁。

「我看這條魚華人很愛,不甘願台灣這麼好的魚不能讓人享受到,」蘇家家族在永安世代養魚,蘇國泰十六個堂兄弟都是養殖業,同樣投入養殖的他,為了突破漁民會養不會賣、活魚運輸不便、辦桌對石斑魚大小等既有限制,以及無端受用藥波及等宿命,決定轉進冷凍加工,透過產銷履歷追蹤,確保食安與通路。

「誰要買你的死魚?」一開始,他找冷凍廠或中央市場盤商合作時,要把生猛海鮮冷凍的想法,常被譏笑「發瘋」,只好自己在三年前成立全台第一個石斑魚專業冷凍廠。

對通路而言,冷凍品可調節石斑魚淡旺季價量、各規格更易普及等優勢,讓他三年來初步打開通路。

對身兼漁民和冷凍廠老闆的蘇國泰來說,直接賣冷凍石斑魚到全聯等通路的價錢,高過賣活魚給大盤商,等於提高了石斑魚附加價值。

八班去年賣到冷凍通路的石斑魚有十萬斤,約佔全班年產量十分之一,儘管量還不算大,卻有助調節產銷,「歡喜,通路越多越好,有機會越銷越大,不用被活魚綁得死死的。」蘇國禎說。

「活的東西不能掉以輕心,明、後天會怎麼樣不曉得,」林櫻聲說,夏天時凌晨四點就要起床準備餵魚,深夜怕魚塭發電機跳電,要二十四小時隨時待命;還隨時可能因天候變化出狀況,或深夜時遭小偷釣走高貴的龍膽,因此這十三個人年收千萬,卻從沒出過國的大有人在。

這群漁民重新定義了石斑魚,不變的卻是他們對石斑魚的感情。下一步,他們要讓永安石斑魚名氣更響亮,用品牌賣高於市場的差別定價。

 
首創 石斑 冷凍 13 個憨 漁民 年收 收破 破億
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韜韜不絕:石斑腩飯

1 : GS(14)@2012-06-23 13:11:43

http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20120622/104346
近日看到一則投訴斑腩飯不是石斑的報道。幾十年前青山、堅尼地城、香港仔、筲箕灣一帶的魚市場,經常有幾十斤重的大斑賣。漁販投得魚後,會分為斑頭、斑翅、斑肉、斑尾出售。酒樓會按不同部位做菜,有生燜斑頭、紅燒斑翅、紅燒斑尾、油泡或菜薳斑球、斑骨,可加沙參玉竹煲魚扣湯等。
魚販如果以每斤$80買石斑回來,一條五十斤的石斑,去除鱗及不可食用的內臟約6斤,斑頭約有9~10斤,斑肉連皮佔18~20斤,餘下則為斑骨、翅。那斑肉則要以每斤$180元賣出,才算有合理利潤,即每両斑肉成本價為$12。而酒樓方面,一碟菜薳斑腩飯,以5両斑肉算成本價要$60,未計利潤;加上伴菜及白飯,成本價已超過$80,來個炒飯底更超過$90!所以,要食真正的石斑腩飯,價錢絕不便宜。早前大多數酒樓的做法,是將魚池裏快將或已死去的海鮮,斬件放入雪櫃作備用。現在大多數食肆,不論中餐或西菜,都會改用越南入口的鯰魚或福壽魚柳,因鯰魚生長速度快,一年可養至10公斤,價錢亦較便宜。
記得30年前在加拿大的哈利法克斯吃的魚柳包,是用大比目魚柳的,10年後再吃已改為鱈魚柳了!可有人告訴我,今時今日用的魚柳又改成甚麼呢?不會是鱸魚或龍脷魚吧!
梁文韜
韜韜 韜不 不絕 石斑 腩飯
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