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瘋狂的犀牛角

2013-10-21  NM
 
 

 

盜獵猖厥,非洲犀牛面臨滅種之災,犀牛角生意鏈中的中國角色成為焦點◎ 本刊特派南非記者 劉虹橋 實習記者 張霞 文焦陽炙烤著9月的南非。開普敦郊外一處農莊,土地上豎立著2000余個白色十字架。

從2011年起,帕拉拉犀牛保護區(Palala Rhino Sanctuary)開始為南非因盜殺死去的犀牛樹立白色十字架。三年之間,平均每天大約有兩個新十字架被增添到這片特殊的墓園。

犀牛,因其生命力頑強,從史前存活至今,被稱為“活化石” ,曾經分佈在全球大多數陸地。在非洲,其珍稀的地位不亞于中國的大熊貓。在最近100 年中,犀牛悲劇性地成為人類貪慾導致的又一走向滅絕的物種。

截至當下,全球野生犀牛的數量,已降至2.9萬頭。其棲息地,也只剩非洲中南部的南非、莫桑比克、津巴布韋、肯尼亞等國家,以及印度、尼泊爾、緬甸等少數亞洲國家。這些地球上最後的野生犀牛,仍在面臨人類的血腥盜殺。

棲息著全球近八成犀牛種群的南非,盜殺活動已近瘋狂。在過去七年間,該國被盜殺的犀牛數量從2007年的13頭飆升至2012年的668頭,增幅超過50倍。

2013年至今不到十個月時間,已超過700頭犀牛被盜殺,比過去任何一年的全年盜獵量都高。

犀牛的盜獵狂潮,緣于頭上之角。

犀牛角,近年成為國際買家熱炒的又一種奢侈品。

以在中國終端黑市為例,質地純黑的非洲犀牛角制成的杯子,被視為上品,每克售價1400元人民幣。直徑為1.6厘米的犀牛角手串, 批發價為每克1200元。

工藝最簡單的犀牛角切片——通常是藥用——也要賣到每克550元。做工藝品剩下的犀牛角碎屑也不浪費,也以每克50元的價錢處理銷售。

在犀牛角消費大國越南,社會富裕階層更是熱衷于消費和收藏犀牛角。

一個值得注意的現象是,國際上的一些動物保護組織和部分南非民間組織,近年開始關注犀牛角黑色生意中的中國角色。

他們認為,越來越多的中國人參與犀牛角收購和販賣,並且中國的犀牛角消費市場正在擴大。

為了厘清真相,財新記者在近兩個月的時間內實地探訪了南非犀牛棲息地,與南非打擊盜獵的官方、警方展開深入交談,並實際調查了中國市場的犀牛角消費情況。

然而,瞭解地跨全球的犀牛角黑色交易鏈條是件極為浩大和艱難的工作,本文最終能呈現的僅為冰山一角。但這一角,已足以讓公衆觸目驚心。

犀牛的滅種之危

早在1980年, 《瀕危野生動植物種國際貿易公約》 (下稱 CITES)就將犀牛角列為禁止貿易名單, 中國于1993年禁止,其他 CITES 成員國也陸續禁止了犀牛角國際貿易。根據 CITES 附錄,白犀牛為“受到威脅”物種,黑犀牛則為 “瀕臨滅絕”物種。

但在南非,近十年間盜獵犀牛的現象卻愈演愈烈。每個月中月亮最圓最亮的幾天,是位於南非西北角克魯格國家公園犀牛盜獵活動最活躍的日子。

南非警方人士告訴財新記者,日落前,從北部國家莫桑比克邊境潛入的盜獵者棲身在克魯格公園的灌木和草叢中,到了晚上,他們趁著月光展開盜獵。

廣袤無垠的非洲草原長年瘋長的灌木叢,為盜獵者提供了較好的隱秘條件。

據介紹,這些盜獵者配備著非常先進的裝備,從AK47式步槍到專業的單發高口徑狩獵武器,以及帶有獸用鎮定劑的飛鏢,有些還動用了直升飛機。

在克魯格公園,近年已有衆多現役軍人和民間反盜獵聯盟加入反盜獵行動。然而,在面積超過2萬平方公里的空曠草原上,盜獵行為往往防不勝防。

通常,在反盜獵力量趕至盜獵場所前,盜獵者已逃走。被割角的犀牛,也往往在突擊隊員趕到之前,就已經死去。

在不少情況下,公園管理人員在盜獵發生數天後才能得知消息。在發現犀牛尸體時,它們的尸體在酷熱的氣候下已腐爛。

由於犀牛角的長度和重量隨著犀牛的年歲增長而增加,這也導致盜獵者往往挑選那些壯年的犀牛進行盜殺。每年數百頭被盜殺的犀牛,也留下數量可觀的犀牛孤兒。如何哺育、野化這些犀牛孤兒,也成為南非保護犀牛種群的一項重要挑戰。

盜獵活動並非只在南非上演。在越南,最後一頭爪哇犀牛已于2010年4月死于盜獵者的槍下,它頭上的犀牛角毫無意外地被盜獵者割去。

在肯尼亞,犀牛也被大量獵殺,在一些野生動物保護區內,荷槍實彈的士兵和上空盤旋的無人機只為保衛該國最後幾頭白犀牛。

國際人道對待動物協會(Humane Society International)野生動物政策顧問蘇絲· 瓦特(Susie Watts)告訴財新記者,若犀牛盜獵按過去六年的趨勢發展,地球上的犀牛可能很快就要滅絕。

奢侈品新貴

多位動物保護組織人員告訴財新記者,近年的犀牛角消費潮主要來自越南、中國等東方市場。

在亞洲,犀牛角通常以每公斤35萬元人民幣即每克350元的價格銷售,並且黑市報價仍在攀升。

這一數字也許過於保守,如本文開頭所述,財新記者在中國市場進行的犀牛角價格調查,高出該數字數倍。

全球最大的民間瀕危物種非法貿易監測機構野生動物貿易研究委員會(TRAFFIC)經過監測和數據分析後認為,越南消費了全球約三分之二犀牛角,但剩下的三分之一,極可能主要流向中國市場。

受傳統中醫理論影響,越南有過很長的使用犀牛角歷史,主要用來治療發燒、麻疹和因抽搐、癲癇、中風導致的劇烈頭痛等。但野生動物貿易研究委員會、世界自然基金會等機構近年研究顯示,越南的犀牛角消費狂潮,絕非傳統中醫理論能夠解釋。

在2011年9月于南非約翰內斯堡舉行的國際打擊野生動物犯罪聯盟的會議上,越南政府官員承認,犀牛角的確被大量越南民衆當作治療癌症和其他絕症的靈丹妙藥。而藥效或起源於一個不具名的傳說——一名越南部長級高官或他妻子,在使用犀牛角後,治癒了癌症。

通過媒體和互聯網的廣泛傳播, “癌症靈藥”的傳說被認為極大地刺激了越南市場對犀牛角的消費。

此外,還有越南人相信,服用犀牛角具有治療陽痿和增強性能力的功效,在飲酒時加入研磨成粉的犀牛角還可有效防止宿醉。

事實上,越南政府已于上世紀90年代開始禁止國際間犀牛角貿易,但這並不妨礙越南在2005年後成為驅動全球犀牛盜獵和非法貿易的最主要國家。

在中國,使用犀牛角的傳統已有幾千年曆史。如製作酒具和藝術雕刻。

中國政府于1993年開始禁止犀牛角貿易,並陸續將犀牛角從《藥典》中刪除。2003年後,中國完全禁止犀牛角入藥。在一些過去使用犀牛角的傳統藥方中,水牛角成為替代品。

蘇絲· 瓦特告訴財新記者,由於犀牛角狂潮,近十年,歐洲多家博物館、拍賣行已報告被盜超過150件古董犀牛角藝術品和戰利品。此外,中國買家還頻頻現身歐洲和北美的古董拍賣會,大批回購古董犀牛角藝術品。

故事的另一端,則顯得荒誕。近年,英國倫敦動物學會、南非比利陀利亞大學等機構對犀牛角的藥用功能進行了諸多藥理學和臨床醫學研究。研究結論顯 示,犀牛角與構成頭髮和指甲的主要成分一樣,均是角蛋白,並無其他特殊有效成分。

罪惡的犀角走私鏈條

2011年7月,在歷時一年多的調查後,南非警方以稅務問題為由,逮捕了43歲 的泰國籍男子 Chumlong Lemtongthai (下稱陳龍) 。一個大型跨國犀牛角非法走私犯罪團伙的面紗由此被揭開。

陳龍最終被判處40年有期徒刑。陳龍是一個犀牛角收購者,他的犀牛角來自多個渠道,其中之一便是從盜獵者和中間商手中收購。

37歲的南非獅子狩獵場主 Marnus Steyl供述稱,他在三個月的時間內,向陳龍提供了50套犀牛角。這筆倒賣使他獲得相當于2500萬元人民幣的中間費。

除集中收購外,陳龍還通過“競技捕獵”的合法渠道獵取犀牛角。在南非,職業獵手每年可以申請一頭獵殺犀牛的許可。不過,獵手所獲得的“戰利品”不得出售、倒賣,只能供個人收集、裝飾用,否則系違法。

利用“競技捕獵”的合法渠道,陳龍多次僱傭泰國性工作者在南非申請獵 殺許可,再由職業獵手完成捕殺。

南非警方查明,陳龍在南非的主要工作,是為老撾夏薩王進出口貿易公司獲取犀牛角、獅骨等。在一份文件中,陳龍被描述為該公司的高級總監。

在對陳龍團伙等其他緝拿在案的跨國犀牛角犯罪團伙進行分析後,南非國家公園研究人員肯· 瑪吉(Ken Maggs)將一個典型的跨國犯罪團伙歸納為五個層次,分別由盜獵者、本地收購者、本國收購者或機構、跨國買家或出口者、國際買家或消費者組成。

通常,盜獵者自發或受僱于人,在保護地或私地進行捕殺,割取犀牛角後將其轉移至當地的收購者手中。接著,犀牛角會被拋售給位於南非或其鄰國莫桑比克、津巴布韋的私人買家或商業公司。最後,通過熟悉非洲和亞洲市場的中間人,這些犀牛角會經跨國走私渠道運往位於東亞、東南亞國家的國際買家。CITES 秘書處於2013年3月發佈的犀牛角報告顯示,僅2012年1月至2012 年12月間,南非就已逮捕179名處於犯罪鏈條最低端的偷獵者、10名本地收購者和18名本國收購者(含機構) ,但更高層級的犯罪分子,尚難追尋。

這份報告還指出,犀牛角非法貿易是 CITES 目前面對的諸多瀕危物種犯罪中, “結構最為複雜的集團性犯罪活動之一” 。

華人的角色

野生動物貿易研究委員會資料顯示,在南非近年逮捕的涉嫌犀牛角犯罪的亞裔嫌疑人中,中國人占28%,僅次于越南人,緊隨其後的是泰國人。

蘇絲· 瓦特在接受財新記者採訪時 表示,從目前報告的案例看,中國人很少涉及犀牛角犯罪的前端,即實施實際盜獵行為;相較而言,他們往往承擔從盜獵者手中收購犀牛角的中間人角色。

財新記者採訪發現,在南非最主要的華人聚集地約翰內斯堡華人街,這裡居住的不少僑民能講述一段他們所知的華人黑幫走私象牙、犀牛角的故事。一位居住在南非開普敦的中國僑民也告訴財新記者,一位福建籍朋友曾“想辦法”帶了一整只犀牛角回國,倒手就按每公斤38萬元人民幣的價格賣掉。

2010年10月,一名中國人在警方的釣魚行動中被捕。南非警方調查稱,這名中國人或與一個由南非人、莫桑比克人組成的14人跨國犯罪團伙有關。

2012年6月, 南非警方在位於約翰內斯堡東部貝德福地區的一間民宅中逮捕了三名中國人,他們被指控從馬拉維籍中間人手中購買犀牛角。當警方突襲逮捕時,其中兩人正在將犀牛角切割成小塊,以便走私出境。

在中國國內,在某個百度貼吧內,多個犀牛角賣家半公開地兜售著他們手中的犀牛角原角及產品。在這裡,犀牛角被稱作“西角” “XJ” “黑料” “黑牌” “肥肉”等。賣家信誓旦旦,這些犀牛角絕非仿製。

財新記者隨機選取了一名在“犀牛角吧”頻頻發帖的賣家,以普通買家的身份進行暗訪。面對“買家”的詢價,這位以“小蔡”自稱的24歲年輕人並無戒心。在微信上傳送了一些犀牛角照片後,他與財新記者進行了電話溝通。

“都是非洲黑犀” ,小蔡並不避諱,“亞犀的藥效的確要好些,但太稀少了,市面上80%都是假的。 ”小蔡透露,他來自福建,在當地有自己的犀牛角加工場所。他一般從朋友那裡收購犀牛角,或整角出售,或加工成杯子、戒指、手串再銷售。他報出了本文開頭的驚人的犀牛角天價。

雖然價格不菲,但小蔡聲稱他的買主遍佈全國,以北京、天津、廣東居多。

小蔡稱,他擁有不少回頭客。

在中國國內,古制犀牛角雕刻、角杯等古董藝術品和古董犀牛角戰利品也是熱門貨。在一個叫做“現代奢侈工藝品收藏”的QQ 群里,財新記者接觸到至少八位提供犀牛角雕件藏品的賣家。

警惕中國市場?

2013年3月, 國際自然保護聯盟(IUCN)非洲犀牛專家組與野生動物貿易研究委員會在 CITES 第十六次履約國會議上發出警告 :中國正穩步成為值得關注的非法犀牛角走私目的地,並且中國的犀牛角交易活動要比國際社會過去認知的更為活躍。

在另一份由野生動物貿易研究委員會發佈的關於南非與越南犀牛角貿易關聯的報告里,該委員會謹慎地指出——近年中國抓捕的犀牛角走私犯罪數據,歐洲市場流向中國的犀牛角古董數量,和中國私營醫藥企業近年進行的“活體取角”實驗等,都使中國成為越南之外的亟待關切的國家之一。

從目前查獲的走私案件看,犀牛角進入中國的路線非常靈活。從南非盜獵 的犀牛角,既可能在約翰內斯堡、開普敦等重要航空或海運港口出境,也可能先轉運至莫桑比克、津巴布韋、坦桑尼亞等國家,與木材、農產品混裝後經水路進入中國。此外,一些非洲流出的犀牛角還繞道中東、北美、歐洲,再經航空渠道進入中國。

2009年,一名泰國籍走私者在南非被捕。他向南非警方承認,在2007年、2008年兩年間,他通過搭乘航班托運個人行李的方式,分15次從約翰內斯堡國際機場向泰國曼穀走私共計300公斤犀牛角。這些犀牛角在到達泰國後被轉運至老撾,最後被運往中國。

2013年8月,香港海關查獲一起特大型走私案。在一個從尼日利亞發出,經上海運往香港的貨櫃內,查出1120支象牙、13支犀牛角和5塊豹皮,共重約2266公斤,總值超過4100萬元人 民幣。

野生動物貿易研究委員會監測數據顯示,2009年至2012年9月間,中國查獲了67支犀牛角,共重約151.93公斤,中國查獲的犀牛角走私案件占到亞洲總數的80%,數量和重量也分別達到亞洲總量的三分之二。

對於國際社會對中國市場的關注,中國瀕危物種進出口管理辦公室執法處處長萬自明在給財新記者的郵件回複中表示, “雖然犀角禁貿以來,中國每年都查獲一些走私犀角,數量不等,但(總量)始終未見顯著增長,與南非盜獵犀牛的活動並不成正比。 ”萬自明解釋說,中國方面之所以查獲多宗走私案件,乃是因為對行郵物品100% 過機檢查,對大宗貨物實行風險評估和集裝箱掃描儀檢查。

一位海關總署緝私局負責打擊瀕危物種走私工作的工作人員告訴財新記者,海關查處的犀牛角走私案件數量較少,這可能是因為“犀牛角體積小、容易藏匿,走私分子可能千方百計逃避海關查緝” ,也可能是因為實際走私至中國的犀牛角數量要比國際社會認為的走私量要少得多。

萬自明指出,由案件數量增多來推斷中國已成為正在增長的犀牛角消費大國, “這一觀點是站不住腳的” 。

拯救犀牛

在全球最主要的犀牛盜獵發生地南非,一場全民關注的保護犀牛的運動正在全國範圍內進行。許多南非人在其汽車前方加裝象徵犀牛角的紅色塑料角,或在汽車後蓋上貼上“保護犀牛” “反對偷獵”的貼紙。

前述陳龍團伙案的主審法官在面對媒體時坦陳, “我希望我的子孫不會生活在只能在照片中看到犀牛的世界里。 ”遺憾的是,國際間的禁貿措施並未能真正將犀牛從被盜殺的危險境地中拯救出來。

近年,一些南非犀牛農場主、經濟學家和政府官員,試圖在CITES 框架下推動合法犀牛角貿易。

長期研究犀牛角市場的經濟學家邁克爾· 尤斯塔斯(Michael Eustace)就是其中一位。邁克爾· 尤斯塔斯在接受財新記者採訪時,做了一個簡單的計算:2013年,全非洲有約1300頭犀牛被獵殺,這意味著有大約1300套犀牛角流向市場,相應地也有1300個買家。事實上,從每年自然死去的犀牛頭上,南非可向市場供應400套犀牛角;另外,高達5000套犀牛角庫存的倉庫每年也可向市場供給500套犀牛角;此外,擁有總數約為5000頭人工餵養犀牛的私人犀牛農場每年也可通過人工取角,向市場提供至少600套犀牛角。如此,南非在不用損失任何一頭野生犀牛的情況下,就可以提供全球市場全年所需的犀牛角。

不過,考慮到2008年進行的大型象牙庫存拍賣所激發的新一輪全球象牙獵殺和走私增長高潮,多家研究機構都評論說,CITES幾乎沒有可能放開犀牛角合法交易,因為已經無人能承擔又一輪犀牛獵殺的潛在風險。

2013年3月,中國與南非政府簽訂 《濕地與沙漠生態系統及野生動物保護諒解備忘錄》 。雙方明確將就打擊犀牛角犯罪展開合作。在此前幾年,中國政府已多次與國際社會合作,共同打擊跨境犯罪。2012年以來,中國開始培訓非洲國家履約和保護人員,並醞釀提供反偷獵設備,推動中非打擊瀕危物種非法貿易合作,支持非洲的反偷獵工作。

顯然,中國在打擊非法野生動物犯罪上的執法努力雖已得到國際社會的認可,但在另一方面,正在崛起的中國犀牛角消費市場確實讓國際社會擔憂。

野生動物貿易研究委員會犀牛角和象牙項目負責人湯姆· 米利肯(Tom Milliken)告訴財新記者, “除非控制中國的需求,否則我們永遠不可能贏得這場戰爭。 ”本文得到南非 Oxpeckers 環境調查記者中心和南非金山大學中非報道項目支持,特此感謝

瘋狂 的犀 牛角
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南非國安部長涉走私犀牛角

1 : GS(14)@2016-11-16 04:54:05

南非犀牛角和象牙走私猖獗,卧底記者調查發現,當地國安高官疑勾結中國籍犯罪分子參與其中,買家包括去年到訪的中國國家主席習近平代表團成員。


習代表團成員搜購

半島電視台前日播出的節目中,一名被稱為鄺先生的中國籍按摩店老闆,向卧底記者聲稱有安全門路替人走私犀牛角,不會被警察拘捕和罰款,還出示他與國家安全部長馬洛博的合照,指馬洛博是按摩店熟客。馬洛博否認有參與犯罪。比勒陀利亞一名中國籍餐廳東主表示,中國國家主席習近平去年12月訪問南非期間,一名代表團成員被委派搜購非法紀念品並走私回到中國,「他們喜愛象牙紀念品,也愛犀牛角,但不買太多,主要都是買象牙」。接待過代表團的廚師和導遊透露,他們是利用外交人員豁免被搜查行李的權利,把大量走私物品帶回中國。英國《泰晤士報》




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南非 國安 部長 走私 牛角
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【飲食籽】熱愛梅窩造就名物 27層蜂巢牛角包外脆內軟

1 : GS(14)@2017-04-16 14:51:40

牛角包有27層,切開呈蜂巢形狀。



【飲食籽:邊走邊吃】大嶼山梅窩給人的感覺是較偏遠、寧靜、休閒,所以不少居住市區的人會去度假或露營。梅窩地方雖小,但有不少美食。為這裏的飲食出一分力的,就有搬入梅窩住的市區人和從未住過市區的原居民。



市區人去梅窩普遍是渡假,可能一年都未必到訪一次。劉海雯(Kit)6年前任職私人秘書,偶然會幫人整蛋糕,機緣巧合下被邀請到梅窩餐廳做兼職,一做就發現自己是屬於飲食業,並十分熱愛梅窩。她形容在梅窩工作就好像去了working holiday,一日可以做勻市區生活想做但做不到的事情,例如踏單車和海灘遊玩等,更表示搬入梅窩後不會搬回市區居住。前後不足三個星期就決定辭工,並在梅窩開設唯一一間麵包店「Village Bakery」。



林俊傑(Sammy)為妻子劉海雯(Kit)辭去工作,搬到梅窩一齊打理麵包店。

無添加劑 原居民由嫌貴變幫襯

開業初期,麵包店並不受梅窩原居民歡迎,因為Kit以西式麵包為主,又多外國人出入,令原居民誤以為只歡迎外國人光顧。加上麵包價錢較貴,令原居民以為她食水深。Kit清澄道:「我們有賣中式麵包,例如腸仔包與菠蘿包我也十分喜歡,因為用料上我們沒加任何的添加劑,所以價錢會跟坊間不同。」經過多年與街坊接觸,客人亦由原先的年輕媽媽和外國人為主,轉變成一些年紀較大的原居民,連公公婆婆也來光顧。問到在梅窩經營麵包店有何困難?Kit說主要是人手不足,梅窩求職的居民不多,Kit只好日做夜做,朝7晚7,收舖再預備材料,每日工作15小時。當時男友現為丈夫的林俊傑(Sammy)不忍心她孤軍作戰,決定辭去收入可觀的審計師工作,搬到梅窩一齊打理麵包店。父母對他的決定既失望又反對,Sammy回想說:「父母大約過了四年才開始接受我的決定,我知道他們仍然覺得好可惜。」為了得到父母認同,Sammy矢志做出成績。對做麵包一竅不通的他,從頭學起,由不知小麥為何物到現在成為麵包師傅,花了無比的心機和毅力。手工牛角包就是Sammy和Kit的努力成果,花了4年時間改良,運用了法國傳統「3×3×3摺法」,製成品有27層,呈蜂巢形狀,吃下外脆內軟。假日限量發售,早上10時半出爐,兩小時賣清。另一心機作酸種包,以5年歷史的天然酵母酸酵種製成,Kit指酸種發酵所吸收的是梅窩獨有的空氣環境,別有一番風味。



手工牛角包花了4年改良。每個$20

酸種包是另一心機之作。每個$38

店舖有售中式麵包,腸仔包$11、菠蘿包$7。

Village Bakery大嶼山梅窩碼頭路16號福安閣地下2號舖



記者:吳業紅攝影:劉永發編輯:謝慧珊美術:黃創泰




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飲食 熱愛 梅窩 造就 名物 27 蜂巢 牛角 包外 外脆 脆內 內軟
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【AA制解畫】光速推套餐 牛角老闆直認:有心抽水

1 : GS(14)@2017-04-28 02:11:28

牛角立即推出「網燒真戀人.AA祭二人餐」,盛惠$496。



連牛角老闆黃傑龍都要親自喺facebook出post解畫,呢餐飯非常厲害!點知一波未平一波又起,「牛角」轉個頭又嚟多個靚抽,推出「網燒真戀人.AA祭二人餐」,盛惠$496,記住!記住!記住!AA制每位只係要$248咋。個餐有乜食?有和牛牛肋肉、上級牛肋肉、豬頸肉、前菜及飲品兩杯等。當然唔少得張2,000蚊賬單上嘅重點──獺祭三割九分純米大吟釀,不過要另加$228,計落,AA制都係每人$114,成餐計埋加一每人唔使$400,攞張五百蚊大牛出嚟仲有得找!牛角仲好抵死咁話,記得帶埋「真.戀人」一齊食,抽得靚!我們隨即找來黃傑龍Simon回應,對於事件演變成全城關注,他笑指未想過「咁大鑊」;至於火速推出二人餐,他則直認是「有心抽水」。2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily難得生性暴龍哥創科眾籌夢,遭隱世肥報販秒殺! https://goo.gl/hnEB7D「蘋果VR」App
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征服蠻牛割耳慶祝鬥牛士轉頭慘死牛角下

1 : GS(14)@2017-06-22 08:03:14

西班牙36歲鬥牛士費甸盧(Ivan Fandino)日前在鬥牛表演中,被發狂的公牛用角刺胸,他的肺部重創而死,這位已為人父的鬥牛士遺言曝光,透露出他受傷後的恐懼。已為人父的費甸盧在法國一場鬥牛表演中失手受傷,其他鬥牛士合力將他抬離場,他當時非常驚恐地催促:「快手,我快死了!」但他送院途中不治,這一句說話成為他的遺言。費甸盧曾經獲獎,有12年經驗,但他早前表演鬥牛時雙腳似乎被其斗篷絆倒,被公牛撞飛,當他跌在地上時,公牛用角刺向他胸部,把他的肺刺穿。觀眾當時渾然不知費甸盧重傷,「民眾一開始仍然為他歡呼,以為情況受控」。這是一年內第二宗鬥牛士命喪鬥牛場的慘劇,再度引發社會激辯鬥牛活動何去何從。鬥牛有深厚歷史及文化意義,西班牙皇室、首相拉霍伊(Mariano Rajoy)等人都發聲明悼念費甸盧,但愛護動物組織批評鬥牛活動殘忍,為了娛樂逼使牛隻痛苦中死亡,「每場鬥牛都是悲劇,牠們無法避免要經歷漫長而痛苦的死亡過程」,認為鬥牛早應該成為歷史。英國《每日郵報》




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征服 蠻牛 牛割 割耳 慶祝 鬥牛士 鬥牛 轉頭 慘死 牛角
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【搶先試】台灣奪冠麵包師之店 超鬆軟牛角酥隔夜都仲香

1 : GS(14)@2017-11-05 15:24:22

彎月可頌約$9港元

台灣的麵包師陳耀訓和助手周小槿在法國舉行的世界麵包大賽中奪冠,拿下世界冠軍、最佳助手和最佳有機麵包大獎。雖然阿耀師傅還未才回到台灣,他在高雄的麵包店巴黎波波隨即吸引很多人去朝聖,麵包都幾乎清空。而另一位老闆就在店內打點,老闆陳見興表示麵包店開業到現在已經六年,阿耀師傅這次比賽得到冠軍之後,店內的人潮明顯增加,每一天的人流多得令內外場的人員非常忙碌,店員都要提早上班。


陳老闆認為阿耀師傅會拿到世界冠軍,跟他的努力有相當大的關係。「他本身是個非常喜歡麵包的人,對於麵包非常的執著,所以他從小就立志要做麵包。他用自己的心得做出他自己喜愛的麵包,所以他的背景就是一個真的很熱愛麵包的職人。」陳耀訓從高二開始就在麵包工廠學做麵包,到過桃園、台中的麵包店工作,然後到了日本學習麵包技法,他跟隨各家的麵包師傅學習基礎功,只參加過兩三次的比賽,都只為證明自己的手藝。


義大利球約$37港元

阿耀師傅在高雄的麵包店巴黎波波,隨即吸引很多人去朝聖,麵包都幾乎清空。

店內的人流增加,店員都非常忙碌,甚至要提早上班。



記者在麵包店外面就聞到很濃郁的麵包香,招牌的彎月可頌,即是牛角酥只售38元台幣,約9元港幣。入口十分鬆軟,不像其他店有濃郁的牛油味,而是非常濃郁的包香。記者將麵包放多一天再吃,隔夜到第二天依然香脆又鬆軟,而且麵包的香味不減。巴黎波波地址:台灣高雄市綏遠一街167巷42號記者:黎婉婷、嘿文攝影:嘿文



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搶先 臺灣 奪冠 麵包師 麵包 之店 鬆軟 牛角 隔夜 都仲 仲香
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【開舖整包】四季前總廚用13年酸種 牛角包特別脆

1 : GS(14)@2018-01-22 05:29:58

麵包師 Gregoire來自瑞士,曾在香港四季酒店做了八年餅廚,出版過多本食譜,在本地烘焙界甚有名氣。

有留意本地烘焙店消息的,一定有聽過Gregoire Michaud(閔言樂)的名字,他是前四季酒店餅房行政總廚,四年前開設自己的麵包批發工場Bread Elements,為半島酒店及其他星級餐廳提供麵包,最近終於在灣仔開了他的首間烘焙cafe──Bakehouse。


位於灣仔大王東街的Bakehouse,樓高兩層,門面寬廣,在街上十分搶眼,Gregoire說他們選擇這個位置,因為前面有公園,絕對不會在再建任何商場或大樓,而且灣仔很多住宅,他覺得麵包店應該是屬於社區的,應該是讓人每天都可以吃到的,所以特別選擇灣仔。新店門口位置是麵包區,售賣各種新鮮烘焙食品,如自家發酵的酸種麵包、傳統的百吉包、牛角包硂北海道牛奶麵包等,左邊有用餐區,中午可讓人坐下喝湯吃三文治,樓上暫未開放,後方就是小型麵包工場,Bakehouse所有麵包都是在這個小工場烘焙。


酸種麵包$30以白麵粉、水、提子乾起種的野生酵母做的酸種麵包,氣孔也充滿生命力。

牛角包$18脆薄的酥皮層層疊疊,形成牛油香滿瀉的牛角包。

朱古力牛角包$22用上本地低調的Bean to Bar朱古力品牌Monde,味道純厚,和酥皮相當合拍。



出名鬼馬的麵包大師Gregoire,說到麵包就非常認真,他最引以為傲的酸種麵包,所用的酸種,由他在四季酒店開始養殖,以水硂麵粉和提子乾發酵而成,至今已經13歲,每天還是需要兩次餵養,「這是我的baby。」如此堅持,因為發酵36小時後的麵糰,經過烘焙,能生發出麥芽、焦香、叫人難以忘懷的風味,「做麵包其實看來好簡單,只有麵粉硂水和酵母,但是簡單的東西就是最複雜的東西,複雜很簡單,但要堅持將簡單做到最完美,就是一種藝術。」Gregoire強調要做真正的手工麵包,因為比「發水麵包」更容易消化,不含化學物質,食得健康。他還將酸種放在牛角包裏面,用法國有機麵粉、新西蘭 Canary牛油所造的麵團發酵18小時,牛油含量達38%,烘出來的牛角包,外表金黃堅挺,切開的橫切面有如蜂巢一樣,極漂亮,咬一口,麵包碎落一地,牛油清香,全港最佳牛角包之名,當之無愧。朱古力牛角包也用上相同的酥皮,包裹着本地手工品牌Monde的66%厄瓜多爾朱古力,另外的水果酥餅,每天不同,都是Gregoire去灣仔街市親自買的當季水果,最近便是韓國士多啤梨。百吉包也不會像坊間的乾硬,同樣用上酸種炮製,保存期稍長,三天後,仲仍然有麵包香,而且香脆不柴皮,好新鮮,質素比一般高好多,而且成分天然,不含化學物質,食得健康。


北海道牛奶紅豆包$28因為麵粉跟牛奶煮過,麵包特別鬆軟有彈性,加上京都綠茶和紅豆餡,不錯。

士多啤梨酥餅$22韓國士多啤梨帶酸,和甜甜的吉士醬配最好。



麵包櫃每個小時都有新鮮出爐的麵包,早上11時前牛角包出爐兩次,中午便會換上鬆餅,下午換上朱古力撻和檸檬撻,因為Gregoire認為牛角包是屬於早上的,而且他不想麵包放上一整天,所以寧願少批不斷出爐而且他不想麵包房一整天,所以寧願少批的做,不斷出爐。目前堂食食品選擇不多,只有湯類及四款三文治,包括燒火腿芝士配酸種麵包、煙肉芝士 pretzel包硂燒雞肉辣椒蛋黃醬牛奶麵包和青醬番茄mozzarella芝士配Foccacia,每款都是即點即製,跟套餐的湯也是每天熬煮,醃菜也是自己做,咖啡也不錯,由本地咖啡豆烘焙店 Urban Coffee Roaster提供;此外也有售其他本地手工品牌如門神啤酒,自家炮製的Monde朱古力醬。


午市套餐$98包括一碗是日餐湯、三文治和飲品,牛油果煙肉芝士,餡料配搭出色,Pretzel麵包亦不如一般的死硬偏鹹,美味。

麵包櫃每個小時都有新鮮出爐的麵包。

新店寬敞舒適,分麵包區及用餐區,更提供早、午及下午茶餐選擇。



Bakehouse地址:灣仔大王東街14號採訪:鍾詠嫻攝影:劉永發全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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開舖 舖整 整包 四季 前總 總廚 廚用 13 年酸 酸種 牛角 特別
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