ZKIZ Archives


【簡易食譜】紅豆先雪後煲慳時間 25分鐘速成紅豆沙

1 : GS(14)@2017-10-15 18:39:26

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.me/travel.appleseed天氣晚上漸漸轉涼,飯後來碗熱辣辣糖水最好不過。多種糖水中,豆類糖水雖然處理簡單,但煲的時間較長,不過只要提早一晚做準備,豆用熱水浸完再雪一晚,豆的纖維裂開,便可以縮短煲腍時間。



浸泡紅豆,用滾水可加速膨脹。

浸完紅豆,放入冰格冷藏過夜。

雪過的已浸紅豆經熱脹冷縮,更快煮得腍。


用雪過的紅豆,煲出來糖水帶沙而軟腍。

只用熱水浸紅豆然後直接煮的糖水,未能起沙。


食譜設計:謝翠玲攝影:劉永發




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171015/20183335
簡易 食譜 紅豆 雪後 煲慳 時間 25 分鐘 速成
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=342737

【米太貼士】自煮暖胃糯米飯 先炒後煲慳時間

1 : GS(14)@2018-01-15 03:32:36

用電飯煲煮糯米飯省時省力又美味。


從前一踏入秋冬,走在街上,總會有不少街坊食店把一大盤熱騰騰、香噴噴的糯米飯放在店外售賣,令人難以抗拒。糯米暖胃,在寒冷的季節,吃個糯米飯,真是會令人覺得十分溫暖。雖然現在這些特色街坊小店已經買少見少,想吃一個「生炒糯米飯」沒有以前那麼方便。但是我們可以自己在家製作,化繁為簡,還可以用自己「信得過」的臘味來煮,食得更安心。正宗的「生炒糯米飯」,顧名思義,是用生米落鑊,然後逐漸加水加湯炒成熟飯,花的時間、功夫和技巧確不少。也有人用「熟炒」的方法,先把糯米蒸熟再炒,不失為一個比較簡單的方法,但要做得好也需要一定的技巧。米太自己會採用一個更簡單,但也很美味的方法,就是「先炒後煲」。先把配料處理好,落鑊炒香,再放入糯米拌炒,令米充份吸收配料的香味和油份,然後把煮飯的部份交給電飯煲便完成;幾乎不需要任何技巧,也可以吃到一煲令人暖笠笠的糯米飯了。撰文:黃韻思@米太廚房手記



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180114/20273661
米太 貼士 自煮 煮暖 暖胃 糯米飯 糯米 先炒 炒後 後煲 煲慳 時間
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=346852


ZKIZ Archives @ 2019