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【假蛋率先食】綠豆蛋炒奄列 呃晒中環友超人都吼過

1 : GS(14)@2018-01-28 18:49:17

植物蛋照燒碗,除了綠豆蛋還有紅蘿蔔和茄子,82元。

今日要介紹的,是剛來港的「真。假蛋!」


常說食物危機,講「Food2.0」,未來潮流以植物製作各款肉食代替品,減碳排以及各種畜牧業帶來的碳足迹,土地及水的消耗。2014年李嘉誠都投資的「假蛋」研發公司(前稱Hampton Creek,即現在的JUST),就一直研究以植物作蛋。那時候引入Just Mayo人造蛋黃醬在超級市場賣,而現在,「真。假蛋」終於現身。這隻Just Scramble的前身,倒出來質地細滑,個樣似「香蕉牛奶」,不太黏鑊,其實挺易炒。加香菇、洋葱、燈籠椒作成奄列。蛋味不太濃,可能我哋炒耐咗,咬落除了有點硬,口感又真係似十足。


全素的All day breakfast,植物蛋超人全餐,72元。

植物蛋漿看來像沙律醬。

倒出來質感挺滑,個樣似「香蕉牛奶」,不太黏鑊,幾易炒。


雖然大家都想試盡植物蛋做啲乜,但Josh Tetrick卻最愛清炒蛋,甚麼鹽、配料都不下的原味植物蛋。


「雞蛋是地球上最多蛋白質的食物,而去年全球就賣掉了1.1萬億隻雞蛋!全球許多人幾乎日日都要食,多驚人的數字啊!」JUST聯合創辦人兼首席執行官Josh Tetrick,花四年半時間,諗過千百萬款植物來製造蛋,「有啲植物我以為得,點知一落鑊就蒸發咗!有啲好難食,有啲好味,但個色又綠又紅咁,好醜樣。我哋想整個質感口味同外貌都最似蛋的。好鬼難,但咁先想整。」用植物代替蛋,可省下多少養雞需用到的農地、以及水源啊!他們在2014年研發的兩款非基因改造的蛋黃醬Just Mayo及沙律醬Just Ranch,去年就省下2.54億加倫的淡水(能填滿12,722個泳池),以及2,511公噸的溫室氣體(約196,120輛車在公路上走一天)。

楊大偉而家日日同廚師玩入廚樂,左試右試植物蛋的中西日韓新菜譜。


「蛋」裏的蛋白質來自綠豆,並有薑黃、紅蘿蔔、芥花籽油,高蛋白質零膽固醇,飽和脂肪比真蛋低很多,他們曾研究製作成雪糕、牛油。而「蛋漿」要遇熱達140至150度才能凝成固體,起名Just Scramble,查實都係整炒蛋最靚仔。Green Common創辦人楊大偉,天天跟廚師研究「今晚食乜餸」,用植物蛋焗過包、整過蛋牛治,最興奮是「西多沾蛋後,塗花生醬、植物牛油、龍舌蘭糖漿,好味到不得了!我形容那是改邪歸正西多士。但就造不到蛋花湯的蛋花,煲湯唔夠熱!」


這支植物蛋漿要多等數月才有售,1月23日就可先在Green Common,全亞洲率先食住先。註:植物蛋菜式在Green Common分店有售,但提供時間各異記者:黃凱婷、陳慧敏攝影:周芝瑩、梁志永查詢:http://www.greencommon.com(Green Common)



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180123/20282653
假蛋 率先 綠豆 蛋炒 炒奄 奄列 呃曬 中環 超人 都吼 吼過
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347603


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