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廿四孝老公變湯包達人月賣五百包媽媽上奶代茶

2016-10-27  NM

「因我希望可以親手幫太太調養好身子,所以開始咗煲湯。」廿四孝老公麥浩晃(Kenny)的一個窩心想法,最終發展成專售中式湯料包的自家店——「煲湯」。他除了於土生土長的大埔大元邨街市開設地鋪與街坊嘻嘻哈哈打成一片外,更分身經營網店,設免費送貨及附送簡單清晰的煲湯貓紙給網購客人,方便一眾繁忙都市人。「煲湯」的一切除了是源於對懷孕太太的關愛,更是來自對母親多年來獨力經營涼茶鋪之尊重。「我叫佢做太師傅,係佢一手一腳教曉我。」身為獨子的Kenny真正希望的是,把伴隨自己長大的味道、及母親的保健概念以新一代的方法延續下去。母親經營涼茶鋪助取AA級「靚料」

「要睇杞子嘅色澤係咪天然,就要留意其末端有無白色一點,如果有就代表無被染色。」今年三十五歲的Kenny托着眼鏡、端詳着杞子認真地道出。他指因白點是杞子與枝幹連接的部分,被染色的杞子會將那白點也染紅而不再見到,因此大家在選購時要細心留意。「煲湯」在本年五月成立,但Kenny與藥材及中式湯的緣分,則始於二十多年前。他從小到大於媽媽開設的涼茶鋪中打滾,每當別人放學手持着冰凍汽水「咕嚕咕嚕」地喝下去時,他則細味着媽媽出品的冬瓜水來消暑降溫。「其實唔只涼茶係中國非國家級物質文化遺產,中式湯水都好有功用,好應該受到重視。」於是他在開店前報讀配藥課程,踏實地走上「煲湯」之路。常言道:「成功靠父幹。」但Kenny靠的非切切實實的金錢彈藥,而是母親多年累積而來的經驗及人脈。「因屋企從事相關行業已有好多年,所以同供應商都好熟絡,會留較上等嘅藥材俾我。」母親引路,也要Kenny願跟才成事,他定時定候也會到西環跟供應商打交道,而「靚料」價格雖貴,但他認為物有所值。「我入嘅係來自寧夏嘅杞子,而無花果就來自美國,桂圓肉就係廣西出品,全部都係頂級。」他承認現成湯包出現在市面已有一段時間,但指自家選料夠靚夠新鮮,因此自然有懂欣賞的回頭客。

媽媽上奶代茶月賣五百包

「太太一開始懷孕時我主力煲啲安心湯令佢能安睡、唔好太煩躁。到中後期會轉煲滋潤湯水俾佢,等佢唔好太口乾。」身為一等一愛妻號的Kenny指現今孕婦的營養很足夠,不需過分大補,平補已可幫助她們平安地度過。而他對太太的關心也沒因成功誕下兒子而鬆懈,相反一直按其坐月至餵哺母乳的情況改變「按單執湯」,更把心得延伸至生意上。「我好支持佢向外出售代茶,唔係單為錢,而係好多媽媽有苦說不出,有時更會出現塞奶發燒嘅情況,好辛苦。」Kenny太太Rachel堅定地說。目前以助媽媽增奶量的「上奶代茶」最受歡迎,月賣五百包。「媽媽們可以用代茶配合炒米,在坐月時當水飲。而熱賣嘅還有強力祛濕祛攰茶,因香港氣候潮濕,所以多數人都有濕氣,個人會好攰。」現時「煲湯」出售的湯包多達四十八款,由只售廿二元的小兒開奶茶至一百六十五元的蛤蚧鱷魚肉湯也有,款式多而廣,包含四季所需,主要為四人分量、煲起有八至十碗。

設網店免費送貨分享實用知識以「呃LIKE」

由開業至今,「煲湯」的Facebook專頁已累積超過九千個讚好,成績不俗。「鋪名叫『煲湯』並非因為懶得諗,而係希望大家一上網搜尋煲湯知識就可以見到我哋。」本身讀市場學出身的Kenny了解到現今香港人「快、靚、正」的購物習慣,因此客人網購只要滿二百元即可獲得順豐速運免費送貨。「好多時煲湯會配肉,有啲地址喺附近我會親自送湯包上去,客人想我另外幫忙買埋肉都無問題。」在實體店與網購雙線發展的他,也會針對時節轉變及大眾問題定期出post講解應對湯水。當中包括拍片介紹無花果的不同種類及功效,及分享對付濕疹困擾的種種方法也成功引起回響,從而保持一定的曝光率。「除咗包好咗嘅湯包,我哋實體店同網店都有散賣各種材料,例如有梧州大蜜棗、生曬淮山及正橫紋黨參,方便客人因應情況再加料。」現時生意雖八成來自實體店,但Kenny未來目標是希望網店生意額能增加至佔五成。最近更增設了以圖畫代替文字的煲湯貓紙,受眾竟然是一班外傭姐姐,他解釋:「香港人唔單只忙到抽唔到身買餸,其實好多時連入廚房都無時間,花兩個幾三個鐘煲湯嗰個通常係屋企嘅外傭姐姐。」

地鋪接地氣吸街坊生意

訪問當天,被尊稱為「太師傅」的Kenny媽媽也有身穿單車運動裝現身,現年已七十三歲的她每天仍會踩單車、游泳,健康過一眾都市人。中氣十足的她笑言自己健康精神,就已是鋪頭最好的「生招牌」,而每當有客人探頭查詢,她也會幫口解答問題,與兒子一同拍住上。「始終地鋪先可以接觸多啲上咗年紀嘅客人,佢哋鍾意落街買餸同吹吓水。」Kenny與母親會因應客人情況大膽向他們建議相應湯水。「起初見佢日日喺度不停玩電話,睇到我好


【最鹹湯包】《蘋果》化驗四款湯包 一日兩包已超標

1 : GS(14)@2016-07-14 08:10:08

我們將四款即用湯包拿到化驗所測試,看看每款的鈉含量是多少。



上月消委會與食物安全中心合作,在食肆抽驗130款中西式湯水,發現港人平均喝一碗湯的鈉含量,原來已達世衞建議每日最高攝取量的36%。不過,在是次抽驗中,並不包括即用湯包。其實這些只須翻熱便可食用的湯包,對於工作繁忙的香港人來說是方便又快捷,隨時有靚湯飲,近年非常普及。但究竟它們又會否如食肆所賣的湯般,有部份會過鹹?又或是喝多少份就會超標?我們選了四間較多人選購即用湯包的店舖,包括健康工房、鴻福堂、原味家作及燕之家,分別將店家所賣的四款花膠湯拿到化驗所測試,看看鈉含量究竟有幾多。


四款湯包樣本所化驗出的鈉含量(1)健康工房︰養肝滋陰鮮椰子響螺鮑魚花膠湯售價︰$56淨重(毫升)︰355營養標籤列出的鈉含量(毫克/每100毫升)︰156鈉含量(毫克/每100毫升)︰167鈉含量(毫克/每包)︰592.85飲用一份佔每日建議攝取量之百分比︰29.6%結論︰每100毫升的鈉含量是四款中最低,但驗出的鈉卻比包裝上的營養標籤所列出的較高。如每日飲用多於3.38包,便超出每日鈉攝取上限。(2)鴻福堂:花膠響螺煲竹絲雞湯售價︰$50淨重(毫升)︰400營養標籤列出的鈉含量(毫克/每100毫升)︰230鈉含量(毫克/每100毫升)︰216鈉含量(毫克/每包)︰864每份佔每日建議攝取量之百分比︰43.2%結論︰如每日飲用多於2.3包,便超出每日鈉攝取上限。(3)原味家作-原味湯︰花膠雙螺煲竹絲雞湯售價︰$58淨重(毫升)︰350營養標籤列出的鈉含量(毫克/每100毫升)︰未有列出鈉含量(毫克/每100毫升)︰227鈉含量(毫克/每包)︰794.5飲用一份佔每日建議攝取量之百分比︰39.7%結論︰如每日飲用多於2.5包,便超出每日鈉攝取上限。(4)燕之家:思家湯.花膠響螺淮杞燉乳鴿(二人份)售價︰$78淨重(毫升)︰450克營養標籤列出的鈉含量(毫克/每100毫升)︰328鈉含量(毫克/每100毫升)︰236鈉含量(毫克/每包)︰1062飲用一份佔每日建議攝取量之百分比︰53.1%(一人用)/26.55%(二人用)結論︰這款湯的鈉含量雖是四款中最高,但包裝上卻列明是二人用份量。經計算過後,如真的依照包裝所說分成兩份用,飲用一份的鈉含量只有全日攝取量的26.55%,是四款中最少。相反,如一人用的話,飲用兩包已超標。記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣



健康工房的養肝滋陰鮮椰子響螺鮑魚花膠湯,每100毫升含167毫克鈉。

鴻福堂的花膠響螺煲竹絲雞湯,每100毫升含216毫克鈉。

原味家作-原味湯的花膠雙螺煲竹絲雞湯,每100毫升含227毫克鈉。



燕之家的思家湯.花膠響螺淮杞燉乳鴿,每100毫升含236毫克鈉。

香港理工大學食物安全及科技研究中心應用生物及化學科技學系註冊營業師張智良指,按世衞建議成人每日最高鈉攝取量為2000毫克計算,四款湯所含的鈉,其實已達全日攝取量的三分一或一半以上,也頗高,如攝入過多可增加慢性病風險,如心臟病、高血壓及腎病等。

日本推出的健康鹽分計,可測試湯水中的鹽度,雖沒有詳細數字列上,但可作參考,$180,city’super有售。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160714/19693613

【煮野食】簡便6分鐘即製輕食 麵豉湯包做飛碟

1 : GS(14)@2016-10-11 08:12:31

菊梓喬(Hana)這次教大家做日式飛碟,將麵豉湯嚟個大變身,幾有驚喜。



新人歌手菊梓喬(Hana)平日愛揸咪揸結他還愛揸鑊鏟,去到郊外野炊她都會親自下廚,這次教大家煮用麵豉湯包做飛碟!

日式飛碟


材料:獅子狗(直切半)1條、麵豉醬1包、熱水少許、紫菜2塊、方包2片做法:1.麵豉醬加少許熱水稀釋,塗在一片方包上。2.塗好麵豉醬的方包放在飛碟夾上,加上紫菜、兩半獅子狗,再夾上另一片紫菜和方包。3.撕走多餘的麵包,放在爐上加熱,反覆烘熱兩邊至金黃便完成。煮野食小貼士:到郊外煮食要注意食物的份量,出發前可以用食物盒儲好食用份量,然後煮食後的垃圾就可以放回食物盒內再帶走,便不會帶給大自然額外的垃圾了。查詢:LAB Designer Items Collector尖沙咀亞士厘道22號好利時大廈4樓記者:容慧心攝影:陳健邦、黃子偉


材料包括獅子狗(直切半)1條、麵豉醬1包、熱水少許、紫菜2塊、方包2片

做法1:麵豉醬加少許熱水稀釋,塗在一片方包上。

做法2:塗好麵豉醬的方包放在飛碟夾上,加上紫菜、兩半獅子狗,再夾上另一片紫菜和方包。


做法3:撕走多餘的麵包,放在爐上加熱,反覆烘熱兩邊至金黃便完成。

工具:petromax hobo火爐$390。(a)

工具:bawloo飛碟夾$520。(a)


小貼士:到郊外煮食要注意食物的份量,出發前可以用食物盒儲好食用份量,然後煮食後的垃圾就可以放回食物盒內再帶走,便不會帶給大自然額外的垃圾了。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161011/19796913


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