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經營篇 魏應州奪下泡麵、茶飲、瓶裝水三冠王的祕密 搾油經營學搾出一六0億元淨利

2009-12-14  今周刊 





一包泡麵、一瓶茶飲料,毛利只有人民幣幾毛錢,魏應州卻能每年從中創造出新台幣百億元的利潤,除了規模之外,比競爭對手在製造、業務及通路上,能夠壓搾出更多的利潤,這就是魏應州致勝的關鍵!

撰文‧周啟東

康師傅可以在中國大陸泡麵、茶飲稱霸十年,第三季又從娃哈哈手上奪回瓶裝水冠軍寶座,最重要的原因就是康師傅董事長魏應州擅長在製造、業務及通路上搾出更 多利潤,並進而把敵手逼出市場。就像他三十年前起家的油脂廠,每天從蓖麻籽中搾出利潤,魏應州的﹁搾油經營學﹂讓他成功稱霸中國食品市場。

為了蓋世界最大的泡麵工廠,魏應州砸下人民幣十八億元(約合新台幣九十億元),預計花兩年時間蓋好這座面積五萬坪、裝置二十四條最新生產線的工廠,﹁以前 舊生產線每分鐘只能做三百包,新生產線可以做五百包!﹂魏應州得意地說。如果明年第四期工廠完成,天津新廠一年可以產出四十五億包泡麵,等於是日本一整年 的消費量!

嶄新的工廠中設有參觀步道、美食印象館,看起來不像工廠,反而像一座大型展覽館,第二期生產線才落成不久,來自大陸各省的參觀人潮一批接著一批湧進廠區, 這些看起來熱鬧的場景,其實並不是魏應州真正的競爭力。如果拉高到中國地圖上空來看,康師傅各地的工廠多達七十四座,這些二十四小時不停生產泡麵、茶飲及 瓶裝水的工廠,才是魏應州競爭力的核心!

在統一不斷停掉工廠,採用委外代工(OEM)、可口可樂在大陸沒有工廠,只專營品牌、通路情況下,為何魏應州還不斷花大錢蓋廠?而且他在中國已擁有四一四條生產線,操作員工多達兩萬人,難道康師傅不會委外代工嗎?

降成本,從包材到杯蓋都自己生產其實這就是魏應州可以賺得比別人多的祕密。魏應州指出,中國大陸是開發中國家,終端售價要壓得夠低才有競爭力,台灣一瓶飲 料可以賣二、三十元,中國只能賣十幾元,如何在低價中搾出利潤,才是勝出的關鍵,﹁利潤已非常低了,你還要分給OEM代工廠嗎?﹂他無奈地說。魏應州只有 不斷擴建工廠,並朝上下游整合,從包材、塑料到杯蓋都自己生產,才能搾出更多的利潤,從製造中創造規模經濟優勢。

雖然已有製造優勢,但是魏應州仍不斷想辦法進一步搾出利潤。康師傅一年生產上百億瓶的PET保特瓶飲料,包裝占掉相當高的成本,一位資深員工透露,魏應州 的辦公室放著一個電子秤,隨時都在想方法降低成本。有一次嘗試換不同的印刷油墨,結果每瓶用量可以減少幾毫克,魏應州馬上通令工廠採用,一百億瓶每瓶減少 幾毫克,累積起來就是驚人的數字!

激潛能,員工個個上緊發條在生產上搾出利潤後,如果業務及通路沒有配合上,再多的產能只會是一場災難。一九九二年康師傅紅燒牛肉麵一炮而紅,九四、九五年 魏應州就已打進華北、華中及華南市場,為了創造更好的業績上市,九六年開始魏應州每月帶著總部的財務主管,親自巡迴各省分公司找總經理算帳,﹁業績為何只 成長二○%?促銷做了嗎?﹂據退休的財務主管透露,這是地方公司每月最難熬的時刻,在魏應州的高壓力壓搾下,各省的業績都以驚人的速度成長。

將幹部潛能搾出來,也是魏應州最擅長的。據高階幹部透露,每年十月的預算編列會議,是康師傅總部的重頭戲,各省總經理都要集中到總部與魏應州面對面開兩、 三天的會,預算草稿可以一修再修,甚至修了十幾次,主要焦點都是在隔年的成長數字,﹁每年只成長二○%,魏董是不會滿意的!﹂這位幹部說。

在這樣的高壓力環境下,康師傅的業務團隊陣亡率相當高,魏應州也知道高壓力一定會高耗損,但為了搶市場,他只能選擇無情,﹁地方營業幹部在一個位置最多五 年就要換人,總部營業高幹六年就要換!﹂他透露自己獨特的用人哲學,﹁在一個位置太久就會弊病叢生,要翻一下啦!﹂從九二年到○八年,康師傅共雇用了八百 多位台幹,現在只剩下一三○人,存活率只有一六%,這也是從員工身上搾出利潤的代價。

製造、業務搾出利潤後,魏應州接著將目標轉向通路。以前康師傅在各省的終端通路都掌握在大經銷商手中,但是經銷商很難管理,鋪貨不積極,只願意賣熱銷產品,不願碰新產品,讓康師傅的業務團隊很頭痛。

魏應州是不甘於被別人控制的人,二○○○年前後,他決定採取﹁通路精耕策略﹂,直接跳過經銷商,耕耘各省最終端的傳統雜貨店。

拚通路,業務員深入窮鄉僻壤為了打通地方通路的關節,魏應州下令業務員必須走到沒有路才能回頭,前康師傅行銷副總經理宋國良回憶指出,以廣州為例,康師傅 的業務員打到廣州市後,繼續往下一級的縣城走,走到縣城後,再到下一級的鎮級市場,拜訪完鎮級市場後,再繼續到鄉級市場,一直走到山邊,拜訪最後一家傳統 小雜貨店,前面沒有路了才往回走,﹁康師傅業務員的戰力,你無法想像!﹂但是魏應州並沒有全面與經銷商為敵,這些由康師傅業務員掌握的訂單,魏應州都交給 當地經銷商,經銷商有訂單、又不用自己養業務員,久了也習慣了,﹁最後經銷商都被麻痺了,實際掌握通路生殺大權的反而是魏應州。﹂一位康師傅業務員指出。

魏應州經營企業靠的不只是霸氣,而是每天在製造、業務及通路上壓出利潤,他的帝國才逐漸成形,今年近五億美元︵約合新台幣一六○億元︶的超高淨利,也是這樣一點、一滴搾出來的!

 
 



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從一包泡麵到入主101大樓的台灣新富豪

2009-11-30  今周刊





康師傅傳奇

魏應州

30年前,魏應州只是彰化小鎮騎著摩托車趕3點半的工廠小老闆,在台灣靠椰子油翻身後,帶著借來的1億元赴中國投資。

歷經3次瀕臨倒閉危機,17年內,他成為年產100億包泡麵的食品大王,靠著大膽的冒險、軍事化的極權領導,終於在55歲登上人生巔峰。

入主101大樓、買下9戶帝寶,經歷多次失敗關頭,他的一生宛如走鋼索般,翻開來就是一部令人驚異的傳奇故事!

撰文·周啟東、黃玉禎

﹁ 十一月十七日,東北季風籠罩全台灣,台北的街道陰鬱而寒冷,但是在台北市遠東飯店的會議廳中卻氣氛熱絡,上百位台灣知名券商、外資基金經理人,擠滿了偌大 的會議廳,只為等待一位從中國北方冰天雪地回來的五十五歲企業家。下午兩點半,這位身高約一六○公分、身材粗壯的中年男子站上講台,﹁大家好,我是康師傅 控股CEO魏應州!﹂他以濃濃的台灣國語自我介紹,引起台下一陣騷動。

這位堆滿笑容、態度親切的老闆看起來像隔壁鄰居叔叔,讓人毫無戒心, 但在競爭對手、員工眼中,他卻有截然不同的面貌。他手下的敗將躺滿中國大陸,競爭對手聽到他的名字無不心驚膽戰,他是戰無不勝的新霸王;對內,他以極權軍 事風格領導五萬大軍衝殺中國市場,手下大將陣亡的比生存的多,他的狠勁讓員工二十四小時處在戰鬥狀態,他就是稱霸中國食品界的康師傅大帝|| 魏應州!

魏 應州今年不只花大錢買下台北一○一大樓、九戶帝寶豪宅、一架私人飛機,成為台商返鄉浪潮中最大的一尾鯨魚。他賺錢的速度更是無人能及,今年康師傅預計賣出 一百億包泡麵,排起來可以繞地球三十七圈。投資人更看好康師傅在中國市場的爆發力,香港股價漲到十八港元的歷史高價,市值達到新台幣四二九九億元(以十一 月二十四日收盤價計算),可以擠上台灣上市企業市值排名八名,超越中鋼及台塑四寶中的台塑及台化,領先競爭對手統一企業的一五四七億元有二.八倍之多。

時 光倒轉三十年,當時二十五歲的魏應州,每天騎著一輛破機車在彰化永靖街頭來回奔波,他的王國只有一家父親留下的舊製油工廠。四處借錢周轉,最慘的時候甚至 連貨款都還不出來,工廠慘遭法院查封,他幾乎連最後的領土都保不住!沒有人想到,有一天魏應州能夠稱霸中國市場,甚至風光班師回朝。

魏應州是一位什麼樣的人?為什麼可以把一個沒落的傳產工廠放大數萬倍,以十七年時間建造一個資產四千億元的帝國?甚至可以克服無數凶險的難關,將康師傅打造成中國第一的食品王國?

﹁他像中國古代的開國君主、西方羅馬帝國的凱撒大帝,他心中只有不斷的征戰,為了贏得勝利,即使花再多的錢、犧牲再多的人命,他也在所不惜!﹂數位曾經與他共事的戰將不約而同如此評價魏應州。不論從膽識、帶兵打仗的霸氣、緊握權力的執著,他都有著帝王般的氣勢!

狠!

衝 事業,休假不准員工放鬆在中國天津臨海不遠的經濟技術開發區,就是魏應州一九九二年揮軍中國的第一座軍營,也是魏應州至今每天指揮康師傅王國運作的大本 營。稱康師傅總部為軍營並不為過,在總部有數百位台籍及陸籍幹部,他們都圍繞著魏應州為核心運作,﹁大董(指魏應州)每天早上七點就上班,晚上有時到十二 點還沒離開辦公室,台幹如果時常比大董早下班,他就危險了!﹂一位曾經在天津總部工作的經理人,至今仍難忘裡面緊張、嚴肅的工作氣氛。

康師 傅總部有台幹宿舍、辦公室及供員工休閒的籃球場,生活設施齊全,台幹一律要求集體住宿,魏應州的意志貫徹到每一個角落,有一個故事最為經典。一九九七年 時,有一天下班後,魏應州走過籃球場,看到一位台幹正在打球,這位台幹馬上被魏應州叫去罵了一頓,﹁你在幹什麼?我是請你來打球的嗎?我再看到你打球,馬 上給我回台灣去!﹂從此以後,在康師傅的總部籃球場上只看到台幹子女的身影,沒有任何台幹敢下場打球,這就是魏應州的管理風格!

而魏應州會 採取如此鐵血風格的管理,是因為這座天津廠當初是四處籌錢才能夠設立,﹁到中國的前三年做清香油、蛋捲已虧了一億多元,一九九二年回台灣借錢、員工認股投 資,才勉強開了第一條泡麵生產線。﹂一位當初參與建廠的員工回憶指出。九二年魏應州為家族最後一搏而御駕親征,失敗就負債累累、無臉見家鄉的投資人,他必 須對自己、對員工殘忍,也造就他嚴厲的管理風格。

其實魏應州要做泡麵時,統一的泡麵已經打進北京市場,全中國已有四、五十家泡麵工廠。九二 年八月二十一日,是康師傅值得紀念的大日子,這一天魏應州在天津惟一的一家高檔酒店召開經銷商訂貨大會,試吃時經銷商都讚不絕口,但是經銷商回去了,卻沒 有任何訂單回來。當時魏應州慌了,家族最後的籌碼都壓在泡麵工廠,如果失敗,後果實在不敢想像,所幸兩個月後,訂單如雪片般飛來,魏應州才鬆了一口氣。

康 師傅的泡麵受歡迎的程度可用瘋狂形容,前康師傅副總裁黃士坤回憶,當時天津第一條生產線一個月只能生產十萬包泡麵,供應天津及附近市場都不夠了,但是有一 位廈門的經銷商專程飛到天津住了一個月,每天跑到總部要訂泡麵,﹁當時只要拿到提貨單,走出大門就有人搶著用現金高價收購!﹂談到當時的瘋狂場景,黃士坤 至今仍感到不可思議。

拚!

不理股東,冒險擴張事業版圖才度過難關,好不容易穩住腳步,一般人都會想先占住北方市場,等資金及 產能足夠了再搶攻全國市場,畢竟中國市場實在太大了,但是魏應州卻等不及,他要以急行軍的速度搶占市場。康師傅創始股東、味全董事張伯光就指出,當時的產 能光供應天津地區的需求都不夠,但魏應州堅持只能留二○%的產品在天津地區販售,其餘八○%一定要運送到全國鋪貨,以便打開全國的知名度。

要 增加產能就要蓋工廠,蓋工廠就需要龐大資金,康師傅成立的前三年,魏應州幾乎每天都在為錢煩惱。由於都是預收現金,他缺的不是營運資金的小錢,而是擴張需 要的大錢。當時只要開股東會就是要增資, 股東們吵得不可開交,就連大董的三兄弟:老二魏應交、老三魏應充、老四魏應行都反對,認為魏應州實在是太冒險了。

但是魏應州認為統一與本地 競爭者強敵環伺,只守住北方並非長久之計,反而應該大舉進攻全中國市場,﹁康師傅絕對要在統一壯大之前站起來,否則要追上的機會就很渺茫。﹂他不斷說服股 東及弟弟們,但由於實在無法說服,魏應州最後決定不理會眾人的意見,開始在各地蓋工廠,許多創始股東因此退出,但他不為所動,他只對弟弟們說:「你們負責 去籌錢就對了!」在這過程中,留下的股東終於退讓,後來在三年內陸續增資至少新台幣十億元,成為康師傅擴張時期最重要的一筆資金,如果沒有魏應州不顧一切 的冒險擴張,康師傅如今可能還只是一家地區型的小公司,甚至可能在競爭中被淘汰出局。

悍!

疾言厲色,更勝郭台銘為了快速搶占 市場,魏應州越來越獨裁,他決定將康師傅變成一個戰鬥型組織,所有人都必須處於戰鬥狀態。為了掌握進度,魏應州從早到晚不停的開會,﹁從早上八點到晚上十 二點,他有時可以坐著開一整天的會,實在令人佩服!﹂一位退休經理人指出,魏應州開會與郭台銘相比,其動員之人數、時間之久,毫不遜色。

有 時會議延遲,康師傅總部還要特別準備好幾間辦公室,讓一大批各地高階幹部等待,這群人戰戰兢兢的等開會,因為與大董開會可不是輕鬆的事,﹁魏董講話是不留 情面的,時常開口就罵,用的詞句有時令人很難接受!﹂一位不具名的經理人指出,曾經有一位被挖角的外商女性經理人在會議中講英語,立即被斥責:﹁你講英文 就很高級嗎?﹂這時的魏應州已是康師傅的皇帝,沒有人敢違抗他的意志。

到了一九九六年準備上市時,他開始每月從天津巡迴武漢、廣州、杭州、瀋陽分公司視察,幾乎是繞中國一大圈,只要當地的成長速度不符合預期,他馬上就開罵,﹁他的成長目標不是一○%、二○%,只有一倍或是至少五○%的成長他才會滿意!﹂一位曾經陪著他巡視的台幹指出。

不 只管成長速度,魏應州最後連所有的台幹都要管,康師傅全國約有台幹超過三百人,為了掌握台幹行蹤,所有的台幹不論階級高低,大到副總裁、小到地方分公司課 長,只要離開中國國境,都要魏應州親筆批示,﹁就連四川的台幹要回台休假,也要將假單傳真到魏應州桌上,批了才可以離開中國。﹂一位台籍幹部指出。

從 九二年開始向全國擴張,康師傅員工從數百人成長到如今的五萬多人,人才不足一直是魏應州最大的問題。從最早的南僑班底,到挖角統一及台灣同業幹部,甚至還 挖到外商公司的行銷幹部,但是在魏應州的強悍領導風格下,能夠在魏應州身邊存活的並不多,﹁在康師傅能夠存活五年以上,就算資深員工,而在天津總部,高階 幹部每年至少換掉一半以上!﹂一位曾經在天津任職的協理級幹部指出。

魏應州學習能力很強,除了生產是他的強項外,行銷、廣告、通路及財會都 是他陌生的領域,但是為了學習這些知識,魏應州可以想盡方法挖到最好的人才,但是等到他學會了,這些人才就被冷落到一旁,﹁有人說他很會把各路精英的才能 搾乾,但對他而言,這是企業成長必須經歷的過程,就看你站在哪一個角度看事情。﹂一位魏應州的好友指出。

衝!

舉債兩百億元, 精耕全中國九六年上市後,康師傅一舉募到一億五千多萬美元的資金,終於解決資金不足的難題,這時候康師傅泡麵雖然已在全中國占有兩成以上的市占率,但是仍 未處於絕對領先的地位,為了拉大與競爭對手的距離,魏應州有如凱撒大帝一般,將所有的資源全部投入建廠及建立通路上。

不僅如此,從九六至九 八年,他陸續以發行債券、銀行借款等方式,籌措至少八億美元資金,這些資金用於建立康師傅在全中國各地的城堡,形成目前康師傅帝國的版圖,﹁當時新台幣一 百億元就可以在台灣開一家民營銀行了,魏應州三年就在中國投下三百億元以上資金,真的需要有過人的氣魄與膽識。﹂一位離職的康師傅財務主管分析。

當 時康師傅可說是舉債擴張,再加上九四年開始投入的飲料事業一直賠錢,更讓投資人有疑慮的是魏應州為了擴大市占率,開始另創品牌進入低毛利的低價泡麵市場。 ﹁當時的康師傅可說是財務最脆弱的時刻,財會人員面對投資人、銀行的壓力,晚上幾乎都睡不好覺。﹂離職財務主管現在想來還是不禁捏把冷汗。

但是過度自信,讓魏應州失去判斷力。九八年他決定返台購併味全,將康師傅推向懸崖邊緣,老四魏應行以每股七十元高價收購味全股權,康師傅入主後,味全股價一路大跌,讓康師傅損失慘重。再加上九七年亞洲金融風暴影響,消費緊縮,九八年康師傅遭逢創立以來第一次的虧損。

九九年中國市場開始出現康師傅即將倒閉的傳聞,當年光是飲料事業就虧掉人民幣兩億五千萬元,康師傅確實已到了快周轉不靈的地步。為了解救危機,魏應州四處求人,甚至求助死對頭統一企業,最後才奇蹟式的找到日本三洋食品注資,把康師傅從鬼門關前救了回來。

這 場危機是魏應州一生最痛苦的戰役,生死關頭的搏鬥讓他心力交瘁,也幾乎失去了信心。﹁二○○○年魏應州八度要我接總裁職位,他想從第一線退下來!﹂當時為 魏應州左右手的黃士坤一再拒絕,最後魏仍擔任總裁,但由黃士坤任副總裁,主管泡麵、糕餅事業群,魏只管賠錢的飲料群,這是霸氣的魏應州第一次承認失敗,把 帝國領導權力交到專業經理人手中。﹁我從來沒有看過他如此缺乏信心,什麼決策都要問幹部的意見,完全失去霸氣!﹂黃士坤說。

二○○○年開 始,魏應州大帝形同退位,由專業經理人團隊扛起帝國的災後重建工作,對於投資人,康師傅的信用已形同破產,根本沒有人要出康師傅的報告,股價也跌到○.五 港元的歷史低點,財務部門必須想辦法重建投資人的信心;對內經營團隊必須重整帝國軍隊,提振士氣,經過兩年的休養生息,再加上經濟景氣好轉,康師傅總算逐 漸恢復元氣。

戰!

五年內成為中國飲料新霸主但這畢竟是他一手創立的帝國,從○一年起,他又重新接手泡麵事業,而被視為賠錢貨的飲料群也開始起死回生,到了○二年,一度失去光芒的康師傅大帝重新掌權,完全掌握帝國的控制權,當然,天津的皇城內又經歷一場人事大換血,新的擴張時代又開始了。

隨 著中國人民收入增加,消費時代的來臨,康師傅過去的巨額投資開始開花結果。泡麵在中國的市占率今年達到五四%,大幅領先第二名的華龍有五倍之多,更把統一 遠遠拋在背後;其他即飲茶、瓶裝水分別以四七.五%、二二.三%的絕對領先優勢,成為中國消費市場的三冠王。惟獨在稀釋果汁市場落後於可口可樂及統一,敬 陪末座,對於這項成績,霸氣的魏應州當然不滿意,才會在法說會上公開放話,要在五年內超越可口可樂,成為中國飲料的新霸主。但是對了解康師傅帝國的人而 言,魏應州最大的敵人不是可口可樂、統一、華龍等競爭對手,而是他自己。

康師傅的成功都歸功於魏應州,他的決策又造就康師傅更上層樓,如此 循環之下,造成如此龐大企業只有魏應州一人決策的奇特現象,﹁在康師傅總部工作,是我人生最挫折的經驗,身為事業群總經理,我每天就又是與大董開會,連做 個行銷專案都要他同意,外人實在無法想像!﹂一位具有外商經歷、曾經在康師傅任職的高階經理人搖著頭說。

魏應州曾經感嘆,﹁在中國一路走來,如同走鋼索,隨時有掉下來的危險!﹂一九九九年,他就從鋼索上跌了下來,所幸最後安然度過。現在的他,站在成功的峰頂,睥睨群雄,他所建立的康師傅帝國,已無人能及!

靠膽識、霸氣

造就中國第一食品帝國

頂新集團版圖

台灣事業

味全食品工業

董事長:魏應充

松青超市

台灣康師傅

食品事業部

麵包事業部

北京味全食品

杭州味全生技

中國事業

頂新控股

董事長:魏應交

康師傅控股

董事長:魏應州

康師傅方便食品

康師傅飲品

康師傅糕餅

配套事業群

頂全控股

董事長:魏應行

上海全家便利商店

廣州全家便利商店

頂巧控股

董事長:魏應行

德克士

炸雞

康師傅

私房牛肉麵

製表:陶曉嫚

從小油廠蛻變食品帝國

—— 頂新集團大事紀

年分 事件

1958 頂新製油廠創立於台灣彰化。

1989 魏應行以新台幣1.5億元進軍中國,先後生產清香油、蛋捲,但市場反映不佳,虧損嚴重。

1992 魏家傾其所有在天津投資800萬美元,老大魏應州親赴天津坐鎮,創立康師傅品牌,8月正式生產第一包「康師傅紅燒牛肉麵」。

1996 頂益控股在香港上市(後改名為康師傅控股)。

1998 頂新集團入主味全,四董魏應行接任味全董事長,味全股價大跌,頂新損失慘重。

1999 頂新集團背負近新台幣45億元債務,魏應州將康師傅控股33%股權低價賣給日本三洋食品,取得上億美元資金度過難關。

2002 康師傅泡麵在台生產上市,採取低價策略,市占率一度達20%。

2009 9月,頂新集團出資80億元拿下101大樓37%股權,成為最大民股。

10月4日,魏應州三子魏宏丞在101大樓風光完婚。

11月2日,康師傅控股正式遞出申請,將在台灣發行TDR(台灣存託憑證),預計金額高達新台幣140億元。

製表:陶曉嫚

7.7包泡麵

今年康師傅在中國賣出100億包泡麵,平均每人每年吃下7.7包,未來成長空間還很大。

魏家兄弟的財力,還可以買下更多的台北101!



一包 泡麵 入主 101 大樓 的臺 臺灣 灣新 富豪
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美國牛肉做成泡麵「反攻美國」

2012-5-28  TCW




二三%,總統馬英九在五二○就職 前夕最新民調。身為「馬友友」一員的郭台銘,趕緊出來護航,把民怨責任,轉嫁到馬英九對經濟學家太過依賴。「你知道嗎?馬英九選後第一個見的經濟學家就是 我。」「我跟他講,你這個不能做、那個不能做。」令人好奇,郭台銘跟馬英九講了些什麼?

「馬英九就是太相信經濟學家」

「你絕對不要聽經濟學家的,十個經濟問題,有三百個意見。」郭台銘心直口快的說。「馬英九就是太相信經濟學家,」「念書的經驗跟實戰經驗不一樣。」他還以 打麻將來形容理論與實務間的差異。「看《麻將必勝》的書來打麻將,你必輸。」郭台銘說。想要贏牌,一定要上牌桌,沒有實戰經驗,很難抓到贏的竅門。

其實,郭台銘的建議馬英九多少都記在心裡。郭台銘曾隔空建議,應該效法鄧小平摸石頭過河,就是「先做了」,再邊做邊改。馬英九聽進去了,也把油門踩到底,大動作進行油電雙漲、開徵證所稅,只是衝得太快、太猛,民眾很難適應。

郭台銘對馬英九的「衝過頭」,開出「加薪」、「大膽牛肉麵」與「反攻美國」三大解方,來為馬英九脫困。

面對於油電雙漲,郭台銘直覺認為,「該漲的就讓它漲,該讓它反映成本的就讓它反映成本。」言下之意,油價漲、電價漲只是反映成本提高,民眾的反應,似乎有點大驚小怪。

而油電雙漲,加上物價暴漲,的確會影響到民眾的荷包。所以,郭台銘拿出的第一個解方是「加薪」。

宣布從七月份大幅調整員工待遇,以加薪來彌補因為物價上漲帶來的支出增加,並巧妙的解決「物價漲、薪水不漲」的民怨。只是這樣一來,逼得其他企業也得跟進調高薪水,墊高人事成本。

美國牛肉進口的問題怎麼解?郭台銘有一段生動的描述。

「我就跟他(指行政院長陳冲)講,第一個這個牛肉你一年,我那天跟蕭萬長也講,那天我去,我說喔,一年台灣進口美牛多少 錢?兩億美金,不多欸。我說喔,我就開一個牛肉麵店,叫『大膽牛肉麵』,怕死,請別來,對不對?全部分配。剩下一億美金咧,做成牛肉泡麵銷美國(眾大 笑)。」

郭台銘說,「香菸上不是有標示,抽菸有害人體,你願意抽是你家的事。」把消費的選擇權還給民眾,政府只要標示清楚,就算盡到責任。至於做成泡麵「反攻美 國」,倘若泡麵檢疫不通過,就說「牛肉全數來自美國,看美國人還敢不敢表示意見?」「美牛就這樣處理嘛!」郭台銘說。

熟稔官場應對進退的郭台銘說,「我說你任何政治,你任何只要有數字,你穩死的,」同樣一件事,只要轉個彎,目的一樣能達到,但話就能說得漂亮。

「正義解決不了吃飯問題」

全力幫馬英九護航的郭台銘,也有生氣的時候。

元月份,馬英九連任當選時,鴻海董事長郭台銘曾經開心的說,經濟沒有「空窗期」,期待馬英九如同企業家,能夠提高政府的效率。不到三個月,馬英九專心處理美國牛肉問題,卻忽略了DRAM(動態隨機存取記憶體)產業,讓郭台銘氣到跳腳。

日前,日本DRAM大廠爾必達宣告破產,恐將衝擊到台灣合作廠商。郭台銘說,「現在正是聯美、日抗韓的時機,但政府卻只關心美牛。」直接要政府表態,「要 救就救到底,不救,就讓產業自生自滅。」郭台銘話說得重,挑明就是希望政府救DRAM產業,好讓鴻海集團有穩定的DRAM貨源。

對於股民關心的「課徵證所稅」議題,表面上郭台銘持支持態度,實際上卻未必相同。

檯面上,郭台銘說:「國家沒有稅收,哪來發展?」實際上想的是「花這麼長時間與這麼多力氣,只抽到一百億元」,值不值得?

況且,企業投資不賺錢、股票不漲,哪來的稅收?他建議馬英九,開徵證所稅應「多深思」。而且對於馬英九為了「公平正義」,而要開徵證所稅講得更直接,「正義解決不了吃飯問題」。

歐債問題已經搞得全球神經緊張,馬英九表錯情的衝過頭,只是讓經濟更亂,民眾怨氣更高。郭董的藥方是否真的有效,恐怕也真的有人去做,才能證實郭董的鐵口直斷。

美國 牛肉 做成 泡麵 反攻
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頂新魏家 用一碗泡麵闖出兩岸千億帝國 台灣老商道

 

2012-12-31 TWM  
 

 

2012年12月29日,頂新集團魏應州家族齊聚故鄉彰化縣永靖鄉,為原地重建的百年祖厝「成美堂」舉行揭牌儀式。《今周刊》獨家直擊成美堂發現,頂新魏家的興盛,其實交融著閩客文化,背後是台灣逐漸失落的拓荒精神與商道。

製作人.賴琬莉 撰文.林讓均、梁任瑋、許瓊文 研究員.楊政諭又到歲末年終、迎向新年的隆冬時節,台灣即將發生的兩件大事,都與食品版圖橫跨兩岸的「頂新集團」魏應州家族有關。

第一件受到全台矚目,是每年跨年夜的台北一○一大樓煙火秀。

二○○九年,頂新魏家入股台北一○一大樓三七%股權,成為最大民股股東。頂新老二魏應交每年都以台北一○一副董事長身分,對外回應跨年煙火秀進度,他說:「今年保證不縮水。」據了解,一二年台北一○一大樓跨年煙火,首度與全球知名煙火團隊法國廠商Group F合作,展現法式浪漫。

另一件大事,是頂新魏家的家族大事。魏家位於彰化縣永靖鄉的百年祖厝「成美公堂」(以下簡稱「成美堂」),將在一二年十二月二十九日修復完工、重新揭牌,這不僅是地方大事,而且也撼動台灣文化觀光界。

一二年冬至(十二月二十一日),我們來到永靖鄉的頂新台灣總部,一腳跨進正在整建的工地,眼前出現一座巍峨的閩客建築;剛修築好的黑瓦紅牆在冬陽下熠熠生輝,絲毫感受不到當天籠罩全球的末日傳說。

這座具有「二進雙護龍」格局的三合院,就是名列台灣二十大古宅、歷史上百年的「成美堂」。也就在這裡,孕育出台灣第二大富豪家族「頂新魏家」。根據《富比世》(Forbes)雜誌財富排行,魏家四兄弟資產淨值六十六億美元,排名台灣第二富豪。

「很少有人修理古厝這麼大手筆!」一位在現場施作的師傅迎面走來這麼說道。的確,為了全部以百年前的建築工法修復成美堂,魏家耗時六年、花費超過新台幣五億元,可說刷新了台灣整修古蹟的紀錄。

當日,這座二千坪的偌大古宅正在進行最後修飾,上百位工作人員在園區中忙進忙出,為一個禮拜後的揭牌儀式做準備。屆時以魏應州為首的魏家四兄弟,將率領八房、約三、四百位魏氏宗親回到成美堂祭祖,重現昔日這個永靖望族的風光面貌。

敢闖

搶先西進中國 返台入主味全永靖鄉是彰化縣的農村鄉鎮,以種植苗木、蔬菜和花卉為主,約有四萬人。清朝晚期,廣東潮州府饒平縣的客家人渡海來台,定居在濁水溪豐沃土壤的永靖,世居於永靖者約有七成來自饒平縣。

頂新魏家第一代先祖魏儉正,早在道光六年(一八二六年)就從福建省永定縣遷徙來台,攜眷定居永靖鄉。魏應州四兄弟則是遷台的第五代傳人,家族至今已綿延七代。

「所謂『一府二鹿三艋舺』,彰化早在清朝就擁有『鹿港』這個貿易商港,而且彰化是台灣中部最早發展、也是最早接受移民的城鎮!」彰化縣長卓伯源說,這樣的地理條件與商貿背景,不僅養成彰化人敏感的商業嗅覺,這些移民先祖的冒險犯難DNA(基因),至今仍在後代的血液中流竄。

據彰化縣政府估算,彰化縣的旅外人口居全國前幾名,約有三四○萬人;其中當然包括遠赴中國發展的頂新魏家,他們身上同樣擁有開創的大無畏性格。

在父親魏和德過世之後,魏應州四兄弟傳承父親創立的製油廠,但也繼承了千萬元的家族負債。為了搏翻身,一九八八年,魏應行代表三位哥哥到中國探查商機,隔年就遇到六四天安門事件,母親就曾經憂心地問家人:「老四去中國發展,不知是對,還是不對?」結果證明搭上首波西進列車的魏家四兄弟是對的!他們在一九九二年創立了「康師傅」,靠泡麵崛起,可說是第一代成功的台商。

「頂新」魏家在台灣名氣大響,則是一九九八年返台入主食品老廠味全。當時,魏家聯合市場派的股市聞人「阿丁」大吃味全股權,後來股價一路從七十六元跌到十二元,讓魏家大失血、差點爬不起來,魏應州事後還笑自己根本是「蛇吞象」。但昔日沒沒無聞的彰化小油商,卻因敢入主台灣第二大食品品牌,一仗打響名號。

「從入主味全、收購台北一○一大樓股權等布局來看,一開始大家都不看好,但魏家就是敢闖、敢做,這可以看出魏家四兄弟的野心!也正是這種野心,讓他們開創出如今的事業格局!」一位同樣出身彰化的食品界老闆說。

他觀察,台灣的食品業老闆通常很保守,以至於做了幾十年仍然固守本業;但頂新卻因為夠開創,才發跡二十年,就坐擁食品王國,還跨足超商、餐飲,以及房地產等不同領域。

現在,頂新又斥資六十億元打造占地總共十五公頃的「頂新文化園區」,其中不僅包含成美堂,還有康師傅泡麵博物館,乃至於五星級飯店。魏家這個食品界的成吉思汗,等於正式揮軍文化觀光產業。

中央研究院台灣史研究所所長謝國興,長期研究台灣企業史發展,他觀察,其實客家族群通常較為保守,但因為彰化是台灣客家族群被「福佬化」最深的地區之一;也因此,頂新魏家雖然具有客家血統,卻有著閩南人冒險犯難的精神,因此能成就一番大事業。

魏應州四兄弟從彰化永靖,走到中國市場發光發熱,深受家族淵源和父親生意頭腦的影響。魏家兄弟的父親魏和德十幾歲就在藥鋪打工,後來與弟弟魏維德成立「新成美藥材行」。

會鑽

「生意囝仔」靈活、執行力強和德文教基金會副董事長、魏家老鄰居陳慶浩說,魏和德當時就很有生意頭腦,看到當時人們買了藥材,還得費心思去切片,於是自行研發一款切藥材機器,增加藥材的銷量。而他中年之後,轉開「鼎新製油工廠」,也幫頂新集團打下基業。

魏應州在初中畢業之後,就跟著父親魏和德學做生意,是典型的「生意囝仔」。魏和德過世後,魏應交、魏應充與魏應行也都在高中畢業後,就幫哥哥扛下家族事業。父親的身教與豐富的工作歷練,讓四兄弟練就靈活變通的能力,也培養出敏銳的商業嗅覺。

最典型的例子就是九○年代,魏家前往中國發展,但初期賣清香油、蛋捲卻大虧錢,讓四兄弟苦思解決之道。

有一天,魏應行在火車上肚子餓而泡了碗泡麵來吃,居然引來乘客圍觀,急問他去哪裡才買得到。「一碗麵就驚動整列火車的人,來中國賣泡麵肯定大賺!」就這樣,魏家四兄弟乾脆拿賣不出去的油炸起了泡麵,果然因為市場切入得早,寫下康師傅傳奇的第一頁。

從吃一碗小小的泡麵,聯想到這是一門生意,還付諸行動,魏家人的生意頭腦,在此發揮得淋漓盡致。

許多人聞到泡麵商機,但真的去賣泡麵的人有多少?就像數學人人會算,但買賣卻不是人人會做。魏家人擁有靈活變通的生意頭腦,與他們從小就跟著父親從事各種生意有關。

○九年,頂新回台大舉收購台北一○一大樓的股權,外界以為這是魏家證明「衣錦回鄉」的炫富之舉,還暗笑魏家搞不清楚台北一○一大樓還在虧錢,根本是賠本生意。

但這就是魏家的精明之處。一位知情人士表示,當初頂新曾請人精算,取得台北一○一大樓的每坪價格約四十五萬元,遠低於鄰近信義計畫區每坪動輒一、二百萬元的價格;而且台北商辦租金只有上海的三分之一,上漲空間大,「整體評估,實在很划算!」台北一○一大樓在一○年轉虧為盈,一二年獲利甚至上看六億元、商辦出租率破九成,似乎也印證了頂新當初的投資眼光。

這中間還有個有趣插曲,顯示魏家四兄弟在交際手腕上的靈活。當時,因魏家砸下超過七十億元、大吃台北一○一大樓股權,一度引發魏家與官股之間的緊張。

為了緩頰,魏應州連忙偕同魏應交,回台拜會相關部會的長官,身段放得很低:「我們兄弟在大陸做生意做久了,居然忘了台灣的習慣,買賣之前應該要先打聲招呼!」「而且,真的很不好意思,不小心就買了這麼多(三七%股權),不過我們絕對挺官股到底。」今年台北一○一大樓董監改選,董事長由官股推舉的「基金教母」宋文琪擔任;而過去三年交出亮麗經營績效的魏應交,則身兼副董事長與執行長,並未與官股爭鋒,顯然深知「民不與官鬥」的道理,也可看出魏家的身段靈活。

勇於開創、做生意靈活,成就了魏家四兄弟的霸業,但魏應州四兄弟卻還有堅毅不拔的硬頸精神。

硬頸

不服輸 從哪跌倒、從哪站起三十多年前,魏家四兄弟就都在父親的製油廠幫忙。由於搾油需要先把種子曬過;因此,兄弟們必須把種子材料從永靖街上的製油廠,先搬到三輪車上,載回老家成美堂的門口埕曝曬,之後再送回工廠搾油。

而由於這段路必須經過一段不小的斜坡,當年,永靖街頭就常上演這樣一幕:魏應州帶頭一腳一腳、費勁地踩著三輪車,三位弟弟則在一旁幫忙推車。一時之間,魏家「兄弟同心,其利斷金」的佳話也就在街上傳開。

「與四位董事長握過手就知道,他們手都是粗的,這就是以前做過頭了!」康師傅台灣辦公室主任陳文敏說。至今,頂新集團儘管家大業大,但仍然由魏應州在前帶領方向,三位弟弟則各有分工、輔佐長兄。

曾為「康師傅」做過教育訓練,也研究頂新集團企管文化的政治大學企管系教授洪順慶說,魏家四兄弟具有寶貴的「台灣牛」精神:純樸務實、堅苦卓絕。「早期台灣老闆都是自己帶頭做,這就是典型的創業家特質!」洪順慶說。

而這種「台灣牛」的創業精神,也幫助魏家熬過多次旁人不看好的重大挫折。

最早魏家到北京,生產清香油,結果南方機器到了北方,冬天完全無法運轉,加上當時食用油都是散裝,瓶裝油打不進市場,第一樁生意宣告失敗。幾年下來,資本幾乎告罊,魏應州不服輸,他的名言是:「我在哪裡摔跤, 就要從哪裡爬起。」其實,他是破釜沉舟,不拚出成績,無顏見江東父老。「魏家到中國發展初期很苦,他們熬過來,靠著是不服輸的精神。」一位食品業者觀察。

尋根

沿襲傳統 照顧每一位族人康師傅坐大後,魏家一九九八年入主味全,因為股價重殺、頂新大失血;再加上康師傅該年也因金融風暴等因素,導致本業虧損。兩面夾殺之際,後來是日本的三洋食品,買下三分之一股權,戲劇性地解決了魏家的燃眉之急。

「還好我是在四十五歲時跌那一跤,要不然我恐怕連爬起的機會都沒有!未來,我沒有輸的本錢了!」回顧那段歷史,魏應州仍餘悸猶存。

「曾經被逼到絕境,奮力一搏,才終於置之死地而後生。與其說這練就魏家的『霸氣』,不如說這也是他們客家血統中『硬頸精神』的表現!」一位魏家親友這麼詮釋。

難得的是,四兄弟還能團結一心打拚。「家族企業一向容易產生紛爭,但頂新魏家敬重大哥魏應州之外,還分業不分家;而且儘管不分家,魏家卻把財產信託、制定規則,讓財產得以公平分配!」帶領康師傅財報複核團隊的資誠會計師事務所策略長吳德豐說。

魏應州曾語重心長地告訴吳德豐:「留財產給子孫,是留福,不是留禍!」所以,魏家四位兄弟共生九子、六女,財產很早就交付信託,就連裝潢費用、坪數分配都有規定,而事業則只傳男,不傳女。

魏家的這套機制恐怕連自家子孫都不清楚,其實這個作法主要源自於福建永定魏家祖先客家人傳統。

在客家文化中有「夥房制度」與「公田制度」,前者是指兄弟永世不分割;後者所帶出的精神,則是利用公田等制度,均分利益,確保每個族人都受到照顧。

魏應州也把這套「公天下」的作法,引進企業經營。康師傅在天津建立的員工宿舍兼訓練中心「格林園」,其實就是魏應州想以照顧族人般的心情,所建立的宿舍。

魏家四兄弟分工明確,老大魏應州負責康師傅;老二魏應交負責地產,並任台北一○一大樓副董事長兼執行長;老三魏應充負責味全;老四魏應行負責中國全家便利商店及餐飲事業。

回饋

打造彰化成為陸客必遊景點○九年,魏家返台買台北一○一大樓股權,魏應州以「鮭魚返鄉」形容集團布局台灣房地產;不過魏家一口氣買下帝寶十四戶豪宅,又準備砸百億元現金布局地產,一位房產業者笑稱:「這恐怕不是鮭魚回流,而是條大鯊魚。」事實上,從一九九八年入主味全之後,頂新魏家不管是在公司投資,或個人置產,已經砸了超過三百億元在台灣投資,尤其近年在台灣的房地產布局,更是令人側目。

從○八年開始,魏家以一坪八十至八十八萬元買下帝寶豪宅,如今每坪已漲至二六○萬元以上,漲幅已達兩倍。

○九年底,二董魏應交成立頂禾開發,目前頂禾台灣土地資產包括中華票券金融大樓、味全新北市三重廠,及北市臨沂街等案,除了少數住宅土地已推出建案,其餘土地與商辦都未有進一步動作。

魏家除了在房地產布局外,隨著原地重建的成美堂揭牌,這固然是家族尋根的大事,但這消息同樣震動永靖鄉,乃至於彰化全縣。因為這一揭牌,也將揭開了魏家深耕台灣、發展文化觀光產業的首部曲!

魏家修建古厝還有更深一層的涵義,因為預計日後將變更為博物館用地,「這等於是把財產捐出去,後代子孫想賣也賣不掉,更落實不分家的原則!」知情人士透露。

「昨天我去田尾,當地業者對我說,頂新最近叫的一批園藝植栽,光是松樹一項,竟然訂單就高達八千萬元!」卓伯源振奮表示,未來幾年要完工的頂新文化園區,無疑是彰化拚觀光、拚發展的祕密武器。

以往,在台灣的觀光地圖上、特別是陸客的環島行程,幾乎找不到「彰化永靖」這個地名;但可以想見,未來載著大陸觀光客的遊覽車將一車車湧進,因為大家都想要走進成美堂,探訪「康師傅」魏家源自於此、綿延好幾代的台灣老商道。

渡黑水溝來台 打造兩岸食品 帝國

頂新魏家發跡大事紀

渡海來台

1826 年 先祖魏儉正從福建汀州縣永定渡海到台灣,扎根於彰化縣永靖鄉,開中藥鋪「成安藥鋪」。

1845 年 第二代魏尚瑩精通醫術,同時行醫營商致富,開中藥鋪改號「成美」,三世祖建造「成美公堂」,1917年完工。

當時經濟背景 清治時期 一府、二鹿、三艋舺 北部輸出茶和樟腦 南部輸出砂糖1958 年 第四代魏和德創建「鼎新製油工廠」,生產工業用蓖麻油為主。1980年魏應州帶領三兄弟承接家業,亦負債千萬。

當時經濟背景 農業社會轉型工業社會,鼓勵出口採取自由開放政策,由出口帶動生產。

1988 年 魏家到中國發展事業,1992年康師傅方便麵大賣。

當時經濟背景 台灣推動產業升級,發展新興行業,將經濟主力升級至高科技產業。

1998 年 魏家兄弟回台入主味全公司。

2009年入股台北101大樓。

2012年整修「成美堂」完工。

第五代四兄弟齊打拚 縱橫食品、地產業

魏家四兄弟分工

魏應州(食品業) 康師傅控股有限公司 董事長兼CEO(康師傅控股市值 4747億元)魏應交(地產業)頂新國際集團董事長、台北101副董事長、頂新控股有限公司董事長、頂禾開發有限公司董事長、頂基地產董事長魏應充(食品業)味全食品工業股份有限公司董事長、頂新國際集團執行董事(味全市值177億元)魏應行(餐飲、流通業)頂新國際集團便利餐飲連鎖事業董事長、頂巧控股董事長兼總經理鮭魚返鄉 投資逾300億近年魏家回台投資標的與金額時間 標的 金額(新台幣/億元) 備註1998年 頂新入主味全 約100 本刊估算

2008~

2009年 宏盛帝寶14戶 15 魏家四兄弟購入2009年 台北市臨沂街

「頂禾園」預售案 10

2009年 台北101大樓股權 約70 取得37%股權2010年 新燕三重廠土地1.6萬坪 101.69 味全與頂新集團占7成2010年 渥然居1戶 ─ 魏應州的小兒子魏宏丞購入

2010年 大直廠辦

「長虹旗艦」 ─

2011年 台北市長春路預售案「素直」220坪 ─ 總銷金額18億元2011年 華票大樓330坪 46.28 2012年 敦南苑1戶 2.8 魏應交女兒魏妙玲購入2012年 頂禾園9戶 ─ 魏家四兄弟購入

整理:梁任瑋

出身彰化 衣錦榮歸回饋鄉里中央研究院台灣史研究所所長謝國興觀察,頂新魏家回家鄉彰化縣永靖鄉,完成祖厝「成美堂」修復,此舉類似「徽州」商人傳統儒商的精神,保持著宗族的組織結構,傳承儒家文化的思想。無論是修建祠堂、祭祀祖先,「忠孝節義」的思想觀念,在徽州社會是很重要的,可見魏家也相當重視儒家的文化以及倫理。

(許瓊文)

彰化除了頂新魏家外,也出了許多名人,包括在美國職籃暴紅的林書豪、暢銷作家九把刀,以及下列的企業家:施崇棠 華碩 市值2439億元羅 結正新輪胎 市值2134億元蔡其瑞 寶成國際 市值883億元鹿港辜家 和信集團 / 中信集團 市值5807億元(含中信、台泥、中租、中壽、開發金)曾崧柱 美利達 市值370億元蔡國洲 金可 市值292億元施振榮 宏碁創辦人 市值686億元王振堂宏碁蕫事長 市值686億元註:以12/25收盤價推估市值


頂新 魏家 用一 一碗 泡麵 闖出 兩岸 千億 帝國 臺灣 灣老 商道
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一包14元泡麵 2萬個SOP伺候

2013-01-07   TCW
 
 

 

大,是康師傅設在天津經濟技術開發區裡、全世界最大方便麵(泡麵)工廠在眼前出現時的第一印象。占地二十甲(十九多公頃,比松山菸廠還大一些),開車緩駛,繞一圈廠區要足足十分鐘;在美國,這是底特律三大汽車廠(通用、福特、克萊斯勒)才擺得出來的規模。

工廠全面自動化作業員產值低,不如重壓業務人力

進入生產線參觀走道,出現在眼前的,是幾近無人的自動化生產景象。先是豐田(Toyota)式的紅燈告示,標示出溫濕度控制;接著則是管線,在人們肉眼看不到的地方,混合著來自中國各產地的麵粉;等到冒著白煙的完整麵體出現在眼前時,生產線才有作業員出現,為泡麵配上調味包。

二十四條生產線,每一條終端都有造價人民幣超過百萬元(約合新台幣四百六十五萬元以上)、像是機器戰警一樣的機器人手臂,以平穩安靜的旋轉,消化每分鐘五百包的產量,將一箱箱的泡麵送往立體倉儲;光是康師傅在天津的這一個工廠,一年產量就是全日本一整年、全台灣五年的消費量。當平均單價人民幣三元(約合新台幣十四元)的泡麵,快速通過無人自動化輸送帶時,就像是鈔票快速通過眼前。

幾近全自動化生產,每條生產線比起傳統的科技代工業所用的人更少,這可不是一般人對於食品業的印象。「康師傅的邏輯是,生產線的作業員,產值很低,要把人力資源投到前線(通路業務端)。」一位對於康師傅生產非常熟悉的顧問表示。

如果說康師傅在通路打的是寸土戰,那麼像是天津這座全球最大的泡麵工廠,就是垂直整合戰略的上游,打的是細節戰。

早在一九九六年、康師傅靠著一款紅燒牛肉麵成功後四年,趁著市場還沒有更大的對手崛起之前,「大董」、康師傅控股公司董事長魏應州就在中國的廣州、杭州、重慶、瀋陽、武漢、西安等地設置分公司,並且完成了華北、華南、華東、西南、東北、華中與西北的生產布局。

為什麼要這麼做?主要是為了控制物流的成本。在中國的民生消費品(像泡麵)市場,如果物流成本超過總成本的五%,商品的終端售價就沒有了競爭力,因此,泡麵廠的選址地點必須與通路完整考慮。

蓋廠生產自己來不學對手外包,直接控制成本變數

為了實現總部搶占市場的策略,康師傅甚至有自己的建廠部門,自己有能力設計生產設備、自己蓋廠。

以天津這間全球最大泡麵工廠來看,一個機器手臂要人民幣上百萬元、一條生產線要上千萬元投資,一個廠區則要花上二億四千萬元(約合新台幣十一億一千五 百萬元)。如果這樣大手筆的投資遍布全中國,而且以極高效率生產;如果康師傅的前端通路通暢,那麼,對手就很難跨越康師傅打造的高資本門檻。

這間工廠早在二○○七年就開始籌備,二○○九年落成,如果不能夠確保回收,商機就會變成風險。因為,垂直整合雖然可以建立競爭優勢門檻,卻也是將風險投注在自己身上,萬一執行力不如預期,資本投資就會反撲,成為成本與負債。

這是個關鍵策略的選擇,觀察康師傅最重要的競爭對手——中國本土最大的娃哈哈集團與國際最大的可口可樂(Coca-Cola),前者在通路上採取與大型經銷商合作的「聯銷制」,後者則與台灣最大的飲料包裝服務代工廠宏全國際公司合作,把生產外包,通路與中糧合作,將成本掛在別人身上。但康師傅不這麼做,它什麼都自己來,它要直接控制可能影響銷售成績的變數。所以魏家建立了極有紀律的生產管理制度,重點放在遠高於業界的成本控制標準。

省成本,每一個環節都不能放過。舉例來說,泡麵生產過程為了省油,魏應州親力親為設計了立體瀝油器,方便生產線工作人員一目瞭然,有問題就必須在七分鐘之內排除,更重要的是,可以減少用油。

控制每一環節的變數,能省下多少成本?就飲料來說,康師傅一年產量四百億支的PE(聚乙烯)塑料瓶,少一公克,就是人民幣四十億元(約合新台幣一百八十六億元);而一包三元的泡麵,少○.一%的失誤率,一年就是二千萬到三千萬元(約合新台幣九千三百多萬至一億四千萬元)。

生產線銜接通路往前看一季市況,規畫排程

另外,由於在現代通路,各地營業單位都有前瞻的銷售規畫,生產線則以三個月加一個月的概念進行生產排程。意思是說,每個月生產都要往前至少看到一季的變化,通路商情必須與生產端銜接。

生產線上以「六個標準差」為精神來設計流程,每個工作都有關鍵表現指標,為了讓整套大規格戰的執行力有所展現,康師傅有超過兩萬個SOP(標準作業流程),統整人與制度。

然而,中國市場變化莫測。我們搭上計程車,司機小劉和記者閒聊說道,康師傅紅燒牛肉麵上市那年,他才十八歲,一個月拿人民幣幾百塊錢,騎著兩小時的自行車上工,回到家在攝氏零下幾度冷得發抖;熱水一沖,不過三塊錢,他就吃到熱騰騰的一餐,「那個香呀!」他回憶道。但小劉現在一個月掙的錢有上萬元(約合新台幣四萬七千元以上)了,比台灣的計程車司機還多,泡麵對他只剩下懷舊意義,吃的機會少得多,小孩也不像他這麼愛。

需求趨緩,加上市場競爭壓力更大,泡麵的敵手,有統一(台資)和華龍(中日合資);飲料與水的競爭者,有娃哈哈、統一、可口可樂。雖然說康師傅在這些市場都有優勢,但當市場完全競爭來臨,優勢可以維持多久?

康師傅也知道自己的弱點所在,所以「二董」、頂新國際集團董事長魏應交才會說,第一階段台灣經驗已不可行,第二階段就要發展策略聯盟,做借力使力的創新。接下來,頂新是否能長出自己的自主創新能力,則是真正的考驗。

【延伸閱讀】不斷解決問題,稱霸中國

2萬個SOP為了讓高度垂直整合的企業運轉能夠環環相扣,康師傅整個企業有超過2萬個標準作業流程。

7分鐘除錯全世界最有效率的天津泡麵生產線,在產品要上包裝之前,特地留有除錯的反應時間。

260種口味為中國各地方研發特殊口味,清真口味連牛肉都要念過《可蘭經》,以多口味阻絕競爭者。

整理:李郁怡

 
一包 14 泡麵 萬個 SOP 伺候
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統一、康師傅泡麵大戰 維力意外得「利」

2013-06-03  TWM  
 

 

號稱在中國市場掀起「紫色風暴」的統一方便麵「老罈酸菜牛肉麵」,熱鬧回台上市。這款泡麵在中國上市兩年,平均每秒賣出七十二包,嚴重威脅到康師傅第一名的明星商品「紅燒牛肉麵」,迫使康師傅在中國推出「陳罈酸菜牛肉麵」,一較高下。

老罈酸菜牛肉麵是統一中控董事長羅智先主導的「鳳凰計畫」其中一環,耗時兩年專注研發,如今終有所成。而在耗時一年的籌備後,由統一集團旗下一員德記洋行取得台灣總代理權,將這場酸菜泡麵戰火延燒回台。有鑑於統一的積極,康師傅也預計在台推出「康師傅真有料酸菜牛肉麵」,與統一互別苗頭。

在泡麵兩強的相互競爭下,卻也出現了「鷸蚌相爭、漁翁得利」的受惠者。統一透過德記洋行進口最關鍵的泡麵調味包回台,但在麵體及桶麵包裝的部分,則是交由另一家泡麵市場競爭者「維力」負責代工生產;換言之,無論這戰最終結果是誰負誰勝,維力都已篤定成為最意外的受惠者。

至於統一「聯合次要對手打擊主要對手」的作戰策略考量,據了解,是維力代工價格極具誘因,委其代工可以降低統一的營運成本。相對中國,台灣市場或許不是一級戰區,但統一的算盤顯然還是打得精明仔細。

(許瓊文)


統一 康師傅 泡麵 大戰 維力 意外
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《食安風暴再延燒》體檢全台十七種泡麵、醬料小心!你吃的泡麵幾乎都含重金屬

2013-11-18  TCW
 
 

 

一場劣油混摻事件已傷及政府的威信、廠商的信譽和國人的健康,殊不知,恐有更多的未爆彈!《今周刊》主動送驗泡麵油包,赫然發現,居然含有銅、鉛、砷、汞等重金屬,這是黑心油的延燒?還是虛驚一場?政府和廠商都欠全民一個安心的交代!

撰文‧李建興、許瓊文、郭淑媛、賴若函

研究員.蔡曜蓮

正當大統油品造假事件鬧得沸沸揚揚之際,一位油品相關業者向︽今周刊︾爆料:「你以為油的事情只是成分實不實在而已?食品大廠泡麵裡的油包,到底用什麼油和配料做的?問題才大!」因此,在全民的焦點還鎖定在到底有多少劣油混摻了銅葉綠素和棉籽油時,《今周刊》調查小組旋即於十月二十五日上午,在台北市的一家食品行,購買深受國人喜愛的「維力炸醬麵醬料罐」,以及從家樂福採購熱賣的「康師傅香辣牛肉麵」,當天下午立刻送至SGS檢驗。十一月五日報告出爐,業者口中「問題很大」的泡麵油包內的醬料,居然含有鉛、砷、銅、汞等重金屬。

大廠牌全淪陷 食安再陷另一波危機由於油包含有重金屬根本是始料未及,為求謹慎,《今周刊》緊急於全聯福利中心再採買了統一肉燥等十款罐裝調味醬,以及韓國辛拉麵等六款泡麵各四十包(以方便檢驗單位針對油包足量採樣),於十一月七日以特急件進行第二批全面性的檢驗。

隔天報告出爐,更令人膽戰心驚!在泡麵油包部分,《今周刊》兩批次送驗的七款產品,除了味王原汁牛肉湯麵油包僅含微量的銅,五木香蔥拌麵油包含有砷、銅外,其餘包括康師傅香辣牛肉湯麵、韓國辛拉麵、統一老罈酸菜牛肉麵(同時檢驗油包和酸菜包)和味丹味味A排骨雞湯麵,皆被驗出砷、鉛、銅三種元素,而其中網路團購美食|| 阿舍客家板條則是除了上述三種重金屬外,居然也被驗出汞。

由於目前國內並未對泡麵的油包訂定出重金屬劑量的標準,因此,我們暫且無法判定是否超量,但是,其中統一老罈酸菜牛肉麵醬包的含銅及鉛量最高,分別達一.七三ppm和○.二二二ppm,含砷量最高的則是韓國辛拉麵,數值為○.五三二ppm。

重金屬易積難排 問題油包恐傷身對此,著有《揭開食物的密碼》的消基會編輯委員朱槿梵表示,雖然銅為生命活動所需的微量元素,但其餘諸如汞、鉛、砷等並非身體所需的營養成分。儘管食品裡難免存在些有毒重金屬,然而只要超過一定濃度,都會干擾正常的生理功能。尤其重金屬難在環境中降解,於是其以各種化學形態進入生態系統後,就會存留和累積,嚴重時還會導致基因突變而造成癌症。

只是,無論何種重金屬,一旦入侵體內,得經一段時間積累才會顯出毒性,根本不易察覺,潛在風險極大。再加上根據統計,台灣人一年足足要吃掉四億六千萬包泡麵,因此,《今周刊》這次檢驗出含重金屬的泡麵醬料,顯然不能等閒視之。

師承﹁俠醫﹂林杰樑的長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海就分析,若過量攝入重金屬,急性銅中毒嚴重者會有肝炎、昏迷、溶血、急性腎衰竭、抽搐等併發症,甚至死亡;慢性則可能會損害肝腎功能。

知名營養師謝宜芳更憂心忡忡地表示,銅過多和慢性疲勞症候群有關,此外,還會穿越腦血管障壁影響到腦部而引起認知問題。密西根大學醫學院研究發現,高油合併高銅飲食,產生認知及腦神經退化問題是正常人的三倍。

而身體所需的銅尚且存有風險,更遑論不該存在於人體的砷、鉛、汞了。台北榮總內科部臨床毒物與職業學科主治醫師楊振昌進一步解析,砷可分為有機砷及無機砷,前者主要來自水產,對人體幾乎沒有毒性,相對而言,無機砷(如砒霜或雄黃)就對人體有相當毒性了。過量攝入,其在急性期嚴重者會產生腎衰竭、血球減少、周邊神經病變,最嚴重者會導致休克及死亡。慢性則會導致烏腳病、血管病變、糖尿病、癌症(皮膚、膀胱及肺臟)。

在現行檢驗中,僅能測出總砷量,我們並無法區分是有機砷或無機砷,因此,這些含砷的油包令人十分擔憂。

至於汞,楊振昌表示,也可分為有機汞、無機汞及元素汞,其中有機汞中毒,主要影響腦部功能,一九五○年代發生於日本的水俁病(因當地魚類遭工廠廢水中的汞汙染所致),即是經典案例,會導致視野縮小、聽力喪失、憂鬱及記憶減退;在兒童身上,則可能導致動作不協調、癲癇發作及語言問題。最常發生在勞工的無機汞中毒,則可影響腸胃道、腦部和腎功能,而元素汞(水銀)僅在加熱產生蒸氣時才會產生毒性,會導致肺部及腦神經傷害。

顏宗海則指出,急性鉛中毒,嚴重者會有運動神經和腦病變、抽搐、昏迷、急性腎衰竭。慢性鉛中毒則可能有腦神經病變、精神智能障礙、減少精子活動性及數目,也會影響孩童發育、發展及智商。

﹁油包內有雜質 就是用低劣的油!﹂儘管在沒有劑量標準可循下,加上部分重金屬元素原本就存在於食材本身,或甚至為人體所需的微量元素,我們不敢斷言這一批批的泡麵油包到底對人體殺傷力有多大?

但長期為國人食品安全把關的師大化學系教授吳家誠,在得知《今周刊》的檢驗結果後,倒抽了一大口氣,直呼:「我的天啊!」他不以為然地表示,人只會銅攝取量過高而中毒,很少人因銅攝取不足而影響健康,「更何況,這次驗出的樣品,還多半是數種重金屬同時殘存,這根本不合理!」而顏宗海也呼應了吳家誠的說法:「微量元素是生命動力所仰賴成分之一,只是,天然食材已蘊含身體所需,不需要仰賴加工食品而來!」誠如陽明大學醫學院藥理所教授潘懷宗所言:「姑且先不論這些重金屬的嚴重性,會出現在油包,其來源就令人疑竇滿天。」經醫師、營養師、化學老師和食品加工等十幾位專家解讀後,研判這些重金屬,可能由以下幾個管道入侵油包內。

首先楊振昌表示,由於砷、鉛、銅、汞等皆是地殼的元素,無法完全避免,因此油包驗出的重金屬,有可能是來自食材本身,如汞及有機砷可能來自於魚類;銅則可能來自肉類、葵花籽、動物肝臟、可可及黑椒等。

「但這可能性極小,怎麼一個油包有這麼多的雜質,顯見要不是製程出了問題,就是用了低劣的食材和油!」吳家誠忿忿地說。

因此,廠商的製程或食材選擇出了包,恐為第二種可能。朱槿梵更由本刊的檢驗報告提出疑慮:「這次的報告,赫然發現同類型的產品,重金屬含量的差距很大,拿油包來說,含砷量最高的和最低的,居然可以差到二十三倍,這似乎都說明了廠商原料選擇或加工過程不夠安全!」若是作業不夠嚴謹尚能亡羊補牢,最令人擔心的則是黑心廠商的刻意添加。對此,顏宗海甚至懷疑,不排除業者不小心使用了含有銅葉綠素著色劑的油品。

而更值得注意的是,由於經過檢驗後,發現幾乎所有的泡麵醬料都存有重金屬,楊振昌就十分憂慮:「或許從以前到現在泡麵油包就含有重金屬,只是不曾進行檢驗;當然無法排除與近日的混油事件有關。如是前者,只要能找出其重金屬的來源,就可以從源頭加以管制。一旦是後者,就表示混油事件影響層面將更為廣大,民眾將更『食在不安心』!」來源為何仍未知 專家呼籲全面徹查不過,對於《今周刊》的檢驗結果,部分專家則表示,民眾或許不用過度恐慌。其中楊振昌表示,由於泡麵油包和食用油成分有相當的差異,因此尚不能從食用油的標準,判定油包內的重金屬對健康有危害之虞。他同時指出,若依世界衛生組織︵WHO︶和歐盟的標準,六十公斤重的成人每天可容許攝下的銅為五毫克。如此一來,以本次驗出最高的銅濃度為三.二七ppm來看,一天得要吃下八十包才會過量,所以應該不會有明顯的健康風險。

至於砷、銅、鉛,顏宗海則認為測出的含量尚屬微量,亦於可接受範圍。只是由於許多毒物引發的病變,多半是長期累積才發現的,甚至部分物質是多年後才由臨床上發現有害,因此重金屬的暴露量還是愈低愈好。

我們亦將泡麵檢驗結果去電詢問廠商,所有廠商皆口徑一致地強調,這些重金屬元素皆普遍存在於環境與食物中,因此泡麵油包製造所需要的植物蔬果、油脂等原料,自然就含有微量的重金屬元素。

其中辛拉麵生產商農心食品表示,全世界泡麵調味包都沒有一定的規範,這表示在這個品項無法做到完全零檢出,也不至於對健康有害。

由於國家並未針對泡麵醬包訂定重金屬元素含量的標準,因此各廠商皆認為這樣的檢出結果並沒有超標或違規的問題。其中,康師傅香辣牛肉湯麵製造廠商味全食品就表示:「本公司泡麵醬包符合現行法規規範,沒有安全疑慮,請消費者放心!」檢出重金屬含量最少的味王,發言人魏璟雄認為,這些重金屬的殘留最有可能的是原料本身就含重金屬的成分,因此應該要進行嚴格的原料控管。

幾乎所有廠商也都認為,若國家對調味包制定重金屬殘留量的標準,廠商將嚴謹恪守規範,一切就有待主管機關給予明確的解釋並制定標準。

對此,衛生福利部食品藥物管理署食品組長蔡淑貞表示,油包、醬料等產品,是由多種食品成分混合加工而成,且不同公司配方不同,實務上無法訂定一致的標準,國際間沒有訂定標準,我國亦同,目前是以源頭管理方式,依據食品良好衛生規範(GHP)原則,要求業者應使用符合標準的食品原料進行加工。

蔡淑貞說,油包、醬料等不宜直接適用食用油脂衛生標準,惟部分油包產品的重金屬含量較食用油脂還高,仍應進一步查核該產品所使用原料,是否符合標準。

另外,《今周刊》這次另送驗十款罐裝醬料,包括沙茶醬、肉燥醬與酢醬,分別由統一、金福華、牛頭牌、愛之味和維力等五家製造商生產,分別被檢驗含砷、鉛、銅等重金屬。

目前衛福部對沙茶醬等罐頭食品僅訂鉛與錫的標準,分別為鉛一.五ppm、錫二五○ppm,蔡淑貞說,這是因容器的特殊性,擔心鉛與錫等金屬溶到食品,因此制定了標準。

廠商急澄清 強調製程符合規範其中,牛頭牌沙茶醬的生產公司「好帝一食品」,在︽今周刊︾去電詢問後,由主管帶領品管、行銷人員說明,強調其生產製程皆符合規範。好帝一食品行政管理部課長方宗德表示,牛頭牌沙茶醬屬於罐頭產品,依衛福部罐頭食品類衛生標準,符合其鉛和錫的最大容許量,其中鉛○.七ppm、錫未驗出。

方宗德表示,牛頭牌產品會從原料端控管,要求供應廠商提供符合水產動物、食鹽以及蔬果植物類衛生標準的產品,每年會做一次抽檢,皆符合標準。不過,其中除了食鹽有訂定砷、銅、鉛、汞的含量標準,水產以及蔬果植物類,目前國家只有訂定鎘與鉛的標準。

另外,維力食品則提出健康食品的衛生標準:鉛最大容許量二○ppm、砷最大容許量二ppm,進而強調,如果以健康食品的標準來衡量,該公司產品的重金屬殘留量皆在標準內。而統一企業亦指出,《今周刊》所驗出重金屬含量均遠低於WHO的標準。

但無論如何,所有的專家皆一致認為,﹁這些重金屬是怎麼來的?﹂才是最關鍵。台北醫學院保健營養系教授陳玉華就呼龥,「廠商必須確實說明問題的來源,以消除大眾的疑惑!」而吳家誠更對政府喊話:「主管機關也應該迅速徹查,以防民眾受害!」顏宗海更進一步表示:「衛生主管機關應針對泡麵油包訂出相關標準,才能規範食品業者,如有業者蓄意添加不合法的食品添加物或標示不清,應予重罰,才能保障消費者的健康!」蔡淑貞表示,由於重金屬在大環境都會有,還是得從前端原料控管,有關這次檢驗結果,食品組將持續追查;並計畫於明年全面檢視及監測各類食品中重金屬的含量,且依據研究成果修正相關標準。

少吃為妙!

《今周刊》檢測出含重金屬的市售泡麵油包一覽 註:單位ppm

阿舍食堂客家板條

廠商:阿舍食品

重金屬檢測結果:

0.52 0.056 0.013 0.605

辛拉麵

廠商:星禾國際

(進口商,產地韓國)

重金屬檢測結果:

0.532 0.012

未檢出 1.04

統一老罈酸菜牛肉麵

廠商:統一企業(產地中國)

醬包

重金屬檢測結果:

0.154 0.222

未檢出 1.73

酸菜包

重金屬檢測結果:

0.044 0.012 未檢出 0.213

味味A排骨雞湯麵

廠商:味丹

重金屬檢測結果:

0.088 0.018 未檢出 0.861

五木香蔥拌麵

廠商:興霖食品

重金屬檢測結果:

0.073 未檢出

未檢出 0.365

康師傅香辣牛肉湯麵

廠商:味全食品工業

重金屬檢測結果:

0.022 0.077

未檢出 1.641

味王原汁牛肉湯麵

廠商:味王

重金屬檢測結果:

未檢出 未檢出

未檢出 0.015

過量重金屬 毒害健康!

金屬名 症狀

銅 急性銅中毒可能引起腸胃道刺激症狀(噁心、嘔吐、吐血、黑便),嚴重者可產生低血壓、黃疸、昏迷、急性腎衰竭、抽搐等併發症,甚至死亡。

汞 急性有機汞中毒會有噁心、嘔吐、腹痛、血球少、口腔炎、蛋白尿、腎病症候群、腎衰竭、中樞神經病變、紅皮症及脫落性皮膚炎。

砷 無機砷(如砒霜或雄黃)對人體有相當的毒性,在急性期會有噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重者會腎衰竭、血球減少、周邊神經病變,最嚴重者會導致休克及死亡。

鉛 急性鉛中毒會有疲倦、躁動、感覺異常、肌痛、腹痛、抖動、頭痛、噁心、嘔吐、便祕、體重減輕、性慾降低等症狀,嚴重中毒會有運動神經病變、腦病變、抽搐、昏迷、嚴重腹絞痛、急性腎衰竭。

資料來源:楊振昌、顏宗海醫師提供

罐裝醬料也含微量重金屬

廠商 品名 砷 鉛 汞 銅

維力食品*

代工:裕國冷凍食品 維力炸醬 0.071 0.035 未檢出 3.27 金福華食品貿易 福華牌沙茶醬 1.19 0.205 未檢出 1.14 好帝一食品 牛頭牌麻辣沙茶醬 0.902 0.205 未檢出 1.79 牛頭牌沙茶醬 1.15 0.199 未檢出 1.09 牛頭牌紅蔥肉燥0.027 0.036 未檢出 1.56 牛頭牌沙茶炸醬 0.43 0.131 未檢出 2.65 牛頭牌素食沙茶醬 0.043 0.093未檢出 3.13 愛之味 愛之味素食沙茶醬 0.063 0.018 未檢出 2.60

維力食品

代工:裕國冷凍食品 維力炸醬 未檢出 0.021 未檢出 1.285 維力食品 維力素食炸醬 0.057 0.027 未檢出 2.67 統一企業統一肉燥風味 0.049 未檢出 未檢出 0.645 註:*表第二批送驗 單位:ppm 衛生福利部對罐頭內含重金屬檢驗標準:鉛1.5ppm、錫250ppm

食安 風暴 再延 延燒 體檢 全臺 臺十 十七 七種 泡麵 醬料 小心 你吃 吃的 幾乎 都含 重金屬 重金
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啃泡麵老董 讓賓士、資生堂「發亮」

2014-05-12  TWM
 
 

 

賓士頂級S-Class、BMW七系列、雅詩蘭黛與資生堂的化妝品……,猜猜看,這些產品中有什麼共通元素?

答案是,讓它們得以在陽光下閃閃發亮,摻在車漆、粉底、眼影中的無數細微人工合成雲母顆粒,全都出自中國江蘇省江陰市一家資本額不到七億元的小公司——中國晶體新材料控股(簡稱中晶),而更令人驚訝的是,它的全球市佔率第一。

全球一年要用掉六十七萬噸的雲母,光是中國需求就約五分之一,長期大量消耗後,中國天然雲母礦場在三、四年前已告枯竭,只剩下印度為主的少數地區仍持續產出,順勢讓合成雲母崛起;再加上,合成雲母耐高溫達一千四百度的特性,也比天然雲母高出約一倍,用在汽車烤漆、航太機具上的效果更好。

看準商機,德國化學製藥廠默克(Merck)、美國陶氏化學(Dow Chemical)等國際大廠紛紛投入研究,但雲母合成過程中,必須加入可能會釋出有毒物質的氟,如何順利合成、又符合全球的「低氟」標準,成了大量標準化生產的最大障礙。

當國際多數公司苦於良率不穩定時,中晶材料竟然順利克服了這道難關。

搞研發,煉爐旁趴三個月比德國人還狂,創業界標準

二○○二年,中晶材料董事長戴加龍退出中國的「前進大西部」計畫,回到了江陰,著手準備他的第一座雲母工廠;在那之前,他在雲南的國家雲母礦場足足待了五年,學到相關知識,也看到它的未來機會。

創業初期,戴加龍深知要「站在巨人的肩膀才可能成為巨人」,因此決定全力爭取全球龍頭默克的訂單。他打聽到默克上海辦公室的位置,從江陰到上海站崗、用誠意打動對方,好不容易爭取到總部主管願意到他廠裡參觀,當時經濟拮据的他,趕緊向友人借了一輛別克車接送這些貴客。

那是春夏交際的時分,江陰遍地開滿黃綠色的油菜花,讓默克主管們看得醉心,工廠裡井然有序的設備,宣示戴加龍有別於中國同業小打小鬧的決心,終於,他拿下默克的第一張訂單。

然而,難關卻也隨之而來。

一次因為向外購買的原料品質良莠不齊,讓中晶的產品慘遭默克打槍,損失人民幣兩百多萬元,從小不服輸的戴加龍汲取教訓,決定從上游垂直整合,他從上海找來了華東理工大學的權威教授駐廠指導,不料半年後仍無進展,於是決定自己跳下來研究。

身為家裡八個兄弟姊妹中的老么,戴加龍少年時父母雙亡,最高學歷只有初中,但他有的,就是存活的堅強毅力與對機器結構的天分。坐在雲南礦場的山坡上,他靠著觀察,改良了設備,提升了效率;面對垂直整合的關鍵時刻,他只問教授兩件事情,一是如何檢測合成物的氟含量,二是氟的特性是什麼。

答案問到了,他領著中晶總經理何躍倫,在工廠約兩人高的煉爐旁足足「趴」了三個月,燒爐、拆爐一次就要十五天,中間不斷觀察結構變化,餓了就啃乾泡麵,累了就睡地上,沒想到這樣竟然給他試出低氟人造雲母的合成方式,最後還成了業界標準。

「我比德國人(默克)還狂!」教授半年做不到的事,他竟然解決了。「教授是用書本裡知識去計算的,我是用生活裡金木水火土相生相剋的自然規律,」戴加龍解釋,「我願意先做『拍腦袋』的事情,再往下去修改,」「拍腦袋,就是冒風險,就是今天一做,就準備一爐幾十萬可能要扔了。」

蓋設備,蹲在地上畫線製程良率九成,大廠搶購併

就算失敗的代價是新台幣百萬元也在所不惜,戴加龍一方面敢衝敢冒險,一方面又能靜下心研究機器結構,工廠裡的生產設備全是他一手打造,「我蹲在地上畫線,總經理、大學生跟在我屁股後面拿著皮尺量,不斷的改良。」他不埋單業界常用的設備規格,例如篩子一般多用長形,他改良為圓形,讓篩落過程運作得更快、更順。

曾經兩度參觀中晶工廠的成功大學資源工程學系副教授雷大同表示,中晶採用的是岩漿(高溫一千四百度)法,有別於一般人造礦物在水中合成的方式,難度較高,如果滿分一百分,他會給中晶打八十五分;而這種特殊製程、良率九成以上的大規模量產,在其他公司極少見。

正因為這種獨特性,二○○九年中晶的低氟雲母技術穩定後,包括默克、德國化學公司巴斯夫(BASF)、陶氏化學等大廠都出價要購併中晶,戴加龍卻故意開出比對方出價再高一倍多的高價做為門檻,婉拒了它們。「我不是為錢,這孩子是我生的,我要見證它的成長。」最後,默克出資供中晶研發,以此鞏固雙方長期合作關係。

現在的中晶,毛利率高達六四%,幾乎全數囊括國際塗料大廠客戶,去年營收年增率超過六成;隨著營運績效逐年高速增長,曾經必須向友人借車接送默克高層的戴加龍,現在有七、八輛高級車,現在的中晶,一手掌握低氟雲母的開發專利、獨有的量產設備,也握有業界報價的話語權。

夢想到這邊就告一段落了嗎?戴加龍搖頭,有了雲母合成的成功經驗,這樣的技術可以延伸應用。他已圈下工廠旁的大片空地,對下一步計畫暫時賣個關子,眼前先讓中晶營運績效穩定成長,六月來台灣掛牌後,要以實際數字喚回台灣資本市場對F類股的信心。

泡麵 老董 賓士 資生堂 資生 發亮
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找創意 他徵才指定「怪咖」 日本最大泡麵商「日清」社長的逆向用人術



2015-11-30  TWM

日本最大、全球最悠久的即食麵品牌──日清,向來有靈活的行銷策略,主因在於規定各單位都要配屬奇人異才。

業務是一門科學,市場行銷是一門藝術。

行銷人員的工作,是以「構想目前市面上從未出現過的商品、創造更健全的客戶服務,以及建立最佳行銷機制」這些內容為工作的目標。最後,如果能夠讓商品以新品牌的方式被成立,並能拓展出全新的市場,就等於達成「行銷」這項工作的最高境界。

這項工作,猶如在空白的畫布上不斷堆疊色彩,藉此表現畫家心中意象的過程。也像在五線譜上用一長串的音符,創造出新旋律與和音的音樂家一般。而最重要的, 就是創作出的作品一定要讓世人感受到共鳴與感動,這就是身為藝術家的使命。行銷人員就像一名藝術工作者,而商品就像是一件藝術品,消費者就猶如鑑賞者一 般,三者構成一個環環相扣的世界。「市場行銷是一門藝術」的意思就在這裡。

而另一方面,「業務是一門科學」。所謂科學,就是將豐富的知識與經驗的累積透過系統化整理之後,統稱的一門學問。所以,有幹勁的業務員會聽從偉大的經營 者,或是前輩給予的建言,也就是依據前人的豐富經驗,從中學習業務工作的訣竅。業務人員必須透過學習、累積的經驗當中努力提升自己的能力。另外,由於業務 工作面對的是「人」,所以一定要建立良好的人際關係。如果待人不夠真誠,就無法獲得他人的好感,自然也無法得到貴人協助。

業務像科學 行銷如藝術

但是,行銷人員不同。

因為市場行銷這項工作關係著當事人與生俱來的品味以及對周遭的敏銳度,業務人員可以透過經驗中學習,不斷努力就能達到成功的目標;但是行銷人員無法依循這 樣的方式完成工作,所以就算這個人性格有點扭曲,行徑怪異孤僻其實都無所謂,行事作風越是與眾不同的人,就代表他對自己某方面的想法有所堅持,或許這項堅 持,能夠幫助他解決難題,成為他不斷突破現況的助力之一。

反之,一味地追求安定生活的人,腦中也較不容易有創新的發想。

我從以前開始,就以「奇才異人愛好者」自居。在面試新人的時候,也指示各單位優先採用思考模式奇特的新人,特別是開發部門以及行銷部門等創意性為主的單 位,我規定他們至少要配屬幾位「奇才異人」在單位裡。其中各單位的分布比率為三人中占一人,以三○%為上限。占全公司人數的二○%才是合理的分配比率。

一日一新品 測試接受度

日清食品是屬於提案型的公司,換句話說,就是由公司內部不間斷地提出不同類型的新商品並呈獻給消費者。提案的數量光是日清食品單一子公司一年間約有三百項 新項目,估計每日都會發售一項新商品。以全世界的分公司所投入研發的新項目來看,加總起來至少高達一千種項目進行發售中。

商品不斷像在市場上投石問路一般,一項一項都在測試著消費者的接受度。以拳擊比賽的角度來看,就像不斷小步地前後跳躍來估算與對手的距離,在關鍵的時刻揭出「必勝商品」,就像奮力一擊的直拳擊倒對方贏得比賽。

但遺憾的是,最近推出相當多項新商品並沒有受到消費者的青睞,新商品發售期間最多能夠維持六周,超過一年成為固定商品的數量僅二∼三項品項。就算提出再明 確、結構再完整的理論,也會經常發生不符合消費者心智模式的狀況。這不僅是因為每個人都擁有多樣化的嗜好,而是由於人心本來就充滿矛盾,就算用社會心理學 來解析消費者需求,還是很難掌握顧客內心真正的想法。

所以,最後能夠依賴的,就是BM〈品牌經理人〉對市場的敏銳度。

或許可以說是一種「動物的直覺本能」也不為過。

(本文摘自第二章.孫蓉萍整理)新商品提案以拳擊比賽來比喻,不斷前後跳躍來估算與對手的距離,在關鍵時刻奮力一擊。

簡介

日清食品──創新,

才能獲得壓倒性的勝利

作者︰安藤宏基

1947年出生,慶應義塾大學商學部畢業。1972年進入美國日清公司。1973年進入日清食品,開發「炒麵UFO」、「冬兵衛豆皮烏龍碗麵」等產品。 1985年擔任社長。2005年獲得藍色綬帶獎章。2008年開始,就任日清食品控股株式會社代表取締役社長、CEO。另外還擔任日本經濟團體聯合會長任 幹事、聯合國世界糧食計畫署(WFP)協會會長等職。

譯者:陳芊妤

出版:上奇時代出版(2015年11月

撰文 / 安藤宏基


創意 他徵 徵才 指定 怪咖 日本 最大 泡麵 日清 社長 逆向 用人
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花雕雞泡麵的「藍海」震撼——「差異化利基」模式銳不可當

2016-03-21  TCW

台灣菸酒公司的花雕雞泡麵,不僅滿足傳統冬季吃補的養生概念,與現代講求效率的生活形態,更利用網路行銷吸引消費者目光,為老牌國營事業注入活水。

智慧型手機、PC(桌上型電腦)、平板電腦成熟化,催化了物聯網浪潮,在物聯網內容裡,互聯網讓資訊傳遞無時間、空間差,產品成熟加速,量化獲利模式逐漸潰敗,「差異化利基」內容成為企業轉型勝出的思考方向,台灣菸酒公司「花雕雞泡麵」熱賣的藍海震撼是典範。

二○一五年十一月,藉由年輕網路平台批踢踢(PTT)宣傳,以及自身生產的花雕酒特色,台灣菸酒公司一碗四十八元的花雕雞泡麵於速食麵紅海中,成就出藍海銷售震撼,引爆泡麵新話題。

花雕雞泡麵同時滿足傳統冬季吃補養生概念與現代講求效率生活形態,利用網路行銷,吸引消費者目光,不僅為老牌國營事業注入活水,也為台商如何開啟「藍海」給出內容。

本文由工作夥伴劉書豪(一九八九年∼,清大工業工程管理學系)、鄧謦瀚(一九八八年∼,成功大學資源工程研究所)和我共同撰述,願與讀者共勉。

一四年國內速食麵市場產值約八十五億元,較○八年九十三.八億元衰退九.四%,前三大品牌市占率達八八%,分別為統一占四七%、維力二三%與味丹一八%,顯示台灣泡麵行業成熟與飽和。龍頭廠統一,速食麵業務僅占其營收一%,難獲重視,產品更新速度因而緩慢。龍頭的慢,讓新競爭者有突破缺口,以創新內容縫隙崛起,這一點,企業都應有反思。

國外泡麵品牌透過市場區隔,創下在台銷售成長一五○%佳績,尤以搭上韓劇熱潮的韓國農心辛拉麵,一年賣出近五百萬包,最為傑出,是愛買、家樂福、大潤發與全聯等通路進口泡麵銷售冠軍。獨特的韓式口味配合韓劇行銷,皆見其「差異化利基」內容。

國內也竄出新品牌,入選全球十大美味速食麵榜的阿舍乾麵,主打非油炸麵條的差異化內容,銷量從○九年一二三萬包至一二年突破一五○○萬包,暴衝十一倍。

以花雕雞泡麵為例,台酒使用自製十五年花雕酒,市場唯一,口味獨到,在泡麵市場中殺出血路,銷售通路一度供不應求。市場小眾,卻獨具一格,開創台灣企業結合自身優勢,往異業市場發展的典範,非常值得企業借鏡省思。

因速食麵市場特性,讓台酒意識到創新產品的契機。台酒自專賣開放後,酒類產品發展陷入瓶頸,為求成長動能,公司嘗試新方向,開發金牌、MINE、水果啤酒等新品。整體成效雖不顯著,但研發能量因而大增,將酒產品向外延伸,開啟台酒泡麵的新頁。

延伸思考台酒案例,零成長的市場雖使企業卻步,但也代表新進者稀少,「統一肉燥麵」一賣就是四十四年,且維持近五○%市占,鈍化了原占有地盤者的轉動能量,給了新進者(如台灣菸酒公司)在縫隙中崛起的機會。

國內啤酒領導者「台灣菸酒」在○二年政府廢除菸酒專賣制度,面臨開放競爭,國際大廠強力叩關,台酒啤酒市占率從逾八六%一路下滑至一四年六七%。因此,台啤推出多種新口味啤酒,以符合年輕族群需求,並積極推出新品,將滯銷老酒導入配料,且改變行銷策略,迎向網路新潮流,直到花雕雞泡麵,終於成功。

台酒花雕雞泡麵的成功,傳達了台灣企業必須轉入「利基市場」切入的無可逃避。

一五年,台灣對中國(含香港)出口衰退一二.三%,其中電子產品衰退七.七%,遠低於一三年增長一六%,台灣產業陷入低成長,台商競爭力大減。

同時間,中國的民間消費,則從一○年的十五.四五兆元人民幣增長至一五年的三十.○九兆元人民幣。強勁的消費力道,催化了中國紅色供應鏈崛起,正蠶食著台灣量化內容的國際供應鏈地位。

台灣並非首次遭遇危機,過去霸主宏碁,藉由電腦零組件量化,大幅降低生產成本,創造PC及NB(筆記型電腦)榮景,但PC市場飽和且中國崛起後,宏碁市值從一○年的二七六八億元跌至一五年的三八○億元,營收由五二二○億元衰退至二六三五億元,相關供應鏈跟著萎縮,不得不轉型。

當成本優勢不再,追求「差異化利基」成為企業求生存的唯一解方,量大、標準化的產品潰敗;過去量小、高客製化,沒人願意做的工業電腦開始受重視。倚仗台灣強大供應鏈,工業電腦廠研華得以結合高客製化服務,打入歐美市場,從一○年至一六年,其市值由三一○億元增至一四八五億元(截至三月十一日),營收由二三○億元增至三八○億元,「差異化」內容,給出興奮。

《隱形冠軍》一書提到,最典型的隱形企業,非常聚焦於單一市場,對他們而言,以身為領域的專業為樂,經營市場「求深不求廣,求精不求量」,對照台灣企業僅倚靠經濟規模、降低成本為生之公司,在面臨中國低價競爭,不斷陷入困境下,轉動「差異化利基」模式的隱形冠軍內容,刻不容緩。

台酒花雕雞泡麵從飽和市場中殺出一條血路,確實給台灣企業轉動新方向做出了表率,所有台灣企業應該都能在「利用自有的技術專長,結合適當市場,成就獨特味道(產品) 」的內容裡,重新昂揚出發,展現勝點。

撰文 / 呂宗耀

花雕 雕雞 泡麵 藍海 震撼 差異化 差異 利基 模式 不可
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34億入袋,迎戰轉型中的中國食品市場 泡麵落難!統一超狂發股利真相

2016-03-28  TCW

統一超為何配發史上最高現金股利?答案,可能得從台灣食品老牌在中國營運「吃癟」找起。

台灣便利商店龍頭統一超商三月中給股東們送上大禮,每股計畫配發七.二元現金股利、創史上新高,但市場也出現另一個聯想。

豐沛股利最大贏家是持股約四五%的統一企業,預計進帳約三十四億元,相當於統一中國去年上半年的獲利數字。這筆資金將給統一企業充沛的銀彈,在中國市場中征戰。因此刻的台灣食品業在中國,正面對二十年來最大硬戰。

外賣搶灘、高鐵都是衝擊

這個推測來自中國旺旺與康師傅去年財報,後者近一年股價跌幅就約五五%。

衰退,與中國市場大洗牌有關,先來看大環境。近五年,中國外賣、團購網路大行其道,兩大網站「餓了麼」與「美團」流血競爭,從上班族市場殺進校園裡,就有位中國大學生在網路上自豪,用這兩家的折價方案,免費吃了半個多月的外賣食品,偶爾要付費,每餐也低於新台幣二十五元。

這個價格帶,恰好是中國泡麵的主力戰場。 更別提,中國健康意識抬頭,讓過去的消費主力如學生與藍領,也開始改變消費習慣。

補上這空缺的,是水餃、魚丸等冷凍食品,中國市調機構宇博智業表示,這類食 品產值一四年增率約一八%。尼爾森(AC Nielsen) 報告指出,同期中國泡麵銷量卻年減七%,且一一年起連衰五年,僅有高單價(新台幣二十五元到一百五十元)泡麵仍維持成長。

甚至,中國高速鐵路等交通建設的完成,也縮短大家的運輸時間,讓習慣在出差或長途運輸途中吃泡麵的人口變少。

然而,缺乏創新力才是最大危機。康師傅財報預警之後,花旗銀行直指它是「產品老化、缺乏創新、對比同業缺少複雜的品牌戰略。」旺旺泡麵營收占比較低,讓它營運績效大跌跤的乳製品項目,約九成營收來自於銷售十餘年的旺仔牛奶等老產品,這讓旺旺處於品牌「吃老本」的狀態,而新跨足的嬰兒食品等項目,卻早已有巨頭盤據。

中國食品市場大轉型,經緯行動策略規畫總監李釧如指出,「機會多,但競爭加大。」要闖出新路,得看台商創新速度能否快過市場變化。

撰文者王毓雯

34 億入 入袋 迎戰 轉型 中的 中國 食品 市場 泡麵 落難 統一 超狂 狂發 股利 真相
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他把滷味店變潮 開業二年插旗紐約 林致兵耍噱頭 「炒泡麵」搭溜滑梯

2016-05-16  TWM

「做事業千萬不能copy,一定要創新!」 曾做過房仲、三十九歲的林致兵,善用創意行銷, 自創品牌「滷底撈」嘗到成功滋味!

兆紅國際旗下品牌Ruday滷底撈,成立於二○一四年,兩年之內在全台共有七家直營店、二十三家加盟店,今年四月飛越太平洋,與美國NY Mart中國城超市集團合作,簽訂紐約市品牌代理授權,紐約法拉盛區飛越皇后(Queens Crossing)購物中心、紐約州立大學石溪分校對面,都將開出店面。加州洛杉磯也已找好代理商,今年下半年也將展店。

「幫別人賺不如自己賺!」林致兵是兆紅國際董事長、滷底撈的創辦人,觀光系畢業就進入信義房屋工作,雖然只待六個月,卻養成房仲業者的積極和衝勁,在職場上總是比別人拚命。○二年進入亞藝影音,五年內就爬上主管階層,從月薪兩萬八,躍升至年薪兩百萬元。然而,一身幹勁的林致兵卻表示,「上班,無法帶來安全感。」毅然決定辭職。

三十歲那年,他加盟「三顧茅廬」連鎖滷味,一口氣開了四家店,從此與滷味結下因緣。「我到國外,看見人家賣台灣的雞排、珍珠奶茶,就是看不見滷味,我想讓滷味走上國際。」他決定自創品牌,還跑到四川學藝一個月,Ruday滷底撈就此誕生。

收買嗅覺 首月業績五十萬在滷底撈進入市場前,丐幫滷味、三顧茅廬已經雙雄對峙,如何殺出一條血路,可得憑藉真本事,「做事業千萬不能copy,一定要創新!」林致兵端出來的牛肉,正是「創意行銷」。

全球首席品牌大師馬汀•林斯壯的著作《收買感官,信仰品牌》便分析,五種感官如何造就品牌印象,其中「嗅覺」是重要一環。林致兵一開始投入四千萬元打造辦公室、中央廚房、設店面,「第一家店還在裝潢,我就在五坪大的空間煮滷味湯頭,讓過路人聞香。」開幕前三天,傍晚在公車站請人試吃鴨血,並在開幕首日推出一元鴨血,「做生意,就不要怕人家試吃!」結果第一天就開紅盤、賺進六位數,首月營運就創下五十萬元的高業績。

軌道送餐 飄香又吸睛

林致兵自稱是「愛漂亮的人」,相當重視「門面」。他的滷味店跳脫傳統攤位的形式,使用高腳椅、LED燈、液晶螢幕面板,打造年輕元素。產品也從單一滷味延伸,增添各種飲料選項,還創造出「炒泡麵」,將泡麵搭上滷汁,放上鐵板熱炒,加上各種食材後封裝,饕客們就能輕鬆外帶。

都市的店面寸土寸金、空間狹小,如何方便內場人員出餐?林致兵說當時「半夜睡不著覺,一直在思考怎麼將二樓廚房做好的炒泡麵,快速送到一樓餐廳……」。林致兵獨創的「黃金軌道」溜滑梯應運而生,服務員從二樓將封裝好的炒泡麵放上軌道,餐點便直接滑到一樓消費者的手上。這條充滿趣味性的軌道,也讓滷底撈每每在加盟展上搶盡鋒頭。

「滷底撈在行銷上很厲害。」滷味連鎖店三顧茅廬副總經理曾耀廷分析,滷味是屬於「低價位產品」,如果要讓客戶願意多花錢,就得提升裝潢質感等,這也正是三顧茅廬這兩年努力的方向。

「我喜歡掌聲!」林致兵創業初期就以「創意行銷」,抓住年輕人眼光,而要出國比賽,首要抓住世界的中心紐約。

「一旦登上美國,未來談授權金會比較容易!」曾為知名手搖茶「日出茶太」布局海外市場、目前為上市公司天蔥策略長的張國強,正是將滷底撈推入北美市場的幕後功臣。

快攻中國 下半年展店

張國強是林致兵在亞藝影音時的主管,他表示,當初看好林致兵的衝勁,「才願意扶年輕人一把」,讓林致兵的滷味走向海外。

「我希望三年內能有百家店,中國今年下半年應該會在廣州開出三家店!」林致兵的目標不僅將滷味打造成國際巨星,今年四月又推出新品牌「吐司工寓」。當年的小房仲,憑著自己的「創意行銷」不斷繁衍,打造出新生代餐飲界的新氣象!

兆紅國際

成立:2013年

創辦人:林致兵

資本額:2300萬

旗下品牌:滷底撈、吐司工寓海外戰績:美國紐約授權獨創外帶式炒泡麵,吸引年輕外食族上門嘗鮮。

滷底撈成功祕方

創意行銷:

推出1元試吃,使用LED燈、高腳椅打造時尚裝潢,超炫溜滑梯軌道送餐,吸引年輕人。

獨門美食:

將泡麵搭上滷汁,放上鐵板熱炒成「炒泡麵」,封裝後方便外帶。

撰文 / 黃家慧

他把 滷味 店變 變潮 開業 二年 年插 插旗 紐約 林致 致兵 兵耍 噱頭 泡麵 溜滑
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酸辣泡麵竹炭月餅鬥騎呢

1 : GS(14)@2015-09-18 02:12:17

一年容易又中秋,正當民眾搶購月餅之時,被稱為「暗黑口味」的怪味月餅又出現了!繼去年內地有業者推出韭菜雞蛋、腐乳等怪口味後,今年更推出蒜泥、泡麵、魚味、酸菜辣醬及聲稱能吸走毒素的竹炭口味,網民質疑「月餅已經被玩壞了」。



■韭菜雞蛋月餅

■泡麵月餅

■竹炭月餅



去年內地業者曾推出韭菜雞蛋、榨菜鮮肉、梅菜扣肉、腐乳、朱古力香辣牛肉的月餅,早已引起網民熱議。今年的月餅口味更推陳出新,有網民在江蘇買到魚味月餅,稱「味道竟然還不錯」,亦有網民發現有商家推出辣條、蒜泥月餅,被稱為「精神污染等級五顆星」。有網民自製「十大奇葩月餅」,拿到最高六顆星的包括魚味、蒜泥和韭菜月餅,香菜月餅只拿到四顆星,去年被網民嫌棄的辣醬朱古力月餅只剩下三顆星。新浪微博





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150917/19298356
酸辣 泡麵 竹炭 月餅 鬥騎 騎呢
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【美圖晒晒】台灣正妹留日讀博士!餐餐泡麵為圓賽車手夢

1 : GS(14)@2017-08-19 19:11:08

厲害!又是博士又是賽車手。台灣有女網友在《Dcard》驕傲地分享自己的姊姊洪銘蔚的賽車手夢。女網友說:「(她)隻身跑去日本攻讀屬於名門的筑波大學博士學位,本該是每天埋首於做不完又繁瑣的實驗data中,但是她邊讀書邊探索了她最愛的賽車……步履維艱之下,只為實現旁人眼中那終屬夢想的夢想。」在無數競爭和壓力下,洪銘蔚終於拿到了WIMS(weman in motor sport)的贊助,並且贏得了比賽。正所謂姊妹情心,妹妹坦誠家境狀況不好,心疼洪銘蔚一邊讀書,一邊打工賺錢實現成為車手的夢想。洪銘蔚經常節衣縮食:泡麵或是人家送的白米飯+蛋+醬油或是超市的打折品、半價品,結果健康出問題,前不久驗出其患有嚴重的子宮內膜炎,嚴重到無法手術治療只能打針吃藥避免惡化,還因為腎臟發炎發燒送醫,跑醫院成家常便飯……。」妹妹希望透過文章,替洪銘蔚爭取到更多的贊助,皆因日本賽車界的狀況是沒有贊助就沒有經費,其發文除了想鼓勵大家勇於追夢也是希望能得到一些關注以讓其姊增加得到贊助的機會。不少網友也紛紛呼應,將推文推上熱門排行,也獻上祝福「加油唷」,並聲讚其姊姊是「內外兼備的才女」。台灣《蘋果日報》/Facebook




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170819/20126450
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