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金鴻 靠電商平台成功扶植自有品牌 水上裝備揚名中東 拚出二.四億營收佳績

2014-01-27  TWM
 
 

 

撰文‧鄧 寧

二○○八年,金融海嘯橫掃全球所有行業,代工廠的國際訂單幾乎都大幅銳減,同時,中國廠商為了保住訂單而自砍價格,台灣廠商若不跟著將利潤砍到見血見骨,就必須另尋一條出路,其中一個方法就是發展自有品牌。但所有做代工的廠商都知道,一旦自有品牌做大,就會與代工客戶發生衝突,甚至被大廠抽單,絕對不是一條好走的路。

位在台中的水上運動裝備廠商金鴻公司,卻因為懂得利用電子商務平台,即使面對二、三線代工客戶流失,也能順利扶植起自有品牌。這些在電子商務平台上找尋新供應商的國際買家來自全世界,新客源補足了代工訂單的衰退,讓金鴻在金融海嘯後的四年內,營業額還能維持兩億元左右的平盤,一三年的營業額甚至小幅成長至二.四億元。

「你知道嗎?我們在中東地區賣得特別好!在阿拉伯聯合大公國、杜拜這些地方,Aropec甚至被當成一線品牌,與Aqua Lung、TYR等歐美頂尖品牌地位相同。」金鴻總經理魏敏聰說,中東市場完全是他們在網路上所開發出來。

全品項供應 連溯溪與泛舟都有不同規格原來,中東國家普遍仇美,這讓中東經銷商在找尋供應商時,有了台灣品牌出頭的機會。而魏敏聰自網路上接到第一筆詢單後,又積極建立與當地的關係,親自飛去與經銷商洽談,這才促成金鴻自有品牌在中東地區的知名度大增。

從金融海嘯之後的短短數年間,金鴻的訂單體質產生大轉變,自有品牌貢獻營收比率從二、三成快速跳增至九成,僅餘一成的代工業務,自有品牌能得到飛躍性成長,電子商務功不可沒。

其實早在十四年前,魏敏聰就已經想到用網路做生意,但當時台灣甫推出ADSL寬頻上網服務,而阿里巴巴也剛在中國成立,電子商務的大環境尚未成熟。金鴻雖然自己架設公司網站,同時加入台灣經貿網、亞洲網路等台灣本地的開放式電子商務平台,但主要訂單仍是靠著參加專業展覽而來。

○九年,一方面來自全球市場緊縮,另一方面因為阿里巴巴新平台躥起,使得金鴻長期耕耘的電子商務終於開花結果。這一年,也是金鴻從代工轉向自有品牌的轉捩點。

阿里巴巴集團於○八年正式來台,也開始對台灣中小企業招商,而金鴻就在隔年加入。魏敏聰回憶,在招商說明會上,阿里巴巴宣稱平台一日的流量可達八六八萬人,相較於台灣本地電子商務平台數十萬人的流量,阿里巴巴無疑是大巨人,「我當下就簽了五年的會員合約,因為我知道,流量是網路行銷最重要的第一步。」有了無遠弗屆的通路後,魏敏聰在一○年時,又買下位於台中神岡區的新工廠,占地近千坪的新廠,足足有舊廠的十倍大,讓金鴻更能大張旗鼓地拉開產品線。舉凡衝浪、浮潛、深潛、游泳、溯溪、泛舟、釣魚等水系運動項目所需的裝備,都在金鴻的供應範圍內。

開發新市場 在中東與歐美一線品牌比肩魏敏聰分析,全球的在地經銷商或小店家,已經學會藉由電子商務平台找供應商,但在水上運動裝備領域裡,許多競爭廠商只專精在某項產品,此時全品項供應就成為相當突出的優勢,「一家水上運動用品店不會只賣潛水衣,也不會單賣水肺,一定需要其他用品與配備,這時金鴻完整的供應鏈就派上用場,一旦買家搜尋到我們的自有品牌Aropec,自然會有商機。」舉例來說,金鴻的產品分類,細到連溯溪與泛舟穿的衣服都有不同規格。魏敏聰得意地表示:「緊身衣最困難的部分就是size chart(尺寸表),得針對不同體格、身形剪裁,溯溪與泛舟,一個往上一個往下,人用力的方向不一致,設計就得不同,這是中國廠商學不到的技術精髓。」另一方面,金鴻在網路上也接受小量訂單,買主沒有最小訂貨量(MOQ)限制,包裹甚至可以空運直達大西洋的小島,也成為電子商務的一大特點。現在,金鴻已有高達八五%的客源,都來自於電子商務平台,客人的樣貌十分多元,不僅有大型經銷商,也有個人潛水教練,魏敏聰以滿意的笑容說道:「網路讓我找到許多無法在會展上接觸的買家,這是以前做不到的事。」目前,金鴻每天約可從網上收到三十封以上的詢價單,公司內部更設有十位外貿人員、四位內銷人員,專門負責處理從電子商務平台而來的詢價單;不論單量大小,平均一天就有三封訂單可成功交易,成交率約為一成。於是,參加實體展覽對魏敏聰而言,反而變成了與老客戶見面交流的場合。

值得一提的是,魏敏聰並非只靠網路接單讓業績穩定成長,在自有品牌打入全球八十八個國家,並建立代理體系後,Aropec已成為消費者會直接接觸的品牌。已五十歲的他更親自出馬,到重要的區域市場拜訪客戶或視察櫃位,甚至教在地經銷商如何面對零售通路,以及與消費者溝通。

回覆內容單元化 「快速」建立信任度魏敏聰深有感觸地嘆道:「我真的是到開設品牌旗艦店後才發現,衣服在店裡是一件、一件賣給消費者,但要消費者掏錢哪有這麼容易?每個地方喜歡的顏色、設計都不是坐在台灣就可以知道的,我反而要更貼近市場,才能看見消費者的需求。」在網路上做生意,最難建立的就是信任。在產品送至買家手上前,雙方第一時間仍是以電子郵件來回溝通,魏敏聰強調:「正因為一開始無法碰面,賣家更需要準備精準的產品分類、精美的圖文介紹,以及快速的回覆機制,來建立彼此信任。」舉例來說,浮潛呼吸管的管徑粗細,潛水袋的重量或容積,甚至送貨的箱子可以裝下幾件潛水衣,這些在實體展覽時不見得會強調的產品細節,都是網路買家想知道的要件。

魏敏聰更指出,在網路上詢單的客層,從零散消費者、小店家、連鎖店,到進口商,都會有不同需求,賣家必須針對不同對象制定標準的回覆內容,之後業務只要針對個別的差異點補充,就能快速解答問題。

「更重要的是,不只第一封信,接下來的第二封、第三封到第十五封信都得寫出來,從一開始的詢價到後期的船務運輸、付款條件等,所有外貿相關問題的回覆內容,都可以『單元化』。」魏敏聰笑說,將Q&A「單元化」的靈感,還是他讀大學時寫小說的朋友告訴他的,不僅小說情節可以單元化,做生意的回覆也能單元化,早在網路行銷風行前,他就已懂得箇中道理。

這家在水上運動裝備領域直接與歐美頂尖品牌拚鬥的公司,藉著認真回覆每一封可能的商機,在電子商務中不斷成長。接下來,魏敏聰還要開發鐵人三項用品,從水中世界返回陸地,跑出全新的市場。

金鴻

創立:1963年

總經理:魏敏聰

資本額:2000萬元

營收:2012年2億元

2013年2.4億元

產能:潛水衣 12萬件╱月;潛水鞋、手套 3.2萬雙╱月

員工:約100人

營運模式前後對照

電子商務化以後

2013年品牌營收占9成85%客源來自網路, 打進中東、非洲新市場,與歐美品牌比肩。

電子商務化以前

2013年品牌營收占

3成參加展覽尋找代工客戶,歐美品牌為市場主力。

金鴻 電商 平臺 成功 扶植 自有 品牌 水上 裝備 揚名 中東 拚出 出二 四億 億營 營收 佳績
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黑手教授 供貨全球九成水上機車

2015-04-13  TCW
 
 

 

這是一個台大教授創業當黑手,遭遇生意失敗後,才懂得當生意人,最終成為水中螺槳大王的故事。

他,是般若科技公司總經理林允進,東京大學船舶工學博士,曾經是台大造船及海洋工程學系(編按:已改名為工程科學及海洋工程學系)副教授。公司草創初期,林允進從教授變黑手,穿著短褲在工廠裡汗流浹背的忙進忙出,曾被教授們私下嘲笑:「三年公司一定倒!」

當年,訂單連年增但最大客戶竟找上仿造廠

結識林允進超過二十年,財團法人船舶暨海洋產業研發中心執行長柯永澤觀察,當年沒有技術優勢、螺槳訂單,不會鑄造的林允進,跨入一個與其所學有差距的螺槳產業,靠的是「初生之犢不畏虎」的衝勁。

如今,他身穿西裝站在台中般若科技公司的工廠中,監督著身穿銀色隔熱衣的工人,從高達攝氏一千六百度的煉爐裡,舀起烈焰液態狀的不鏽鋼液體,熟練的以三秒速度,就裝滿一個個米白色的螺槳模組,三百個工人們不停趕工。

因為這裡生產的螺槳,供貨全球九成以上水上摩托車、四成以上的小艇,一年生產超過五十萬顆的螺槳,放在地上可以從台灣頭擺到台灣尾。

林允進在一九八五年初期創業時,「黑手教授」的名聲,吸引許多客戶上門,首年就達營收損平。此時有貿易商找上他詢問是否能製造水上摩托車螺槳,當年只有一家美國廠商有製造技術,林允進心想若能研發技術成功,這將是個利潤極大的利基市場。

因此,他「撩落去(台語:指豁出去)」。國內沒有製造技術,林允進就去國外找,國內沒有機器設備,他就自己設計再請廠商做。花了一年即研發成功,剛好加拿大水上摩托車製造商龐巴迪(BRP)訂單上門,加上水上摩托車市場成長快速,般若科技公司收到的訂單、年營收連年成長,一九九五年的年營收最高至新台幣二億五千萬元。

但商場上沒有永遠的順風車。從教授轉當黑手的十年後,林允進碰到最大難關。

在營收達到最高峰之際,卻傳出台中豐原有仿造廠商的消息。林允進開車前往調查,當他看見工廠大門前堆了滿地的龐巴迪水上摩托車,就算是夏日時刻,眼前場景讓林允進身上直冒冷汗,因為當年龐巴迪訂單占般若科技公司六成。

當下,與客戶攤牌遭抽單營收攔腰砍,更首見虧損

林允進一氣之下提告仿造廠商,接著找來龐巴迪談判,林允進拿出研發螺槳時申請的專利證明攤牌,沒想到話才說到一半,客戶憤而離席,從此龐巴迪不再下單給般若科技公司。

此事件造成般若科技公司年營收下滑,最慘時只剩高峰期的一半,公司開始虧損。

這是林允進做生意以來,第一次面臨虧損,加上專利訴訟案,銀行不願貸款,他只好四處借錢週轉。轉眼三年間,累計債務超過億元,公司出現倒閉危機,讓他動過「想去出家」的念頭。

再起,放下身段攻小艇價格上妥協,敲開救命的門

林允進的妻子,般若科技公司董事長蔡秋琦生氣阻止:「這公司是你要開的!」推著林允進放下博士自尊,到美國一家一家的找客戶,她則廉價賠售公司一間廠房來償還債務。

龐巴迪事件,讓林允進失去大客戶,引發公司倒閉危機,此時他放下身段,「重新思考」做生意的方式。過去的他擁有技術,不願意在價格上妥協,站在客戶的對立面,只為了自己公司的利益著想,反而因小失大。

但危機帶來轉機。林允進過去研發螺槳技術時,早已能製造出小艇螺槳,只是沒有客戶上門。當時面臨公司倒閉時刻,林允進被逼得只好「背水一戰」,前往小艇的主要市場美國,尋找小艇螺槳的客戶。四十五天裡,林允進每天敲不同廠商的門,卻只有敲開一家本田(Honda)美國分公司的大門。

但這僅僅是一個小縫,本田日本總公司希望先看到螺槳評比測試後,才願意下單。擁有技術優勢的林允進,在螺槳評比測試上很快就獲得青睞。

知名船用減速器的螺槳供應商,瑞孚宏昌船舶推進系統公司總經理王武雄表示,般若科技製造的螺槳能讓「(船速)最高可以提升一○%,引擎須研發三年到五年,」他的技術在同業中至少領先兩年。

不過當年小艇螺槳競爭者全球有五間,要獲此筆大單,不只有技術要取勝,林允進為了確保拿到這張訂單,讓公司在危機時刻能夠站穩腳跟,他將價格砍到只剩競爭對手的六成。

林允進開始把價格當成武器,從對手手中奪下全球另外兩大水上摩托車製造商的螺槳訂單。

有了龐巴迪事件的經驗,林允進了解分擔風險的重要性,一方面開發出全球最多,大小、種類超過百種的螺槳模組;另一方面,努力降低公司成本,水上摩托車螺槳售價甚至只有美國對手的一半,最後當年抽單的龐巴迪也不得不回頭向他購買螺槳。

隨著般若科技公司的螺槳市占率節節攀升,二○一四年年營收突破新高超過十億元,每股盈餘將近四元。

從當年被台大前同事嘲笑創業三年一定倒,到現在「如果再回到台大,他們最喜歡問:『你一個月賺多少錢?』因為教授月薪現在最多十萬。」林允進從教授變黑手,因他懂得放下身段突破創業困境,才有如今台大教授們想像不到的身價與成就。

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上海金山一水上飛機試飛時撞橋 機上5人死亡

2016年7月20日,上海金山城市沙灘,幸福通用航空有限公司造價3000萬、9座的塞納斯208b水上飛機在金山海域首航之前試飛。12點15分,飛往舟山的飛機在起飛飛行中撞上滬杭公路7835號引橋。消防、警車及救護車輛都已趕到現場。當時機上共有10人。

據最新消息,事故已致5人死亡。

截止14時左右, 已救出5名乘客,其余5人仍在機艙內, 1人確認送醫,受傷人員目前已送往金山區醫院。 救援仍在進行。

據新民網報道,在今日首航第一架飛機上的乘客表示,當時是兩架飛機先後從金山起飛,一架飛往嵊泗,一架飛往舟山,系飛往舟山的飛機出事。據悉,在出事飛機起飛前,這架飛機停在城市沙灘的海邊,艙內沒有異樣。隨後,在簡短的儀式後,機組人員乘客陸續登機。

出事飛機出發前 機上人員合照

 

上海 金山 水上 飛機 試飛 時撞 撞橋 機上 死亡
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上海水上飛機事故排除故障可能 將核實機組資質

8月15日,據東方網消息,今天下午上海市政府舉行新聞發布會,會上公布了關於金山水上飛機事故的調查進展。

目前,事故調查處已初步完成現場調查取證工作,飛機殘骸已經轉移到臨時存放點。近期完成了對金山水域的勘測,沒有發生影響飛機運行的障礙物,同時對飛機的燃油進行了檢查,未發現異常。

另據了解,金山水上飛機調查組共同對事故殘骸進行了進一步的勘察取證,目前已經排除飛機故障的可能。據民航華東地區管理局介紹,下一步調查組將對當事機組的資質、訓練培訓以及公司運行情況進行全面核實,對當事機長的病史和用藥情況進行確認,在身體合適時候進行調查筆錄。

上海市商務委主任尚玉英表示,中航集團目前也出臺了關於進一步加快通航產業發展的意見,將進一步做強、做優、做好通航其中涉及到的裝備、服務等。今後,無論是商業活動還是會、商、旅、文、體聯動活動,上海市商務委將會同各委辦、各區縣加強對這些商業活動安全性的評價和評估。

發生事故的水上飛機被打撈上來

7月20日,上海金山城市沙灘,兩架水陸兩棲飛機從上海金山海域首航往返浙江嵊泗和舟山。中午12點20分左右,在第一架飛機起飛後,第二架飛機起飛時撞上滬杭公路7835號大橋。機上有2名機組人員和8名體驗乘客。事故導致5人死亡。

上海 水上 飛機 事故 排除 故障 可能 核實 機組 資質
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音樂170118水上音樂‧皇家煙花音樂

來源: http://www.tangsbookclub.com/2017/01/18/%e9%9f%b3%e6%a8%82170118%e6%b0%b4%e4%b8%8a%e9%9f%b3%e6%a8%82%e2%80%a7%e7%9a%87%e5%ae%b6%e7%85%99%e8%8a%b1%e9%9f%b3%e6%a8%82/

音樂170118
韓德爾 的「水上音樂‧皇家煙花音樂」
蕭律師執筆

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水上音樂The Water Music和 皇家煙花音樂The Royal Fireworks Music是十八世紀原德國籍(後入英籍)作曲家 韓德爾(1685-1759)兩首最為人所熟知的管弦樂曲,而韓德爾是 巴羅克時期最具影響力作曲家之一。

〈水上音樂〉
《水上音樂》首演的盛況由英國第一份日報《每日新聞The Daily Courant》所紀錄。
1717年1月17日星期三晚上八時,英皇 喬治一世離開當時歐洲最宏大的建築物“白殿(Palace of Whitehall)”(後全毀於火),和幾名貴族一同登上泊在泰晤士河畔的一艘皇家大型平底船,行程是藉潮漲不需用槳,溯河而至上遊的 Chelsea(著名藝術家聚集地)。另一艘平底船由倫敦市政府供應,船上乘載著五十名音樂家演奏 韓德爾這首《水上音樂》。 倫敦市民蜂擁到泰晤士河欣賞這場「音樂會」。據《每日新聞》報導:“整條河面上塞滿艇隻和平底船。英皇和一眾貴族在Chelsea登岸用餐,在晚點十一時登船回程。由於英皇太喜歡這首《水上音樂》,下令要在他去程與回程途中最少重奏三次,直至他回到白殿為止。”

對於寫作《水上音樂》的因由,有兩種說法。
其一是韓德爾以前在德國時曾侍奉過這位現今英皇喬治,當時仍是 漢諾威選帝侯,但已鐵定將於1714年進位為英國及愛爾蘭君皇。然而身為宮廷樂師的韓德爾並不知情。在 安妮女皇仍主政時,韓德爾離棄了選帝侯,前往就任英國宮廷樂師。喬治成為英皇後,韓德爾又再成為了他的屬下。 韓德爾恐帝心不悅其過去的離棄,為求「補鑊」而作了這首《水上音樂》,取悅於君皇。這種法不為研究韓德爾的大部份學者所接受。

第二種說法是韓德爾的離去是得到選帝侯同意的;兩人都知道在安妮女皇去世後,選帝侯將繼任為英皇,所以他們的分離是短暫的。

水上音樂的原譜作於1717年,由三個管弦樂組曲所構成。第一組曲分十一段,以一首緩慢法國式序曲開始,包括幾首小步舞曲、法國舞曲bourrees及號笛舞曲hornpipes;第二組有五段,以一首急速快板序曲作開端;第三組曲也有五段,以急速快板開始,也以急速快板終結。當英皇在船上途中,這三首組曲分段奏出,當然英皇上岸用餐時就暫停演奏。

由於首演時是在空曠的泰晤士河上,弦樂的音量是不夠的,所以韓德爾用了大量的管樂器,在當時而言算是一個龐大的樂團。後來由不同音樂家改編給較少成員的樂團以適合在音樂廳演奏。《水上音樂》在今天的流行,要多謝英國作曲家兼指揮家 譚馬士‧哈提爵士Sir Thomas Harty。Halle Orchestra在他的治下,多次演出他改編的六樂章版本。他從三首組曲中只選了六段,先後次序也不跟隨原作,以現代管弦樂團的編制改寫。六段的次序是:1. 急速快版;2. 詠嘆調Air;3. 法國舞曲;4. 號笛舞曲;5. 緩慢版;5. 急速快版。編曲保存了原作的味道和色彩的技巧:渾厚的舖排、弦樂、管樂和銅管樂器的對比。

〈皇家煙花音樂〉
《皇家煙花音樂》和《水上音樂》常常在同一張唱片出現,因此許多人以為這兩首作品的譜寫時間差不多。其實不然,《皇家煙花音樂》是在《水上音樂》面世後差不多三十二年才譜寫。

《皇家煙花音樂》的譜寫與一件歷史大事有關:
神聖羅馬帝國 查理六世於1740年死後無嗣,其長女 瑪利亞‧特蕾西亞Maria Teresea 襲皇位,但普魯士、法國、西班牙等八國拒絕承認她的繼承權。而奧地利、英國、荷蘭、匈牙利、俄羅斯等各國從各自利益出發,卻全力支持 特蕾西亞的繼承權,由是兩聯合陣營遂爆發了史稱「奧地利皇位繼承權戰爭」達八年之久(1740-1748)。1748年,英國和法國分別代表兩陣營簽訂了 愛克斯‧拉夏爾和約Treaty of Aix-la-Chapelle(或稱 亞琛和約Treaty of Aachen),承認特蕾西亞的繼承權。英國對這場勝利大事慶祝,其中的一項節目是燃放煙花,韓德爾受命譜寫《皇家煙花音樂》去配合。

在譜寫過程中,負責煙花的主管公爵對韓德爾要加入小提琴有所爭執;他對韓德爾指出英皇 喬治二世只愛聽木管樂器和鼓。韓德爾唯有違反自己的意願,取消全部弦樂器。對於在那裡排演也有爭拗:韓德屬意 綠色公園Green Park,但公爵卻要在 春天公園Spring Park。韓德爾強烈反對不果。在排練當晚,約有一萬二千名倫敦市民願付兩先令六便士購買入門票觀看,致令倫敦大橋大塞車三、四個小時。一到下午六時,排練開始,被置放在特別設計的建築物內的100名音樂家,奏出“像戰爭般的樂器奏出雄偉序曲” (英國詩人John Byrom描述)。之後由101枝銅炮鳴炮致敬。《皇家煙花音樂》隨後演出。

六天後,真正的煙花開始滙演,但天氣不佳,下雨。音樂的演出尚算順利。但燃放煙花方面(由一位意大利「場景設計師」負責)卻甚「蝦碌」,更有一個亭子著火,為臨場觀眾提供一個意外的「壯觀」場景。

《皇家煙花音樂》由六段曲組成,又是另一首「戶外」音樂。樂隊編制比《水上音樂》更龐大,主要由木管樂團組成。韓德爾清楚列明需24枝雙簧管、12枝巴松管和一枝低音巴松管、9枝小號、9枝法國號、三組定音鼓、兩個邊鼓。在序曲中指明要三位小號手。24枝雙簧管分為三組,分別為12枝、8枝和4枝;12枝巴松管分為兩組,分別為8枝和4枝。

一個月後,《皇家煙花音樂》再在一間醫院演出。此次韓德爾不必受制於公爵,變陣:用小提琴代替雙簧管部份,大提琴和低音提琴代替巴松管部份,其餘大致照前譜。

前述英國作曲家 哈提也曾將《皇家煙花音樂》改編成適合現代樂團演奏的版本,也是我們現今時常在唱片及音樂會中聽到的版本。改編版本是以巴哈的四首法國式管弦樂組曲做藍本,開始是一個由兩部份組成的宏大前奏曲,隨後是一個活潑而富節日氣色的快版。一個富田園氣色的緩慢版,隨後是一首法國舞曲bourrees。尾段先是一段遼濶的小步舞曲,及另一段作為Trio的D小調小步舞曲作結尾。

《水上音樂》和《皇家煙花音樂》兩首樂曲即使在現今也常在文化與傳媒上被採用。本港每年的中秋節、除夕及十一國慶的煙花滙演中,電視臺在轉播時,必選用《皇家煙花音樂》以配合煙花發放的節奏;在英女皇 依利沙白二世2002年在白金漢宮舉行登基金禧紀念慶典中,由Andrew Davis指揮演出《皇家煙花音樂》;在禾路狄士尼的一場水中生物巡禮中也採用《水上音樂》中兩段作為背景音樂。現時我們也常在商場中聽到這兩首樂曲作背景音樂。

《水上音樂》和《皇家煙花音樂》有兩種聽法:其一是聽韓德爾的原譜版本,原汁原味,每曲都要佔有整張唱片;其二是聽哈提的改編版本,一般是含在一張唱片內,每曲各佔一面唱片。原文刋於2017年1月號《發燒音響》。

唱片推介:
ARCHIV 198865 (或ARC-73265)(Water Music/Wenzinger)
PHILIPS 6500369(Royal Fireworks/Leppard)
ELECTROLA (即英版HMV) STE-91314(Water Music/Menuhin)
PHILIPS 9500691(Water Music/Marriner)
PHILIPS 6500047(Water Music/Leppard)
DGG 138799(Water/Rafael Kubelik)
L’OISEAU-LYRE DSLO-543(Water/Hogwood)
DECCA SAWO-9936-A (Water Music/Dart, 1717 version)
Philips 835004 (Water Music/Beinum)
ARCHIV 2533151 (Royal Fireworks/Richter)
MERCURY SR-90158 (Water Music and Royal Fireworks (arr, Harty)/Dorati)
PHILIPS 88083DY (Water Music and Royal Fireworks/Maazel)
HMV ASD286 (Water Music and Royal Fireworks (arr. Harty)/Sargent)
PHILIPS 6514366 (Water Music and Royal Fireworks/ Previn)

原文刋於2017年1月號《發燒音響》。

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音樂 170118 水上 皇家 煙花
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美超筍豪宅附水上主題公園

1 : GS(14)@2012-08-19 16:35:43

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120819/16616201

只需300萬美元(2,340萬港元),就可以成為這個沙漠綠洲中的豪宅主人,皆因屋主斷供,銀行收樓後,以300萬美元放售這個超級筍盤。
瀑布藏秘密岩洞
這個超級筍盤建於2004年,當中擁有一個佔地0.6公頃的後花園,流水淙淙的人工河道,水深6米(20呎),水流之處有原始石景、水車,甚至有多條大大小小的瀑布,更內藏一個秘密岩洞,讓屋主在瀑布後戲水之餘,仍然能保持私隱。
除了水上活動,大宅亦設有多個運動場,包括一個網球場和兩個高爾夫毬果嶺,讓屋主和賓客「足不出戶」也可以大展身手。
至於大宅面積達9,245平方呎,內部極盡奢華,設有六間睡房和七間浴室,浴室都鋪滿雲石,主人套房在露台安裝了巨型按摩池,可欣賞180度開揚的沙漠和遠山景色。
英國《每日郵報》
美超 超筍 豪宅 水上 主題 公園
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海洋公園新水上樂園 兩年後啟用

1 : GS(14)@2015-09-11 07:35:31

【本報訊】本地另一個主題公園海洋公園,近年亦積極進行擴建,其中大樹灣全天候水上樂園將於2017年下半年啟用,採用梯池式平台設計,園內將設30項遊樂設施,包括19條水上滑梯,最高一條足有3層樓高。新水上樂園位於原集古村位置,園方向政府借貸23億元興建,除滑梯外亦設主題沙灘,與大樹灣海景營造視覺上無邊際效果,另有室內漂流、兩個造浪池等設施,最高入場人次為10,500人,同一時間可容納最多約7,000人。水上樂園估計每年營運及為香港旅遊業帶來之經濟效益為8.42億元至12.4億元,並可創造數千個職位。



增建4星級酒店

海洋公園亦將興建兩間酒店,其中位於正門的4星級「海洋公園萬豪酒店」,耗資41億元,預期在2017年初竣工及開幕,將以海洋作為主題,屆時可提供495個房間。酒店有玻璃幕牆,並有架空行人天橋讓住客直接步入海洋公園。因應南區居民憂慮會產生折射陽光問題,現將於外牆鋪上環保再造木條裝飾,同時採用雙層低輻射及低反光玻璃。至於另一間「海洋公園漁人碼頭酒店」,早前已收集業界意見書,並隨即開始招標,預計建造期約三年。■記者佘錦洪海洋公園,大樹灣,水上樂園,集古村





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150911/19290800
海洋 公園 水上 樂園 年後 啟用
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【旅遊籽】越南荒廢水上樂園 廢墟拍攝必到點

1 : GS(14)@2016-05-21 13:15:03

近年香港興起廢墟拍攝,攝影愛好者愛捐窿捐罅發掘本地荒廢建築物影相,鏡頭定格在凝滯時空的一格,有種詭秘又頹唐的暗黑美感。最近有人發現越南有個荒廢了十二年的水上樂園,像極恐怖電影場景,成為廢墟旅遊攝影的新景點。


位於越南順化市香水縣的Ho Thuy Tien水上樂園於2004年開幕,當時只是個半成品,未完成竣工就已被棄用。樂園設施久失保養,殘破陳舊,水滑梯長滿青苔,綠藻叢生的湖泊,更有鱷魚棲息。矗立於公園入口的巨龍雕像,為這神秘廢墟添加幾分恐怖感,你更可爬入他口中,從尖銳牙齒隙縫上看到外面風景。美國旅行家Courtney Lambert發掘到此景點,把公園荒涼灰暗的一面拍下,他說公園就像一艘失事的宇宙飛船,是廢墟拍攝的一絕地點。記者:王秋婷資料來源:dailymail



殘破的公園有種恐怖的荒涼,也頗有科幻電感。

水滑梯日久失修,變得殘舊。

水滑梯長滿青苔,綠藻叢生的湖泊,更有鱷魚棲息。



矗立於公園入口的巨龍雕像,為這神秘廢墟添加幾分恐怖感。

可爬入他口中,從尖銳牙齒上看到外面風景。

公園不止有水上設施,也有4D影院遊樂設施,現已殘舊不堪。



公園仍保留不同裝飾裝置。



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旅遊 越南 荒廢 水上 樂園 廢墟 拍攝 到點
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解決土地問題好頭痕搞水上宿舍有無得諗?

1 : GS(14)@2016-10-11 08:11:47

丹麥哥本哈根有建築公司在海港興建水上宿舍,以解決當地租金昂貴,大學生租不起房子的問題。根據當局數據,哥本哈根作為2015年全球十大生活費最昂貴的城市之一,寸金尺土,每年約有2.4萬名大學生租不起房子。當地建築公司於是逆向思維,用了9個舊貨櫃,在海港興建一個12人宿舍「Urban Rigger」。宿舍天台裝有太陽能板發電;內部則用美國太空總署(NASA)研發的氣凝膠密封,保持室內溫度。宿舍預計10月底會有首名學生入住,月租為729美元(約5686港元)。建築商目前正計劃在國內其他城市以及瑞典發展更大規模的水上宿舍,目標是未來10年,為全球提供1.2萬至1.8萬個廉價宿生單位。英國《每日郵報》




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解決 土地 問題 好頭 痕搞 水上 宿舍 有無 得諗
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【水上人食譜】家傳魷魚仔爛飯 鮮味一流

1 : GS(14)@2016-10-13 08:10:12

材料:罟仔魷,8件米,適量油,適量午餐肉,一大塊鹹蛋,一隻



面前的紫色粥是以罟仔魷魚乾熬成的爛飯,是布袋澳水上人的傳統食譜。「這個魷魚乾煲飯在我們小朋友、嬰兒時代經常食,最好食的時間就攤凍剛剛入到口,將米和魷魚精華聚在一起。」布袋澳水上人布有輝說。魷魚,即水上人稱的罟仔魷(罟,粵音「古」,水上人多讀作「辜」;罟仔或罟仔艇本指拖網補魚的艇仔,後引伸至罟仔艇常捕捉的魷魚,即罟仔魷或罟仔),漁民會直接會曬來做魷魚乾。輝哥教路,多在西貢一帶找到魷魚乾,要挑選外皮較完整,如果買到脫皮的,味道會差一截。



滾水後,便放入魷魚乾,然後放油及鹽,油多,口感較滑。由於是爛飯,米和水比例為1比8,可以加入不同配料,輝哥喜歡午餐肉,亦可以放肉鬆、鵪鶉或者落雞肉等等。「因為是靚的魷魚乾,煲出來是紫色,不靚的煲出來是白色,味道不會太濃。」煲大約半小時,待米完全開花,便可蓋上煲蓋焗。要注意過程不斷攪拌防黐底,用電飯煲煲會更方便,最後配上鹹蛋再略煮便大功告成。記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣


紫色的魷魚爛飯賣相甚佳,是布袋澳水上人的傳統食譜。

輝哥教路,罟仔魷要挑選外皮較完整的,多在西貢一帶找到。



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水上 食譜 家傳 魷魚 仔爛 爛飯 鮮味 一流
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三藩市水上的士重新上路乘客:貴少少好過逼車

1 : GS(14)@2016-10-15 12:11:44

不想在上班途中塞車?現在美國三藩市灣區市民有新選擇!數個灣區城市包括三藩市、柏克萊(Berkeley)、愛莫利維爾( Emeryville)和紅木城(Redwood City),最快於本月中新增「水上的士」(Water Taxi)的交通選擇。這種曾被時代巨輪淘汰的代步工具,竟在全球頂尖科技重鎮三藩市捲土重生﹗駐三藩市記者:唐芷瑩「科技熱潮」(Tech boom)讓三藩市市區樓價暴漲,不少人需搬到市郊甚至離工作或上學地點很遠的地區,才能負擔屋租。每天要「跨海」往來三藩市和東灣的市民,在繁忙時間就要忍受海灣大橋上的嚴重塞車,或逼入捷運(BART)車廂,這種情況讓渡輪的需求又重新出現。加州政府公共事業委員會(CPUC)月初終於對兩間現時採預約制的私人水上的士公司,Tideline Marine Group和PROP開綠燈,准許他們擴展營運灣區過海渡輪服務。據兩間公司網站資料,Tideline主要提供往返三藩市15號碼頭(Pier15)至柏克萊海灣碼頭(Berkeley Marina)的航線,船程僅20分鐘,單程票價8美元(約62.4港元),每艘載客40人。公司一獲政府批准,已宣佈最快10月中能向公眾提供服務。另一公司PROP的水上的士服務,則選取柏克萊鄰近的愛莫利維爾碼頭作東灣的上落點連接三藩市,雖然10美元(約78港元)票價比Tideline貴一點,而且最快要等到出年1月才有得搭,但就聲稱可以確保船程只需12分鐘,而且可以載客99人!據指,該公司正密鑼緊鼓準備日後加推兩地連接柏克萊和紅木城的航線。兩間公司的船種均提供Wi-Fi服務,但存放單車、攜帶寵物上船就有額外收費。到底水上的士能否為灣區的交通帶來新一番新景像?《蘋果》向一些常駕車或搭捷運過海的市民了解過,發現公眾大致期待。加大(UC Berkeley)陳同學(音譯,Chandler Chen)說可以在船上上網這一點很吸引:「因現在乘捷運太吵,根本沒可能集中精神處理功課!」不過他就指8至10美元一程的話對他這種沒收入的學生哥來說有點貴,可能考慮在假日才會搭。《蘋果》觀察,這種交通工具能否吸引日常客源的確存在變數。東灣兩個碼頭的地理位置都稍微偏遠,記者到愛莫利維爾的海灣碼頭視察,發現目前是遊艇碼頭的該處人煙稀少,缺乏接駁交通到市區,也沒有平價餐飲設施。不過,即使如此,在附近上班的傑克遜(Liz Jackson)還是表示會搭,「還可落船後踩單車到公司,我還是很感興趣,因為捷運現時太逼了!」話你知:渡輪時間及售票詳情1) Tideline Marine Group
https://tidelinetickets.com/2) PROP
http://www.propsf.net/ferryschedule/




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三藩 水上 的士 重新 上路 乘客 少少 好過 逼車
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【水上人食譜】薑葱炒蟹配腸粉 煎得脆索汁入味

1 : GS(14)@2016-11-10 07:40:28

薑葱炒蟹配腸粉是水上人變化的菜式。



現在是肉蟹當造季節。薑葱炒蟹平日食得多,如果想更惹味,不妨參考水上人布有輝做法。輝哥是布袋澳水上人,18歲上岸後,在東大街開設餐廳多年。他說:「我們水上人最喜歡食薑葱炒蟹,平日我已經食到膩,所以加了少少創意,配上腸粉,腸粉吸收蟹味,味道一流!」先將腸粉煎香,用慢火煎到脆口,約十分鐘便可。煮蟹前,將蟹放少少生粉。「如果不塗生粉,蟹的水份會走出來,有生粉包蟹,煮汁時生粉芡亦不用落太多。」爆香薑便可放蟹,略煎放蓋焗數分鐘,可以加上白酒、乾葱及青葱,然後調味,最後打生粉芡,加入腸粉便大功告成。他還有一個貼士:「最緊要腸粉煎得脆,越脆吸汁便越好,芡不要落得太杰,這樣腸粉便吸收不到香味。」



材料:肉蟹一斤,腸粉適量,乾葱、青葱、薑片、生粉調味料:蠔油半茶匙、麻油適量、砂糖半茶匙、生抽半茶匙、老抽半茶匙及胡椒粉適量記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣


現在是肉蟹當造季節,以薑葱炒特別惹味。

腸粉煎得脆,越脆吸汁便越好。



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【水上人食譜】即開生蜆蒸蛋 蜆代鹽更鮮甜

1 : GS(14)@2016-11-26 14:02:21

材料:乾蔥少量,蜆肉適量,蛋兩隻,半肥瘦豬肉適量



蒸水蛋是普通不過的家常菜,如果想有新意,不妨參考水上人布有輝做法。先預備乾葱和即開蜆肉,他說:「乾蔥可以令蛋有甜味,而蜑家人則喜歡用蜆蒸水蛋,通常蜆是我們自己開,生開味道會甜些,不過都要少少技術。」先用刀插入蜆殼內,插到最入會有凹位,利用槓桿原理撬開。他有一個開蜆貼士,「可以放在雪櫃把蜆雪幾小時,蜆剛死時,蜆口會較容易張開。」煮水蛋要滑,要用熟水(煮過的水)再放少許油,打兩隻蛋,放入蜆肉等配料攪拌以保鮮紙封面,蒸大約12分鐘便成。最後他教路,「如果是生開蜆,有天然鮮味,又有少少鹹水味,煮時不用落鹽,蛋味會甜很多,用雪藏蜆或者預先將蜆汆水,味道會不好食。」



記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣


開生蜆需要技術,可以先將蜆雪幾小時,口會較容易張開。

蜆可以取代鹽,是天然調味劑。



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水上 食譜 開生 蜆蒸 蒸蛋 蜆代 代鹽 鹽更 鮮甜
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【飲食籽】長洲水上鮮日賣四款 即捕即炸海鱺魚塊

1 : GS(14)@2017-01-27 07:41:15

鮮炸海魚$40是日的海魚是海鱺魚,肉質如油甘魚般肥美油潤,還配上自家製辣油及調過味的蛋黃醬。



【飲食籽:識飲惜食】「我覺得食物是賣給人吃之餘,原來也是個很好的聯繫地方。」曾任電台DJ的孔慶慇(Marco)說,他自爺爺那代已住長洲,見證這幾十年的轉變。去年在機緣巧合下,他租下了爺爺廿多年的舊舖,賣長洲漁民捕獲的海鮮,每日開店幾小時,為的只是個簡單理念︰「大海並非取之不盡,要對其感恩。」適逢農曆新年,沒有打算外遊的你,不妨到長洲走一趟,感受這份大海的味道。



還記得十多年前有一套電影《Pay It Forward》,故事描述一位小男孩,以自己為中心,實踐「將愛傳播出去」的想法。他不求回報,由幫助三個人開始,然後他們必須將「感恩」的心再傳開去,幫助另外三個人,藉此影響身邊所有的人。將這故事放在如今的社會中,似乎有點天馬行空,不過,在長洲的某個角落裏,擁有這想法的人依然存在。「如果我是遊客,甚至是長洲人,這兒是代表住我。等於你去到彌敦道,滿街也是金舖,你會很失落,所以如果可賣一些能代表長洲人的食物就最好。」「漁樂」老闆Marco是長洲人,爺爺在三、四十年前已搬入長洲,在避風塘做炒粉艇,再上岸做入舖,第一個買下的舖位就是海傍街這兒,並轉型做菜館,一做就幾十年。後來爺爺退休,舖頭出租予人做卡拉ok,直至去年約滿,Marco決定租回來賣海鮮,「你看到牆上的階磚、地板也是舊的,是我故意留下來。第一個原因是情意結,因小時候在這兒長大,爺爺那時很辛苦儲錢來做裝修,所以想保留下來。二來是環保,買裝修材料的確容易,但這些瓦仔磚仔,如果不保留,下一秒就去了堆填區。」暗紅色的中國花紋地板,已有三、四十年歷史,也是當年菜館的舊地板,改做卡拉ok時只是稍稍在面層黏上膠地板,Marco接手後,索性只將膠地板撕走,保留歲月痕迹。「我四歲已經常在舖頭流連,上菜、裝飯、計數,還有用很醜陋的字幫忙入單,這兒是我長大的地方。」


前DJ接手爺爺店 角魚魚湯熱騰騰

曾任電台DJ、雜誌編輯,又曾在美國讀書的Marco,雖說思想開放,但骨子裏非常傳統,開張首要做的就是跟足長洲人習慣,去天后廟醒獅,並請天后娘娘到舖頭坐鎮,然後拍攝一張全家福。在店內高高掛上的大紅字招牌,更是由他媽媽親手題字,中間還放有爺爺的名字「志江」,為的是要提醒自己要飲水思源,有始有終。「很多人入長洲是為了吃海鮮,但很多人來吃海鮮,卻忽略了你要對大海的感恩。你要對大海好,才會有好的海鮮。我開設這店,無非是想透過食物去傳遞這些訊息。」這理念雖大,Marco卻不介意由零開始,一步步做起。他賣的並非普通海鮮,全部是本地漁夫捕獲的,每朝他會到街市看看有何魚穫,大魚細魚也好,或是蝦也好,只要是新鮮便入貨,再按每日的食材寫餐牌,只賣四款小食,貴精不貴多,下午約一、二時開店,五、六時就收舖,「漁夫很辛苦地工作才捉到這些魚,我們的入貨量不算多,每日只賣若干份量,賣完即止,因為大海並非取之不盡,我想讓人知道食物也是會有盡頭的。」


每日開店數小時 因珍惜海洋資源

其中一款角魚魚湯,非長洲人的未必識食,要將十斤角魚熬幾小時,才能熬出半煲鮮甜魚湯,上桌時Marco會加些紫菜、葱花及胡椒粉等,魚湯仍是熱呼呼的,卻一點腥味也沒有,鮮甜無比。新鮮即炸魚塊也是招牌菜,每日魚穫不同,如採訪當日,記者試到十幾斤的海鱺魚,蘸上薄薄的蛋漿便炸,魚肉質地如油甘魚般,就算落油鑊後肉質仍然肥美豐腴。連辣椒油也是自家製,由炒蒜頭、葱頭及乾辣椒等等配料,也親力親為,做出的辣油不會死辣,卻滲出淡淡蒜香。以新鮮材料做出的炸物,賣$40一份並不算貴,在長洲街上更是少見。他更說,店內沒有擺放食物照片,也沒有宣傳牌,他是故意的,「如果你有機會買我的食物,可能你會再有興趣去了解多些關於海鮮的背景,從而了解我的想法。如喜歡的話,再告訴身邊關心這訊息的人,慢慢就會傳開去,達至我想宣揚的理念。」Marco還說,有個地方能讓人與人溝通是非常重要,所以爺爺的舖,除了是告訴人海鮮的故事外,還是他們一家人聚餐的地方,「現在很多人連過年做節會去酒樓,最多吃兩、三小時便趕你走,大家的生活空間很少。所以收工後,我會將廚房及用餐位打通,便可擺兩、三圍枱,讓朋友或家人聚在這兒一起聽歌、吃飯,這是讓我很享受的事!」他笑說。



手執十幾斤重海鱺魚的孔慶慇,本着「大海並非取之不盡,要對其感恩」的理念經營小店。

原筒魷魚$40魷魚筒切成一圈圈,蘸上薄粉漿炸至金黃,魚肉不韌,反而是滑溜溜的。

大八爪魚$40八爪魚相對魷魚有咬口,佐酒一流。


魚塊是新鮮即炸,油溫要控制得宜,還要如中式炸物般翻炸兩次,才不會太油膩。

細細條的角魚大多用來煲魚湯,非長洲人未必懂吃。

角魚魚湯 $40一杯杯的魚湯,每朝熬兩個多小時才完成,不帶半點腥味。


原隻大八爪魚並非每日有貨,長爪會切成小段再炸。

自家製辣椒油,有蒜頭、葱頭、乾辣椒等配料,不會死辣,卻有蒜香味。

菜單即日寫,要視乎每朝魚穫才決定做甚麼小食,只賣四款。


開張跟足長洲人習慣,去天后廟請天后娘娘到舖頭坐鎮,然後拍攝一張全家福。

漁樂長洲大新海傍街81B地下記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣編輯︰謝慧珊美術︰黃創泰




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飲食 長洲 水上 鮮日 日賣 賣四 四款 即捕 捕即 即炸 炸海 海鱺 鱺魚 魚塊
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溫碧霞水上倒奶

1 : GS(14)@2017-02-05 10:39:41

■半百溫碧霞(前)在微博貼上多張露事業線的旅遊照。



半百索妻溫碧霞保養得宜,經常在社交網分享其噴血泳衣照。今個農曆新年假期,溫碧霞趁兒子放假,便與家人到外地享受陽光與海灘。上周四她已率先貼上坐在泳池邊的自拍相,原來她與哥哥姐姐飛往峇里吃喝玩樂,玩得非常開心。昨日溫碧霞又貼上身穿火紅色連身泳衣照,並留言:「你們快樂,所以我更快樂,新的一年大家一定要更加快樂!」相中溫碧霞趴在浮床上,露出事業線,又大晒美腿,令不少師奶大媽羨慕!撰文:非非




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170203/19915883
溫碧霞 水上 倒奶
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【車主教室】車鈴越大制動越弱 雨天高危隨時水上飄

1 : GS(14)@2017-04-22 10:23:15

香港車主只顧美觀愛大鈴,大家又知否每一吋的學問?



現今車主為了自己部車美觀,條鈴有咁大得咁大,但各位車主知唔知輪圈大一吋對部車有咩影響呢?Yokohama助理總經理陳儀澤Raymond:「好多車主對於胎鈴都是不太了解或不重視,單純覺得能夠行便算,一架正常的汽車,唯一接觸路面的只是輪胎,如果你都忽視就十分危險。」其實每一部車都有其局限性,一部1.5公升引擎車安裝20吋輪圈就是錯配。Raymond解釋:「其實輪胎的直徑和圓周會影響行車錶的里數,過大或過細都會令里數有誤差,所以改裝輪胎的師傅不能夠將輪胎的原來尺碼加大或縮小超過3%。」



正因為這樣,條鈴越大,車胎便要越薄,而車胎跟地面的接觸範圍也會有所改變。以15、16、17吋鈴為例,車胎的高寬比就要是65厚胎、55、45薄胎。這時候,15吋鈴的胎印是長而窄,而每大一吋,胎印便越短越闊,17吋輪胎的整體接觸面會比15吋輪胎增大5%。Raymond:「輪胎接觸面改變了,寬闊了的時候,兩旁的剛性會增強,因此令轉向性及制動性有明顯改善。」他補充廠方有數據證實這一點,就是同一部車,用細鈴厚胎的,扭S彎的角度就較大及慢;相反,大鈴薄胎的,轉向反應更直接,扭S角度就可以較細及穩定,跑沙林就當然快一點,不過落雨揸車就要加倍小心。Raymond:「好多車主都唔知大鈴的車制動會較弱,因為如果濕地揸車,主要是靠車胎上的輪坑和坑紋去作吸水和排水的動作。」即是細鈴厚胎的胎印長一點,排水會好一點,濕地煞車都較有效率;相反大鈴薄胎的胎印短一點,觸地坑紋較短,排水能力相對較弱,那就好易水上飄。所以改鈴都唔好顧越大越好,隨時一命嗚呼,再者如果車主對性能上有追求,還有好多避震設定等學問。



車鈴越大,車胎的高寬比就要越細,車胎便要薄,內裏鎖着的空氣便較少。

胎紋於濕地揸車時起吸水和排水的作用,鈴越大,濕地制動越差。



15吋鈴的觸地胎紋會又較窄及較長。

17吋鈴的觸地胎紋會相對較闊及短。

要知道甚麼尺寸適合你部車,Raymond就話有不少網站的胎鈴資料全面,只要輸入型號及年份,就會顯示所有可改裝的胎鈴,頭尾胎尺寸及負重等數據一清二楚。最後要提醒車主經常忽略的一件事,就是檢查胎氣,「條鈴越大,車胎越薄,就越難憑肉眼察覺車胎不夠氣。薄胎氣的空氣容量已經較少,再少10%空氣的影響更大,車胎容易會過熱從而破損及破壞結構。好多時車主換大條鈴後,便會回來投訴車胎易爛,其實他們忽略了check胎氣。」各位車主,條鈴越大越要勤力檢查胎氣,最好每個月檢查一次。



網絡有不少網站的輪胎資訊清晰,例如wheel-size.com。

Yokohama助理總經理陳儀澤Raymond認為香港車主最常忽略便是check胎氣。

換大鈴是有一定局限,輪胎的整體尺碼不能跟原來尺碼相差3%。

記者:許維雅攝影:徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily



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車主 教室 車鈴 越大 制動 越弱 雨天 高危 隨時 水上
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【飲食籽】水上人止痛良藥 白花魚膠看門口

1 : GS(14)@2017-04-22 10:44:20

71歲的大澳人黃光泉對手上拿着的白花魚讚不絕口。



【飲食籽:追源尋味】「花膠,我們水上人真係成日食,我每星期都食一次。」71歲的大澳原居民黃光泉說,他們水上人不似一般人吃花膠只為滿足果腹之慾,花膠是水上人的看門口「良藥」。他們相信不同魚類的花膠有不同功效,如黃門鱔膠可以排毒、尺魚膠對胃和關節有益、雞泡魚膠適合女性調理身體,不過,功效最好的是白花魚膠,是治痛良藥。時至今日,在大澳百分百自家製白花膠只有兩家人,其中一家就是黃光泉。



上岸十多年,在大澳開店專售花膠的黃光泉,店內牆上掛滿琳瑯滿目的花膠,其中白花魚膠是他最引以自豪的。「白花魚膠真是好好,以前出海一定準備小量帶上船,有病痛、受傷,食完很快就不痛。」他拿起一個個金黃色、橢圓形的白花魚膠說:「現時魚獲少,好多種類的花膠,香港已經無,要靠入口,只得白花魚膠是自己做。」白花魚是中國獨有品種,分佈地區很少,香港鄰近的南中國海是牠們其中一個棲息地。用白花魚的魚卜製作而成的白花魚膠非常矜貴,所以被大量搜捕。黃光泉說近二十多年已沒見到野生白花魚的蹤影。「現時人工養殖的白花魚全年都有。」他是用距離大澳不遠的珠海桂山島附近養殖場的白花魚來製造花膠,「雖然在魚排飼養,但牠們不是吃飼料,漁民是餵魚仔、蝦同蟹等海洋生物,與野生的生活環境分別不大,質素較好我才選用。」



白花魚的魚卜表面獨有漁民稱為「花仔」的粒狀物。

半乾的白花魚卜呈白色。

上等的白花魚膠尾部有氣管頭,而且膠身有交叉花紋。23頭每斤$27,600


伸手從頭部進魚肚取出魚卜

「魚的體積太小,魚卜取來無用,活魚最少要四至五斤重先有用。」他說最理想是八歲的白花魚,有十多斤重,「這個歲數的白花魚不會再大太多,而且在大海養風險大,萬一有紅潮及細菌便血本無歸。」取白花魚膠,他有一套傳統的大澳手法,「我們水上人不浪費,白花魚除了魚卜可以用來曬花膠,魚身還可以做鹹魚。」他們深信鹹魚要密肚曬,才可百分百保留風味,所以會伸手從頭部進魚肚取出魚卜。他邊示範邊說:「白花魚好特別,魚卜是黏住魚骨,要小心用手指將之抽出,一爆就不值錢。」話都未完,一個完好無缺的白花魚卜從魚身抽了出來,「你看這是魚的氣管,水上人覺得一條魚的命脈就是氣管,掌管生死,所以最有價值,花膠無這個部位就無人要。」清潔之後,他把魚卜表面,水上人俗稱「花仔」的是白花魚獨有的油脂和外內的薄膜除掉,並對半剪開,進行風乾及曬乾,最少要一星期才乾透,成為花膠。做白花魚膠的季節,他一日最少取百多個。他說白花魚膠像葡萄酒一樣講年份。「雖然曬乾後已經食得,不過花膠是越老越好,太新我不賣。」因為剛曬好的花膠質地偏腍,味道較腥,而他賣的最少存放三年,「頭兩年花膠還有少少水份,每年都會輕一両,第三年至穩定。」老身的花膠口感爽滑,腥味少,而且他覺得功效更佳。他又說水上人一般在手術前兩日開始進食白花魚膠,汆水約五分鐘,再與肉類一起燉約兩小時。急救止痛的話,他有一個更簡便的方法,就是把白花魚膠放進微波爐叮至發脹,扑碎後放進煮好的白粥滾五分鐘後吃下。



將曬乾的花膠放進燒熱的海鹽鑊裏慢慢爆香,就成了點心常見的魚肚。

他說吸收花膠最好的方法是把花膠磨成粉,可放湯或拌進飲料。

把尺魚魚卜曬乾便成花膠,再用鹽爆過則成為魚肚。


平貨充貴貨

不法商人會用價錢平一半的盲鰽魚膠(右)當黃花魚膠(左)賣。黃光泉說兩者外觀完全不同,前者開口且尾鈍,而真黃花膠是密頭且尾尖。

雞泡魚膠需求大,有商人用成本平三分一,價錢約千多元的刺泡膠(右)充當雞泡魚膠(左)。要分辨兩者不難,雞泡魚邊位凹凸呈蝴蝶形,刺泡膠邊位則非常圓滑。

平發海味大澳街市街12號記者:吳宛蔚攝影:張志孟、王國輝編輯:蕭家慧美術:楊永昌



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土耳其水上樂園5人電死

1 : GS(14)@2017-06-25 11:26:49

土耳其西北部薩卡里亞省一個水上樂園前日發生觸電意外,三名青少年在一個泳池中電死。園區老闆和其兒子落水救人亦被電死,共五人喪生。


老闆及兒子救人喪生

當地傳媒報道,事發於薩卡里亞省阿克亞澤鎮,三名遇害青少年分別為12、15、17歲。58歲園區老闆和其30歲兒子目睹他們拍水呼救後,即時跳入池中救援,惟五人一同觸電。其他職員其後關閉電源,救援人員在池邊為他們做心外壓(圖),但他們最終在送院途中不治。警方正調查事件,初步指該池區附近正進行翻新工程,池邊放置了不少電線,相信是其中一條電線墮池肇禍,而園方並沒裝置接地漏電斷路器,故未能及時制止漏電。市長阿克詹指涉事水上樂園於2012年取得泳池和娛樂場所牌照,對事件感非常悲傷。英國廣播公司/土耳其《沙巴日報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170625/20067735
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【漁民風味】水上人炆魚鰾 札仔菜提鮮送飯超掂

1 : GS(14)@2017-08-17 08:09:59

水上人炆魚鰾,喜歡用札仔菜煮及調味。



魚鰾即是沙爆魚肚,過程就像炒栗子,將魚鰾放進燙熱的粗鹽炒至發脹,食用時將之浸軟身再切成段,即可備用。而札仔菜即是大頭菜矖乾身後的另一食材,優點是它儲存時間比較長及可提升鮮味,也是水上人主要調味的食材之一,札仔菜不是每個香港街市可買到,主要在沿海街市如香港仔、西貢、屯門及大埔等街市。



黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,擅長煮漁民、海鮮及西餐菜式,私房菜Nicoles Kitchen主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

水上人燜魚鰾材料:蝦乾 約70g乾瑤柱 5粒沙爆魚肚 4條半肥瘦豬肉 約20元札仔菜 1札薑片三片 切絲清水 1L香芹、芫茜、葱各四棵(切段)



做法:​(1)蝦乾用清水洗一洗再浸軟三小時​乾瑤柱用清水洗一洗再浸軟三小時​​魚鰾用清水浸軟三小時​札仔菜用清水浸一小時放攪拌機打碎​(2)已浸的蝦乾、瑤柱乾,放攪拌機打碎(3)​放二湯匙油落鑊,待油熱加入薑絲、札仔菜碎,炒一會加入半肥瘦豬肉,加酒一湯匙爆香,加魚鰾及清水煮25分鐘​(4)最後加香芹、芫茜葱再滾起即成食譜設計:黃思敏@Nicoles kitchen攝影:梁志永、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【漁民風味】水上人墨魚滑 混肥豬肉是絕配

1 : GS(14)@2017-10-15 18:51:12

水上人墨魚滑



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.me/travel.appleseed墨魚及魷魚的分別是墨魚中間有一片硬骨而魷魚是沒有的,墨魚那片硬骨曬乾後,在中醫角度有一定藥用價值。



墨魚膠混入肥豬肉,再加冬菇和馬蹄,差成球狀放湯煮成墨魚滑,已經是一道非常可口又易做的菜式。



材料

黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜Nicoles Kitchen主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

食譜

食譜設計:黃思敏@力高廚房攝影:蕭志南




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171013/20181306
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