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【5歲港鐵迷】最愛每條路線唔同顏色 識順序背晒港鐵站名

1 : GS(14)@2017-01-07 07:09:05

五歲的葉承旭(旭旭)是港鐵迷,閒時更會畫港鐵路線圖、看車站指南。



要得幾歲的人仔上啲根本無興趣的興趣班好無謂,不妨讓他們做真正喜歡做的事,例如去晒全港九港鐵站和畫吓港鐵路線圖。



只得五歲的葉承旭(旭旭)去年已經去晒香港所有港鐵站,他唔係好似港女咁去打卡呃Like,而係真心鍾意地鐵。正在讀幼稚園二年班的他輕鬆唱十年前由電台鬼佬主持Steven James作的《MTR Song》,由荃灣兜去油塘,再過海去中環,順次序背晒車站名,仲會教埋你轉車,問你死未?旭旭喜歡港鐵的原因只是每條路線有不同顏色,覺得很吸引,平時他會做啲乜?他非常正經地回答:「日日都看車站指南。」他閒時會畫吓路線圖,又會拿着列車仔在手繪路線圖遊車河,「每條線都有自己的列車架,唔係我作架。」記者叫他由調景嶺去中環,他急口令般讀出路線,過了九龍塘,「下一站是太子,乘客轉乘荃灣線往荃灣沿途各站,下一個站是旺角,乘客轉乘荃灣線往中環沿途各站。」速度仲快過趕住搭港鐵返工的打工仔。旭旭不時參加港鐵的活動,還跟港鐵車務營運主管李聖基(基哥)大談港鐵未來的發展,「沙中線有兩條,分別是由烏溪沙去屯門和由羅湖去落馬洲去金鐘,基哥說大約2019年就會通車,那金鐘就會變成大的轉車站,到時有四條線都可以去到金鐘。」旭旭對新的路線通車日期好緊張,基哥早前跟他說南港島線在2016年通車,去到12月,連阿媽都好緊張,「幸好最後在12月28日通車,如果唔係,都唔知點同佢解釋。」旭旭第二天已經去試坐。旭旭會在周末的「自由約」「開咪」活動以急口令背全港九鐵路站名,主辨機構「ohmykids」更邀請了三歲小男生Casper同場唱住Rap,表演《All I want for Xmas is you》、《Uptown Funk》和《PPAP》等歌曲,相當有台型。「自由約」「開咪」活動日期:1月8日(2:30pm-3:45pm)地點:西九苗圃公園場地提供:好單位記者:列淑華攝影:鄧鴻欣


旭旭在過去一年已經去過所有港鐵站,連輕鐵都去埋。

在港鐵活動遇上車務營運主管李聖基(基哥),旭旭當然要乘機問吓沙中線的進度啦。

旭旭一眼就分到不同路線的列車,更可輕易說出廣播內容。


旭旭的媽媽鄧雪堯說,最開心是可以陪兒子做他喜歡的事情,在過程中學習到甚麼反而是其次。

同場還有三歲的Casper又跳又唱,而且相當有台型。



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潮玩父女戀 57歲林敏驄 征服26歲港姐新歡

1 : GS(14)@2017-03-05 23:05:15

2017-02-22 EW

現年五十七歲的林敏驄,〇八年與第二任妻陳伶俐離婚後,並無再婚,對上一次獲他公開承認的女朋友,已是一一年俄羅斯籍的Natasha。之後,間中見他攬洋妞、㗎妹自拍蜜照上網;回復單身後,他似乎更好艷福,根本不愁寂寞。

本刊發現,有「鬼才」之稱的他,近來口味愈玩愈後生,更仿效天王郭富城、小生鄭嘉穎等,貪嫩口而潮玩「父女戀」。據悉,他網聊媾掂現年二十六歲、身材玲瓏浮凸的一六年落選港姐阮嘉敏。早前,他更以情侶檔姿態,不避嫌拖新歡出席圈中人的宴會,如沐春風!

女伴國際化

現年五十七歲的林敏驄,與陳伶俐離婚九年,大家各有各的生活。前妻再婚改嫁,而他則有如脫韁野馬,回復單身多年來,出現身邊的異性團團轉;而且,女伴更衝出國際,先有韓妹「小花」,後有俄妹Natasha;早前,他又拖疑似㗎妹,並肩睇鄭中基的演唱會,艷福不淺。

素有「鬼才」之稱的林敏驄,憑藉才華獵女無數,兩個前妻李美鳳、陳伶俐都是選港姐出身,最新鮮熱辣媾掂到手的新歡,姿色亦絕不平庸。新歡叫阮嘉敏,現年二十六歲,樣貌與身材同樣出眾,一六年參選港姐,可惜落敗。兩人相距三十一年,圈中從此又多一對「父女戀」。

據悉,向來擅用社交平台的林敏驄,透過fb、Ig關注了許多中外吸睛異性的帳戶,並憑着一流的口技,結交不少靚女,從而進一步深入認識。年前,他機緣巧合下,認識當時正在美亞電視擔任女主播的阮嘉敏,據密友爆料:「阿驄,當然事不宜遲馬上抄牌,兩人更先由網聊開始,再發展友誼。」

網交撩女仔

本刊發現,早於阮嘉敏參選港姐前,林敏驄已三番四次於社交網暗示對她有意思。有一次,阮嘉敏攬寵物兔仔合照,他即留言回應:「lor泥反下?(諧音:攞嚟玩吓)」,醉翁之意當然不在「兔」,明顯想與她打開話匣子才是真。另一次,林敏驄網上撩女,更加明目張膽,他上載阮嘉敏的眼睛近鏡照,並留言道:「懈兵个」,即「係邊個」的同音,叫人猜猜相中人是誰?結果只有阮嘉敏神會才子的心意,並回覆他一個「:P」伸脷圖案的符號,大有調情feel。據密友透露,兩人網絡傳情了好一段時間,直到後來女方落選港姐,男方藉口安慰對方,更主動出擊,約女方出來見面食飯,關係再進一步。密友說:「個女仔一心想喺娛圈發展,阿驄以提攜後輩咁嘅姿態出現,梗係冧到吓女仔啦!」

根據資料,阮嘉敏畢業於中大專業進修學院的媒體及傳播學系,一二年讀書期間,已入行兼職模特兒,曾經與古天樂、張繼聰等拍攝廣告,又擔任美亞電視娛樂節目主持。早年,她亦曾參選過雜誌舉辦的校花選舉,一早立志加入娛圈,並似乎野心勃勃。

引薦識老細

早前,一間電影公司舉行宴會,本刊就發現,林敏驄大方與阮嘉敏結伴同來。期間,男方不斷為女友作引薦,介紹認識場中各大電影公司的老闆。現場所見,林敏驄即使大部份時間忙於與人寒暄應酬,但他對女方卻不失細心體貼,一直跟阮嘉敏保持着眼神交流,一時含情互望,一時眉來眼去,而只要一有機會,兩人更會走到一旁竊竊私語。林敏驄全程高度呵護着女方,如沐春風的表現,很多人都看在眼裏。

密友續指,大夥兒察覺到林敏驄與阮嘉敏近來出雙入對,關係殊不簡單,但求證兩人是否拍拖時,他卻大耍太極,一味「鬼鬼馬馬」推搪過去,相信他仍未肯為女方收心養性。

18歲大仔擁「小新」眉

林敏驄與陳伶俐育有兩子,大仔林肯(Lincoln)現年十八歲,至於細仔林善(Yohji)就十三歲。據悉,林肯和林善皆為乳名,而大仔的真名是林哲鋒。兩兄弟皆於聖保羅男女中學上學,大哥讀中六,而細佬則唸中一。

陳伶俐曾對傳媒稱讚大仔林肯,說他小小年紀無師自通彈鋼琴,又能背出年曆每個日子是星期幾,結果帶他測試,驗出IQ超過一百三十,屬資優兒童。據悉,林肯在校內成績優異,亦積極參與各類型課外活動,樣子與林敏驄餅印,另一特徵是似足「蠟筆小新」的濃眉。他除外表似爸爸一樣惹人注目外,連性格上亦一樣鬼馬,平日鍾意在同學面前搞笑搞氣氛,所以校內人緣不俗。

離婚後,陳伶俐獲兩子撫養權;不過,兄弟於媽媽再婚後,便跟外婆同住,而有指他們與後父關係融洽,不時見面飯敍;反而有傳兩子跟林敏驄較少見面,父子關係疏離。

港姐舊愛嫁得好

「鬼才」林敏驄雖然其貌不揚,但憑着其獨特才華,先後媾掂港姐亞軍李美鳳、落選港姐陳伶俐,並結為夫妻;他又曾與「豬扒港姐」之稱的張嘉兒傳過緋聞。不過,無論是前妻或緋聞舊愛,一經他手,都能覓得好歸宿,個個嫁得好。

李美鳳

八七年港姐亞軍李美鳳,因合拍電影《笑星撞地球》而與林敏驄撻着,兩人在九〇年於多倫多秘密註冊,夫妻關係維持了五年。李美鳳與林敏驄離婚後,認識台灣富商鄭翔中,兩人在九六年結婚,兩年後誕下龍鳳胎。全面息影的她,專心相夫教子,偶爾返港拍廣告或出席慈善活動。

陳伶俐

九六年,十九歲的陳伶俐參選港姐,落選兩年後與林敏驄奉子成婚,先後為他誕下兩子。〇八年,陳伶俐與猛男麻雀腳傳出緋聞,同年,她與林敏驄公布離婚。一二年,她帶兩子改嫁,與新加坡隱形富豪後人劉頌銘結婚。一五年,她為劉家誕下一子;有指她母憑子貴,獲得老公打本千萬在銅鑼灣開畫廊。

張嘉兒

〇九年,林敏驄主持無綫節目《三個女人一個噓》,與〇七年港姐冠軍、有「豬扒港姐」稱號的嘉賓張嘉兒結緣,並傳出緋聞。其後,林敏驄笑指被「砌生豬扒」,張嘉兒亦否認緋聞。一五年,張嘉兒覓得好歸宿,下嫁本港第一位華人爵士何啟後人、任職會計師的老公Nathan,去年誕下一女Leora。

撰文☆娛樂組 攝影☆攝影組 設計☆蔡宛真
潮玩 父女 57 歲林 林敏 敏驄 征服 26 歲港 港姐 新歡
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【英甲回流】17歲港產門神挑機輸畀葉鴻輝神反應

1 : GS(14)@2017-04-22 10:43:42

■比起葉鴻輝嘅速度,家榮真係差幾皮呀!



「覺得自己已經好叻,但係去到英國見到人哋咁勁,自己憑咩資格咁大牌呀?」年僅17歲嘅港超小將謝家榮去年到英甲球隊貝利學法8個月,令呢位無知的小孩一晚長大。



■兩位第一次見面,大家都尷尷尬尬,認真搞笑

■呢場比賽嘅winner係...阿輝!家榮唔洗咁傷心喎

■阿輝真係贏九條街呀,睇吓個紙皮箱就知

謝家榮憑住高大身型(身高達184米)及敏捷身手,年紀小小已經喺青年同學界賽事「響晒朵」,更被譽為「葉鴻輝接班人」。佢小學四年級接觸足球,話起初都冇諗過要成為守門員,「一開始踢中場同前場比較多,到小五嗰時參加咗一個叫計劃,咁啱有個龍門教練嚟咗,係我O依家嘅師傅張景驊『華B』。佢問邊個有興趣守吓龍,咁我嗰時就想試吓,於是就跟佢練習,慢慢發覺自己適合守龍多過出嚟踢,所以就繼續守落去。」家榮細細個就被捧到上天,坦承曾經囂過:「一開始喺香港,喺青年聯賽嗰度覺得自己大佬咁,就算一兩個月唔練波,教練都係出我。出到去守,我又守到喎,唔會有咩犯錯,應付到青年軍個節奏。」直至有機會去英甲球隊貝利學法,先醒覺「自己憑咩資格咁大牌呀?」本身係車路士足球學校學員嘅家榮,去年隨隊到英國踢友誼賽,佢同隊友林樂勤(Jordan)嘅表現俾球探睇中,更獲得英甲球隊貝利開出學徒合約。留英短短8個月,家榮捱咗唔少苦頭:「一開始入到更衣室,佢哋唔會主動同你握吓手或者Say Hi,唔會同我哋講野,接近係當透明囉!嗰班鬼仔自己有自己傾,你哋兩個嚟就嚟,你哋自己搞掂。」除咗受到隊友冷淡對待,家榮仲要飽受思鄉之苦:「最唔慣係啲生活,去到英國乜親人都冇,得我同Jordan兩個。每日練完波就返屋企對住四幅牆,日日喺度撳電話。除咗踢波,基本上都係等瞓覺。喺英國有咩唔開心、有咩傷、有咩病,都冇乜同媽咪講,因為唔想佢擔心,老實講,未試過咁掛住屋企人。」



■喺英國8個月,家榮只有林樂勤Jordan(右)陪住(受訪者提供圖片)

■經過英甲球隊貝利嘅訓練,令家榮明白天外有天嘅道理(受訪者提供圖片)

捱過、跌過先會學懂珍惜;家榮話嗰8個月學到好多嘢,「一個禮拜都練5日左右,佢地所有嘢都好有系統,就算係青年軍已經好似職業足球員咁,因為要銜接上去一隊,所以佢哋嘅訓練模式都同一隊差唔多。」家榮記得有一次試腳,有位嚟自愛爾蘭國家隊嘅曼城龍門Ian Lawlor外借過嚟,「佢係94年,只係比我大5年,但係已經有咁高水準,諗返其實自己又係啲咩呢?憑咩資格去囂張?」喺英國,「落場」再唔係必然嘅事,家榮原本以為可以正式為貝利披甲出戰青年聯賽,卻事與願違:「喺英國表現都算可以,但最後就係因為註冊問題,聯賽踢唔到,等咗半年都係註冊唔到。」對於未能註冊,家榮雖然覺得可惜,但佢冇放棄呢個足球夢,回港加盟港超球隊理文流浪,登上香港超級聯賽嘅舞台。同樣以17歲之齡成為職業足球員嘅大師兄葉鴻輝又點睇呢個接班人?究竟「英雄輝」又會過啲咩招畀家榮旁身?記得留意下條動新聞!文、採:植詠珊(Cathy)攝影:Teddy﹑Kaman剪、編、導:Roy



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英甲 回流 17 歲港 港產 門神 挑機 機輸 輸畀 畀葉 鴻輝 反應
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【專題籽】前世界紀錄保持者 22歲港大生輟學教跳繩

1 : GS(14)@2017-09-17 14:50:23

快將23歲的張柏鴻曾為交互繩速度接力及個人繩速度接力的世界紀錄保持者。



【專題籽:胚芽故事】莘莘學子為「三大」之名趨之若鶩,更有人視入讀港大為「人生贏家」,深信日後定能平步青雲。偏偏在港大讀了四年書的花式跳繩運動員張柏鴻(22歲),卻在快要畢業之際輟學,專心經營跳繩學社,勇敢地對一直期待自己戴上四方帽的家人說:「媽咪,我不想繼續浪費時間,我不再讀書了。」



張柏鴻15歲讀中三時,因為參加學校社際比賽開始接觸花式跳繩,他自言:「我沒有運動底子,也是個很內向和被動的人。」一年後他加入港隊,還開始到其他學校教跳繩,「那時就知道自己將來會想開跳繩學校。」技術一年內突飛猛進,他笑言自己不是一個特別有天份的人,「是不停去學、去觀察,我覺得自己在這方面比別人做得多。」將大量時間放在跳繩上,學業成績大倒退,家人也曾因此禁止他跳繩,「那段期間我覺得很迷失,沒有方向,連上學也不太想。」跳繩是他做每一件事的動力。柏鴻兌現考回全級前80名的承諾,父母再沒有阻止他跳繩,而身邊同學的冷嘲熱諷更令他發奮考上大學,「他們問我是不是不想讀大學,我就想證明自己不是因為讀書不成才做運動員。」經歷首屆文憑試,柏鴻考入香港大學,主修風險管理,面對宿舍等新事物,他放在跳繩的時間比以往少,對比賽的目標亦變得模糊,並有感租用場地練習困難,於是索性自己開辦跳繩學校。至2016年升上大學四年級後,柏鴻要帶領15個學員代表「中國香港跳繩總會」出戰兩年一度的世界錦標賽,他花了大量時間培訓學員,覺得有責任好好帶領他們,於是毅然輟學,「當學術對我沒太大幫助,又可能是個限制時,我就決定要放棄。」最後學員共奪得兩金四銀三銅獎牌,成績斐然。



與隊友練習和構思新花式,備戰日後比賽。

團體花式跳繩講求隊友間的默契,與隊友一同跳繩,是柏鴻覺得最快樂的事。

除了在自己的學社教班,柏鴻還會到中小學教授花式跳繩,發掘人才。


同學月入6萬 自己沒薪水仍堅持

跟家人說放棄讀書的一刻,柏鴻仍歷歷在目,「他們嚇呆了,之後一直問我有沒有轉機。」跟家人解釋清楚自己的計劃後,他們起初也不以為然,「他們都很徬徨、很混亂,但這一年來,我感覺到他們知道這是值得的。」他不覺得白讀了幾年大學,住宿舍帶活動令他更外向,上課學寫的計劃書,更助他成功拿到香港青年協會的創業貸款,開辦跳繩學校。不過眼見同學一畢業就到月薪6萬起跳的投資銀行工作,他也曾懷疑自己,「一開始辦學校的所有錢,小部份是自己的積蓄,大部份都是跟別人借,當公司每個月都虧本時,那時就很後悔,覺得自己做了個錯誤的決定。」距離畢業只剩一年卻毅然離開,無法戴四方帽始終是他的一大遺憾,「心裏始終有條刺,但做不了就是做不了。」達成開辦學校的目標後,怎料問題卻一個接一個來,讓他喘不過氣。早上教班,晚上又練習至夜深,到凌晨才能處理公司行政事宜,短短睡三、四小時又再重複勞碌的一天,「當時每日都想着放棄,整個月都睡不好,每日以淚洗面。」但最後也是硬着頭皮撐下去,「都開了頭,沒理由現在才放棄。」場地租金、燈油火蠟、教練薪水,一個月的開支合共要三萬多元,自己還沒有薪水,能夠堅持下去的原因,全因為一份成功感,「看見有學生突然生性、進步了許多,你就知道,原來他們都支持你一直所做的,這讓我找到動力,繼續去做這件事。」他希望推廣花式跳繩,同時以此幫助青少年身心發展,為社會帶來正面影響。



是教練也是領隊,亦是運動員,柏鴻在一個比賽可以有不同身份。 

柏鴻帶領運動員離港出戰不同國際賽事。



張柏鴻小檔案

全港精英跳繩比賽2017暨香港代表隊選拔賽(個人賽):男子全場總冠軍2015亞洲錦標賽:男子個人及團體總冠軍、15歲或以上男子團體交互繩速度接力世界紀錄保持者2014世界錦標賽及世界青年錦標賽:男子個人賽全球總成績第三名2012世界錦標賽:個人繩速度接力世界紀錄保持者



香港花式跳繩學社 https://www.facebook.com/hkirs/



記者:李煒汯攝影:劉永發、鄭明川(部份圖片由受訪者提供)編輯:馮秀珍




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專題 世界紀錄 世界 紀錄 保持者 保持 22 歲港 大生 輟學 跳繩
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【飲食籽】28歲港漂獲家人百萬支持 開食店由一間變九間

1 : GS(14)@2017-10-09 03:20:40

經典香辣鍋,以四川香料炒香自選配料,麻味相對較輕。$36起(a)



【飲食籽:識飲惜食】在銅鑼灣謝斐道他有一街三舖,其中一間相連舖位,是麻辣香鍋及貴州牛肉粉,另一家則是牛肉火鍋,每間舖約700呎,月租8萬元。其相連舖位,其中一間打正旗號以貴州牛肉粉作招徠,全港不多於5間。貴州牛肉粉是貴州當地人的早餐,粉麵最重視湯底。「湯內有牛骨、豬骨、雞骨,每日要熬5小時。」坐擁9間「十二味」字頭川菜館的張權說。米粉由貴州入口,吃起來較粗身彈牙,還有較少見的豆花寬麵。而另一間則是賣讓客人自選配料的麻辣香鍋,可選擇約40款配料及6款湯底,主要分乾濕鍋,更有少見的冰粉可解辣。



店內幫襯的大多是大陸客,這是因為「我們有一個群體是港漂圈,在微信有廿多萬粉絲,有港漂支持。所以客戶群一半一半,一半是內地客,一半是香港人。」24歲的他,在尖沙嘴厚福街樓上舖開第一間川菜館。「傳統川菜都是水煮魚、回鍋肉等大路菜式,我們以麻辣香鍋做主打,當時市場上沒甚麼人做。我家人都有支持我,給我100萬開第一間餐廳,另外100萬是由7位投資者籌集。」他續說:「在香港好像一個後生仔,要通過自己創業去另一個階級,是很難的事。」對於靠父幹起步的說法,他表示,「我是有運氣的,每個人出生在那一個家庭都是有運氣在內,有父母幫助起步相對容易點,我創業第一年每日睡少於6小時,一睡醒便去入貨,和街市討價還價,連洗碗都要自己洗。」但做食肆可以不勤力嗎?「頭三年都不能賺錢,又遇人不淑,被經理騙了錢,有幾個月賺,又有幾個月蝕,平均都不是賺錢。」最高峯蝕約200萬元,卻採進取策略,「我們現在的股東60%以上都是港漂,我們群體都是內地來港讀書,然後畢業。股東們都比較後生,都是80、90後,大家都是來港發展打下基礎,年輕人比較拼搏,所以我們未翻本前便想快速擴張佔領市場,將賺到的錢再投資到下一間餐廳,我的想法是3年之內開到12間。」



拿手清香魚,桂魚切片以雞湯及香料煮,味道不濃不辣,但略淡。$238(a)

重慶麻辣燙鍋,客人可自選配料及煮法,湯底麻味重。$36起(a)

新疆大盤雞,略嫌切得太細件,但以洋葱等香料爆香,很惹味。$88(a)


豆花寬麵,坊間少見,拌以豆漿和豆腐花,夏天消暑吃不錯,日限十份。$56(b)

紅燒牛肉粉,是貴州人的早餐,湯頭較清,牛肉略韌,建議配上麻辣粉吃更惹味。$46(b)

四川冰粉,解辣用的甜品,放入糖漿有透心涼感覺。$28(a)


張權,2011年從浙江紹興來港修讀碩士,畢業後打了半年工,得家人資助創業開餐廳,決心留港發展。

在銅鑼灣謝斐道一街三舖,其中一間相連舖位,賣麻辣香鍋及貴州牛肉粉。

(a)十二味麻辣小當家銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓地下6-7號舖(b)十二味貴陽牛肉粉銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓地下9號舖



記者:何嘉茵攝影:梁志永、張志孟編輯:翟純恩




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飲食 28 歲港 港漂 漂獲 家人 百萬 支持 食店 由一 一間 間變 變九 九間
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【拜師學整酥】22歲港女唔做化妝師 租32呎迷你舖賣芋頭酥

1 : GS(14)@2017-10-09 03:58:50

22歲的譚綺敏(Mabel)用了三年時間儲了五萬,租了個32呎的舖位賣芋頭酥。



綠豆椪、芋頭酥等台式酥皮月餅,是不少人去台灣的必買手信。年僅22歲的譚綺敏(Mabel),幾個月前成立了大頭芋專門店,售賣本地製台式芋頭酥。



別看Mabel年紀輕輕創業,一定如大眾所想般「靠父幹」。Mabel曾為專業化妝師,主要做姊妹、新娘化妝生意。過程中發現不少香港人愛吃芋頭酥,奈可香港沒有甚麼本地製芋頭酥的選擇,故此用了三年時間儲了五萬,在荃灣新商場租了個32呎的舖位,五月開始其創業之路。但其實Mabel早已今年年初開始研究配方,「因為一開始客人會覺得不好食,所以我就說你試吧,送給你食。」半年來在零收入的情況下,不停地送芋頭酥予人試食。



小妮子做餅技術雖不及師傅,但勝在肯學。

經過半年的鑽研,做出來的芋頭酥外脆內軟,無平日食的那麼甜。

中秋禮盒,$199(6個)。

零收入固然令人不安,但最打沉她的並非壓力。「一開始創業時其實家人十分反對,朋友十個有十個也不支持、不看好,他們覺得你做化妝做得好地地,為甚麼要重頭開始,要轉行呢?我覺得最大的困難是,身邊無一個朋友支持你的時候,你會覺得好孤單。」當中以父親最為反對。「我第一次買個焗爐回家,我爸爸將整個焗爐、不夠三分鐘就把它整爛。他是一拳打下去,之後焗爐就凹了下去。」但要做的還是會堅持下去。她拜有超過三十年經驗的蘇東潮師傅為師,並用師傅餅店廚房製作芋頭酥。經過半年的鑽研,做出來的芋頭酥外脆內軟,無平日食的那麼甜。自創的彩色芋頭酥加入天然色素,做出色彩斑斕的外皮。



鹹蛋黃芋頭酥,$20一粒。

單色芋頭酥,$15一粒。

大頭芋專門店荃灣荃立方二樓s38號店
mr.taroofficial@ facebook記者:張欣頤攝影:劉永發、鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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拜師 學整 整酥 22 歲港 港女 女唔 唔做 化妝師 化妝 32 迷你 舖賣 芋頭
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【台北新星】37歲港廚闖台奪一星 「香港冇乜本地食材」

1 : GS(14)@2018-03-19 05:02:54

Richie是MUME的老闆兼主廚,餐廳在剛剛發佈的首屆台北米芝蓮中摘得一星。

林泉(Richie),今年37歲,在香港出世,現在是台北餐廳MUME的老闆兼主廚,餐廳開業至今三年多,在剛剛發佈的首屆台北米芝蓮中就摘得一星。他由小到大都已經對食很有要求,更有個在飲食界相當出名的美食家家姐。他家姐以Little Meg(小瑪姬)之名活躍於網絡,在Instagram的粉絲人數超過9萬,經常自掏腰包去光顧各國的頂尖餐廳,並撰寫食評,「我媽媽是個很厲害的廚師,她是家庭主婦,但非常厲害,可能就因為這樣,令我們兩姊弟對食都很有要求。」Richie笑說。


Richie曾經在澳洲Quay、丹麥Noma等各國的一流餐廳做廚,返港後亦有幫昔日在Noma工作的夥伴籌備過米芝蓮一星餐廳NUR,以他對飲食的國際視野,大可以到歐洲各國發展,但最後他竟然選擇到台灣,「有幾個原因,第一是我自己對台灣很熟悉;第二是我覺得:我想做的概念,台灣食材有這個條件可以做到。」他曾經有想過留在香港,同樣以本地食材入饌,卻發覺香港是個商業社會,根本就沒有太多本地食材可以讓他加以利用,即使有,成本也非常貴,當時他覺得台灣有這個市場,只不過是沒有人看到這市場,「現在三年多後,你就看到台灣多了很多fine dining餐廳、新式餐廳。」


胭脂蝦 TWD480(HKD128)台灣盛產,鮮甜媲美牡丹蝦,蝦頭燒後榨汁做蝦膏醬,再以馬告油調味。

牛肉他他 TWD480(HKD128)用澳洲和牛,以台灣蝦油調味,配上洋葱醃瓜、炸蓮藕片碎、低溫煮蛋黃等。



營運上,台灣也的確比香港輕鬆,至少在這裏開餐廳完全沒有租金壓力,「要找便宜的地區,可以便宜到你完全不信的程度,可能是香港租金的十分之一。」這餐廳是Richie的心血,他很希望可以百分之百掌握餐廳運作,並不想有其他股東或者老闆,而在台灣開餐廳的成本較低,獨資經營的壓力也較少,難怪他會選擇來台。不過有利有弊,當然也並非只有好處,台灣租金便宜、工資便宜,食材比香港便宜,但菜式賣價也是一樣便宜,因為沒可能甚麼都便宜時,卻賣香港的價錢,「所以不可以一味怪香港租金貴,香港也有很多人做餐廳很成功吧。」


MUME沙律 TWD480(HKD128)至少20多款當造台灣蔬菜,例如:聖女紅番茄、聖女黃蕃茄、夜之梅小番茄、綠寶石小番茄、青銅茴香、山蘿蔔葉、天使薔薇等,再以客家豆豉、橄欖油調味。

Richie在餐廳以外,租多個地方做實驗廚房,研究不同的食譜和食材。


MUME座位不多,只接受有訂座的客人。


Richie的餐廳定位很清楚,他想開一間他自己很想去的餐廳,「如果你問我,我定義是causal fine dining,食物的水準和標準是fine dining,但用餐環境是很輕鬆的。」也因此,他對食物、菜式的要求很高,甚至在餐廳之外,租多個地方做實驗廚房,研究不同的食譜和食材。換作在香港?要租個地方做這件事實在太奢侈。回想起當初要捨棄朋友、家人,到台灣開餐廳,其實也需要很大決心,雖然台灣離香港只需乘一個多小時飛機,想探他們都很容易,但對於他這種家庭觀念重的人來說,也不是一件易事,「當然媽媽會不捨得,但我相信她見到我做得開心,有成績,我媽媽都應該會很開心。」


MUME地址:台北市大安區四維路28號交通:捷運大安站6號出口步行10分鐘註:所有價錢以1港幣兌3.74台幣計算記者:黃子卓攝影:潘志恆全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180319/20335957
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=350027

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