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阿爸王永慶教做人道理 中環在線:台灣女首富呻有錢難樸實 李華華


2009-02-02  AppleDaily


 

已故台塑企業董事長王永慶同二房楊嬌所生嘅細女、「台灣女首富」王雪紅,日前喺瑞士達沃斯舉行嘅世界經濟論壇上,講到佢同老竇嘅軼事。做得女首富,老竇剩落畀佢嘅,最多梗係錢啦,但王雪紅話,爸爸除咗留低大筆錢畀佢,最重要係教佢好多做人同做生意嘅道理。

新地二佬隔岸得真傳

王 雪紅話,阿爸生前一直認為財富係屬於社會,而佢就要成為社會嘅僕人,好好咁管理財務,令更多人受惠。呢句嘢華華之前都聽過,講嘅就係新鴻基地產(016) 郭氏兄弟嘅二佬郭炳江。另外,王永慶又教個女做人一定要勤勞樸實,但王雪紅就話,要做到勤勞就容易,只要自己努力不懈就得,但係樸實呢家嘢就好難做到,尤 其當一個人有錢嘅時候,好難抗拒引誘。不過每次佢見到誘惑時都會拒絕,仲成日同自己講,人嘅基本需求好低,只要相信自己可以拒絕誘惑,事業先可以令人受 惠。王雪紅又講起細個時嘅軼事,佢話阿爸王永慶曾經喺公司,當住一大班人面前狠狠咁鬧佢。事緣王雪紅當初到美國讀大學,因為冇好認真咁睇爸爸寫嘅書,當爸 爸問佢書入面嘅內容,佢梗係答唔出啦,就係咁俾老竇鬧佢「爛泥巴,你是黏不上牆壁的」,廣東話即係「爛泥扶唔上壁」。畀老竇鬧鑊甘,令佢o依家做嘢唔會隨 便亂嚟。李華華
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樸實親民 坐快意車仔

1 : GS(14)@2015-09-25 01:14:20

教宗方濟各貫徹親民作風,前日落機後乘坐「快意500L」(Fiat500L圖)小房車,而非傳統的「教宗座駕」,並在上車後隨即打開窗跟公眾揮手。相比名貴轎車,方濟各選擇了外形小巧、平實的「快意500L」作為座駕。這款意大利牌子的美國製汽車以環保節能見稱,價格便宜,與方濟各樸實的形象不謀而合。而為了保障教宗的人身安全,教宗以往都會以白色、配上防彈玻璃的「教宗座駕」出入,但方濟各沒有跟隨,做法罕見。美國《獨立報》/英國《衞報》





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樸實 親民 快意 車仔
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【飲食籽】南法樸實家常菜 慢煮羊肩燜足9小時

1 : GS(14)@2016-07-12 03:22:12

【飲食籽:嘴刁評台】非正式統計,10個香港女仔總有一個法籍男友。點解?因為法國人是繼英國人後,香港第二多民族。去年首11個月,獲入境處發出工作簽證的法國人,已較2010年全年人數多七成五。到底是法國經濟差還是香港太吸引,令法國人甘心漂洋過海?不理了,反正這民族吃的基因太強,去到邊都要帶齊芝士火腿美酒佳餚,你看法國菜不是成行成市麼?5月開張的Cochin就是其中一員。


從中環結志街街市拾級而上,撐到卑利街的斜路,汗流浹背還未找到Cochin,只怪那門牌實在太細,幸好餐廳經理Gian Carlo已在門外揮手着我進內,餐廳的裝修就如他一樣熱情親切,酒吧、用餐區均鋪上法南瓷磚、地中海式的通花屏風,加上一室暖色木材,活脫脫就是法國郊區小餐館的模樣!大廚Renard Marin是法國南部尼斯人,在蔚藍海岸長大,笑起來一臉孩子氣的他曾在法國餐廳Upper Modern Bistro掌廚,也曾與米芝蓮名廚Philippe Orrico共事多年,年前接手尖沙嘴凱悅酒店的老牌扒房Hugo's,但高薪厚職沒有令他放棄開店的夢想。在自己的天地,他做的菜式樸實家常,不期然地滲出家鄉的味道,「尼斯接近地中海和北非,烹調方法也相近,我們喜用橄欖油、檸檬、海鮮,烹調重原味,愛用茴香孜然等香料入饌。」他愛醃漬,店內一角除了出售橄欖油和果醬等乾貨,亦將會售賣他的鹹檸檬、醃蔬菜等,好讓客人在家裏也嚐到法國滋味。「店名Cochin是印度的一個食材貿易港口,我希望店子是個優質美食聚集的地方,Cochin也可指一雞種,這雞種天生動作慢,如果客人來到也是如此悠閒,就是我的終極目標。」



慢煮有機羊肩$260選用威爾斯羊,啖啖肉,肉味香甜,羊羶味淡,慢煮後配上鯷魚和香草醬汁。另伴以香草檸檬汁,味道酸甜清香,帶出肉香。

紅鯔魚$235來自法國西北部布列塔尼的紅鯔魚有淡淡魚油幽香,魚肉蒸後仍能保持細滑,檸檸、羅勒和番荽醬酸香惹味,伴新薯吃,簡單美味。

八爪魚薄片$175八爪魚以檸檬、月桂葉等慢煮,軟腍可口,茄子煙熏後,加入Dijon芥末、番荽、乳酪,醬汁有百里香、自製的鹹檸檬,煙熏味重到暈。



兔肉小漢堡$115用兔腿肉來做漢堡扒,貪該部位脂肪少又嫩滑,配牛油麵包、醃甘筍、甜煙肉。



大廚巧思 每道菜玩轉傳統 

雖說是小餐館,但用料上乘,牛肉用法國的Polmard,此供應商以最貴的風乾牛肉聞名,芝士只賣The Marchand Brothers,麵包更見微知著,只用糕餅大師 Gregoire Michaud的出品,連Baguette都是酸種手工麵包。店子小,但菜式很有心思。瞄瞄餐牌,牛肉他他、Pot au Feu、鵝肝醬,不就是Bistro food嘛,但細心一看,每道都有巧思,在傳統法國菜的基礎上,煮出不一樣的味道。經典法國菜Pot au Feu,傳統是燉牛肉,他改為羊肩,以茴香、洋葱及甘筍一起燜煮8、9小時,澆以香草檸檬汁,一派北非風情;小漢堡,不用牛豬雞,用兔肉加鵝肝,帶點野味的粗獷;鵝肝醬,以做法式甜點焦糖燉蛋的方式處理,灑上一點罌粟籽及砂糖同燒,焦香脆糖「噗」一聲裂開,讓鵝肝的豐腴變甘甜;傳統的牛肉他他,他配上煙熏沙甸和wasabi,以代替酸豆(capers)和法國芥末,其實想起來不是離經叛道,只是在大千食材世界裏找到共通點,擴大法國菜的可能性而已。



千層酥$120酥皮自家製,夠薄又輕盈,吉士醬香滑甜度適中,配自製的雲呢拿雪糕一流。

檸檬蛋白撻$120檬檬牛油醬酸香醒胃,還有點流心效果,蛋白糖霜脆餅Meringue不過甜,撻皮鬆化,是上乘的檸檬批。

餐廳有售賣法國和地中海來的芝士、茶葉、橄欖油等食材。左為自製鹹檸檬,右為醃漬蔬菜。未定價



5款芝士拼盤$295



Checklist

【位置】餐廳位於卑利街中段,從地鐵站要步行一段的斜路,需時15至20分鐘,大熱天有點辛苦。★★★☆☆



【環境】餐廳分為三區:酒吧、高桌位置、主用餐區,無論想快飲一杯,還是坐下來慢慢吃也適合。★★★★☆



【服務】經理Gian Carlo親切有禮,其他員工不少都曾在大餐廳工作,服務體貼有效率。★★★★☆



【價錢】頗貴,沙律最平$175,主菜由$235起,如吃三道菜晚餐,埋單要$1,000,直逼酒店價。★★★☆☆



【份量】份量因菜式而異,小至一人份的罐頭吞拿魚,大至夠三四人分享的原條焗魚。★★★☆☆



總評:餐廳環境舒適,氣氛輕鬆,菜式賣相和食材配搭充滿驚喜,加上主廚及員工都笑臉迎人,沒有一般法國餐廳的侷促感,值得一試。總評:★★★☆☆


店子空間開揚,落地大玻璃可看街外風光,氣氛輕鬆悠閒。


Cochin中環卑利街26號



撰文:鍾詠嫻攝影:林栢鈞編輯:謝慧珊美術:利英豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160711/19687020
飲食 南法 樸實 家常菜 家常 慢煮 煮羊 羊肩 肩燜 燜足 小時
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