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二十分鐘翻桌一次 陸客團必到

2012-7-30 TCW




「成本是我們最大的優勢,」城市商旅董事長莊自立說。挾著老牌子海霸王轉型優勢及開放加盟,城市商旅成立八年間,快速的在全省擁有六家旅館,並訂出從今年起算的五年內,全台房間總數將從兩千間倍增到四千間,將是國內房間數增加速度最快的旅館。

成本,最重要的戰略就是直搗核心,跳過中間地帶。

海霸王早年在台灣餐飲市場快速竄起,靠著是創辦人莊榮德「物超所值」的理念。如今三子莊自立跨入旅館業,也承襲這樣的精神。

而物超所值的源頭,來自於控制成本。從食材、旅館備品,甚至是建築材料,都是向原料供應商採購。不僅可擠出利潤,也可預留日後的競爭力。莊自立先把景氣反轉因素算進去,在平日等於作戰的心態下,真遇到不景氣,房價下降,「一樣能賺錢,」莊自立自豪的說。

營運八年,桃園館是目前六個館中接待陸客最多的,從住宿到用膳,提供一條龍式的服務。這個館最厲害的是餐廳部門練就二十分鐘翻桌率,且一桌十個人的合菜, 只要一千五百元,便宜又快速,不少旅行團列為「必吃」的餐廳名單。在餐廳業績挹注下,桃園館營收超過二億三千萬元,是六個館中業績最好的。

赴日開發日客,拉開與對手差距

找旅客,是旅館營運致勝的關鍵。莊自立與總經理黃兆銓都是留學日本,別人等著旅客上門時,他們自己親赴火線找人,直接跑到日本,開發客人也遵循著向源頭採購的方式。城市商旅有超過四成的客源來自日本,拉開與同業間的競爭。

幫顧客考慮荷包,與貼心的設計,是城市商旅的經營兩大絕招。

莊自立設計出一百美元、五十美元的定價策略,讓消費者只要付出一個費用,就可以在館內享受免費上網、免費喝咖啡等好康。考慮日客偏好,房間內的馬桶也改用免治馬桶座,一半的浴室改配浴缸。

城市商旅,是莊自立踏入旅館業的第一份成績單,他規畫三年後IPO(股票首次公開發行)的藍圖,屆時是否會掀起旅館股票掛牌熱?可拭目以待。

【延伸閱讀】成功心法:1.找日客:打破傳統,主動到日本找消費力強的客源,拉高利潤2.幫顧客看緊荷包:以服務一價到底方式,幫客戶控制支出

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