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三十五歲前儲夠首期上車，是不少香港人的夢想。二十九歲的陳加榮（Sam）比大家更「豪」：「三十 五歲，我要儲三千萬退休！」Sam喜歡與陽光玩遊戲，希望與女友移民馬來西亞。不過他的「本錢」，只是製作cupcake上的立體糖藝。Sam做保險時結 識女友林曉風（Kitty），兩年前創立Bon Appétit，專做tailor-made的糖藝布置。既教班、亦接訂單，發展至為私人公司製作有公司logo的cupcake，造 型幾可亂真，月入達十六萬元。雖然成績不俗，但距離三千萬，似乎有點遠？「做唔到？我唔會諗做唔到。只會專注做，我是用這個心態才能走到今天。」 所謂的糖藝布置，就是將紙黏土般的糖皮，以雕刻刀、麵棍、壓模等工具，做出各種造型。最簡單如製作一朵花，就是以麵棍壓出一塊圓餅，再用壓模壓出五個小圓 形。先將五個圓形排成一線黏在一起，再以手指捲成一圈，就成了花的模樣。這類簡單的造型收六百元，包四個cupcake，較複雜的要收九百八十元一堂。 Sam雄心壯志說：「我開始這盤生意，就有目標要賺三千萬。雖然聽起來很誇張，不過兩年前一樣無人信我可以月賺十六萬。公司還有很大的發展空間，我已經有 全盤的計劃。」未開鋪前，Sam已計劃未來發展，分階段邁向他的夢想三千萬！ Stage 1：打響名堂 「一開始我已知要建立知名度，故先以平價教班、狂接訂單。」最初以平價吸客，二百八十元四位，上三小時課，共做四個cupcake。因為未有錢賺，不想花 錢宣傳，他就聯絡facebook中、各個吃喝玩樂群組的負責人，曾搵上百個群組。雖然最終只有四個回覆，不過幾個群組都為他宣傳，有版主更幾次組織會員 來學。口口相傳下，半年後，開始叫有知名度。Sam想辦法宣傳，女友Kitty同時努力改善手藝。雖然她於瑞士讀酒店管理學，跟當地大廚學過做糖藝的基本 技巧，不過立體比平面有更多細節要顧慮。「開始時我好怕整立體，好想避。」立體當旺，避無可避，Kitty每日十點返鋪頭，花數小時教班，再上網睇相，自 己落手學，每晚十一點才回家。「我喜歡留意唔同人畫的卡通，感覺一下邊個位置，會令我覺得與原作不同。」例如一隻Minions卡通，精髓在眼。那眼罩應 該比眼睛厚多少呢？她試過一、二、三毫米，結果厚一毫米的最似。還有Minions的藍色工人褲，邊位要加上凹凸的紋路，才會凸顯該藍色位置是一件衣服。 Stage 2：建立品牌 第二階段，是建立品牌。這段期間已有人找Sam贊助活動，他都一定把握機會自我宣傳：「每次我派完卡片，當晚都逐一WhatsApp再介紹自己，看有沒有 合作空間，日後他們舉辦活動就有機會想起我。」他因此認識到星河娛樂一個總監，之後一些藝人活動，如韓國組合Sistar發布會，魔術師Louis的宣導 活動，都有合作機會。隨着曝光率上升，開始有公司找他。第一次是怡東酒店在復活節舉辦的員工親子班、做復活蛋cupcake。其後馬會、玩具反斗城、 Maserati等品牌相繼找他，為員工開糖藝興趣班、發布會或各類活動，製作馬、芭比、汽車等品牌相關造型的cupcake、蛋糕。那些公司客上完興趣 班，很多有回頭找他再合作，Sam解釋是參與者有滿足感，「我特意要Kitty設計一些較容易做的造型，不用太精緻，學生有能力完成才會滿足。」上堂後 Sam會了解他們滿意程度，務求再有下次。公司Portfolio開始豐富，他亦有本錢將價錢提高。做幾十個cupcake、一個蛋糕，至少收過萬元，公 司客佔生意約七成。 Stage 3:做糖藝天后 上年Kitty收了兩個學徒，訓練一段日子後，今年二月及五月，分別再加開九龍灣及荔枝角分校，讓他們負責教一些設計簡單的班。今年四月勞工處搞「青年就 業起點」活動，視察過多家糖藝品牌，根據場地空間、教學經驗、教學硬件等要求，最後邀請Bon Appétit舉辦糖藝師文憑課程。「我打算像補習天王一樣，讓幾個學徒與Kitty影一輯相，打造成糖藝天后與星級導師。」以前教小 班，學生有問題Kitty可立刻幫忙。現在教大班，離她遠的學員看不清，Kitty很多小技巧又教不到。Sam旁觀者清，就提議用「眼仔」 （viewcam），影着Kitty的動作，投影出來，情境又真的似跟補習天王上課。去上堂的子欣對於有這個設備喜出望外，「就算我坐最遠，一樣好清楚每 個步驟，唔怕做錯！」就是因為有這些改進，才成功吸引勞工處選用。勞工處的文憑課程分六個程度，十月四日開始第一堂。每個程度要上四堂，收二千四百元。每 班十人，現時已有三班爆滿。「我會提供工作機會吸納他們。」原來當年Sam在中大讀IT，二年級時已在一間教育機構做兼職到校當補習老師。畢業後繼續在那 裡工作，負責與學校溝通，幾乎全港中、小學負責課後活動的主任他都有接觸，Kitty又有教大班的經驗，所以學校亦是他們「據點」。學校每堂收一千元，雖 然比教公司客少，但屆時就有機會讓學徒到學校教班，有更多練習。 Stage 4：未來發展大計 這盤生意已有人想加盟，不過條款仍在討論當中。Sam還有另幾個發展大計，他十月會與Oxford Education Centre推出有關糖藝的英語練習，「一班有能力購買這些額外補充練習的家長，正是Bon Appétit的目標。」用這個途徑，可以接觸到一班家長，Sam預計未來會有更多親子班，「他們可以用這本練習，以英文上課。 Kitty曾在外國留學，英文溝通難不倒她。」他亦計劃推出自己品牌的糖藝器具，及到內地發展，進一步加強品牌形象。雖然這些發展計劃能否賺到三千萬，仍 是未知之數，但Sam及Kitty已比其他同齡八十後賺得更多！ 撰文：孫樂祈攝影：廖健昌攝錄：關永浩[email protected] |
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