【食之新登場】古巨基餅店新口味 檸檬岩鹽曲奇酸中帶甜
1 :
GS(14)@2016-05-21 19:13:20古巨基和太太Lorraine2014年前開設的餅店Alice Wild Luscious，最近推出四款新口味的曲奇，分別是檸檬岩鹽曲奇、香草番茄曲奇、黑芝麻曲奇及黑松露蒜茸包曲奇，以紫色盒包裝設計。其中味道以檸檬岩鹽曲奇及黑松露蒜茸包曲奇較特別，前者採用喜瑪拉雅山岩鹽，加入檸檬的酸度，酸中帶點甜味，味道清新，而後者拆開包裝紙，聞到淡淡的黑松露味，蒜茸包味道不算強，但有鹹香，四款新口味會連同兩款舊口味一同推出。
早前曲奇店與Le Creuset鑄鐵鍋推出曲奇和瓷器迷你星形小鍋子套裝，除了有兩盒Alice Wild曲奇,套裝內有首度推出Pastel Purple的Le Creuset瓷器迷你星形小鍋子,推出後迅速售罄，最後一輪將於5月21日 K11分店推出，每人限買一套。
Alice Wild Luscious K11尖沙嘴河內道18號 K11購物藝術館 B1樓層B122B店記者：何嘉茵攝影：徐振國
手製曲奇及瓷器迷你星形小鍋子套裝，內有兩盒各24塊的藍色及粉紅色曲奇，並附有Tote bag及Pastel Purple的Le Creuset瓷器迷你星形小鍋子一個。$598
Pastel Purple的Le Creuset瓷器迷你星形小鍋子。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160521/19620960
【感情關公】種粒豆送曲奇 分手說話代你講
1 :
GS(14)@2016-07-06 08:12:10男女情事講bye bye一環，就係最考公關功夫之時，呢個時候總有好多令人摸不着頭腦嘅分手招數出現，真係被分手都唔知好嬲定好笑。
學黃子華個騷咁講，做人冇公關，食ssss喇。來到現實世界，男女情事講bye bye一環，就係最考公關功夫嘅時候，唔知係有心定無意，呢個時候總有好多令人摸不着頭腦嘅分手招數出現，真係被分手都唔知好嬲定好笑。
尤記得十幾年前興起「魔豆」植物，即是種子本身刻有祝福句語，種出來塊葉會有相同字樣嘅植物。估唔到十幾年後，「魔豆」上刻上的，會由祝福語變成分手語，種完一段日子後，居然見到一句句「It's Over」同「Let's be Friends」，真係欲哭無淚。唔只唔只，仲有美國電腦工程師Lauren Leto同Jake Levine設計的手機應用程式「BreakUpText」，專門幫人同男、女朋友講分手，只需按幾個掣就自動作出唔同分手原因，原因可以正路如愛上第二個，亦可以係令人反白眼如俾熊食咗，簡直層出不窮。少年你太年輕了，以後變到感人分手千字文，咪再單純覺得對方仲擺你上心喇。仲有一招怪招，吃貨們收到一定又開心又痛哭，皆因如今唔少人喺糖霜曲奇上傳遞訊息，靚靚的糖霜面上，其實寫滿分手字句，全部也是對方表示想甩身和說再見，認真陰功豬！記者：黃樂雯
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160706/19683033
千嬅吞硬曲奇氹Torres
1 :
GS(14)@2016-08-07 02:03:51楊千嬅、吳鎮宇及蘇志威前晚出席電影《寶貝當家》在又一城商場舉行的首映禮，千嬅透露囝囝Torres的願望是當一名廚師，早前安排兒子上幼兒烹飪班：「呢個班唔准家長同場，嗰堂佢學整曲奇餅，可能啲麵粉比較硬，不過唔想傷害個仔自尊心，全部都幫佢吞晒。」對於好友余文樂被指戀上DJ小儀，千嬅笑言已預備好人情給兩人。鎮宇以一身僆坤look亮相，他表示正為另一套新片預備：「套片有動作、有爆樽，有幾個得意場面考慮畀囝囝演出，不過未必會拍。」談到好友張達明分居，鎮宇認為暫時讓他們冷靜。採訪：張俊鉻攝影：沈健程
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160805/19723327
圈中人愛開曲奇店 霆鋒最巴閉 欣宜鋪後路
1 :
GS(14)@2017-01-22 02:17:15「整餅除咗係一門興趣之外，佢仲係一門生意，有唔少圈中朋友都有開餅店做老闆，不過就唔係個個都咁成功喇！
謝霆鋒
霆鋒有生意頭腦大家都知，佢仲將興趣變埋事業，喺中環開曲奇餅店。而霆鋒因為《12道鋒味》系列喺大陸人氣急升，由佢出品嘅「鋒味曲奇」都一樣咁受歡迎，喺淘寶有一籮代購之外，仲有指喺大陸網站仲出現咗山寨版「鋒味曲奇」，而霆鋒仲打算報警o添！
黃婉曼
黃婉曼兩年前同老公馮柏基結婚生B，原本可以做幸福少奶奶嘅佢，喺去年決定做老闆喺鰂魚涌開麵包學校，仲話打算今年開舖賣法國麵包。佢仲話原來佢前年喺東京報讀法國藍帶製作麵包課程，為咗開舖仲要努力做主持賺錢補貼咁話。
Amanda S.
出晒名廚藝了得嘅Amanda S.，曾經喺2011年於中環ifc開餅店，全盛時期仲開埋分店，不過分店開業1年就頂唔住結業，而2014年Amanda S.突然宣佈同老公離婚，翌年仲傳出其餅店結業，而Amanda S.就即刻澄清佢已經賣咗手上餅店嘅股份，所以執笠唔關佢事咁話！
欣宜
鄭欣宜自稱從小就鍾意食軟曲奇，去年仲失驚無神仲喺尖沙嘴開埋pop-up store，成績仲唔錯，之後仲開埋實體舖o添！
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170121/19904430
【林鄭掃利東街】 買日本曲奇 70年老店手工製夠矜貴
1 :
GS(14)@2017-04-04 08:59:54前幾日候任特首林鄭月娥出巡灣仔利東街，更即場買了近千元的曲奇派給記者作慰勞。別看她每個攝記和記者只派上一塊小小曲奇，這些曲奇至少每塊要$21，不是普通貨色。
這家林鄭「食開」的日本餅店Ginza West，原店在日本銀座近70年，利東街店是它首家海外分店。Ginza West是日本戰後首批高級喫茶室，由60年代開始，更開始賣手造曲奇和禮盒。香港店的曲奇跟本店一樣，全部在日本由人手製作。在山梨縣的廠房，很多員工都工作了30年，甚至50年。曲奇的各個工序由人手製作，機器只是用來輔助，由搓麵糰、壓曲奇、唧果醬、放果仁、烘焗、篩選、以至在盒上加蝴蝶結，都由人手完成。每一塊曲奇都份外矜貴，怪不得單塊售價也不低。林鄭也算認真識食，至於離不離地，則是就另一回事了。記者：謝翠玲
這間日本空運手做曲奇至少$21一塊，這是林鄭當天派給記者的餅。
全部曲奇都在日本製造再空運來港。
廠房內雖有機器輔助，但製作仍以人手為主力，保持細緻品質。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170403/19978202
【備年手冊】曲奇蛋糕禮盒 靚靚日式全盒包裝
1 :
GS(14)@2018-02-04 23:56:30禮盒分別有四款蛋糕和四款曲奇，都是用京都食材製造。
過年送禮好頭痛?送禮一定唔少得賀年禮盒啦!網上小店Patisserie Uriwari(瓜破)今年推出以京都為主題的賀年禮盒，包裝充滿和風色彩，買禮盒又可以多一個選擇。
瓜破老闆潘頌禧六年前創立網上小店，專營曲奇餅和蛋糕，他對日本特別鍾情，在開店前專程到日本學習手藝，「自己喜歡做甜品，又喜歡日本文化，我覺得日本做蛋糕的水平在亞洲上都較領先，所以幾年前去了日本讀日文及學做甜品，回來後在香港的餅店做了一段短時間之後就開始自己做生意。」
禮盒有三層，是參考日本過年的包裝，和風味十足。
所有蛋糕及曲奇均以人手製造。
開店六年，四年前阿禧開始做賀年禮盒，每年都有不同的主題，「今年我們用京都做主題，用京都入面的素材做蛋糕及曲奇，包裝都是用比較和風的風格呈現，因為我比較喜歡用日本各地的題材和食材。」禮盒有四款曲奇，鹹、甜曲奇各兩款，分別是宇治抹茶、和束焙茶的甜曲奇，以及九条葱及黑七味兩款鹹曲奇，每個味有十塊。
(左起)大德寺納豆、九条葱及黑七味都是較特別的食材。
阿禧用心打造甜品，亦花心思在包裝上，希望帶給顧客新鮮感。
牛油蛋糕亦有四款味，分別是有水尾柚子、大德寺納豆朱古力、丹波黑豆黑糖和宇治抹茶甘納豆牛油蛋糕，每款一件。至於包裝就用上紅色和風布，「會分成三層包裝，第一層就是牛油蛋糕，中間層就是鹹曲奇，最底層就是甜曲奇。日本在新年的時候，他們的甜品都是逐層逐層放，我們都是參考那個概念，做一層層，營造一個高級的感覺。」由於蛋糕和曲奇都沒有添加防腐劑，阿禧建議最好在十日內品嚐。
Fb:Patisserie Uriwari採訪:鄭紫珊攝影:許先煜全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180202/20292539
【旅遊籽】都市傳說連丹麥人都未聽過 尋找他鄉的藍罐曲奇
1 :
GS(14)@2018-02-13 03:32:02工場全自動化，不過每個部份也有員工負責檢查，見到有瑕疵的便會處理掉。
【旅遊籽：追源尋味】就到農曆新年，比起頻繁的拜年活動，更期待全盒糕點回歸。總覺得它們就像一些你一年見一次、面面善善，阿爸卻永遠講唔清佢身世的遠房親戚，感覺熟悉又模糊。「史蜜夫糖」不是史密夫所創？「瑞士糖」真是來自瑞士？最好奇，還是「藍罐」（Kjeldsens）曲奇。近乎每個香港人由細食到大，卻傳聞丹麥人聽都未聽過。是不是掛羊頭賣狗肉，我們就到其廠房看個究竟。
北斯內澤（Nørre Snede），聽上去就像鳥不生蛋的小鎮名字，在丹麥日德蘭半島（Jutland）中部一大片草原上的一小點，是藍罐曲奇的發源地。由哥本哈根前往，先得搭三個多小時火車到瓦埃勒（Vejle）。本應要再轉班次頗疏的巴士前往，大概體恤我們遠道而來，廠方開車來接我們過去，當時天還未亮。丹麥人是很貼地，開車的Brian Rønsholdt，就是藍罐曲奇母公司Kelsen Group的行政總裁。一路上我們經過的都是農場、牧場，是丹麥的農業重心地帶。「當初選這裏，就是因為鄰近牧場及麵粉廠，可以取得新鮮牛油和原材料。」藍罐於1933年由Marinus及Anna Kjeldsen夫婦創立，起初只是鄉間的小餅店，出品也是全人手做。口耳相傳下在鄰近村莊頗受歡迎，他倆卻不滿足於此，決定將生意工業化，60年代開始轉向國際市場，出口到香港及後來的中國，擴展至現在全球有400人的規模。至今全部曲奇仍然在丹麥製造，在這裏及里伯（Ribe）的工廠生產。
神秘的揉麵糰房 從不曝光
進入工廠，須換上廠方提供的衞生衣、鞋，洗手消毒之餘，連鞋也要再清刷，以確保食物衞生。一道厚重大門背後，是最神秘的揉麵糰房，就像可樂及葡撻秘方之類的，從不曝光，亦是廠內少數不能拍攝的地方。曲奇跟足80多年前的傳統食譜，主要材料是牛油、麵粉、糖，再按口味加入黑加侖子、椰絲及雲呢拿，全部用天然食材製作。「曲奇好吃的一大秘密，是因為我們用一種特別的牛油，取自夏天的乳牛。那時牠們在草地上隨意走動，吃盛夏的綠草，出品的牛油特別好，做出來的餅會特別有油香、鬆脆，及餅面呈現金黃色。」Brian說。只見麵糰做好，放入管道，會落到下層的模機。因為一盒藍罐內含五款不同的曲奇，製作的方式各不一樣，生產線也分成五條，每組的模具、焗爐的溫度，所需時間都不一樣。
每分鐘做8,400塊曲奇
「從這邊看過去，你可以看到雲呢拿圈（Vanilla Ring）、椰絲（Coconut）、鄉郊風（Country）、芬蘭風（Finnish）及椒鹽卷餅（Pretzel）。每條生產線，每分鐘可以做出1,680塊曲奇。」物流經理Tove Kjeldsen為我們解說。模機好像科幻電影裏的母體，不斷為麵糰打上烙印成形。麵糰會抹上一層糖醬，好黏住餅表面上糖不掉落。好像麵粉棍的機器磨平凹凸的表面，移除多餘的麵糰。恍如無止境的輸送帶，將曲奇送進焗爐，效率先行，輸送帶不能停，因此焗爐足足有30米長，麵糰由頭到尾走一次要7分鐘。曲奇焗好後入紙兜，然後分流機器會引導曲奇五合為一，才到最後的入罐、入紙盒、封箱等步驟。雖說全程機器運作，但每個部份也有員工負責檢查，見到有瑕疵便會處理掉。「每一批貨物裏面，我們都會保留一盒，萬一出現甚麼問題，都可以追查來源。」Tove道。近年市場上多了許多聲稱是丹麥曲奇的產品，實情是在東南亞製造，品質也參差不齊。「在超市裏，藍罐大概是你見到最貴的曲奇，這是因為我們用最好的原材料。只用牛油，不加豬油或人工成份。」Brian對自己出品充滿信心，「你或許可以模仿我們的產品，但你不能複製丹麥人的歷史文化、工作精神、食安系統。因為品質，是透過年月經驗累積而成的。」
藍罐至今全部曲奇仍然在丹麥製造。
用來將麵糰成形的模具。
五款曲奇分開製造好，然後再五合為一，最後入罐、入紙盒。
藍罐工廠全自動化，五款曲奇各有生產線，每條線每分鐘可做出1,680塊曲奇。
藍罐曲奇的行政總裁Brian Rønsholdt。
記者：甄俊宇攝影：鄭明川編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180212/20300559
【旅遊籽】點解香港有藍罐曲奇？ 原來關佢事……
1 :
GS(14)@2018-02-13 03:32:0360年代引入香港，在羅保爵士建議下，改用鐵罐裝餅。
【旅遊籽：追源尋味】丹麥的「藍罐」（Kjeldsens）曲奇，近乎每個香港人由細食到大，卻有傳聞丹麥人聽都未聽過。究竟點解香港有藍罐曲奇？現在一街都見到丹麥曲奇，究竟有何分別？現在一一話你知。
丹麥無藍罐？
藍罐曲奇的確始於丹麥，至今所有出品，仍然在丹麥兩間廠房製造。不過品牌60年代起主力外銷到香港，80年代進入中國後，無再於國內銷售，據聞亦只有哥本哈根機場免稅店，及國內極少數超市找到。我們於丹麥頭進行街訪，幾乎所有當地人都不認識此品牌。
怎樣來港？
大約於60年代初，一名丹麥貿易專員認識了香港的羅保爵士，希望他幫忙將一些丹麥產品在港銷售。當時他帶了一本丹麥產品雜誌給爵士，內裏有科技、農業等產品等，都不太適合香港市場。「爵士一直看到最尾一頁，寫着『就像祖母做的曲奇』的廣告。他很有興趣，問我們可否拿一些樣本試試。」藍罐曲奇的行政總裁Brian R鱓nsholdt說。羅保收到後拿給親友試食，大家都很喜歡其牛油香味，就決定引入香港，開設「香港藍罐公司」。其實丹麥藍罐本身無想過開發香港市場，所以可說是一場巧合。
為何用鐵罐？
當初羅保爵士收到的第一份樣本，曲奇是用紙袋包裝的，運送過程中被壓爛。加上香港天氣潮濕，曲奇很快變得軟腍腍，於是他就提議廠方使用鐵罐。數個月後，他收到80盒鐵罐曲奇，物料相當防潮、重用性高。後來亦許多人用來放銀紙，針線等。
藍罐於1933年由Marinus（左）及Anna（中） Kjeldsen夫婦創立。
以前丹麥人家家戶戶都會自己做曲奇，不過現時年輕一代越來越少人做了。
為何藍罐用藍色？
60年代的藍罐，罐身是藍與紅色，並非現在所見的模樣。藍色在西方代表皇室、貴氣，但對中國人來說就並不吉利，爵士身邊的朋友都覺得產品不會成功。但他認為黃金色的曲奇就像金幣，於是就要求加上金色，1989年更請著名設計師陳幼堅重新設計，變成現在所見，中間有一大塊金幣的包裝。加上電視宣傳，成為香港人熱門新年賀禮。
真假藍罐？
現在一街都見到丹麥曲奇，其實真正在丹麥做的不多，大部份於亞洲製造，卻放上丹麥的圖片、文字 甚至國旗魚目混珠。「它們根本做不到聲稱的標準，牛油成份、口味、有些更用防腐劑及人造色素。」當中「Danisa」比藍罐更早進入中國市場，是大陸最受歡迎的曲奇品牌。它們於餅罐標上原產地為丹麥，更貼上暗示「皇室御用」的皇冠標誌，被大陸媒體踢爆在哥本哈根找不到所謂的註冊辦公室，在丹麥只有一間小工房，追查之下發現母公司及主要工廠均在印尼，藍罐近年多次對Danisa提告均獲勝訴。
五款曲奇點樣分？
五款曲奇都是丹麥的傳統小食。「曲奇形狀都是自古以來約定俗成的，特別是雲呢拿圈及椒鹽卷餅，都是丹麥人聖誕傳統愛做的形狀，我們會用紅繩穿着餅上的洞，掛在聖誕樹上。」以前丹麥家家戶戶都會做曲奇，不過現時年輕一代越來越少人做了。
記者：甄俊宇攝影：鄭明川編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180212/20300569
Next Page