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山楂消滯 冬瓜去水腫

1 : GS(14)@2015-04-27 08:21:11

【改善體質】中醫治療肥胖,除了處方中藥,亦如西方醫學般,日常飲食也需調整,否則減肥效果會有偏差。註冊中醫師許懿清表示,過甜、油膩食物要少吃,進食量亦不宜過多;食材方面亦可因應體質,多用消食導滯的山楂、滋陰健脾的淮山或利水消腫的冬瓜,除可煮餸,亦可煲湯、焗茶。《黃帝內經》早有飲食建議的記載,「五穀為養,五果為助,五畜為益、五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣」,即以五穀為主食,再配以水果、肉類及充足蔬菜,便能維持健康,有如現代飲食金字塔概念。許懿清表示,減肥期間應少吃糖份高、油膩的食物,進食份量不能過量,並以「三低一高」,即低油、低鹽、低糖、高纖為參考。夏日亦可用山楂消食導滯,《本草綱目》描述山楂能「化飲食、消內積」,能助脾健胃促進消化,不過胃炎、消化系統潰瘍及孕婦要慎用。



八段錦太極可減磅


若本身脾胃氣陰不足,經常胃口欠佳、疲倦等,可用淮山補脾氣,但養陰易生濕,積滯者不宜食用。至於能去濕的冬瓜,《食療本草》更指,「欲得體瘦輕健者,則可長食之;若要肥,則勿食也」,功效顯而易見。許指,致肥其中一原因為久坐不動,故減磅必須多做運動。如華佗發明的「五禽戲」,便是由5種模仿動物的動作組成,其實就是活動四肢,原理亦是勤做運動,中國傳統的八段錦、太極,對減磅亦有效用。■記者嚴敏慧





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150426/19125411
山楂 消滯 冬瓜 水腫
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消委會測試 三成中式飲品高糖1杯山楂茶=10粒方糖

1 : GS(14)@2015-11-17 08:25:50

■百利火煱海鮮酒家的酸梅湯每100毫升含16克糖。楊柏賢攝


【本報訊】無論春夏秋冬,港人最愛與三五知己共聚「烚吓烚吓」,但小心食滯之餘,更要注意飲品含糖量。消委會測試市面食肆101款非預先包裝中式飲品,發現近三成高糖,其中打邊爐「鐵膽」酸梅湯和山楂飲品含糖量驚人,一款山楂茶樣本一杯250毫升更含糖47.5克,等於10粒方糖。消委會建議市民點飲品時要求少糖或無糖,食肆亦應改良飲品配方。記者:佘錦洪



消委會與食安中心合作,於5至7月間從中式食肆、火鍋店、茶餐廳等,搜集11類共101款由食肆自行沖調的常見非預先包裝中式飲品,如豆漿、柑桔蜜等,測試當中含糖量。測試發現其中29款飲品每100毫升含糖7.5克以上,據衞生署《學生小食營養指引》屬高糖飲品。



羅漢果飲品含糖較低

結果顯示,被認為有消滯功效的山楂飲品糖份偏高,5款中有4款高糖,尖沙嘴泰豊廔的山楂茶樣本更驗出每100毫升有19克糖,即約4粒方糖,以一杯飲品約250毫升計,飲一杯已攝取47.5克糖,接近世衞建議成人每日50克糖的攝取量上限。同樣為打邊爐必備、味道酸澀的酸梅湯,10款樣本中有一半高糖,尤以旺角百利火煱海鮮酒家的樣本含糖最高,每100毫升有16克糖。而味道較甜的柑桔或柚子蜜類,10款中有9款屬高糖。相反,羅漢果飲品含糖量最低,5款樣本中4款每100毫升含低於0.5克糖,可界定為無糖,餘下1款則含5.1克糖。豆漿亦屬於含糖量較低類別,31款樣本都不屬高糖,而無添加糖的4款樣本,糖含量更只是每100毫升0.35至0.71克不等。消委會同時檢視40款預先包裝中式飲品的營養標籤,發現有15款高糖,整體平均每100毫升含糖6.5克。其中3款酸梅湯樣本全屬高糖,包括養生家族、義美及真之味,糖含量由每100毫升10.4至13.5克不等。記者曾致電百利火煱查詢,惟未及表明來意已遭掛斷電話。而據測試報告指,泰豊廔知悉結果已即時將山楂茶含糖減少三分之二。老字號火鍋店輝哥火鍋負責人游志輝稱,該店等傳統火鍋店自家烹調飲品會較清淡,「但而家好多人嫌成本貴買返嚟,咁咪甜囉」。




食肆:改良配方減糖

消委會總幹事黃鳳嫺稱,由於非預先包裝飲品無營養標籤,希望測試成為市民的參考指標,外出用餐時注意飲品含糖量,食肆亦應積極回應減糖潮流,提供少糖或無糖飲品,並改良配方減少含糖。食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)楊子橋指,吸收超過身體所需糖份會導致肥胖,易患上糖尿病、心血管病或蛀牙。他希望測試可引起公眾關注飲品含糖問題,尤其是令小朋友從小培養低糖口味,減少日後的健康風險。





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消委會 測試 三成 中式 飲品 高糖 山楂 10 方糖
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【每日健康】晚晚食到滯 速速飲山楂麥芽救命

1 : GS(14)@2016-02-03 14:48:38

後生仔,經常做不回家吃飯的人。不是找朋友打邊爐打冷,就是找另一半食Pizza切牛扒,晚晚暴食過後,發覺自己又飽又滯又悶,如何是好?譚醫師推介兩款焗茶。如果食得太多肉,可以山楂泡茶,山楂色紅入血,補血之餘可以消肉食的積滯。如果嫌山楂味道太酸,可以加一些蜂蜜,健脾和胃,消脂化滯。如果食肉不多,但食得糕點多,澱粉多,可以用谷芽麥芽煲水。一人份量,用五錢谷芽加五錢麥芽,加水煲滾後細火再煲三十分鐘,可以消滯減胃漲。



麥芽

谷芽



資料來源:廣州中醫藥大學博士譚莉英記者:李聰





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每日 健康 晚晚 晚食 食到 到滯 速速 山楂 麥芽 救命
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【不時不食】山楂煮肉排醒胃行氣去瘀助消化

1 : GS(14)@2016-05-08 02:56:06

註冊中醫梁尹倩認為,「中暑」多屬於虛症,人體未有足夠儲備應付或適應外界氣溫的變化而消耗太過而致。症狀是身熱頭痛、大量出汗、煩躁口渴、噁心胸悶等。夏天食微酸菜式,不單能開胃,更能減低肉食的油膩感覺。梁尹倩表示,山楂性溫,能消食助消化,行氣化瘀。適合氣滯及血瘀體質人士。胃部容易不舒、有泛酸者、女士月經期間慎服。孕婦不宜服用。【山楂蓮藕煮肉排】材料:梅頭豬肉(1斤)蓮藕(4両)鮮菠蘿(1/4個)山楂(2両)砂糖(適量)製法:山楂浸水15分鐘備用。蓮藕切薄片。肥梅頭切件,用油及鹽醃製30分鐘。做法:香煎梅頭至8成熟,加入藕片炒香。倒入山楂、100毫升水及砂糖。放下鑊蓋慢火煮8分鐘。最後用鮮菠蘿伴碟。《蘋果》記者





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160507/19601996
不時 不食 山楂 肉排 醒胃 行氣 去瘀 助消化
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【飲食籽】花椒山楂苦瓜做材料 調酒師自創本土味雞尾酒

1 : GS(14)@2017-11-13 03:35:31

Derek(左)及Billy都喜歡用本地食材調雞尾酒,大膽創新。

【飲食籽:出嚟飲嘢】到中環的酒吧走一圈,尤其蘭桂坊一帶,你會發覺裏面的調酒師多數是外國人。偏偏有間酒吧,同樣位於中環,裏面的調酒師團隊全是香港人,酒吧更用本地食材調成雞尾酒。首席調酒師徐文駿(Derek)年僅27歲,覺得這裏有更大空間讓他發揮創意,所以由米芝蓮三星餐廳轉檔,繼續他的調酒之路。


徐文駿是中環酒吧「Bitters& Sweets」的首席調酒師,我看着他一邊調酒,一邊訴說自己入行後的經歷,「好與不好的事情嗎?對於我來說,我想不好的佔多。」Derek笑說。Derek入行做了調酒師7年,去年在米芝蓮三星餐廳「81/2 Otto e Mezzo Bombana」做調酒師時,已經被雜誌《Drinks World》封為全港首25名最Top調酒師之一。

全港Top25 為發揮棄做三星餐廳

少年得志,多數人會恃才傲物,但他談吐偏偏謙虛有禮,因為他也曾經試過被人看不起,「試過問客人想喝甚麼,客人說他覺得另一名調酒師較厲害,然後指定要找他。」這些事情,時有發生,初初他感覺很差,但久而久之就習慣了,Derek續說:「這個不能怪別人,惟有努力增值自己,要得到別人認同,你也要靠自己。」
Derek調了一杯自己創作的花椒味雞尾酒,着我嚐嚐,一邊繼續說他的經歷:「好的事情都有,可能係客人很欣賞你的雞尾酒,或者即席發揮,姑勿論是給小費,或在餐巾上寫評語……其實收到這些評語時,比起收小費更加感動。」他甚至保存了一張餐巾,是第一個客人對他所調飲品的評語。我呷了他調的雞尾酒,嘴唇上傳來少許灼熱麻痹的感覺,但花香十足,口感清新,很易入口。原來他將花椒放進龍舌蘭酒裏浸,令龍舌蘭酒帶點麻的感覺,以此做基酒,加上裸麥威士忌、龍舌蘭糖漿、青檸汁、蛋白、苦酒,就成了這杯帶本土味道的雞尾酒了。他之所以放棄在米芝蓮三星餐廳,轉過來做調酒師,或許是因為這店的老闆,給他很大自由度去調酒,欣賞他的創意,不會質疑他的能力,「由小到大的味道,對我們的調酒師來說是強烈的靈感。他們任何一個都可以調出其他地方的味道,絕對不會差過外國調酒師。」老闆李國耀(Ben)對我說。在星級餐廳做調酒師,你可以有創意,但絕不能偏離餐廳本身的風格及標準;在這裏,Derek可以很放心用各種本地食材做創新雞尾酒。這裏的調酒師團隊全都是本地人,所以他們都主張用本地材料去調雞尾酒,另一位調酒師江浩雲(Billy)亦有不少創作,「這杯Red Blossom,是以我小時飲的紅棗茶作靈感,我覺得其實雞尾酒不一定用西方元素,也可以加中藥材或者香港元素。」用氈酒做基酒,加山楂、甘草糖漿、玫瑰花茶、檸檬皮,想不到雞尾酒可以這樣中式吧?對他們來說,山楂、苦瓜這些本地食材,全部都可以調酒,夠膽諗,夠膽試,為的是希望別人欣賞他們的身份,他們的作品。


Lavender Blossom$130材料:薰衣草氈酒、接骨木花力嬌酒、檸檬汁、鹽水、自製士多啤梨糖漿、蛋白、橙花水

Red Blossom$130材料:氈酒、山楂、甘草糖漿、玫瑰花茶、檸檬皮

甲子$120材料:苦瓜龍舌蘭酒、鹽水、青檸汁、薑糖漿、苦艾酒


Define Yourself$130材料:花椒龍舌蘭酒、裸麥威士忌、龍舌蘭糖漿、青檸汁、蛋白、苦酒

娘惹$120材料:斑蘭葉冧酒、忌廉、南薑、檸檬葉、指天椒、香茅、青椒

老闆Ben覺得香港調酒師,不會比外國調酒師差,甚至更好。



Bitters& Sweets中環威靈頓街52-54號Somptueux Central1樓記者:黃子卓攝影:鄭明川編輯:陳慧玲



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171107/20206189
飲食 花椒 山楂 苦瓜 材料 調酒師 調酒 自創 本土 雞尾酒 雞尾
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