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【食咗先講】一次食勻日本三地和牛 外加岩手白金豚

1 : GS(14)@2016-05-08 01:45:14

日本有很多種和牛,但並非到處可以有齊各款不同的和牛,權八這次引入了鹿兒島、宮崎及佐賀三地的霜降和牛,根據每款和牛的不同風味,設計出多款和牛料理。三地和牛雖然同樣肉質細嫩,但鹿兒島和牛油脂較為均勻,而且紋理有序,用作做薄切和牛,沒筋沒渣,幾乎入口即溶;宮崎和牛脂肪較多,加香草炭燒後,油香四溢,陣陣炭燒香味令人吃一口還嫌不夠;佐賀和牛牛味最濃郁,配上甜薯並加些少辣粉,沒有蓋過牛味之餘,反而令味道更加豐富。同場還有來自岩手縣的白金豚,岩手縣雖然有近30款不同的豚肉品種,但白金豚的飼養方式比較特別,因為豬農會用礦石將山泉過濾成特級活性水,再讓豬群飲用,因此白金豚油花分佈比例特別細緻,肉質滑嫩。大廚特意挑選腩位及西冷等部份,煮出胡麻菠菜白金豚肉卷、炭燒白金豚肉蘑菇卷、白金豚蘋果野菜天婦羅等不同的菜式,即管試齊和牛加白金豚,看看兩者誰更好吃。



炭燒香草一口宮崎和牛$168;一上枱先聞炭香,混合牛的油香非常吸引,可惜一口份量真的太小了。

珍寶鹿兒島和牛壽司$118;油脂均勻,與壽司飯的比例剛好,幾乎入口即溶。

胡麻菠菜白金豚卷$118;豚肉滑嫩,特別在上面鋪了一層炸魚乾仔,想不到跟胡麻醬及豚肉的味道非常相襯。



權八居酒屋 銅鑼灣恩平道28號利園一期4樓記者:黃子卓





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160506/19599476
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【譚仔新口味】新蕃茄湯底要額外加兩蚊 味淡兼唔夾

1 : GS(14)@2016-11-25 07:37:38

譚仔推出蕃茄湯底,選用新鮮蕃茄,但結果卻令人失望。



你到譚仔會點甚麼口味湯底?清湯、麻辣還是酸辣?最近譚仔推出蕃茄湯底,讓湯底選擇增至五款,但暫時只限指定分店。記者就到調景嶺分店實試,蕃茄湯底需要額外加兩元,與其他湯底一樣能選擇辣度。根據譚仔Facebook所指,三小辣與蕃茄湯底是最速配的。



記者如Facebook所建議,柯打三小辣的蕃茄湯底米線,上枱後發現碗內有大量蕃茄粒,聞起來只有少許蕃茄味,不過看起來亦算吸引。但真正將湯底放進口後,卻有點失望。因為辣味跟蕃茄味道不夾之餘,蕃茄味亦不算濃郁,有點像蕃茄清湯的感覺,感覺就是力有不逮,無法令人回味。記者:李泳烔攝影:陳健邦


暫時只有十多間分店有蕃茄湯底,在Facebook一推出後,便得到過數百個留言查詢。

在記者街訪下,會試蕃茄湯底的人數佔一半,另一半則表示到譚仔主要是為麻辣湯底,故對蕃茄湯底不太感興趣。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161125/19844729
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