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【風月宴重現】一圍$66,240 九男九女嘆一柱擎天

1 : GS(14)@2016-07-17 16:02:04

鏞記總廚蔡偉初忙着炮製風月宴仍不忘搞笑,指男歡女愛跟烹調道理一樣:「都是由生煮到熟囉。」


鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計,收集了不少老師傅的智慧,創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」,還有主菜「八大八小」,「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品,下午四時入席,隨時食到凌晨才散席,但宴到一半各人已飽上喉頭,把酒談鹹故,甜味在心頭。下午時分,步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房,熱氣騰騰,鏞記酒家總廚蔡偉初(初哥)正在忙着炮製風月宴。「很多食材根本很難找到,有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」,燒雲腿欖角炒田雞扣,逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜,撕到手指甲痛。「其實由頭到尾菜式含意都非常搞笑,食客要慢慢咀嚼當中的字眼,菜式配搭和襯托的意思。」



最難做【輕扣雲裳】燒雲腿欖角炒田雞扣田雞胃裏面薄膜要逐粒逐粒人手撕走,撕到手指頭都痛,一碟餸要殺幾十隻田雞。

最貴價【羅悵釵橫】油爆大螺片配時蔬如此大的螺要500多元一斤,單是食材成本便已三四千元。

最珍貴【一柱擎天】蝦子一品大烏蔘小腿咁粗的一品大烏蔘,齋睇已夠好玩。



最有意象【肉山妲妃】南非鮑魚扒髮菜大過手掌的鮑魚配濃密髮菜,似甚麼?你懂的。



記者:鄭天儀(價錢按食材級數及人數而定。)





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【新晉議員】游蕙禎回到上學時 返屯門嘆一米高拉茶

1 : GS(14)@2016-09-06 22:52:10

游蕙禎今次專誠回到母校,帶我們尋找嶺大附近美食。



游蕙禎於九龍西選區以四百多票之差擊敗黃毓民順利進入新一屆立法會,成為議會其中一張新臉孔。早前她應邀帶我們回到母校,在屯門嶺大附近尋美食。



畢業短短三年的游蕙禎對校園生活記憶猶新,「這輛巴士基本上是嶺南的校巴,由一年級搭到三年級,甚至畢業後回來都是搭它,基本上我們學生都是搭這輛巴士沿路搵食,最遠就去到置樂那邊。」游蕙禎帶着我上了這架「K51」巴士,開始嶺大周邊的搵食之旅。第一站到了位於置樂的屯門咖喱屋,這間食店開業已接近有十年,是她讀大學時最愛的飯堂之一,「為甚麼選這間呢?其實因為我自己喜歡吃印度菜,所以很多時候會到這裏吃。」這間店是印度人主理,師傅會即場在客人前表現拉茶,拉茶幾乎有一米高,倒出來的茶泡幾乎滿瀉,但泡泡一點苦味都沒有,反而甜甜地帶茶香,非常好喝。但最吸引游蕙禎的不是拉茶,而是這裏辣得來正宗的印度菜式,「我真的很喜歡吃辣,但讀書時我們叫的都是普通咖喱,今天叫了這個巴辣牛腩,這個應該比普通咖喱辣很多。」她逼不及待已夾起一塊牛腩,放了落口細細嘴嚼,一副滿足的表情。但其實這道菜味道如何,相信對她來說,最重要的還是這間店仍是她回憶之中的咖喱屋,「我假日有空就會回來逛逛吃東西,那段時間我仍見到這間店,那時都在想:不如找天吃吧?但加入青年新政後,我發現是沒時間吃的。所以第三年回來這裏,仍見到這間店健在是挺開心的。」屯門咖哩屋地址:彩華花園25號地舖記者:黃子卓攝影:王國輝


師傅是印度人,更會即場在客人前表現拉茶,拉茶幾乎有一米高,倒出來的茶泡更差點滿瀉。

大廚特意提醒這巴辣牛腩真的很辣,愛吃辣才好試啊!



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新晉 議員 遊蕙 蕙禎 回到 學時 屯門 嘆一 一米 米高 高拉 拉茶
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陳瀅新歡嘆一言難盡

1 : GS(14)@2016-12-09 00:03:49

陳瀅跟何猷亨分手後,搭上身家過億的富二代、衣架大王劉璜兒子劉德俊(William),William旋即被踢爆跟模特兒胡希文離婚,二人育有一女,他亦先後跟大乳嫰模鍾蕙芝和歌手鄧穎芝拍拖。



陳瀅。資料圖片

陳瀅被揭戀富二代後,只推說隨後的活動會交代,相信她在未清楚和處理感情關係之前,不欲亂講說話。William被爆有個囡囡,喜歡結識女藝人後,又不停貼女兒相扮慈父,在其facebook個人資料的感情狀況寫上「一言難盡」,難道跟陳瀅的關係就是這樣。採訪:非非




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陳瀅 新歡 嘆一 一言 言難 難盡
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【飲食籽】黃大仙嘆一盅兩件 女學生帶路食平啲

1 : GS(14)@2017-09-17 12:33:24

學生的零用錢不多,但亦足夠Hazel(左)與Christina嘆一盅兩件。



【飲食籽:識飲惜食】中學的校園生活,學生哥最期待的除了是放學的鐘聲響起之外,就是每日僅一小時出外用膳的時間。所以學生一直都是食店的重要客源,亦有不少小店專做學生餐來幫補生意額。但學生的零用錢不多,不想光顧連鎖店,有甚麼平價之選呢?記者今次請來兩個於黃大仙區就讀的中學生林慧心(Hazel)與施藝琦(Christina)帶我們走一轉吧!

第一站:平價嘆茶

「粵都海鮮酒家」位於天馬苑,距離地鐵站有一段距離,街外客人不多,與連鎖式經營的酒家相比下相對價廉物美。茶樓原來有提供學生餐,只需$25就可以選擇一碗燒味飯或炒粉麵飯連同汽水。Hazel與Christina異口同聲說:「平日好多同學會嚟食,隔籬學校都有,全場大部份都係學生,好熱鬧㗎!」有時候她們若不選擇學生餐,也會點數款點心嘆番一盅兩件。不過預算就不多,平均每人最多只可使用約$40至$50,所以二人需要先花時間計算一下價錢。Hazel喃喃自語看着點心紙,「點了3樣共$52,仲可以叫多一款,特點都可以。」最終點了四款點心,當中有特點、大點與中點的食物,包括珍珠雞、鴛鴦燒賣、流沙包和鮮蝦腸粉等飽肚之選,埋單連茶芥和服務費,平均二人付$50便足夠。



酒樓的學生餐$25

香滑流沙包(中點)$16

粵都海鮮酒家黃大仙竹園道55號天馬苑商場2樓R1號舖


第二站:特價麵包

屋邨小商場「宏暉中心」位於橫頭磡邨,商場只有5至6個舖位,地點比較隱蔽人流並不多,主要是學生和附近街坊光顧。店舖經營了十多年,裝潢並不多,每日都提供兩款不同的特價麵包,並不是賣剩的麵包而是新鮮烘焙,最便宜$4就有一個,絕對是學生早餐之選。而這裏的芒果班戟只售$10,咬開便看到內藏滿滿的蛋糕、忌廉與芒果,十分足料。



芒果班戟$10

蒜茸包$4

三田飽餅料理樂富橫頭磡邨宏暉中心2樓


第三站:外賣撈麵


有時候學校遲了下課,Hazel與Christina為免遲到,也會選擇到樂富街市買外賣。別以為是買燒味或是兩餸飯,而是買手撕雞撈麵。$23可以選擇飯或撈麵,有大、中、小辣選擇,店員即叫即撈,熱騰騰奉上。雖然雞肉就連同骨位,但份量不少,雞肉也佔三分之一盒,尚算抵食。



手撕雞撈麵$23

於黃大仙區中學就讀的學生Hazel(左)與Christina帶我們覓食。

聚興樓樂富聯合道198號樂富街市427號舖



記者:吳業紅 攝影:徐振國編輯:何佩詩




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170905/20142545
飲食 大仙 嘆一 一盅 盅兩 兩件 學生 帶路 食平 平啲
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