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【百年老街市】大埔富善街 尋增城蔗糖做年糕

1 : GS(14)@2017-01-14 07:55:29

前身是太和市的大埔富善街由清朝光緒十八年(1892年)到現在已有125歲,是香港少有仍然運作的露天墟市。百幾年來街上店舖改變不少,但仍有不少老舖屹立不倒。傳統的老雜貨店天順號在富善街已有60年歷史,雖然經過四度易手,但仍然保持傳統雜貨舖的陳設格局,袋裝米,散裝豆,就連那個收銀的膠吊桶便已很有懷舊感。



這家天順號曾易手四次,現任老闆不願透露名字,街坊也全喚他「肥佬」,他接手這個雜貨店已十年,熟街坊買甚麼貨都問他意見。尤其年近年尾,有些特別返貨的雜貨,一不留神便會錯過。老雜貨店有很多超市沒有的東西,像這種原缸運來的散裝增城蔗糖,色澤較深,但要過年前才有得賣,這種蔗糖用來整年糕特別香。去雜貨店買東西的好處是可以按用量來買,要買半斤四兩也可以。採訪期間見老闆沒停下來過,舖頭也擠得人山人海,但問到跟以前相比生意如何,肥佬也很無奈,「現在客不多,後生的跑去有冷氣的地方,超級市場甚麼都有,這行終於要淘汰了!」說罷,他又回到店內,繼續給老街坊斬臘鴨,生活仍要繼續。



增城蔗糖糖味較濃,最適合做年糕。$20一斤(天順號,富善街3號)

買菜刀不一定要外國品牌,萬雄老闆蔡先生推介中國老牌十八子刀,鋼水足,刀柄也好握。(萬雄家品,富善街7號)

皇甘栗老闆何先生長於大埔也在這創業,為老街注入新活力。

雖然肥佬悲觀,但老街市仍然令愛入廚愛古物的人有尋寶的衝動,像萬雄家品掛在門外的一排生鐵鑊,便吸引不少太太停下來。老闆蔡先生看來者生面口,也出來招呼,他說一般來買的都是舊街坊,也有些新客聽媽媽說生鐵鑊好,黑金剛鑊好用便跑來富善街買。這家生活用品店已有60多年,老闆蔡先生接手爸爸生意30多年,賣的東西沒變,但選擇更多,多年來都是做街坊生意,所以價錢也不貴。做街坊生意靠的便是街坊,但說到富善街,這數年的改變也有不少。蔡先生:「這條街變得大,因為街市搬了,也變得靜了不少。要不是臨近年尾,生意會較差。年尾街坊都準備新年,來買刀、糕盆、砧板和鑊。」



老店以外,富善街也有新成員。本身是大埔街坊的何浩然跟兩個妹妹在富善街開栗子涼果店三年多,賣栗子,亦有涼果、果乾和乾果。他很鍾愛這百年老街的味道。「這兒有種傳統味道,就是露天市集墟市那樣,所以便想做些適合露天市集墟市的生意。」店舖結合傳統元素,像涼果特意以木桶來盛放,靈感源自傳統糧油雜貨店。從小在這街上踏單車流連,這街跟以前相比,還是有改變。像以前街上的貨物會擺放得更密,但政府修例後便收斂,所以現在路比先前闊了。「小時候對這街印象是很多海味舖,現在少了海味舖,比較類似街市。」會選在這條街開舖,除了童年回憶,何先生也是貪舊街市的隨性自由。「舊街市沒規矩,較自在,如果在商場開店,會限制怎擺放,陳列多規限。」老店的老闆在感慨老街坊生意日少,新店老闆則找到新機。除了招牌炒栗子和傳統涼果,也研發不少新產品,像自家栗子雪糕,即場磨米,還有各式花茶,都是傳統街市或墟市沒有的產品,但反應也頗佳。「這兒街頭有火車博物館,中間有文武廟,我們發現其實有不少遊客,所以產品也做成手信的概念,讓遊客玩完可以買東西走。」記者:謝翠玲攝影:陳國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://bit.ly/2gcDRuo




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