【小店有堅持】荃灣人氣米線唔畀加料 做到勞損都要逐碗煮
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GS(14)@2017-01-05 08:01:29雖然米線每碗售價為$40-$48不等，只有一餸，加餸每款需另加$10，但份量十足。
「我認為我的米線無需再額外添加其他配料，現在已是最好。」老闆娘米線話事人，外表粗獷的李傑生淡然說，在他的店內辣椒油等調味料全部不見，皆因他有信心自己的米線調味已是最好。
入行十多年的李傑生，炒中式小菜出身。由於晚市小菜收入不及麵檔高，為了增加生意額，他毅然轉向米線發展，「味道都是靠經驗調出來的，最重要還是引入雲南材料，如辣椒等。」他繼續說。小店位於荃灣舊式屋邨熟食中心，距離港鐵站十五至二十分鐘距離，需要越過商場天橋，絕對不易找到。早前甲每日站著超過十二小時關店後又洗碗，導至手指及腰部等長期勞損，令小店不定時開店，休息接近兩年。近日重開，吸引了大批生客熟客，「一聽到要重開，便馬上過來排隊。」熟客朱先生笑說。沒錯，想吃一碗好米線，你要有排隊的心理準備。記者當日中午三點去到，眼見店外十多張膠椅已經座無虛席，客人亦紛紛低頭認真挑選米線湯底跟配料，因為店家定了規矩，必需先點菜才能入座。雖則規矩多多，店內環境簡陋，小店依舊得到不少食客捧場，這碗米線到底有何魅力？「我們的米線都是一碗碗煮的，絕對不是先把米線煮熟後才加湯的做法。」李傑生在廚房回頭向我說，廚房放上四個小鍋，即是師傅每次只能煮四碗，還要待湯滾起才能加入米線跟餸料，非常花時間。「每碗米線都有它專屬的味道，只有遂碗煮，才能將湯跟麵真正溶合在一起，正宗的雲南米線亦是如此做法。」說畢，又低頭開始煮米線。在下午五點左右，他終於輕鬆一點，偷到少許時間跟我閒聊，他說：「湯底是商業秘密，我只能告訴你，我們用上四種辣椒熬製；酸辣即混合幾款不同的醋所得的。」我輕輕舀起麻辣湯底，小喝一口，湯底麻而不辣，短暫麻痺了記者的舌尖，卻不會辣得灼喉，比起酸辣湯底更勝一籌。米線較平日的幼身，滑身爽口與湯底配合得天衣無縫。除了湯底外，小店還有各項自家製炸物，例如反斗蝦膠豆卜、野菌腐皮卷、魚肉響鈴等，即叫即炸，非坊間可見。但最令記者深刻，還是老闆一家為小店出心出力，老闆負責廚房，老闆娘負責樓面，就連唸中六的女兒在放假時亦會落場幫手，向每位客人推薦父親的米線。這種溫馨又有理念的家庭式小店，在寸金尺土的香港來說，算是買少見少了。
新推出的蟲草花薑酒湯底，以豬骨、雞等熬製，再加薑酒，味道濃郁，喝上幾口身體便得暖笠笠，$48（包一餸）。
李傑生受舊患所困，如今只能偶然落場幫手，店內主要靠徒弟製作。
招牌酥炸雞球是不少客人最愛，咬起來充滿肉汁但非常燥熱，建議與朋友分享。
老闆娘米線地址：荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖記者：李泳烔攝影：劉永發
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170103/19884443
羅湖麵館侍應吐口水？疑似加料視頻曝光
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GS(14)@2017-02-06 07:27:54深圳寇姓男食客，大年初六(2日)晚上6時許到羅湖喜薈城的九毛九麵館聚餐。他用手機錄製一段影片，隨後將影片發送微信朋友圈分享。回家後約晚上8時許，他看到朋友留言嚇了一跳，寫道：「太惡心了，吐了痰。」「怎麼那麼惡心，口水炒麵嗎？」寇男翻看影片，發現當時侍應在拌麵時，嘴上有往下吐痰的動作，而該份乾香燜麵正好就是他們點的菜式。他立即到麵館對質，梁姓經理回應稱，侍應並沒有向寇先生點的燜麵裏吐口水，當時侍應在拌麵時，只是想往前察看有否麵掉在餐桌上。梁經理承認，侍應雖然沒有吐口水，但在拌麵過程中沒有戴上口罩，確實有欠衞生，違反麵館相關的規定。梁經理又指，該侍應姓李，是一名兼職，到麵館上班只有10多日，他指已將投訴向廣州總公司反映，最終由總公司向寇先生提供解決方案。深圳電視台
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170206/19919624
另有7人加料宣誓 無捲DQ案政府未解釋選擇性覆核 4議員申終止聆訊
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GS(14)@2017-03-04 10:13:35【本報訊】特首梁振英聯同律政司入稟要求法庭取消4名立法會議員資格，聆訊昨續，各方陳詞完畢。但對於為何另有7名同樣在誓詞前後加料的議員資格沒同時遭覆核，政府代表一直未能提出合理解釋。4名議員一方遂以政府濫用司法程序為由，申請永久終止聆訊。法官要求他們先於14日內提出書面申請，稍後再行定奪。記者：楊家樂 黃幗慧
羅冠聰
代表羅冠聰的資深大律師戴啟思陳詞指，政府指控羅在誓詞前後叫口號，等於改動誓詞。惟政府一直沒解釋，為何不同時覆核另外7名有類似舉動的議員資格。代表政府一方的資深大律師莫樹聯在法官區慶祥詢問下，只謂增加字句是否等於改動誓詞要視乎情況而定。他個人認為本案4名議員個案最清晰；至於其他議員的宣誓，特首或律政司無諮詢其法律意見。
長毛︰告4個同11個都錯
有記者於庭外問答辯人之一梁國雄，會否怕連累另外7位立會議員；梁稱本案是政治檢控，政府不合理在先，「告4個同告11個都係錯」，故應該質問政府，「問我冇意思」。羅冠聰補充指若宣誓時帶有隱含意思是錯誤，那蔣麗芸及陸頌雄宣誓時表現出愛國情懷也有風險。守護公義基金發起人陳健民表示，現時籌得350萬元，未達500萬元目標，呼籲公眾捐款或參與網上拍賣，「政府用公帑，佢哋4個要打身家㗎」。戴啟思昨陳詞指，羅於宣誓時表明「絕對唔會效忠於殘殺人民嘅政權」，說法在法律上完全正確，亦無指明是哪個政權。區官質疑單憑常理及客觀而言，外界會有猜想。戴回應稱羅用字小心，沒指向任何政權，而且羅的說法並非指控有政權「已經」殘殺人民，僅代表「如果」政權殺人，他便不會效忠。羅沒作出煽動暴力或叛國等破壞憲制秩序的行動，不算違背誓詞。同樣代表羅的大律師譚俊傑稱，羅宣誓讀到中華人民共和國時以高音讀出「國」字，並無影響誓詞完整性，黃毓民亦曾於立會宣誓時，將中華人民共和國當中「中華民國」4個字加強語氣讀出，但宣誓仍有效。代表姚松炎的資深大律師余若薇則指，姚雖在誓詞結尾加上字句，但結尾便是結尾，宣誓已完畢，不可能將誓詞後的字句當成誓詞一部份，遑論指控他更改誓詞；亦不能因其他議員停頓兩三秒才加料，而姚只停頓一秒便加料，就將之當成誓詞。
姚松炎一方：無說羞辱字眼
余亦指要考慮姚的主觀意願。例如有議員不出席宣誓儀式，可能只因他途中收到醫院來電稱父親陷入昏迷，或者他突然有病卻不想傳染其他議員。姚已解釋事件，而且沒說出羞辱性字眼或做出交叉手指等明顯動作，亦沒提及香港獨立，與梁游案中二人沒給予任何解釋的情況不同。余又謂誓詞並非電腦密碼，不能機械式地錯了一次便不容過關，同時也不可因議員曾在facebook留言或參加遊行，便質疑其真誠，否則就如本民前梁天琦一樣，即使已聲明擁護《基本法》，仍因受訪內容遭質疑而不能參選。案件編號：HCAL223-226、HCMP3378-79、3381-82/16
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170304/19947097
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