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創業壓力好大？讓天體物理學蟲洞假說給你點靈感

來源: http://newshtml.iheima.com/2015/0627/150090.html

黑馬說：劉慈欣科幻作品《三體》近年持續大熱。作為劉力薦的天文學通識讀物，美國天體物理學家基普·索恩《星際穿越》一書，被認為是繼史蒂芬·霍金《時間簡史》之後，該領域全球最值得關註的里程碑式著作。雖然蟲洞及穿行蟲洞迄今仍屬科學猜想，但作者就此展開的論證過程或將令讀者腦洞大開。

文 | 基普·索恩
編輯 | 齊介侖
 
天體物理學中的蟲洞一詞是由我的導師約翰•惠勒提出的，靈感來自蘋果中的蟲洞（見圖 13-1）。

對於一只在蘋果上爬行的螞蟻來說，蘋果的表面是它的整個宇宙。如果蘋果中有一個蟲洞，那麽這只螞蟻從蘋果的頂部到達底部會有兩條途徑：沿著蘋果的表面（也就是螞蟻的宇宙），或者穿過蟲洞。蟲洞這條路顯然更近，它是螞蟻從自己宇宙中的一點到達另一點的捷徑。

蟲洞穿過了蘋果那鮮美的果肉，而這果肉的部分不屬於螞蟻的宇宙。對於生活在二維宇宙中的螞蟻來說，蘋果內部是三維的超體或高維超空間。蟲洞的壁可以被視為螞蟻二維宇宙的一部分，因為蟲洞的壁和螞蟻的宇宙擁有同樣的維度（二維），並且在蟲洞的入口處與這個宇宙（也就是蘋果的表皮）是相連的。在另一種觀點中，蟲洞的壁也不是螞蟻宇宙的一部分。
 
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 圖 13-1
 
福拉姆、愛因斯坦、惠勒，蟲洞理論縱向叠代中
 
1916 年，也就是愛因斯坦剛剛把廣義相對論的物理定律公式化之後的那一年，維也納的路德維希•福拉姆（Ludwig Flamm）發現，愛因斯坦廣義相對論方程的一個解可以描述蟲洞（盡管路德維希那時還不把蟲洞稱為“蟲洞”）。

現在我們知道，愛因斯坦方程的很多種解都可以描述不同形狀和性質的蟲洞。但是，路德維希•福拉姆的蟲洞解描述的是其中唯一一個嚴格球對稱並且其中不含任何引力物質的蟲洞。

如果我們截取福拉姆蟲洞（Flamm’s Wormhole）的中央切片，那麽它和我們的宇宙（膜）都將是二維的而不是三維的。如果從三維超體中觀察我們的宇宙和蟲洞，那麽我們會看到類似圖13-2左側部分的景象。

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圖13-2
 
由於圖片中的宇宙比我們的宇宙少一個維度，所以我們就得想象自己也是二維生物，並且只能在圖中所示的曲面上或者二維的蟲洞壁上行動。那麽這時，由 A 點到 B點將有兩條路徑，較短的路徑是沿著蟲洞的壁運動，並且穿越蟲洞由 A 點到達 B 點（圖中藍色虛線）；而較長的路徑是沿著彎曲的二維曲面，也就是現在假想的宇宙，繞個大圈最終由 A 點到 B 點（紅色虛線）。

當然，我們的宇宙實際上是三維的，圖13-2左半部分中表現蟲洞入口曲率變化的同心圓，在現實宇宙中其實是一系列嵌套在一起的同心球殼（如圖13-2右半部分所示）。如果你沿著藍色虛線從A點進入蟲洞，那麽你會發現球殼將變得越來越小。盡管這些球殼是內層嵌套的，但它們的尺寸會停止變化。再之後，在你離開蟲洞走向B點時，球殼又會變得越來越大。

在福拉姆發表他的研究結論之後的 19 年里，物理學家們幾乎沒有註意到他關於蟲洞的研究，盡管這一關於愛因斯坦方程的解是如此令人震驚。而後在 1935 年，愛因斯坦本人和同領域的物理學家內森•羅森（Nathan Rosen）在不知道福拉姆研究結論的情況下重新得到了福拉姆 19 年前得到的解，研究了福拉姆蟲洞的性質，並且探討了此類蟲洞在真實宇宙中存在的意義。其他物理學家當時也沒有意識到福拉姆的研究結論，開始把福拉姆蟲洞稱為“愛因斯坦-羅森橋”（Einstein-Rosen bridge）。

通常，人們很難僅僅根據愛因斯坦方程的數學形式就理解它的所有理論預言，其中福拉姆蟲洞就是一個非常有代表性的例子。在 1916—1962 年近半個世紀的時間里，物理學家們一直認為，蟲洞應該是靜態的、永恒不變的，但後來約翰•惠勒和他的學生羅伯特•富勒（Robert Fuller）發現，事實並非如此。他們在數學上進行了更為深入的研究，最後發現，蟲洞會誕生、膨脹、連通和死亡，如圖 13-3所顯示的那樣。

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​圖13-3

圖13-3的圖a表示的是，最初，我們的宇宙有兩個相互獨立的奇點。隨著時間的流逝，兩個奇點終於在宇宙的高維超空間里面相互連通，創造出了蟲洞（見圖 b）。然後，蟲洞的周長不斷膨脹生長（見圖 c 和圖 d），然後蟲洞又開始收縮斷開（見圖 e），最後留下兩個獨立的奇點（見圖 f）。誕生、膨脹、收縮和斷開的整個過程是在極短的時間內完成的，任何東西都無法在這麽短的時間里從蟲洞的一端穿越到另一端，即便光也不行。任何嘗試在如此短的時間內完成穿越蟲洞之旅的人或物，都將在蟲洞斷開時被毀滅。

這是無法逃脫的命運。如果宇宙曾經不知何故地產生了一個不包含任何引力物質的球形蟲洞，那麽它將遵循上面描述的步驟走完一生。愛因斯坦的相對論物理定律就是這麽預言的。

惠勒並沒有因為這個結論而灰心。相反，他很高興。他認為，奇點（空間和時間無限彎曲的地方）是現有物理定律的“危機”，而危機正是極好的導師。如果我們明智地去尋根究底，那麽便可以在極大程度上領悟物理定理。
 

修訂朋友科幻小說給我的啟發
 
時間快進大約1/4世紀，也就是1985 年5月。

卡爾•薩根給我打電話，讓我評論一下他新寫成的小說《超時空接觸》中關於相對論的描述是否科學準確。我很高興地答應了，因為我們是很好的朋友，並且我想這本書一定很有意思。另外，我還欠他個人情，因為是他介紹我認識了琳達•奧布斯特。

卡爾把他新書的初稿發給了我，我讀了之後非常喜歡。但在我看來，書中有一個問題：在這部小說里，卡爾把女主角埃莉諾•阿羅維（Eleanor Arroway博士從太陽系送到了織女星——是通過一個黑洞傳送過去的。但據我所知，人類是不可能通過黑洞從太陽系到達織女星或者宇宙其他任何地方的，因為在進入黑洞的視界後，埃莉諾•阿羅維博士將被奇點殺死。如果想快速到達織女星，那麽我們的女主角需要的是一個蟲洞，而不是黑洞。而且，這個蟲洞不會斷裂，是一個可以穿行的蟲洞。

所以我問自己，到底怎麽做才能讓福拉姆蟲洞不斷開呢？怎樣才能保證福拉姆蟲洞保持打開且連通的狀態，以讓我們穿行過去呢？通過一個假想的實驗，我找到了答案。

假設你有一個像福拉姆蟲洞那樣的球形蟲洞，但與前者不同的是，它不會斷開。然後，你可以沿著蟲洞的徑向發射一束光。因為這束光的所有光線都是沿著蟲洞的徑向前進的，所以這束光線在蟲洞中的形狀應該如圖 13-4所演示的那樣。在進入蟲洞的時候，光束會匯聚起來（光束的橫截面變小），而當光束從另一端離開蟲洞的時候，光束又會發散開來（光束的橫截面變大）。蟲洞對光線的作用是發散的，類似於一個凹透鏡。
 
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圖 13-4

我們知道，引力體（例如太陽或黑洞）會將光線向內彎曲（見下圖），而不能將光線向外彎曲。若想將光線向外彎曲，那麽作為透鏡的引力體需要具有負質量才行（當然負能量也是可行的，因為愛因斯坦的質能守恒方程告訴我們，質量和能量是等效的）。

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圖13-5
 
基於上面這些基本事實，我得到了以下結論：

任何可穿行的球對稱蟲洞一定是由某種具備負能量的物質支撐著的。這些物質的能量至少要和光束（或者其他以近光速運動的物體）穿行蟲洞時所承受的負能量相當。（在相對論物理定律里，能量的概念比較奇怪——一個人所測量到的能量取決於他的運動速度和方向。）我把這種具有負能量的物質稱為“奇異物質”（exotic matter）。（後來我才知道，其實根據愛因斯坦的廣義相對論，任何蟲洞，無論球對稱與否，如果想要保持可穿行的性質，其內部必須填充奇異物質。這個結論是加州大學戴維斯分校的丹尼斯·甘農（Dennis Gannon）教授在1975 年證明的一個理論的推論。由於我的一些疏忽，當時我並不知道甘農教授的這一理論。）

令人驚異的是，現有的理論表明，奇異物質是可以存在的，當然這要歸功於量子物理里面那些奇怪的法則。物理學家們甚至在實驗室里制造出了極少量的奇異物質——實驗是在距離極近的兩個導體板之間實現的。這個效應被稱作卡西米爾效應（Casimir effect）。但是那時（1985 年）的我還不是非常清楚蟲洞是否可以抓住足夠多的奇異物質以保持自身的連通，所以我還做了其他兩件事。

第一，我寫信給卡爾，建議他把書中“通過黑洞把埃莉諾·阿羅維博士送到織女星”中“通過黑洞”的部分改成“通過蟲洞”。信中我還附上了一份描述蟲洞的相關計算。這份計算顯示，可穿行蟲洞內必須填入“奇異物質”。卡爾接納了我的建議（並且把我有關蟲洞的方程加在了他小說的致謝里面）。從此，蟲洞正式出現在現代科幻領域，比如小說、電影和電視劇等。

第二，我與我的兩名學生馬克·莫里斯（Mark Morris）和烏爾維·尤爾特塞韋爾（UlviYurtsever）一起發表了兩篇關於“可穿行蟲洞”的科技文章。在這兩篇文章中，我們向物理界同行們提出了一個問題：通過結合量子定律和廣義相對論物理定律，一個高度發達的文明是否可以在蟲洞中放入足夠多的奇異物質來使之保持連通？

這促使物理學家們進行了大量的研究工作。但直到今天為止——大約30 年過去了——這個問題依然沒有答案。絕大部分研究結果給出了否定的答案，“可穿行蟲洞”也許不可能存在。我們離最終的答案還有很長的路要走。相關細節請閱讀我的物理學同事艾倫·埃弗里特（Allen Everett）和托馬斯·羅曼（Thomas Roman）合著的《Time Travel and Warp Drives》一書。
 
電影《星際穿越》，基於理論猜想的演繹
 
在電影《星際穿越》中，庫珀說，蟲洞不是一個可以自然發生的物理現象。

我完全同意他的觀點。即便物理定律允許可穿行蟲洞的存在，在真實的宇宙中也是非常不可能的。我必須承認，這里所描述的可穿行蟲洞的存在性與相關性更多的是猜想，連基於現有科學理論的推測都算不上。

為什麽我對蟲洞的自然產生如此悲觀？因為我們沒有看到宇宙中的任何天體在它們“變老”的時候變成蟲洞。相反地，天文學家們看到了許多大質量恒星在耗盡核燃料時塌縮成了黑洞。

另一方面，人們有理由期望蟲洞以“量子泡沫”的形式自然地存在於亞微觀尺度上（如圖13-7所示），這個量子泡沫是一個假想的蟲洞網絡，泡沫會持續不斷地在出現和消失之間波動，而這種波動的方式被我們目前還不是非常清楚的量子引力理論所控制。

在任何一個給定的時間內，泡沫是隨機的。這就意味著，這個泡沫會在一定的概率下呈現出一種形式，同時也會在一定的概率下呈現出另一種形式，而且這些概率是連續變化的。另外，這個量子泡沫非常非常小，泡沫中蟲洞的典型長度是所謂的普朗克長度，即 0.000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 001 厘米，也就是原子核直徑的萬億億分之一。實在是太小了。

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回到 20 世紀 50 年代，約翰•惠勒就已經給出了關於量子泡沫的有力論證，但現有證據表明，在量子引力的理論框架下，很多機制會降低量子泡沫的波動幅度，甚至抑制量子泡沫的產生。

如果量子泡沫確實存在，那麽我希望有一個自然過程能夠讓蟲洞從普朗克長度長到人體的尺度，或者更大。這或者就發生在宇宙的極早期，在宇宙極快速“暴漲”膨脹的時候。但是物理學家們並沒有看到任何證據可以表明這種自然增大能夠或已經發生。

另一種產生自然蟲洞的機制就是宇宙的大爆炸創世，但這個可能性極小。我們可以設想可穿行蟲洞在宇宙大爆炸時期本來已經產生，但是這個設想是非常不可能的。之所以說設想，是因為我們對宇宙大爆炸並不了解；之所以說不大可能，是因為在我們所知道的大爆炸中沒有一樣能夠提供形成可穿行蟲洞的線索。

一個超級發達的文明是創造出穩定的可穿行蟲洞的唯一希望，但這要面對太多的困難，所以我依然持悲觀態度。

在一個沒有可穿行蟲洞的空間中制造可穿行蟲洞的可行途徑是：把它從量子泡沫（如果量子泡沫存在的話）中提取出來，放大到人類尺寸，甚至更大，然後向蟲洞中添加奇異物質以保持這個蟲洞的連通。這些步驟，甚至對於超級發達的文明來說，都是一項艱難的任務。當然，這也許僅僅是因為我們不理解如何運用量子引力理論來控制量子泡沫，並提取當中的蟲洞，也不知道早期的放大過程。當然，我們目前對奇異物質的性質也不很了解。
乍看上去，制造一個蟲洞好像很簡單（見圖 13-8）。只要把我們的宇宙膜（我們的宇宙）向著超體的方向推出去，創造出一個小錐體（見圖 a），然後把我們的宇宙繞著超體折疊起來（見圖 b），接著在錐體正下方折疊起來的平直空間上開一個小洞，再在錐體的尖端開一個小洞，最後只要再把這兩個小洞縫起來（見圖 c），一個蟲洞就誕生了。哈，就是這樣！

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圖 13-8
 
在電影《星際穿越》中，羅米利（Romilly）用一張紙和一支筆演示了我剛才陳述的創造蟲洞的方法（見圖13-9）。從旁觀者的角度來看，這個過程非常簡單，就是玩玩紙和筆，但是如果這張紙就是我們的宇宙膜，創造者是生活在我們宇宙膜上的文明，所有操作只能在我們的宇宙膜內完成，那麽這個過程將無比艱難。

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圖 13-9
 
實際上，除了第一步——在空間中向高維度的方向推出一個錐體（我們只需要一個非常致密的天體，例如中子星）——我根本不知道其他步驟如何實現。如果想接著在我們的宇宙中打孔的話，唯一的途徑就是借助量子引力理論。愛因斯坦的廣義相對論是禁止我們在宇宙中打孔的，所以如果想在宇宙中打孔，唯一的方法就是尋找廣義相對論失效但量子引力統治的區域。對於我們來說，這一認知幾乎為零。\ 
版權聲明：本文摘編自《星際穿越》一書，作者基普•索恩亦為同名電影《星際穿越》唯一科學顧問，編輯齊介侖，i黑馬版權所有，如需轉載請聯系zzyyanan授權。未經授權，轉載必究。

 

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不拖戲了，直接就告訴大家，得獎的數字是「13」！所有讀者猜測的數值分佈見圖表10。

毫不意外，很多「讀過下書」的《金融時報》讀者，都知道「納殊平衡」是「0」。不過，最多人猜的卻是「1」 。Thaler歸咎於自己題目字眼上的「語病」：「從0至100之間」，有可能令人理解為選擇並不包括「0」和「100」。當然，也有可能是這些「猜1者」知道「傻瓜」總是「老是常出現」，即使在《金融時報》的讀者群中也一樣。因此，他們預留了少許的「緩衝帶」。

預留「緩衝帶」的想法是正確的，問題只是留得太少。因為結果顯示「一層人」和「二層人」的數量非常多。至於那些「99」和「100」的，很明顯是惡作劇，但也不能排除是「黑幕造市」，正如真實股市中的「虛假交易」一樣。可幸這些「異常交易」，只是把「得獎數字」由「12」微微拉高至「13」。

以上的數字大約展現了《金融時報》讀書的思考精密程度，看來也不全然是「純理性人」。他們當中大概不少都是金融業界的「行家」。有些基金經理不諱自己是「成長型投資者Growth Investor」，意思就是他們不理會股價貴不貴，只在意其股票還會不會上漲。另一類基金經理會自稱為「價值型投資者Value Investor」，聲稱自己會以「價值被低估的便宜股票」為目標。

不過，如果明知某隻股票還會繼續跌，就算價格如何便宜（被低估），大概也不會有人想買吧？說到底，關鍵還是要買一隻「其他投資者不久後就會買進」的股票吧！正如凱因斯的「選美競賽」一樣，與其說是選「股票」（靚女）本身，不如說是「我諗你一定以為我係咁諗你點諗我點諗你……會㨂邊隻股票（靚女）」的「猜心遊戲」。

「長期投資」？容許朝日不厭其煩地，再和各位重溫一次經濟學界巨人（6呎6吋，與米高佐敦一樣高）凱因斯的「不朽名句」：

「In the long run we are all dead!」

嚇！我知，我梗知啦！你唔係「坐艇」，你係「長期價值型投資者」吖嘛！

30集關鍵字：
效率市場假說Efficient-market Hypothesis
聰明錢Smart Money
選美競猜／猜數字遊戲
（無限）多層次思考
納殊平衡Nash Equilibrium
成長型投資Growth Investing
價值型投資Value Investing

《不當行為》Richard Thaler著／劉怡女 譯
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健康and you: 你點睡都會影響健康

1 : GS(14)@2011-05-11 21:59:39

http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20110511&sec_id=15335&art_id=15243206

睡眠佔人生 1/3時間，要睡得健康，除了要看睡眠時間長短和質素，睡姿也很重要，專家指每個睡姿都各有優劣，選擇適合自己的睡姿，才能安枕無憂。
英國《每日郵報》
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職場慧眼：你點問我點答

1 : GS(14)@2012-05-03 23:52:23

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 307&art_id=16302968
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【吾通吾識】床單可藏200萬蟎蟲　5招教你點KO

1 : GS(14)@2015-09-26 08:17:31

英國一項調查顯示，臥室是家中的過敏高發地，34%的人在臥室會出現打噴嚏、咳嗽等症狀。臥室中最常見的致敏原是塵蟎，床上最多可達二百萬隻。有人估算過，一克臥室塵土中約有一千隻蟎蟲。蟎蟲靠吃人身上掉下來的皮屑為生，因此與身體接觸越密切的物品，就越容易聚集蟎蟲。臥室裏，枕頭、床單、被套等處散落着許多皮屑和頭髮，是蟎蟲的「遊樂場」，想起也恐怖。以下教你五招除蟎，讓你安心睡覺。(一)高溫清洗和暴曬一般來說，蟎蟲暴曬十分鐘便會死亡，建議每半個月將被芯、褥子暴曬兩三個小時，最好選擇太陽強烈的早上十一時至下午三時。曬後還要敲打被子，將蟎蟲肢體碎片及排泄物抖掉。而攝氏五十五度以上的熱水浸泡十分鐘，可去除大部份過敏原，建議每兩三個月清洗一次床單、被套、枕套等。(二)冷凍枕頭、抱枕、毛絨玩具不容易清洗，建議用保鮮紙包起來，放進冰箱冷凍六至廿四個小時，蟎蟲的死亡率可達七成，然後再暴曬、拍打。(三)保持臥室乾燥通風要適時開窗通風，若臥室有洗手間，建議設計單獨的通風口，不要讓水氣彌漫進臥室。(四)吸塵器除塵除塵是消滅蟎蟲的重要手段，每周用吸塵器清理地毯、窗簾、床墊等兩三次，可有效去除塵土及蟎蟲。(五)勤換臥室用品過敏症狀嚴重的人，不妨換張新床墊，留着包裝的膠膜，可有效防蟎蟲。枕頭、被褥、床單、腳墊、抱枕等。若使用很久了，不妨換個新的。換新時，注意選擇表面光滑的寢具，能避免塵瞞躲藏其中。除蟎的最佳攻略，一字之曰「勤」，只有勤洗、勤換、勤曬，才能讓蟎蟲遠離居所。《生命時報》





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睇你點食知性格好奇心重會揀擇

1 : GS(14)@2015-10-05 07:11:16

與別人晉餐，可想過會因此將性格暴露人前？有行為學家發現，不同的飲食習慣，反映出9種性格，你屬於哪種？慢吞細嚼型細細咀嚼並享受食物的人，享受活在當下，也會把生活放在第一位。當涉及他們的日常生活，他們會變得固執。速食型這類人大多能同時處理多種事情，並把任務按時完成。與慢吃型相比，他們傾向先顧及別人的事才顧及自己，他們會是別人理想的拍檔，但他們會過於專注別人的需要而忽略自己，長遠未必是好事。整理型如果你喜歡把碟中的食物分隔好，這表示秩序是你生活重要的一環。這類人生活整潔，把房子和桌子打掃得一乾二淨。遇到麻煩會讓其他人共同承擔，因為他們覺得要確保事情完滿解決。他們可能缺乏彈性，而且應該放鬆下來。獨立型每次只吃一種食物的人做事缺乏彈性，他們以任務為本及做事有條理，專注每件事的細節。但他們做事有自己一套，一般也討厭改變，順着別人的方法做事會感到困難。混合型喜歡把食物混在一起才吃第一口的人屬於此類。你對新事物持開放態度，喜歡體驗屬於自己的人生。性格較外向，與朋友維持良好關係，也很樂於承擔責任。但也可能會承擔過度，不知應先處理哪件事情，亦可能有專注不足問題。我行我素型吃東西發出聲響的人，大多不把別人的批評放在心上，較我行我素，少機心，但別人可能會認為他們無禮貌甚至粗魯。準備型喜歡把食物切細才進食的人，屬智謀型，做事情會想多幾步。他們有遠大理想，並享受計劃將來。不過這類人往往無法享受當下的美食。他們希望找一些目標為本的人分享生活經驗。冒險型這類人喜歡四出找尋美食，樂於嘗試，表示他們享受在生活的不同領域上冒險，被視為勇敢及外向。他們擁有獨特、開放的思想，永不沉悶，但要留心別強迫別人跟你一起冒險啊！精挑細選型當出外用餐時，喜歡深究餐單及要求特式食物的人屬於此類。他們普遍滿意自己的生活及需要。他們好奇心重，享受探求知識，隨時準備提出問題，滿足所需。但專家建議，他們其實也應嘗試「平凡」的東西。英國《每日郵報》





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【動畫●每日健康】點解有人食得辣？教你點解辣最有效

1 : GS(14)@2016-10-10 16:15:18

究竟甚麼是辣？為甚麼每一個人吃辣的程度都不同？



吃得辣的人特別喜歡說：「完全不辣，試下吧！」，往往不能吃辣的人常常中伏，舌頭似被火燒，久久不散，痛苦不堪，究竟甚麼是辣？為甚麼每一個人吃辣的程度都不同？



我們常說食物有五味，甜、酸、苦、辣、鹹，但是在科學觀點上，大腦並不當辣是一種味道。耳鼻喉專科醫生趙潔儀指，辣對大腦來說其實是一種痛楚及熱的感覺，而不同人對痛和熱的接受程度不同，所以有人很會吃辣，有些人丁點辣也不行。而味道是靠集中在味蕾的神經線上的受體蛋白接受化學性刺激而產生訊息傳至大腦，跟感受痛楚和熱是不同的神經系統。辣椒含有辣椒素（Capsaicin），就是這種物質刺激痛楚及熱的神經線，令人接收到「辣不堪言」的訊息，而且皮膚都有這兩種感官細胞，所以當我們的皮膚碰到辣椒都會感到火燙及痛，胡椒中的胡椒鹼（Piperine）也有相近效果。但若果塗抹芥辣醬在皮膚上，卻沒有這種感覺，原來與化學物質及其分子重量有關。趙醫生指，芥辣醬或者日本芥辣Wasabi中含有異硫氰酸鹽（Allyl Isothiocyanate），這種化學物質的分子重量比辣椒素輕，容易上升至鼻腔，刺激鼻竇，所以我們吃下Wasabi時會感到嗆鼻，不受控地流眼水，但過一會就會消失。反而辣椒素及胡椒鹼分子較重，會停留在舌頭上，久久不散的這種辣，可算是最痛苦。不吃辣的人想解辣又有何方法？趙醫生指，辣是由於辣椒素與舌頭表面細胞的受體連結起來，而牛奶或者高糖份飲品中的成份可解除連結，神經線才會發「不辣」訊息至大腦，所以最有效的方法是飲牛奶或是含砂糖，冰水是毫無作用的！記者：鍾溥敏攝影：王國輝



不能吃辣的人中伏後，舌頭似被火燒，痛苦不堪。

耳鼻喉專科醫生趙潔儀

辣椒含有辣椒素（Capsaicin），皮膚碰到都會感到火燙及痛楚。


日本芥辣Wasabi中的化學物質的分子重量比辣椒素輕，容易上升至鼻腔，刺激鼻竇。

想輕輕鬆鬆健康?，記住留意健康蘋台
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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161010/19796067
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【円跌追星】教埋你點食！親民二星壽司店規定要用手食

1 : GS(14)@2016-12-01 00:02:01

蒲燒大拖羅。



不妨考慮同樣親民的二星餐廳—「初音鮨蒲田」，這間餐廳由1893年由現任店主的曾祖父推木頭車在街頭賣握壽司起家，家族四代人一直留守在距離東京市中心半小時車程的平民區蒲田。和一般被奉若神明的壽司職人不同，主廚中治勝很着重與食客的交流，頭十分鐘會講解自己理論。他堅信母乳的溫度是令人最感舒適的溫度，會將用來盛載魚生的碟溫熱，將切好的魚生放進去讓溫度提高，是自成一格的壽司門派。餐廳不設木筷子，堅持用手食的味道最好，還會即席教食客拿起壽司的姿勢。除了味道，還是一種很好的飲食體驗。



初音鮨蒲田消費：25,000円，晚餐分成17:30及20:30兩個時段地址：東京都大田區西蒲田5-20-2記者：飲食籽


用備長炭將整條大拖羅燒烤，逐片切開中間仍然保持原來的甘香肥潤，香氣瀰漫一室。

主廚中治勝很着重與食客的交流，日文講解後還會用英文翻譯。

由龍蝦刺身、烚熟了的蝦頭肉及蝦腦混合製成壽司，難以形容的美味。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849879
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【又到聖誕】唔想送錯嘢？兩分鐘教你點揀聖誕禮物

1 : GS(14)@2016-12-18 11:04:20

感恩節未買齊聖誕禮物？今個周末將會是你最後掃貨機會，不少商家周末都延長開放時間，商場及百貨公司內人頭湧湧，《蘋果》記者周五去到美國洛杉磯的掃貨聖地Citadel Outlet，發現好多好多人大袋細袋不停買，為家人朋友選購節日禮物。但選聖誕禮物有門路，到底有甚麼買完會令大家高興，他們收過最差的聖誕禮物又是甚麼呢？駐洛杉磯記者：張紫茵靚女Mel就和友人在商場購物，她表示，以前曾經收過妹妹送的一大箱禮物，以為是好東西，點知拆開竟然是廁紙一箱，可算是收過最差的禮物了。至於今年就想要Pusheen the cat毛公仔。她打算買個手袋給媽媽，然後買些唇膏，至於爸爸就有點麻煩了，所以要再看看，始終都想買到大家合心意會喜歡的禮物。至於型男Joshua表示，曾經收過一很醜的外套，是媽媽買給他的，至今仍然未穿過，可算是最差的聖誕禮物了。講到花多少錢買禮物，Joshua就很豪氣表示看看下和對方有多親近去定奪，所以沒有甚麼預算。「阿仔最怕收到媽媽揀的衫」，但兩子之母Anna當天買禮物俾囝囝買到拿不動！她表示買了外套及背包給兒子，因為他們將會飛去加拿大，她很有信心他們會喜歡。至於她自己就最不喜歡收到食物，因為聖誕節已經有很多食物；如果要買禮物作弄人，她就會買有印有聖誕老人的襪子。唔想買到自己荷包出血又或者未有頭緒，《蘋果》就為大家整理了聖誕購物小貼士，快來學幾招吧！－周五（16日）是「免運費日」，超過1200個商家網上購物免運費，部份更提供額外折扣及免費退貨，商戶清單可參考www.freeshippingday.com。－周六是「超級星期六」，last minute shopper最後衝刺，商場及百貨公司都非常配合，均舉行大減價並延長開放時間，如果未買禮物就快點去和人逼了！－購物前記得寫定清單，先上網格價，心目中要有個預算，商場的購物氣氛相當濃厚，稍一鬆懈就會多買很多預算以外的無謂東西。－別買擺在商家走道上那些促銷品！收到的人如果沒有感覺，你花出去的錢形同丟入大海裡－平常就好好觀察收禮者需要甚麼、喜歡甚麼，送出禮物後記得附上禮物收據，若對方不喜歡也可以換別的品項。－做個環保小先鋒，是不是每份禮物都要包到靚一靚先送出去呢？今年慳一點包裝紙及蝴蝶結，將包裝錢用在禮物上吧！－集腋成裘，如果是送給家人的話，倒不如將預算加起來，買一份較貴重而大家都可以享用的禮物吧！例如家中有好多小孩子，可以買一部遊戲機大家一齊玩！祝大家買得開心，聖誕節人人收到好禮物！




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161218/19869351
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=319472

天雨路滑駕車危險？資深師傅教你點應付

1 : GS(14)@2017-01-19 08:07:59

加州洛杉磯屬於地中海氣候，終年陽光普照、乾燥少雨，氣候十分宜人。然而，這麼好的天氣也讓許多洛城司機一遇到雨就不會駕車。根據加州高速公路巡邏隊（CHP）的一項統計，光是去年11月一場四小時的大雨，就導致當天洛杉磯的車禍增加了570%。由於周末之前洛杉磯預計還會有一場大雨，《蘋果》也專訪有25年經驗的修車技師王先生（Turbo），告訴大家如何注意雨天的車輛保養，以及如何在洛杉磯的雨天中駕駛。駐洛杉磯記者：陳志豪「洛杉磯的天氣太好，所以很多人都不是很在乎雨刷（水撥）的保養與更換」，Turbo表示，雖然洛城不常下雨，但是水撥還是十分重要。他看過太多人為了省下更換水撥的一點錢，結果因為視線不清導致更大的事故，得不償失。所以他也強調，水撥一定要維持在良好的狀態，確認能夠清得乾淨才能維持視線清晰。除了定期更換之外，司機平常也可以順手做一些保養。「洛杉磯的溫度很熱，有時車子停在外面，車輛的溫度升高，加上車內的熱氣積存起來，擋風玻璃的溫度可以達到60、70℉（約15.5至21℃），雨刷貼在上面很容易就變形」。Turbo說，如果已經知道要長時間停在陽光底下，司機可以順手將水撥豎起來，或者是在水撥的下方墊張紙，「簡單的說，就是避免讓雨刷緊貼着高溫的玻璃」。透過這些方法，水撥的壽命與品質都可增加不少。另外，雖然一般人注重的輪胎和煞車，Turbo指出車燈很容易被司機忽略：「雨天時追撞的事故多半是肇因於燈光問題。像是很多司機後方煞車燈壞掉自己卻不知道。前方車輛煞車燈如果不亮，後面的車子就很容易在雨天視線不清的情況下追撞上來。」他表示，平常就可以檢查車燈是否運作正常，「花不了幾秒鐘，卻可能替你省下一大筆錢」。那如果真的遇到大雨，LA的司機該如何準備呢？Turbo說，一旦遇到大雨，車內外的溫度與濕度會很容易有懸殊差異，此時車窗就容易起霧，「如果車內的溫濕度太高，內側就會起霧。因此冬天下雨開車前，我們先把冷氣打開去吹前方的玻璃，透過降溫來除濕」。除了透過控制溫濕度來除霧之外，Turbo也分享了一些小訣竅教大家如何避免霧氣附着，「用噴水的噴霧器，將家庭用的清潔劑與水調和，噴在玻璃內側，等它自然乾之後再抹去」。 Turbo表示，這麼做是讓霧氣無法凝聚附着於玻璃上，是十分有用的除霧方法。洛杉磯的爛路率是全美第二，路面常常一遇雨就積水。Turbo也強調，高速開過水坑等於「水上飄」，車主很難控制。因此，如果看見水氹很深，一定要減速，不然很容易跣軚，如果跣軚也不要急踩煞車制、亂轉軚盤。現場有一架因跣軚意外而入廠維修的車輛，Turbo說，這就是遇到水坑急踩煞車造成的，他強調：「不要緊張，一定要先慢下來，寧可慢慢碰撞上去，也不要大力踩煞車，因為後者通常會造成更嚴重事故。」




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170119/19902186
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