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元朗「皇帝痴」住家博物館


2011-4-14  NM




上月底,一枚清乾隆玉璽在法國拍 賣會上,被內地富豪以一千二百四十萬歐元(約港幣一億三千九百多萬)高價投得,刷新印章類拍品價格的世界紀錄。明清帝皇之物,難得一見,在世界各大拍賣會 上屢創天價。但在香港土生土長的「古董痴」陳火光,卻擁有乾隆龍袍及玉璽,以及康熙的御筆書法等,其中三十件藏品早前於觀塘apm商場展出時,聲稱估值逾 十億港元,apm更為此購下兩億美元保險。八十二歲的陳火光,將元朗三千多呎的家變身私家博物館,免費對外開放,萬件「藏品」任睇任摸。不過,北京故宮博 物館專家卻直指龍袍玉璽均為膺品。「冇所謂真假,鍾意就得,我好鍾意俾人睇我啲嘢。」陳火光自我陶醉道。

「陳火光博物館」位於元朗大棠路舊式唐樓四樓,鄰居包括牙醫、美甲及按摩院等,沿着狹窄的樓梯上樓,每個轉角位都有陳火光所題詩詞。來到「博物館」,木門 加鐵閘,與一般家居無異,很難想像這就是十億珍寶的藏身處。但踏進大廳,彷彿去了上環嚤囉街的古董鋪,桌上﹑地上都堆滿各式花瓶、茶壺、印章﹑陶瓷﹑古董 電話﹑掛牆鐘等,牆上掛滿字畫,灰塵處處。

穿窿龍袍

記者想睇龍袍,陳火光帶路走進一個擺滿國共內戰時期作戰地圖的房間,拉開一幅碎花布,現出掛在膠框內的黃色龍袍,「袖口是馬蹄袖,龍爪有五個,加上前五後 三和內襟共九條龍,就是真品啦。邊度買?拍賣行買嘅,幾時幾多錢買就唔記得咯。」陳火光咧嘴笑說,拍賣行的收據等記錄被大兒子整理東西時丟棄了,「冇所謂 啦,有人想買就睇佢俾價錢,我心目中的底價是六萬。」陳火光穿上龍袍在大廳拍照,更拿出一頂金色皇冠戴上,「呢頂皇冠都有在apm展出,明朝皇帝用過o 架。」(註﹕展出時指是屬於康熙)另一件藍色龍袍就和一包樟腦丸一起放在紙箱內,「訂做一個膠框要千幾蚊,好貴o架。」仔細一看,龍袍肩膀處已破爛,用漿 糊將一塊藍布黏貼在背面算數,「時間太耐了,我這是權宜之計。」陳火光顯得毫不在意。說到最愛藏品,陳火光即時從柜底逐一搬出十個方形印章,「這是乾隆用 過的玉璽,一共二十五個,我收藏了十個,有的雕滿滿文,有的滿漢合璧,出征、升官、安民,個個用途都唔同。」說到興起,更拿出一份玉璽書籍要記者仔細研 讀。

萬件藏品待沽

介紹完龍袍玉璽,陳火光又興致勃勃地走進另一偏廳,指着牆上一幅三十五連張的渣打面值一百五十元的鈔票表示,他在報紙上看到有廣告收買連版鈔票,便主動聯 絡買家,以四萬一元成交,訪問當日下午交易,「三千幾蚊買番來,賣四萬幾,賺好多啦。」記者提醒單是鈔票面值已不止此數,他才頓一頓,望一眼框上手寫的紅 色小字,「睇吓我嘅密碼先,哦,是萬九蚊買的。」陳火光繼續帶記者走房穿廳地參觀其藏品,一間房裡門後掛滿銹跡斑斑的各式長劍,壁櫃上卻擺滿多款春宮圖瓷 器;另一間房墙頂掛着順治御筆書法,桌面上卻是幾個已停擺的歐式古鐘,幾本郵票簿就堆在地上。曾有報導指陳擁有一張珍貴郵票《全國山河一片紅》,但是日取 出一看,發現只是剪紙,陳指乃遭參觀的人換走。「我鍾意去到邊買到邊,見到邊度有位就擺邊度,我呢度五廳七房三千幾呎,全部擺滿嘢,多到我都唔記得啦。」 陳火光一臉滿足道。

故宮專家:龍袍玉璽均為膺品龍袍:坊間絕少真品

房宏俊,故宮博物院宮廷歷史部織繡組館員,負責研究及保管清代帝后服飾、冠帽,以及歷代織繡書畫的鑒定工作。「單看照片,幾件龍袍皆不符合清帝服飾制度, 從顏色、文樣到裝飾方法,都是由古代及現代工藝手法拼湊而成。清帝服飾工藝繁複絢麗,精雕細琢,由江南織造製造,一個皇帝起碼有上千件服飾。目前絕大部分 龍袍仍在北京故宮保存,市面拍賣及轉讓的龍袍魚龍混雜,真品極少。」

乾隆玉璽在故宮

惲麗梅,故宮博物院研究員,雜項專家,曾著文《論清代寶璽的發展與變化》「由乾隆皇帝親自鑒別、設計並監工的二十五枚玉璽,是目前唯一一套完整的皇帝御 寶,現存於故宮內。除了這套二十五寶官印之外,皇帝亦有各自的私印,稱為閒章,反映皇帝對印紐做工及玉石質地的愛好及興趣,具體數目難以統計。但照片中的 印章無論從印文內容、印紐形制到玉石質地,都不屬於皇帝的閒章,更不可能是官印,只是現代仿製品。」


元朗 皇帝 住家 博物館 博物
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SENSE隨筆140319 住家的誕生 掌門天地

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SENSE隨筆140319

消費社會學(二) 住家的誕生

掌門執筆

 

〈住家意義測試〉

1977年社會學家Csikszentmihalyi和Rochberg-Halton在芝加哥進行了一項田野調查, 目的在於研究人們對 「住家Home」的心態。 (註:是 “住家home” ,而非 “房子house” 或 “家庭family” 。)

其中一條問題為:請舉出一項家居物品, 最能代表你心目中對home的感受。*** 你如受訪,會怎樣回答呢?

某天的 “大快活講座” 上面,大家熱烈回應這條問題。魚尾等3人舉 床,Kan舉 鑰匙,掌門舉 書籍….. Ryan舉 電腦,他立刻遭到所有在場人士一致嚴詞呵斥!

 

1990年社會學家Lyn Richards在墨爾砵進行類似調查, 但側重探索兩性對住家心態的差異。 研究總結出男性視住家為 “個人財務成就” 和 “安樂窩” ;女性則視作 “親密人際關係(首要為子女) 的經營場所”。*****

(編按: “鑰匙”象徵擁有和掌控; “床”象徵休息和舒適。)

男性把住家看作 “逃離工作的場所”, 關注奢華購置; 女性則看作 “工作的場所” ,關注親手粉飾。**** 男性居家要求休息;女性則要求建設,一靜一動,大相逕庭。

雙方都覺得擁有房子很重要,都強調安全和穩定感,但其內涵大不相同。 男性視房子為財產,可以留贈給子女,強調的是財務上的安全。 女性則視房子為共同生活的地方,子女成長的場所,強調的是人際關係的穩定。***** 這算是 “同床異夢” 嗎?

 

當社會學家告訴我們:「住家Home」是近現代才有的新生事物,我們可能為之吃驚吧! 然而他是對的,現代之前城市中人們在居所工作,在作坊生活,兩者無從分割;農村近在田畝,自然更是 “居耕合一” 了。***

〈住家的誕生〉

資本主義工業化帶來社會翻天覆地的變革, 工人到工廠工作,放工回 “家”! 於是 “住家” 與 “工廠” 截然分離,兩相對立, 有關工作的事物不得引進家居生活,反之亦然,現代意義的「住家」於焉誕生。****

住家的建設,正是用來隔離工廠的厭惡性工作環境,確立舒適的休憇生態。 因此,兩者是相互排斥的孿生子!*****

尤其是男人們多將住家視作 “冷酷世界中的避風港” , 電腦象徵工作,Ryan將之象徵住家,所以遭受痛斥。

 

社會學初生之時全然着眼於生產面,研究的是社會工業化的進程,馬克思主義引領風騷之後,更將階級矛盾視為核心議題,貶抑大眾消費為 “商品拜物”。其實生產與消費乃一體之兩面, 「生產革命」興起的同時必有「消費革命」相應鼓盪支撐,**** 否則無從貫徹。晚近「消費社會學」盛行,正好濟其缺失。

消費社會學理論有三大流派,韋伯倫 以迄 布爾迪厄 的「差異形成理論」早著先鞭,然而失諸偏激。 後來居上者是人類學大師 Mary Douglas的「文化溝通理論」和 社會學家Baudrillard的「物品體系理論」。

 

〈文化溝通理論〉

Douglas和 Isherwood全然採用人類學框架探討消費行為,認為消費具有兩種社會功能:

(一)    物品呈現文化範疇culture category。****

「消費」的基本功能, 不是直接使用物品來滿足生存所需(即維生),而是用來創造意義make sense。****

人類學典範假設所有 “物品的擁有material possession”都具有社會意義,而文化分析的責任是探討物品作為 “溝通者communicator” 的角色。人們消費物品,從而建構一個可以理解的世界,並知悉在此世界中與他人的關係。****

舉例: “烹飪或菜式” 不是為了果腹和美味, 而是為了創造 “共餐情誼” 和 “品味差異” 。豪宅名車華服皆然。

有趣的反例:人們不吃人肉,不是因為人肉缺乏營養, 而是因為 “吃人肉” 這件事本身帶有 “邪惡的意義”。

極有趣的反反例:所有 “吃人肉” 的風俗,都植基於某種文化心態,如傳承死者技能美德,或杜絕惡靈復仇,沒有一個案例是為了攝取疍白質的!

 

此點與經濟學框架完全背離!經濟學從微觀出發,以 “個人效用”為基點;人類學則從宏觀着眼,以 “社會關係” 為佈局

(二) 消費行為創造並維持社會關係。*****

不同階級的人支配和消費不同的物品,創造出不同的世界觀。*** 階級內部成員據此互相認同親善,並與異階級的人保持距離和形成尊卑,兩者都是廣義上的 “溝通” 。

人類學家進一步延伸,「儀式」的功能是用來鞏固社會關係,避免意義的漂移。由此看來,消費行為竟然是一種儀式過程,而物品則是儀式的附屬品,**** 就像祭品一樣!

舉例:在當代的中產男性文化當中, 學位、車子和房子(妻子可能也一樣) 的獲得標誌著人生階段的決定性成就,三者都要有所犧牲,時或舉行隆重的儀式,看起來確實相當之 “人類學”。

 

以上學理出自

《消費社會學The Socialogy of Consumption》(1997) Peter Corrigan

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C2住家飯 by C2

來源: http://www.hunghuk.com/2014/11/19/c2%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E9%A3%AF/

C2住家飯

1

非常喜歡宴客,只是沒有場地,於是非常習慣在好友廚房作破壞。

但朋友無不歡迎之至,健康經濟好味之餘,樂也融融更為重要。

是夜另一開飯傑作, 多謝LILY 借出場地, 正正正。

中秋節的一個晚上,早上便到街市買食材,整個下市在廚房,晚上7時正開飯。

其實早已寫菜單,早一天準備冬菇,還分別到超市入貨。

團圓的一夜,有魚(湯)有蝦有蟹、有菜有肉有帶子、還有鮮茄炒蛋和冬菇。八餸一湯,好不滿足。

筆者其實很想當烹飪導師,教授新婚婦人做家常便飯。因為那感覺很貼心,會很滿足,讓幸福感覺延續。

 

P.S. 全部只用了港幣800元,中秋夜那裡找?

訓練有素的專業公司秘書,曾在多家上市公司,無論是主板和創業板。超過10年上市公司經驗涉及與各行各業的人打交道。擁有雙碩士學位,專業為公司管治和工商管理,再加上各個領域專業文憑訓練,精通英語,中國和普通話。在英語教學和兒童發展有豐富經驗。願與您分享生活上的人和事。
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C2 住家 by
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揭秘美國甜心投資的矽谷公司:Honor如何用科技來改造住家護理?

來源: http://www.yicai.com/news/2015/07/4663000.html

揭秘美國甜心投資的矽谷公司:Honor如何用科技來改造住家護理?

第一財經日報 下木 2015-07-31 08:31:00

以具有生意頭腦著稱的美國著名影星傑西卡·奧爾芭(Jessica Alba),最近投資了一家矽谷的創業公司。這家創業公司除了俘獲美國甜心,還獲得一批矽谷大佬的認可,因為它抓住了美國“銀發浪潮”的契機。

以具有生意頭腦著稱的美國著名影星傑西卡·奧爾芭(Jessica Alba),最近投資了一家矽谷的創業公司。

這家創業公司除了俘獲美國甜心,還獲得一批矽谷大佬的認可,因為它抓住了美國“銀發浪潮”的契機,旨在用科技改變傳統的住家服務,而這恰恰是美國目前最迫切、最棘手的一個社會問題。

押寶老年住家護理

對於這家於本月剛剛上線的矽谷公司,除了傑西卡·奧爾芭,還有矽谷最厲害的早期投資基金Andreessen-Horowitz的創始人馬克·安德森覺得可以;蘋果零售店的創始人羅恩·約翰遜覺得可以;Yelp 的創始人兼CEO傑里米·斯圖普勒曼覺得可以;Facebook的CTO 麥克·斯科洛普夫覺得可以;Pay Pal的聯合創始人馬克思·列弗琴也覺得可以。

於是他們集體押了2000萬美元的賭註在這家名為“Honor”的在線住家護工服務網站上,也押在了美國正在快速增長的老年人家庭護理市場上。

Honor的創始人是西斯·斯滕伯格(Seth Sternberg),他在3年前把自己的一個線上通訊工具“Meebo”以1億美元賣給了谷歌。

斯滕伯格希望通過Honor的網站和App,把護理人員、需看顧的老年人以及他們的家庭成員都聯結起來,使得互相之間更好地溝通。

目前全美有大概4萬個專門幫你尋找家庭看護的中介機構,但是如果你不在家,你就不知道在你離開時家里的老人到底受到了怎樣的照顧。

尤其是許多老人可能已經喪失了部分——記憶或者語言能力,家人對此更加困擾,生怕會出現欺詐和虐待行為。

相比傳統的家庭護理人員中介,Honor的即時監控能夠解決這個問題。

Honor給老年人提供的服務,通過公司命名的“honor frame”系統完成。

一方面,Honor會給老年顧客發放一個定制化、操作簡單的平板電腦,老年顧客可以使用這個觸摸屏設備來更新他們的要求,以便讓護理人員在到崗前就提前知曉並做好充足準備。

同時,老年顧客也可以方便地追蹤護工是誰、什麽時候到家等信息。

而且通過Honor預訂時間也更加靈活,最低是每周一小時起就可以預約。

Honor還會在接受服務的家庭中設置一些監控設備,被授權的家人即使在外工作,也能隨時在移動設備上查看老年人在家都在幹什麽,護理人員在家呆了多久。

另外一個不同是,市場上現成的護理中介通常提供醫療服務,但是Honor更傾向於幫助老年人來進行日常生活,比如協助老年人起床和吃早飯。

雖然Uber也是聯結需求和供給,讓更多人可以隨時找到工作,但Honor希望它的護工們能夠確立和病人的長期聯系,而不只是短暫的社交。

這里就需要合適的配對。“有些老年顧客需要講中文的護理人員,有些顧客需要幫助起床,找到那個最合適的護工是最難的。”斯滕伯格說。

用科技改造傳統服務

斯滕伯格說他這個主意來自於一次他去看望自己的媽媽。

“在和媽媽的幾天相處中,我突然意識到我媽媽不是一個好司機,”他說,“我住在加州,但是我媽媽住在東部的康涅狄格州,我意識到在她這個年紀,我需要做點什麽事情來確保她一切都很安全。”

距離太遠,科技來補,斯滕伯格記下了這個點子。直到有天他和馬克·安德森一起吃了頓早飯。然後斯滕伯格對安德森說出了這個想法,安德森很顯然被這個想法迷住了,因為他在次日早上兩點給斯滕伯格發了郵件,提出了一些新的想法。

當一切都進入軌道後,安德森最終簽出了一張巨額支票。

雖然有矽谷頂級投資人力撐,但外界對Honor模式的最大質疑還在於如何能建立起一支優質的家庭護理人員隊伍,達到公司所承諾的服務質量。

Honor現在有大概100名護理人員,申請者要通過深度背景調查和面對面的面試,才能通過審查,只有5%的申請者才能入選Honor的護理團隊。

Honor希望用高於行業平均水平的薪水來吸引最優秀的護理人員,目前市場平均時薪是9.5美元,但honor的護理人員每小時價格在15美元起步,要高出一半多。

斯滕伯格說在谷歌時,他學到的是要做那些能上規模並且影響大量人群的產品,他希望Honor也可以做到。

這個月,Honor開始在加州康特拉科斯塔縣測試,很快將在舊金山正式上線。斯滕伯格希望最終會有200萬名護理人員註冊Honor。

一項調查顯示,92%的老人更願意呆在自己家而不是去養老院。而許多家庭成員由於時間問題,也並沒有能力去全天護理老年家人,雇傭一個住家看護者成了唯一的選擇。

美國的老年人口在爆發式增長,嬰兒潮一代現在都已經過60歲了,根據統計,到2050年美國65歲以上人口將翻倍,增長到8400萬人。老年人的護理,將成為一項嚴峻的社會挑戰。

用科技來改造住家護理,成為了投資人看好的新興市場。

同類競爭者湧現

除了Honor,還有其他的創業公司都在瞄準這個市場,比如CareZapp和Hometeam。

在秘密內測了兩年後,和Honor同一模式的Hometeam這個月也正式上線了。Lux Capital、IA Ventures和Recruit Strategic Partners三家風投一共投資了1100萬美元給Hometeam。

Hometeam目前已經有250個專業看護人員註冊,服務於幾百個家庭。

公司的創始人喬希·布魯諾(Josh Bruno)稱:“照顧老年人是我們這個國家面臨的重大問題,5500萬人正在靠自己看護他們的父母。”

Hometeam也是給每個家庭提供一個iPad,上面有個App供護理人員上傳被看護者的身體狀態、醫藥服用,家人也能通過照片和文字與護工隨時進行交流。

Hometeam還雇傭了一批護士,會定期去各家抽查病人情況,確保病人受到了合適的護理。

布魯諾也稱Hometeam網羅了這個領域的頂級護理人員,全部具備5年以上護理經驗和認證資格,並且向顧客提供高度個人定制化的護理方案。

比如Hometeam護工被要求發掘老年顧客的喜好,然後還會有一小筆預算去實現這個病人的喜好。

“許多老年人熱愛園藝或者花藝,那麽我們就會在窗臺上放一個花盒,”布魯諾說,“如果老年人還能走得動的話,我們會帶他們去植物園、公園,甚至參加一些園藝課程。”

Hometeam打算明年在全美9個州新開15間辦公室。

編輯:張瑜

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揭秘 美國 甜心 投資 矽谷 公司 Honor 何用 科技 改造 住家 護理
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【飲食籽】自製茄醬 博士鍾情住家薄餅

1 : GS(14)@2015-07-23 01:33:24

朱仲賢博士Billy•「大舞臺」執行總監•經常周遊列國,吃遍各地美食,但最愛的還是一頓家常小菜•閒來愛鑽研不同地方的食譜,找出自己鍾愛的口味



【飲食籽:一家之煮】旅行和吃,關係密不可分。我有不少朋友旅行時,食量是平日的五倍,火力全開,一間吃完接一間,令我這位飲食籽記者甘拜下風。有些人又會跑遍地球,吃盡不同美食,但回頭一看,最掛念的始終是與家人共嚐的家常味,一個親手製作的薄餅、親自烹調的漢堡,簡單的快餐食物,原來才是無價寶。


朱仲賢(Billy)因工作關係,經常周遊列國,做騷睇騷,剛剛從美國回香港,月底又要去馬來西亞。然而,自兩個兒子出生後,他和太太便堅持旅行要全家在一起。對於住宿,Billy不求豪華,他偏愛公寓式酒店,「有個寬闊的廚房,可以全家人玩煮飯仔,那就最完美。」我看着Billy的廚房,這裏已經很大很齊全,怎麼要去旅行時才煮飯呢?Billy打趣說,原因很簡單,因為在酒店煮飯後會有專人打掃,無收拾殘局的後顧之憂!哈,想想也是。但更重要的,是旅行時的愉快心情和感官放鬆適合炮製佳餚,尤其是平日忙得無法享受生活的上班族,旅行時更要刻意保持生活感。


迷迭香鮮茄醬薄餅Billy跟家人去賭城拉斯維加斯玩,試過Gordon Ramsay餐廳的薄餅和漢堡後,便念念不忘它的美味。回港後研究各式食譜,終於調製出自己和兒子們最喜歡的配方,以鮮番茄加香草的簡單口味,清新不油膩,比平常吃到的火腿肉腸更適合夏天享用。

落手整薄餅 好味又健康

去年聖誕,Billy全家人一起到英國利物浦旅行,租了一間屋,有三間房和一個非常寬敞的開放式廚房,樓下更有食材齊全的超級市場。Billy回憶道:「那次雖然是煮意粉之類的簡單西式家常菜,但因為兩個兒子有份幫手,那一餐變得特別好吃!」這次他帶着兒子們和太太一起去賭城工作兼旅行,也帶來了新靈感,他發現自製薄餅其實沒想像的難,尤其是番茄醬汁,他放棄買現成薄餅茄醬,親自調製,味道更清爽,亦更健康,家中兩個小粉絲兒子也十分受落呢。Billy一直謙說自己雖愛烹飪,卻不算厲害,能受到珍愛的人讚賞,就是世上無可替代的最大讚美。




材料:

【薄餅底】麵粉:3杯橄欖油:1湯匙糖:1湯匙鹽:半茶匙泡打粉:半茶匙酵母:1湯匙暖水:1杯【蕃茄醬】大番茄(切粒):2個洋葱(切粒):半個茄膏、鹽及黑椒:各半茶匙油:2湯匙水:半杯【薄餅配料】迷迭香(乾或新鮮皆可):適量
Mozzarella芝士碎:適量



做法



1.將麵粉、橄欖油、糖、鹽、泡打粉、酵母和暖水混合,搓成光滑麵糰,用保鮮紙或濕布蓋住,讓其發酵一至二小時。

2.將已發酵好的麵糰搓至結實,用
飲食 自製 茄醬 博士 鍾情 住家 薄餅
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鄭中基 浪子蛻變住家男 2015-08-19

1 : GS(14)@2015-08-23 02:44:48

http://www.skypost.hk/feature/%E ... %B6%E7%94%B7/188147
用「浪子回頭」來形容43歲的鄭中基,再合適不過。以前的他,愛煙、愛酒、愛夜蒲,還被指用情不專;現在,過時過節會盡量請假陪家人,亦為陪子女成長而減少出埠工作,儼然變成family man。「之前行來行去都不知在做甚麼,有時也會突然想下,到底還要蒲多久?哈哈,結婚後,責任感大了很多。」他輕聲細語地說。
問鄭中基(Ronald)有否想過自己會變成今天這樣,他笑着答:「我知道會變成這樣,只是時間問題。」看來,未能與舊愛楊千嬅、阿Sa修成正果,也許只是未能在對的時間遇上對的人,而與余思敏結婚生B則是時機剛剛好。「我很贊成別人生小朋友,當然,生之前一定要想清楚是否真的喜歡小朋友,我一向都很喜歡小朋友,他們最真心,喜歡就喜歡,不喜歡就不喜歡。」提起孩子,他兩眼笑得瞇成一條綫。
做子女的榜樣
如今,Ronald與余思敏育有一女一子,在他心中,沒甚麼比一對子女更重要。「你把小朋友帶到這個世界上來,他們甚麼都不懂,所以你要去教他們,這是很大的責任,說句不好聽的,以後他們變成殺人犯,別人也會問是誰教出來的,所以,生小朋友是一世的事,起碼他們長大成人前會一直跟着你。」
他希望為子女做個好榜樣,所以負面的事,盡量不去做。「像殺人犯、強姦犯也最好不要演。」只是,近年專拍本土喜劇,戲中粗口橫飛是常有的事。「其實不看電影也會常在茶餐廳、大牌檔聽到粗口,那是生活一部分,我不會太介意,現在女兒還不知道甚麼是粗口,可能她聽見別人講,覺得好得意,便會跟着學,我會等她長大一點再給她看我的電影。」
放下內心包袱
新戲《猛龍特囧》中,他飾演臥底探員,除大講英文粗口外,更是一身hip-hop打扮。不怕兒女看後笑自己嗎?「拍喜劇就是想大家笑,其實想深一層,小朋友最喜歡扮鬼扮馬,女孩子在卡通片中看到公主後,會披着毛巾扮公主;男孩子看到超人,也會拿玩具當武器扮超人。做人,有時要放下心裏的包袱,當你真心去做一件事,便不會覺得有甚麼(問題),若你半推半就,觀眾看了也會覺得尷尬。坦白說,以前長頭髮,別人覺得有型,我反而覺得尷尬。」
Ronald喜歡拍喜劇,也不怕被定型。「一來自己喜歡看,二來喜劇可帶給大家歡樂,何樂而不為?很多人以為拍喜劇就是一班人柴娃娃,連劇本都不需要,其實引人笑比引人喊難,只要劇情夠煽情、夠慘,再配點音樂,觀眾就會喊,但要他們笑到標眼水,是很難的。做演員,我甚麼戲種都想試,不會刻意選戲種,總之,有得拍就繼續拍下去。」昔日的bad boy,如今是有膊頭、有腰骨的住家男人。
鄭中基
化粧:Mon Chun
髮型:Horace Tse @ QUEEN'S PRIVATE i SALON
服裝:Fred Perry
場地:Hotel Icon
撰文:黃艷
攝影:林良明
編輯:黃寶恩
設計:鄧俊明
鄭中基 鄭中 浪子 蛻變 住家 2015 08 19
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【新蒲崗搵食】「工廠妹」推介住家飯 消夜打冷嘆鵝肝

1 : GS(14)@2016-08-08 00:17:56

(左起)房倩儀(Sandy)、陳珮雯(大蚊)、唐藝婷(Mag)及岑君宜(Fannie)



近年新蒲崗由工廠區轉型至本地藝團集中地,據兩年前的「藝術地圖」(Art Map),這裏至少有40多間藝團,同流黑盒劇場是首批進駐劇團之一。岑君宜(Fannie)、唐藝婷(Mag)、房倩儀(Sandy)及陳珮雯(大蚊)均是同流劇團成員,經常要在劇場內通宵排練,一日三餐均要在新蒲崗搵食醫肚。「這裏看似是工廠區,卻有不少特色小店,一餐平均消費三四十元,相比其他地區已經便宜。」Sandy說。


第一站先來到旺景工友食堂。「我們作為工廠區劇團,因為貪方便,早午餐經常會到工廠食堂。如果平時排戲排得累,又想食住家飯,會來這裏食蒸餸,最重要是例湯!例湯沒加味精,今日有番茄薯仔湯,很有媽媽的味道。」Mag說。食堂是三十年老字號,昔日大多是廠友幫襯,食物選擇多,走住家路線,平日最多街坊幫襯。



近年新蒲崗由工廠區轉型至本地藝團集中地,至少有40多間藝團。

旺景工友食堂昔日大多是廠友幫襯,食物選擇多,走住家路線。



平日食tea,他們會選擇到這間雲南小店,有不少特色小食。店由雲南夫婦開設,在新蒲崗已有七年歷史,豆花米線是鎮店之寶,每日鮮磨豆腐花,再混合鹹醬油、辣椒醬、酸菜、辣椒、肉碎攪拌食用,是當地家鄉食物。「你會覺得豆腐花和米線兩種東西不是太配合,但兩者撈在一起,又有化學作用,感覺又幾得意。」Mag說。她們還推介乳餅,以山羊奶做,煎出來很香濃,味道有少少似外國的水牛芝士。以米磨製外皮的餌塊亦是當地小食,夾着雲南芝麻醬及甜醬,像上海年糕的味道,頗有特色。「打冷店開得好夜,我們有時排完戲,完騷會來慶功,很多潮州食物,小炒質素不錯,最緊要可以嘈,慶功真是好嘈。」大蚊說。老闆是潮州人,由東頭邨小店搬往新蒲崗多年,現已擁有四間舖位,門口的冷檔由老師傅坐陣,即叫即切。以鹵水汁浸製的鵝肝是招牌作。「它不似膶好滑、似豆腐,一咬入去個心和它一起融了,下面以豆腐墊底,會令你覺得兩者質感相同。」Mag說。店營業至凌晨,愈夜愈熱鬧,是不少街坊宵夜的地方。



例湯,是日有番茄薯仔湯,很有媽媽的味道。(a)

豆花米線以鮮磨豆腐花,再混合鹹醬油、辣椒醬、酸菜、辣椒、肉碎攪拌食用,是當地家鄉食物。$30(b)

以鹵水汁浸製的鵝肝是招牌作,入口即融。$98(c)



(a)旺景工友食堂,大有街2號旺景工業大廈地下(b)雲南人家風味餐廳,康強街32-34地下8號(c)陳儀興飯店,崇齡街40號地下記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣





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奇妙電視招兵開台 鵬哥試咪杜汶澤住家菜 挑機鼎爺

1 : GS(14)@2017-01-09 08:11:23

■杜汶澤識飲識食又識煮,將為奇妙電視主持節目《杜汶澤食住上》教煮餸。互聯網圖片



【電視風雲】亞視去年「熄機」,免費電視ViuTV接棒,不讓無綫一台獨大。今年5月中將再掀起一股電視風雲,有線寬頻旗下的免費電視奇妙電視(77台)啟播,為了令觀眾有新鮮感,奇妙電視吼準李家鼎近日主持的無綫節目《阿爺廚房》受歡迎,馬上邀請「小杜大廚」杜汶澤教煮餸挑機,同時盧海鵬會親到的士台試咪。



有線寬頻旗下的免費電視奇妙電視將於今年5月中開台,近日招兵買馬做準備,秘密武器有廚藝了得的杜汶澤教煮餸,以及盧海鵬到的士台試咪。奇妙電視到時會24小時高清播放,並主打「合家歡」節目,希望吸納一家大細觀眾黐實螢幕。


公開家傳秘方

阿澤一向會搞家宴招呼好友,朋友都稱他是「小杜大廚」,阿澤將於月底開拍一連13集的《杜汶澤食住上》為開台響頭炮,他昨在電話中說:「我每集教一味餸,總之係我拿手菜,同大家分享吓。」是否如李家鼎的《阿爺廚房》?阿澤謙虛說:「當然無法同鼎爺比較,佢高深莫測,我呢啲係師奶仔,點同佢比?」阿澤還會碌人情卡邀好友撐場,他搞笑說:「咪我喺娛樂圈僅餘嘅朋友,好似鄭中基、鄧麗欣同薛凱琪。」問阿澤正菜會有甚麼?他說:「我煮西餐多,拿手有24小時慢煮牛肋骨、薯茸同麵包布甸,仲會煮番外母生前家傳秘方,外母最叻燉元蹄。」他謂還會有一環節評劣食,他說:「我會搜羅城中劣食,希望大家唔好中伏。」



【鼎爺熱潮】■李家鼎在節目《阿爺廚房》技驚四座,觀眾大讚有料到。資料圖片

■有線寬頻旗下的奇妙電視5月中啟播,執行董事張家龍稱該台會主打合家歡節目。資料圖片


碧兒捐窿尋寶

鵬哥則與前新聞主播趙海珠和林小珍主持實況節目《放試》作真人測試,包括如何作出雙重標準、貪小便宜和愛投訴等不同體驗,鵬哥更會被安排到的士台試咪。而廖碧兒、河國榮和李尚正將主持《香港有寶證》,發掘鮮為人知的香港寶物。廖碧兒近日為ViuTV拍劇集《瑪嘉烈與大衛系列前度》,現轉頭又助奇妙電視做節目,食盡兩家茶禮,不過奇妙電視和ViuTV對藝人自由度較大,不如無綫綁死藝人。廖碧兒昨表示:「我鍾意拍劇,又鍾意主持,唔同平台見到我,係我2017年好開始,呢次奇妙電視新節目係介紹香港一啲大家少見地方同人才。」對於又有免費新台供觀眾選擇,河國榮昨說:「應該啦,多啲選擇,每間電視可以勤力啲拍好嘢。」此外,奇妙電視亦重視旅遊及資訊節目,將邀李司棋與女兒葉子青到東非拍攝《帶阿媽去旅行》;黎燕珊和被喻為「史上最美麗女主播」的曾美華拍住主持《潮拜傲媽》,節目將邀城中媽咪分享教子女心得。採訪:魯吉、楊定


【闖的士台】■盧海鵬會為奇妙電視新節目《放試》到的士台大玩「試咪」。

【發掘寶物】■河國榮與自由身的廖碧兒合作主持新節目,介紹香港的寶物。

【媽媽心聲】■同為人母的黎燕珊與主播曾美華於新節目《朝拜傲媽》訪問一班叻媽咪。



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【飲食籽】無味精日日唔同款 主婦媽媽煲住家外賣湯

1 : GS(14)@2017-07-01 09:54:43

容姐在家煲了幾十年湯,決定將拿手的湯款跟別人分享。



【飲食籽:識飲惜食】有天在大型商場逛,發現一家只外賣標榜「沒味精,日日新鮮煲」的住家湯水。看到店員都是主婦媽媽,便好奇與她們聊起來。施美容(容姐)和溫妙玲(阿Ling)在家煲了幾十年湯,都有一些拿手的湯款。容姐說:「見到這份工,覺得很適合我,因為我在家每天都很用心煲湯給仔女老公飲。」阿Ling也說:「我們家對湯的要求很高,我們很喜歡飲湯,所以才來見這份工。」



這店的老闆原來是三個工作得沒日沒夜的廣告人,崔俊彥(Bennet)和江濯纓(Cherry)就特地抽空到店內和媽媽們討論7月的新湯單。Cherry感嘆道:「其實我們從事廣告的,可能要早上九至十時就要回到公司,但很可惜經常要凌晨二至三時才下班。那時家人就會留碗湯或留碗飯給你,所以我們就在想,會不會在大家熬夜時,我們都可以提供到碗湯滋潤吓滋補吓。」除了自取外賣,他們亦會以保溫壺把湯送到觀塘區寫字樓。
Bennet就解釋為何專請主婦媽媽來打工,「我們會希望她們帶自己家的味道來,同時我們的口號是『一湯一會一老友』,大家可能出來煲湯、賣湯時也能和街坊傾偈,認識朋友。」他們和媽媽們都很用心,每天的湯款也不重複。Cherry就說:「其實你每天回到家,你媽媽都會想這天要煲甚麼飯或湯,所以我們也希望用這模式去做這件事。我們通常有比較水果類型的湯如雪梨或蘋果,亦想找一些家中會煲的湯如青紅蘿蔔、粟米這些比較傳統的材料來煲湯。」Bennet附和道:「不是想走高檔的價錢或是用上鮑參翅肚,我們更加想用平民的價錢,煲到有愛心的湯水給大家。」容姐和阿Ling的仔女都長大了,不用長時間留在家,平日在店內常常接觸到不同的客人,亦令她們生活上多了寄託。多年來兩人累積了一些技巧可以煲湯給大家飲,充份運用她們的時間和能力,也是一種成就感。阿Ling很高興的說:「最喜歡他們即場飲,因為他們能立即試到味。每人每區的口味都有點不同,多點聽聽大家的意見,我是很開心的,也能讓我們進步。」煲湯經驗豐富的她們亦即時分享了幾個煲湯貼士,讓大家學吓嘢。



容姐就教大家夏天最好多飲瓜湯,如合掌瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯。(小)$28、(大)$35

飲品如需要額外的甜味,會用上天然蜜棗。各類飲料,每支$13

另一款很消暑的冬瓜生熟薏米粟米鬚豬骨湯。(小)$28、(大)$35


通常有水果類型的湯,如用上雪梨或蘋果,也有青紅蘿蔔、粟米等這些比較傳統的材料。

大型商場除了連鎖商店,竟有一家店只外賣標榜「沒味精,日日新鮮煲」的住家湯水。

「原作家湯」堅持每天的湯款不同,這7月的湯單也不例外。


秘技一:夏天多飲瓜湯

容姐談到煲湯貼士,第一樣就說到要用對的材料才做到好味又有益。容姐說:「春夏秋冬,不同季節煲的湯都不同。夏天就煲多點冬瓜湯,清熱解渴。」這天她們就煲了冬瓜生熟薏米粟米鬚豬骨湯和合掌瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯。



店子的口號是「一湯一會一老友」,賣湯時也能和街坊傾偈,認識朋友。(左起)Bennet、阿Ling、Cherry及容姐。

「原作家湯」成立就是想用平民的價錢,煲到有愛心的湯水給大家享用。


秘技二:水滾落肉 煲完焗一焗

阿Ling也分享了一些小技巧,其中一個就令老闆Bennet也覺得「學到嘢」的就是要水滾即落肉。阿Ling說:「一定要水滾落肉落骨,因為水滾不放,湯的色會沒那麼深也沒那麼靚。」她再提提大家:「煲完後記得要焗一焗,那湯才會較出味呢!」



原作家湯將軍澳新都城中心二期1樓百佳超級廣場內食街記者:張佩君攝影:伍慶泉編輯:梁浩維美術:黃創泰



2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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飲食 味精 日日 唔同 同款 主婦 媽媽 住家 外賣
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【58歲創業】住家靚湯PMQ復活 朝朝走勻四區買餸

1 : GS(14)@2018-01-15 02:57:29

本是家庭主婦的范太,58歲創業賣無味精住家菜,開業兩年結業,最近在上環PMQ復出。

「范湯皇」老闆范太:「我幾多歲開始創業?兩年前在太安樓開了范湯皇,我現在快60歲,之前我未工作過,特別羨慕拿着手袋返工的人。」原是家庭主婦的她,58歲創業賣無味精住家菜,開業兩年後因被迫遷結業,最近在上環PMQ搞pop-up餐廳復出。


范太說:「現在午市賣幾款套餐,晚市是隨心,沒有餐牌,當天我做到甚麼便做甚麼,今日我預備了燜豬手,還有香煎連鱗黃腳鱲,連鱗煎會有油香;煎時不能太猛火,火太猛,鱗不脆,魚便不好吃,其實人人都識煎魚,只是有沒有心機吧!」今次她與「孖人廚房」合作,餐廳Taste Kitchen在PMQ一樓,12月開設,會輪流和廚師合作,每月設不同主題。「知道范太被迫遷結業,難免有些可惜,我們餐廳有這個孵化器意念,希望香港有心煮食的人,可以在這個平台做自己喜歡的事。」孖人廚房負責人伍栢華(Caleb)說。


香煎連鱗黃腳鱲,要慢煎,工夫不多,卻是心機,$298。

咖喱牛腩飯$68。



范太58歲才追夢,不會太遲嗎?她笑說:「我很喜歡煮飯,那時有小朋友,和先生說當他們5歲便讓我去工作,我要返工,我想返工的,但我先生說不能,無可能,要照顧小朋友;那十歲呢?十歲都不能;十五歲呢?最後等小朋友嫁了,那便可以了。那時在太安樓找了間舖,連賣甚麼都未決定好,便膽粗粗開檔了。」她主打住家菜,有老火靚湯,還記得當時招牌石崇魚湯,很有媽媽的味道。「行街見到人一袋袋拿着味精飯回家,我覺得好慘,不如賣靚湯賣靚飯。我都好意外為何自己可以做到,我又未做過廚師,又未學過,說老實,連大爐都不懂得怎樣開。


招牌番茄牛肉飯,是昔日招牌,以鮮番茄炒飯,$68。

三豆素湯,午市設一款無味精老火湯,$38。



有些老闆笑我,為甚麼你不懂得切東西?我其實真是不懂得切東西,以前家裏都有姐姐切,應該是說我無刀法。他們是紅褲仔,助手拋鑊都比我在行。」縱如此,但仍有識貨之人,「像我們的蝦仁炒蛋,我們的蝦要用新鮮蝦,不用雪藏蝦,在太安樓這小社區賣88元一個蝦仁炒蛋,那時每日都賣好多。」至今她仍堅持每日走遍四個街市,「我將家中那套搬到做生意,其實是可以的,客人吃得出有分別,我去大埔買魚,去沙田買菜,到金華街買雞,接着到西灣河買蝦,都是駕車去,亦不怕花時間,始終是自己喜歡做的東西。」結業後一直希望覓舖重開,「租又貴,人工又貴,地方又難,要再找過間舖,在香港是很難的事,隨遇而安吧。」
Taste Kitchen(pop-up至2月22日)上環PMQ一樓記者:何嘉茵攝影:伍慶泉、鄧鴻欣全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180113/20272838
58 創業 住家 靚湯 PMQ 復活 朝朝 走勻 四區
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