熱辣辣美式三文治 「焗」住賺
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GS(14)@2010-10-25 08:00:322010-10-21 NM
在加國長大的范顯龍(Eric，二十四歲)，隻身回港創業，獲父母打本，投資近二百萬元在大角咀開設新派三文治專門店，產品標榜新鮮熱辣，麵包每日自家製，三文治亦在客人面前即叫即烘，連舊區的老人家也來捧場。一改三文治冷冰冰形象，不但三歲至八十歲市場都一「包」打盡，更極速成為人氣食肆，半年前開業即賺，上月穩袋七萬七千元。
星期六早上十一時，位於大角咀亮賢居地鋪Hero Sandwich店面，幾位老人家零星坐在鋪內細嚼三文治，與Hero新潮的快餐店環境相映成趣。七十五歲李婆婆是Hero Sandwich的忠實擁躉，這天剛與丈夫在隔籬港灣豪庭飲完早茶，忍唔住口痕，又來吃三文治，「呢度三文治熱辣辣，麵包又香又脆，餡料又足，十八蚊仲有杯熱咖啡，好抵食。」李婆婆表示每隔一日就會過來幫襯，貪這裡坐得舒服又有音樂聽，適合老人家打發時間。
老闆Eric笑言，半年前開業第一台客就是一對老夫婦，本來飲完茶路過打算飲杯咖啡，現在卻成為熟客，「佢同我講：『後生仔，我幾十歲人淨係食飯唔食麵包o架，但你呢度麵包真係好好食。』」他指，有一班耆英熟客不時會來「打躉」。
店面烘包吸客
平日中午十二時許，是鄰近幾間學校的放學時間，大批學生湧入店內，加上食午飯的上班族，店內三十個座位一下子爆滿，三文治製作外圍亦人頭湧湧，排隊取外賣。
一個學生點了該店的王牌產品 —— 燒肉眼牛排三文治套餐。接到柯打，店員先將一堆薄燒肉眼片沾上燒汁，鋪在已塗上牛油並放滿芝士碎的法國麵包面，然後置於三文治製作中央的焗爐輸送架上。這部焗爐是有名堂的，叫Conveyor Oven，投資八萬元，是Hero Sandwich的招牌架生，「爐內上下有出風位，穩定地吹出攝氏二百五十度熱風，外國通常用來焗pizza的。」老闆Eric介紹道。麵包從一邊送到另一邊約兩分半鐘，旁邊客人的眼睛就會齊齊跟輸送架活動，看麵包由另一邊輸出時變得熱辣香脆。店面推廣從沒提過「新鮮」二字，但親身經歷這排場，客人無不認同。
Eric指，目前店內提供八款三文治，全都是製作簡單、口味大眾化的款式，如吞拿魚沙律、煙三文魚雞蛋沙律、熱狗等，單買售價從十九到廿八元，加十元跟餐有薯條汽水，毛利達七成，開業一個月至今，王牌燒肉眼牛排三文治保持日賣超過二百份。
放權廚房退幕後
食品有質素，但店鋪始終位處大角咀舊區，若食物定價太高便會不切實際。Eric表示，為保持毛利便要控制原材料成本，「我會用紐西蘭的肉眼扒取代美國牛，因為價錢平一半，除了較腍身，其實新鮮程度是相若的。」Eric稱，多供應商策略亦有助控制價錢及食物品質，「我一共有十多個供應商，揀平又得，揀靚又得，亦方便比較和控制食物質素。」
除了三文治由麵包到醬汁都自己做，餐廳更設有麵包及蛋糕專櫃，出品自家製產品，確立品牌形象。「我整麵包唔加糖，完全靠兩次兩個幾鐘頭的發酵帶出香甜，是酒店級的做法，比普通麵包製作費時但亦更好吃。」A-1麵包店出身的師傅阿樂，道出靚麵包秘訣，「入焗爐前用清水噴灑麵團，法包外皮就會更香脆。」另一廚房重臣是半島酒店出身的輝叔。輝叔有幾十年的做餅經驗，目前每週推出二至三款新蛋糕，藍莓芝士、木糠芝士、特濃朱古力等都熱賣，每件蛋糕售價廿一元，依然日賣五、六十件，毛利達八成。由於他年資較深，Eric亦委任他兼任經理職務，管理廚房工作。
短短半年，生意已上軌道，Eric每日都返店鋪，但只是設計菜單，簽支票等瑣碎事務，甚至悠閒地在店內踱步。年紀輕輕管理全店十六個全職員工，Eric自言並不吃力，「如果我有睇唔過眼地方都會出聲，只要擺番一個老細款，認真講，同事都會記得我係老闆。不過我主力籌劃業務拓展開分店，管理工作一般都放手同事負責。」這位二十四歲的年輕老闆說得頭頭是道。
父母力撐開鋪
Hero Sandwich做得有板有眼，但其實Eric只是創業初哥。Eric自小一家移居加拿大，去年二月祖母過身回港奔喪，其間走遍全港找不到加國常吃的新鮮三文治，心想：「產品凍冰冰的店鋪都可以有咁多間分店，新鮮即製的三文治更加會有得做。」於是萌生開鋪念頭。Eric在加拿大多倫多Ryerson University修讀酒店管理，一直希望學以致用，但也顧慮自己沒有社會經驗，這時母親說了一句話：「時間唔等人，睇準機會就要去馬。」他遂決定留港發展，父母打本一百八十多萬順利開到第一間店，四月父親更親自回港幫忙申請牌照。
雖然父母打本，但Eric亦絕不願繞埋手做二世祖，開鋪由食物味道、定價、鋪面設計、裝修……大小事務都自己處理，「依家諗返轉頭樣樣都好難。」他憶述，當時一心想搵商場鋪，但因為太幼嫩而無人理睬，「打電話去旺角、尖沙咀一帶商場的租務部，對方第一句就問咩牌子？以前有冇做過、未聽過一概唔考慮，講唔夠兩句就收線。」三個月後才接洽到新落成的亮賢居，這裡所處的詩歌舞街人煙稀少，Eric亦曾擔心客流不足，但發現附近有三間中學及一間預科，亮賢居和港灣豪庭也提供了住客客源，再加上附近工廈寫字樓林立，應該夠「撐場」。同時店鋪面積達千四呎，滿足Eric首間店要有中央工場以支持未來分店的要求，最終去年十二月敲定鋪址。
選鋪裝修皆撞板
月租四萬，Eric以為「執到寶」，怎料原來揀來一間名副其實的「吉鋪」，「所有通風、電線、水喉都冇，簽合約的時候亦無經驗去留意及爭取，結果單是安裝這些基本設施就多花了十幾萬。」誰知「好戲」還在後頭，裝修更難搞，「俾錢裝修師傅一定唔可以俾得太順，未完成分期工程計劃就要完成先好過數，唔係好容易被拖延工程。」這個道理他到第三期工程才發現，但已經太遲，兩個月免租期過去仍未完工，最終白蝕一個月租金。
幸好食客反應較預期好，收支平衡階段由預計的半年縮短至一個月，個別月份盈利更超過十萬元，店鋪營運進入「自動波」狀態，Eric已開始留意尖沙咀、銅鑼灣等旺區商鋪，計劃開分店，「呢種食物好易被人抄，所以要站穩腳就要盡快開分店打響品牌。我唔怕競爭，相信高質素的正餐食物肯定會有市場，希望有一日可以衝出香港，分店開遍全亞洲。」Eric雄心壯志地說道。
開業資料（2010年4月）
租金：$120,000 *
裝修：$1,100,000
工具：$500,000
入貨：$20,000
雜費：$80,000
總投資：$1,820,000
*兩個月按金一個月上期
營業資料（2010年9月）
營業額：$380,000
租金：$40,000
人工：$130,000
水電：$23,000
入貨：$80,000
雜費：$30,000
盈利：$77,000
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vickson(179)@2010-10-25 21:38:59wow好勁
【飲食籽】鬆脆即炸 熱辣辣流沙煎堆仔
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GS(14)@2015-07-03 08:27:25除了煎堆仔，還試了藥膳燉豬手，燉得又白又嫩的豬手，滲有淡淡藥材香，細問下有當歸、北芪、杞子、川芎及玉竹等藥材來燉湯，怪不得那樣香。$28
除了工作要試吃不同的東西，我自己其實很喜歡吃點心。那天跟同事路經旺角去了斗記新開的點心店，除了必點的傳統蝦餃燒賣外，也被點心介紹卡上的流沙煎堆吸引了，即叫即炸煎堆仔一份三個，份量不算太多，一人獨食也不過份，咬開煙韌糯米皮，湧出熱辣辣奶黃流沙，我這怕燙的貓舌頭無福消受太熱的餡料，只好先等流沙餡稍涼再試，一陣滑溜的蛋黃香留在口腔中，餘韻不散。如果不怕熱的人，應該可以比我更能享受那熱燙的美味的。斗記點心專門店地址：旺角豉油街98-100號鴻都大廈地下記者：謝翠玲攝影：楊錦文
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150703/19206234
【飲食籽】佐敦魚粥 江湖滾熱辣
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GS(14)@2015-07-13 08:37:13設計圖片
【飲食籽：搵食地圖】佐敦吳松街，是個江湖。黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。江湖中，又有一個江湖。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
元祖現身 新興棧食家
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
識食吮魚鬚 皮滑膠質多
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
魚嘴粥 $37連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
魚鬚粥 $37魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
生灼魚皮 $27鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
新興棧食家佐敦寧波街23號
長江後浪 和味生滾粥
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
四朵金花坐鎮 首創四寶粥
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
四寶粥 $53有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
椒鹽鮮魚腩 $73魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
和味生滾粥佐敦吳松街75號
後起之秀 順德小廚生滾粥
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。一曰：砂鍋。一曰：拆魚。「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使
【健康online】熱辣辣唔抹汗 小心出汗斑
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GS(14)@2015-08-19 08:51:03雨過天晴，天氣又轉熱，天文台預測周日高溫達攝氏34度，在炎熱天氣下易一身汗，但出汗後皮膚留有「一撻撻」的白色印，或是患上汗斑。中醫師指出，汗斑雖然是真菌感染所致，但與個人體質亦有關，與體內積聚過多濕熱有關，除了要防汗外，亦要令脾胃強壯，增強自我化濕能力。記者：嚴敏慧汗斑由環境中的真菌引致，身體出汗後，沒有即時抹汗，造就潮濕環境，助長真菌大量繁殖，感染皮膚會出現大量呈圓形或橢圓形的斑點，可以是白色或淺啡色。註冊中醫師許懿清表示，真菌與細菌在皮膚表面很容易出現，但有一些大汗人士卻不會有汗斑，這與體質有關係。她指，汗斑患者多為體內濕熱、暑熱，本身抗拒力差，再因外邪即真菌入侵才會中招，「脾胃弱，熱就會蘊發於皮」。許表示，若本身濕熱很重，除有汗斑問題外，更可能同時有汗臭困擾，部份較嚴重汗斑患者，患處發作時更會「一粒粒凸起」兼痕癢。治療除用中藥調理身體，亦要防汗如使用中藥止汗粉，或使用中藥浸浴止痕。注意飲食亦很重要，夏天容易濕熱，應多吃消暑食物，如冬瓜等；也要保持個人衞生，衣物要清潔。汗斑很難斷尾，「夏天一大汗會發，到冬天乾爽會淡色返，唔會無晒啲印，但下一個夏天一有汗就出返嚟」，許指，患者要保持清爽，有汗時立即用乾淨毛巾抹乾。汗斑發作切勿弄損，否則可發炎，或慢慢變成牛皮癬、濕疹等皮膚問題。中藥止汗香體粉（外用）材料：爐甘石粉100克、牡蠣粉100克、滑石粉200克、北芪粉40克、炒白?粉30克、麻王根粉50克及丁香粉40克做法：以篩網篩走藥粉的粗粒，將各幼粉末混合，放入防潮樽內即可。使用時用粉撲沾上，並抹在汗多位置，如頸後、液下、腹股溝、背部
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150819/19261792
【未來宅急變】不想熱辣辣？原來陽光幫到忙！
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GS(14)@2016-01-20 17:50:13【特約報道】大家有否發覺，去年香港的天氣總是「熱辣辣」的？根據香港天文台的紀錄，去年香港經歷了自1884年有紀錄以來最炎熱的夏季，平均氣溫達到攝氏29.4度；在2015年8月8日，當天的最高氣溫更飈升至36.3度，打破了1990年錄得的36.1度舊紀錄。
根據世界氣象組織的初步評估，2015年可能是自1850年全球有紀錄以來最溫暖的年份。而去年世界多處亦出現了熱浪、雪災、旱災、洪澇和暴雨等極端天氣事件，例如：去年9月北極海冰的最少面積，為有紀錄以來的第四低；在12月尾，北極氣溫更一日內急升30度，達到高過0度的融冰點等。這些氣候突變，其實與全球暖化息息相關。
去年的最高氣溫飈升至36.3度，打破了1990年錄得的36.1度舊紀錄。（資料圖片）
去年是自1850年全球有紀錄以來最溫暖的年份，熱浪更席捲全球多個國家。（資料圖片）
去年9月北極海冰的最少面積，為有紀錄以來的第四低。（資料圖片）
去年底的2015年聯合國氣候峰會通過了《巴黎協定》，各國須致力減少排放溫室氣體。（資料圖片）
全球暖化可追溯至十八世紀中葉工業革命以後，因為工業進步帶動了經濟繁榮，同時提高了人類生活水平，因而也加速了人口增長。不過，由於人口增長得太快，而地球資源有限，人類為了取得能源以繼續追求經濟發展，於是過度開採煤、石油和天然氣等化石燃料，同時令大氣中的二氧化碳含量增加，促使大氣的溫室效應加強，導致全球的溫度上升。在去年底的2015年聯合國氣候峯會，通過了《巴黎協定》，世界各國因應協定，而需要致力減少燃燒化石燃料，並開發風力與太陽能等再生能源，以達致減少排放溫室氣體。據國際能源總署（IEA）評估，各國政府須大手筆投資再生能源，總額可高達16.5兆美元。
陽光點的 微風點的再生能源再生能源是來自大自然的能源，例如太陽能、風力、潮汐能、地熱能等，是取之不盡，用之不竭的能源，並會自動再生。可是實際上，現今世界所使用再生能源，遠遠低於可被開發的潛力。其實，再生能源亦可以好好應用在未來家居之中。
太陽能光伏板能轉化太陽能為電能。（資料圖片）
風力發電是其中一種善用再生能源的方法。（資料圖片）
以本地的科研為例，有專家便開發了「自動清潔納米塗層太陽能光伏板」，只要安裝在環保露台，便可收集太陽能並儲存作家居電力之用。而自動清潔納米塗層太陽能光伏板上印有納米複合漿，能組成水幕，將非有機污垢沖走，確保板面時刻乾淨，保持收集太陽能的效能。另外，亦有本地科研專家研發出「太陽能地磚」，地磚上的光學片經特别設計，燈光會平均散射於地磚表面。地磚在日間會收集太陽能，晚上便會自動啟動作照明之用，完全毋須接駁電網。
自動清潔納米塗層太陽能光伏板
太陽能地磚
未來生活可以更綠色？有智慧地善用再生能源，可以為未來生活鋪路。香港科技園公司舉辦了「智慧香港－全城橋王挑戰賽」，讓全港巿民和學生齊來構想你心目中更有活力及更宜居的未來香港。有關活動現在接受報名，大家不妨都發揮創意，以科技建造一個智慧城市。詳情：
http://www.citychallenge.hkstp.org來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160120/19458581
【港日厚蛋治】冷甜與熱辣之間 過江龍玉子vs本地炒蛋
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GS(14)@2016-10-02 13:56:26過江龍Omotesando Koffee的日本玉子三文治令OL瘋狂，記者找來三間厚蛋治「本地薑」比拼。
來自東京表參道的Omotesando Koffee咖啡店，月前來港在灣仔開業，近日其出品的日本玉子三文治風靡OL界，朝朝排長龍，香港店咖啡師黃聿豐說，三文治是使用每天新鮮運到的食材製作，而且每日的供應數量不定，視乎當日的食材數量。記者到訪那天，限量販賣40份，平日約中午12點便售罄，要食就早啲到。日式「蛋治」那麼受歡迎，記者一於找來三間「厚蛋治本地薑」，分別是港式冰廳、大牌檔和港式連鎖餐廳進行比拼，看看日本玉子與港式炒蛋有甚麼不同之處。比拼結果如下：1.Omotesando Koffee： Egg sandwich每份$58重量：251g、整件蛋治厚度：1.7吋，蛋佔0.8吋、用蛋量：3隻。2.順興車仔麵大牌檔：雞蛋三文治每份$15重量：205g、整件蛋治厚度：1.5吋，蛋佔0.5吋、用蛋量：2隻。3.北海道牧場餐廳：北海道3.6牛乳炒蛋三文治套餐連熱飲品$42重量：287g、整件蛋治厚度：2吋，蛋佔1.2吋、用蛋量：3隻。4.嘉樂冰廳：雞蛋三文治每份$25重量：301g、整件蛋治厚度：2吋，蛋佔1.6吋、用蛋量：4隻。
Omotesando Koffee的蛋治混合了奶類製品，質地嫩滑像似玉子豆腐的質感，除了蛋香外還帶上淡淡的自家特製的芥末醬味道，不會有嗆喉攻鼻的感覺，味道十分特別。
在份量的比拼上，無論重量、厚度均是堪稱香港巨型蛋治的嘉樂冰廳出品勝出，而且性價比亦甚高，只需$25。
順興車仔麵大牌檔的出品，雖然它是比拼份量中落敗，但是以每份$15的大眾化價錢來說，份量亦十分足料，炒蛋是填滿了整個三文治的。
在份量的比拼上，無論重量、厚度均是堪稱香港「巨型蛋治」的嘉樂冰廳出品勝出，而且性價比亦甚高，只需$25。除此以外，值得一提的是順興車仔麵大牌檔的出品，雖然它於比拼份量中較遜色，但以每份只需$15的大眾化價錢來說，份量亦十分足料，炒蛋是填滿了整個三文治的。至於味道方面，三間港式蛋治的味道相若，均是比較挺身和有咬口的，由一層層完整的厚蛋塊壜成，即叫即整，入口還是熱騰騰的。而日式蛋治是凍食的，味道特別，大有驚喜。玉子混合了奶類製品製成，質地嫩滑像似玉子豆腐，除了蛋香外還帶上淡淡的自家特製芥末醬味道，不會有嗆喉攻鼻的感覺。喜歡哪一款就視乎自己喜歡軟腍腍質感的玉子還是有咬口的炒蛋喇。1.Omotesando Koffee灣仔皇后大道東200號利東街G24-25號舖2.順興車仔麵大牌檔大坑京街第一巷3.北海道牧場餐廳銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場11樓4.嘉樂冰廳荃灣新村街40B號地下記者：吳業紅 攝影：周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161002/19788157
【台灣直送】即席炭燒麻糬熱辣煙韌 16款口味點揀好？
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GS(14)@2016-10-30 14:37:26在麻糬上即上黑糖、芝麻、抹茶、煉奶、芝士等醬汁，變出一共16款不同口味的炭烤麻糬。
在荃灣開業大半年的台灣過江龍茶飲店籠町茶番，近月推出了台灣常見的特色小食炭烤麻糬，麻糬全部由台灣直送，有原味和抹茶味兩大類，全部即叫即燒，需時約5至10分鐘。
店員燒麻糬時，會不斷按壓麻糬，令它入口更為鬆軟，同時保持煙韌Q彈的質感。
當麻糬表面開始變成金黃色和輕微脹大時，代表麻糬已經燒好。
芝士碳烤麻糬（$12，右）、芝士抹茶碳烤麻糬（$13，左）有烘熔芝士及芝士醬，鹹香濃郁，更有拉絲效果。
店員燒麻糬時，會不斷按壓麻糬，令它入口更為鬆軟，同時保持煙韌Q彈的質感。當麻糬表面開始變成金黃色和輕微脹大時，就代表麻糬已經燒好，店員會在麻糬上即上黑糖、芝麻、抹茶、煉奶等醬汁，變出一共16款不同口味，每串售$10至$13，視乎口味。芝士味（芝士碳烤麻糬$12，芝士抹茶碳烤麻糬$13）工序較繁複，店員會在燒好的麻糬上鋪上芝士碎，然後再將它們置於烤爐下層烘熔，最後即上芝士醬，芝士味鹹香濃郁，更有拉絲效果。而花生味（花生碳烤麻糬$11，花生抹茶碳烤麻糬$12）就在黑糖醬上灑上花生碎，有黑糖獨特的甜味和花生香，煙韌之餘，亦吃到粒粒花生碎。另外，雙重抹茶（$13）其實是在本身帶淡淡抹茶味的麻糬上，即上微甜帶甘的抹茶醬，茶味突出，抹茶控必食。店員特別提醒，麻糬放涼後的會變得稍為硬身，記住要趁熱食！
花生碳烤麻糬（$11），在黑糖醬上灑上花生碎，有黑糖獨特的甜味和花生香。
雙重抹茶碳烤麻糬（$13），在本身帶淡淡抹茶味的麻糬上，即上微甜帶甘的抹茶醬，茶味突出。
芝麻抹茶碳烤麻糬（$12），黑芝麻醬味道濃郁。
嫌只吃麻糬太寡，可以試試特色茶飲。用了抹茶粉沖調的熊貓抹奶茶（$22），有坊間少見的黑白雙色珍珠，而抹布奶茶（$22）就有抹茶味的布丁，入口滑溜。想嚐到地道Q彈的台灣燒麻糬，除了荃灣分店，新開張的旺角店亦有供應，掛住台灣的地道小食，又未有假期去一趟台灣，不妨整番串頂媖癮！
巧克力抹茶碳烤麻糬（$12），朱古力醬帶少許可可的苦味，吃下不膩。
煉乳碳烤麻糬（$11），在微甜的原味麻糬上即上煉奶，甜甜蜜蜜。
熊貓抹奶茶（$22，右）用抹茶粉沖調，有坊間少見的黑白雙色珍珠；抹布奶茶（$22，左）有抹茶味布丁，入口滑溜。
籠町茶番荃灣富華中心1樓3C號舖旺角中心2樓SA25A號舖記者：李煒汯攝影：徐振國、李煒汯
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161030/19816478
【手工啤酒節】中環海濱嚐街頭小食炭火烤番薯熱辣辣
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GS(14)@2016-11-18 17:58:21炒栗子每磅$40＠香港主題區
煨番薯、炒栗子，這些全部都是香港特色的街頭小食，想不到今年在手工啤酒節Beertopia裏面都可以找到。「我們今年有栗子、番薯等，因為我們多了很多不同的主題區，其中一個主題是香港大牌檔。」Beertopia創辦人蘇城邦（Jonathan）說。在外國生活多年的Jonathan尤其欣賞炒栗子、烤番薯，所以就走訪不同地區，邀請栗子車小販進駐今年的手工啤酒節。
Jonathan八年前從紐約回港，2012年膽粗粗舉辦了香港第一屆手工啤酒節Beertopia，至今已是第五屆舉辦這手工啤酒節。今年他新增了很多不同的元素，最貼地的莫過於邀請到炒栗子車檔主進駐現場，「我們覺得有雞蛋仔、栗子、番薯，會令氣氛熾熱很多，而且夜晚炒栗子，一定很香。」也是，尤其是天氣開始冷，多喝兩杯後，見到炒得熱辣辣的栗子，應該不少人都會忍不住多買兩包佐酒。牛下栗子車老闆陳啟業，就是其中一個被Jonathan邀請進駐會場的街頭小食小販，「今次主要用山東栗子，因為這時候山東栗子當造，而一鑊栗子大約炒半小時至45分鐘。」陳老闆說。如果怕栗子賣清光，要等炒過一鑊太久的話，這裏還有炭火烤的番薯，即使烤完兩小時之後，只是放在車架上坐熱保暖，但一掰開依然是香噴噴、熱辣辣。黃心、紫心都有，黃心的通常口感都較腍較甜，嗜甜的人選它最適合；紫心的口感較粉但較香，不會過甜，用來配啤酒應該比較合適。場內亦新增了一個水煙花園，原來是因為Jonathan見上年大家都只能坐在地下吸，今年索性加一個新區，參與Beertopia的Cloud93 Shisha創辦人林曉峰（Oliver）教路，水煙可以加入不同的液體，不知道加點手工啤酒，味道又會是怎樣的呢？
紫心番薯每磅$20＠香港主題區
黃心番薯每磅$18＠香港主題區
Beertopia2016地點：中環海濱入場費（包1杯啤酒）：1）11月18日（五）1800-2300 $2452）11月19日（六）1800-2300 $2453）11月19日（六）1200-2300 $275啤酒券：6張$100；14張$200記者：黃子卓 攝影：陳健邦
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161118/19837290
宋熙年過熱辣辣新年
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GS(14)@2017-01-31 16:01:55■宋熙年在悉尼度過婚後首個新年。
宋熙年去年與陳智燊共諧連理，先在英國註冊，再回港擺酒，最後一站是近日到宋熙年的悉尼娘家設宴。適逢是農曆新年，所以宋熙年和陳智燊婚後在彼邦首過「燊年」即要大派利是。宋熙年表示往年一直有派開工利是的習慣，故今年首次以人妻身份大派利是感覺未有太興奮：「始終喺悉尼唔係太有濃厚新年氣氛，我哋只係派咗畀我妹妹同幾個朋友，唔多人同我?利是，但我準備咗返香港時再派畀親友。」悉尼正值夏天，天氣炎熱，所以過年的她都要穿上露肩裝和短褲散熱降溫。採訪：劉敏
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170131/19913204
遭客人潑熱辣辣意粉便利店員工選擇原諒
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GS(14)@2017-02-02 02:34:01無端遭人迎頭淋下滾燙的意粉，你會怎麼做？台灣一名黃姓女子，大前晚10時和母親光顧台南車站統一便利店，疑因人多誘發精神病，在店裡突然破口大罵其母親。母女倆從店內吵到店外，黃母為嚇唬女兒，折返店內佯稱要報警，邱姓女店員不知黃女有精神病，便配合黃母假裝打電話。未料黃女見狀，竟將剛加熱的意粉丟向邱女頭上，然後逃離便利店！邱女隨即讓同事幫忙報警，然後憤而追出店外，高喊抓人，有路人見義勇為，攔下母女兩人。黃母隨後倒地大哭，哭訴她獨力照顧患精神病的女兒，平時無暇帶她外出，便趁春節帶她出來走走，未料她突然精神病發作。她說，這樣生活了十多年，讓她很累，請求圍觀者可憐她，然後與女兒相擁痛哭。邱女也不禁落淚，顧不得自己滿臉髒污，拿紙巾幫黃女抹淚，告訴她不可以對母親罵髒話，很多小孩子沒有媽媽，她自己也是在單親家庭長大。她會原諒黃女潑她意粉一事，但要她以後對媽媽好一點。母女隨後離開車站，鬧劇才告終。台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170201/19914576
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