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赤柱「藍屋餐廳」 擬改建精品酒店

1 : GS(14)@2014-07-02 10:44:36

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140702/news/ec_ecc1.htm

赤柱大街地標之一「藍屋餐廳」，曾是不少電影取景的勝地，近日由美麗華酒店等相關人士申請，重建為1幢約10層高精品酒店，涉28間房間。(資料圖片)

【明報專訊】著名旅遊景點赤柱大街86至88號「藍屋餐廳」，近日由美麗華酒店(0071)等相關人士向城規會申請，擬重建為1幢約10層高酒店，樓面超過1.42萬方呎，預計可提供28間精品式酒店房間；上址88號於2010年底，由美麗華以6400萬元購入，86號則由電能實業(0006)獨立非執董佘頌平任董事的達昌置業有限公司持有。城規會早於2006年及2010年分別在兩個地段批建酒店，意味是次申請是改為合併發展。

此外，曾於2012年底遭城規會拒批建分層住宅的屯門藍地新慶路項目，近日再申請闖關，項目申請人包括羅氏針織家族成員羅嘉穗等，現計劃興建6幢5層高住宅，樓面約3.85萬方呎，提供18伙，較舊方案減少25%，每伙平均面積約介乎1776至2217方呎，預計於2017年底完工。

另早前規劃署修訂長洲分區大綱圖，將花屏路多幅用地改劃住宅及提高地積比率，遭區內持有地皮發展商反對，修訂接獲2份申述意見，當中置地或相關人士指出，該公司擁有的兩個地段，在地理環境及規劃情，都與是次改劃住宅用地相同，故應該獲得相同待遇，由住宅(丙類)5地帶，改劃為住宅(丙類)8，以將地積比率由0.4倍增至0.8倍。

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有營餐廳三低煮食

1 : GS(14)@2015-01-21 08:46:34





【不加味精】港人關注飲食健康，選擇飯局地點會考慮餐廳是否提供健康菜式。香港聖公會福利協會轄下的社企餐廳「好．廚房」，主打健康中菜，以無火煮食、不加味精的方式烹調，為衞生署「有營食肆」之一。



餐牌列明卡路里

好．廚房行政總廚張耀光表示，餐廳也提供較多蔬菜為主的菜式，或肉菜參半，如「火龍果牛柳粒」，當中有火龍果、燈籠椒等蔬果。另外，焗、蒸、燜及燴都是受歡迎的健康煮食方法，「紅米炒飯」更是大受顧客歡迎。餐廳重視「三低飲食」，即烹調時少油、少鹽及少糖，要令食物味道夠吸引，用新鮮食材令菜式更有鮮味，例如其餐廳即將推出的新菜式「彩虹百合雞片」採用新鮮燈籠椒、百合及西芹來炒雞片。餐廳會自製蔬果醬汁取代傳統的高鹽高脂醬汁。甚受顧客歡迎的士多啤梨醬金沙骨，取代傳統的糖醋金沙骨，可減少糖份吸收。好．廚房總經理黃瑞軒說：「我哋嘅客人都想食得健康，所以餐牌列出菜式嘅卡路里，我哋採用時令同新鮮食材煮餸，令食物有鮮味、有層次。」■記者梁麗兒





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150121/19010166

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旋轉餐廳自助餐　再次氹氹轉

1 : GS(14)@2015-02-25 17:28:57





■白天景致亦佳，最好就是六時左右來，從magic hour欣賞至夜景。



合和中心是幢老舊卻經典的建築物，尤其位於六十二樓的旋轉餐廳，更是不少香港人的集體回憶。我們多少人的回憶中都有這樣一個畫面：坐上良久的電梯，來到旋轉餐廳，看着香港璀璨的夜景吃自助餐，才走開一會兒去取食物，回頭卻已不知身在何方。尋尋覓覓，好不容易才找回自己的座位；兜兜轉轉，這記憶中的旋轉餐廳自助餐，三年以後，又再回來了。記者：陳詠敏攝影：潘志恆


曾經，香港有過不只一家旋轉餐廳。從前在山頂和中環的富麗華酒店都有過旋轉餐廳，是遊客看夜景的熱門地點。然而最迷戀這團團轉建築的，卻是合和集團胡氏家族。早在一九六六年，胡忠已經以其父親的名字在旺角興建了胡社生行，是當時彌敦道最高的建築物，其頂層正是全港第一間旋轉餐廳，名為仙后旋轉餐廳，當年更請得邵氏紅星何莉莉剪綵。到了一九七八年，胡應湘跟隨父親的腳步，身為建築師的他親自設計了灣仔合和中心，整幢大樓成圓柱形，像個巨型筷子筒，他把六十二樓設計成旋轉層，並開設了旋轉自助餐餐廳R66，讓大家可以居高臨下欣賞港島的景色。



轉速減慢　120分鐘一圈

R66，是以其每六十六分鐘轉一圈而命名，但其實合和中心旋轉層的自轉速度是可以調校的，由六十分鐘轉一圈至一百二十分鐘轉一圈都可以。從前在R66吃自助餐是天大的事情。「以前去旋轉餐廳吃飯好巴閉的，級數就跟去Amigo差不多，只有大時大節才會去，我也跟男朋友去過拍拖吃飯，看着香港夜景，好浪漫的，所以當年有好多人選擇在旋轉餐廳求婚。」堪輿學家麥玲玲憶說。我們對旋轉餐廳的美好記憶也多是來自R66最風光的八十年代。後來餐廳生意不佳，成了團餐用膳地點，到了二○一二年更結業收場，取而代之是由西班牙米芝蓮星級廚師主理的西班牙餐廳View62。可是我們心底裏，終究認為旋轉餐廳應當是吃自助餐的。今年，隨着西班牙餐廳View62約滿，合和中心六十二樓再次成為旋轉自助餐餐廳。新店的名字叫自助山。重遊舊地，我居然又迷路了！原以為三歲來吃自助餐才會迷路，沒想到今年卅多歲了，還是會在旋轉餐廳中迷路，找不到自己的座位。其實新餐廳轉一圈要一百二十分鐘，比舊版的旋轉餐廳還要慢，可是只要細心留意，還是會看到欄杆、地板的轉動，有時候取食物久了，還是會迷失方向，頭暈轉向。聽來很滑稽，可是那感覺又是這麼似曾相識。倒是價錢、食物都跟從前不一樣了。自助山的晚市每位索價近六百元，老實說一點不便宜，但要求回報的話，難度其實亦不高。



■自助山的賣點是有眾多live station，其中最特別的可算是即撈即灼大頭蝦。

■燒牛肉用的是U.S. Prime，肉味濃而肉質軟腍，好吃。

■餐廳內特設九部自助酒機，購買儲值卡即可by glass選購超過六十款香檳以及紅白清酒。



■海鮮包括波士頓龍蝦、翡翠螺、青口、帶子、生蠔等，而且供應量充足。

■刺身即切，有帶子、甜蝦、吞拿魚、三文魚多種款式。

■鮑魚扣海參，雖然是小小的一隻，但尚算煙韌。





■鵝肝醬多士，軟滑香濃。

■即煮叻沙意想不到的香濃，椰香味重，帶辣勁。





■香橙朱古力撻，朱古力味特濃，帶橙酒香味，像積及朱古力的味道。

■即炒雪糕，可以自行加入不同配料。


The Grand Buffet自助山灣仔皇后大道東183號合和中心62樓午市：成人$218起、小童$158起晚市：成人$598、小童$398

360°buffet枱　即煮美食

自助山其實是澳門葡京酒店的餐飲品牌，幾年前在葡京酒店開業的時候已經以超長buffet枱為賣點，甚有口碑。現在來到香港，以三百六十度的buffet枱為賣點，食物選擇超過二百款，而且有很多live station。即開生蠔、即煮叻沙、即撈即灼大頭蝦、即炒雪糕、即切燒牛肉、即炸天婦羅……用料亦很優質，生蠔有四款選擇，包括兩款法國蠔，另外還有龍蝦、青口、翡翠螺等海鮮；燒牛肉是美國prime，肉味濃又軟腍；即煮的叻沙意想不到的出色，湯底又濃又有辣勁；大頭蝦是新鮮游水越南大頭蝦，即撈即灼是有點點叫人不忍心，但入口又是毋庸置疑的新鮮爽甜。其他還有刺身壽司燒味點心咖喱沙律甜品雪糕芝士……每樣吃一件，都準會飽得撐肚子，也可以封蝕本門了。也不只肚子，眼睛也可以滿足，因為窗外就是無敵的香港夜景。任世道怎變，惟有香港的夜景還是幾十年如一地迷人。也許是為了那旋轉的夢幻，也許是為了回憶，也許是為了轉動的香港夜景，自助山開業不久已經經常給訂滿枱，現在已訂座至五月。


幾度易手R66（八十年代至2012年），為合和中心旗下經營的自助餐廳。View62（2012年至2014年），由西班牙米芝蓮廚師Paco Roncero主理，主力分子料理西班牙菜。The Grand Buffet自助山（2015），葡京餐飲集團旗下餐廳。

合和中心小檔案


．1978年動工，1980年落成．由合和集團主席胡應湘設計．17樓設有觀光子彈

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韓食餐廳推全球　盼看齊麥當勞

1 : GS(14)@2015-04-08 00:05:37

韓流席捲亞洲和全世界，韓食受韓流帶挈而成為一股時興美食。南韓政府為推廣韓食，決定向全球發動美食攻勢，目標是在五年內將全球的韓國餐廳數目翻一番。



擬修例讓海外廚師赴韓受訓

據南韓農林畜業食品部數字，目前在全球40國有3,726家韓食餐廳，當局以有3萬間分店的麥當勞快餐為終極目標，希望在2020年將韓食餐廳的數目增至逾7,000家，並擴展到50個國家，目的是在推廣韓國飲食文化之餘，還能增加傳統食材的出口貨運量。當局會向有關食肆提供支援，包括向店主提供法律援助、資訊分享及人力資源發展。另外，南韓又考慮修訂法例，方便海外韓食餐廳員工和外籍廚師到南韓接受正統訓練。目前在當地受訓員工都要持有驗身報告，但只限南韓永久居民申請，變相令海外員工受訓無門；因此相關部門稍後將草擬新措施，容許持有效護照的海外員工申請相關證明。文化、體育和旅遊部跟韓國國際文化交流基金會早前在14國進行的民調指出，當提及南韓時，17.2%被訪者最先想到南韓的流行音樂，其次分別是韓食、資訊科技、韓劇和美容產品。相信這個民調結果令當局興起催谷韓食的念頭，而外國人喜歡的韓食是石頭鍋飯、烤牛肉、韓式紫菜包飯和泡菜等。韓聯社/《韓國時報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150407/19103675

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工程糾紛　餐廳職員被踢暈

1 : GS(14)@2015-04-20 19:00:33

【本報訊】華公館開餐廳禍不單行，租用花園爭議不解，又被承判商上門搗亂。華公館負責人稱，裝修工程由新地介紹的上海公司「永怡建築裝飾工程」及其分判商負責，但工程水平惡劣，更因鋪設電線時未按規定做好絕緣，電線短路發生火警，牆身熏黑。連串施工問題令華公館與永怡及其分判商發生工程費糾紛，餐廳2013年底開業後，永怡及其分判商多次派人到餐廳搗亂、騷擾顧客甚至打傷餐廳職員，包括一名由香港北上的女員工。去年11月，對方派人衝入廚房搶走雪櫃，華公館認為情況失控，決定暫時停業，並向新地投訴，要求解決問題並保障其營業安全，但至今5個月仍未有回覆。



哭訴不敢再北上工作

被打傷的錢姓女員工，由香港北上工作、負責裝修設計，遭打至輕微腦震盪。遇襲距今一年，她仍猶有餘悸，哭訴不敢再到上海工作。她向記者稱，承建商去年初開始派人搗亂，「入嚟大吵大鬧，一人坐一張枱，又粗聲粗氣叫啲客以後唔好嚟食嘢，有啲客俾佢哋嚇到即刻埋單走」。去年1月，錢被其中一名鬧事者大力踢倒，頭部落地並當場暈倒，「醒返時已經喺醫院」。醫生診斷她頭部受傷並有輕微腦震盪，至今仍不時頭暈。她指每次有人搗亂都會報公安，但公安到場後反而將她或餐廳員工帶返派出所，打她的人最終只被罰款人民幣500元，她批評內地司法制度無法提供保障。事件令她蒙上陰影，很易受驚，「出街都驚住俾人打」。不過，新地消息人士稱與事件無關，亦無介紹過永怡予華公館。■記者林偉聰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150420/19118880

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英餐廳經港走私魚翅

1 : GS(14)@2015-04-22 01:27:48

英國倫敦著名高級中菜館皇朝會（Royal China Club圖）透過香港非法進口魚翅，相關存貨已被充公銷毀。



自爆託人以行李偷運食材進口

皇朝會一個鮑參翅肚餐，每位收費高達2,800英鎊（約3.2萬港元）。餐廳年初接受報章訪問時，自爆鑑於中國豪客需求增加，要託人經機場以行李偷運魚翅等珍貴食材進口，坦言「若直接空運會遭充公」。報道出街後，有海洋保育團體向西敏市議會作出舉報，經調查後證實魚翅是經香港進口並牴觸英國入口法例。雖然非法存貨已被當局充公及銷毀，但無阻皇朝會日後繼續以合法途徑入貨供應魚翅。其實餐廳負責人前年在反魚翅呼聲高漲時，曾在紀錄片中表示過會考慮加入抵制魚翅行列，今次餐廳與公關公司皆拒絕評論事件。英國《獨立報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150421/19119815

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街坊投訴輪候者滋擾味芳餐廳　待用餐改派籌

1 : GS(14)@2015-05-07 23:02:18

■味芳兩年前起推待用餐；圖為老闆鍾偉豐派麵予長者。資料圖片


【本報訊】何文田勝利道味芳餐廳兩年前起提供待用餐，即顧客預先付款，有需要人士可於每日下午2時半後免費享用麵食。待用餐先到先得，不少人早上9時許開始等候，有附近商戶及街坊不滿影響生意或不忍長者日曬雨淋，向該區區議員蕭亮聲投訴。蕭提出改善建議，惟老闆鍾偉豐周一起暫停派餐。蕭昨晚繼續勸說，鍾最終改變主意，今日改到附近公園派籌。記者：袁樂婷



味芳近日貼出告示，稱因應街坊的強烈要求，上月中與區議員蕭亮聲及警方警民關係科商議後，決定周一起暫停派發待用餐，並視乎各方意見，決定是否永久停派。熟客藝人王喜透過facebook分享消息，引起熱議。老闆鍾偉豐指，王喜兩年前提出待用餐概念，他認同可直接幫到基層，派餐至今，平均每日派15至20個餐，不少露宿者、劏房戶、基層長者受惠。他承認部份人會在附近徘徊，理解商戶和街坊感滋擾，當蕭亮聲建議他暫停，他便照辦，「要顧及其他人感受」。蕭亮聲則指，收到商戶、街坊及大廈業主立案法團投訴，他到勝利道視察發現用餐者於對面馬路等候，「一夠鐘就衝過馬路，好多時唔睇車，好危險」。他澄清一直支持計劃及幫忙宣傳，希望能夠延續，強調沒要求停止派餐，反而參考其他愛心飯堂經驗，建議老闆提早派籌或改與社福機構合作，無奈鍾仍決定暫停派發。警方亦指因接獲區議員反映，派員到場了解，其間並無建議餐廳停止派餐。


■向鍾偉豐推介待用餐的王喜昨晚到味芳視察。黎樹雄攝

商戶不忍長者日曬雨淋


記者訪問勝利道商戶及街坊，亦普遍不是如此無情，比起影響生意，他們最不忍心長者「好天曬落雨淋」。蕭亮聲昨晚再次勸說鍾偉豐，結果鍾改變主意，決定今日起恢復派餐，但安排用餐者改到附近的太平道遊樂場排隊。鍾將於下午2時半到該處派籌，憑籌到店取餐。另視乎待用券數量，考慮於傍晚6時半或7時半再次派籌。蕭表示樂見復派。王喜昨晚到味芳，街坊即向他反映意見。王喜坦言味芳左右為難，「如果街坊真係suffer咗咁耐，惟有講聲對唔住」。



市民意見





顧先生：睇住公公婆婆日曬雨淋，由朝等到晏，可以提早派籌，等佢哋唔使咁辛苦。





蘇同學：待用券係好事，有啲人真係好窮，可幫到佢哋。常行過勝利道，唔覺得阻街。



識睇睇留言

Anita Le：「香港雖然餓不死人，但生活壓力不小，樣樣都貴，老人家冇收入，只為節省一個幾毫，天天辛辛苦苦來排隊，想不到，現在有些人連人家的乞兒兜都打碎了。」
Nowchong Cho：「政府點解唔起老人食堂、平價食堂，讓長者、有需要人士可免費或以低價吃飯？起大白象工程咁熱心，講緊幾千億都掟落去，仲要鋪鋪超出預算。」資料來源：《蘋果》網頁及fb





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150507/19138729

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招聘暑期工　餐廳推約滿酬金

1 : GS(14)@2015-05-11 19:27:16

【本報訊】不少青少年趁暑假打工賺外快，香港基督教女青年會下周二舉辦大型青年招聘會，提供近12,000個職位空缺，包括逾2,500份暑期工，當中不乏高薪筍工，如時薪可達90元的課程導師或助教，日式連鎖餐廳和民以3,000元約滿酬金吸引求職者，女青料招聘會將吸引約3,000人求職。




市道轉差　空缺減少


女青舉辦第8屆「Say YES to Work青年就業暨暑期工招聘博覽」，該會青年就業服務督導主任林遠濠稱，今年有40間公司參與，提供11,822個全職或兼職空缺，較去年約9,000個多，但今年暑期工空缺有2,553個，佔22%，較去年佔25%少，供副學士應徵的空缺則約有兩成。林遠濠認為市道轉差令暑期工空缺減少，「以前有連鎖書局或主題公園都請暑期工，但今年幾乎冇，仲請暑期工嘅主要係餐飲業」。他指不少暑期員工會提早離職，故企業寧願聘請兼職，又認為近期內地旅客減少亦影響企業聘請暑期工意欲。今年暑期空缺不乏筍工，有物業管理員空缺月薪高達14,000元，有教育機構以時薪90元聘請導師，有餐廳罕有地提供約滿酬金以減少暑期工提早離職。他又指近年青少年傾向當兼職或以「做吓嘢又讀吓書」心態工作，「佢哋唔識處理人際關係，如見工唔敢望僱主又唔識表達自己，未知係咪同多用WhatsApp溝通有關」。■記者鍾雅宜





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150511/19143441

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【科技籽】Google新功能　助你避開餐廳繁忙時間

1 : GS(14)@2015-08-04 08:24:10

相信不少人都試過餐廳等位等到嬲，往往去到的時候才知排長龍要等位，Google最近推出一個新功能，可以讓大家預先知道那間餐廳平均甚麼時候最多人，讓大家安排時間去「朝聖」。大家只要在Google Search打上餐廳名稱，Google系統除了會顯示地址和交通方法外，亦會把餐廳平均每一日的人流量以圖表方式顯示，有了這個新功能之後，大家就可以選擇在人流較少的時間去餐廳，較少排隊時間。不過也許這功能對生活繁忙，連食飯時間都冇得自己控制的香港人用處不太大，因為大部份香港人都只有晚上才能安排時間，但幫得幾多得幾多吧。



記者：方健銘





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150803/19240713

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【飲食籽】致──被忘掉的米芝蓮餐廳

1 : GS(14)@2015-11-04 08:16:45

佐藤直行：來港21年，其餐廳「なお膳」在2009年至2011年三奪米芝蓮推介，後因租金問題結業，但因為喜歡香港，決定繼續留港打拼，現在香港「大戶屋」重開店中店「なお膳」。



【飲食籽：識飲惜食】每年《米芝蓮指南》一公佈，社交網必定洗版，新上榜的、跌出榜的、實至名歸的、名不副實的，人人熱烈討論。三分鐘熱度後，我們或許還會翻開紅色小書尋找名店，然而小書總有被忽略的幾頁。明天新一年的《米芝蓮指南》就會公佈，在此之前，別讓被忽略的餐廳繼續被遺忘，因為它們都有各自的故事。

愛港日廚　重出江湖

在香港，連鎖式食店大行其道，獨立小店要生存實不容易，那怕是高朋滿座的米芝蓮推介餐廳，亦會因高昂租金而結業。說的是曾在中環威靈頓街開業九年的「なお膳」，兩層高店子有百多個座位，並設有VIP房，大廚佐藤直行與其二十人團隊，每晚為客人帶來傳統會席料理，熟客多經常座無虛席，他亦從沒有放過一天假，亦難怪2009年首年香港《米芝蓮指南》面世，窻

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