有營餐廳三低煮食
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GS(14)@2015-01-21 08:46:34
【不加味精】港人關注飲食健康，選擇飯局地點會考慮餐廳是否提供健康菜式。香港聖公會福利協會轄下的社企餐廳「好．廚房」，主打健康中菜，以無火煮食、不加味精的方式烹調，為衞生署「有營食肆」之一。
餐牌列明卡路里
好．廚房行政總廚張耀光表示，餐廳也提供較多蔬菜為主的菜式，或肉菜參半，如「火龍果牛柳粒」，當中有火龍果、燈籠椒等蔬果。另外，焗、蒸、燜及燴都是受歡迎的健康煮食方法，「紅米炒飯」更是大受顧客歡迎。餐廳重視「三低飲食」，即烹調時少油、少鹽及少糖，要令食物味道夠吸引，用新鮮食材令菜式更有鮮味，例如其餐廳即將推出的新菜式「彩虹百合雞片」採用新鮮燈籠椒、百合及西芹來炒雞片。餐廳會自製蔬果醬汁取代傳統的高鹽高脂醬汁。甚受顧客歡迎的士多啤梨醬金沙骨，取代傳統的糖醋金沙骨，可減少糖份吸收。好．廚房總經理黃瑞軒說：「我哋嘅客人都想食得健康，所以餐牌列出菜式嘅卡路里，我哋採用時令同新鮮食材煮餸，令食物有鮮味、有層次。」■記者梁麗兒
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150121/19010166