劉松仁當年好宅男....
1 :
GS(14)@2013-05-01 16:05:07睇番38年前的片，個頭好老土...
財金猛人送別李福兆 馬時亨支持當年停市決定
1 :
GS(14)@2015-01-08 16:13:17http://www.mpfinance.com/htm/finance/20150108/news/ec_ech1.htm
【明報專訊】上月底去世的前聯交所主席李福兆，昨日在香港殯儀館設靈，有不少財金界猛人及政府官員前來送別。侄兒東亞銀行(0023)李國寶更攜同兒子和一眾東亞高層出席、「殼王」電視廣播(0511)主席陳國強、前港交所(0388)主席李業廣，及「樓神」長江實業(0001)執行董事趙國雄，曾有到場致祭。同樣有到場的前財經事務及庫務局長馬時亨說，支持李福兆在1987年10月停市四天的決定，並且形容李福兆對證券界貢獻很大。
在股壇有「李校長」之稱的李福兆昨日在北角香港殯儀館設靈。財金界猛人紛紛來祭。在證券界中，包括前聯交所兩任行政總裁袁天凡及辛漢權、李業廣、活躍股壇的詹培忠、蔡陳葆心、李君豪、大唐金融李和聲、六福金融許照中、英皇證券執行董事楊玳詩及前金匯證券主席馮家斌等。袁天凡在離開時，形容李福兆是股壇的奠基人物。
袁天凡：李是股壇奠基者
李福兆的親戚方面，包括東亞銀行主席李國寶及李民僑父子、率領東亞高級顧問彭玉榮、陳棋昌及陳子政一同到場，約逗留近半小時後離開。姻親民建聯黨團召集人葉國謙亦有出席。多名政府高官，包括特首梁振英、財政司司長曾俊華、商務及經濟發展局局長蘇錦樑、基本法委員會副委員長梁愛詩等均有出席。
商界代表除了趙國雄及陳國強外、香港飲食主席陳偉彰、曾文仲、前大富豪夜總會羅就、利昌金號胡經昌兄弟等，均先後到臨致祭。
特首財爺蘇錦樑等到場
另有份出席其中的馬時亨在離開時接受記者訪問時指出，早於1985年他在加拿大多美年證券工作時，已經認識李福兆。他形容李福兆是「好叻人，對證券界貢獻大」。他指李福兆雖基於性格問題，最終引發很多事情，但他很有主見。馬時亨回憶在亞洲電視的節目中，他和「末日博士」麥嘉華一齊接受訪問時，唯一他自己支持李福兆在1987年10月份所下的停市四天決定。他坦言，當時證券市場內出現股票交收不到的情況，因此認為李福兆的決定正確。
明報記者 陳偉燊
【蘋話當年】2002年「揚州炒飯」註冊惹爭議
1 :
GS(14)@2015-05-15 08:44:41相信香港人對揚州炒飯、星州炒米、福建炒飯、廈門炒米和海南雞飯皆不陌生，上述食物雖冠上外地之名，但在香港已流傳以久，因約定俗成，往往於烹調和用料上已融入香港特色。2002年，江蘇省揚州市政府突然要將「揚州炒飯」註冊，並公佈標準材料、烹調方法及技術要求，引起全球華人爭議。揚州炒飯相傳源於隋朝時期（公元581-618年），由隋煬帝寵臣越國公楊素傳入揚州。2002年5月15日，新華社報道揚州市烹飪協會成功註冊「揚州炒飯」為商標。該會當時解釋，希望透過法律手段，維護傳統名菜的品質。該會當時更公佈「揚州炒飯」的標準材料份量，包括雞蛋4隻、上等白米500克及雞腿肉30克等，指標準是根據多本古今淮揚菜譜的敘述和參考10多種食品工業標準訂定，故內地所有食肆皆需按新標準烹煮「揚州炒飯」，不合規格者則不可將成品稱為「揚州炒飯」。協會同時公佈炒飯建議售價為25元，比當時在深圳食肆索價數元至10多元要高。為確保食店的「揚州炒飯」符合標準，協會規定供應「揚州炒飯」的食肆必須為國家特級餐飲企業、市特級餐飲業、省旅遊定點飯店和定點餐館；而廚師必須持內地二級以上廚師證書。為維持「揚州炒飯」的正宗口味，工商局亦會巡查執法。此做法於華人飲食界引起爭議，有廚師直言「得啖笑」，認為不用「揚州炒飯」，亦可用「新揚州炒飯」及「洋州炒飯」等名字命名。當時有熟悉大陸商標註冊法的律師指，內地商標法規定，全國所有縣級以上的地名不能用作註冊商標，由於江蘇省揚州市是地級市，故「揚州炒飯」不能依法註冊為商標。港府當時亦有就「揚州炒飯」被註冊作回應，知識產權署指，內地商標法不會對本港商品造成規範。同月17日，新華社引述揚州烹飪協會澄清，無意限制揚州市以外的飲食業界製作「揚州炒飯」，只希望統一揚州市內「揚州炒飯」的製作方法，指各地口味、原料及習俗不同，廚師可根據具體情況作出調整。「揚州炒飯」標準用料：上等白米500克、清雞湯100克、菜油60克、蝦仁50克、雞腿肉30克、鮮竹筍30克、花菇20克、海參20克、火腿10克、乾貝10克、青豆10克、蔥花10克、雞蛋4隻、紹酒6克、鹽6克、蝦籽1克
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150515/19148576
話你知：當年金猴升值3倍
1 :
GS(14)@2016-01-24 17:05:22經過12年又到猴年，足金X猴事件終於重現，不過這12年變化都不少，當年一隻足金金猴只值1,100元，當年金價大概是每両3,888元，相隔12年，近日金價雖然回落，但每両都去到11,000元，隻金猴已升值3倍！今次又再玩當年的問題「2004年英超狼隊對曼聯射入奠定勝負一球球員是誰？」並送出三隻價值3,500元的金猴。此外，當年狼隊降班，如今在英冠只是中游位置。而曼聯04年球季失落聯賽冠軍，只能排第3，今季僅暫列聯賽榜第5位。至於入波球員答案：堅尼米拿，雖然已經36歲，早前轉會到蘇格蘭超級聯賽的格拉斯哥流浪，仍然踢前鋒！
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160124/19464718
【奇聞】”Success Kid” 大個仔 其實當年想食沙
1 :
GS(14)@2016-03-17 14:53:37想跟朋友說聲加油，你一定有用過這個「成功小孩」（Success Kid）的頭像。最近網上瘋傳他長大後，拿着自己的figure拍照，網民都禁不住變世叔伯mode，感嘆時光飛逝，眨下眼又大個仔了，其實你又知不知道他的名字？「成功小孩」真名叫Sammy Griner，2007年他媽媽Laney Griner，把這張經典照片上載到Flickr後被網民廣傳，榮升正能量寶寶。據稱其實當時小森美並非想講「加油」而是想食沙。一開始，網絡cap圖的圖述是「我好憎沙城堡」（I Hate Sandcastles），之後才被借題發揮，改成「成功小孩」。而原來當時有不少廣告商嘗試跟媽媽洽談版權，最終Laney Griner決定自行申請成版權持有者。曾因某煙火公司使用相片，被她入稟法庭告他們盜用相片謀利及推銷與兒子年齡不符合的產品，媽媽更在2013年聘請「cap圖管理人」（meme manager），為他們處理網上cap圖使用權。小森美在上年2015年支持GoFundMe慈善活動，當時報稱為八歲。資料來源：reddit記者：馬朗澄
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160317/19532396
當年被封毒瘤明冇得撈劉錫明泯恩仇 影YES！卡
1 :
GS(14)@2016-05-08 02:56:15■劉錫明廿年來首次回港工作，就幫有過仇口的《YES!》影Yes!卡。
曾經有劉德華接班人之稱的劉錫明，在90年代因為公開承認欣賞周慧敏而令其當時男友倪震不滿，最後倪震在自己旗下的《YES！》雜誌，連續三年以「毒瘤明」抹黑唱衰「情敵」，令劉錫明事業插水，最終被迫轉到台灣發展。直至08年，倪震終於對劉錫明表示歉意，劉錫明亦大方表示接受這個「遲來嘅歉意」。
■倪震當年為了周慧敏，利用《YES!》唱衰劉錫明。資料圖片
為囡囡出山
昨日在《YES！》的fb專頁上，上載了一條劉錫明接受訪問的短片，原來今次他應在下月3日舉行「YES！25周年演唱會」的主辦單位邀請回港拍攝，目前雙方正努力度期，希望到時可以參與演出。今年7月便52歲的劉錫明，外貌未見有太大改變，談到今次首次影YES！卡，他說：「我記憶當中應該係冇，今次覺得好開心，其實呢次嘅YES！卡係為咗囡囡，希望佢可以扭吓扭吓，見到爸爸噃。我最想自己嘅相可以印喺支筆上，囡囡返學嘅時候用到，寫寫下就會見到爸爸。」他亦透露如果今次成事，將會是20年後再度在港演出。撰文：唐琛悠
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160507/19601295
張宗永﹕訪越南 憶當年港收容難民
1 :
GS(14)@2016-05-19 02:08:46http://www.mpfinance.com/htm/fin ... mnist/ed4_ed4a1.htm
【明報專訊】目下全球的政治燙手山芋，非難民問題莫屬。
早前走訪越南胡志明市(前稱西貢)，拜會了一批當地僑領。中越文化血緣深厚，早至2000多年前，越南的北部已入秦朝版圖，中國統治越南前後達千年，一直到19世紀末期，阮朝政治敗壞，法國為了控制整個越南，和清朝爆發中法戰爭(1883至85年)，清軍戰敗，越南轉歸法國統治。今天，在越南的街道已經很少看到中文字了。
我們的嚮導是一名土生土長的越南人，說得一口流利的普通語和廣東話，他告訴我越南人口內含54個民族，比中國僅少兩個，華裔按官方統計大約是100萬人，佔9000萬總人口約1%。我聽後非常詫異，我以為中越既是鄰邦，在歷史上又有那麼多交流，為什麼華裔比例會那麼低？
1973年越南發生第一次的排華潮，自此之後中越關係時好時壞，最近因為南海問題再次走進低點。當地僑領告訴我，越南報章近日評論對中國政府充滿敵意，華僑在當地亦保持低調。我在胡志明市被安排拜訪一些早年加入革命行列支持越共的華僑，更參觀了他們昔日的秘密基地，負責介紹的耄耋老者，後來也當過人民代表，我們問他對當前中越關係的看法時，他只是支吾以對。
船民問題困擾四分一世紀
返港後，理髮時看到一本舊《明報周刊》(2015年12月15日)，封面文章是《重返越南》。當中訪問了很多曾經千辛萬苦要離開越南的華僑和他們的第二代，他們在香港難民營內苦無出路，最後唯有選擇「自願遣返」，當中大部分都重新投入越南社會，在各自的領域事業有成。然而有一個共通點，是他們大都不願意提起當年的事。
越戰於1955年爆發，1975年4月30日西貢被北越軍隊攻佔，1975年5月4日，丹麥註冊貨輪長春號載着首批3743名越南難民進入香港，他們後來全數獲得收容。1979年7月，英國政府在日內瓦簽署一項關於處理越南難民問題的國際公約，將香港列為「第一收容港」，自此，從越南出逃的難民，會先由香港接收，再向西方國家申請收留。
從船民身上 港人應看到自身幸福
1987年，不少逃到中國的越南難民因為誤信香港特赦而大量闖入香港，1988年6月，港府實施甄別政策，把非政治難民定義為非法入境者，會被遣返越南，踏入1990年代，港府進行有秩序遣返，但接受「自願遣返」的船民甚少，期間難民營曾發生多次衝突，香港回歸中國後，特區政府於1998年取消第一收容港政策。
1975年至2005年，香港總共收容了超過20萬名滯港越南人，其中143,714名難民獲外國收容，6.7萬多名船民被遣返。30年來，有1385名難民獲准在香港居留。英國政府令香港成為「第一收容港」，把照顧難民的責任推給香港，令港府非常吃力。人生的際遇實在很難說，比起這些曾經顛沛流離的人球，我們這一輩的香港人，生活實在太幸福了。
[張宗永 翼之聯想]
【DSE放榜】30歲登酒店總廚 會考當年得7分
1 :
GS(14)@2016-07-14 08:10:09金池玉枕，蛋黃打成的茨汁帶出蟹肉的鮮味，搭配陳川粉更好吃。
深褐色的木板天花，吊着一盞華麗的水晶吊燈。服務員小心翼翼的依着總廚的指示放上鮑魚、黑豚等矜貴的菜式。鄧家濠，年僅30歲就登上香港JW萬豪酒店的中菜行政總廚。我看着他一臉專注的看着菜式，完全想像不到十多年前，這位微胖的小子竟然在火鍋店當侍應，「我的家經營茶餐廳，卻只會在早上開店。晚上我們的店就會租出去當火鍋店，我為了賺零用錢，就會在那邊打工。」他更試過去茶餐廳附近的街市魚檔打工，「那時候覺得劏魚很好玩，就去了。」他從小就接觸烹飪，因此他早就決定自己要當一位廚師。
那年他考完會考，不等放榜就去報考中華廚藝學院。「放榜那天，中學老師還打電話來罵我怎麼不回去。」他大笑道，當時他忙着在學院上課，連證書也沒有時間拿。後來看到自己只得七分，英文不及格，他卻說是意料中事，「我的時間都用來打球跟烹飪，哪有時間去溫習。」畢業後，他參加了不同的廚藝比賽，也得到不少獎項。二十歲的青年被周圍的人吹捧成少年廚神，難免會趾高氣昂。直至他在帝京酒店遇到他的師傅──陶國檢。當時他在酒店的員工餐廳打工，卻還在眷戀自己的得獎菜式，「師傅幫我取了個名字叫驕傲仔。」陶師博希望面前這位年輕人不要沈迷獎項，而是去打好自己烹飪的根底，「他有天跟我說，如果你只會煮得獎菜，卻不會煮乾炒牛河，那你根本談不上是成功的廚師。」後來他去了利苑當鑊廚（六鑊），卻依然被上司責備，「那時候主廚說，如果我們粉麵炒不好，廚師就要親口把所有粉麵吃掉。」一個短短的午市，他就吃過四大碟粉麵，雖然飽得想吐，卻吃到自己廚藝的缺點。他花了很長時間去觀察和學習，終於學會前面五位廚師的煮法，還多了一個名字「炒鑊影印機」。他每次都能複製其它廚師的煮法，終於用了半年時間，就從六鑊升做二鑊，比常人快了兩倍時間。今天他終於當上酒店的總廚，除了他一直堅持自己喜歡的工作，也因為他的一套烹飪哲學，「我比較著重整個菜單的平衡，而不是一兩道招牌菜。」客人每次都來吃招牌菜，總有一天會吃到悶，可鄧家濠卻想要帶點新鮮感給客人，「吃我的菜都有順序，先吃濃味，再吃個更濃味，再來個清淡的，就可以刺激你的味蕾。」從鮮甜的蒸蟹鉗，到香濃的黑豚肉卷，再回到平和的陳皮雞湯浸鮑魚，食材獨有的味道都在口腔散發，感覺就像去了一趟爬山，看到有趣的景色還在回味一樣。「遇到自己想做的事，不要多想，去實踐吧，這才是最重要的。」他最後跟等放榜的考生說，也是跟我們每一位香港人說。萬豪中菜廳地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓記者：黃映嫚攝影：林栢鈞
紅梅子脆黑豚肉，紅梅子做成的汁酸酸甜甜，還有炸至爽脆的豬皮，稍為搶了主菜的角色。
陳皮雞湯浸鮮鮑魚，吃了這道菜會有溫暖的感覺，鮑魚入味而且肉質滑溜。
紫薯酥香脆奶，口感香脆，微甜不膩，即使吃完所有主菜仍吃得下。
鄧家濠，他稱自己的廚房為「快樂的廚房」，希望同事間也能成為朋友。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160714/19693672
Next Page