【飲食籽】熱情設計師 洋風潮州菜
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GS(14)@2015-06-15 01:27:42蘋果木煙熏䱽魚沙律
【飲食籽：一家之煮】經常提醒自己別要盲目相信既定形象，因為理所當然的，不一定就是真實。然而，這次我卻糊塗地犯下兩個錯誤：以為從事珠寶設計的人多是沉靜婉約之輩，沒想到Angela Hui竟是如此熱情開朗；猜想她所示範的潮州菜會十分傳統，眼前卻出現了西式煙熏槍，說要為家鄉菜來次資源增值，實在是場驚喜之約。
烹飪與設計珠寶一樣，講求美感和創意，「所有東西都是idea！」Angela喜歡入廚，不只因為愛吃，「把餸菜裝飾得十分漂亮是我的樂趣，端出來要色香味俱全，尤其看到朋友把食物掃清光，自然感到開心。」Angela對入廚及飲食的喜好，其實是受爸爸影響，她記得小時候雖有傭人做飯，但爸爸還是喜歡自己下廚做點心，他的潮州燒賣更是全家至愛。爸爸又非常嘴刁兼為食，甚至會帶傭人一同遠行嘗試美食，好讓她回來後照辦煮碗。「爸爸很喜歡宴請朋友，家中經常十分熱鬧，現在我也一樣，不時邀請朋友回家吃飯，這個Hui's kitchen，可是能輕鬆煮出十個八個人的飯菜呢！」
破舊立新是Angela的性格，像這款無爪鑲鑽便是她的創作之一。
不拘傳統 重新演繹
無論做菜還是設計珠寶，Angela也是自學而成，因為沒有傳統規範，反而發揮得更自在。原本從事金融業的她，賺錢雖多卻無法發揮創意，例如當她拿起一顆鑽石，總想能否摒棄傳統做出無爪鑲鑽的款式呢？最後成功做到，讓她十分滿足。下廚時，她也愛重新演繹傳統菜式，「可能常人會有一種做法，但我會作出變化，做出另一種東西。」。看到Angela所設計的珠寶滿帶洋風，以為她偏愛西餐，怎料她卻鍾情唐餐口味，但是始終不願因循守舊，她一邊煎魚一邊回頭對我說：「傳統口味到傳統菜館便能吃到，我自己做的，喜歡帶點fusion風格。」像她嘗試把西式煙熏結合潮州煎䱽魚，還加入沙律菜底，令色彩及味道也豐富不少。而凍蟹的汁料，除了傳統白醋汁，她也融入泰國及菲律賓的醬汁，做出新鮮口味。「那個蝦醬汁，其實是跟以前的傭人學，但她用的菲律賓蝦醬帶點腥及濃，所以轉用本地蝦醬，口味柔和多了。」
本地珠寶設計師
Angela Hui
．祖籍潮州．三年前離開從事近二十年的金融業，半途出家，自學珠寶設計，並創立自家珠寶品牌Les Amis
蘋果木煙熏䱽魚沙律 歡樂氣熏
Angela說潮州人經常會吃煎䱽魚，但做法簡單直接，她愛嘗新，於是在廚房左翻右翻，結果找出西餐常用到的煙熏槍來做煙熏䱽魚。為了加強視覺效果，宴客時她會把這個過程留到飯桌上進行，每當打開蓋子白煙四散時，朋友必定起哄，更有歡樂氣氛。
材料
沙律菜50克火箭菜 50克車厘茄 8粒蘋果 1個意大利黑醋 2湯匙橄欖油 適量䱽魚 1條油 適量鹽 少許紹酒 1茶匙
做法
1.䱽魚斬大件，用鹽及紹酒醃20分鐘，抹乾。燒熱易潔鍋，下油，把䱽魚件每面也煎至金黃色。2.車厘茄對切，蘋果切絲，連同沙律菜及火箭菜放入大沙律碗中，加入意大利黑醋和橄欖油拌勻。放上煎好的魚件，拼回完整魚身，蓋上。3.煙熏槍填入蘋果木屑，把軟管插入蓋好的碗中，點燃木屑。4.讓木屑燃燒約15秒，直到白煙充滿碗內，取出，用餐時打開蓋子讓煙消散即可。
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加添香氣 更富層次
煙熏槍用途很廣，隨着加入不同木屑，風味亦有不同。除多用於魚類，亦適用於肉類，也有人用來做雞尾酒，加添陣陣煙熏香氣。但最意外的是用來煙熏蔬菜，像這次的沙律底，熏後清新中帶點深沉的韻味，更富層次。Angela建議可在網上選購煙熏槍，像她那支則屬PolyScience出品，木屑也可上網添購，十分方便。
阿爸燒賣 開胃小吃
潮州燒賣在Angela娘家有個親暱的名字，喚作阿爸燒賣，因為這是她爸爸閒來很喜歡做的小吃之一。包有細碎鮮筍及鮮蝦的豬肉燒賣吃起來味道清甜，現也成了Angela宴客時的開胃小吃，每次都會被朋友一掃而空呢。
材料
竹筍 1隻鮮蝦 半斤半肥瘦豬肉碎 半斤大地魚 1塊蝦米 1湯匙鹽及胡椒粉 少許白雲吞皮 半斤炸乾葱及芫荽葉 適量
做法
1.竹筍剝皮蒸20分鐘，取肉，跟鮮蝦切粒。大地魚烘乾，連蝦米切碎。將以上材料加入半肥瘦豬肉中，下鹽及胡椒粉拌成餡料。把1.5湯匙餡料放入雲吞皮中。2.雲吞皮四角拉起。3.揑緊中間成小蠻腰狀，讓少許餡料露出表面。4.開大火隔水蒸20分鐘，取出後再放少許炸乾葱和芫荽葉作裝飾即成。
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潮州凍蟹 四味紛陳
凍蟹是常見的潮州菜，把花蟹隔水大火蒸15分鐘，放涼雪凍，食時除了傳統白醋汁，Angela又調了特製魚露汁及蝦醬汁，她說用來點凍蟹肉外，亦適合用於其他海鮮。
記者：謝翠玲攝影：鄧鴻欣編輯：陳國棟美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150613/19182036
第一夫人穿加設計師春裝
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GS(14)@2016-03-13 02:39:20寶藍襯花束、鮮紫配珊瑚，前晚美國第一夫人米歇爾與加國總理夫人索菲並無爭艷鬥麗（圖），而是以各有特色的衣着風格展現春日朝氣，但同樣都出自加籍設計師手筆。紐約等東岸地區日前氣溫一度飆升至逾20℃，乍現春回大地景象，也許令米歇爾及索菲急不可待以春裝示人。東道主米歇爾選了台灣和加拿大籍華裔設計師Jason Wu（吳季剛）作品，藍色露肩晚裝莊重得來，以花束圖案滲出幾分閒情，配以波浪曲髮展現媚態與活力。而在之前的歡迎儀式，米歇爾就穿着另一名加籍設計師Tanya Taylor的設計。索菲亦貫徹在重要場合穿加拿大本土出品的作風，設計師Lucian Matis的小拖尾長裙，以隆重帶點活潑的紫色作主調，再在肩膊及腰間等位置釘上橙色珠片拼出珊瑚圖案，搶眼得來跟米歇爾的裙上花束作和諧呼應，兩位女主角均恰如其分地展現最佳一面。美聯社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160312/19526371
彩虹糖嗒出大轉變？窮媽變星級設計師
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GS(14)@2016-03-28 14:14:29一條裙子可以改寫命運。英國兩子之母生活潦倒坎坷，全靠忽發奇想用彩虹糖製作創意爆燈的裙子，令她一裙成名，獲大企業招攬為設計師，一年內由窮光蛋快可擠身百萬富翁行列。住在薩頓科爾菲爾德（Sutton Coldfield）的二十七歲前美容師布賴恩（Sarah Louise Bryan）育有一名十三歲兒子及一名兩歲女兒，一年前靠朋友接濟才有一片瓦遮頭，因一個瘋狂念頭令她的生活翻天覆地。她稱：「一晚我入睡時想到這個概念，幾乎像發夢，靈光一閃，想造一條用彩虹糖製成的驚人裙子。」布賴恩上網查過這個點子從沒人做過，於是她每天花六小時、堅持了一個月，共花一百八十小時造出裙子，這條繽紛的裙子用了三千粒彩虹糖及九十枝膠水才完成。然後她拍照上載到社交網，想不到引起哄動，哄動到讓她被時裝公司「Ripleys」看中。「自此我擁有自己的Sarah Louise Bryan系列，我為明星設計手袋及衣服，我工作的公司會為Kardashian家族提供我的設計。」布賴恩回想前塵，由窮光蛋變星級設計師，她不由得感歎「這是一段奇妙旅程」。她說：「我難苦成長，曾要住寄養家庭。十四歲就懷孕。」一家三口曾經付不起房租要寄住朋友家中。「那是很艱難的日子，但我是一個鬥士，我一直想為孩子帶來更好的生活，一直在想我可以做到的」。布賴恩事業順利，即將賺得人生第一個一百萬。「我證明了不管你是誰、情況有多壞，只要有意念及熱誠誰都可以脫困。」英國《每日鏡報》
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http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160328/19547475
斷背女友：混血設計師幫童童變身
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GS(14)@2016-05-08 01:44:05竇靖童近年轉作中性打扮，經常伴在她身邊的也變成同性密友，過去半年出現次數最頻密的，就是23歲混血女設計師Rebecca Tsang（圖），兩人近日甚至被拍到在北京街頭錫錫，親密關係曝光。同時Rebecca也是童童的親密戰友，為童童做服裝配搭，童童由當年美少女變身型格look，Rebecca可謂功不可沒。去年10月，童童在北京出道首演的服裝，也由Rebecca準備，有指Rebecca也曾為楊穎（Angelababy）設計過服飾。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160506/19599426
體毛造裙著上身設計師：想撼低Lady Gaga牛肉裝
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GS(14)@2016-07-09 06:35:55這條毛茸茸的裙，相信除了縫製者布萊恩（Sarah Louise Bryan）外，敢穿上身的可能一個都沒有－－因為這條裙是用人的體毛製作，當中包括了陰毛。來自英國韋克菲爾德（Wakefield）的28歲布萊恩，曾用3,000粒彩虹糖造了一條裙子，令她一裙成名。為了再作突破，今年一月她忽發奇想，決定用陰毛等縫製一條半截裙及bra top，希望可以勝過樂壇天后Lady Gaga在2010年穿過的生牛肉裝。「我想打敗她，獲得最噁心裙子的稱號，於是在Twitter徵求陰毛。」她呼籲網友捐贈陰毛或其他體毛，結果反應熱烈，獲得數千個回應。她花了半年心血製作裙子，不過每次落手都不能掉以輕心，「我工作時會戴上眼罩、口罩及我能找到最厚的手套，因為誰會想吃下陰毛？」「我製造這條裙時，在Twitter收到很多侮辱，但只會更加推動我前進。我喜歡利用無人想到的（原料），創作可以穿著的藝術，能成為造出如此獨特東西的全球第一人，我感到驕傲。」英國《每日鏡報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160707/19685034
【中秋香港地】改良燈籠 本土設計師創出港式鐵燈罩
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GS(14)@2016-09-17 17:43:50Uri宇宙系列的環保燈泡。
上海理髮店？唐樓？涼茶舖？這些看似燈籠，又充滿港式味道的燈罩設計，出自羅一鳴的手，記錄了記憶中的老香港與中秋節。一鳴做了廣告超過十年，直至數年前與朋友合作，開了一間製作家品的Light with Shade，現在主打燈光的設計，「之前替很多餐廳做訂製的燈，尤其現在越來越多咖啡店。我就想，既然幫客戶訂製，倒不如發展自家品牌的產品」。一鳴剛在連卡佛「The Next Call Out」比賽中，憑着Uri宇宙系列的環保燈泡獲獎。雖然知名度提高，但他有感近年老舖消失得太快，決定把傳統節日與舊式店舖的元素融合，為保留老香港略盡綿力，「香港人生活很忙碌，很多人已經淡忘了我們的文化。反而傳統慶祝的節日會保留到我們的文化，例如中秋節。而我個人亦最喜歡中秋節，因為節日很有故事性。」
燈籠不用膠 改用鐵
現在市面流行用膠製，一鳴偏偏反其道而行，用容易生鏽的鐵造燈。他起初用紙，參考燈籠作設計。但由於燈光會令珉度上升，紙燈籠會變色又易壞，為了提升它們的耐用度，紙便改成鐵，「想用一些舊香港的元素，第一時間便想起白鐵信箱。」不怕生鏽嗎？他就是愛那帶生活感的鏽迹，「當手摸過鐵皮，有些手汗會令它有褪色的效果，我反而覺得會漂亮點，感覺作品更有生命力」。
燈罩盛載兒時回憶
燈罩圖案很多都來自他兒時回憶，小時候經過的涼茶舖、理髮店、唐樓等地方。「我很記得小時候很害怕剪頭髮，一進入去整個人都『硬晒軚』，被上海師傅替我理髮，這些記憶洗不走，所以做的時候就想起這個畫面。」一鳴為了這個系列的燈，花了半年時間游走上環和深水埗汲取靈感和搜集資料。過程發現了很多有趣的事，「例如當舖的圖案頭頂有兩個勾，原來是為了吸引客人，勾客人來，是以前常見的風水做法。」而最瘋狂的一次，他在一間上海理髮店結業前，花了六千元買下兩張舊式理髮椅，為的只是畫出舊式理髮店的精緻，鍾情老香港的程度可見一斑。「我們都專程去找舊風筒，依照着他的樣子畫出設計，不停找一些舊的東西回來。」雖然出錢出力，但都面對很多阻滯。港式鐵閘有不同的雕花，他很希望把這些元素放在設計上，「但要界很多細微的位置，很多公司說做不到。找了很多廠才有一間替我們做。」最後他們找到工廠用激光界圖案，再人手自己裝嵌燈罩。那麼辛苦，為了甚麼？「現今的年輕人，或許已經沒有經歷過，可能有少許印象，但又不太清楚。透過這些產品、設計，希望可以勾起他們的興趣，去研究香港的舊歷史。」
Light with Shade
facebook：lightwithshade優先訂購：日期：9月22日-10月13日地點：中環鴨巴甸街35號PMQ，GF/HG10-HG12記者：鍾藹寧攝影：劉永發
一鳴反倒覺得生鏽的鐵使作品更有生命力。
鐵燈罩上全是一鳴的童年回憶。燈罩連燈泡每個$780
一鳴花了六千元買下舊式理髮店的椅子。
一鳴希望藉老香港系列燈罩，勾起年輕人對研究香港的興趣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160916/19772229
設計師教5萬元佈置劏房
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GS(14)@2016-10-12 07:49:23【本報訊】劏房盛行，香港興業（480）介紹屯門新盤䨇寓，邀請設計師教你5萬元佈置275呎劏房，放置全屋傢俬後，仍有100呎空間。香港興業屯門䨇寓昨未上載樓書，率先公佈圖則，全盤222伙，間隔由開放式及1至3房，實用253至869方呎。發展商以25樓B室為設計方案，實用275方呎。天豪設計總監鄧子豪表示，單位一邊裝置衣櫃及書枱，另一邊放一張4呎半雙人床，還餘下一個活動空間做客飯廳，「唔係好似入咗間房，有個盒咁，周圍都冇空間」。擺滿傢俬後，室內一定超過100方呎空間，「呢個廳，我相信喺studio嚟講，都算好無敵」。「如果最低要求嘅話，5萬蚊乜都搞掂晒」。項目本周內開放兩款示範單位，包括2房及開放式間隔，管理費擬每呎逾3元。會德豐與南豐的山頂Mount Nicholson第2期上載銷售安排，16伙標售，下周一（17日）招標，同日下午5時截標。恒地（012）何文田加多利軒首宗撻定，為最平單位3樓B室，實用181方呎，買家撻定損失18.7萬元。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161012/19798328
【樓盤廣告】浮誇到盡販賣虛榮心 品牌設計師：都係騙局
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GS(14)@2016-10-17 08:09:56馬鞍山迎海‧御峰用「鯨吞天下」詞語放在宣傳標語中，霸氣無極限。(網上圖片)
「氣度，鯨吞天下。」望着馬鞍山迎海‧御峰的宣傳標語，看着迎海‧駿岸的影片廣告，偌大的鯨跳來跳去，為大型零售品牌做設計的李永銓(Tommy)驚訝說：「佢真係擺條鯨魚喺度，白痴又霸道。」他認為樓盤用鯨作圖騰，算是近年浮誇之極致，標榜有空間、綠化帶、藝術品，「講到好似宇宙最強。」
香港樓盤廣告在七、八十年代相對平實，九十年代至千禧年代，浮誇發揚光大，直至3年前，《一手住宅物業銷售條例》生效後，近年樓盤廣告浮誇度有所收斂，慢慢反璞歸真，我們回顧一下浮誇進化歷程。
方法一：偽西方
96年落成的加州豪園，電視廣告有云：「四周洋溢繽紛美洲風情。」你以為真的去了美國？其實只在元朗而已，以為是低密度豪宅？Tommy認為只是排屋，密度高，跟加州當然有天壤之別吧。
方法二：深奧樓盤名
對樓盤名摸不着頭腦？不要緊！有些發展商一早想到在售樓書中，細心教你如何唸，增進語文知識，真係多謝晒。例如06年落成的何文田灝畋峰，售樓書附設樓盤讀音及解說，不知讚它是貼心還是畫蛇添足。Tommy認為任何產品連名字都叫不到，無法紅起來，「咁難讀嘅名放喺一般零售產品，死梗。」
方法三：西洋圖騰+洋妞+假大空字句
在2007年建成的曼克頓山，售樓書中女模旁邊有句：「沒有比親手抱著奇蹟，更見奇蹟。」解不通不出奇，正如曼克頓山在香港的美孚出現，亦不是奇蹟。千禧年的樓盤，多用外國模特兒為主角，似懂非懂，不知所云的語句比比皆是，浮誇又提升了一個層次。記者：梁慧琳攝影：潘志恆、周旭文
資深品牌設計師李永銓，認為千禧年的樓盤愛用不知所云的假大空語句，讓有意購買的人覺得自己有藝術細胞。(蘋果日報)
為免大家遇上難讀樓盤名字太苦惱，售樓書教埋你讀，唔知好嬲定好笑。(蘋果日報)
千禧年代的樓盤多用洋妞作廣告主角，吸引大家購買。(蘋果日報)
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161017/19802946
【我尋你開心】本土設計師：社會環境好灰 成功靠群眾力量
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GS(14)@2016-11-20 23:52:082001年第一次同呢個大型商場合作嘅合照，大家認唔認得出邊個係Andy呀？(海港城提供圖片)
「你知o依家好唔開心，將啲唔開心嘅嘢化解一下先。忘我一陣，感受下呢度啲氣氛。」
唔理你係乜絲物絲﹑左膠﹑右膠定真心膠，相信大部分嘅香港人都會覺得o依家生活喺呢片曾經熟悉嘅土地，過得越來越唔開心，越來越灰……不過空間設計師湯兆榮(Andy)就希望為o依家灰到裂嘅香港，加番少少色彩同生氣。
Andy今年就以小雪人做主題，因為覺得小朋友一定鍾意喎
Andy話每逢節日都係佢最忙嘅時候
入行20多年，Andy堅持要用一支筆一張紙去起稿，佢話咁先有feel呀
畢業於香港演藝學院舞台設計嘅Andy，入行廿幾年，單單為尖沙嘴呢個大型商場設計聖誕燈飾已經有14次經驗。聖誕係普天同慶嘅日子，但當大家好開心咁同燈飾影相打卡嘅時候，Andy就忙到甩晒轆：「做節日，我哋將自己嘅……有時辛苦啦，辛酸啦，換取就係人哋嘅快樂。其實我覺得某程度上，唔係唔值得嘅。」辛苦得嚟值得，全因為Andy覺得佢設計嘅聖誕裝飾，可以令到香港人暫時忘記現實中嘅煩惱：「坦白講個社會風氣大家都感受到嘅，姑勿論係咪serious啲嘅社會環境嘅政治現象，或者到一啲家庭呀生活呀；壓力呀賺錢呀，其實o依家唔容易㗎。咁如果你話樣樣都唔容易，我哋就好灰……我哋唔畀個心落去做件事，令到佢開心啲嘅時候呢。我覺得有一半嘅責任……令佢開心嘅話，或者一家大細有個好好嘅memory啦。」
大家嚟度呢度，會唔會感受到愛？
自認係「完美主義者」嘅佢，每件裝置都要check得好清楚o架
「令香港人開心啲」，呢個job絕對唔容易，但Andy都抱住個心態—「盡做」。但作為老闆，梗係搵錢大過天啦，講抱負﹑講理想？傻的嗎？攞過好多國際性獎項，揚威去到海外嘅Andy，以今時今日嘅名氣同江湖地位，要背靠祖國搵真銀，真係大把機會，但佢就唔係咁睇，仲覺得香港先係佢嘅根：「錢你賺唔晒嘅，香港比較共融啲，乜嘢文化都有。國內呢，有啲嘢要就佢哋囉，係嗰個價值觀問題。我自己比較喜愛多啲推動下本土嘅設計，即係本地設計師嘅一個認同，唔使下下要用外國嘅。」本土設計師要得到肯定，Andy話一定要凝聚群眾嘅力量，「成功嘅作品多數有群眾力量，喺個城市方面有一個共融嘅話，我覺得對個社會都有積極意義。如果有政府多啲推動，其實係緊要嘅，o依家有西九，但都搞咗好多年，暫時未見到有啲乜嘢。」
估唔到cool cool哋嘅Andy都幾有童真o架喎
你哋嘅聖誕回憶應該同Andy一樣，喺海傍睇燈飾度過。
聖誕節就嚟到，意味住新一年又即將來臨，希望新一年嘅香港唔好再有咁多事同人，令我哋灰落去啦。採訪：植詠珊(Cathy)編審、編導：懷鈺剪接：Roy拍攝：馮峰、Neo場地：ANDY TONG DESIGN、海港城
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161119/19838612
曾當大使、設計師、歌手權鬥失利遭軟禁
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GS(14)@2016-11-24 07:39:20昔日呼風喚雨、被唾罵是「烏茲別克最惹人討厭人物」；如今被軟禁、甚至可能已被埋無名墓，古爾娜拉從來是烏茲別克焦點人物。古爾娜拉畢業於美國哈佛大學，持柔道黑帶，從事珠寶及時裝設計等生意，亦做過烏茲別克駐西班牙大使、常駐聯合國日內瓦辦事處代表。一人之下萬人之上讓她天生就入歸人生勝利組，發展順風順水，即使不直接繼承獨裁父親的總統職位，亦肯定會是能欽點任何人的造王者，但她並不滿足於權力與財富，曾經以「Googoosha」藝名推出同名英語大碟，一圓明星夢。
受差劣對待「狗都不如」
但隨着跟父親鬧翻，萬千寵愛的天使一下子就被打入地獄，分析一般相信她是在家族權鬥中失利而失寵。被軟禁期間她聘請英國公關公司發聲，發放她被軍裝男子限制活動而雙方爭執的照片，亦曾有聲帶流出，聽到她控訴自己遭到「狗都不如」的對待。她亦身陷貪腐醜聞被美國及瑞士調查，去年美國就着她的涉貪案件，要求歐洲盟友凍結她約10億美元（78億港元）資產。英國《每日郵報》/《蘋果》資料室
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161124/19843863
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