【食之新登場】滿記踩入銅鑼灣 走高檔賣pizza？
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GS(14)@2016-09-07 21:48:21在西貢發跡的滿記，以榴槤班衠及楊枝甘露聞名。今個星期六（10/9）將在銅鑼灣開設首家旗艦店 HONEYMOON DESSERT de avenue，採北歐木系style，佈置成一間cafe。似乎不甘心做一間糖水舖，新開的旗艦店不再局限賣甜品，反而以創新小食為主，更新增不少鹹食如意粉、pizza，還有流行的鮮壓果汁及健康特飲。最吸引要數原條烤栗米，有多種口味，像榴槤芝士、吉士焦糖等等，配搭頗新奇。還有蜜糖芝士薄餅，表層配上蜂蜜，是女士最愛。
HONEYMOON DESSERT de avenue銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場317-319號舖記者：何嘉茵
炸雞拼盤配粟米脆片，雞槌及雞肉粒炸至酥脆，佐以香辣醬及茄汁，具美式風味。$98
墨西哥粟米脆片，脆片上鋪上Mozzerella及車打芝士烤焗至融化，佐以酸忌廉及牛油果醬。$88
百香芒果(左)、美莓芒果(右)，以鮮壓果汁及健康特飲為主打，以迎合健康潮流。各$38
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762601
【食之新登場】日與夜餐廳 1.5隻足料龍蝦芝士通
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GS(14)@2016-09-17 16:16:54最近旺角新開了一間玩日夜概念的有趣餐廳，名叫Day and Nite by Master Kama，店內無論音樂、制服、餐具、燈光等，在日夜兩個時段都完全不同，果真店如其名。
餐牌上的食物於日間和晚上都完全相異，如果不是招牌一樣的話，還以為自己走進了另一間餐廳。香港人中午愛麵食，貪其方便又飽肚，這裏日頭就主打大廚每日新鮮手製的意粉，例如香草白汁煙三文魚紫椰菜蝴蝶粉，深藍色的蝴蝶粉並非加了色素，而是混合了紫椰菜、蝶豆花、蛋手製而成的，所以帶蔬菜清甜的同時，亦有濃濃蛋香。晚上則主打龍蝦匯，有芝士龍蝦mac and cheese、脆皮海鮮芝心鍋等菜式，大廚在客人面前將瑞士原磚芝士加熱，將芝士熔漿加入芝士通粉及燉鍋中，視覺效果極震撼。唯一在日間晚上都相同的是飲品，店內多款Dreamer Smoothies都色彩繽紛，好像Freshly Slush以新鮮生果製作，啖啖酸甜果肉，開胃又呃like。
Day and Nite by Master Kama地址：旺角山東街50號1-2樓記者：黃子卓
西班牙烤乳豬$268同樣是晚間限定菜式，兼且每日限量，想食就要早點去啦。
Unicorn Dream$58以梳打、水果及香料製成，加上粉紅、粉藍色的棉花糖，絕對可以相機食先。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160915/19770941
【食之新登場】與村上隆共餐 藝味同遊巴日系餐館
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GS(14)@2016-09-23 08:10:51熱石燒和牛配椰奶高湯，$128。
我望著眼前「沙」一聲的熱石火鍋，以及由日本著名藝術家村上隆設計的作品，起初還以為這裏是日系餐廳。不過看真一些，其實當中混雜了許多巴日藝術色彩。DJAPA由南美藉總廚Angel主理，主打巴西日系菜。
Angel提到，第一隻載滿日本人的船，大約於108年前抵達巴西。而自此之後，巴西慢慢成為海外日僑最多的地方，飲食文化亦受日本影響，演變為巴西日系菜。以南美名菜醃海鮮（Ceviche）為例，Angel將這道菜重新演繹，為生海魚配上長芋、葡萄及芥辣柚子汁，增添日系風味。味道酸酸甜甜，口感似半生熟，挺開胃；不過，其質感或許不是人人吃得慣。至於另一道菜，巴烈甘蔗酒煮蝦配南瓜蓉，的的骰骰，驟眼看竟有點似椰皇。南瓜來自日本，除了南瓜蓉，亦有幾隻蝦在內。南瓜蓉味道不算太特出，反而充斥啖啖蒜香，反映巴西人口味。除了巴日菜，這裏的日本威士忌更超過200種，坊間並不常見，當中更有飲一枝少一枝的輕井澤。貪得意的話，可試試以香茅雲呢拿伏特加、薰衣草白蘭地等混調而成的Amazonian Dew，教特別的是酒以冰球作酒杯奉上。雖然巴日口味未必人人習慣，但勝在賣相精緻；而喜歡巴日風味的人，不妨來湊個熱鬧，藝味同遊。
烤慢煮八爪魚配藜麥，$88。
左至右為﹕近江肉眼串燒，$128；越南大蝦串燒，$78；神戶西冷串燒，$78。
巴烈甘蔗酒煮蝦配南瓜蓉，$98。
牛精要注意了。店內除了有近江肉眼、神戶西冷串燒，亦有售以Dry-Aged製作的神戶及宮崎等地和牛。
Amazonian Dew，$118。
這裏的日本威士忌超過200種，當中包括飲一枝少一枝的輕井澤。
喜歡巴日藝術的話，不防來湊個熱鬧，藝味同遊。
行政總廚Angel Romero。
DJAPA香港灣仔皇后大道東200號利東街地下G18-20及F18A號舖開張日期﹕9月尾記者﹕湯珮然攝影﹕周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160923/19779574
【食之新登場】馬莎Cafe進駐旺角 $179嘆英式下午茶
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GS(14)@2016-10-13 08:10:12以後想於旺角食英式下午茶，又多一個選擇了！皆因位於旺角馬莎的熟食區，最近搖身一變為M&S CAF秆，其食物款式接近37款，當中包括二人份量的英式下午茶。不如以往，現時店內位置有近40個，食客今後可以坐定定慢慢嘆。
飽肚熟食小食大包圍
Cafe的前身為熟食區〝Hot Food to Go〞，專售咖啡、湯、麵包、三文治及芝士條等熱食。今次變身為Cafe，當然不乏新款小食，如牛油果多士、煙三文魚多士、一口香口小吃雞槌伴薯條以及墨西哥辣椒碎牛肉焗薯等。若你想飽肚一些，又嫌肉醬意粉、白芝煙肉芝士意粉了無新意的話，可以嚐嚐意式菠菜芝士麵卷、印度式紅咖喱雞肉飯、烤餅及香芒甜酸醬等。當然，純粹「口痕」的話，英式吉列鱈魚柳伴薯條、焗墨西哥玉米片、脆薯角及薯條等，亦是不錯之選。提提你，Cafe餐牌上的食物，均可於旁邊的食品專門店買到，閒時回家自煮樂又得。
M&S CAFE旺角亞皆老街8號朗豪坊B2地庫25號舖記者﹕湯珮然
英式下午茶（二人份量）的食物包括蛋糕、鬆餅及三文治，選擇不算太多。$179。
印度式紅咖喱雞肉飯、烤餅及香芒甜酸醬，$99。
煙三文魚多士，$59。
牛油果多士，$49。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161013/19798837
【食之新登場】大埔炸髀名店空降旺角 新推醬炒雞軟骨
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GS(14)@2016-11-06 15:50:43「食雞髀唔食皮係一種罪。」大大隻字的招牌在旺角山東街豎立，原來是以炸雞髀及滷水雞髀聞名的大埔名店「三多」在周六（11月5日）新開的旗艦店，是繼在元朗、荃灣分店後，第三間分店。和前兩間分店相同，新旗艦店只可立食，新旗艦店面積約有300多呎，食物種類和大埔總店相同，除了有招牌炸髀及鹵水髀，還有腸粉、沙律、沙嗲撈公仔麵、炸丸、炸薯條等等，新推出的雞軟骨，有椒鹽、醬炒及巴辣口味，作為小食，價錢不算便宜，但不妨一試。記者：何嘉茵
三多以炸髀聞名，尤其是那脆口惹味的雞皮。＄29
新推出的雞軟骨，有椒鹽、醬炒及巴辣口味。＄50
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161106/19823980
【頂級韓牛】揭濟州牛好食之秘 因為飼料加咗柑橘皮？
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GS(14)@2017-01-12 08:04:06韓牛在放牧時做足運動,不會囤積多餘的脂肪。
香港剛剛進口了濟州韓牛的全牛，全韓國有不少地方出產韓牛，偏偏濟州島韓牛雖然產量只佔全韓國大約7%，但出產的牛隻全部都是1++、1+及1的最高三個級別，從來沒出產過低級韓牛，究竟原因何在呢？韓牛有嚴格規定，只要到了三歲就要送到屠宰場，但不同產地的韓牛，飼養方法都有所不同。濟州韓牛兼用圈養和放牧兩種方式，特別在圈養牠們的時候，所餵飼的飼料除了乾草、栗米之外，還加入了濟州盛產的柑橘汁和皮令飼料發酵，發酵後的飼料更易讓牛隻吸收，韓牛自然更大隻、更快速肥起來。「韓牛有固有的肉質，濟州島在環保方面做的很好，能提供清潔的水和品質好的草。除此之外，因為濟州韓牛在大自然中自然奔跑，所以會更好吃。」畜產業合作社常務委員李承珉說。的確，韓牛在放牧時做足運動，不會囤積多餘的脂肪，而且牠們飲的漢拿山水鐵質重，令韓牛血液裏的鐵質亦都較重，所以肉的顏色會較深，同時也令肉味更濃郁，所以如果說和牛贏油脂的話，那韓牛就是贏肉味。不過在當地想吃到最靚的韓牛，都要懂得到哪間餐廳才可以，因為並非每間餐廳都可以食到1++級別的韓牛，好像這間由當地的畜牧協會管理的餐廳，裏面所提供的全部韓牛部位都是最高級別的1++。頭盤的牛肉他他用後腰肉整成，加入了花梨汁，味道香甜之餘，牛肉口感也很嫰滑。燒烤則用炭火燒，夠風味之外，炭火的高溫亦將韓牛的油脂逼出來，肉眼扒油脂夠均勻，口感軟滑，燒到外脆內軟，夾埋蒜頭食一流；里脊肉雖然牛味極濃，但口感較韌，所以切記不要燒太耐，否則就韌到咬不開；胸腹肉驟眼看起來似肥牛，以為會很肥，實則燒完之後竟然好爽脆，不過每份得薄薄五塊，份量就有點少。
1++肉眼扒170克約$244
1++里脊肉170克約$257（左）1++胸腹肉每份約$224（右）
韓牛專門食堂西歸浦市安德面西廣里985-10記者：黃子卓攝影：劉永發、黃子卓
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892795
【旅遊籽】在高空味蕾敏感度減三成 飛機餐難食之謎
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GS(14)@2017-01-24 03:00:40招樂祈（Geoffrey）在航空公司專門策劃機上膳食，他說每件食材、煮法都經過反覆試驗才可上機，一點都不兒戲。
【旅遊籽：航空秘聞】航空公司除機師、空姐和地勤，其實還隱藏各式各樣的工種，由你在三萬呎高空吃下肚的飛機餐，以至機組人員每晚在外地下榻的酒店，都有專人在幕後籌備和策劃，這次就由他們現身說法，講講我們不知道的航空秘密。
航空公司除機師、空姐和地勤，其實還隱藏各式各樣的工種，由你在三萬呎高空吃下肚的飛機餐，以至機組人員每晚在外地下榻的酒店，都有專人在幕後籌備和策劃，這次就由他們現身說法，講講我們不知道的航空秘密。
肉先起骨內臟免問
飛機餐總是有股神奇的魔力。很難想像，提起飛機餐三隻字會令人食指大動，偏偏人們又對那個托盤上的食物充滿期盼，有人開設網站Airlinemeals.net，收集了超過七百間航空公司逾四萬張飛機餐食物照。看似簡單不過的一餐飯，背後原來大有學問，而香港航空的膳食策劃及設計助理主任Geoffrey，就是負責策劃及設計飛機餐的神秘人物。
記：點解飛機餐咁難食？
G：有科學研究指出，在飛機高分貝的噪音和高海拔的情況下，味蕾的敏感度會降低三成，特別是對甜味和鹹味。另一方面，飛機餐始終要先煮好，經過冷凍再翻熱才能進食，所以味道難以媲美在餐廳即叫即煮。
記：點解飛機餐咁細份？
G：曾經有不少朋友也這樣問過，其實一隻飛機往往載二三百位乘客，單是飛機餐已佔不少位置。空中廚房的儲放空間極有限，為能載入餐車和放進焗爐翻熱，一份飛機餐的體積有嚴格限制，所以比較的骰。
記：我哋放入口嘅飛機餐，其實幾耐之前已經準備定？
G：要視乎航班起飛時間，大約平均在起飛前12小時開始製作。
記：飛機餐係咪特別多味精？
G：大家可能會覺得飛機餐味道較濃，但不代表會用味精，我們會用天然食材和調味料提升食物味道。
記：有乜食材唔適合做飛機餐？
G：安全考慮，有骨食物一律要預先起骨才能上機，例如魚和雞，而味道強烈的食物如辣椒、大蒜，還有動物內臟，都不會使用。
記：準備飛機餐有乜秘訣？
G：以白飯為例，為令白飯翻叮後不會太乾，我們也花了很多心思，例如把白飯放在飯盒中間，減低和錫紙的接觸面，避免過度加熱，也會在煮飯時刻意加多點水。在商務艙，我們會事先放一塊菜葉在白飯面，減少白飯在加熱時的水份流失。
記：飛機餐有乜穩陣之選？
G：基於機艙環境較乾燥，一些較濕潤或有醬汁的食物會較易入口，例如有醬汁的意大利飯，甚至是咖喱飯。
記：飛機餐豬、牛、雞點揀好？
G：三種肉類當中，牛肉比較考功夫，火候控制要準確質感才會好吃，而飛機上翻熱較難控制火候，所以選雞肉和豬肉比較保險。
有人在網上成立Airlinemeals.net，收集飛機餐照片供大家參考和比較。
擺放位置很講究，白飯放在飯盒中間能減少和錫紙盒的接觸，避免水份在翻熱時流失。
飛機餐一般在起飛前十二小時內準備，煮好後會被冷藏至攝氏四度，上機再翻熱。
佳美航膳行政主廚林江漢指，隨科技進步，他們會用真空和分子料理的技術煮飛機餐，令味道在翻叮後仍然突出，如燜牛腩是上佳選擇。
以負責香港航空膳食的佳美航膳為例，每日要煮二萬份餐，五十多名廚師每日分三更工作。
記者：陶思敏攝影：許先煜、資料圖片編輯：陳漢榮美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170123/19903563
【食之新登場】熨烤達人又出招 拎金正恩做店面招牌
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GS(14)@2017-01-27 07:41:17熨烤達人旺角店上年因為食物重量不足秤，一度成為熱話，因為負責人勇於承認錯誤之餘，更在一定時間內將肉類份量加倍，令不少食客都大讚他們。最近荷里活廣場入面都開了一間「Mr. Iron熨烤達人」，整間店的裝潢滲滿Ironman和美國隊長的元素，門口更放了一個身穿美國隊長制服的1:1「肥仔」模型，以金正恩和美國隊長為藍圖，非常過癮。食物方面也很有心思，午市套餐的金仔炸雞飯，炸雞堆得極高，而且雞皮炸得香脆，雞肉也嫰滑多汁，配上特調的酸甜醬汁，味道很不錯；自暴自棄即食麵用一架軍車模樣的容器盛着，適合相機食先的同時，芝士份量也非常多，極級邪惡。燒烤食物也比一般韓燒店做得細心，扭紋五花腩是荷里活廣場店限定菜式，平日五花腩太厚，總是外面燒焦，裏面還未熟透，但扭紋五花腩在每塊五花腩上面都「開花」剪開，燒肉時配合約1公斤重的熨板輕壓肉面，令受熱更均勻，燒出來的五花腩外脆內軟，亦保留到肉汁；特級雪花牛油脂豐富，建議不需用熨板，略略燒至五成熟就可以食了。
扭紋五花腩$158
特級雪花牛$180
金仔炸雞飯$78（午市套餐）
自暴自棄即食麵$78
Mr. Iron熨烤達人鑽石山荷里活廣場3樓320B舖記者、攝影：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170127/19910095
【蘋果優惠】孖住享受餐飲優惠 邊食之餘仲賞你飛
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GS(14)@2018-01-07 15:40:06天文台又預告嚟緊氣溫驟降，仲可能跌破10度，鍾情火鍋嘅朋友是時候出動！《蘋果優惠》特意為你搜羅各式餐飲優惠，分別有火鍋、中西式、泰菜等等。優惠食肆遍佈港九新界，總有一間啱你心水。即刻孖住「為食」朋友享受二人前，一人價啦！
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來源:
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