【食遊澳門】半自製奶茶 隔篩拉茶好新奇
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GS(14)@2016-03-09 16:59:34港澳人喜歡喝奶茶不是甚麼新奇事，但你以為在澳門喝的一定是普通絲襪奶茶，便大錯特錯。營業在關閘的新文記豬扒麵，如店名一樣，他們最出名的就是豬扒麵，這次記者的澳門朋友卻為我點了一杯奶茶，原來上枱時的奶茶不是整杯上，奶跟茶分開，客人可以按照自己喜歡的紅茶濃度，選擇何時將茶倒進混有奶的杯子裏，自行控制紅茶的份量，店家還在茶杯上放上篩，故此客人在倒茶時不用擔心茶葉同時倒進奶當中。這杯半自製奶茶比起平日的港式奶茶，茶味更香濃，口感尚算順滑。在這個人來人往的碼頭，我選擇了躲進茶餐廳，嘆一杯奶茶，與好友談天說地，感受一下澳門人的日常生活。新文記豬扒麵地址：澳門關閘廣場296-300號新寶花園地下記者、攝影：李泳烔
假如喜歡濃味一點的奶茶，不妨將茶焗上三至四分鐘。
茶葉很容易被隔走。
店內位置有限，食客卻一個接一個，看到有位便要馬上坐下。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160309/19521464
【簡易食譜】人氣厚鬆餅 家中自製無難度
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GS(14)@2016-03-28 14:16:56近年瘋魔日台的厚鬆餅在香港也日漸流行，每逢周末咖啡室便總會出現為一嚐厚鬆餅的人龍。這種厚鬆餅原名又叫Souffl
【飲食籽】自製削刀不離身 摩打手一秒削三條麵
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GS(14)@2016-05-21 17:51:45盧師傅練了16年刀法，出刀奇快，做一碗刀削麵前後不過一分鐘。
【飲食籽：故味重嚐】刀削麵，左手托麵，右手執刀，一削一收，快如閃電。削麵師傅平常深藏不露，有客人點麵，卻使出平生絕學，出刀快狠準，一秒三條，舞出一團刀花，麵條漫天飛舞，躍入水中，少點眼力也看不清。可惜香港有這種功力的師傅不多，難得有位師傅自鑄隨身兵器，16年來刀不離身，刀法爐火純青，雖隱身屯門，卻值得拜訪。
「這把刀跟了我16年了。」甫見到一品刀削麵的盧建仁師傅，他就亮出寶刀，予我過目。只見這把無柄削刀，刀身雖然有少許褪色，刀片依然鋒利，中央明顯的凹痕，正是指頭長年累月用力造成的。盧師傅十多年前專誠跑到杭州，跟一位刀法了得的山西師傅學藝，問他為何不到山西拜師，他瞪大眼說：「到山西學？他們不會教你的！我也是經朋友搭路，那個山西師傅才肯教我，還只是教皮毛，不是傾囊相授。」學滿一年，剛削到一碗比較像樣的刀削麵，師傅就跟他說滿師了，「他只教我搓麵削麵，對於那把刀卻絕口不提。」盧師傅笑說。問過師傅幾次如何製刀都沒結果，於是他偷偷拿紙筆，記下那把刀的尺寸和形狀，回港後找了塊不銹鋼鐵皮，跟着那張「設計圖」動起手來。「以前打工時，老闆那裏有刀提供，但我用不慣，自己用慣那把刀就是那把刀，一定要隨身帶住。」他握實手中削刀說。盧師傅曾在荃灣一間很有名氣的刀削麵店做過，之後也在元朗做過一段日子，到現在他自己開店也差不多五年了，他敢說現在香港真正會做刀削麵的師傅已所餘無幾，「我這把自做削刀無柄的，其他店都是買刀來用，『直不甩』像菜刀怎樣削？那叫刀刨麵，不叫刀削麵！」說得毫不客氣，但他絕對有資格說這話。話未說完，盧師傅走到廚房拿出一個大如冬瓜的麵糰，反覆搓揉後擱在竹板上，「麵糰一定要壓實，這過程很重要，若麵糰壓得太鬆，口感像棉花；太緊的話，口感又會太硬似紙皮。」說罷，他左手一拉一托，麵糰隨即跌入他的手裏，右手舉刀對準麵糰，準備使出畢生絕學。削刀、麵糰很重要，但刀削麵之妙，妙在刀功。我凝神以待，但師傅出刀時還是來不及反應，一片刀光殘影，麵條就打着旋飛落滾水中，平生第一次覺得自己眼力不夠，只恨師傅習慣快刀，慢不下來，一刀接一刀，宛如流星追月。嚓嚓嚓，由削麵、起鍋到上枱，全程不過一分鐘，採訪後翻看錄影片段，我以有限的眼力數過，師傅最快每秒可以削三刀，實在太厲害。
豬頸肉刀削麵$36每日買新鮮豬頸肉回店自家醃製，非常入味，但稍嫌乾身，配上同樣有嚼口的刀削麵同吃，頗為不錯。
特色冷刀削麵$39冷吃的刀削麵口感較硬較煙韌，將青瓜沙律與刀削麵拌勻吃，味道清爽又很飽肚。
雲吞水餃刀削麵$32盧太每天親自包雲吞水餃，每隻都有半個拳頭般大，皮薄多餡，非常足料。
麵條非每條一樣長短，但厚薄相近，而且每條都是中間厚兩側薄。
麵條有嚼口吸盡牛骨湯精華
隨意夾起三條麵條比較，雖然長短有參差，但厚薄相近，每條形狀大致相同，中間略鼓，兩邊凹下，明顯看得出刀鋒走過的痕迹，這樣的麵條最能掛湯。刀削麵，就是要吃它的咬口，入口果然煙韌有嚼頭，軟而不黏，越嚼越有麵粉香，而且麵條完全吸收了牛骨湯的精華，好味得令人一口接一口，「有些人牙齒不健康，我可以削薄點，他們就不用那麼辛苦，哈哈。」盧師傅開玩笑地說。雖然刀削麵要有點厚度才夠嚼頭，不過我也相信以盧師傅的功力，叫他削得如紙般薄也沒有難度。既能滿足口腹，亦能大飽眼福，這樣一碗手工麵才賣不過三十多元，即使要我山長水遠走到入屯門，我也願了。
【刀】特製削刀自家鍛造
跟坊間買回來的直刀不同，這把削刀是自家鍛造，跟足山西傳統削刀的形狀及尺寸。削刀以不銹鋼鐵皮製成，先用鐵鎚將鐵皮打成薄片，捲至合適長度，方便手握，再用磨刀將刀片磨得鋒利，用砂紙打磨至刀面光滑，最後將刀片微微拗成弧形即可。每個師傅手勢不同，用的削刀弧度也不同，大多要一邊試削，一邊調校刀形，但必定不能用直刀，因為直刀難削，削出來的麵條會太厚。
【削】握法奇特中指用力
削刀無柄，靠拇指及中指夾實。拇指放刀背，中指放刀面，其餘手指虛握。削麵時五指用力反而不好，中指用力於一點會更易削。刀法起碼要練一年，手腕要靈、用力要均勻、出刀要穩，才能做到麵條粗細長短相近，還要夠快夠準，削太慢的話，第一條下鍋的麵條跟最後一條的熟度不同，口感就完全不同。
【麵】中筋麵粉麵糰夠彈
麵粉要用有筋，起碼有中筋，做出來的麵糰才夠彈，麵條也較煙韌，但不能用高筋麵粉，筋度太強，削時會黏刀。水和麵粉比例要準確，一磅麵粉三両水，搓成麵糰後放室溫發酵半小時，再壓實，放入攝氏4度的雪櫃冷藏成形，直至麵糰質感夠硬，重複按壓搓揉，再試按一下，如果馬上回復飽滿，就證明麵糰品質良好。
一品刀削麵屯門石排頭路康德花園4D舖
旺角即做刀削麵最少學師三年
如果覺得屯門太遠，於旺角鬧市中亦能尋到刀削麵的身影。走到瓊華中心內的翡翠拉麵小籠包，只見師傅在一塊長形大玻璃後搓壓着麵糰，走近一看，卻發現除了刀削麵外，其他各式拉麵、手揪麵片等也是即叫即做，原來麵檔師傅要經過長期訓練，由新加坡的拉麵總監審核後才能即場做麵，難怪個個身懷十八般武藝，樣樣皆精。要成為一個可以做刀削麵的拉麵師傅，資質好的至少要學三年，資質稍微差點的也不知道要學到何年何日。這裏的麵糰用高筋混合低筋麵粉製成，加入低筋麵粉是為了令麵糰不易發酵膨脹，如果在削的過程中麵糰繼續膨脹，會影響麵條口感。師傅用的不是傳統薄鐵片，而是餐廳特別訂製的有柄削刀，比起傳統鐵片削刀當然更易掌握，削出來的麵條無論長短厚薄都更均勻。餐廳特別在食客可以按自己個人口味，選擇超過廿款不同的湯頭及配料，我選了水煮牛肉刀削麵及四川擔擔刀削麵。先說前者，麵條不太厚，紅油掛滿麵條送進口，辣勁雖夠，卻蓋過了麵粉的香味，只餘麵粉感覺；後者通常配幼滑麵條，第一次試配刀削麵，味道出乎意料的好，擔擔肉醬的麻香，加上刀削麵彈牙的口感令人着迷，一試難忘。
店內規定麵檔師傅不能上鏡，保持神秘感。
削出來的麵條，長短厚薄都比用傳統鐵片削刀削出來的更均勻。
削麵前，要將麵糰反覆搓揉至回復彈性。
師傅用的是特製有柄削刀，比傳統鐵片削刀更易掌握。
水煮牛肉刀削麵$68水煮牛肉辣中帶鹹，肉質滑嫰，湯頭辣勁雖夠，卻蓋過了刀削麵的麵粉香。
四川擔擔刀削麵$54麻醬香與擔擔肉醬的微微麻辣，加上彈牙的刀削麵，非常過癮。
翡翠拉麵小籠包旺角彌敦道628號瓊華中心8樓
記者：黃子卓攝影：劉永發、伍慶泉編輯：李寶筠美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160519/19617202
【蚊蠓通殺】郊區村民點算？自製香薰蚊怕水
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GS(14)@2016-05-22 12:18:43香茅、辣椒薄荷、天竺葵及茶樹油都是蚊及蠓討厭的味道。
朱一心獨居多年，喜歡住郊區享受寧靜生活的她，與蚊共蠓對戰多年，試過聽信朋友所講，「靜心打座，心平氣和就冇蚊埋身。」在緬甸邊境打座，結果捐軀被咬一身腫包回來；累積經驗與學習，悟出一連串防蚊防蠓秘訣。
最簡單直接的，她用過許多不同的蚊怕水配方，但發現最有效的，還是香薰治療師朋友Sabine Lau研發的蚊怕水。還不時在家裏開班，教隔籬鄰舍。現在無論是朋友還村民，都不時跟她要這蚊怕水配方。
每種動物昆蟲都有牠們討厭的味道，蚊子討厭香茅、大蒜、薰衣草、艾草，蓮花系的植物等，而香茅的檸檬香，常被拿來製成防蚊水。不過效果較短，每兩小時左右就得補充。
蠓的嘴沒有刺針，而是用鉗子釘人。一隻蠓可贈你20個腫包，好大食。
現在香港常見的台灣蠛蠓和明斑庫蠓都還未被發現會傳播病毒。
以一瓶50ml裝的小瓶子計算；材料：香薰油香茅、天竺葵、茶樹油跟辣椒薄荷香薰油各五滴；家庭式消毒酒精10cc及蒸餾水40cc。她的貼士是先用消毒酒精與四種香薰混合，與水相融，避免水與香薰油水溝油的情況，完成！實在太簡單，不過因為是天然香薰油的關係，建議每兩小時就要重噴一次。這樣50ml小瓶已足夠日日噴時時噴數星期，比坊間卅多元買一包12個防蚊貼便宜得多。記者：陳慧敏
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160522/19622169
【大廚教煮】自製香滑薯蓉 本地薯連皮烚夠薯味
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GS(14)@2016-08-07 02:14:56吃牛扒豬扒時最常吃到的配菜，少不了入口軟滑的薯蓉。但原來不同薯仔可做出不同效果的薯茸，宋慶輝師傅表示，「如果想吃香滑質地便用美國薯，我們本身用本地薯仔，可以吃出薯仔的口感。」別為了貪快便把薯仔去皮切塊拿去烚，原來連皮烚薯仔，烚好後薯仔肉不易起黏性，即俗稱「起膠」，做起薯蓉來質感會更鬆軟。薯仔烚約半小時，用刀可以順利插入便表示夠腍。做薯蓉的過程要一氣呵成，趁薯仔剛烚好便要剝皮，起出薯仔上的小黑點，然後切塊放入煲中。煮薯蓉最先加的不是忌廉和牛油而是牛奶，兩隻大薯仔要牛奶約200毫升，然後可加鹽、黑椒和荳蔻調味。加牛奶或忌廉也會影響成品色澤，想白身可多加牛奶，想黃身則加多加忌廉。薯蓉加了牛奶後，要先開大火煮滾，用打蛋器一邊把薯仔壓碎和攪拌，剛開始時煲中的牛奶看起來很多，但當收水後薯蓉便會變軟滑。這時可以按需要加忌廉，份量約1湯匙，然後離火，加牛油跟薯蓉拌勻便可。如果不是立即吃，可以先以牛奶煮成基本薯蓉，臨吃前再蒸八分鐘回暖，然後再加牛油忌廉再煮。牛奶薯蓉放雪櫃可保存兩至三天。
想換口味，可以減牛油換松露醬，最後加少許松露油便充滿香氣。記者：謝翠玲攝影：劉永發
宋慶輝師傅（黃金海岸酒店）
不同薯仔的薯味和質地也不同，想滑身可以用美國薯仔來做薯蓉，想吃到薯仔的質感則可以選用本地薯。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160806/19724851
被吳卓羲暗嘲自製緋聞31歲傅嘉莉車廂攬啜肥叔叔
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GS(14)@2016-08-09 07:10:49現年31歲嘅傅嘉莉(Kelly)，係中德混血兒，03年模特兒入行，有「翻版徐子淇」之稱。入行13年，感情生活真係多姿多采，唔係講笑，身邊嘅緋聞男友分分鐘仲多過一街都係嘅波音蝠。話說Kelly喺19歲嘅時候，佢簽約俾上海仔嘅娛樂公司時，已經深得上海仔歡心，之後上海仔就將佢介紹佢去林建岳旗下嘅寰亞電影，可惜最後話上海仔發現佢同異性過從甚密，將佢打回原形！13年，Kelly就加盟大台，今次真係機會嚟喇，有機會拍攝重頭劇《衝上雲霄II》，仲有機會成為吳卓羲同胡杏兒嘅第三者，當時仲話吳卓羲用糖水攻勢追求Kelly添。除咗同吳卓羲自製緋聞，同年佢又牽涉入長腳蟹呂慧儀同黃文迪嘅婚姻，話說黃文迪喺微博上載同搽咗黑色指甲油嘅女士車廂拖住手仔，搞到長腳蟹大興問罪之師，嬲嬲豬咁話：「我想來想去都想不到我甚麼時候塗過黑色甲油，黃文廸你是否記錯了？」之後就有網民估嗰隻手其實係Kelly喎！前年Kelly就俾《蘋果》獨家影到佢同一個新加坡嘅富商肥叔叔喺的士車廂又攬又啜，當時佢就咁回應：「嗰位係我一個外國返嚟香港嘅朋友，嗰日我自己去買嘢，咁啱佢喺附近就見個面。我哋係長輩同世姪女關係，唔係報道所寫咁樣。」今年Kelly又再同法拉利香港代理商人莊天龍傳出緋聞，有傳男方陪Kelly去日本慶祝生日，同去過米蘭旅行！
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160808/19727231
大埔鹿茵山莊 自製相連 賞吐露港
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GS(14)@2016-08-13 14:59:26■巨廳擁有13呎特高樓底，空間氣派可媲美洋房大屋。
【搵屋指南】大埔公路大埔滘段俗稱大埔舊路，沿線豪宅中以鹿茵山莊規模最大，物業座落地勢較高的山腰位置，遠方臨海而建的白石角豪宅新區建築物高度有限，未完全阻隔物業的吐露港海景視野，介紹的是鹿茵山莊頂層自製相連戶，景色遼闊，室內室外都充滿開揚感。記者：伍志輝攝影：王心義模特兒：Havy（Mouton）
鹿茵山莊發展分三部份，鹿茵徑為22幢兩層高花園洋房，1至6座鹿怡居為樓高12層的高座分層，7至11座鹿茵軒為6層高的低座物業。各座大致呈一字排開前臨吐露港而建，遙對白石角大片豪宅新區，樓層最高的高座分層，景觀相對最有保障，介紹的自製相連戶位處高座頂層，集矜貴和穩陣賣點於一身。鹿茵山莊分層物業大部份相鄰單位都可以打通，其中高座鹿怡居自製相連戶面積較細，普遍建築2,800餘方呎、實用2,200餘方呎，惟獨6座C及D室建築逾3,500方呎、實用逾2,800方呎。低座鹿茵軒自製相連戶建築逾3,800方呎、實用逾3,100方呎，二手市場上極少見其蹤影，過去數年自製相連戶買賣都集中在高座鹿怡居。
■廳房設有特大碼觀景窗，外望吐露港。
■天台賞景角度最佳，天清氣朗的日子可遠望馬鞍山。
天台2,263呎 屋內樓梯直達
利嘉閣地產黃劍文表示，現時物業只有3套高座鹿怡居自製相連戶放盤，其中一套中層單位建築2,811方呎、實用2,260方呎，連雙車位開價4,200萬元，另外兩套皆為頂層連天台，需要經公家樓梯上落天台的一個叫價3,800萬元，連雙車位，建築2,830方呎、實用2,276方呎，目前最貴價達4,500萬元的一套，連雙車位，已入則加建樓梯直達天台，賣點更鮮明。物業頂層單位一律擁有13呎特高樓底，打通後的單位巨廳氣派可媲美洋房大屋，由於天花沒有礙眼的橫樑，觀感更加開揚。加建的樓梯位處大門旁，梯旁除了貯物房外還有開放式貯物空間，天台面積達2,263方呎，圍牆上鋪戶外木，觀感天然。單位睡房區經過重新組合，特大碼主人套房位處偏廳旁，客廳毗鄰則是空間感不遑多讓的另一套房，以及大致保留原則、現作為衣帽貯物間用的向西南房間。單位巨廳及套房大致向東，不怕西斜悶熱難耐。物業自製相連戶成交要追溯至2014年，6座高層，建築2,830方呎、實用2,276方呎，成交價2,620萬元。
■浴室設巨窗，與近年新盤黑廁當道相比，設計較合理。
■主人房由原來三間房及兩個浴室組成，地方闊落。
■廚房較原則略大，廚櫃及工作枱面更充裕。
■主人套房浴室設有古典貴妃浴缸。
資料來源：利嘉閣地產大埔廣場分行電郵：mailto:
[email protected]
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160813/19733846
【周末搵食】日限名額20個！自製甘大滋杯麵口味任你配
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GS(14)@2016-08-21 08:11:41Okashi Galleria最近開放一樓，讓客人可以自製杯麵和甘大滋零食。
灣仔利東街一間零食概念店，這星期終於開放一樓作創意烘焙工作坊，讓大家自製獨一無二的杯麵和甘大滋小食。工作坊設有一部巨型的食物機，客人只要扭動下方的軚盤就可以挑選麵餅，之後麵餅就會隨螺旋軌道掉下來，客人就可以選自己喜歡的配料，再印自己的包裝紙貼上去。這聽着雖然很簡單，可是想製作一個杯麵也有些地方要留意：
1.一定要順時針扭軚盤
如果想讓麵餅順利掉下來，記得要以順時針的方向扭軚盤，不然就可能會中途散開或變碎。
一樓設入一部巨型食物機，可讓客人自製杯麵和杯裝糖果。
另外還設有小廚房，讓客人可以即席製作壓模曲奇/甘大滋/即花曲奇。
2.配料湯包有上限
每一碗杯麵最多只可以選五款配料和一款湯包。我就比較推薦蟹肉跟小白菜，吃上去會清新一點。
3.自拍相冇美圖
杯麵做好後，就可以去電腦區印製包裝紙。客人可以選即場自拍（電腦已配鏡頭），也可以選上載相片。自拍比較簡單，只要擺好姿勢就可以拍照，不過電腦沒有配備美圖的功能，可能要多拍幾張才滿意。上載相片就需要連入店舖的WIFI，再用手機上特定的網址上載，雖然比較繁複，但卻能選一張自己最滿意的照片。
4.貼包裝紙前要度位
貼紙印好後，客人就可以自行貼上紙杯。貼紙的黏性比較強，因此貼前最好先放上紙杯度位，不然貼歪了就沒法補救。
5.每日僅20個免費名額
暫時工作坊只提供20個免費名額，而且僅限自製杯麵或杯裝糖果。而想免費參加工作坊就要先符合其中一項條件：1)8月生日,2)8月註冊結婚（須帶同結婚證書）,3)2016年8月考獲車牌,或4)於2015-2016年度考獲首三名（任何學術成績或比賽）。如果不符合資格或名額已滿，就要付原價$98或購買$300零食才能參加囉。而製作甘大滋的烘焙工作坊則需要預先報名，每個時段約90分鐘，每日有3個時段。不過每個時段只有12個名額，而且價錢也比較貴。時段：11:00-12:30/14:30-16:00/17:00-18:30價錢：個人$235;家庭(1位成人及1位4-12歲小孩)$335
Okashi Galleria灣仔利東街地下G14-15號1樓記者：黃映嫚
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160821/19744347
【澳門尋老餅】開店80年自製蓮蓉 地膽推介蓮蓉月餅口感更佳
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GS(14)@2016-09-06 22:52:10澳門人黃小姐在十月初五街附近居住，從小已幫襯品芳，貪便宜又有很多款式選擇。右為品芳餅家負責人陳帝棉。
當香港大部份餅家都採用成本較平的內地加工蓮蓉做月餅，在澳門的品芳餅家仍找到自家蓮蓉，連當地人都推介。澳門食評家老陳五年前已撰寫專欄，紀錄澳門老餅家，其中他推介品芳。「到現在，他仍堅持自己做蓮蓉，以前他曾經很出名，澳門有好多酒樓，食肆都是向其購入蓮蓉，很多澳門人幫襯。」澳門人黃小姐則說，「我由細給食到大，在附近居住，小時候已買餅食，這裡的月餅很便宜，我們會在這裏買，很多款式選擇。」
品芳在十月初五街已有80年歷史，曾經，全澳門有七八成蓮蓉出自他，客戶包括聯邦大酒樓、喜萬年酒樓等。雖然現在大多轉用較平的內地加工蓮蓉，停止供貨，但他仍堅持用湖南雙蓮磨蓉，在舖後工場的銅煲煮，這個銅煲已有過半百歷史，亦由柴火轉為火水爐，每次煮便要兩小時，透過齒輪發動槳，一直轉轉轉，原始得來很有風味，堅持客人取貨前三、四日前才做，待月餅回油更好味，才交到客人手上。「細的餅店多數是這樣做，不會預先做定，有好多存貨，尤其我們是自己生產，和其他拿貨有別，吃落去口感會好些。」品芳餅家負責人陳帝棉說。老店並不默守成規，順應健康潮流，減少糖份，降低月餅甜度，但卻適不過時代洗禮。今年月餅只生產約1200盒，對比起昔日過萬盒已大為減少，師傅亦由原本十多人只剩下兩人。「我們差不多四、五年前仍有賭廳的訂單，但近年經濟不景，賭廳都開始賣，不再和我們訂貨，我們做少幾批便請少幾批師傅，開源節流。」老店還提供貼心訂造服務，只要你提供材料，便可以度身訂造所要的口味，像熟客何小姐拿了欖仁給品芳，一訂便造了十盒欖仁月餅。「我們是小店，始終有彈性，欖仁又貴無人肯做，我們做到都會盡力做。」不變的仍是那昔日掛在門外的真金木雕招牌仍在，放在玻璃櫃鎖着，默默地安守本份，客人有九成是當地人。「有時我星期日偷懶，他們都會知，說我為甚麼你又偷懶，無開門，又不見你的！」早前另一間逾八十年老店品牌以數百萬被收購，發展成規模甚大的手信店，難道沒想過發展嗎？「做手信與做餅舖是兩個工作條件，我是專注做一間餅舖，做自己的生產，如果供應很多間，出品只會不好。」由於老店無人繼承，他希望未來找到有心人，繼續經營這間餅店。記者：何嘉茵攝影：伍慶泉
澳門食評家老陳五年前已撰寫專欄，紀錄澳門老餅家，他推介品芳的蓮蓉月餅。
在舖後工場的銅煲已有過半百歷史，專門煮蓮蓉，由柴火轉為火水爐，每次煮便要兩小時。
雙黃蓮蓉月，蓮蓉不會太甜，很腍軟，吃得出很新鮮。每盒$180
椰絲月，較在在坊間找到，重椰味。每盒$180
昔日掛在門外的真金木雕招牌仍在，放在玻璃櫃鎖着，默默地安守本份。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160906/19761267
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