【飲食籽】混血泰仔押40萬開舖 玫瑰糕中看中吃
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GS(14)@2017-03-23 06:52:07玫瑰水晶糕 4件$20
【飲食籽：心水食桌】葵涌廣場，格局看似雜亂，實則亂中有序，時裝小店、掃街小吃、甜品糕點，全部各據一方。的確，這裏造就了無數個創業夢，但亦見證了不少小店夢碎，對創業者來說，面對眾多競爭，要突圍而出，在這裏穩佔一席位，創意、努力、運氣，三者缺一不可。
想在葵涌廣場找些糕點小吃實在太多選擇，你或者不會留意到在二樓一個角落，竟然有檔堅持日日在香港新鮮即製，而非在泰國運現成貨回港賣的泰式糕點舖，「這個是三角椰子糖，裏面比較軟熟。」「泰糯米」的檔主鄭浩輝正在向客人介紹自家貨品。阿輝今年二十六歲，是大家口中的九十後，他說話很有條理，聽他不斷向客人講解每款糕點的不同口感及味道時，那嫻熟流暢的廣東話，完全想不到他是泰國混血兒。「我媽媽是泰國人，但我在香港長大。」阿輝向我解釋。
玫瑰千層糕 6件$20
椰汁西米糕 6件$25
他的家族在泰國賣傳統泰式糕點，媽媽是地道的泰式糕點師傅，想兒子回泰國幫手，不過他卻情願留港打拼，「我其實並非不喜歡泰國，我也有想過回泰國，但始終覺得朋友、家人都在港，媽媽叫我回泰國，即是叫我自己一個回去。」既然媽媽做開糕點，手握配方，阿輝就索性跟同樣都是九十後的死黨梁政（Jay）用盡四十萬積蓄，在觀塘開了個工場，每日新鮮做糕，再運去葵廣的舖頭賣，「一直都跟我媽媽那套，泰國那邊賣甚麼，我們這邊都是賣一樣的糕。我就跟Jay說，這樣不行，好像沒新元素，不如想點新意思，要靚、好吃，但又不失傳統味道。」於是兩個埋首創作新糕點，很快就在泰式糕點之中殺出一條血路，「可能我媽媽想法比較開放，她覺得既然你有這想法，她就試做出來。」阿輝拿出一盒玫瑰水晶糕讓我嚐嚐，果然晶瑩剔透，賣相漂亮，原來這款糕內層是千層糕，外層是水晶糕，結合煙韌、爽口兩種完全不同的口感，椰奶味不重，非常清甜，而且有班蘭及蝶豆花兩款味道選擇。
泰糯米葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓C10C號舖記者：黃子卓攝影：鄧鴻欣編輯：謝慧珊美術：黃創泰
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170323/19966548
玫瑰金豪氣之家
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GS(14)@2017-04-08 20:28:50■大廳逾500方呎之巨，用上大量的金鏡鋼及高級雲石裝飾，豪氣十足。
【精品家居】新晉豪宅屋苑大碼特色戶價值近半億元，住在貴重物業豈會甘於平凡的佈局，追求裝潢華麗是個人生活態度，重點以玫瑰金鏡鋼及高級雲石打造豪氣之家，假天花、牆飾及家具皆如此，金光璀璨悅目程度，比起示範單位有過之而無不及，但奢侈得來亦實用，客廳設置酒吧，主人套房再添衣帽間，空間增值「大而有當」。記者：溫潤潔攝影：朱家駿
此屋設計順應本來的交樓標準，為配合相同色調及建材，運用玫瑰金鏡鋼造假天花、屏風、層架及牆飾板等，不同的是鏡鋼有拋光發亮及如鏡反照效果，更耀眼生輝，加上水晶木紋雲石造電視及層架背板，石材白底透啡色紋理，屬上等貨色，時尚與華貴互融一起。原則客飯廳呈正方形，逾500方呎之巨，若將梳化貼牆放，距離電視逾20呎，太遠了！現將梳化移前，後方劃出大片地方建構酒吧區，造雲石吧枱及鏡鋼酒櫃，招呼賓客夠體面，富大宅典範及氣派。風花雪語一番，往側旁展示層架牆，觀賞優雅的水晶擺設，提升視覺藝術美。品酒看展品自得其樂，空間化整為零，運用得宜。
■假天花內外鑲金鏡鋼，亮麗生輝，富層次感。
■電視雲石背板白底透直條啡色紋理，一望就有高貴感覺。
■飯廳側旁方框牆飾板，預留予戶主掛家庭照或畫作。
■層架牆透光發亮，將水晶擺設如瑰寶展示，增添觀賞性。
■梳化後方劃出酒吧，讓多出來的空間變得實用，亦可提升大宅氣派。
■向書房偷位造鞋櫃，數百對鞋履收納井井有條。
■寢區造地台貯物，高度與窗邊一致，站於窗前看到較多海景。
■新建的衣帽間附梳妝枱，換衫扮靚一氣呵成。
■寢區床頭板刻意不造到天花，留空予後方的衣帽間，減侷促感。
戶主衣物多不勝數，鞋履數百對，主人套房交樓標準衣帽間不夠用，要求有更多貯物空間，設計有三招，兩招是偷位，以寢區為中心，前方近書房偷位造數組鞋櫃，後方闢出衣帽間，左右造兩排大櫃，第三招寢區升高1呎造地台，整個地下填得滿滿，三招貯物量大增，滿足需要。值得一提，地台貯物之餘，高度至窗邊，地氈面積增加，空間感較大，而站於地台上，外望海景亦多，集三種好處於一身。
■設計師Eric Fung
歡迎讀者提供單位拍攝及介紹，請將資料傳真23703886或電郵mailto:
[email protected]
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170408/19983100
【感謝媽】靚靚蜜桃玫瑰花 整個靚撻冧媽媽
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GS(14)@2017-05-13 01:56:53還有幾天便到母親節，訂個蛋糕跟媽媽慶祝好像是很理所當然的事，但又有點行貨。自己整蛋糕嗎？又好像太臨急抱佛腳。那這次建議你可以做難度較低的撻，牛油撻皮只要把材料打成麵團便可，比做蛋糕好操作，加上用蜜桃片做的漂亮玫瑰花，高顏值好搏得一陣讚好，顯心思之餘，讓媽媽也有面子。
蜜桃玫瑰撻食譜卡
Denise Ko-My Pâtisserie Cooking Studio負責人-畢業於法國藍帶國際厨藝學院東京分校-取得法國甜點文憑
用冰塊幫助可加快吉士醬降溫速度。
Denise這次用的是 Bosch最新型號 OptiMUM MUM9YX5S12廚師機，內置電子磅和計時器，還可以自動發打蛋白、忌廉及麵團，功能適合新手。
記者：謝翠玲攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170512/20018540
泰女胸前紋玫瑰花洗走搞到流膿兼有疤
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GS(14)@2017-05-18 01:10:46泰國東北部一名女大學生在胸前紋了一個玫瑰紋身，後來想洗掉，便到紋身店買藥水，結果紋身確實「消失」，但胸前卻留下一大片疤痕，後悔莫及。該名女學生在facebook上傳照片，見到她胸前紋了一列玫瑰紋身，花葉延展到兩肩位置。她因為想洗掉紋身，於是到紋身店買來藥水。她表示，剛開始塗了藥水後，即感到灼熱刺痛，之後紋身開始脫落，但同時亦開始流膿。最後紋身的確全部消除，但胸部卻留下大面積有如遭燒傷的疤痕，目前要繼續接受治療。這名女生希望以自身的經歷，提醒想紋身的人士一定要先考慮清楚。泰國《世界日報》
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http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170517/20024160
百萬玫瑰做佈置豪使半億搞世紀婚禮
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GS(14)@2017-06-16 01:58:43英國牛津郡布倫海姆宮（Blenheim Palace）周末舉行了一場可能是全球最奢華的童話式婚禮。婚禮會場用了100萬朵玫瑰佈置，亦準備了高達12呎的結婚蛋糕，浪漫背後的婚禮費用估計高達500萬英鎊（5,000萬港元）。當天是尼日利亞女首富阿拉基嘉（Folorunsho Alakija）的四個兒子之一的福拉林（Folarin）迎娶伊朗模特兒加沙里法（Nazanin Jafarian Ghaissarifa）。阿拉基嘉是全球最富有的黑人女子之一，非洲富豪榜中排第14，估計有21億美元（163億港元）資產。而近40歲的兒子福拉林早年喪妻，育有一名孩子。新郎福拉林的數百親友特地從尼日利亞飛到英國出席婚禮，亦有不少名人到場祝賀，包括內衣品牌Victoria's Secret女模Shanina Shaik。婚禮場地佈置得美輪美奐，現場有100萬支玫瑰花作裝飾，單單花朵擺設便花了20萬英鎊（200萬港元）；12呎高的結婚蛋糕就要1萬英鎊（10萬港元）；美國歌手Robin Thicke的驚喜演出估計就需15萬英鎊（150萬港元）。婚禮場地的租金以3.3萬英鎊（33萬港元）起跳，但一對新人特意在地板並舖上大理石，大理石上刻有新人的名字，估計盛惠20萬英鎊（200萬港元）。豪華婚禮當然少不了美食，主人家就安排了5道菜的餐單，有鵝肝、松露、慢燉牛肉等美食，加上美酒供應不斷，賓客都盡慶而回。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170615/20056918
【飲食籽】養顏牛奶海參灑玫瑰打邊爐 墨魚鳥結糖夠盞鬼
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GS(14)@2017-07-01 10:30:12香葱玫瑰花3.6海參鍋$148 以清湯和北海道牛奶調配出奶滑又香濃的湯底，再放上清甜的冬瓜、香葱和預先煮熟的海參。
【飲食籽：嘴刁評台】打邊爐最重要是個爐之外，其實湯底和用料都同樣重要。這間位於尖沙嘴的火鍋新店，以養顏的玫瑰牛奶海參鍋、白玉花膠鍋等作賣點，不但可以相機食先，還很適合由內到外都貪靚的女士。
新店是樓上舖，旺中帶靜，大部份座位都是四人卡位設計，適合三五知己聚會。招牌的香葱玫瑰花3.6海參鍋，單是清湯就用上幾十斤老雞、豬骨和瘦肉熬足十小時，加入北海道牛奶調配出奶滑又香濃的湯底，再配上蒸至晶瑩剔透的冬瓜，像個白玉環般置於鍋中，盛以香葱、大豆芽、蜂巢豆腐和預先煮熟的海參，灑上蟹籽和食用玫瑰花作點綴，白裏帶紅，心思十足。才剛煲滾便聞到陣陣牛奶香，玫瑰花瓣冒煙的畫面當然要讓相機食先，因為侍應很快就會幫忙將冬瓜切件，以免牛奶湯熬得太久而煲燶。再待一會兒，就可以放入各種手工邊爐料。
台式鳥結糖6條$98 外形極像台式鳥結糖的手工丸，原來是墨汁墨魚丸，賣相和口感都極佳。
爵士肉丸8粒$78（前） 爵士肉丸用午餐肉、豬肉和芋頭做成，肉質和味道都很特別。鵝肝蝦丸8粒$88（後）蝦丸中釀入匈牙利鵝肝。
十吋長響鈴 即炸脆卜卜
賣相長方形、黑白相間的台式鳥結糖手工丸幾可亂真，原來是墨汁墨魚丸。老闆每天用上三至四個小時來打兩款墨魚膠，一款純白原味，另一款則加了墨汁。先將墨汁膠做成粒狀，再放入白墨魚膠中，做成鳥結糖的模樣，工序繁複的墨魚鳥結糖，層次比普通墨魚丸多，吃起來特別爽口彈牙。同樣吸睛的有釀上蝦膠和蟹籽的油炸鬼，蝦膠加入唐芹和蟹籽令口感更佳。巨型版的鮮炸響鈴也是心機之作，炸起來足十吋長，層次夠多，即炸夠脆，也沒有油膉味。午餐肉打邊爐就吃得多，用韓國午餐肉，混合豬肉和芋頭做的爵士肉丸，無論質感和肉味都很特別，比普通豬肉丸更惹味。想吃高檔一些，有釀了匈牙利鵝肝的蝦丸，鵝肝味道十分濃郁。這些養顏的湯底和創意手工丸都是由老闆兼主廚陳偉雄所創，「香港人喜歡北海道3.6牛乳，於是就自創這個鍋底迎合他們，想不到牛奶跟海鮮很夾，味道頗特別。加上女士又喜歡玫瑰花，牛奶又養顏護膚。」
鬼馬香茜蝦6隻$58 釀上蝦膠和蟹籽的油炸鬼。
炸響鈴4條$48 十吋長的鮮炸響鈴，像手臂一樣粗。
牛奶海參鍋撒上玫瑰花作點綴，最適合內外都貪靚的女士。記者與同事Ochi（右）都覺得夠創意。
新店是樓上舖，旺中帶靜，大部份座位都是四人卡位設計。
做埋私房菜 嘆六至八道菜
老闆由廚房學師一直做到東海酒家總廚，已經有三十年中廚經驗。他喜歡以西式新派手法融合來做傳統粵菜，火鍋店也供應他拿手的手工私房菜，三百五十元一位的廚房發辦私房菜嘆六至八道菜，吃些甚麼？一人份量都算多，好幾款菜式都選用了外地的食材像日本澤蟹仔、加拿大海膽等，所以價錢偏貴。而記者就覺得其中三款菜式較為出色，招牌菜慢煮薄切牛肋骨，慢煮後再以大火烤香表面，配上特製醬汁，咬下去肉質外脆內嫩，牛肉味濃，同事Ochi試食後覺得味道有點像巴馬火腿。椒鹽澤蟹仔非常香脆，海膽醬焗鮮元貝面層像鋪了芝士，其實用了加拿大海膽打成醬汁，與新鮮大元貝同焗，底下再配口感煙韌的稻庭烏冬，每條烏冬都蘸了海膽醬汁。Ochi說：「烏冬和帶子原來幾夾，不過鹹了一點，重口味的人啱食。」除了火鍋、私房菜，老闆還會親自揀選海鮮空運過來，海鮮來自世界各地，如南非、日本、蘇格蘭，更有刺身級的深海池魚王、金目雕和油甘魚。來自日本的池魚和魴鮄魚在香港都比較少見，原條新鮮的刺身，肉質晶瑩剔透，入口滿是海裏的鮮味。想豪食一餐，有大把選擇！私房菜和部份海鮮需提早預訂，豪食之前記得預約。
池魚刺身$268 日本空運到來的刺身，肉質晶瑩通透。
魴鮄魚刺身$388 在香港較少見的魴鮄魚。
手工私房菜約六至八道菜，每位$350。
有趣的湯底和創意手工丸，都是由老闆兼主廚陳偉雄所創。
海鍋手工涮涮鍋尖沙嘴加拿分道16號金輝大廈2樓記者：黎婉婷攝影：張志孟、徐振國編輯：馮秀珍美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170628/20070570
【手工蛋糕】日本人氣品牌ete進駐香港 芒果玫瑰蛋糕有得食喇
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GS(14)@2017-12-05 00:50:46隨套餐可選擇ete單朵芒果玫瑰，芒果清甜，忌廉不甜不膩。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed近期日本最爆紅的話題甜品，要數到曾於米芝蓮三星餐廳工作的庄司夏子創立的ete手工蛋糕店，店內最招牌的花卉蛋糕精工製作，每一朵花都以全新鮮水果製成，在日本非常受歡迎，要預約訂製，平均都要等三個月以上才買到。
最近ete跟東京人氣法式料理ànu retrouvez-vous一起進駐香港海港城，香港店的餅師在東京總店受訓，現時初開業，每天只供應一款蛋糕芒果玫瑰，一天的配額五名，只供在餐廳內享用，須提早預約。花卉蛋糕暫時未有獨立堂食，但可以在 ànu用餐時隨餐享用到單朵芒果玫瑰。在東京兩間店都是獨立經營，但因為店兩人是好友，這次香港店便破天荒合作。ànu在東京來頭不小，由2011年開始連續六年連任為米芝蓮一星餐廳。
原個芒果玫塊蛋糕（14 x14厘米）$780，須預訂，日限5個，只限堂食。
由日本ànu調來的主廚北出祐介。
餐廳裝修充滿藝術氣息。
香港店的室內設計投資了一千萬，以日本傳統美學概念作主題。食物是結合了日本特色的法國菜，主廚北出祐介則來自日本總店，以日本運來的時令食材作主要材料。北出祐介：「跟東京店的餐單很相近，但不完全一樣的做法，要視似乎食材。」餐單現時提供午餐和晚餐，分別是$580（5道菜午餐）、$880（6道菜午餐）和$1,580（8道菜晚餐/酒錢$780）。
頭盤有小扁豆沙律、南瓜慕絲泡沫和枝豆沙巴翁，口味清新，造型更是非常吸引。
甘鯛配奶油醬，炸得酥脆的魚鱗跟嫩滑魚肉對比鮮明。
日本大崎和牛西冷配青辣椒醬及時蔬，肉嫩多汁。
採訪：謝翠玲攝影：徐振國
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171129/20228624
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