【64載茶記】深水埗雪山茶餐廳轉手 邊度仲有懷舊冰室？
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GS(14)@2017-06-10 13:47:37雪山茶餐廳傳出即將結業消息。
「活在觀塘」專頁版主原人（袁智仁）於面書發佈消息，說屹立於深水埗已近64年的雪山茶餐廳即將於月底結業。記者致電茶餐廳想向老闆查詢，接聽電話的員工卻表明老闆這幾天都不會在餐廳，當記者進一步問及結業消息時，員工就回應：「我們做到今個月月尾，之後的事就不關我們事了。」原來雪山茶餐廳即將轉讓，換言之即是轉老闆，而並非結業，「我們老闆是第二代，下一手就是第三代。」員工說。
雪山茶餐廳的室內裝潢充滿舊日風情，黑色鐵椅、白色椅背、通花燈罩、階磚地板，時間在它們身上留下痕迹，它們也見證着餐廳由昔到今。餐廳食物質素高之餘，價錢也很相宜，午餐包飯及飲品，四十元有找。尤其是炸豬扒，香脆無油；而炸魚雖是雜魚魚塊，但非常香口有魚味。不過雪山茶餐廳雖然並非結業，但轉手後，菜式是否依然保留仍是未知之數。一起來數數還有哪些讓人可感受老香港情懷的冰室小店。
黑色鐵椅、白色椅背，充滿舊日風情。
雪山茶餐廳是街坊的聚腳點。
雪山茶餐廳深水埗青山道62D號記者：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170610/20050942
【今晚打喪屍（1）】寫喪屍入城緬懷舊香港作者余兒：同萬子合作好夢幻
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GS(14)@2017-06-23 02:58:29■余兒（左）的小說《今晚打喪屍》，將由葉偉青畫成漫畫版。
即將上映、由萬梓良、張繼總、白只主演的電影《今晚打喪屍》，改編自同名本地小說，原著作者便是撰寫著名小說《九龍城寨》的余兒。曾擔任漫畫編劇的他，自少已鍾情喪屍電影，但令他執筆寫這部小說，一切原來出於偶然。「因為有一段時間無做漫畫編劇，個腦都諗咗好多故仔，好想寫一個完全屬於自己嘅故仔，所以就開始寫小說。」余兒的創作靈感源源不絕，《今晚打喪屍》暫時已推出兩部，分別是「浴血富山邨」和「旺角大血拚」，兩個位於平行時空的獨立故事，中間又有些少連貫。「當初冇諗過會寫到兩個小說，諗住一期完。點解會寫富山邨？其實因為以前我喺嗰度讀書。去到第二集點解會寫旺角呢？因為細個其實我又曾經住嗰區。」電影版《今晚打喪屍》，其實又是另一獨立故事，發生地區位於西環，而葉偉青主理的漫畫版《今晚打喪屍》，則會將三個平行時空拉在一起。余兒說：「原來《今晚打喪屍》可以喺香港唔同地區伸延落去，用唔同嘅媒體不斷發展，我覺得幾有趣。」另一個偶然，便是萬梓良。原來，兩部小說不約而同有提及過萬子，余兒說：「小說裏面有個女仔，佢嘅偶像就係萬梓良。第二集有一個人嘅造型，或者個樣係跟萬梓良嚟度嘅。同電影公司傾嘅時候，問我邊個角色係特別想去搵，我淨係諗到萬子哥呢個角色。」結果經過幕後的游說，終於請到萬子哥出山，余兒認為很夢幻和幸運：「因為我喺現場都有睇過佢做一兩場戲，嗰個氣場真係好犀利。」《今晚打喪屍》人物角色很本土和草根，其實是否有些喻意？余兒解釋：「其實第一集就冇諗咁多嘅，只係想寫一個funny啲嘅故仔，好睇同開心。去到第二集就投射左啲社會人物或者現象入去，有少少喻意啦。香港某一部份人其實都幾似喪屍，未必會有一個追求思想自由嘅意志，第二部就係講呢樣嘢。」採訪：馮國康、何永寧、Sapna攝錄：馮峰、Neo
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170622/20063976
D2 Place大玩懷舊嘉年華
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GS(14)@2017-07-01 10:41:54【明報專訊】都係慶回歸，羅氏集團旗下荔枝角商場D2 Place，呢排趁香港回歸20周年，推出一連兩個月的懷舊活動「香港掂檔」夏日遊樂坊。由7月1日至8月31日，商場內將設立多個港式小食檔，銷售叮叮糖、龍鬚糖、糖蔥餅、特色雞蛋仔、榴槤班㦸、七彩特飲等。食吓嘢好過睇文藝晚會吖！
遊戲攤位方面，除咗提供小型遙控車賽場之外，仲特別設置一個室內水池，畀消費者大玩遙控船。另外，喺天台仲安裝多個港式潮語霓虹招牌，作為大家嘅Selfie位。在地下，則有「荔枝角本地品牌歷史展」。
為咗打響頭炮，今日由中午12點至晚上9點，更會封閉商場對出一段長義街，舉行「香港掂檔」街頭嘉年華，將設置20多個小食和遊戲攤位，以及新晉歌手等約20個表演單位作音樂、歌舞、魔術及小丑表演。
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[小琴密語]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8730&issue=20170701
【飲食籽】大牌檔換新裝 懷舊鐵皮變Cyber不鏽鋼
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GS(14)@2017-07-09 03:56:31經過九個月的翻新工程後，長發麵家年初重新營業，是九龍區首間成功轉牌的大牌檔。
【飲食籽：故味重嚐】本港現時有28檔鐵皮大牌檔，其中深水埗是全港最多大牌檔的集中地。採訪當日，天文台發出酷熱天氣警告，氣溫高達攝氏33度，風扇不斷轉動，卻吹來陣陣熱風，奇在座上客仍有不少，有一家大細、單身中年男人，甚至是西裝友，牌檔就是有莫名的吸引力。近年中環街頭的大牌檔成功爭取牌照世襲權，可以子承父業，牌檔經過大翻新，檔口亦較昔日整潔衞生，逐漸成為旅遊地標；深水埗首間轉牌成功的牌檔亦完成翻新，由火水爐轉用電爐，傳統鐵皮轉為不鏽鋼，更改為獨立供電、排水渠，是時代使然，但風味能否保存？
由三兄弟經營的長發麵家，負責人之一兼二哥馬少初指，以前大牌檔不可以傳給下一代，牌照只可由已故持牌人的配偶繼承，直至2009年政府放寬中西區九個大牌檔牌照的轉讓。記者兩年多前走訪深水埗的大牌檔，不少牌主因年紀老邁而離世，第二代申請牌照繼承卻苦無消息，擔心生計受影響。直至去年，位於耀東街的長發麵家成功轉牌，條件是須按政府的要求翻新，整個工程花了30萬元、近九個月時間，今年農曆新年才重新營業，是九龍區首間轉牌成功的牌檔。「以前我們是鐵皮牌檔，無論是煮食、煲湯都是用火水爐。現在牌檔變得現代化，全部用電，以前我們的電標連着大廈內，現在已變為獨立供電。」初哥說。
位於深水埗耀東街的長發麵家，以前是鐵皮牌檔。
【獨立供電】設計充滿cyber感。
【抽油煙機】將廢氣排出。
【電爐】由火水爐轉為電爐。
長發麵家：牌檔外貌需與時並進
來到長發，細心看，招牌的字體改了，連牌檔的外形都變成乾淨得發亮的不鏽鋼，政府要求採取統一設計，面積限制在4呎×7呎×10呎。「以前一提起大牌檔會覺得好污糟，但現在覺得好cyber、好乾淨。在爸爸那個年代，這裏放一張枱，那裏放一張凳，現在高度、闊度及所有位置都被固定，限制在四條柱內。」不過由火水爐轉用電爐，對喜愛風味的食客來說，總是若有所失。「我最初都不習慣，火水爐火力大，餸菜可以上得好快，電爐有時落鑊爆後要歇一歇，不過熬湯底比以前方便，不用睇火，以前一煲燶個湯底，就麻煩了。」還有一個限制，是洗碗盆須拼入牌檔內。「署方要求我們只可在牌檔上面洗碗，污水在下面處理過後，再流落獨立渠排出，自己管理自家渠的衞生。」初哥認為，牌檔的外貌需與時並進，「人不能總是想着以前，要向前看呢！」
翻新後牌檔須採取統一設計，以改善整體觀感，面積限制在4呎×7呎×10呎。
蘇記的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土幫助散熱，內置爐頭連上火水。
蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔，家人申請轉牌仍未有回覆。
茶檔蘇記：不捨亡父設計火水爐
蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔，原在石硤尾賣燒鴨、燒鵝起家，70年代搬到現址，轉賣豬扒、雞翼、公仔麵，由於年中無休，多年來一直是街坊的聚腳熱點。兩年多前走訪蘇記，當時93歲的牌主王蘇剛病逝，家人正申請牌主易名，兩年多後的今日，申請仍在等待回覆。王蘇的五個子女共同打理牌檔，分兩更制，「幾年前先裝修完，如果又要花幾十萬元翻新，好陰功，但都要做，不轉牌便不能繼續經營了。」王蘇的女兒王小姐說。她最擔心翻新後，又要做企檔煮麵洗碗工作枱，空間夠不夠容納一個廚房？新牌檔要轉用電爐，最令她不捨是爸爸設計的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土，幫助散熱，然後內置爐頭連上火水，電飯煲的金屬外殼不但較美觀，還較易清洗，充滿民間智慧。「這個火水爐是死去的爸爸剩下的，已經絕種。」我們曾向食環署查詢有關深水埗牌檔轉牌的時間表及資助事宜，得到的書面回覆稱：「處理轉讓申請時，本署會施加附加發牌條件，以改善檔位的環境衞生，包括污水排放、座位間劃分、攤檔的建造物料及燃料使用。」回覆沒有提及轉牌時間表，只說不會向有關人士（即新牌主）提供資助金。
長發麵家深水埗耀東街1號地下蘇記深水埗耀東街15至16門前大牌檔
記者：何嘉茵攝影：林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯：馮秀珍美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20080962
【飲食籽】大牌檔換新裝 懷舊鐵皮變Cyber不鏽鋼
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GS(14)@2017-07-09 03:56:37經過九個月的翻新工程後，長發麵家年初重新營業，是九龍區首間成功轉牌的大牌檔。
【飲食籽：故味重嚐】本港現時有28檔鐵皮大牌檔，其中深水埗是全港最多大牌檔的集中地。採訪當日，天文台發出酷熱天氣警告，氣溫高達攝氏33度，風扇不斷轉動，卻吹來陣陣熱風，奇在座上客仍有不少，有一家大細、單身中年男人，甚至是西裝友，牌檔就是有莫名的吸引力。近年中環街頭的大牌檔成功爭取牌照世襲權，可以子承父業，牌檔經過大翻新，檔口亦較昔日整潔衞生，逐漸成為旅遊地標；深水埗首間轉牌成功的牌檔亦完成翻新，由火水爐轉用電爐，傳統鐵皮轉為不鏽鋼，更改為獨立供電、排水渠，是時代使然，但風味能否保存？
由三兄弟經營的長發麵家，負責人之一兼二哥馬少初指，以前大牌檔不可以傳給下一代，牌照只可由已故持牌人的配偶繼承，直至2009年政府放寬中西區九個大牌檔牌照的轉讓。記者兩年多前走訪深水埗的大牌檔，不少牌主因年紀老邁而離世，第二代申請牌照繼承卻苦無消息，擔心生計受影響。直至去年，位於耀東街的長發麵家成功轉牌，條件是須按政府的要求翻新，整個工程花了30萬元、近九個月時間，今年農曆新年才重新營業，是九龍區首間轉牌成功的牌檔。「以前我們是鐵皮牌檔，無論是煮食、煲湯都是用火水爐。現在牌檔變得現代化，全部用電，以前我們的電標連着大廈內，現在已變為獨立供電。」初哥說。
位於深水埗耀東街的長發麵家，以前是鐵皮牌檔。
【獨立供電】設計充滿cyber感。
【抽油煙機】將廢氣排出。
【電爐】由火水爐轉為電爐。
長發麵家：牌檔外貌需與時並進
來到長發，細心看，招牌的字體改了，連牌檔的外形都變成乾淨得發亮的不鏽鋼，政府要求採取統一設計，面積限制在4呎×7呎×10呎。「以前一提起大牌檔會覺得好污糟，但現在覺得好cyber、好乾淨。在爸爸那個年代，這裏放一張枱，那裏放一張凳，現在高度、闊度及所有位置都被固定，限制在四條柱內。」不過由火水爐轉用電爐，對喜愛風味的食客來說，總是若有所失。「我最初都不習慣，火水爐火力大，餸菜可以上得好快，電爐有時落鑊爆後要歇一歇，不過熬湯底比以前方便，不用睇火，以前一煲燶個湯底，就麻煩了。」還有一個限制，是洗碗盆須拼入牌檔內。「署方要求我們只可在牌檔上面洗碗，污水在下面處理過後，再流落獨立渠排出，自己管理自家渠的衞生。」初哥認為，牌檔的外貌需與時並進，「人不能總是想着以前，要向前看呢！」
翻新後牌檔須採取統一設計，以改善整體觀感，面積限制在4呎×7呎×10呎。
蘇記的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土幫助散熱，內置爐頭連上火水。
蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔，家人申請轉牌仍未有回覆。
茶檔蘇記：不捨亡父設計火水爐
蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔，原在石硤尾賣燒鴨、燒鵝起家，70年代搬到現址，轉賣豬扒、雞翼、公仔麵，由於年中無休，多年來一直是街坊的聚腳熱點。兩年多前走訪蘇記，當時93歲的牌主王蘇剛病逝，家人正申請牌主易名，兩年多後的今日，申請仍在等待回覆。王蘇的五個子女共同打理牌檔，分兩更制，「幾年前先裝修完，如果又要花幾十萬元翻新，好陰功，但都要做，不轉牌便不能繼續經營了。」王蘇的女兒王小姐說。她最擔心翻新後，又要做企檔煮麵洗碗工作枱，空間夠不夠容納一個廚房？新牌檔要轉用電爐，最令她不捨是爸爸設計的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土，幫助散熱，然後內置爐頭連上火水，電飯煲的金屬外殼不但較美觀，還較易清洗，充滿民間智慧。「這個火水爐是死去的爸爸剩下的，已經絕種。」我們曾向食環署查詢有關深水埗牌檔轉牌的時間表及資助事宜，得到的書面回覆稱：「處理轉讓申請時，本署會施加附加發牌條件，以改善檔位的環境衞生，包括污水排放、座位間劃分、攤檔的建造物料及燃料使用。」回覆沒有提及轉牌時間表，只說不會向有關人士（即新牌主）提供資助金。
長發麵家深水埗耀東街1號地下蘇記深水埗耀東街15至16門前大牌檔
記者：何嘉茵攝影：林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯：馮秀珍美術：楊永昌
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旗袍店展出古董衣車 打造懷舊格調
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GS(14)@2017-09-17 11:41:08【明報專訊】近年，好像愈來愈多女士喜歡買旗袍，由淘寶網上的大眾化旗袍網店，到度身訂造的實體旗袍店，都有其客路。香港炮台山英皇道亦有一間走高檔路線的旗袍訂製店Jos《約》。其特點是，店內擺設有如古董店，一共展出了超過100部從歐美等地搜羅回來的古董衣車，部分衣車的歷史更超過200年。
據該公司表示，古董衣車並非只是用來營造風雅的風格，也是在店內開設旗袍縫製導論工作坊時的不可或缺工具。該公司成功邀請到曾經為多位天王級歌手及知名藝人縫製演唱會與電影服裝的裁縫大師戴栢祥合作，後者日後將會為該公司設計一系列的特色旗袍。
[行銷攻略]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1468&issue=20170915
【經典設計】ThinkPad 25周年紀念版手提電腦 重現3色懷舊Logo
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GS(14)@2017-10-09 02:44:26有冇人記得四份一世紀前的手提電腦係點樣？1992年IBM在日本大和實驗室生產第一代ThinkPad系列手提電腦700C，以異常實淨的機身加上紅色Pointing Stick，吸納了不少商務客，亦成為手提電腦其中一個經典設計。
25年後的今天，ThinkPad系列已由原屬IBM轉到Lenovo旗下，Lenovo亦順理成章地在ThinkPad誕生地大和實驗室發表25周年紀念版ThinkPad Anniversary Edition25，亦用上不少ThinkPad系列的標誌式設計，包括鍵盤中央的紅色Pointing Stick、7排式鍵盤、獨立音量鍵、LED狀態指示燈，以及換上懷舊的紅綠藍3色標誌（舊版是IBM三字母，新版是ThinkPad中的Pad三字母），相信都能滿足到ThinkPad忠實支持者的需要。
25周年紀念版的3色Logo，用色只限於ThinkPad中的Pad。(03)
1992年推出的ThinkPad700C，機身設計參考自日本傳統便當。
但當然這部配備14吋觸控式屏幕的25周年紀念版手提電腦在硬件上完全翻新，如用上Intel Core i7-7500U處理器及NVIDIA GeForce940MX圖像卡。香港方面已表明稍後會引入這部紀念版手提電腦，開價$14,888起，價錢絕對唔平，支持者又撐唔撐呢？記者：布偉倫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【食得懷舊】冰室扮戲院火水爐做裝飾 重現70年代老味道
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GS(14)@2017-10-09 03:17:59冰室夜晚改為吃火鍋，二人份量的火鍋頗足料，有海鮮、本地新鮮肥牛和黑毛豬等。
走到旺角煙廠街，不難發現到有間新開冰室，皆因它與旁邊的建築物格格不入，上方掛着「即日上映」的橫額，門口就模仿舊式戲院，模擬售票處的小房子就是輪候入座的取票處，連等位票都跟足舊戲票一樣，別有一番情懷。
三位老闆Tony、Alex和阿浩都是七十後，他們想補留老情懷，火水爐是七十年代流行煮食用具，絕對是那年頭的時代產物，所以店名就叫作「火水爐」。Alex：「店內裝飾的火水爐、用品、餐具、枱枱凳凳等很多都是以前留下來的，押字和夜總會的牌匾都是從以前的招牌拆下來的，為求呈現那年代最真實一面。」除環境像真，店主亦希望客人能吃回以前的味道，所有餐牌有不少懷舊食物如：懷舊蝦多士、孖腸熱狗包、招牌公司飯（即現時的雜扒飯），而飲品則有唂咕、雪糕雜菓冰和經典牛肉茶等等。除此，店主還加入新元素，如阿華田西多士，在西多士表面舖上大量阿華田跪跪，記者試食後認為兩者非常match，為平時濕潤的西多士加添乾脆口感。另一創新食物是雞髀撈丁，特別在利用雞煲醬汁來撈丁，不過醬汁是辣的，一不小心落太多就會變得太鹹和辣。
火鍋只以套餐形式供應，暫時只得一個menu，每位$308，兩位起。
阿華田西多士$34。
留意，冰室食物只於午市供應，夜晚就改為吃火鍋，二人份量的火鍋都頗足料，有海鮮、本地新鮮肥牛和黑毛豬等，除以上這三種食物及雞煲外，其他食物都可以添叫，不過火鍋只以套餐形式供應，暫時只得一個menu，如果將來可以有多些不同的選擇會更好。
冰室位於旺角煙廠街，上方掛着「即日上映」橫額，好搶眼。
老闆Tony和Alex都是七十後，想保留老香港情懷。
火水爐冰室火鍋地址：旺角煙廠街33號朗廷軒1/F記者：陳傲紫、莊芷君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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西營盤瑧蓺 融入懷舊設計
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GS(14)@2017-12-18 17:56:00https://www.mpfinance.com/fin/da ... 8790&issue=20171218
【明報專訊】自港鐵西港島線通車後，港島西區主打細單位的新盤陸續推出，而位於港鐵西營盤站旁、由新世界（0017）發展的瑧蓺，有近六成均為實用200多方呎的開放式單位，主攻收租客市場，發展商為突顯西區的老香港氛圍，在樓盤中加入不少獨特的懷舊陳設，予人與別不同的形象。
明報記者 林尚民
攝影 郭慶輝
樓花期只約半年的瑧蓺，提供250個單位、主攻小型單位；項目提供的標準單位，有144伙為開放式單位，佔整個樓盤的58%，實用面積213至227方呎；1房及2房單位，各設有48伙，各佔樓盤19%，實用面積分別339至347方呎，以及461至462方呎。至於另外10個特色單位，實用介乎190至421方呎。
開放式廚房設感應照明燈
發展商早前開放兩個交樓標準示範單位，包括實用面積462方呎的18樓A室，屬瑧蓺面積最大戶型，2房間隔，未計玄關位置，客飯廳連開放式廚房面積約150方呎，主人睡房連工作平台，有助通風。單位雖與市場上細單位一樣，採開放式廚房設計，惟發展商特別在廚房位置加裝一扇窗，在市場上同類型設計十分罕有；而廚房內亦設有一盞感應燈，毋須接觸都可開關，方便煮食時隨時開燈。
此外，發展商亦開放18樓H室示範單位，屬實用面積340方呎1房戶，單位大廳面積同約150方呎，長方形的設計方便擺放家具。值得一提的是，上述兩個示範單位的浴室，均設有一扇窗，亦是市場上同類細單位比較少見。雖然發展商未設開放式單位的示範戶，但發展商表示，該類單位每戶均設有一部智能電視，放置在開放式廚房之上，看電視時可把電視機放下，不用時可升高，方便慳位。
地磚花紋 每層各有特色
另新世界近年在不同樓盤都加入不同設計特色，突出樓盤風格，如今年初推出的荃灣柏傲灣，便採用遊艇作設計概念，部分單位的主人套廁、地板、窗戶及外牆均參照郵輪設計，而廚房內部分儲物空間，更是參考飛機的行李櫃設計。今次推出的瑧蓺，為突顯西區的形象，便加入不少懷舊的設計，如每戶的燈掣，均是樓盤獨有，其深色的外表，以及金屬燈掣透過上下推撥開關，都有別於普遍交樓標準。另外，露台均用上懷舊式樣的地磚，且不同樓層有不同款式。
大廈外觀方面，不同單位的露台之間設有一塊磨沙玻璃，不同樓層會設於左、右不同位置，既可增加住戶私隱，同時為大廈外形加添一點變化。
【飲食籽】新開冰室賣懷舊味道 正宗酥皮蛋撻滑溜鬆化
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GS(14)@2018-02-04 23:15:22沙田友冰室的老闆阮弼壕（右）正是周基礎師傅門下最後一位徒弟。
【飲食籽：故味重嚐】「我想開一間很懷舊，又有香港傳統風味的茶餐廳或冰室。我就想，應找誰來呢？當然要找我師傅，他做傳統的菠蘿包和蛋撻很厲害的。」於石門站新開的沙田友冰室的老闆阮弼壕說。正是他力邀78歲蛋撻老師傅周基礎先生出山，而他亦是周師傅門下最後一位徒弟。
周師傅說：「講起上來真的很長篇，十多歲時在荔枝角道一列的酒店學師，首先就學做麵包，再學做西餅。然後輾轉到深水埗的樂宮餐廳做，做到連老婆都拿了回來。」原來師傅的意思是因他人好，老闆娘更把妹妹嫁了給他，說到這事周師傅笑得合不攏嘴。除了做餅做到識到太太，師傅還有不少成就，「兩毫半一件蛋撻或一件餅，一日都做到有成一千多元。那時不想被炒魷魚，就搏命做，年輕也沒所謂。許冠文、林子祥、趙雅芝和成龍大哥，都常來吃我的蛋撻呀，菠蘿包呀。」師傅隨後自己開了冰室，做到大約二十年前就退休了，直至最近看到年紀最小的徒弟開了冰室，難忍技癢再出山。沙田友冰室每天早上6時半起，包點即焗即賣約60盤，一開賣已有不少街坊來買，總是看到人龍。阮老闆說：「我想保留以前我們小時候的那種感覺。你看店內也寫明香港製造，即是每一樣食物都是由香港人的手做出來，所以我賣的量不會很多。」看到牌子寫住「王子菠蘿包」、「公主蛋撻」，這兩款果然也賣得最快，餅房師傅也忙個不停趕住出爐。菠蘿油$10一個，皮很香脆但不鬆散，不如連鎖店般一拿上手，菠蘿皮都掉到桌上，而且很香牛油味，就算不配牛油也不遜色，但加塊鮮牛油就只多一份痛快的口感。酥皮蛋撻原味（$8），蛋漿以三種蛋混合，十分滑溜且挺身。而身為老式蛋撻的靈魂，酥皮一咬就知道多鬆化，碎屑都散到滿身，酥皮唯一缺點就是一定要趁熱吃，不然就不好吃了。同時師傅研發了另一種口味，斑蘭蛋撻（$10），斑蘭葉搾汁加入到蛋漿，記者比較喜歡這味道，沒有原味的甜，但多了種淡香味。除了包點之外，其他食物都沿用周師傅四、五十年前開冰室的秘方，周師傅說：「我就傳授了我的奶茶秘訣給徒弟，林子祥都很喜歡我沖的茶。一壺茶的頭茶要來做凍檸檬茶；中間的茶滑，就用來做熱奶茶；最尾的茶老，就用來做其他凍茶。還有番茄茸焗豬扒飯，我們用薑和蛋炒底。」熱奶茶$14一杯，識飲一定不加糖，飲一口先是奶味，很滑喉，然後就飲到茶甘香。番茄茸焗豬扒飯，每一口飯都吃到薑絲，先炒後再焗香，十分有特色。徒弟仔阮老闆亦有自製菜式，紅咖喱牛腩飯（$58）和炸排骨菜飯（$48）也可試試。不過，要吃到傳統味道，未來只能靠徒弟仔的傳承，周師傅說：「以前有氣有力，當然沒甚麼所謂。但現在力不從心，覺得比較累，好在有徒弟幫手。」但周師傅說會盡力繼續堅持，「看到大家吃完再回來，就是最大的成功感。」
番茄茸焗豬扒飯，每口飯都吃到薑絲，每客$55。
徒弟阮老闆的自創菜式，紅咖喱牛腩飯，每客$58。
沙田友冰室除了裝潢，食物亦很有老港味。
大部份食物都沿用老師傅，四、五十年前開冰室的秘方。
沙田友冰室沙田石門安群街3號京瑞廣場一期地下G19號舖記者：張佩君攝影：張志孟、蕭志南、林正言編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180129/20286577
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