【失傳23年】利氏家族想回味 彩虹館精緻手工菜重現
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GS(14)@2017-07-29 03:42:04公關網絡執行董事韓淑儀曾是利園酒店熟客，她說彩虹館的菜式特別精緻，別處吃不到。
今時今日，國際品牌酒店開得成行成市，連以設有管家服務的St Regis工程亦進行得如火如荼，本地品牌酒店卻買少見少，90後也許連銅鑼灣曾經有間利園酒店亦不知道。
利園酒店曾是很多富豪名人的聚腳地，「你數得出的傳統富豪家族都一定會來。」曾在無綫電視營業部工作、負責港姐選舉等節目而成為酒店熟客的韓淑儀說。酒店的餐廳很多，中、西、日、韓都有，其中一間她印象較深的，是中菜廳「彩虹館」。「它的環境好靚，裝修亦堂皇，有文化氣息，而且空間很寬闊，坐得特別舒服。」她說當年在銅鑼灣宴客，就算彩虹館收費比一般中菜廳貴三分二以上，但因為菜式手工精緻，味道亦好，故不作他選。自從酒店在1994年清拆，彩虹館的菜式因工序多且用料貴失傳，上年剛好利氏家族成員想再食，於是找來西苑將重做部份菜式，成為他們的「秘密私人菜單」，恰好今年是由酒店原址改建而成的利園一期二十周年，他們決定公開14道菜菜單來與大眾慶祝，當中包括最有代表性的龍穿鳳翼、蝦籽烏龍肘子、月中丹桂和原條麒麟東星斑。
龍穿鳳翼（冬筍北菇火腿釀雞翼）：大廚先把新鮮雞翼灼熟去骨，再釀入冬筍條、北菇條和火腿條，簡單以上湯來調味蒸熟，新鮮雞皮脆卜卜，餡料鮮美。
蝦籽烏龍肘子（蝦籽烏參肘子）：以三頭烏參入饌，口感軟綿綿。雲腿肘子用冰糖和玫瑰露浸煮兩星期至入味，甜絲絲的，不油膩。
負責把彩虹館名菜重現的張志偉說：「開初答應時，認為有菜式名，我們照做並不難。怎知細看菜牌才發現，有些菜式光看菜名和食材配搭，是完全想像不到製法的。」幸得已退休的彩虹館主廚立師傅傳授心得，才做了出來，韓淑儀說味道跟當年一樣，只是餐具跟以往不同，碟子細了些。
月中丹桂（燕窩釀竹笙伴白鴿蛋）：用上湯煨煮過的燕窩釀入竹笙，外面爽口入面軟綿，白鴿蛋貨源極少，而且殼薄易碎，就算由經驗老到的師傅處理，平均都每做兩隻爛一隻。
原條麒麟東星斑：老一輩人就是嘴尖，吃魚也要啖啖肉。把原條充三斤重的東星斑起肉切片，與雲腿片和北菇片梅花間竹排好蒸熟，非常美觀。
彩虹宴收費：每席$13,880（半席起）供應期：即日至10月底，需早一日預訂西苑酒家銅鑼灣希慎道33號利園一期5樓記者：吳宛蔚攝影：張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【拉出彩虹】東京彩色拉花咖啡 療癒上班族
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GS(14)@2017-10-09 02:44:25咖啡對上班族來說，可算得上是工作的活力泉源。這一間位於東京中央區的咖啡店Roar CoffeeHouse加了一點小心思，最近推出的這一款彩虹拉花咖啡，不但得到附近上班族的喜愛，更成為網絡熱話。一天賣出二十杯以上的彩虹拉花咖啡，用五種不同顏色的植物色素加進奶泡內，再由咖啡師拉出不同造型的拉花。彩虹拉花不需額外收費，不過要在點餐時，跟店員說明啊！準備去東京的朋友，不妨試一試！
不同顏色植物色素
店內以單座位為主
ROAR COFFEEHOUSE& ROASTERY地址：東京都中央?八丁堀2-19-11-1F營業時間：8am-8:30pm（星期六日及公眾假期休息）記者：伍佩妍2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【文化籽】亞洲首個官方同志藝術展台北揭幕 平權路上說彩虹故事
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GS(14)@2017-10-09 03:47:30台灣現代美術代表人物顧福生的《秘密房間》，兩名外形相像的男子直挺並面朝同一方向，有種自我反射，並暗示慾望本質和身份認同。
【文化籽：藝文沙龍】「三年前籌備這展覽時，台灣還未通過同志婚姻合法化，本來這展覽的另一目的就是要給政府一點壓力。現在是錦上添花，希望群眾藉着當代藝術多元、自由的價值，理解性小眾的生命故事，多一點包容。台灣在過去三十年來在同志爭取人權的歷史上，血淚斑斑。」策展人胡朝聖說着說着，不時感動得雙唇微抖；可在台灣甚至整個亞洲，這展覽的震撼度可不輕微。在台北當代藝術館舉行的「光˙合作用─亞洲當代藝術同志議題展」，是第一個亞洲官方美術館主辦的LGBTQ議題展覽。開幕當天，CNN等國際媒體都特地派員來採訪。
亞洲社會同志平權議題一直是燙手山芋，台灣同志遊行向來是亞洲矚目，如今在制度上明顯跨出了重要一步。今年5月24日，台灣成為第一個通過同志婚姻合法化的亞洲地區。展覽特設一道同志平權歷史牆，記下近半世紀台灣的同志運動發展大事表。值得一提的是，這展覽由香港驕陽基金會資助，展覽卻在台灣落實。也難怪，香港展出大衛像都會被示為不雅、雲翔的同志電影剛被電檢攔截，香港政府若有「吉士」牽頭搞同志議題展，會匪夷所思過外星人襲地球。「展覽最大的目的，並非要觀眾或是藝術家面對這議題時公開出櫃，事實上參展的藝術家也不全是同志。我們希望借藝術家的多樣性思考與創造力所創造出的多元藝術語境，讓大家能理解社會裏小數族群的生命故事。」胡朝聖續說，22位華人藝術家過半來自台灣，包括為人熟識的侯俊明、顧福生、楊嘉輝和席時斌等，共展出約50件形式風格不一的作品，議題包括人性慾望、自身經歷、身份認同甚至生死。
黑牆塗鴉現刮痕 帶着傷痕找彩虹
策展人強調，這是一個有機的展覽，為期只兩個月，但期望能一直發酵，更期待未來會在不同國家或地方巡迴展覽，加入各國各城市不同藝術家的面貌，最終建立為一個完整的同志議題資料庫。藝術館大門前，放了非常有意思的莊志維作品《黑暗中的彩虹》。這一組黑色長方形狀的黑牆裝置，靈感是來自台北著名同志聚腳地二二八和平公園的塗鴉。白天平平無奇，途人用尖物上塗鴉刮走漆料，晚上黑牆內的LED燈會把刮痕顯露。「把大家心底話，變成彩虹。有些人比較開放，會在向外地方書寫。有些比較害羞，他會躲在裝置之間的小狹縫，但每刮一筆都代表傷痕，幾多性別、身份認同者遭受歧視眼光、霸凌言語或身體傷害，象徵在平權之路要帶着傷痕找到彩虹。」
錄像作品最震撼 探討「恐同症」
進入藝術館大門第一組作品，是已故四川藝術家席德進的兩幅青年男女油畫作品。他從四川來到台灣，正值戰後國民黨高壓統治時期，大家要噤聲，更何況同性戀？藝術家借畫追憶青春，寓意社會都是年輕美好，也是自身情感的自我救贖的抒發，意喻不應因性向差異影響社會和諧。香港聲音藝術家楊嘉輝的《消音狀況#5：消音合唱》經由刻意抑制歌唱主音，揭露「不被聽到」與「被邊緣化」的無聲仿有聲的吶喊。我認為最震撼的作品，是來自台灣藝術家蘇匯宇的錄像作品《虐犬》，作品以夢境夾雜現實展示，如帶觀眾回到事發場景。作品取材來自2001年台北一宗轟動一時的行李箱藏屍案。兩名在網絡認識的男同志進行窒息性愛，其中一位意外死亡，屍體被藏行李箱棄屍滅迹。「當時媒體和大眾追兇的過程，都會認定同志等同於性濫交、性虐、性變態等，引起非常大的社會迴響。」藝術家談社會「恐同症」時說。「過去我自身最大的衝擊，除了來自同志身份的確實，更忐忑的是要放棄本業當藝術家。」移民加拿大的香港藝術家譚浩幽幽道來，出走的異地人當藝術家又是同志，他經歷過少數中的另類被排斥，他以書本作為創作方向，參展的七本書都是他私人出版，每一期不同主題不同角度，有自傳式內容、國家議題及俊男攝影集等。「這書的出路對我而言更廣，它們可以遊歷到不同國家與地方，不受展覽場地限制。」
剪紙藝術宣洩 壓抑幾十年情慾
展覽作品中也不乏情慾作品，LGBTQ在亞洲社會一直被剝奪表達愛的權利。王俊傑透過錄像《激情》說同志的情與慾。中國同志剪紙藝術家西亞蝶，把在農村抑壓了幾十年的情慾，透過中國傳統的剪紙來宣洩。在他的作品《縫》裏，一個男性正用針線把自己的陽具縫起來，表達閹割慾望。「那是我自身的投射，我的痛苦沒辦法用語言表達，我曾真想把自己給縫起來，以後不要再這樣痛苦。」13張男同志畫像彷彿招魂旗般豎立投現，這是侯俊明自2014年開始創作的《男洞》系列，他透過訪談，請被訪者全裸將私密回憶畫出，再如莊重的儀式般以神聖的展示方式攤開，讓情慾不再是局限的個人回憶，更似一場藝術治療。「在這個訪談當中，他們的創造力被喚起。當有創作力時，他在面對生命困難便更有能力面對這些問題。」其實，過去幾年，台灣非官方空間已經辦了不少LGBTQ相關的展覽，今次在官方場館辦同志議題展是一種表態。當代藝術館館長潘小雪指，台灣在亞洲是對同志議題相對友善的國家，也是全世界第24個開始討論同性婚姻合法化的國家，這顯示台灣文明進程。事實上，今年在泰德現代美術館（Tate Modern）、泰德不列顛美術館（Tate Britain）及大英博物館等陸續推出多位同志藝術家專題展覽，也表現同志心靈世界、美學價值與人權意義，當代館希望從反思藝術史，呼應時代大題目。周末開展的首兩天，每天都有上千名觀眾來觀看，不少同志手牽手來觀展，彷彿也是一種表態行為藝術，更有一家大細來看展，算是比較意想不到。策展人承認，是次甄選「沒有太多器官與情慾」的同志議題藝術，也有官方的市場考慮，主辦單位及一眾藝術家似乎對反同團體來「踩場」，也有了充份心理準備。
中國藝術家西亞蝶，把在農村抑壓了幾十年的同志情慾，透過中國傳統的剪紙來宣洩。作品《縫》裏，一個男性正用針線把自己的陽具縫起來，表達閹割慾望。
溫馨的作品《一一》系列，表達她對當代社會看似包容，傳媒卻常以獵奇、污名來標籤性小眾的議題。
死於愛滋病的藝術家曾廣智作品《加州舊金山（金門大橋）》，以中山裝代表身份的好奇，經歷了一輪海外的探險。
作為亞洲首個官方大型LGBTQ展，自然吸引不少同志來參觀，以行動來表達平權的意願。
台北當代藝術館旁邊的空間化身為彩虹地，連續舉辦了兩晚的彩虹派對。
新加坡曾將同性戀視為犯罪行為。新加坡的王文清於2003年的作品《藏愛於子》，解讀為他對同性婚姻與組織家庭的無懼無怯。（圖片由FOST Gallery提供）
策展人胡朝聖說，展覽不止是給同志看的，展覽名為《光·合作用》，因為光的作用是照顧地球上的萬事萬物，它是包容和愛，彩虹是光的折射，是光的一部份，希望世上有更多包容與接納。
香港歌手黃耀明有參觀有關展覽，還在展覽的延伸活動中演出。（圖片來自黃耀明facebook）
侯俊明自2014開始創作的《男洞》系列，他喻創作過程是一場被訪者與訪問者的藝術治療。
藝術館大門前放了莊志維的互動裝置《黑暗中的彩虹》。這組長方形狀的黑牆裝置，象徵在平權之路要帶着傷痕找彩虹。
「光˙合作用─亞洲當代藝術同志議題展」時間：即日至11月5日地點：台北當代藝術館詳情：
http://www.mocataipei.org.tw
記者、攝影：鄭天儀（部份圖片由台北當代藝術館提供）編輯：施明慧
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170923/20161071
【彩虹機2.0】寶麗來OneStep重生 達人教玩隱藏重曝功能
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GS(14)@2017-10-22 17:46:05OneStep在40年後推出第二代新機，以Polaroid Original OneStep2之名回歸，今次就請來攝影達人聶三（左）和AM實試。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed即影即有相機一向是文青和女生最愛，俗稱「彩虹機」的Polaroid OneStep更是經典中的經典，近日這部1977年推出的相機竟推出第二代新機，以Polaroid Originals OneStep2之名，帶回經典手感和外形之餘，亦把相片質素大大提升。
兩位攝影達人，聶三和AM就對新機的經典外形相當讚賞，聶三：「造工和手感都更好，跟舊機很相似，用法可以很簡單！」「對，基本上一按快門已能影到基本靚相，石墨色機身好有型，不過如果可以做到全黑就更正喇！」AM附和說。兩位相當喜歡One Step2的直感操作，快門、開關、曝光補償等都可在不看着的情況下操作，相當就手易用。
新機（左）跟舊機非常相似，稍稍高了一點，造工和手感比舊機好，同時又非常好地保留了經典味道。
機頂有顯示燈顯示餘下相紙數目。
以USB充電，除更方便外，亦令舊有附設電池的相紙成本降低。
把經典的「彩虹」移至出相紙位，有玩舊機的人應該好有感覺。
Polaroid Original OneStep2$1,080
舊機（左）新機作品有明顯大差別，新機測光非常準確，線條成像亦清晰得多。
當然相片質素才是重點，兩位特意利用新舊機比拼，在相同環境下，新機影相明顯比舊機清晰得多，色彩表現亦更好，AM：「雖未至於非常銳利，但所有景物都很清晰，在即影即有相機來說相當貌不錯。」聶三：「顏色靚，測光非常準確，即使有很雜亂的光線，整體曝光也很準確，一般人隨便拍攝，至少能有七成以上有水準的作品。」AM給貼士，因為它的觀景器跟鏡頭有點距離，所以取景時要輕輕把機移左一點，而聶三更教大家隱藏的重曝功能用法：「很簡單，只要按快門後不放手，相紙就不會出來，這時便要同時關機，等三秒後再開機，再按正常方式拍攝，便可在同一相紙上作雙重曝光。」他建議大家玩重曝或分割構圖時，最好把曝光補償調至「-」，亦要遮蓋半邊鏡頭，同時緊記關上閃燈拍攝，避免重曝時會過度曝光。
顏色靚，測光非常準確，即使有很雜亂的光線下，它整體的曝光也很準確。
隨新機推出一系列全新即影即有相紙，特別推介黑白相紙，$148起。
查詢：LOG-ON尖沙嘴海港城港威商場三階3202號舖記者：韓繼聰攝影：許先煜
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171020/20188477
【紐約潮店】彩虹千層蛋糕進駐澳門 仲有鹹蛋沙律！
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GS(14)@2017-10-22 17:48:51彩虹千層蛋糕$46
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed於紐約有近40年歷史的DEAN& DELUCA Cafe，在泰國、日本、南韓及新加坡等都有分店，最近更於澳門開張，為當地首間分店！Cafe主打輕食及甜品，裝潢同以簡約為主，令人感覺舒服。新店不乏澳門限定口味，如咸蛋西瓜沙律以及非洲雞炸肉丸，記者今日過大海試食，看看環境如何。輕食方面，少不得三文治及其他麵包，當中燒牛肉焦糖南瓜穀物三文治，以低溫慢烤的安格斯牛肉，再配上南瓜，層次十足。與其他店不同，澳門店有自己的限定菜式，以當地較出名及多人熟悉的食物為主，如葡撻或非洲雞。非洲雞炸肉丸以免治雞肉、甘筍及西芹等作為餡料，外層為麵包，整體香辣惹味。至於特式飲品，有以葡式蛋撻為靈感的烤吉士冰沙，味道像葡撻，當中有忌廉、焦糖及布丁，記者建議拌勻飲，否則挺膩滯。至於鹹蛋沙律，雖然對記者來說不太夾，但配搭古怪得來挺有趣。最後當然少不得招牌甜品，如紐約芝士蛋糕及彩虹千層蛋糕等。一如紐約當地，澳門店亦設有自家品牌產品的零售區，當中包括糖果、餅乾及咖啡豆等；至於周邊產品，則有經典手袋及杯，種類不少。總括而言，這裏部分蛋糕輕食的價錢與當地相約，大概幾元港紙上落，消費屬於中上；不過食物水準對得起價錢，限定口味挺過癮。唯一美中不足，就是澳門店面積不大，不能與當地相比。
紅絲絨蛋糕$42
燒牛肉焦糖南瓜穀物三文治$48
非洲雞炸肉丸$30/粒
鹹蛋西瓜沙律 $40
烤吉士冰沙$48
DEAN& DELUCA Cafe澳門路氹城「澳門銀河」綜合度假城時尚匯購物中心地下107舖記者﹕湯珮然攝影﹕許先煜
來源:
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【果籽人話】抗癌女歌手面癱失聲 仍堅信︰雨後有彩虹！
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GS(14)@2018-01-07 15:46:49Sarena堅信雨後一定會出現彩虹，她一定會康復的。
青春無敵的美好年華，上天安排她患上罕有癌症；一張標緻的花容月貌，命運讓她經歷面癱；一把清脆的美妙歌聲，天意要她失聲……年輕歌手李明蔚Sarena，嬌滴滴的公主外表埋藏着猛獸般的巨大力量，與癌病搏鬥五年多以來受盡折磨，惟小妮子依然信心滿滿地堅信︰我一定會好起來的！
從小就愛唱歌的Sarena，兒時已夢想當歌手。2010年，機會來了，二十出頭的她與兩名男生組成組合「小龍鳳」，沒料推出第一首單曲後，夢想就幻滅了！「事業剛剛開始，我就被確診患上了『腺樣性囊癌』，太突然了，我腦裏一片空白，甚麼都想不到。」與其抱怨上天何必偏偏選中我，倒不如收拾心情投入治療吧！38次電療及4次化療令Sarena口腔潰爛，亦帶來了牙骹萎縮及一邊聽力受損等後遺症，不過小妮子都一一捱過。
癌魔來襲 音樂夢未碎
她一直念念不忘音樂夢，一邊治病一邊練歌，更與癌病戰友組成樂隊「我們都是同樂人」，另一抗癌美少女鄭凱尹Constance（2015年離世）亦曾是成員之一，不時為非牟利機構演出及在街頭表演。經歷數年的治療後，Sarena病情漸趨穩定，在朋友的穿針引線下，她簽約唱片公司，錄新歌、拍MV，一心再戰樂壇，上天又再讓她於晴天之時遇上霹靂。一天，她發現一邊面動不了，面癱了﹗「我是一個很貪靚的人，面癱後的樣子很怪呀，笑與說話都有困難，一時間我也難以接受，收埋了自己個多月，不知怎樣去面對人。」然而，相比死亡，面癱不過是小事一樁，只是Sarena調節心情後，萬萬想到難關原來繼續在前面等着她。她一天因大量流鼻血而再度入院兩周。「醫生替我在喉嚨開了造口讓我呼吸，他說我可能很快便要離開這個世界，那一刻我只想着我首歌，怎辦好﹖我很辛苦才錄好啊﹗」的確，她的第一首個人單曲《交換愛情》得來不易，一眾好友替她義務作曲填詞、拍攝和製作MV。「監製沒有因為我患病而降低對我的要求，但由於我的口肌受損，咬字不清，所以必須不停練習才能達到較好的效果。」
於貪靚的Sarena來說，面癱曾是一大打擊。
媽媽對愛女患病心如刀割，Sarena說一定要康復報答父母的恩情。
馬浚偉出錢出力為Sarena完成出碟的心願。
人間有愛 夢想成真
病情急劇轉變打亂了Sarena的出諜計劃，正當以為出碟無望，上天卻給她派來了天使。藝人馬浚偉知道她的故事後，決定一還這個少女的心願。「我真的非常感激馬浚偉哥哥。上天的確給了我很多考驗，但衪每次又為我安排了解決方法。」她的簽唱會終於在2017年底舉行了，父母來觀看，好友來撐場，藝人如汪明荃、林奕匡、C All Stars等為她拍片打氣，還有粉絲們替她加油……這一天，對Sarena來說，是最強的動力加油站。「很感動，因為我知道很多朋友都很疼愛我。」然而，Sarena亦明白，這是夢想成真的一天，亦是夢想終結的一天。現時她的聲帶受損，莫說唱歌，連說話都有困難，恐怕以後都無力再唱了。「如果真的不能再唱歌，我便投入做其他喜歡的事。健康最重要，只要我仍然能生存，都沒所謂了。」
Sarena的「信、望、愛」慈善簽名會在11月舉行，收益全數捐贈香港防癌會。
Sarena閒時會在家中自學西洋書法，希望所有人都能Enjoy Every Moment。
意志無限大 關關難過關關過
Sarena患的是罕有的「腺樣性囊癌」，醫生亦束手無策，無藥可醫，縱使經過多次電療和化療，但癌細胞仍未消除，現時已擴散至肺部，猶幸癌細胞生長速度較慢。這個嬌滴滴的美麗女孩，於五年多的抗癌歷程從未退縮，只因一個信念。「我一直相信只要我堅持，雨後一定會出現彩虹。」她有信心自己會康復，但同時亦有心理準備病情會轉差。既然將來難以預料，就更應珍惜今天所有。「我很珍惜每一天擁有的時間，很珍惜與家人朋友相處的日子。每一天睡醒後仍能睜開眼繼續生活，我已經覺得很開心。」至於愛情嘛，才29歲的Sarena笑言，不敢再想了﹗患病之初，當時的男朋友離他而去。「那一刻是嬲的，但這是他的選擇。」其後雖然拍過一次拖，但也是分手收場。「不敢再拍拖了，一來不想影響人，二來怕自己投入後又傷心，真的無力兼顧太多了，只想把心思都花在治病上。」採訪︰陳林攝影︰蔡政峰全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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