【飲食籽】過江龍變本地薑 平食馬拉椰香咖喱龍躉
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GS(14)@2018-01-07 15:46:48咖喱龍躉球煲$228龍躉球有六、七件，啖啖肉，相當落本，咖喱香辣帶椰香，佐以自家製的印度飛餅最好。
【飲食籽：心水食桌】去年落戶香港，連開兩間的馬來西亞連鎖食店PappaRich，開業時氣勢頗強，僅一年便關門大吉，全線撤出香港，原本在中環的店，改名為Sedap，同樣是馬來西亞菜館。
原本和PappaRich合作的本地飲食集團別府，眼見拍檔撤出香港，索性自創品牌Sedap，繼續賣馬來西亞菜。Sedap在馬來西亞語是好味之意，餐廳位於中環L. Place，裝潢跟以前PappaRich分別不大，依舊是藤椅木桌，一派南洋風情，1,600呎的空間可容納90位顧客，地方闊落開揚，採訪當日的午餐時間，雖然人多但不侷促。餐牌方面，菜式包羅萬有，基本的海南雞飯、咖央多士、肉骨茶，通通不缺，肉骨茶是馬來西亞的藥材口味，配油炸鬼夠正宗；叻沙是「參參」，有油麵加米粉，十分對辦。
新鮮直送怡保芽菜 蔡瀾也捧場
經理Sunny是印尼華僑，他說菜式全部經過改良，「連鎖餐廳的要求和味道全世界一樣，但來香港未必可行。我們和老闆到馬拉當地考察，去過好多人氣大牌檔學習，改善了以往的食譜，利用多了本地的新鮮食材，味道和賣相都較為精緻。」餐廳特地引入了馬拉的手工寬麵，有點像沙河粉和麵條之間，扁身粗條，滑不溜口，在馬拉手製，襯魚湯一流；配菜也不馬虎，用怡保芽菜，逢星期三、六來貨，十分新鮮，價錢比普通芽菜貴三倍，但也值得。蔡瀾上星期也特意來吃芽菜；至於咖喱，亦是自己炒，用十多種辣椒和咖喱粉，特別是印度辣椒，小小的一顆像指天椒，辣中帶甜，為咖喱帶來層次。
砂拉越黑椒炒肉蟹 沉鬱香辣
雖然餐廳沒有馬來西亞籍大廚，但藉着老闆和經理親自考察，設計出一系列新菜式，又加入了以前沒有的豬肉菜式，令選擇更多；最突出是沙巴龍躉菜式，只用魚身腩肉，既啖啖肉，魚皮骨膠原又多，夠晒矜貴。煮法很多花款：放魚湯煮，清鮮肉嫩；加椰子水、花雕、胡椒，連酸菜和椰子肉煮，是馬來西亞當地流行的煮海鮮方法，能夠突出魚鮮；當然不少得咖喱煮，馬拉椰香咖喱，辣勁溫和帶甜，能辟走魚腥味，配料有茄子、秋葵、豆卜等等，非常豐富，還可點半份，最適合兩小口子。除了龍躉，其他海鮮菜式亦有看頭，例如燒魔鬼魚、參峇蝦、波士頓龍蝦炒貴刁、砂拉越（又稱沙撈越）黑椒炒肉蟹，餐廳使用香港少見的砂拉越胡椒，用原粒胡椒、牛油來炒肉蟹，沉鬱香辣，不會蓋過斯里蘭卡肉蟹的鮮甜味。以中環食肆來說，價格亦划算，蟹不過四百多元，龍躉菜式最多不超過二百元，想在中環吃馬來西亞式海鮮，這裏是不錯的選擇。
店內設計既有東南亞色彩，又帶點殖民地風情。餐廳的地磚、南洋復古擺設及英式餐具都和之前PappaRich差不多。
砂拉越黑椒炒肉蟹（時價）蟹肉較鬆散，但肉味算清甜，黑椒炒得香噴噴。
鮮魚湯龍躉頭手工寬麵$98奶白色的魚湯鮮甜，手工寬麵滑嫩，適合愛清淡的人。
黃金荷葉包 $38類似炸饅頭，較薄較鬆，配咖央醬，清甜不膩。
椰子水煮龍躉球 $198湯汁帶少許魚腥，但龍躉鮮味搭夠，椰子肉更搶鏡。
Sedap Malaysian Delights中環皇后大道中139號The L. Place UG層A舖採訪：鍾詠嫻攝影：王國輝編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180105/20264856
【過江龍】日廚試日本麵屋一燈 「拉麵湯底太濃，沾麵畀滿分。」
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GS(14)@2018-01-22 05:45:58麵屋一燈，連續5年獲選東京第一拉麵，在香港又能否維持水準？
日本「麵屋一燈」，Tabelog評分有4.09（總分5分），更連續5年獲選東京第一拉麵。上星期五在尖沙嘴低調地開業，每日限量發售約百碗，早上11時半開店，數小時後就沽清。記者離開店還有15分鐘就到，怎料已有約十人一早在排隊，而開店後才到的人，就要等上約一小時了。是否真的這麼神級，就等居港日籍名廚杉內馨（Kei San）來試試啦！
新店麵款選擇不多，價錢比台灣店和日本店貴近一倍，但地方比日本本店大也開揚，對住維港海景。Kei San點了期間限定的味玉秘製醬油拉麵（$148）和味玉魚介沾麵（$158），食物約8分鐘就到，很快手。Kei San拉麵給9分，他說差一分是因湯底有些過濃，沾麵則給10分，因為完全做到東京的味道。想知更多食客意見和試食內容？立即睇片啦！
居港日藉名廚杉內馨（Kei San）。
麵屋一燈試業期間每日限量發售約百碗，早上11時半開店，數小時後沽清。
新店價錢比台灣和日本都貴近一倍。
新店地方比日本本店開揚，對住維港海景。
麵屋一燈地址：尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者：張佩君攝影：鄧鴻欣全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180119/20278746
【咁凍食乜好？】台日過江龍 特式燒肉店推介
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GS(14)@2018-02-13 03:04:33Yakiniku Great是日本過江龍，主打牛肉不同部位。
「冷得我騰騰震呀！」最近日日都咁凍，剛過去嘅周日仲係14年來最低氣溫的「立春」。凍完未呀？等我介紹兩間特式燒肉店，等你除咗被窩，仲有其他好地方去啦！
Yakiniku Great
這間日本過江龍，除了有常見牛肩脊和牛肋肉外，還專賣極少見的部位，每種都有不同口感。當中有最爽口的唐辛子（$198），瘦肉多，最適合薄切燒，每面燒三秒便可。最多汁的三筋（$298），在唐辛子旁邊，但脂肪更豐富亦更多汁。最濃味要數到大三角（$268），瘦但有油花，味最濃而水份較重，同樣薄切吃最好，每邊燒2至3秒就夠。地址：中環皇后大道中255號賣點：日式+和牛特別部位
除了有常見牛肩和牛肋肉，還專賣極少見的部位。
不同部位的牛肉有不同的口感。
橘焱胡同
如果特別部位都滿足不了你，這店除了有納豆、張惠妹和S.H.E等台星熱捧，更有小鮮肉店員邊幫你烤肉，邊和你聊天，唔怕悶仲可食殘廢餐。但是食物也不馬虎的，除了有台灣總店的招牌如烤肉醬牛五花（$168）和葱花牛舌（$98）外，也有香港店獨家的骰子牛肉（$298）。地址︰尖沙嘴寶勒巷3至7A萬事昌廣場一樓102號舖賣點：台式+小鮮肉店員
橘焱胡同在台灣很有名氣，台星如納豆、張惠妹和 S.H.E等都常光顧。
小鮮肉店員會邊幫你烤肉，邊和你聊天。
記者：張佩君全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180206/20296314