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【米芝蓮小食】文記車仔麵新上榜 街坊盲測:一街三間舖值得拎獎

1 : GS(14)@2017-12-05 01:19:24

在深水埗扎根多年的文記車仔麵,今次榜上有名。

2018米芝蓮結果終於出爐,平民版的就有米芝蓮推介的街頭小食店。今年名單上一共有21間店,其中3間是新上榜,分別是元朗的Fork Eat、旺角的I Love You Dessert Bar和深水埗的文記車仔麵。


在深水埗扎根多年的文記車仔麵今次榜上有名,同一條街有三間店,還不時大排長龍,深受街坊歡迎。記者找來同街的另一車仔麵店「懷舊車仔麵」比較,買三款考功夫的車仔麵餸,牛腩、豬皮和蘿蔔給街坊盲測,看看他們能否吃得出到底哪間是米芝蓮推介,想知道結果就馬上睇片啦!


與另一車仔麵店「懷舊車仔麵」比較,街坊能否吃出哪個是米芝蓮推介?

同一條街開三間店,文記還不時大排長龍,深受街坊歡迎。



記者:黎婉婷、陳傲紫攝影:許先煜



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171202/20232085
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=344978

【60年代風味】豬油渣湯底車仔麵 皺皮豬腸至係新鮮

1 : GS(14)@2018-03-06 03:51:24

招牌八寶麵$48有豬皮、豬紅、蘿蔔、豬腸、陳皮魚蛋、牛肚、牛筋和冬菇。

舊海報、紅吊燈和綠窗框,這間在金魚街新開的車仔麵店,以六十年代香港做主題。除了裝修,食物也是昔日的味道。半開放廚房,可以看到一盤盤的車仔麵餸。


負責食品監督的司徒希師傅,小時候幫開車仔麵檔的爸爸開檔。「六十年代開始有車仔麵,自我懂事時的記憶是一元一個麵。現在我們有三十多個餸,以前嘛,只有七個餸!」車仔麵看起來簡單,但每樣餸的預備卻不簡單,單是豬腸,便已經是一樣非常多工序的食材,這兒用的豬腸是新鮮貨,更有專門負責清洗的女工去處理。連洗加燜煮的過程,那個豬腸要花上兩個多小時去完成。司徒師傅夾起一條豬腸:「看到嗎?豬腸『起皺』的,這是新鮮的表現,急凍貨不會起皺。」車仔麵湯底是昔日傳統風味,以豬骨、魚鰾和豬油渣熬兩小時而成,魚鰾的作用是令湯更鮮美卻不過濃,方便客人澆上牛腩汁或豬腸汁來提味。


抹茶涼粉紅豆冰$26、鮮菠蘿製菠蘿冰$19

司徒師傅小時候幫爸爸開車仔檔,味道記憶猶新。



除了一般油麵,更值得一試的是自家手打米線,比一般米線幼身,質感更加爽滑。飲品方面則比較多元化,有新口味有抹茶涼粉紅豆冰,亦有鮮菠蘿做的菠蘿冰。店內除了懷舊漫畫和小說,遲些更會有本地收藏家的珍藏展出,都算對保護本地文化有心。


店內裝修以六十年代的香港作主題。

小店開在金魚街。



車仔の家旺角通菜街187號地舖採訪:謝翠玲攝影:劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180303/20320656
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=349378

【未到糧尾已…】五餸車仔麵/日式便當 三十幾蚊埋單

1 : GS(14)@2018-03-19 04:40:29

細尊$38(一份麵底五個餸,有豬皮、紅腸、豬紅、魚蛋和蘿蔔)。

未到月尾,好多上班族已是糧尾!要想辦法節省開支,但很多上班一族的午餐都不便宜,尤其是中上環區。今次就介紹兩間位於上環區的抵食午餐。


平民車仔麵店「麵尊」,一向價錢都相宜,招牌配搭「大尊」和「細尊」分別是$40和$38,就可以吃到六個和五個配菜的足料車仔麵,以上環區來說較為難得。今次我試了細尊,當中的配菜豬皮、紅腸、豬紅、魚蛋和蘿蔔都是指定的,不可以改換其他,但整體質素都不錯,蘿蔔非常之甜,而且麵底份量多,如果喜歡吃辣的,記得加麻辣醬一試。


醬燒雞中翼野菜飯$33(送味噌湯一碗)。

日之苑便當餐牌。



另外,有幾間分店的日式外賣店「日之苑」,由壽司、刺身、魚生飯到熱食便當,選擇算是很多,其中每日精選便當的價錢相當親民,今次就買其中最「抵食」的醬燒雞翼野菜飯,一共有四隻雞翼,另外有不少野菜,半隻雞蛋,醬燒汁帶甜,但略為鹹了一點,配飯食剛好。另外值得一讚的是店舖歡迎顧客自備餐盒,響應環保。
a)麵尊上環蘇杭街22-24號1號舖
b)日之苑上環皇后大道中346-348號金煌行地下C舖製作:Edo Tsui@幸Food為食日記全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180314/20330825
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