暖冬乾旱夾擊粵荔枝失收賣貴四成
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GS(14)@2017-06-23 01:44:24■福田農批市場有檔販力推當造荔枝。伍嘉亮攝
【本報訊】又到荔枝當造季節，由於天氣乾旱及暖冬的關係，造成廣東荔枝收成慘淡，《蘋果》記者近日直擊深圳荔枝園慘況，妃子笑、桂味、糯米糍產量劇減，有園主表示收成大減八、九成，是建園28年以來最差，不少果園亦停辦荔枝團。有本港水果檔東主稱，今年來自東莞的荔枝零售價亦創新高，昨東莞糯米糍每磅賣55港元，比去年貴近四成，下周上市的本港荔枝將更貴。記者：廖智廣
種植荔枝超過30年的輝哥，在深圳光明新區擁有10多畝地、種植了100多棵荔枝樹，規模不算大。正因今年深圳以至整個廣東省的荔枝收成普遍不理想，深圳不少果園停辦荔枝團，輝哥是少有依然接團的園主。《蘋果》記者早前親身到果園直擊，現場所見理應果實纍纍的荔枝樹，只有零星果實掛在樹上，在樹葉遮掩下果實若隱若現。
深圳多數果園停辦荔枝團
輝哥表示，因去年冬天氣溫暖和，氣候過於乾旱，令荔枝樹生長減慢沒有開花及結果，遲熟的糯米糍、桂味產量與去年相比，預計今年收成只有去年1/10，桂味去年有5,000、6,000斤，料今年只有500斤，他說：「深圳天氣越嚟越暖，溫度一年比一年增加，收成都係一年比一年差，絕對唔會一年比一年好。」他昨向《蘋果》補充，桂味及糯米糍零售價每斤65元人民幣（約75港元），價錢創歷年新高。深圳南山區規模最大的荔枝園西麗果場，種有約1.2萬棵荔枝樹，果園主管邱先生向《蘋果》表示，糯米糍及桂味產量，分別只有去年三成及一成。他表示，今年是果園1989年創建以來產量最差一年，又形容「去年是小年，今年是小小年」，正因產量欠佳，果園罕有地暫停開放荔枝團。他看淡明年的荔枝情況，預期產量比去年少一半。「荔枝今年好少好少，咁多年最貴呀！」荃灣友富鮮菓檔東主施太稱，東莞糯米糍剛上市，昨日每磅賣55元，比去年40元貴近四成，她估計未來幾日可能更貴。
荃灣果檔：未來幾日更貴
她指，根據東莞果場表示，今年因為暖冬令荔枝未能結果，糯米糍產量只約去年的三、四成。桂味產量更少，只約去年的兩三成，本來應開賣的桂味，至今無貨供應。至於本港新界的糯米糍，預計下周開始上市。施太稱，據新界果農表示，本港糯米糍同樣歉收，比去年少六七成，故預計下周開賣的新界糯米糍每磅要賣60多元。本港仍有旅行社舉辦廣東荔枝團，前往中山、東莞等地吃荔枝，其中康泰旅行社在簡介指明，「如荔枝成熟期受天氣變化影響，則調整為任摘任食時令水果」。
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http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170619/20060983
【菜市場學】荔枝啱食 浸完鹽水真係冇咁熱氣？
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GS(14)@2017-06-23 02:59:22荔枝解燥熱的偏方有很多，你有聽過嗎？
關於荔枝解燥熱的偏方有很多，以浸鹽水最為人所知。記者就三個偏方──浸鹽水、浸水一晚及冷藏，記者在街頭訪問一眾市民，全部均認為將荔枝浸鹽水最能減低荔枝「熱力」，皆因鹽水向來有殺菌作用。千金堂中醫診所註冊中醫師馬立礎醫師說：「李時珍說，荔枝是會引動人的虛火的。至於食多少才會引動虛火，則因人而異的。」他指出，中醫講求陰陽平衡，陽是身體裏面的動能，例如心跳；而陰則是身體裏面的水液，如血、津液等。荔枝屬於陽性食物，陰陽平衡不了自然會上火。科學角度而言，如果短時間內大量食荔枝，身體會積聚大量果糖，身體消化不了就會熱氣。但上火與否完全視乎體質及進食份量，不能一概而論。政府食物安全中心則建議荔枝不要空肚食，成人一日最多食十粒。至於浸鹽水能否為荔枝卸火，馬醫師則指出鹽水在中醫角度確可卸火，但是令身體卸火，不是令荔枝減少了火，是兩個不同的概念，因此把鹽水及荔枝分開食用，亦能達到同樣效果。馬醫師更笑指食物的屬性與其溫度無關，只是一般人誤以為將荔枝冷凍「熱力」就會減低，因此浸水一晚及冷藏並無功效。另有網上報道稱，連荔枝果膜一併吃下去可卸火，醫師指果膜本身是用來包裹荔枝的汁液，與防止上火沒有關係。較意想不到的是，看似真實性較低的偏方──荔枝殼煲水反而是有醫學根據的。「因為果殼味道較苦澀，可達到醒胃的作用，讓荔枝不要積聚在身體裏。」《本草綱目》建議用荔枝殼煲水飲，可以解掉荔枝的熱氣。當然，此方法只適用於新鮮或自家種荔枝，現代的農藥殺蟲劑令此方法未必再安全，切勿亂試。
由於荔枝屬陽性水果，所以容易引起「上火」。
鹽水在中醫角度可卸火，但只是令身體卸火，不是減低荔枝的「熱力」。
《本草綱目》記載，荔枝會引動人的虛火。
網上有指連荔枝的果膜一併吃下去，可令荔枝沒那麼上火。
千金堂中醫診所註冊中醫師馬立礎。
記者：張欣頤攝影：許先煜、梁志永2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170622/20064166
【簡易食譜】荔枝燥熱使乜驚 變果凍冰紅茶減燥又滋潤
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GS(14)@2017-07-29 03:25:23材料：荔枝半磅、蒟蒻粉25克、紅茶茶葉適量、橙一個、蜜糖適量
又甜又多汁，人吃人愛的生果，食多了或多或少對健康無益，荔枝就是其中之一。正所謂「一顆荔枝三把火」，指的正是荔枝性熱，多食易上火，不過若然將它變成甜品凍飲，就既能減燥兼起滋潤之效，且看有35年入廚經驗的李佩賢教路。貼士：1.可用魚膠粉或荔枝果凍粉代替蒟蒻粉。2.除荔枝，亦可以用龍眼製作這杯果凍飲料。3.橙汁不能加太多，否則會蓋過紅茶味道，二來會會混濁飲品顏色，不好看。
Step1：荔枝去核去皮後，放入攪拌機加入少許水攪拌荔枝汁，之後加熱。
Step2：加入蒟蒻粉，不停攪拌至蒟蒻粉溶化。
Step3：將荔枝蓉倒入模具，放入雪櫃。
Step4：沖一杯紅茶，放涼備用。
Step5：荔枝果凍完成，放入紅茶。
Step6：加蜜糖，可減輕荔枝燥熱。
Step7：加入少許橙汁可豐富紅茶味道，將其變成味道鮮甜帶香的水果茶。
荔枝果凍冰紅茶完成！
李佩賢，35年入廚經驗，擅長將創意融入東南亞菜式，去年底創立本地手工糖果品牌「嚐賞」，手工製作無添加糖、油和防腐劑的乾果糖果。
採訪：許政攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170727/20102352
荔枝角店年收2,400萬
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GS(14)@2018-03-12 01:54:20【本報訊】親子餐廳大樹先生的家2016年進軍香港，以每月逾30萬元承租荔枝角D2 Place約6,000方呎樓面作為台灣以外首間分店，一年收入2,400萬元，創辦人吳昭平憶述，那時商場主動聯繫他們，「應該知道我們在台灣做得不錯，所以找我們過來。」當時進行很多調查，包括研究香港類似產業，如playgroup，又從光顧台灣分店的香港客人中探口風。
■港台分店各有特色，香港分店有沙池。
他稱：「香港家長重視小朋友教育，從小上playgroup、幼稚園，相信親子餐廳適合他們。而且想讓香港小朋友嘗試一下學習以外的事情，多玩一點點。」香港市場經營一年多，現在每月營業額已超過200萬元。」
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180310/20327839
荔園茶餐廳不足兩年結業 變陣租荔枝角D2商場開中菜館
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GS(14)@2019-01-10 07:44:07https://www.mpfinance.com/fin/da ... 2041&issue=20190110
【明報專訊】屬於港人集體回憶的荔園，近年發展多元化業務，繼2015及2016年將荔園遊樂場短期「復活」後，2017年更進軍飲食界，在零售市道淡靜下租用尖沙嘴加連威老道、即地標商場之一The ONE對面開設「荔園茶餐廳」。惟本報獲悉，茶餐廳開業不足兩年，於上月已結業，更表明將回歸樂園誕生之地荔枝角，於D2 Place TWO開設全新中菜館，擬於2019年上半年開幕。
明報記者 甘潔瑩
本報就荔園茶餐廳結業向荔園查詢，惟截稿前未獲回覆。荔園主席邱達根於前年落實開設荔園茶餐廳時曾表示，希望透過不同的企劃繼續連繫大眾，讓大眾認識另一面的荔園，開設茶餐廳並非短期形式，團隊已增加人手。餐廳會把一些具象徵意義的遊樂項目用其他方法呈現，亦會注重食物質素，並加入創意元素。可惜不足兩年，荔園茶餐廳已結業，目前該址已由一家泰國菜館營業。
2017年35萬承租 租期至2020年
土地註冊處顯示，荔園餐飲有限公司於2017年2月以月租35萬元承租加連威大廈地下12號舖，較對上租客Paisano's Pizzeria於2011年以月租39萬元租用該舖低逾一成，以面積約2300方呎計，折實呎租152元，租期為3年至2020年2月14日止，現時荔園茶餐廳於租約期滿前已結業，未知荔園是否已退租；不過代理消息指，上述商舖自荔園承租後，不曾於市場放租。而目前荔園餐飲有限公司仍由荔園主席邱達根持有。
據荔園茶餐廳網頁資料，邱達根對於進軍飲食業仍野心勃勃，已落實租用荔枝角於D2 Place TWO開設中菜館，商舖面積更大、設計具特色，有別於之前經營港式茶餐廳。
事實上，近年港式茶餐廳行業競爭頗大，不少老店難敵集團式的營運對手而要結業，如以五吋特厚蛋治、巨型火腿奄列馳名的荃灣嘉樂冰廳，去年已宣布賣舖，暫定於今年3月結業。
加連威老道近年短租舖盛行
至於荔園茶餐廳位處的尖沙嘴加連威老道，早年因零售業下滑而成為全港核心零售區「吉舖」重災區，該地段近年曾經最少出現逾16個吉舖，有業主為避免長期將商舖丟吉，故面對現實調低叫租以吸納租客，個別商舖租金由高峰時下跌超過一半始能成功租出，而其中由加拿芬道至漆咸道南的一段加連威老道，過去更是吉舖重災區，但隨着資深投資者「舖王」鄧成波收購加連威老道61至73號（單號），亦重整該一段商舖租賃，不少商舖以短租形式出租，亦改寫了「死城」之說。
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GS(14)@2019-01-10 07:44:35https://www.mpfinance.com/fin/da ... 4053&issue=20190110
【明報專訊】雖然荔園茶餐廳結業，但集團式經營的茶餐廳、冰室如雨後春筍般於市場大量湧現，如太興集團旗下文華冰廳、敏華冰廳，另金記冰室、紅磡冰室等亦加快擴充步伐，大部份以懷舊作招徠，而且落戶在中產屋苑或大型商場「靚位」，成功吸納高消費一族。
目標打入大屋苑吸中產客
第一太平戴維斯商舖部董事陳澤鳴表示，近年零售業中，以餐飲業表現較佳，在2014年零售業低迷、處於調整期間，餐飲業不受市况吹淡風影響，有關租金表現相對穩陣，主要是消費者將奢侈品消費轉至餐飲消費所致，正因消費者願意花費在餐飲上，餐飲營運者提供多元化的餐飲選擇及服務，盼能吸客之餘，亦能抓緊賺錢時機，因此，市場上出現了大大小小的餐飲品牌。
對於餐飲品牌而言，只要分店位置佳、人流足夠，生意能源源不絕，「計到數」賺錢便會承租。
「全日服務」餐飲選擇多元化
陳續指，港式茶餐廳備受歡迎，全因可以「全日服務」，即可從早上起便提供餐飲服務至晚上，餐飲選擇亦多元化，如西式扒餐、中式小菜或碟頭飯均備有；至於選址於中產屋苑及大型商場，則因其人流有保證，商戶的營業時間亦能配合商場的開放時間，故餐飲品牌即使承租較昂貴的商舖租金，但亦會落戶於高消費區。
另一方面，不少旅客到港旅遊，亦會選擇港式茶餐廳用餐，品嘗港式特色食品，令集團式茶餐廳能於餐飲業突圍。
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