【每日健康】檸檬汁加鹽醫偏頭痛？營養師：可飲鹽水代替
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GS(14)@2016-07-06 08:13:16網上流傳檸檬汁加鹽對偏頭痛有療效，營養師就解釋這個配搭的確可舒緩因電解質不足而引起的頭痛，不過就未必對其他頭痛有效。
不少都市人都有偏頭痛，網上就流傳檸檬汁加鹽，對偏頭痛有療效，那麼神奇？訪問營養師吳瀟娜（Lilian），她解釋：「偏頭痛有很多種，其中一種是因為運動過量或中暑，令體內電解質不夠而引起的頭痛，檸檬加鹽可以幫我們補充電解質，紓緩頭痛。」不過當中發揮作用的，是鹽，不是檸檬，檸檬汁的作用只是調味，香港營養學會會長蕭沛霖（Frankie）亦指，其實飲鹽水和運動飲料都有相同效果。
夏天流汗太多可能會中暑，除補充水份，還要多補充電解質，營養師陳筠霖（Krista）建議我們可以吃香蕉、火龍果、奇異果和橙等水果。「根據WHO世衞的建議，健康的市民每天不應攝取超過2000毫克的鈉，即大約一茶匙的鹽，而一公升的運動飲料就含約500毫克鈉。」
Frankie提醒，高血壓人士要更小心鈉的攝取量，如果沒有太大運動量，飲清水補充水份便可。記者：陳倢攝影：梁志永
營養師吳瀟娜（Lillian）
香港營養學會會長蕭沛霖（Frankie）
營養師陳筠霖（Krista）
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160706/19683151
【吾通吾識】變大隻補鈣質 識揀5種有營養罐頭
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GS(14)@2016-08-04 04:06:11打風必備，就是罐頭！台灣營養師程涵宇，以下就舉出5種罐頭，其營養成份一點也不會輸給天然食物。1.番茄罐頭番茄在加工製程時，經過高溫打碎，能釋放更多的茄紅素，更能被人體吸收利用。番茄的茄紅素，具抵抗紫外線的能力，避免皮膚光傷害、減少皺紋和黑斑生成。降低血中膽固醇。2.菠蘿罐頭有些人吃菠蘿時，口腔會有刺痛感，有胃部不適者還容易胃痛，主要是菠蘿酵素影響。菠蘿罐頭經加熱後，可分解菠蘿酵素，較不會有這類問題。況且，菠蘿含有豐富膳食纖維，有助腸道好菌生長和排出體內有毒重金屬。3.粟米罐頭因為已經煮熟，開罐後可以直接食用，又保留粟米黃素，而且絕大部份為非基因改造。粟米含有β-胡蘿蔔素，可抗氧化、吸收藍光的能量避免傷害、延緩眼睛老化及黃斑部病變。4.菠菜罐頭因為菠菜在製作過程的烹飪加熱時間越久，可除去較多草酸，避免抑制鈣質吸收，同時保有葉黃素和鐵質。5.鰻魚罐頭鰻魚罐頭都有鈣質，鈣質有益於骨骼，並能促進肌肉正常收縮、荷爾蒙及酵素的正常分泌等，另菠菜還有對眼睛好的葉黃素、避免貧血的鐵質。台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160803/19720999
【肥妹自救實錄】 慳家減肥靠免費營養師 去75磅肥肉
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GS(14)@2016-08-08 00:17:57近來勤於排舞，每次不停練二至三個小時，雖然慢慢跳，但一班人一起奮鬧的感覺更快樂。
減肥之初Katrina(李嘉欣)還是學生，但她有營養師跟進飲食，又去健身中心學正確運動方法，更加日日食進口沙律菜。嘩，這樣減法荷包瘦得快過鬼。但其實做學生時的她非常窮，慳家減肥，到底有甚麼心得呢？
Katrina每兩、三個星期就拿著每天的飲食記錄找營養師。他不會迫你一天的食品只能落多少的油，卻會提議你以其他簡單方便的食物代替。
每次見私人教練走來，她先指聲明：「我冇帶錢同信用咭０架！我得八達通來做運動o架咋！」完全斷絕被推銷的可能。
第一：免費營養師服務是的！她有個私人營養師！且完全免費！原來某大型連鎖藥品店，除了有藥劑師駐場外，某些分店還有免費營養師顧問服務。每兩星期看一次，他主要要求你自律，每天記下飲食紀錄，定期去找他們磅重。而且他們也不會硬銷你買甚麼減肥藥、輔助品。年半以來，Katrina只買過一包$5的粟子。第二：康文署$90 Fitness月票減肥之初，Katrina買了早前大熱的某C字健身中心的減肥會藉。那些Personal Trainner每次見她都會跑來一搏運氣Sell一Sell。但Katrina說要很清楚自己想要的，就是做運動燒脂：「我明白教練們真的需要這樣維持收入，我只有每次坦白告訴他們，我沒錢，只帶着八達通來做運動。」半年後，就再沒教練找他Sell甚麼了。後來她索性買康文署$90健身月票，畢業後月票都不過$180元，任做。
有空的話，她就準備一大盒烚菜，或者買一罐紅腰豆做午餐。
單是雞柳她都數出近十個菜式，但最愛食香草焗雞，百食不厭。
這個FB專頁，記錄了Katrina搜集回來的一些健康餐單或減肥法，與朋友討論，互相扶持。
第三：自製美味減肥菜「日日食烚雞柳，我真係唔得！我仲係好鐘意食嘢0架！」鐘意食不是問題，最緊要是懂得揀食。好多減肥就淨食烚菜與雞柳，食到心情煩燥，減肥大計好易失敗。憑着在減肥群組的資訊分享，單講雞柳，她都有香草焗雞柳、黑蒜西蘭花炒雞柳、雞柳烏冬、泡菜雞柳鍋、豆漿雞柳烏冬......悶嗎，就要努力鑽研廚藝，「煮好味啲啦唯有。」而今日排舞，她就預備了：排毒紅豆水五碗水煲滾後，倒入一碗紅豆，熄火焗半小時，效果是消脂與排毒。攝影：徐振國、許先煜記者：陳慧敏
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160807/19725843
【動畫●每日健康】豆漿牛奶營養價值大不同 怕肥揀邊個？
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GS(14)@2016-10-15 12:22:42豆漿和牛奶，很多人只會選擇其中一樣，其實兩者營養價值，分別不少，不能互相取代。很多人喜歡豆漿，因為豆漿不含膽固醇，脂肪含量低，卡路里亦低，簡稱唔肥。它含蛋白質和鈣質之餘，最重要的一項營養，就是大豆異黃酮。大豆異黃酮，有助減低壞膽固醇，增加血管彈性，亦可以舒緩更年期症狀，是女性恩物。這樣是不是代別豆漿比牛奶有營呢？
當然不是！雖然牛奶的膽固醇、脂肪、卡路里都比較高，但另一方面，它的蛋白質比豆漿豐富，鈣質更差不多是豆漿十倍。另外牛奶含有，食物中比較少有的維他命D，它可以幫助鈣質吸收，對骨骼成長非常重要。對於健身愛好者來說，牛奶的動物性蛋白，對肌肉合成更有幫助。所以豆漿牛奶，兩者都要吸收。牛奶，每日可吸收一至兩杯，而豆漿雖然沒有建議份量，但市面上，很多豆漿都加了糖，記緊小心選擇，否則得不償失呀。資料提供：註冊營養師Thomas Lee,註冊中醫師徐澤昌記者：李聰
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161015/19801163
14歲囝偏食薯仔雞肉營養不良險變盲
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GS(14)@2016-10-18 08:15:16澳洲一名14歲少年視力突然急速衰退，幾乎雙目失明，連眼科醫生都斷定他的視力無法復原，直至一位醫生發現病因，原來少年因為長年嚴重偏食，只吃炸雞薯條可樂，令他營養不良，身體缺乏維他命A而導致視力衰退。珀斯少年穆爾（Cian Moore）開始出現視力衰退時，家人帶他遍訪眼科醫生和兒科醫生，但都找不出原因，有兒科醫生稱他的病是神經受損引起，視力將無法恢復正常。眼疾令穆爾開始疏遠朋友，變得孤僻。後來穆爾的外祖父母在一個電視節目中，看到有先進治療技術可以醫好類似眼疾，於是穆爾媽媽去年底便帶同愛子，由珀斯飛到悉尼求醫。眼科醫生沃森教授（Stephanie Watson）一看之下，診斷出穆爾是因為缺乏維他命A而導致視力衰退，這個病是常見的致盲原因，但在澳洲很罕見。原來穆爾由5歲起一直偏食，只吃雞肉、薯條、麵包及可樂，令他極度營養不良。沃森指醫生很多時都診斷不出維他命A缺乏症，一來病人看來營養充足，二來醫生甚少會問及病人的飲食習慣。穆爾之後立即攝取高劑量維他命A，慢慢地他的右眼幾乎完全復原，可惜左眼已經永久受損。穆爾現在16歲了，終於會吃蔬菜，由於視力改善，也肯重回球場與朋友一起踢足球。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161018/19804666
【營養師解籤】我覺得自己是零？營養標籤0克≠無
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GS(14)@2016-11-06 15:50:45原來營養標籤上的「0克」和「0.0克」有所不同。
越來越多人講究健康，選購食物前，會先看看它的營養標籤，但你又是否真的看得懂？
你以為「0」代表無，其實在營養標籤的世界入面，這樣想有可能是錯的！營養師吳耀芬（Kathy）指，其實0克就等於營養素的份量少過一定數值，例如蛋白質少過或等於0.5克，就可以標示為0克；而0.0克就等於數值已經調整為最近的0.1克（小數點後一個位），例如蛋白質少過0.05克就可以標示0.0克。簡單點來說，「0.0克」的含量有機會少過「0克」，而不同的營養素有不同的「0的定義」（詳見食物安全中心的《技術指引》），總之「0」就未必等於無。
不同的營養素有不同的「0的定義」。 食物安全中心網頁截圖
原來營養標籤上的「0克」和「0.0克」有所不同。
營養師吳耀芬
知道0和0.0有分別後，難免會覺得標籤上的數字有點混亂。不同食物的營養標籤，有的用整數，有的用小數，有些更有小數點後兩個位，究竟政府有無規管標籤單位及數值精確度？Kathy表示，營養標籤一定要用克（g）、毫克（mg）、微克（μg）等公制單位標示，而能量（卡路里）就一定要用千卡或千焦標示，再調整至接近個位數的單位，但就沒有規定小數點後要有多少個小數位。不少人都關心食物「肥唔肥」，不過標籤上有多項資料，應該要看哪一項呢？Kathy指，想知道食物「肥唔肥」，應該要參考「總脂肪量」，因為不論是不飽和脂肪還是飽和脂肪，兩者都會提升血的壞膽固醇水平及血脂水平，而它們提供的熱量都一樣，1克等於9kcal，市民應該減低攝取量。不少食物包裝上，都有「低糖」、「無糖」、「高纖」等字眼，其實「高」和「低」有沒有標準呢？Kathy指，「不含」、「很低」、「低」、「高」等字眼都受規管，食物須符合一定標準，才可以作出此「營養聲稱」，例如低糖即是100克的食物不可有超過5克糖份。最後還有一個小貼士，營養標籤可以用「每100克」或「每食用份量」（如「每塊餅乾」）來標示營養素，大家記得要看清楚。
資料來源：食物安全中心、營養師吳耀芬記者：李煒汯攝影：周旭文
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161106/19823968
【蛋的樣子如何…】蛋大蛋小左右味道？啡白營養有冇差別？
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GS(14)@2016-11-12 05:55:38雞蛋有大有小，錦記蛋莊老闆棠叔說，較大的蛋一般出自老雞。
作為揀蛋初哥，眼前每隻的顏色都深淺不一，有大有小，單憑外表實在看不出有何分別。各人口味不同，有人鍾情來佬蛋，如日本、意大利雞蛋；有人卻愛新鮮，覺得不經雪藏的本地雞蛋最好，並沒有客觀標準。不過，究竟啡蛋白蛋兩者，營養有沒有差別、大小不同的原因，則嚐不出來，要請教一下營養師以及錦記蛋莊老闆。
營養師：雞蛋營養分別在於大小
問到啡蛋白蛋，當中的營養會否相差太遠，尚營坊高級營養師李龍家麒（Thomas）指，其實顏色與營養的關係不大，主要看大小，「若果你吃大隻一點，入面的蛋白質、碳水化合物及營養素都會相對較高。」至於顏色方面，他則指：「正如人都有不同膚色，那不同品種的雞，亦會生不同顏色的雞蛋。」雞蛋營養價值（中型大小）﹕卡路里：141千卡膽固醇：290毫克蛋白質：4.77克脂肪：3.61克蛋莊老闆：本地蛋不經雪藏最新鮮最香雞蛋的大小不一，原來當中涉及雞的年紀。錦記蛋莊老闆梁錦棠（棠叔），賣雞蛋超過半個世紀，他指：「不是所有雞生的蛋都是大的，老雞才會生大蛋。」簡而言之，雞蛋越大，同時亦代表雞越老。被問到同一隻雞所生的雞蛋，大小之差會否影響味道，棠叔就稱不會，此牽涉到雞種以及雪藏的問題，「重點是有否經雪藏，因為雪過的蛋，會沾上雪房內其他食物的雜味，影響原本味道。」外國雞蛋運送過程需雪藏保鮮，其間或沾上倉內其餘食物的雜味，影響雞蛋的味道，所以他最推介本地蛋，既新鮮又有蛋香。記者﹕湯珮然攝影﹕劉永發、許先煜、鄧鴻欣
棠叔賣了50多年雞蛋，自言最愛本地雞蛋，稱其不經雪藏，新鮮之餘蛋味最香。
尚營坊高級營養師李龍家麒指，雞蛋顏色與營養之間關係不大，主要看大小。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161112/19830870
【動畫】早餐齋食蔬果好處更多？營養師：均衡先至健康
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GS(14)@2016-11-21 00:04:50都市人注動健康，不少人會選擇吃一個營養豐富的早餐，為自己打氣，但網上有許多關於蔬果的說法，稱早餐只吃蔬果，會令抵抗力變好，還有空肚吃水果，吸收力更強。究竟是否屬實？尚營坊高級營養師李龍家麒（Thomas），有許多營養素會影響身體的抵抗力，例如微營養素及優質蛋白質，蔬菜水果含有的多屬微營養素，而優質蛋白質卻大多來自五穀類食物或肉類。因此，早餐淨食蔬菜水果，未必能加強抵抗力。如想增力抵抗力，應吃一個有足夠碳水化合物、蛋白質的早餐，當中亦可添加蔬菜或水果，讓營養更全面。許多人以為早上感到肚餓，會更易吸收營養。李龍家麒解釋這是一種誤解，因為只要消化系統正常，即使吃下一個完整早餐，也有能力吸收當中的營養。另外，由於人體已整晚無進食，身體對各類營養需求最大，如早餐只吃水果或蔬菜，不僅未必能補充身體所需，更因沒有足夠熱量導致精神不振，未能應付工作。一杯牛奶、兩片麵包及一隻雞蛋，已能提供人體早上所需的營養。《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161120/19839993
【每日健康】乳酪唔只減肥仲減壓 加香蕉補埋營養
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GS(14)@2016-12-10 03:46:04營養師建議的其中一款早餐，做法簡單而且營養豐富。
中文大學早前研究發現，每天吃早餐的習慣對學業成績帶來好處，效益相當於多接受1.5年的教育，遠超學生在學習模式、學習動力、自信心、家長教育水平或家庭收入方面所帶來的優勢。其實無論成績好與壞，大部份香港學生都背負沉重的學習壓力。網上流傳吃乳酪可以減壓的方法，簡單一杯乳酪真的可以減肥兼減壓？
營養師黃榮俊表示：「乳酪含有豐富的鈣質，我們在面對壓力時會消耗大量鈣質，而乳酪可幫助缺鈣的情況，有助放鬆心情。」乳酪當中的一種胺基酸「色胺酸」，能夠轉化為血清素，足夠的血清素能令人感到愉快輕鬆。
根據網上食譜所製作的椰絲乳酪香蕉串。
營養師指早餐吃低脂乳酪對身體較好。
乳酪早餐的配搭法則：應配一款水果和一款種子類。
網上流傳用乳酪、香蕉和椰絲做「減壓乳酪」，究竟三者又有甚麼微妙關係呢？營養師則說：「除了乳酪帶有減壓的營養素外，香蕉都含有色胺酸和鎂質，有助放鬆神經，也是天然的減壓高手；但椰絲對減壓的作用不大，估計只是為了令賣相和口感更佳，以及為身體補充多些脂肪酸。」原來當我們面對壓力時身體消耗最多的就是鈣、鎂、維他命B雜和維他命C，所以在乳酪中加入適當的水果和堅果類，就可以補充身體在抗壓時大量流失的營養，以達致減壓的效果。
營養師就建議了幾款以乳酪為主的營養早餐：1.乳酪+提子乾+燕麥/全麥維2.乳酪+藍梅+黑芝麻3.乳酪+香蕉+杏仁/合桃4.乳酪+士多啤梨/火龍果+奇亞籽
以上配搭都是營養師針對減壓而設的，燕麥有豐富的維他命B雜，可改善情緒；全麥維能夠提供碳水化合物和葡萄糖，可增加飽肚感；提子乾有豐富鐵質，幫助血液循環，有助對抗疲倦。藍梅有健康的果糖和花青素，可促進血液循環和抗氧化；杏仁和合桃也含有豐富的鎂質；奇亞籽有蛋白質，纖維和Omega-3脂肪酸，Omega-3脂肪酸更具有抗抑鬱的功效。記者就試做了第一款比較罕見的提子乾燕麥乳酪，雖然營養價值非常高，但相對味道就不太討好，相信其餘幾款配新鮮水果的乳酪會比較正路。記者：黎婉婷攝影：黃子偉、陳建邦
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Miki為BB食營養早餐冧飲老公「迷湯」：清茶淡飯好幸福
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GS(14)@2017-01-09 08:11:28楊愛瑾（Miki）上年十月底宣佈為永安太子爺郭永淳陀B，一向面尖瘦底嘅佢就喺貼相上Instagram，話自己塊面「福氣咗」，仲好「圓咕碌」。睇番Miki啲日常生活照，發現佢近排多咗好多食嘢相，其中有一碗生果乳酪，佢喺張相度留言話：「準備吃我的早餐，Raspberries+ Blueberries+ Yogurt，以前都不會每天吃早餐的我，現在每天都會吃，因為肚子裏的小東西要吃嘛。」至於郭永淳雖然貴為太子爺，但佢原來都係「愛妻號」，日前Miki po相上IG，話郭永淳煲湯畀朋友飲，而佢獲得其中一碗，睇落好似冇特別，但Miki寫嘅hashtag就露晒玄機，佢話：「我最鍾意湯飯」、「清茶淡飯好幸福」、「他說這是全世界最好飲嘅紅蘿蔔湯」，重點係最尾嗰個「我好贊成」嘅tag，郭太明顯冧到暈。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170109/19891283
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