【營養師解籤】我覺得自己是零？營養標籤0克≠無
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GS(14)@2016-11-06 15:50:45原來營養標籤上的「0克」和「0.0克」有所不同。
越來越多人講究健康，選購食物前，會先看看它的營養標籤，但你又是否真的看得懂？
你以為「0」代表無，其實在營養標籤的世界入面，這樣想有可能是錯的！營養師吳耀芬（Kathy）指，其實0克就等於營養素的份量少過一定數值，例如蛋白質少過或等於0.5克，就可以標示為0克；而0.0克就等於數值已經調整為最近的0.1克（小數點後一個位），例如蛋白質少過0.05克就可以標示0.0克。簡單點來說，「0.0克」的含量有機會少過「0克」，而不同的營養素有不同的「0的定義」（詳見食物安全中心的《技術指引》），總之「0」就未必等於無。
不同的營養素有不同的「0的定義」。 食物安全中心網頁截圖
原來營養標籤上的「0克」和「0.0克」有所不同。
營養師吳耀芬
知道0和0.0有分別後，難免會覺得標籤上的數字有點混亂。不同食物的營養標籤，有的用整數，有的用小數，有些更有小數點後兩個位，究竟政府有無規管標籤單位及數值精確度？Kathy表示，營養標籤一定要用克（g）、毫克（mg）、微克（μg）等公制單位標示，而能量（卡路里）就一定要用千卡或千焦標示，再調整至接近個位數的單位，但就沒有規定小數點後要有多少個小數位。不少人都關心食物「肥唔肥」，不過標籤上有多項資料，應該要看哪一項呢？Kathy指，想知道食物「肥唔肥」，應該要參考「總脂肪量」，因為不論是不飽和脂肪還是飽和脂肪，兩者都會提升血的壞膽固醇水平及血脂水平，而它們提供的熱量都一樣，1克等於9kcal，市民應該減低攝取量。不少食物包裝上，都有「低糖」、「無糖」、「高纖」等字眼，其實「高」和「低」有沒有標準呢？Kathy指，「不含」、「很低」、「低」、「高」等字眼都受規管，食物須符合一定標準，才可以作出此「營養聲稱」，例如低糖即是100克的食物不可有超過5克糖份。最後還有一個小貼士，營養標籤可以用「每100克」或「每食用份量」（如「每塊餅乾」）來標示營養素，大家記得要看清楚。
資料來源：食物安全中心、營養師吳耀芬記者：李煒汯攝影：周旭文
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161106/19823968