人物介紹
在浦東某核心商務區，幾位老阿姨通過「線上下單、線下送飯」的O2O方式，將她們的「阿姨私房菜」做得紅紅火火。
在被就餐難問題所困擾的白領群體中，阿姨們是個傳說：行蹤不定，需提前專程預約;菜品精緻，可根據私人要求定製;限量發售，手快有手慢無。在周邊餐廳人滿為患、一份簡餐動輒四五十元的情況下，這支送餐奇兵簡直成了福音。
阿姨私房菜「征服」核心商圈
作為活躍於CBD (中央商務區)中的民間O2O大軍一員，周阿姨的故事頗有傳奇色彩。
周阿姨原本是個裁縫高手，一次偶然的機會，留了一個「大戶」在家吃了頓飯，誰知這位大戶甚是喜歡，於是索性讓她當自己的「私家大廚」。後來，「大戶」舉家出國，甚至考慮帶上週阿姨，但由於周阿姨的兒子面臨高考，只好拒絕了「大戶」的邀請。
「大戶」走後，將手藝精湛的周阿姨介紹給了他在浦東某CBD工作的朋友，讓周阿姨每天中午為他們開小灶。沒過多久，靠著口碑傳播，周阿姨的生意竟越來越紅火，常常是一個辦公室的白領中午都訂了周阿姨的飯，也有越來越多的阿姨加入到了「私房菜大廚」隊伍中。
由於只是小範圍經營，並非持證餐廳，阿姨們頗為低調。記者以食客的身份，訂了周阿姨一份盒飯，才見縫插針與她攀談起來。
對於推出「私房菜」的初衷，周阿姨說：「我就是喜歡燒燒弄弄，但家裡燒太多又吃不掉，所以退休後就找了幾個阿姨合夥，一起給白領送飯。 」
「阿姨私房菜」在該商務區白領圈內已經頗有知名度。其實，她們的訂餐模式很簡單，通過電話、短信、QQ、微信等線上渠道接單，第二天再到「承包」的幾棟寫字樓下，通知白領下樓取飯，完成線下交易。儘管周阿姨是較早的發起人，但她的接單方式比其他阿姨要傳統：不用微信和QQ，只接受短信和電話預定。
由於是「私家廚房」定製，阿姨們不會接太多單。以周阿姨為例，每日限量30份，她說：「前段時間兒子高考，量不能太多，以後數量可能會增加。 」
「私房盒飯」填補市場空白
事實上，阿姨們盒飯生意的紅火並非偶然，浦東這一CBD每天中午十一點半以後，諸如吉野家、港麗茶餐廳等常常是人滿為患，隊伍排出好幾米開外，唐宮海鮮坊、俏江南等高檔餐廳的套餐至少在40元，價格不夠親民，而便利店的盒飯則供不應求，20元一份的「私房盒飯」自然成了追捧的對象。
「每天的午飯都是個問題，中午一共休息兩小時，排隊就排掉半個小時，不如訂份盒飯，大熱天還不用出去，又吃得放心。 」白領陳小姐的這番話反映了該區域白領的心聲。
周阿姨一年多前做盒飯時，只有固定的幾位白領訂飯，但後來，隨著口口相傳，生意日益紅火。自媒體人郝智偉分析了這種傳播模式：往往是一個人幫辦公室同事訂很多份，取的時候也只是一個人取，省去阿姨一一通知的麻煩。更有意思的是，在這一商務區工作的白領即便跳槽，也大多在該區域，於是，從一個樓「跳」到另一個樓時，也將生意也帶到了其他大廈。
那麼，「私房盒飯」究竟安不安全?品質如何?上週日下午，記者以顧客的身份致電周阿姨，訂購第二天的午餐，獲悉主菜是糖醋小排，素菜還待定。 「你想吃什麼，阿姨可以幫你做。 」記者隨機點了清炒蘆筍，第二天的盒飯中果然出現了這一菜色，加上炒蛤蜊、糖醋小排、韭芽炒蛋三個葷菜，以及青椒胡蘿蔔炒茭白和油燜捲心菜，六個菜份量十足，味道堪比專業的盒飯送餐機構。
周阿姨說，有些顧客會提前 「點菜」，告訴她想吃什麼，她買菜時看到合適的便會儘量滿足，「但如果實在沒有合適的，就會尋找其他的替代，比如蘆筍，如果菜場裡的蘆筍都比較老，那我就會換成其他素菜。 」
為保證食材新鮮，周阿姨的盒飯都是當天做、當天賣。每天早上6點，她便根據前一日訂單情況，去菜場完成一次大採購，回家後便開始忙碌地炒菜，中午十一點不到，騎著電瓶車從家裡出發，來到寫字樓前，告知訂戶下樓取飯，完成線下交易。周阿姨說，為了保證飯菜的品質，高溫天以來，她便會開空調燒飯，菜燒完後直接放空調間，「所以許多白領甚至會多買一份飯，把它放在公司冰箱裡，晚上加班時再吃，也不會壞掉。 」
白領呼籲更多O2O解決就餐難
據記者觀察，阿姨們盒飯的成功不僅歸功於物廉價美的特色及O2O模式，還有一招保持用戶粘性的「秘訣」餐盒。周阿姨的盒飯通常都用專用的塑料餐盒包裝，記者拿飯時，周阿姨特地關照，再次訂飯時，一定要把這一盒子還給她再次利用，「這盒子通常用三個月就丟掉了，不會使用太久。」無形中，便使訂戶有了再次光顧的理由。
儘管「O2O」玩得風生水起，但周阿姨並不願透露每月淨收入，按照她的說法，多數時候訂單在30份，但也有少的時候，若按照每天接單25份來結算，一天的營業額便能達到500元，每月營業額便能輕鬆破萬元，淨收入至少也有數千元。
記者採訪過程中發現，對於這種新興O2O，許多白領都表示支持，陳小姐告訴記者：「有時候我們整個辦公室中飯都是訂周阿姨的呢，吃得挺放心的，甚至比對一些飯店還要放心。」訂戶們坦言，儘管「阿姨私房菜」並沒有申請任何衛生許可，但靠著口口相傳，用戶對阿姨們的信任度甚至高過對一些連鎖餐飲企業。
「以前微博上看到有個煎餅大叔，把原料都公開出來，轉發量有好幾萬呢。 」記者根據陳小姐的提示，尋到了「華科南三門雞蛋灌餅」這一微博賬號，看到「餅叔」曬出了自己準備原材料的照片，並直播從買油買菜到洗菜和面的全過程，讓同學們吃得放心。陳小姐說，顧客們期待更多O2O模式的送餐服務豐富白領午餐，減少排隊時間。
記者瞭解到，目前不少經營者都有自己的微博、微信等線上賬號，通過這些賬號與顧客進行互動，進行精準營銷已成為越來越多生意人的選擇，以上述「餅叔」為例，記者查閱發現，他已經通過買雞蛋灌餅發微博送火腿腸等活動開展線上業務，據悉「餅叔」還計劃開展微信訂單，做外賣服務。
業者評述：國內O2O才剛起步
無論是「阿姨私房菜」或是陳小姐所說的「餅叔」，這種「誤打誤撞」形成的原生態O2O模式究竟是否成熟?有沒有改進空間?上海徐家匯商城集團電子商務有限公司目前同樣在進行O2O的探索，該公司一位高管在接受記者採訪時指出，最近一、兩年來，微博、微信等社交平台已經開始滲透國內的電子商務，通過社交平台完成信息傳播，再促進線下或者線上交易，也已有不少成功案例。但這種「線上下單、線下交易」的模式，卻並非真正意義上的O2O。
該人士坦言：「真正意義上的O2O應該是線上與線下多個方面的融合，國外的超市在這方面已經能做得相當好了，比如用戶下載APP以後，平時便能收到超市的營銷活動，也能在線下單，而當用戶進入超市購物時，又會收到這款APP提供的附近貨櫃產品的相關信息，真正實現線上線下的互動。 」該人士指出，國外的O2O模式不僅推送信息，同時還能蒐集用戶不同購買習慣的相關數據，借此提出提升購買體驗的解決方案。
「對阿姨們來說，微信、QQ等線上工具只是一種信息傳播渠道，或者說是多了一種下單方式。 」該人士指出，『線上下單、線下交易』的模式雖然看起來有線上線下的互動，但這兩者的融合不僅僅是這一個方面，目前，國內的O2O模式還沒有一個真正意義上的成功案例，無論是企業還是個人都在摸索階段。 」
新聞晚報作者：秦川 滕芙勤
