【科健籽】想告別M痛 戒啡飲奶食開心果
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GS(14)@2017-10-30 00:53:43經痛不是定律，注意營養，M到唔一定要揜住個肚。
【科健籽：食養東西】女人最痛，除了生仔，一定包括經痛，而一年總有好幾個月令你特別刻骨銘心，而且心情特別煩躁。但營養師指，只要平時注重營養，明白痛的機制，好好保養，就能跟經痛說再見。
「女士月經來時，容易會有PMS情況，即我們說的經前症候群。」家營營養中心營養師黃鶯說。PMS是Premenstrual Syndrome經前症候群的縮寫，當中包含種種症候群，生理上有乳房脹痛、腹脹、頭痛、水腫、疲勞和食慾的改變（包括很想吃），心理上會焦慮、注意力不集中、好想哭、憂鬱和煩躁等等不一而足。「除了有月經情況外，亦有身體的狀況，譬如是胸口脹痛，心情煩燥，甚至便秘的情況也會出現。」黃鶯說。出現這些症候群的原因都是身體激素變化所致。「其實因為我們生理期有荷爾蒙變化，當中為何會有經痛情況，是因為身體釋放前列腺素荷爾蒙，令我們子宮收縮。如果此情況太過嚴重，女士就會有經痛。」女生雖然沒有前列腺，但有一個前列腺素的發炎介質，跟經痛息息相關，如果調控到這個前列腺素，經痛大致可以得到控制。「有研究指Omega-3脂肪酸或是亞麻籽油，可以幫助身體抑壓前列腺素，令我們身體減少發炎情況，可以紓緩經痛的狀況。」坊間很普遍的月見草油（Primrose Oil）含有豐富的Omega-6脂肪酸，也可以調節到前列腺素，減少經痛時發炎的症狀。黃鶯補充指，Omega-3和Omega-6在體內發揮效用的機制不盡相當，但也可紓緩經痛，各擅勝場。
月見草油含Omega-6脂肪酸，也可調控前列腺素，紓緩發炎症狀。
營養師黃鶯。
吸收B6提升血清素
另外我們食甚麼，都會隨時影響到子宮收縮。「當然有其他原因可能引致經痛，如女性對鈣的吸收不足，令到子宮收縮得不好，也會做成經痛。」所以要注要鈣的吸收，對於少喝牛奶的女士來說，蔬菜中也有豐富的鈣，例如一碗煮熟的芥蘭（280毫克鈣），跟一杯低脂奶（285毫克鈣）的鈣含量很接近。此外，有一種維他命對女士開不開心亦有影響，黃鶯說的是維他命B6。「我們平常吃的雞或火雞都有B6，另外雞蛋和豆類果仁香蕉都有B6。當中開心果和合桃等含量特別多。」她解釋B6之所以有這個功效，正正是因為它可以製造血清素，令我們心情暢快。最後很多人都有一個迷思，究竟經痛的人是否要戒咖啡。黃認為還是要少喝為妙。「女士經期來的時候，都要避免咖啡因攝取，因為它會加劇子宮收縮，令到經痛的情況更嚴重，譬如我們經常喝的咖啡、濃茶、綠茶都有機會有咖啡因。」
豐富維他命B6食物
開心果1/2杯 含量：0.70毫克
香蕉1條 含量：0.68毫克
鷹嘴豆1/2杯 含量：0.57毫克
雞胸肉（熟）85克 含量：0.52毫克
一碗熟的芥蘭跟一杯低脂奶的鈣含量很接近。
豐富鈣質食物
食物 份量 鈣質含量硬豆腐 1磚 295毫克低脂牛奶 1杯（約250毫升） 285毫克芥蘭（熟） 1碗 280毫克白飯魚（生） 100克 250毫克小魚乾 20克 250毫克菠菜（熟） 1碗 225豪克
記者：陳以恒攝影：周芝瑩編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171028/20196565
財經評論：贏得開心坐得放心
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GS(14)@2017-11-05 15:23:55上星期出席了一場由中大商學院舉辦的午餐講座，講座上，教授闡述了一份他有份參與、關於內地股票分析行業生態的研究。結果顯示，部份內地的股票分析員與基金經理「打龍通」，發佈立場偏頗的分析報告，當中詳細運作傳媒早有報道，在此不贅。此研究反映兩件事：第一，部份內地的股票分析報告信唔過；第二，散戶過份依賴投資建議，甚少自己「做功課」，所以基金經理才會同分析員「合作」，從而獲利。其實在香港，不少散戶的心態亦見接近，懶於細看公司資料，最終令自己受害。10月19日星期四，適逢八七股災三十周年，港股大跌收場，一些熱炒強勢股屍橫遍野，港股往後數日亦受當日陰霾籠罩，震盪整固。身邊不少朋友紛紛大呻，細問之下才發現，他們往往單憑朋友或專家意見，便重鎚出擊。當市況暢旺時，當然大有斬獲，但由於他們對自己所買之股票不甚熟悉，信心自然不足，一旦市況突見波動，即連番拋售，損手離場。諷刺的是，不少股份近日跌勢似乎喘定，更見反彈。這時他們又怪責自己低位沽貨，失去獲利機會。其實，股票投機並非不能，但應小心注碼，把大額資金放於一隻自己不熟悉的股票身上，如同賭博，全憑運氣。要捉住賺錢機會，最好的做法，是回歸基本，仔細研究公司資料，從中尋求賺錢機會。雖然你未必能發掘下隻ten-bagger，亦有機會輸錢，但至少靠自己賺錢贏得開心，坐貨時亦知道公司底蘊，坐得放心。記者：莫亦熙
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171030/20198874
【識飲惜食】蝕住經營母校小食部 情侶老闆：開心就好
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GS(14)@2017-12-10 23:53:12阿邦和阿琳專注目前，不想想得太長遠。
【飲食籽：識飲惜食】香港兆基創意書院與主流學校不太一樣，學生們主修藝術和創作。當你走入校園，會看到塗鴉、雕塑及劇場宣傳海報等，學生們衣着也比較有個性，不太「校服」。他們的小食部特別過人，招牌用十分藝術性的字體寫上「食母堂」。「食母」兩字，老闆娘周翊琳（阿琳）解釋說：「食母兩個字取材於《道德經》，『獨異於人，而貴食母』，我以前在這校讀書時老師教我的。接手小食部時，他就為這小店起了這名字，他是說不要怕和別人不同，因為每個人本身就獨異於人。」就像阿琳，決定和別人走不太一樣的路，為了回饋舊校，寧願辛苦些、賺少些，也要和學生一起經營小食部。
「我是阿琳，是老闆娘。」「我是阿邦（葉建邦），是這兒的員工。」這時阿琳笑了，隨手打了阿邦一下，再答道：「是老闆才對呀。」這對情侶，女的25歲，男的28歲，對話有點稚氣，但在廚房工作時不太會說話，很認真地打仗。食母堂這小食部，早上八點未夠，就由阿邦先開店，他倆每天都會設計不同的菜單，以地區做主題，如泰式、越式、韓式等，推出一素一肉兩道菜，一共供應約70份午餐給學生。今天他們選了日式，做日式蛋包飯和吉列豬扒飯，想不到手作也超高水準。阿邦說：「我們住黃大仙，因為住得近（學校在樂富），所以每天早上會到街市買菜，再走回來準備。」問到他一天的工時，他便說：「一天工作？早上八時到下午六時半，算很辛苦。本身我是做創作的，是視覺藝術家。自從做了這兒，都沒多少時間去做創作。」問到他可會覺得浪費？他說：「『浪費了』這判斷，是你本身覺得藝術高一些，飲食業好像較低級，但我自己沒有這價值觀，反而覺得不同工作能令我有不同體驗。」
香港兆基創意書院是間與主流學校不太一樣的學所。
每天以地區做主題，如泰式、越式、韓式等，推出一素一肉兩道菜。
阿邦每天早上都會到街市買菜，食材一定新鮮。
每天午餐時間小食部都擠滿人。
小食部會讓同學自發在旁賣即沖咖啡。
同學自助洗碗 菜式好味多花款
其實阿邦也是中途加入的老闆，女友阿琳舊校沒有了小食部已兩年之久，老師見學習氣氛不太好，就希望舊生回來幫忙，期望擦出火花，當時選了小食部做切入點，邀請阿琳試試投標。阿琳熟悉學校運作，知道只有高中班別，所以學生不多，客源肯定少，所以在標書上租金一項只肯寫一元，兼要求同學們吃完飯自己負責洗碗，竟然中標。阿琳便辭去書店員工一職，承包了食母堂，她一開始也無從入手，阿琳說：「辭工那時有一萬多元入息，來這做就少了一半收入，因為這裏只有高中，學生不多，他們又很少在校吃飯，附近九龍城有很多選擇，所以上年的情況是在用積蓄。」「那時放工回家，我會大叫很累，覺得好似生活都被這工作霸佔了。阿邦說：『這樣辛苦，下年會否考慮不做？』結果，今年我要他幫手，他也加入了，哈哈。」雖然阿琳口說辛苦，其實是很開心的，在這工作的快樂，令她不介意賺得少而繼續經營的原因。「你回來了？你煎吧媽咪！」「你又說15分就回來，媽媽你很遲呢！」阿琳因為有了七個月身孕，通常睡到午餐前才回來幫手，在小食部幫手的同學們，都很熱烈的歡迎她。而同學們，通常都以「爸媽」稱呼她和阿邦。同學說：「我覺得所有學校的小食部都是維他天地，它們是連鎖的，我覺得沒有這兒的人情味。老闆娘現時大肚，但也感覺到她出盡力去做。」「他們每日都轉菜單，好像一直沒有遇過重複的午餐。吃過一次，有次很奇怪是越南河粉，心想正常學校的餐廳不會煮這樣麻煩的菜式。因為我本身是越南人，吃了覺得好味！真的很驚訝，很神奇！」而阿琳吸收了上年蝕本的經驗，知道學生要多花款，不太喜歡家常小菜，所以每天都搞盡心思。有時更會焗不同款式的蛋糕或曲奇，經常開賣十分鐘就賣個清光。
連咖啡車也是同學親手製。
吉列豬扒飯，每一塊都人手即炸，十分香脆。老師價$39、學生價$34
阿邦是老闆，本身是藝術家。
食母堂的人情味，在這寫滿賒賬同學名字的紙可見。
小食部的原則之一是自己食飯自己洗碗。
孩子快出世 只想努力做好現在
有時同學自發來幫手，阿邦笑說：「未必全部人都幫到手，總會有人幫倒忙的。試過學生不記得開飯煲開關，這個很嚴重。到打鐘放午飯那刻，我們想分飯，才發現沒煮飯，大家都等半小時到45分鐘。」不過與學生相處越久，越了解每一個的性格，漸漸能分配合適的崗位給對的同學，第二年營運小食部時，開始能放手。阿邦續說：「現在阿琳大肚了，下午才回校，早上我一個人始終不能像八爪魚般做完所有事，同學們正能幫我在短時間內處理大量瑣碎事。」令人好奇的是，他倆的孩子快出生，傳聞在香港要幾百萬才夠養個小孩，開小食部的收入夠嗎？他們一點也不擔心，阿邦說：「沒有呀，應該平有平養，貴有貴養，自己不是生活在富裕的家庭，也是這樣長大。」連記者也會擔心這問題，難道父母沒有反對過嗎？阿琳說：「當初他們不太支持，因為他們覺得不穩定，也知道我會太辛苦。但後來發展到，他們看到我做得很開心，現在偶然也會來探我，我想我開心他們就可以了。」跟他們工作了一天，最大的感受是，原來真的有人可簡單如他們，想做就去做。如果你不先踏出那一步，總會有一千個原因令你停下腳步，不展開旅途。原來有時想去行動，不需多大原因，簡單一個：快樂就夠，有時計劃太多，想得太遠，反成了絆腳石。多次追問二人，三年之後覺得你們會繼續做嗎？他們堅定的回答：「我們沒有計劃，我們沒談三年之後的事，但盡量今年和下年都努力繼續做好。」
用完的廚餘會收集好給學生種植用。
早上８點，還有一小時才正式上課，已有同學回來幫忙開店。
當天有同學幫手做溏心蛋加餸，每隻＄5。
日式蛋包飯十分有水準，蛋很嫩滑，咖喱汁又惹味。老師價$39、學生價$34
食母堂 九龍城聯合道135號香港兆基創意書院內記者：張佩君攝影：伍慶泉編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171207/20236649
【31年老店】鐘錶店舊錶贈老人 老闆：「非好心 只為開心」
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GS(14)@2018-01-08 01:39:07先進鐘錶行店主張貴秋會將舊錶翻新，再送贈較貧窮的老人家。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed「有得食無得食，最緊要有個滴滴滴」，上一代人對手錶重視得有如「飯可以唔食，錶唔可以無」，沒有誇張的，他們十分看重時間觀念。先進鐘錶行店主張貴秋（張生）說：「以前唔見了錶，你很難不快點買返隻。點解呢？你趕時間，夠鐘未啊？老闆炒魷啦。以前好緊張開工，成日望個巴士仲未嚟嘅，個心卜卜跳的。你現在遲到就遲到，最多你聽日炒了我。」
「修理一隻錶不是容易的，要修理得能運作，又要準確和運行得好。」機械錶發出那滴答滴答，對張貴秋可說是人生最美妙的聲響，他從事鐘錶維修行業已接近四十個年頭，每天對錶多過對人，但仍樂此不疲。70年代不少內地人來到香港居住，望能改善生活，但文化修養不高，故只能從事較低下的職業。那年頭只要有一技傍身就不怕「無飯開」，張生便從百貨公司店員轉行做裝修，最後在朋友介紹下到鐘錶行學師。這個阿燦憑着努力，學師兩年便自立門戶，至今一直經營鐘錶店。他笑說做鐘錶維修師傅時，在每一間錶行停留時間不長，因為沒有新事物吸收便轉到另一間，又會買舊錶回家研究結構與運作。由於他是大錶行出身，做事絕不馬虎，價錢公道而且會替維修的錶清洗乾淨和打磨花痕，有時更需要替換零件，事事做足一百分的他，亦儲下不少老顧客，早期更有裁判處高官前來光顧，即使他們退休後也來坐坐聊天，尤如老友聚舊。訪問當天遇到一位街坊熟客鄭先生前來，希望黏貼錶面上已剝落的英文字，他說：「西環有一間，亦經營了數十年，但說黏貼不到。只有他（張生）才做到，很厲害，看不出有黏貼的痕迹，又不會亂收錢，因為現在的錶都不值錢，150元是戴個時間而已。」
店中儲有大量舊錶，需要時會作為零件替換。
張生說修理錶需要眼力和手的定力。
有人來修理錶，但不是每一隻都能修補，客人便將舊錶送贈張生，他會拆除部分零件作修理之用，部分簇新的，會將之翻新，再轉贈較貧窮的老人家，「自己窮過，窮到連食都沒有，又沒有穿過鞋，一年都是一套衣服，所以我們很節儉。很多都好似剛才的客人，這些是他不要的錶，但它仍是簇新的，抹乾淨，它是挺好的。老人家經常戴一些破爛得難以修理的錶，很多老人家都捨不得買，看到有點感觸，你看到隻錶那麼殘舊，不如就送隻錶給他。我不是做好心的，只是自己感覺送給別人很開心，好似你給我一碗粥都很開心。」這些舊錶對富裕人家來說只是一堆廢鐵，但對較貧窮的則是一份富人情味的禮物。
這是專門修理瑞士「名士」手錶的開錶器，區內只得他擁有。
這個清潔手錶的軟毛刷，從店舖開業用到現在，上面更寫有開業日期。
錶對上一代是一種價值，對窮人是一份人情味，可惜的是年輕一代對戴錶只是過過癮、可有可無，而且智能電話取代了手錶，越來越少人買錶和修理，變相令鐘錶修理行業式微，但是張生稱只要仍能維修手錶便已滿足，雖然深知手錶銷情不好，但仍勤力清潔，保持錶櫃一塵不染，或許就是他對這行業的最後尊重吧。先進鐘錶行地址：薄扶林道4-6號地下A1舖（周日休息﹚記者：陳煥欣攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171229/20258152
【你邊處鄉下】川妹細時破鞋踏雪 過年宰豬吃最開心
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GS(14)@2018-02-20 21:06:21雪蓮上門做菜，會採用四川親友自製的番薯粉。
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32歲的劉雪蓮來自四川廣安一個農民家庭，童年生活清貧，三餐多是青菜伴飯，七歲前沒穿過新衣，新年是她一年中最豐足的時光。家家戶戶種很多糧食，玉米、麥子、番薯、落花生等等，但平日捨不得吃，都用來換錢，只有在新年才給嘴巴一點甜頭。
美味回憶
花生長了成，採收曬乾，歲末，大概年廿九，家中婦女把一大一大的花生放進大鑊中以沙炒香炒熟，「我們真的從河裏淘沙來炒！」炒花生外，還有炒南瓜子。農民平日省吃，過年才捨得吃肉，把家中的豬宰掉，用來做菜，取五花腩，加上豆瓣醬、辣椒醬等醃妥，沾上番薯粉，搓成顆狀，以滾油炸至香脆，就成一道酥炸肉丸，「番薯粉是自製的，甚至連菜籽油也是來自我們種的菜，我們把菜籽拿去給小作坊榨油。」雪蓮說，年三十的一頓飯可豐富了，「就算家中只有四五人，飯桌上也有十多道菜，有雞、鴨、魚、豬、臘肉、香腸等等」。四川人喜歡以紅燒方法烹調魚，過年最常吃的就是紅燒鰂魚，把魚洗淨後，在魚身劃兩刀，但不去掉內臟，「我們習慣連內臟一起烹調和吃，不會浪費任何部份」，把魚放入油鍋以半煎半炸方式烹調，期間加上豆瓣醬等調味料，最後煨熟。春耕，夏耘，秋收，冬藏，農民整年都忙於農務，就只有過年才可稍稍放下生活擔子，「過年是最空閒最好玩的日子。在農村，平日是很繁忙的，只有在農曆新年，不論大人還是小孩都會放下所有俗務。」有閒暇才有閒情，他們找村中文化修養最好的先生寫揮春，為居室添美，也為來年許下期盼。歲晚，村裏都是鞭炮聲、閃動的煙花火光，熱鬧，喜慶，讓人暫時忘記生活的種種難題。
雪蓮為了讓丈夫吃得健康，才學做菜。
上門做菜必備醬料，左起花椒粉、自製豆瓣醬、現成豆瓣醬、自製辣椒醬、十三香。
兩毛錢利是樂翻天
大人在新年忘憂，小孩則樂上加樂。雪蓮記得七歲以前，家鄉的冬天都是雪花紛飛的。但再寒冷，她的腳上都只有一雙破鞋。「小時候就是貪玩，甚麼都不顧就跑出去，堆雪人呀，把冰雹當雪條般吃，很開心的，完全不覺得冷！」新年利是可能只有兩毛錢，但也夠她快樂良久，「兩毛錢能夠買得一條冰棒，已經很滿足！」
四川人過年吃魚，寄寓年年有餘。
昔日農民過年才捨得宰豬來做菜，酥炸肉丸是其中一道豬肉菜式。
上門煮川菜
十五六歲時，雪蓮南下深圳打工，做過工廠女工、售貨員、餐廳服務員等等，七年前嫁來香港，現育有六歲女兒。嫁作人婦後，雪蓮希望丈夫吃得健康，「當人太太後，心態改變了，不再喜歡外出用膳，覺得親手做的飯才好吃」，於是鑽研廚藝，當廚師的哥哥成為明燈外，童年的美味回憶也是靈感所在，「我會想起以前家人是如何如何做某道菜。」心靈手巧，雪蓮的愛心飯盒總是令丈夫在午飯時間引來艷羨目光和欲滴未滴的口水。見別人對雪蓮的廚藝反應如此好，加上希望她融入香港，丈夫於是鼓勵她發揮所長，當上私房菜廚師，現在更是網上平台Mobichef其中一位人氣川菜廚師。投入香港生活的雪蓮，每年依舊回鄉過年，但她回的「鄉」已由四川廣安變成深圳。為了改善生活條件，雪蓮父母早年跟村中很多親友一樣，陸續遷出農村，漂泊異地打工，村落如今只留下冷冷清清、不見人煙的老房子，那些既苦且甜的生活滋味，只能在記憶中找回。
紅燒鰂魚，鰂魚多骨且細碎，考驗人的耐性，「四川人吃飯慢慢來，不怕多骨的魚。」雪蓮說。
不同家鄉，不同風俗，但置賀年糖果的習慣該是全國一樣吧。
過年最快樂是跟親友相聚。
網址：
http://www.mobichef.com採訪：周燕攝影：黃健峰@Fixer Production剪接：翁浩然@Fixer Production
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303663
【食住笑】唔想「年初四咁嘅樣」 營養師教食開心食物笑番
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GS(14)@2018-02-21 06:30:52家營營養中心的營養師謝施敏（Kirby）。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南：
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早餐，可試食燕麥香蕉奶昔。
有聽過「年初四咁嘅樣」嗎？在電影《行運一條龍》入面，周星馳飾演的水哥，就試過面青青地演繹「年初四咁嘅樣」，只因「年初四，假又放完，錢也花光，還要上班，怎會好樣呢？」記者街訪一班街坊「年初四咁嘅樣」應該係點，大家閞始發愁，甚至有人說：「無辦法呀，年初四呀很難開心呀，惟有自己請假啦。」但今年撞正年初四有補假，年初五才上班，所以還有時間準備，一於請教家營營養中心的營養師謝施敏（Kirby），問問食乜可展歡顏啦！
午餐，可試食雞肉菠菜芝士螺絲粉。
Kirby說：「其實有些食物可以歸類為開心食物，食完人會更易開心。」她提議大家可帶橙或番薯上班。橙的維他命C有助產生多巴胺，多巴胺有幫細胞傳遞開心情緒。番薯也是一個好選擇，含維他命B1可轉化能量，令我們更精神。如果想食好些少，還可參照以下食譜，為自己的上班日做「開心早午餐」。以下的開心食物，更含不少纖維量，大家如果由初一食吃到初四，開心食物還可幫忙你消化清清腸胃！食完笑返番，可以最好狀態同老闆逗利是啦！
開心早餐食譜：燕麥香蕉奶昔材料：香蕉半條、脫脂奶1盒、燕麥片適量做法：香蕉、脫脂奶用攪拌機攪勻，加燕麥片即成。開心元素：1.香蕉：含色胺酸及維他命B6，增加腦部血清素分泌，可紓緩情緒，更含可令人精神的生物鹼。2.燕麥：含高水溶性纖維的碳水化合物，可穩定血糖並刺激腦部製造血清素。3.牛奶：含色胺酸，並含鉻氨酸，能製造正腎上腺素和多巴胺，舒暢心情，牛奶亦有豐富的鈣質，幫助放鬆肌肉。開心午餐食譜：雞肉菠菜芝士螺絲粉材料：螺絲粉1碗、嫩菠菜1碗、芝士1片、雞柳3條、洋葱半個、黑胡椒適量、鹽適量做法：1.用一鍋加水煮熟螺絲粉。2.洋葱切件備用，用另一易潔鍋加少許油，將洋葱及雞柳炒香。3.加入螺絲粉炒香，加入嫩菠菜拌勻。4.加入芝士拌勻，加黑胡椒及鹽調味即可。開心元素：1.菠菜：含豐富葉酸，有助製造血清素，並含有鐵質和鎂質，有助減壓。2.雞肉：含豐富的硒，硒可振奮精神和令人心情變好。記者：張佩君攝影：王國輝、鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180220/20309446
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