美食博覽 $1一世食月餅
1 :
GS(14)@2017-07-29 03:30:11■醉榴香推出一元一世食貓山皇冰皮月餅優惠搶客。
【本報訊】一年一度的美食博覽將於下月17至21日舉行，面對零售巿道下滑，參展商紛推「一蚊雞」優惠搶客。當中安記海味加碼以一蚊搶9.6萬元鮑魚福袋，其他優惠亦有一元一世食月餅及一元任拿月餅等。貿發局副總裁周啟良期望，展覽期間不會遇上颱風，預計入場人次與去年近50萬相若。
一元搶九萬元鮑魚福袋
安記董事總經理潘權輝稱，美食博覽首日推「$1迎鮑接福」，首10名到攤位客人只需一元，便有機會搶到價值9.6萬元的鮑魚福袋，「歷年最高一蚊雞優惠，希望生意同舊年打成平手」。其他一元優惠有醉榴香一元一世食月餅、榮華一元任拿月餅、陳記點心一元賣100粒魚蓉燒賣及22粒粉果等。會場亦是中秋月餅推銷熱點，奇華月餅便推出新口味芝士、奶茶及咖啡奶皇月餅，以港式風味迎客，營業及市場部副總監鄭淑萍指，今年成本以雙位數上漲，只好加價4%，預計銷售有一成以上增長。第5年參展的嗎哪有機站則新推健康的素食月餅，以羽衣甘藍餅皮配紅豆蓉餡，以及紅菜頭餅皮配南瓜蓉，一盒8個會場售218元。專貴美食區亦有新品，The Dutch Cheese and More引入新款荷蘭芝士，以醃漬過的柑橘皮及薰衣草混入芝士內，初嚐滿口柑橘清香，再慢慢滲出薰衣草味，適合配搭玫瑰紅酒。山下菓子則首推札幌名物布丁燒，以乳酪芝士蛋糕作底，中層為雞蛋布丁，再淋上焦糖漿，每日限售400杯，會場試食價35元。■記者蔡朗清、伍雅謙
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170728/20104288
【做定功課】美食博覽下月開鑼 $1搶鮑魚只限首日
1 :
GS(14)@2017-07-29 03:42:06美食博覽下月才開鑼，大會率先安排了預展，介紹今年參展商。今年和去年相同，展場分為「公眾館」、「尊貴美食區」以及「貿易館」三部份，值得留意的是「貿易館」今年設有15個國家及地區展區，並新增了加拿大、捷克等展團，相信會有不少獨家產品在展內發售。
每年都設有的「一蚊活動」，繼以往的「鏟花膠」、「搶膠山」後，安記海味今年推出「迎鮑接福」，攤位將會有一個接近三米高的巨型福袋，參加者兩人一組，一個需於30秒內拋出鮑魚小模型，另一個則在外接住，每接一個小模型就可獲得價值$480的鮑魚福袋一個。活動只限首日頭十名參加者，想玩的就要快手啦！
安記海味今年的「一蚊活動」為「迎鮑接福」。
柑橘薰衣草芝士，$100/塊。
黑松露熔岩芝士大魚蛋，$35/2粒。
美食節當然不少得奇怪食物，最令記者好奇的是由The Dutch Cheese and More推出的紫色柑橘薰衣草芝士。芝士是由荷蘭籍老闆專程從自家農場帶來香港，記者試食後覺得芝士薰衣草味不重，柑橘與芝士的配搭頗為清新，可以一試。怪味芝士以外，亦有攤檔推出中西合璧產品，例如黑松露熔岩芝士大魚蛋、羅漢果月餅等。所用的大魚蛋為坊間熟悉的「長洲魚蛋」，淋上熱熔芝士及自家黑松露醬，頗為惹味。至於月餅則以羅漢果糖做餡，想試新口味的朋友可一戰。曾引起話題的「未來漢堡」亦在博覽有得賣，這漢堡由非基因改造的天然植物中抽取與直漢堡對應的成份，如碗豆、紅菜頭汁及椰子油等，質感較一般漢堡扒軟身，但味道和真漢堡很相似，算是保護環境的另一選擇。
未來漢堡Beyond Burger，$75/盒（兩塊）。
羅漢果月餅，$288/盒（八件）。
第28屆美食博覽日期：2017年8月17至21日（星期四至星期一）地點：香港會議展覽中心票價：$40套票於指定7-11、OK便利店、快達票售票網、Tap& Go「拍住賞」手機錢包及現場有售記者：張欣頤攝影：潘志恆
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170728/20103867
倩碧控股(美食特區/娜多歐陸餐廳/麻酸樂/泰巷)(8367)專區
1 :
GS(14)@2017-08-02 05:15:46http://www.marsino.com.hk/
https://www.google.com.hk/search ... AWZuhBYOW8wW7s5KQDA
麻酸樂
https://www.google.com.hk/search ... 35i39k1.oTEx_wcTRVI
娜多歐陸餐廳La Dolce Italiana
2 :
GS(14)@2017-08-02 05:17:01http://www.hkexnews.hk/APP/GEM/2 ... M201708010004_c.HTM
3 :
GS(14)@2017-08-02 05:38:56http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2642&issue=20170802
【明報專訊】港產米線食店有價，繼譚仔雲南米線獲日本丸龜製麵收購後，另一米線連鎖店麻酸樂母公司倩碧控股近日遞交上市申請，計劃在創業板上市。
根據初步招股文件顯示，集團擁有麻酸樂、娜多歐陸及泰卷3個餐飲品牌，截至今年3月底止年度收入約1.49億元，其中麻酸樂貢獻近6200萬元收入，是集團最大收入來源。
2017年度收入等同120萬碗米線
倩碧控股2017年度純利約629.2萬元，按年增長約18.7%。集團旗下3個餐飲品牌中，娜多歐陸及泰卷分別主攻西餐及泰國菜，2017年度均貢獻逾4000萬元收入。
至於佔集團最大收入來源的麻酸樂，2017年度收入按年跌4.2%至6157.1萬元，主要因為一間分店結業及另一間分店裝修停業所致。若以麻酸樂平均一碗米線近50元的售價計算，相當於2017年度賣出逾120萬碗米線。
作為集團旗下主打品牌，撇除去年結業的一間分店，麻酸樂擁有5間分店，以全年約146.9萬名顧客計，及分店合共493個座位計，翻枱率約10.5次，當中以九龍灣分店翻枱率逾13次為最多，以每天營業16小時計，相當於平均每74分鐘換一枱客。
4 :
GS(14)@2017-08-02 05:50:13http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170802/20109282
【本報訊】連鎖米線餐廳「麻酸樂」、「娜多歐陸」及「泰巷」母企倩碧控股昨日遞交初步招股文件，擬於創業板上市，由域高融資獨家保薦。倩碧披露截至6月底止3個月要蝕錢；公司亦於上市前引入萬德金融（8163）主席張偉賢入股，涉資800萬元，但上市後未設有禁售期，意味張偉賢在倩碧上市後，隨時可沽售其股份。張偉賢同時是倩碧的非執董，於上周一（24日）才加入該集團。
上季錄虧損
初步招股文件披露，倩碧合共有11間餐廳。截至今年3月底止，全年收入1.5億元，按年升12.9%；期內純利735.2萬元，升28.4%。倩碧預計，截至今年6月底止3個月錄虧損。
倩碧旗下餐廳，以麻酸樂較為出名，截至今年3月底止年度，該餐廳人均平均消費41.9元，翻桌率每日10.5次；6間分店（其中一間去年9月已結業，現有5間）總收入為6,157.1萬元，平均每間分店年收入1,026.2萬元。
倩碧旗下娜多歐陸及泰巷，人均消費屬中下價，截至去年3月底止年度，於娜多歐陸及泰巷的顧客平均消費分別約為51.8元及64.8元，而截至今年3月底止年度則分別約為50.3元及71.9元。
昨日另有3間公司遞交初步招股文件，擬於主板上市，分別是本港空運物流公司亞洲實業集團、澳門建築商建鵬控股及本港製衣公司美臻集團。高豐集團（2863）、璋利國際（1693）孖展均已錄超購。
5 :
GS(14)@2017-09-18 04:45:331. 有3間主題餐廳，11間鋪
2. 1998年起檔，2003年開業，2010年搞娜多，2013年搞泰巷
3. 荃灣有中央廚房
4. 最大供應商採購6%，五大24%
5. 員工成本同租金合佔50%
6. 用上商貸款取代匯豐
7. 收益下降
8. 上市前派230萬
6 :
GS(14)@2017-09-18 04:47:339. 風險: 租賃、牌照、人、食物、品牌、原料、天災人禍、保險、投訴、競爭激烈、擴張、依賴香港
7 :
GS(14)@2017-09-18 04:50:0010. 麻酸樂5間，娜多及泰巷3家
11. 2012年開中央廚房，2015年擴大
12. 家人集團，引入8163張偉賢，差
8 :
GS(14)@2017-09-18 04:54:0613. 麻酸樂佔40%營業額，娜多及泰巷各30%
14. 沙田同調景嶺生意好，其他一般
15. 接近一年開一間鋪
16. 泰巷最貴、娜多中間，麻酸樂最平，泰巷難回本
17. 現金付佔70%，其他付佔30%
18. 有3店是兩間共用一間鋪，實際得8間
19. 中央廚房物業注入
20. 有約400員工
9 :
GS(14)@2017-09-18 05:50:0221. 張偉賢:8163、1163
22.
10 :
GS(14)@2017-09-18 05:51:0622. 德勤
23. 輕債，盈利增40%，至660萬
11 :
GS(14)@2018-02-06 09:39:31http://www.hkexnews.hk/listedco/ ... LN20180206008_C.pdf
招股書
12 :
GS(14)@2018-06-02 03:02:00根據目前所估計和可得的資料及經本公司管理層對本集團未經審核的管理賬目
進行初步審閱後，本公司董事會（「董事會」）謹此知會本公司股東及潛在投資者，
與截至二零一八年三月三十一日止年度之未經審核管理賬目之初步審閱，預期本
集團將於截至二零一八年三月三十一日止年度錄得虧損淨額，而截至二零一七年
三月三十一日止年度則錄得純利。董事會認為本集團轉盈為虧乃主要由於以下各
項所致：
(i) 計入非經常性上市開支；
(ii) 本集團在二零一七年十二月關閉了兩間餐廳，分別為馬鞍山麻酸樂及馬鞍
山娜多歐陸；及
(iii) 行內競爭激烈導致本集團現有經營的餐廳營業額下降。
13 :
GS(14)@2018-06-16 02:40:53盈利降7成，至220萬，6,000萬現金
14 :
GS(14)@2018-11-09 18:33:45虧，1,300萬現金
15 :
GS(14)@2019-01-30 12:16:22經本公司管理層對本集團未經審核管理賬目進行初步審閱及對目前可得資料進行
評估後，本公司董事會（「董事會」）謹此知會本公司股東（「股東」）及潛在投資者，
本集團預計截至二零一八年十二月三十一日止九個月（「該期間」）錄得虧損及全
面開支總額不低於8.3百萬港元，而截至二零一七年十二月三十一日止九個月本集
團錄得虧損及全面開支總額約2.7百萬港元。該期間的虧損主要是由於（其中包括）：
i)所用原材料及消耗品（主要是食物成本）由佔收益的約27.0%升至28.5%；ii)因本
集團經營的餐廳數量增多而令員工成本增加約7.5百萬港元；及iii)租金及有關開支
以及其他經營開支增加，主要由於該期間新開業餐廳的啟動運營成本所致。
16 :
GS(14)@2019-04-20 14:16:45於本公司
招股章程
披露的
原定分配
截至本公佈
日期的
已動用款項
於本公佈
日期的尚未
動用結餘
於本公佈
日期的
建議經修訂
分配
千港元 千港元 千港元 千港元
開設一間新的麻酸樂╱嫲孫樂餐廳 4,400 4,400 – –
開設一間新的泰巷餐廳 4,400 – 4,400 –
開設四間新的日式拉麵餐廳 17,500 10,060 7,440 –
擴展中央廚房儲存設施 3,500 1,543 1,957 –
升級電腦系統 1,300 1,031 269 269
市場推廣及促銷活動 1,000 383 617 617
一般營運資金 500 500 – –
開設一間新的馬來西亞菜式餐廳 – – – 4,400
向合營公司注資 – – – 9,397
32,600 17,917 14,683 14,683
【旅遊籽】日本最大型早市 五大人氣美食
1 :
GS(14)@2017-08-06 18:43:41【旅遊籽：浪迹遊蹤】八戶市的「館鼻岸壁朝市」，號稱是日本最大型的早市，每年3月中旬至12月的每個星期日在市內的館鼻漁港舉行。為配合漁船出海捕魚後泊岸，早市天未光就開始擺檔開至早上9時許，而且是超級巨型，聚集了超過300檔，不僅有八戶特產的新鮮海產、蔬菜、生果等，就連熟食及日用品也有，令人花多眼亂，最少要花3小時才行畢整個早市。
脆卜卜炸雞翼
「為了將雞翼最好的味道帶出來，我只用了鹽，沒有其他的配料。」「しおてばの大安食堂」的老闆兼大廚說。這攤檔就算有十多個炸爐嚴陣以待，但人龍從未減少過，想吃手快有手慢冇，不少食客也一次過買幾十隻炸雞翼，甫出爐很快便售罄。雞翼是來自青森八戶市飼養的雞，肉質嫩滑，以日本的唐揚雞做法，雞翼炸至脆卜卜，但內裏仍充滿肉汁，難怪每日能賣3,000隻。
「しおてばの大安食堂」的老闆說，他只用鹽將雞翼最好的味道帶出來。
炸雞翼每隻$5
女生至愛手工咖啡
「我烘焙的咖啡豆味道較獨特，和別處的不一樣！烘焙的秘方絕不外傳，只會傳給我大兒子，連我的太太、媳婦及二仔也不知呢！」「香彩珈琲みな実」的老闆笑說。開咖啡店44年的他，斑白的頭髮紮成一條馬尾，架着一副圓圓的眼鏡，他說以前是不喝咖啡的，後來開了間咖啡店邊做邊學，更創出自己獨有的味道。他的咖啡超受女生歡迎，因味道甜中帶甘，容易入口。
「香彩珈琲みな実」的老闆自創咖啡烘焙秘方，稱只會傳給大兒子。
Latte咖啡$25
惹味豬肝串燒
站在遠處，就被這攤檔濃濃的炭燒香味吸引過來。「我們的烤豬肝串是最有人氣的，白豬腸也不錯呀！」「金メダル」老闆稱，「這個早市一開始時，我就在這裏擺檔了！」小檔的串燒款式超過10款，豬肉、雞肉串外，連豬腸、雞皮、雞屁股肉等的刁鑽部位也有。老闆說人氣第一的招牌豬肝串烤至半生熟，面層的辣汁辣勁十足，每日烤1,200串也不夠賣呢。
「金メダル」的串燒款式超過10款，當中烤豬肝串是最有人氣的。
烤豬肝串$7
熱辣辣貝殼海膽
海膽的食法，離不開做刺身或壽司。不過在「馬渡商店」的加工魚乾攤檔裏，就有熱食的海膽賣。在貝殼上放滿海膽肉，然後蒸熱。海膽肉不會蒸得過熟，平日凍食的口感是黏黏的，熱食的質地卻是一粒粒，但味道依然甘甜，每日限量供應35個，都係手快有手慢冇，值得一試。
在「馬渡商店」的加工魚乾攤檔，有售熱食的海膽。
貝殼海膽每隻$41
爆汁燒小籠包
一個個奶白色的包點放在鐵盤上整齊排好，加水後蓋上煎香，就像生煎包，但日本人叫「燒小籠包」。「十和田燒き小籠包」檔主是來自大連的姑娘，幾年前來到八戶早市開檔賣這款中式點心，選用十和田出產的米磨粉做皮，再包裹蒜及豬肉餡。因為隻隻也是人手包，外皮有些凹凸不平，咬一口肉汁已爆出來，雖然是煎餃的質地，但內裏就是小籠包的味道，而且價錢公道。
「十和田燒き小籠包」的檔主，是來自大連的姑娘。
燒小籠包4隻$27
八戶館鼻岸壁早市
地址︰八戶市新湊3丁目交通︰由新青森站乘新幹線至JR八戶站，再轉乘至JR陸奧湊站，步行約10分鐘
Travel Memo
簽證：持有效特區護照或BNO毋須簽證機票：香港來回東京，機票連稅約2,077港元起；東京轉機往青森，機票連稅約2,405港元起。匯率：100日圓約兌7港元（文中價錢已折算為港元）
記者︰黃依情攝影︰林栢鈞編輯：馮秀珍美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170806/20111662
【美食博覽懶人包】福袋睇真啲 $1搶到乜？
1 :
GS(14)@2017-08-17 08:11:46今年美食博覽在8月17至21日舉行。
又來到一年一度的美食博覽，在搶平貨「好西」前，點可以唔做定功課？今次果籽整合了三大注目位，有至抵優惠、貴價食材，當然仲有不可少的一蚊優惠，想知有乜好買？去片啦！
德國腸仔，$1，每日限量發售。
日本香印提子試食，$1，每日限量100杯。（互聯網）
八寶鮑魚福袋，$288，每日限售200個。
出前一丁福袋，$100。（互聯網）
青森縣青天霹靂米，300g，$55。
晨露滴雞精10入裝，$480。
五國美饌，$65。
第28屆美食博覽日期：2017年8月17至21日（星期四至星期一）地點：香港會議展覽中心票價：$25、$40（連尊貴美食區）門票於指定7-11便利店、指定OK便利店、快達票售票網、Tap& Go「拍住賞」手機錢包，以及會展現場發售記者：張欣頤攝影：潘志恆
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170817/20123581
【美食配酒】全女班做葡萄牙酒 高檔葡國餐廳有得飲
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GS(14)@2017-08-17 08:12:24提到Fine Dining，不少香港人立即想起意大利菜跟法國菜，葡萄牙菜是個一直被人忽視的菜系。可惜，要在香港找到出色的葡萄牙菜，再配上一支葡萄牙產的美酒確實不易。最近葡萄牙酒莊Quinta da Plansel，就與剛剛重新裝修的「Casa Lisboa」合作，推出Wine pairing餐單。
這間葡萄牙酒莊最特別之處，是全個酒莊都是以女性為主導，即是由採摘葡萄直至釀酒，都沒有男性參與。原因是酒莊莊主兼釀酒師Dorina認為女性比男性溫柔細心，因此製作出來的葡萄酒，味道也會更加細緻順滑，甚至連她兩名女兒亦會不時落場幫手釀酒。當晚第一道菜的蟹肉他他多士，鹹香味美，配上烘得極脆口的多士實在不錯，配上Selecta Verdelho Homenagem Thomas Branco2015，清爽開胃，兩者配搭得恰到好處。另一道煙燻沙丁魚千層酥，賣相精緻，沙丁魚鹹味平衡，配Selecta Trincadera Homenagem Thomas Tinto2014，入口帶紅果味道，酒體圓潤。主菜的燒鵪鶉焦香惹味，加上用了葡國菜常用的Piri Piri辣椒做醬，味道刺激，但番茄則中和了它的辣度，配Touriga Nacional Tinto2013更令味道層次豐富。但最令人印象深刻，還是用Dorina命名的Dorina Lindermann Limited Edition Tinto2013，入口帶黑胡椒辛辣，但口感優雅。整頓晚餐下來，菜式帶有葡萄牙作為沿海國家的獨有風味，卻不失高級餐飲的細膩感，加上這間葡萄牙酒莊帶來的葡萄牙酒，讓人對葡萄牙菜更感興趣。
蟹肉他他多士
Piri Piri燒鵪鶉
Casa Lisboa地址：中環雲咸街63號巴力大廈2樓記者、攝影：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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【美食博覽】排通宵先搶到1蚊100粒燒賣 即刻撚番幾味
1 :
GS(14)@2017-08-18 08:41:13燒賣七食
今年美食博覽重點「好西」之一，就是1蚊100粒燒賣！有人排通宵冇去搶鮑魚亦搶唔到果醋，退而求其次成功以$1入手100粒燒賣，都叫冇白費功夫！
之不過當手執100粒燒賣返屋企，除了蘸豉油食外，仲可以點食？務求盡快消滅100粒燒賣，為大家介紹「燒賣七食」，睇落膠膠哋，但味道也不錯，其中幾款仲可以做餸佐飯。
燒賣拼盤
清酒燒賣
魚香茄子
老干媽醬爆燒賣
（一）花之戀材料：parma ham、黑松露醬、魚蓉燒賣做法：將parma ham捲着已熟的燒賣，面層加黑松露醬（二）鵪春蛋燒賣材料：鐵蛋、魚蓉燒賣做法：鐵蛋切半放燒賣上蒸10分鐘（三）蟹籽芥末燒賣材料：蟹籽、芥末粉、魚蓉燒賣做法：把蟹籽放上燒賣蒸10分鐘，灑上芥末粉（四）軍艦搗材料：午餐肉、紫菜、魚蓉燒賣做法：將午餐肉放燒賣上蒸10分鐘。蒸熟後，再用紫菜捲起（五）清酒燒賣材料：薑、蒜頭、葱、辣椒、雞湯、清酒、沙白、魚蓉燒賣做法：1.先把薑、蒜頭、葱、辣椒切好，燒賣切片2.把切碎的材料炒香，加適量雞湯和清酒煮滾3.加入沙白，煮至全部打開後熄火，最後加葱花（六）魚香茄子材料：茄子、鹹魚肉、蒜蓉、葱、辣椒、魚蓉燒賣做法：1.先把蒜頭、葱、辣椒、茄子及燒賣切粒，鹹魚去骨拆肉2.切好的茄子放鹽水略浸，隔水備用3.蒜頭、辣椒、鹹魚肉及燒賣爆香，加入茄子同炒4.加適量生抽、生粉水調味再略炒5.熄火，加入適量葱花（七）老干媽醬爆燒賣材料：老干媽辣椒醬、魚蓉燒賣做法：先把燒賣切片，炒香，加入老干媽辣椒醬記者︰許嘉欣攝影︰鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170818/20124692
【市民控訴】美食博覽中伏位 椰皇未融冰兩啖啜完
1 :
GS(14)@2017-08-19 19:10:37海燕燉椰皇，最大問題是未融冰，不過性價比還好，有椰青又有燕窩，$40/a。
年年美食博覽都話大件夾抵食，真唔真？我們問問各位街坊，看看今年有否劣食中伏位。第一個要數的是海燕燉椰皇，問過幾個街訪，陳小姐說：「這個不抵食，因為入面全部都是冰，完全未融雪。」而劉小姐則說：「它只有兩啖，喝完了就只有食那些椰肉，外面買個椰皇也不用那麼貴，要四十蚊！」記者都有買來食，果然如他們所說，最大問題是未融冰，不過性價比還好，有椰青又有燕窩，奉勸有敏感牙齒不要試啦！我們問過負責人，他們承認有改善空間。
場上都有一個看似很伏的紫色芝士，其實是柑橘薰衣草芝士，$100/b。
除市民報料外，場上都有一個看似很伏的紫色芝士，決定買來請街坊一齊試伏，其實是柑橘薰衣草芝士，雖然看起來有點古怪，但味道比想像中好。美食博覽分了1樓與3樓的場館，會場設人流管制，所以部份出口只准入不准出，記者想走都找了好一陣子才能離開。部份街坊對門票安排也有點微言，覺得門票很貴，不過事實是過去7年門票未有加價，一直是$25。
a.馬來西亞商務香港有限公司（攤位編號1E D27-29）
b.The Dutch Cheese and More（攤位編號3B-C21）記者：吳業紅、張欣頤攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170819/20125737
【台南怪美食】食隔夜餸飲阿婆尿？滷魚肚欲罷不能
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GS(14)@2017-09-17 16:16:46台灣旅遊作家阿春爸是土生土長的台南地膽，是次找了他帶路尋找，聽落奇奇怪怪，但味道極好的台南食物。
情迷台南的人，不少也是被它多姿多采的飲食文化所吸引。台南是有名的美食之城，原來也有不少聽落奇奇怪怪，但味道極好的地道食物。邀請facebook專頁有33萬粉絲、著有《台南有意思-阿春爸的秘藏景點》、《台南旅職人》多本書的台灣旅遊作家阿春爸為我們帶路，跟住這土生土長的地膽，展開一場騎呢美食之旅。
第一食：虱目魚滷魚肚、乾煎魚腸
吃虱目魚的文化，從鄭成功來台灣以前已經開始。全台灣有很多地方的虱目魚供應，也是從台南沿海一帶出售。漁民從晚上開始捉魚，到早上就送到市場，因為正好是是早餐時段，就開始有各種烹調方式出現，從那時候開始，台南就有把虱目魚當早餐的文化。 阿春爸：「用滷水製作的虱目魚，全台南應該只有這家可以吃到。阿星嬤的肉燥較有名，他們把魚肚放到肉燥中試試看，滷出來後發現很好吃，就變成他們的招牌菜色。」記者試食：「一開始吃魚腸覺得有點接受不了，但香煎魚腸的做法很特別，吃下去似吃魚肝的感覺，脆卜卜而且味道甘香，加配薑絲一起吃，就可解膩。」阿星嬤虱目魚粥台南市南區夏林路1-26號
用滷水製作的虱目魚，全台南應該只有這家可以吃到。把魚肚放到滷水汁中滷，虱目魚細滑鮮甜的魚肉跟滷水汁配搭得剛好，超級好味道。HKD22
脆卜卜的乾煎魚腸味道甘香，加配薑絲一起吃，就可解膩。HKD17
第二食：碗粿、水粄粥、阿婆尿
阿春爸：「碗粿這個是台南非常傳統的常民小吃，可當點心也可當正餐。它本來自台南縣，台南市的碗粿較黑，加較多醬油；台南縣的白一點，較強調米的香味。吃碗粿最重要的是它的米香味，吃起來有點軟彈，吃時一定要加蒜泥，增加味道層次。」阿春爸：「如果說碗粿是乾的，水粄粥就是濕的，兩者一樣是以米做。這家水粄粥湯底是以虱目魚骨頭去熬，它的粥非常細緻，加上台南常吃的、三層肉、香腸、蛋酥下去做配料，口感很豐富。是新舊融合出來的食物。」阿春爸：「較有趣的是這個已有六十年歷史的阿婆水，它有個好笑的名字叫阿婆尿，因為以前小朋友想喝甜的東西但沒有汽水，大人就會騙小朋友說：『這是阿婆尿，你不能喝！』才會有這名字。」記者試飲：「我覺得味道似沒有氣的波子汽水，香草味也很重，雖沒有阿婆尿味道，但喝了不會想再試。」台南麻豆助碗粿台南市西門路一段704號
阿春爸說吃傳統食物碗粿，最重要是吃它的米香味，吃時加上蒜泥能增加味道層次。HK8
水粄粥粥底以虱目魚骨頭去熬，細緻綿滑的粥，加上台南常吃的、三層肉、香腸、蛋酥下去做配料，口感非常豐富。HKD16
有六十年歷史的阿婆水別名叫阿婆尿，阿春爸解釋因為以前大人不想讓細路哥飲甜東西，就騙他們說是阿婆尿，不能喝，因而得名。HKD5
菜尾湯以大豬骨新鮮熬湯，裏面放了金針、香菇、杏鮑菇、椰菜菜等20幾種食材，煮完放到隔天才賣，所以湯底很濃郁。HKD14
第三食：菜尾湯
阿春爸：「以前常有宴會菜餚，我們叫半桌，結宴、喜宴吃不完的食物都會打包回家，回家後就把剩菜放一起煮成一大鍋湯，那一鍋湯就是我們隔天的早餐或午餐，加到白飯上就直接吃。這家的菜尾湯當然是新鮮煮的，老闆娘用大豬骨新鮮熬湯，裏面放了金針、香菇、杏鮑菇、椰菜菜等20幾種食材，煮完放到隔天才賣，食材的味道才會融合在湯裏，就是我們小時候吃到的味道。」記者試食：「坦白說，菜尾湯樣子的確不太吸引，看上去真的似剩菜。但吃下去味道出奇好味，因為材料豐富而且製作時間長，湯底充滿豬骨和蔬菜濃郁的味道，送白飯一流。」菜尾王中西區民族路3段130號
記者：王秋婷攝影：伍慶泉鳴謝：亞洲萬里通、台南晶英酒店2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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