【重陽食鵝】潮人唔食肉獨愛五年老鵝頸 一條$920
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GS(14)@2016-10-10 16:14:54滷鵝頸，香港大部份是鵝苗而非老鵝，加上需求細，頸部並不值錢。$78（b）
「獅頭鵝最好食是條頸，好貴的。我在內地買每條要六七百蚊人民幣，你可以啜頸內的骨髓，肉一絲絲咬出來，送酒最好。」飲食文化人梁家權說。食家葉澍堃、唯靈，都曾大讚鵝頸煙韌兼充滿骨膠原。在內地需求大，一條老鵝頸索價近千元。
「潮州人愛吃鵝腸鵝頭鵝頸鵝翼，是很重要部份，亦是最好賣，但是我們較少吃鵝胸肉，不是太喜歡食。」潮汕人、從事飲食買手多年孔顧潔說。他說鵝頸越老越值錢亦越有「嚼頭」，因鵝頸活動量頻密，骨髓更是精華所在。我們到汕頭外砂鎮滷鵝舖頭，大排檔格局，兩歲大的鵝頸已經要索價450元人民幣，鵝片則賣每斤55元人民幣，差不多是8倍價錢，三至四年的老鵝頸更是供不應求，沒有供應。去年在維園舉辦的香港潮州節，汕頭名店「汕特日日香鵝肉飯店」的連頸老鵝頭賣920元，是三四年大的老鵝頸，限量供應。索價近千元只因，「老鵝頸最少要養到三四年或者五年，養隻鵝要三四年或者五年，收益效益自然低，賣得貴先平衡到利錢。」祖籍潮州普寧、潮味居老闆宋炎坤說。香港大部份是鵝苗而非老鵝，加上需求細，頸部並不值錢。坤哥提供去骨服務，很考工夫。不過中醫說鵝頸不宜多吃，「一般來說動物的頭部頸部尾部，腺體比較多，毒素積聚比較多。」在香港則以鵝片及鵝背最貴，亦最好賣。最搶手是不見天即是髀罅位，肉質最嫩滑油脂最多，而鵝背肉少但滑，吃來滿口鵝香。（a）洪記老鵝店外砂鎮蓮發大道中段（b）潮味居尖沙嘴柯士甸路18B號地下記者：何嘉茵攝影：梁志永
鵝頭連頸，兩歲大的鵝頸差不多是鵝片的8倍價錢。¥450（a）
最搶手是「不見天」即是髀罅位，肉質最嫩滑油脂最多。例牌$148（b）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161010/19796002
「畀港人一條生路」後日選委戰 泛民籲投票攻陷梁票倉
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GS(14)@2016-12-10 03:40:14【本報訊】將選出下任特首的1,200人選舉委員會周日進行選舉，屆時全港僅20多萬名合資格選民有權投票。民主派今年派逾300人團隊循多個界別出選，務求全取300多席。有民主派候選人指，被視為梁振英票倉的界別，如建築、測量、都市規劃及園境界，建制均派重兵參選，顯示梁要力搶選委票；若市民要踢走梁振英，令香港有轉變，選民一定要在周日踴躍投票。記者：呂浩然不同政黨的民主派議員昨在立法會外盡最後努力，以「12.11踢走梁振英，換人換制度」作口號，力勸選委會選民周日投票。民主黨涂謹申指，該黨民調顯示有七成人反對梁振英連任，可惜並非所有市民都有權在選委選舉投票，因此有票在手的選民最重要是出來投票，踢走梁振英。涂更動之以情指，希望選民能「同情、可憐」無票的市民，「畀港人一條生路」。涂謹申質疑，港府未盡力宣傳今次選委會選舉令氣氛冷淡，希望選民能踴躍投票。至於民主派應否派人角逐特首，涂表示民主派的目標是不能讓梁連任，故具體做法仍要視選委會選舉結果而定，但肯定民主派在選委取得多個議席的話，對將來部署更有利。
姚松炎促業界勿只顧利益
今年立法會選舉中，成功攻破梁「票倉」的建築、測量、都市規劃及園境界議員姚松炎直言，今年參選該界別人數，從上屆近80人增至今屆逾90人，因為在上屆特首選舉中，該界別有逾三分二選委撐梁，所以建制陣營派重兵出選，欲奪回選委控制權，故今次選委會選舉對業界來說有更深層意義，希望業界中人明白，不能只考慮業界利益而忽略社會利益，所以要透過周日選舉，「用選票話畀梁振英聽，我哋不滿佢嘅立場」。姚又認為，選民會更積極在今屆選委會選舉中投票，因近日不少民主派候選人在街站宣傳時，均有市民向他們提問，若堅決不想梁連任的話，他們應投票給哪些選委會候選人，令他相信選民為反梁，周日會踴躍投票。至於一向被視為民主派陣地的法律界，法律界立會議員、公民黨郭榮鏗亦不敢鬆懈，強調手中有票的選民有責任投票。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20161209/19859836
【過年揀海味】$50一條北海道刺參 浸發容易新手都啱食
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GS(14)@2017-01-17 01:56:06北海道余市產刺參每斤105支$5,800
海參營養價值極高，但種類多到數也數不完，新手入門想買點乾貨海參回家煮，到海味舖望着一堆樣子差不多，但價錢差得遠的海參，更加是摸不着頭腦。究竟哪款最划算，哪款買回家最易處理呢？同昌海味第三代接班人李漢興（Albert）今次就教大家新手選哪款海參最好。
「新手來說，我會比較推介北海道余市產刺參，一來價錢划算，因為今年日本海參定價便宜了，加上匯率又便宜了，價錢下調得厲害，比高?期差不多跌了五成，現在差不多等於半價。」Albert遞了一支尾指般粗幼的北海道余市產刺參給我看，又指着價錢牌說：「每斤$5,800，有105支，平均每支刺參都只是50多元，你說划算不划算？」價錢划算是其中一個重點，但對新手來說，這款刺參易於浸發才是值得買的最大原因，因為這款刺參的參身比較實淨，即使新手不懂浸發，不小心浸耐了，都不怕會令到海參溶化，又或者浸到海參口感太軟腍，反而它的口感都能夠保持爽口彈牙。「豬婆參我就不太建議新手去浸發，因為它頗難浸發，有些人可能見它發了很久也發不大，就以為它完成浸發了，其實只是因為豬婆參的發頭本身不大。」Albert說。我拿起一支豬婆參，手掌隨即沾滿石灰，原來因為豬婆參體形較大，需要用較多石灰弄乾，所以浸發時也需要做到甩灰的過程，這是新手較難處理的。很多人選豬婆參時以為肥嘟嘟就是靚貨，但原來肥嘟嘟代表仍有水份在內，儲存得不好就很容易會出水發臭，所以選豬婆參，一定要夠乾身，它乾的時候會收縮，見到拗背的豬婆參就為之非常乾身。一般來說，如果海參空殼，即是只得殼、沒有肉的話，即代表品質差，日本海參比較少有這情況，但例如南美九紋龍等禿參，就較大機會有這種情況，所以選禿參都很考眼光。「非州禿參來說發頭大約是四至五倍，屬於較有咬口的海參，但技術上就要拿捏得較準確。」因為這款禿參雖然較便宜，但如果浸水多了或受火太耐，就會有少許偏溶化的感覺，不過如果有多幾次浸發經驗，想試試吃便宜點的海參，這個都是不錯的選擇。同昌海味地址：西營盤德輔道西149號地下記者：黃子卓攝影：陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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澳洲豬婆參每斤$1,180
非州禿參每斤30支$1,180
同昌海味第三代接班人李漢興（Albert）。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170116/19898094
四口行超市老婆囡囡唔退讓鄭中基一條雪條搞和諧
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GS(14)@2017-03-05 09:34:553.【等找數】■鄭中基?完囡囡開心，就由太太負責排隊結賬。DV圖片
【狗仔隊出更】【跑馬地】鄭中基年三十晚在紅館舉行一連四場跨年個唱，不但獲太太余思敏、五歲囡囡Emma和兩歲囝囝Evan撐場，Emma更在爹哋個唱上開金口唱歌，溫馨指數爆燈。由於之前鄭中基忙於開騷，而沒有太多時間陪伴家人，故個唱完成後，他即抽時間跟太太及一對子女享受家庭樂。日前記者便在跑馬地發現鄭中基一家四口逛超市，認真溫馨。
1.【揀口味】■鄭中基日前在跑馬地超市內向太太打眼色後，讓囡囡揀雪條口味。
2.【問爹哋】■Emma高舉雪條（圓圈示）再問准爹哋鄭中基。
4.【蹦蹦跳】■Emma獲鄭中基買雪條後蹦蹦跳隨父親及工人姐姐離開超市。
帶仔女上車等
當日鄭中基一家四口與工人姐姐一起逛超市，當余思敏在店內揀日用品及食物時，鄭中基就乖乖尾隨，並由工人姐姐抱着細仔。之後囡囡Emma一見擺放雪條雪糕的雪櫃時大感興奮，一個箭步衝上前手指指，想要媽咪買雪條。惟余思敏跟Emma表示家中還有雪條未食，所以不肯買，說罷便轉身前往買麵包及果醬。然而沒多久鄭中基發覺囡囡似乎有點失望和悶悶不樂，於是識做地叫太太買雪條給囡囡，?得Emma開心不已，伏在雪櫃前左揀右揀。之後鄭中基向太太示意先行帶仔女上車等候，余思敏負責結賬。由於成功扭得爹哋買雪條，Emma步出超市門口時，興奮得舉起雙手轉圈，鄭中基見囡囡如此興奮，也不忍住偷笑。採訪、攝影：徐錦池、吳耀輝
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170305/19947755
【行運一條龍】舊物店執到寶 Leica M2賣$40？
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GS(14)@2017-05-18 01:11:31有圖有真相，一部操作正常的Leica M2連鏡頭只標價4.99美元。
相信睇完這個故事之後，一眾相機發燒友應該唔會相信天下間有咁筍嘅事。話說Reddit網友（可理解為美國版高登）GreenteaBanana有一日遇到奇遇，首先在學校附近收睇了一段4分鐘長影片賺了1美元，然後返學校做Project做了3小時。之後就覺得肚餓到附近雜貨店買杯麵，咁啱見到有抽奬刮刮卡賣，就用上之前所賺的1美元買張卡，點知又贏到10美元。然後這位網友返學校開餐兼溫習一陣再同朋友行去附近舊物店行下，點知在舊物店內發現到一部好舊的相機，相機蓋上仲寫住Leica，而且價錢仲只係4.99美元，二話不說就即時買下，用埋之前贏返來的10美元找數仲有5美元剩。不過通常這些網上故事都會畀網友揶揄佢作大，但GreenteaBanana就真係貼圖作證明，而且表示這部只用4.99美元買下的Leica M2相機仲好新淨兼可操作。有網站就幫佢計過，現時一部Leica M2相機約值800至900美元，而隨機所送的Elmar50mm f/2.8鏡頭值400至700美元，即保守估計都值1,200美元（約$9,340），但GreenteaBanana如今只係用上所賺的4.99美元（約$38.9）就買得到，仲諗住今個夏天帶去日本及韓國旅行時影相，相信大家除了「葡萄」之外都唔知講咩好。資料來源：Petapixel文：布偉倫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170517/20023539
一條龍服務堅唔堅？實測KAYAK旅遊懶人包
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GS(14)@2017-10-09 03:57:45■韋小薇表示，Expedia﹑Agoda等OTA及航空公司等，都是KAYAK的合作夥伴。李潤芳攝
廉航逐漸普及，港人外遊次數越趨倍升。一放假就想逃出香港，正是每個港人的心聲，據港府最新統計數據顯示，2016年本港居民的離港人次逾9175萬，按年增長3%，換言之，以本港720萬人計算，平均每人離港達12.7次之多！現時各式各樣的旅遊網，不論機票及酒店價格、租車、一日遊或半日遊都應有盡有，說走就走的旅行並非難事。近年又有美國旅遊搜尋器KAYAK登錄香港，主打機票、酒店、租車、航班提示等一條龍的「懶人旅遊網」。記者實試該網站，以本港酒店尖沙嘴Holiday Inn為例，搜尋介面彈出8個不同價格，當中包括其他旅遊價格網例如Hotels.com、Expedia、Ctrip等，普遍一晚房價連稅為1,848元，當中以Agoda最平1,680元。
KAYAK亞太區高級總監韋小薇（Amy）解釋，Expedia、Agoda等OTA（旅遊預訂網站）及航空公司等，都是KAYAK的合作夥伴，KAYAK是把用戶導入OTA及航空公司訂購，並從中賺取佣金。記者製定了19日歐洲之旅，途經杜拜、葡萄牙里斯本、英國曼徹斯特、芬蘭赫爾辛基等城市，首先由香港先飛杜拜轉機，上機前3小時就收到登機提示，起飛前亦會提示到相應的登機閘口，甚至轉了登機閘口都會有提示。落機後只要連接網絡，就會提示在哪個行李輸送帶提取行李，其後的轉機也是大同小異。另外，KAYAK也會制定行程表，更會提示甚麼時候check in及check out酒店，但是要讓消費者轉會，改變消費習慣才是最大的阻力。記者︰吳美茸、溫婉婷
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170926/20164005
七級偽術：一條標題 衝出國際
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GS(14)@2017-12-18 04:00:01有人說記者最最不該錯，因為普通市民沒有你多門路，傾向相信你，若你有意無意誤導群眾，就是自毀專業長城。是以不可低估自己影響力，必須謹守崗位，萬勿大膽假設不求證，遇有疑問，務必複核再複核，記着你的外號叫「無冕皇帝」。但我會說公關更加不許錯，傳媒靠你提供資訊，了解貴公司使命、策略和業務；公司依賴你妙筆生花，把品牌故事說好，提昇形象，揚善隱瑕，反正沒有人全對，也沒有人全好，但準確性就很重要，事實都搞錯，是未做好宣傳先弄出公關災難。平日，細細碎碎的閃失，公關記者都犯唔少，不過應該無人會如英國地區報《Cambridge News》上周咁大鑊。上周，呢份唔講冇乜人識的小報紙，居然犯錯在頭版的頭條古仔。係，的確是頭版和頭條，是大到無倫的題，而且不是串錯一粒字母，而係全條題根本是無厘頭的「100PT SPLASH HEADING HERE」（呢度放100point超巨標題）。估計九成係layout上預了位，但標題未起好，設計師寫定喺度提醒編輯，點知就咁印咗出街！嘩，錯成咁，唔係一個人，係成team人鬼掩眼，事件一下子在Twitter上瘋傳，成為是日英國新聞業界一大笑話，人人話快啲去買番份珍藏。網民雖然係調侃的多，也有一兩位語重深長的說，他們唔覺得好好笑，因為咁嘅錯誤，完全反映咗業內困局，編採人手減到無可再減，先至蝦碌成咁！對《Cambridge News》來說，從來沒有咁多人識，咁算唔算衝出國際呢？
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171212/20241767
【新手留意】首爾滑雪用品一條街 教練帶路掃Snowboard裝備
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GS(14)@2017-12-18 04:14:19我們找來加拿大滑雪板教練協會二級教練Daisy帶路，教新手選裝備。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed來韓國想買滑雪裝備，必定要到訪鶴洞，這裏是首爾的滑雪用品一條街。從鶴洞地鐵三號出口上斜坡，大街兩旁共有二十多間滑雪用品專門店，款式齊全，價格雖與香港相若，但不少貨品都有優惠，相對較抵。我們找來加拿大滑雪板教練協會二級教練李慧琛（Daisy）同行，新手揀裝備都無有怕！
1.雪板：按身高及體重選擇雪板長度，將板打直放，從地下起計，去到鼻及鎖骨中間位置就剛剛好；體形較重者選長板，較輕者選短板。至於軟硬度，追求刺激可選硬板，追求靈活跳脫可選軟板，新手宜取中位約4至5度。2.雪褸／雪褲：顏色宜選鮮色，在雪地上較顯眼；長度宜蓋過臀部，避免雪走入褲內；防水系數可選10K，適合一般降雪量的地方；透氣度可選5K或10K，如玩Backcountry（山岳滑雪）跑來跑去則需要更高透氣度。挑選雪褲的準則與雪褸相若，最近流行工人雪褲，可更避免雪走入褲內，更保暖及乾爽。
鶴洞位於首爾江南區，是首爾的滑雪用品一條街。
新手選雪板，最主要考慮長度及軟硬度，354,000韓圜（約$2,530）。
雪褸顏色要夠鮮艷，另要考慮防水度及透氣度，227,500韓圜（約$1,631）。
3.護具：單板滑雪最易受傷的地方是手腕、膝頭、臀部，因而需配備護腕、護膝及護臀，護具品牌可考慮G-form，夠薄而且保護強度高，郁動較靈活，另外緊記配戴頭盔。4.雪鞋：雪鞋分別有鞋帶、拉繩及鋼絲扣（Boa）三款，新手可試用拉繩，拉動旁邊兩條繩子鎖緊，容易操作之餘亦不容易鬆。5.雪鏡：雪鏡具備防UV、防撞擊、防風雪三大功能，不建議配戴太陽眼鏡，跌倒碎片易傷眼。
最近流行工人雪褲，比傳統款式更防雪，297,000韓圜，（約$2,130）。
拉繩的雪鞋容易操作而且不易鬆，適合新手試用，189,000韓圜，（約$1,355）。
Travel memo機票：乘大韓航空往仁川國際機場，來回機票連稅約5506港元住宿：Amanti Hotel Seoul（經Expedia訂房，房價約每晚761港元起）簽證：持特區護照免簽證，最長可逗留90日匯率：1000韓元約兌7.1港元旅遊資訊：
http://big5chinese.visitkorea.or.kr/鳴謝：韓國觀光公社、Expedia記者：洪慧冰攝影：伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171213/20242677
【旅遊籽】不只讀書一條路 14歲入行錶匠精製百萬陀飛輪
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GS(14)@2018-01-22 05:21:50Rexhep14歲考入名錶界一哥百達翡麗學師，正式踏上漫長的工藝路。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】錶匠這職業，總要跟「老工匠」和「式微」掛鈎。居於瑞士日內瓦的Rexhep Rexhepi，成功將沉悶的定律打破。「小時候我住在巴爾幹半島科索沃，赴瑞士工作的父親每次回家，都會帶上幾隻手錶。我好有興趣知道裏面的運作。」與錶的淵源，就從那時開始植根。直至14歲那年，他成功考入名錶界一哥百達翡麗學師，自此正式踏上漫長的工藝路，其後更自立門戶，創立了品牌「AkriviA」。
拜訪當日，他身穿一襲棗紅色的外袍，配搭粉橘色的針織衣服，我好像從沒看過錶匠穿着這麼活潑年輕的制服。工作室四四方方，三人正在埋頭苦幹，傳出哼哼唧唧的打磨聲。他介紹其中一人說：「我的弟弟也是從百達翡麗學師。」我不禁好奇他們是否出身鐘錶世家，Rexhep即澄清：「父母是在餐廳工作，弟弟跟隨我入行，現在協助我經營AkriviA。」
25歲自立門戶 最貴260萬港元一隻
AkriviA是Rexhep在25歲時一手創立的品牌，至今只是第五個年頭。品牌着重工藝的傳承，能夠人手製作的工序，他們堅持人手完成。因此，九成步驟都在工作室進行。不同於大型工廠，這裏的製錶流程不會打散分工，每隻錶只交由一位錶匠負責，從一而終。「現今很難找到好的錶匠，有能力處理所有步驟。」他設計的手工錶，共有逾200個部件，比一般的機械錶再多70項。每位錶匠雕琢兩至四個月才生產一隻，四個夥伴合計，每年只製作25隻。恒常系列的定價由79,000瑞士法郎（約64萬港元）起跳；售過最貴的一隻，索價320,000瑞士法郎，即約260萬港元。比起大路的名錶品牌，手工錶多一份精細。「就算是相同錶款，不同錶匠的手工有些微分別，出來的腕錶是真正的獨一無二。」錶面刻意雕通，清晰展現陀飛輪的跳動。「我覺得陀飛輪像錶的心臟，它的律動為手錶注入活力。」
百達翡麗考試 300人中取錄三人
店面的錶藏不多，基本上都是客人落單才製作，完工便送走，沒有現成貨。於是，Rexhep從抽屜掏出一隻金色的陀錶，「這是我人生第一隻手做錶，上面刻有我的名字。」他指示弟弟找出一隻一模一樣的陀錶，「百達翡麗的每位學生，第一課都是學做這錶款。」每年約有300人參加百達翡麗的考試，但只得三人能獲取錄。完成一個級別歷時三年，再進修更深造的課程。「部份人說陀飛輪的時間不準確，但我認為只要部件協調得好，是可以做出準確的陀飛輪。」自從70年代石英錶面世，便宜又準確的優勢大大打擊機械錶市場。然而，機械錶的工藝和質感，絕對比電池錶經得起時間的洗禮。話你知：瑞士人完成六年小學後，便有權選擇自己的出路。對學業無興趣的話，多讀四年初中，就可接受職業教育。所以Rexhep在14歲已經完成學業，並不是輟學去追夢。反觀香港的教育制度，強制要求學生讀12年書，試問教育又怎會只得一條路？
他與弟弟同於百達翡麗取得錶匠的專業認可，手上的金色陀錶是每位學生的第一份功課。
他設計的錶面刻意雕通，清晰展現陀飛輪的跳動。
Rexhep認為只要部件協調得好，是可以做出準確的陀飛輪。
AkriviA的手工錶共有逾200個部件，比一般的機械錶再多70項。
他的工作室共有四位錶匠，各人都有能力獨自完成製錶的所有工序。
由零件打磨、裝嵌陀飛輪到上錶帶，製作一隻手工錶要花上數以百個工序。
AkriviA地址：Grand Rue15,1204 Geneva網址：
http://www.akrivia.com
Travel Memo機票：乘搭國泰航空來往香港及瑞士蘇黎世，經倫敦轉機，票價連稅約6,550港元，訂票：
http://www.cathaypacific.com簽證：持特區護照或BNO免簽證匯率：1瑞士法郎約兌8.13港元交通：從學聯旅遊或Rail Europe網站訂購瑞士火車證，可於指定日數無限任搭火車、巴士及渡輪，三日通售225瑞士法郎（兌約1,830港元）上網卡：從Klook網站訂購1GB歐洲上網卡，售價為99港元，可於機場領取鳴謝：瑞士國家旅遊局（
http://www.MySwitzerland.com）
記者：陳海利攝影：鄭明川編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180121/20279727
話你知﹕「光纖之父」辦一條龍學校 名人子女就讀多
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GS(14)@2018-01-28 15:08:38【明報專訊】歷來不乏名人辦學，其中「光纖之父」高錕創辦的中小學一條龍學校，小學學費高逾16萬元，媲美哈羅香港國際學校。
諾貝爾獎得主、「光纖之父」高錕聯同商界名人張永霖、港大前副校長程介明等名人，於2003年創辦弘立書院，為一所非牟利的私立中小學一條龍學校，小學學費連雜費每年高達約20萬元，更甚於培育出英國二戰首相邱吉爾的哈羅學校在港分校的一年學費。雖然弘立學費比大學還要昂貴，但吸引不少名人子女入讀，包括藝人鍾鎮濤的女兒、知名畫家劉宇一的外孫女等。
維多利亞創辦人為恒隆前執董岳母
有幼稚園「金漆招牌」之稱的維多利亞，其創辦人丁毓珠是恒隆（0101）前執董、現為尚嘉控股行政總裁吳士元的岳母。維多利亞幼稚園的每年度學費介乎6.4萬至7.9萬元，較本地資助大學的學費高。
王澤森家族開辦新法書院
另外，香港首家由私立轉為直資中學的新法書院，其創辦人為發展商一志置業的王澤森家族，現時由其子王定一管理。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6073&issue=20180123
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