尋找亞視隱世富豪
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GS(14)@2014-10-18 23:06:31
■涂諾當日駕駛約400萬賓利跑車接受訪問。攝影：陳志嵐
【亞視風雲】近日盛傳亞視賣盤，又拖欠員工薪金，令一眾打工仔士氣低落，有人擔心藝員及幕後人員生計，有幕後甚至開始罷工，然而一班幕前藝員卻似乎仍然落力演出，秉承「The Show Must Go On」的精神。說到底全因不少亞視藝員原來是隱形富豪，個個打風流工，才不管那7,000元底薪是否有過數，在台上我覓理想，一台獨大之下的演藝夢，只能在這個瀕危的細台去完成。撰文：楊潔雯
■不做少爺仔，卻跑到亞視當藝員任人舞，涂諾笑這是令自己改掉壞習慣的機會。
涂諾：份糧唔夠我養車
或許沒有太多人知道涂諾是誰，但在亞視人人知道他有個花名叫「揸林寶嗰個」，只因11年他開了一架蛋黃色的林寶堅尼到亞視總台面試亞洲先生。無論是褒是貶，涂諾照單全收，訪問當日他沒有揸林寶，改揸新買約400萬元賓利跑車到大埔工業村，不是要晒命，但這確實是他的日常生活：「機緣巧合，入電視台好難，平常人接觸呢個圈好難，咁難得有比賽，有呢個機會，趁後生咪試吓，覺得唔啱自己咪返去，我比其他人係多咗啲條件，其他人係為搵食，咁我有呢個機會點解唔試下。」家中獨子的涂諾，家族主理塑膠國際貿易，亞視冇糧出，他不知道，他說：「對我嚟講真係唔係好有影響，我都唔知道，從來我都唔睇我啲人工有幾多，我好少喺香港使錢，嚴格嚟講，我份人工又唔算好低，不過打多幾份工都唔夠我養車，做呢行冇諗住有乜回報，諗回報唔會做artists，好多artists都要捱好多年，無論生活、情緒，要煎熬好耐先有好成績。雖然呢份工收入唔係佔我好大部份，但係時間花喺呢度係最多，多過返我自己公司，咁基本上屋企生意做咗好多年，都好穩定，上咗軌道都幾好。」
■涂諾奉命剝衫去沙灘招募亞姐也不怕醜，只因想要做個好演員。
做藝員除懶筋
富二代涂諾，全部名貴跑車、開篷車、房車都開過，家住深圳過萬呎豪宅，在亞視打工是為理想？他說：「算係喇！唔好話收入幾多，學到嘅嘢係錢買唔到，因為我屋企做生意，話我做少爺仔都好，基本上我係幾懶，每日返工3、4個鐘，返到去簽個紙，瞓到黃朝百晏，真係好多人渴望嘅生活，以前生活係咁，唔係頹廢，只係唔忙，冇乜壓力。嚟咗亞洲電視之後就唔同咗，我7點起身，阿媽問我點解咁早起身，咁我9點鐘要拍嘢，唔似我公司做嘅嘢，我唔想開會我就拖喇！安排到下晝，
【旅遊籽】街市隱世高手 修補職人
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GS(14)@2015-07-23 01:21:30康叔希望徒弟阿意繼承補鞋手藝，自立門戶。
【旅遊籽：文化地標】昔日香港，百業待興，物質講求耐用，修補行業應運而生。衫褲鞋襪、鉸剪菜刀、家具電器，也不難在街上遇上修理工匠。在日本，修補者被稱為職人，是專業的工匠。只需一技傍身，便能服務街坊，養妻活兒。雖然現在許多修補工藝，已成吉光片羽，但職人大隱隱於市，除了在橫街窄巷，舊屋邨街市常見他們在身邊。時代日新月異，生活本質依然不變。
石硤尾邨街市 老字號補鞋職人
走進臨近清拆的石硤尾邨街市，幽幽小巷不乏改衣小舖，而補鞋的老字號，則只有康強補鞋一家。小店位處水果店旁邊，招牌藏在店舖側，並不起眼；透明膠幕後，40呎不足的空間，簡單放着小型工作枱和矮凳，鐵架、鞋鎚、批刀等工具俯拾即是。身軀瘦小、拿起鞋鎚手勁強而有力的補鞋工匠陳康（康叔）正專心為鞋底縫線，每一針一線也有種感情。自97年開始在此擺檔的康叔，每天蹲在舖中打鞋釘、補鞋底，有時一做便是十個鐘，風雨不改。靠做鞋及補鞋養活7個孩子，眼前已85歲的老人家仍中氣十足：「退休有咩用？行行企企太無聊，打麻雀去旅行我又不喜歡，幫街坊補鞋卻是興趣，眨吓眼又過一天。」康叔自小對做鞋有興趣，兒時生活窮困，便會執舊鞋回家，拆出鞋面及鞋底縫補成「新鞋」，買不起當年有名的「馮強膠鞋」，卻有自家製波鞋着。那年代的小孩不讀書便只能做「伙頭仔」幫補家計，或拜師學藝，一技傍身捱世界，「阿媽嗰時問：『想學補鑊還是整鞋？』梗係整鞋啦！」16歲在家鄉東莞拜師學做鞋，1949年他19歲學滿師，第一份工是在元朗鞋店做鞋，「每月40元包伙食，後來轉到深水埗一間山寨鞋廠工作，人工高了20元，但要自己找屋住。」
補鞋人緣唔少得
五、六十年代香港做鞋業開始興盛，中環、尖沙嘴的鞋店多提供度身訂做皮鞋服務，師傅講求資歷經驗，多數不請新人；深水埗、旺角則有大牌子以外的山寨工場，主動跑鞋店接定單，做不同款式的鞋辦，新人較易入行，但也只是做「炒散」，逐對鞋計錢。康叔在元朗鞋店打工3年後，便到深水埗山寨工場做鞋，一做便是四十多年，「最威是有年『步陞鞋廠』生產了60萬對美國軍鞋，我也有份做呢！」90年代他希望退下來，轉當補鞋匠。遂在18年前在石硤尾邨街市以$1,480租舖，其間多次減租及加租，現時租金$1,100，「每月搵幾千，政府有兩千元生果金也就夠，仔女皆出身了，我沒有重擔，只為幫吓街坊，便宜一點也無所謂。」普通鞋款，最便宜$10便讓爛鞋妙手回春，黐邊、勾線、掹鞋底、打釘、手磨拋光……康叔堅持補鞋四大原則，除了價錢平、原料正、手工靚，更重要是人緣好，每個來補鞋的客人，也會躬下身，把頭探進帷幕中，跟老師傅說話，或坐在門口放着的木凳上打牙骹，狹小的空間拉近了彼此距離。傳統修鞋術是門人情味的工藝，比連鎖補鞋店有情有義。康叔攤開一張印着鞋店廣告的報紙說：「以前鞋廠分了做鞋面、鞋底等部門，我負責做鞋底，雖然兩者難度差不多，但亦因為學了做鞋底，補鞋也有一手。補鞋縫線要夠仔細，鞋邊一行線像白芝麻般整齊就叫靚，機打都冇咁幼細！這些簡單的涼鞋、拖鞋、女裝靴款，以前師傅畫了鞋樣、用皮剪裁鞋樣後，就可讓人車鞋面及上鞋底，就能做出一樣的款式。」他拿起剛補完的女裝平底鞋，我找了一會，才見到藏於鞋底空隙的線頭。康叔先用膠水把爛了的鞋頭黏合，再縫了幾針固定接口，「這樣便包保唔爛！」訪問途中，街坊黃太跑來找康叔求救，「十幾年前的平底鞋拿出來穿，走不夠幾步就甩底了，幸好在街市買餸能找康叔急救！」康叔知道黃太趕急，連忙放下手上工作，蘸上用了幾十年的瑞士「膠水王」，再拿起有勾的尖錐和帶蠟補鞋粗線，逐針逐針縫起來；黃太推說：「不用太麻煩，只要捱到返屋企就可以，這鞋我不穿了！」康叔卻兩三下手勢，就把鞋翻新：「再穿多幾年都得！」補鞋看似簡單，卻易學難精，60年的功力和手藝，都放於鞋中。
徒弟青出於藍
訪問時康叔把徒弟阿意也叫來了。55歲的阿意，多年前在康叔每天幫襯的茶餐廳工作時認識他，二人母親本是同鄉，康叔得知阿意希望學門手藝傍身，便收她為徒，讓她每天公餘時到舖頭學補鞋，希望她退休後有精神寄託之餘，也可自食其力。「最緊要肯用腦，對修理的物件負責，自然會有熱誠。有些技巧連我也想不到，但她做到，徒弟叻過師傅，冇得唔認，哈哈！」石硤尾邨街市面臨清拆，新街市逐步落成，舊商戶老街坊互相照應的風景未必復見，「到搬遷時也許退休了，就當這兩年是過渡期吧！」
以帶勾的錐逐針逐線補鞋，是康叔多年來的堅持。
康叔用了40多年的瑞士「膠水王」出名質素好，平均每月用上一罐。
年尾若太多單應接不暇，康叔便會掛上這牌子，好讓自己有足夠時間清貨過年。
康叔雙手有皮膚敏感，每次開工也需包上膠布和戴上手套。這是一雙值得尊重的手。
30呎的空間轉身也有困難，康叔卻自得其樂，安裝了冷氣和風扇邊做邊嘆。
每單生意康叔也會有條理地記下鞋子款式、修補地方、輪候次序等，左下角為客人數目的記數。
不同年代的批刀。
黃大仙下邨街市 古董錶修理達人
60至80年代，鐘錶業是香港四大輕工業之一，修理錶舖多見於樓梯底及街邊小檔，在街市開舖頭的實屬少見，然而經營鐘錶修理30多年的池記錶行，依然堅守初衷，守護老店。黃大仙下邨街市是領匯旗下較能保留原貌的街市，訪問前一天，池記錶行老闆池興志剛收到領匯加租信，眼見附近不少商戶因抵受不了租金而紛紛搬走，不禁慨嘆：「今年已加到六千多，我只是做手作仔，並非賺大錢，我做開街坊價，所以不想加價。」生意額好時每天有幾千，差時只有幾百，暫時勉強維到本，守得住父業。
改裝手錶有一手
今年快60歲的池先生自小陪父親一起擺檔修理鐘錶，中學畢業後，報讀鐘錶課程，邊學邊做，與香港一同走過鐘錶業最輝煌的時代。跟很多整錶檔一樣，他們在七層徙置大廈的樓梯底擺檔，大廈清拆後，政府把他們安置在街市。環觀只有40多呎的小舖，大部份是60至80年代留下來的手錶，「新錶放到舊，很多也是父親年代留下來的。」別看櫥窗框蓋上了薄塵，不少錶款發黃及染上銹迹，裏面好多是勞力士、Omega，還有星辰、雅閣電子石英機芯錶；精工、樂都機械錶等，實是古董錶之尋寶地，而且比外面便宜許多，「現在一般鐘錶檔只會換電換錶帶，少有修理內部零件的，整古董錶就更少。」秉承街坊生意街坊價原則，修理60年代的手錶只需$800至$1,000，比市價便宜一半有多。除了修錶，池先生亦為客人改裝手錶，「把錶改成不入水，改後戴住洗東西測試。」有人說拆錶帶、換電池皆是手板眼見功夫，毫不費力；池先生卻說每個細節也考功夫，否則一不小心便會刮花。老行家診症，以「望、問、切」為基本原則，「看車芯，搖擺是否穩定；問基本問題，有否跌過、有否浸過水等；試上發條看順暢與否；再看校針情況，如果不順，就可能是內部齒輪出問題。」池先生為我解釋後，有位可愛的街坊走進來，勞氣地投訴老闆給她換的電池太快耗盡，池先生冷靜地用測電機量電壓，換電池，再檢查手錶內部問題，「是手錶巴芯有問題，已修理好啦。」會額外收錢嗎？「只收換電錢，平時錶有問題也是直接拿給他看，我知他不會收得貴。」街坊說罷，又着池先生介紹靚手錶。
池記在街市經營錶店30多年，面對領匯不斷加租，擔心生意難做下去。
池記仍擺放60至80年代的舊鐘錶，花些時間或者會尋到寶。
換電池、錶帶看似簡單，但面對一堆陌生又專業的工具，記者卻一頭霧水。
勞力士專用的開匙工具，是父親的行家朋友轉贈的。
南山邨街市 自學維修周身刀
去年納入政府重建項目的南山邨，是香港的老屋邨，街市裏多間陪伴成長的家庭式小店，亦成碩果僅存的舊香港標記。在老邨街市乾貨層默默經營37年的黃明記是其中之一。73歲的黃高朋與太太一起經營修理小店，水喉、電器、鎖頭樣樣精，修遮技術更為人稱道，練得一手日漸失傳的修遮技術，普通斷骨或是換全副遮骨，再大工程也只是四、五十元便能成事，搬至天水圍、青衣的街坊山長水遠也會回來拜託黃伯。黃伯繼承了父親黃明記的招牌，卻由以前的柴油米糧轉行做修理及配匙，「我自小喜歡拆東西，鄰居有甚麼電器壞了，我就收回來邊拆邊研究。以前在父親店門口搭單做修理，一理通百理明。水電、水爐、氣燈也懂修理。家中的風扇冷氣、剪刀湯勺，我也會修理，這樣也能培養仔女節儉美德。」從大坑舊舖搬到白田街邊開檔，拆卸後政府將他們安置於南山邨街市，初時舖租只需每月$120，如今約$1,000。黃伯有一兒兩女，大女和二女不忍旁邊經營了30年的文具老店結業，頂手做老闆；兒子則在另一邊開檔維修電腦，繼承父親修理衣鉢，一家幾口佔了街市中三舖位，彼此照應，每天午飯濟濟一堂，孫兒放學後回到小店做功課，閒時幫忙睇舖，學配匙、跟客人打交道，重複着上一代父母的童年。獅子山下的融洽日常，在南山邨這一隅重現。
黃伯修遮技術了得，收費平，旨在為街坊服務。
除了修遮，黃明記亦有配匙、修理電器、鎖頭等服務。
除了修理雨傘，黃伯亦精於水電維修。
黃伯一家也在附近開舖，彼此互相照應，關係融洽。
黃泥涌街市 設計系改衣女王
在網上看見黃泥涌街市某間改衣店大獲好評，說小店老闆人如其店名「開心改衣店」，常掛起燦爛笑容。慕名而來，發現這街市一巷也是改衣店，卻能各有各做，和睦共處。老闆張詠璇（Ann）比想像中年輕，沒有氾濫的笑容，性格卻直率單純。47歲的Ann一家是長洲漁民，二十多歲時曾到歐美時裝設計學院讀設計，白天在製衣廠打工，由上袖、埋夾、上領等分科學起，再鍛煉車工；晚上上堂，婚紗及時裝設計也曾接觸。其後在裁縫店學師，漸漸了解衣服的結構，由設計、剪裁到縫紉，一腳踢做起來，「這幫助我日後的改衫工夫，就像男裝西裝褸這樣結構複雜的衣服，我也懂怎樣落手改。」二十歲頭，Ann與姊姊返回長洲開辦十人小型工廠，教會工人基本技巧，從香港接車衣定單回長洲加工，走過年少氣盛的歲月，Ann在往後十年間分別在兩間中環裁縫店學習車衣縫紉，然而為客人度身訂做的經驗沒讓她停留，Ann終揀定改衫為正業，「因為改衫比設計、車縫更有挑戰性，難度更高，因一改錯就難番轉頭。我生性怕悶，每過一段時間，便要換個環境唞唞氣。」輾轉來到黃泥涌街市的改衫店工作，2005年店旁邊有空置舖位招標，她成功以三千多元租下面積有普通舖位兩倍大的地方當老闆，並善用空間設試身室，讓客人可即場量度尺寸。街坊熟客一幫襯便是十年，在跑馬地居住的鄺小姐說Ann的細心和體貼已很少見，「不止車工細緻，改褲時還會問你有冇長短腳，調整褲腳長度。」Ann講求收費公道，不會做爛市，「菲傭我會打折，因她們人工本來已不高。雖然行內都說我收得太便宜，但價錢公道最緊要。」
在街市擺檔十多年的Ann最出名是她的陽光笑容。
即使是裙底一行不起眼的縫線，Ann也花時間配對線頭顏色，務求貼近原本模樣。
店內擺放着不同顏色及質料的線卷。
記者：王秋婷攝影：徐振國、黃子偉、鄧鴻欣編輯：黃仲兒美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150717/19221816
【飲食籽】山中煮海鮮 隱世士多有知音
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GS(14)@2015-10-11 01:43:15松記只開周末周日，雖然要走45分鐘才到，行山客也絡繹不絕。
【飲食籽：搵食地圖】小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「隱士」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮，隱身小巷做蛋包飯，或是藏身士多的奶茶王，都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的，卻是在美食路上尋找知音人，好讓他們在一口飯、一啖茶中，也能感受到一份最單純的心機與誠意。
楊先生是谷埔村原居民，最叻煮海鮮及客家菜，熟客都愛叫他阿楊。
鹿頸行45分鐘 嘆清蒸海上鮮
「入嚟士多要行45分鐘，你哋掂唔掂㗎？」聽筒另一端，是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料，聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎？松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村，要去，先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線，左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒，四周沒地名也沒屋，像是跟你說「有路就行吧」。幸而，遇上一群也許「目標一致」的行山客，何不眾樂樂齊出發？跟着領航員，沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走，彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門，把你從石屎森林，送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒，還有「香氣逼人」的新鮮牛屎，當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海，豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊，遠眺彼岸就是深圳所在。
（左起）劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友，最欣賞這裏的自然風味及舒服環境，每次來必點海鮮。
走了約半小時後，欣然發現松記士多的指示牌，路程尚餘10分鐘，加油！
要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友，必會途經松記，並於此歇歇腳休息。
「鹿頸算易行，冇乜上落斜，我哋成日嚟。」同行的行山客，的確是來松記士多。「你哋到喇，辛苦嗎？」甫到達，一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接，他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長，有傳統客家人精神，靠山食山，靠海食海，做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻，卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場，「食我啲嘢都幾辛苦，要上山落山，佢哋認為值得啩，唔係都唔嚟喇！」阿楊招積地說。數十年前，松記只賣即食麵三文治，後來按食客要求才將海鮮搬上食桌，「我好有要求，啲魚全部野生新鮮，養嘅唔要，唔游水唔要！」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆，從附近泥灘挖出，加幾片薑蒸已鮮甜至極，「蠔蝦一樣，清蒸就得，乜配料都唔加，食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮，與村民亦稔熟，要靚食材毫無難度。「我年紀大喇，好唔捨得呢條村，環境咁靚，希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記，付出的汗水腳力不少，但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風，在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡，伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道，不就是「苦盡甘來」嗎？
蒸蜆$100 以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的，就算清蒸也沒半點泥腥味。
蒸海烏頭$800（約三斤） 過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨，蒸好後黃油自魚腹滲出，甘香鮮美。
醋鴨 半隻$140 招牌醋鴨是滷水鴨進化版，秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬，酸酸甜甜卻不會搶味，一蘸回味無窮。
本地蠔餅$110 蠔餅是潮州加港式做法，將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸，鹹鮮味十足。
松記士多粉嶺沙頭角谷埔村
午飯繁忙時段，學生哥蜂擁來買外賣，華記也一律只做蛋包飯。
熱到暈都要食 大隻佬蛋包飯
炎炎夏日，悶熱難耐，幾步路也足以讓人大汗淋漓，那天來到華記士多，剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多，摺枱摺凳不過三幾數張，冷氣欠奉，只有幾把家庭式風扇把關。要錯過，確非難事，偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯，等呀等，儘管分針跨了半圈，人龍絲毫沒寸進，人們依然繼續等。為的，就是一碟蛋包飯。「前後12個蛋包飯！」「收到！」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭，卻足夠成為他的舞台：他一連拿起三隻蛋打入兜中，轉頭已換上筷子拂個不停；他緊接再將蛋漿倒入鑊，拌兩拌，又倒回兜中拂一次，再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上，淋上秘製咖喱汁，一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演，也足夠讓我嘆為觀止，「老竇三十幾年前開華記，嗰陣係士多仔，專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶，賺埋唔少貼士，哈哈。」不愛面對鏡頭的他，縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。賢哥約五年前全盤接手老父心血，雖不擅長烹飪，卻在網上自學，創出一味改良版日式蛋包飯，賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持：拂蛋，堅持以人手，每次三隻，否則蛋白蛋黃比例會不一，影響滑度；煮蛋，堅持要回鑊兩次，中途再撥一次，蛋才嫩滑。「有誠意，一定要逐碟煮。好想每個客人而家同N年後再食到嘅，味道都一樣。」破開那嫩滑蛋皮，半熟蛋漿如流心般瀉下，再舀起那夾雜着雞髀肉的啡色飯粒和甘香咖喱汁，這口暖暖的飯，溶在口，卻甜在心。
蛋包飯$35（連飲品） 每碟飯有三大隻蛋，用料十足，絕不加忌廉或牛奶增量，賣相極吸引。
茄汁芝士鹹牛肉三文治$15（不定時供應） 三文治原是賢哥做給姪仔女吃的，卻成為招牌菜。麵包塗上餡料後才放平底鍋煎至金黃。
腸蛋麵$20（不定時供應） 常令食客撲個空的秘製即食麵，麵條爽口彈牙，秘訣在於「煲唔可以大，麵唔可以散。」
華記士多西灣河筲箕灣道48號地下3B號
鄭記隱沒在深井裕記燒鵝位處的小巷中，門口賣涼果甜食，毫不起眼。
鐵觀音奶茶$128 非誠勿擾
「好味啲，咁就好好味啦……千祈咪信我，氹你開心咋，費事等水滾時你眼望我眼，嘥時間！」鄭記士多老闆鄭汝雄邊按着鍋蓋邊笑說。被譽為「天價奶茶王」的士多，一碗普通奶茶盛惠68元，鐵觀音奶茶和咖啡則各128元。有人認為山長水遠入深井嘆貴茶，不值；偏偏有知音人，每次來港必定捧場。「我而家唔鍾意宣傳，人多就會利慾薰心，影響茶嘅質素。」鄭老闆的前半生，戲劇性得很。自小跟父母賣奶茶，後來棄舖從商，卻一鋪清袋。輾轉當過維修工人、的士司機、小販等，最終回頭是岸承繼老父士多，曾於2009年奶茶王比賽中奪季，常公開示範泡茶絕技。但幾年前起，他鮮少宣傳，寧願待在士多鑽研茶道，閒時也只會到學校演講，或到戒毒所說教。這刻，以茶會友成為他唯一所想。以顧客身份來鄭記品茶，甫進門已傳來清幽茶香。「一陣我會邊唱宋徽宗的《大觀茶論》，邊示範點茶。」鄭老闆端出銅煲架生放在小餐車上，準備就緒，「點茶不一。而調膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜面點……」詞念得琅琅上口，手中用來攪動抹茶的茶筅也隨曲上下晃動，將鐵觀音茶粉調成膏狀後，再沿碗邊注滾水便成。呷一口，茶味甘，奶味濃，各安其份，誰也不會搶去誰風頭，滑入喉有幾分回甘。鄭先生不愛接受訪問，但示範茶道時，也着我將重點拍下來，他會邊泡茶邊說歷史，喝碗茶要用三四小時，儼如上了一堂茶道歷史課。甜苦甘香，既道盡奶茶味道，也讓鄭老闆悟出處世之道︰名噪一時，也不如以茶會友快樂。或許他心所想的，正如士多中掛起的一句詩詞般︰「無由持一碗，寄予愛茶人」。有心惜茶者，無任歡迎；無心賞茶人，非誠勿擾。
鴛鴦$128 與坊間的茶奶啡三溝做法不同，鴛鴦是由咖啡粉及茶粉煮成，味道層次分明，齒頰留香。
鐵觀音奶茶$128 鄭記的茶有一種堅持，就是不加糖，才能呷出茶的真正原味。
茶筅（筅粵音冼）是點茶工具，用作調攪抹茶成泡，老闆特意將名字寫在紙上讓茶客了解。
鄭記士多深井深康路10號
士多知多啲
士多，直接由英文"store"繙譯成，主要賣零食飲品，與賣乾貨罐頭及家庭用品為主的雜貨店不同。後來士多開始會賣簡單熟食，如三文治、奶茶咖啡等，相比起茶餐廳較便宜。士多在二十世紀的香港較流行，現今已買少見少。其中有十多年歷史的北涌發記士多，估計因收地將於下月9號結業。發記以懷舊英文老歌配即食麵聞名，是麥理浩徑行山客必經加油站，安樂窩將要消失，遊人大感惋惜。
記者：黃依情攝影：許先煜、劉永發、伍慶泉編輯：李寶筠美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151010/19327050
【飲食籽】山中煮海鮮 隱世士多有知音
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GS(14)@2015-10-12 08:36:41松記只開周末周日，雖然要走45分鐘才到，行山客也絡繹不絕。
【飲食籽：搵食地圖】小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「隱士」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮，隱身小巷做蛋包飯，或是藏身士多的奶茶王，都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的，卻是在美食路上尋找知音人，好讓他們在一口飯、一啖茶中，也能感受到一份最單純的心機與誠意。
楊先生是谷埔村原居民，最叻煮海鮮及客家菜，熟客都愛叫他阿楊。
鹿頸行45分鐘 嘆清蒸海上鮮
「入嚟士多要行45分鐘，你哋掂唔掂㗎？」聽筒另一端，是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料，聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎？松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村，要去，先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線，左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒，四周沒地名也沒屋，像是跟你說「有路就行吧」。幸而，遇上一群也許「目標一致」的行山客，何不眾樂樂齊出發？跟着領航員，沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走，彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門，把你從石屎森林，送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒，還有「香氣逼人」的新鮮牛屎，當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海，豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊，遠眺彼岸就是深圳所在。
（左起）劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友，最欣賞這裏的自然風味及舒服環境，每次來必點海鮮。
走了約半小時後，欣然發現松記士多的指示牌，路程尚餘10分鐘，加油！
要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友，必會途經松記，並於此歇歇腳休息。
「鹿頸算易行，冇乜上落斜，我哋成日嚟。」同行的行山客，的確是來松記士多。「你哋到喇，辛苦嗎？」甫到達，一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接，他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長，有傳統客家人精神，靠山食山，靠海食海，做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻，卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場，「食我啲嘢都幾辛苦，要上山落山，佢哋認為值得啩，唔係都唔嚟喇！」阿楊招積地說。數十年前，松記只賣即食麵三文治，後來按食客要求才將海鮮搬上食桌，「我好有要求，啲魚全部野生新鮮，養嘅唔要，唔游水唔要！」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆，從附近泥灘挖出，加幾片薑蒸已鮮甜至極，「蠔蝦一樣，清蒸就得，乜配料都唔加，食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮，與村民亦稔熟，要靚食材毫無難度。「我年紀大喇，好唔捨得呢條村，環境咁靚，希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記，付出的汗水腳力不少，但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風，在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡，伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道，不就是「苦盡甘來」嗎？
蒸蜆$100 以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的，就算清蒸也沒半點泥腥味。
蒸海烏頭$800（約三斤） 過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨，蒸好後黃油自魚腹滲出，甘香鮮美。
醋鴨 半隻$140 招牌醋鴨是滷水鴨進化版，秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬，酸酸甜甜卻不會搶味，一蘸回味無窮。
本地蠔餅$110 蠔餅是潮州加港式做法，將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸，鹹鮮味十足。
松記士多粉嶺沙頭角谷埔村
午飯繁忙時段，學生哥蜂擁來買外賣，華記也一律只做蛋包飯。
熱到暈都要食 大隻佬蛋包飯
炎炎夏日，悶熱難耐，幾步路也足以讓人大汗淋漓，那天來到華記士多，剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多，摺枱摺凳不過三幾數張，冷氣欠奉，只有幾把家庭式風扇把關。要錯過，確非難事，偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯，等呀等，儘管分針跨了半圈，人龍絲毫沒寸進，人們依然繼續等。為的，就是一碟蛋包飯。「前後12個蛋包飯！」「收到！」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭，卻足夠成為他的舞台：他一連拿起三隻蛋打入兜中，轉頭已換上筷子拂個不停；他緊接再將蛋漿倒入鑊，拌兩拌，又倒回兜中拂一次，再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上，淋上秘製咖喱汁，一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演，也足夠讓我嘆為觀止，「老竇三十幾年前開華記，嗰陣係士多仔，專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶，賺埋唔少貼士，哈哈。」不愛面對鏡頭的他，縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。賢哥約五年前全盤接手老父心血，雖不擅長烹飪，卻在網上自學，創出一味改良版日式蛋包飯，賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持：拂蛋，堅持以人手，每次三隻，否則蛋白蛋黃比例會不一，影響滑度；煮蛋，堅持要回鑊兩次，中途再撥一次，蛋才嫩滑。「有誠意，一定要逐碟煮。好想每個客人而家同N年後再食到嘅，味道都一樣。」破開那嫩滑蛋皮，半熟蛋漿如流心般瀉下，再舀起那夾雜着雞髀肉的啡色飯粒和甘香咖喱汁，這口暖暖的飯，溶在口，卻甜在心。
蛋包飯$35（連飲品） 每碟飯有三大隻蛋，用料十足，絕不加忌廉或牛奶增量，賣相極吸引。
茄汁芝士鹹牛肉三文治$15（不定時供應） 三文治原是賢哥做給姪仔女吃的，卻成為招牌菜。麵包塗上餡料後才放平底鍋煎至金黃。
腸蛋麵$20（不定時供應） 常令食客撲個空的秘製即食麵，麵條爽口彈牙，秘訣在於「煲唔可以大，麵唔可以散。」
華記士多西灣河筲箕灣道48號地下3B號
鄭記隱沒在深井裕記燒鵝位處的小巷中，門口賣涼果甜食，毫不起眼。
鐵觀音奶茶$128 非誠勿擾
「好味啲，咁就好好味啦……千祈咪信我，氹你開心咋，費事等水滾時你眼望我眼，嘥時間！」鄭記士多老闆鄭汝雄邊按着鍋蓋邊笑說。被譽為「天價奶茶王」的士多，一碗普通奶茶盛惠68元，鐵觀音奶茶和咖啡則各128元。有人認為山長水遠入深井嘆貴茶，不值；偏偏有知音人，每次來港必定捧場。「我而家唔鍾意宣傳，人多就會利慾薰心，影響茶嘅質素。」鄭老闆的前半生，戲劇性得很。自小跟父母賣奶茶，後來棄舖從商，卻一鋪清袋。輾轉當過維修工人、的士司機、小販等，最終回頭是岸承繼老父士多，曾於2009年奶茶王比賽中奪季，常公開示範泡茶絕技。但幾年前起，他鮮少宣傳，寧願待在士多鑽研茶道，閒時也只會到學校演講，或到戒毒所說教。這刻，以茶會友成為他唯一所想。以顧客身份來鄭記品茶，甫進門已傳來清幽茶香。「一陣我會邊唱宋徽宗的《大觀茶論》，邊示範點茶。」鄭老闆端出銅煲架生放在小餐車上，準備就緒，「點茶不一。而調膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜面點……」詞念得琅琅上口，手中用來攪動抹茶的茶筅也隨曲上下晃動，將鐵觀音茶粉調成膏狀後，再沿碗邊注滾水便成。呷一口，茶味甘，奶味濃，各安其份，誰也不會搶去誰風頭，滑入喉有幾分回甘。鄭先生不愛接受訪問，但示範茶道時，也着我將重點拍下來，他會邊泡茶邊說歷史，喝碗茶要用三四小時，儼如上了一堂茶道歷史課。甜苦甘香，既道盡奶茶味道，也讓鄭老闆悟出處世之道︰名噪一時，也不如以茶會友快樂。或許他心所想的，正如士多中掛起的一句詩詞般︰「無由持一碗，寄予愛茶人」。有心惜茶者，無任歡迎；無心賞茶人，非誠勿擾。
鴛鴦$128 與坊間的茶奶啡三溝做法不同，鴛鴦是由咖啡粉及茶粉煮成，味道層次分明，齒頰留香。
鐵觀音奶茶$128 鄭記的茶有一種堅持，就是不加糖，才能呷出茶的真正原味。
茶筅（筅粵音冼）是點茶工具，用作調攪抹茶成泡，老闆特意將名字寫在紙上讓茶客了解。
鄭記士多深井深康路10號
士多知多啲
士多，直接由英文"store"繙譯成，主要賣零食飲品，與賣乾貨罐頭及家庭用品為主的雜貨店不同。後來士多開始會賣簡單熟食，如三文治、奶茶咖啡等，相比起茶餐廳較便宜。士多在二十世紀的香港較流行，現今已買少見少。其中有十多年歷史的北涌發記士多，估計因收地將於下月9號結業。發記以懷舊英文老歌配即食麵聞名，是麥理浩徑行山客必經加油站，安樂窩將要消失，遊人大感惋惜。
記者：黃依情攝影：許先煜、劉永發、伍慶泉編輯：李寶筠美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151010/19327050
【專題籽】手起針落40年 隱世改衫神人
1 :
GS(14)@2016-06-01 11:38:14蔡太說有些客人要求改的衫褲背後都有故事，她遇過一個客人想將已過世媽媽留下的衣服改成自己尺寸，她一一照辦。
【專題籽：舖仔小店】大商場逛多了，像藍田匯景廣場的小商場就變得很有趣，地踎格局、無名小店、幾元小食、數十元衣飾，寶藏此中尋，神人也此中尋。走到廣場盡頭，見到有個玻璃櫃放滿彩色線卷，有數個裝着衫褲的膠袋放在櫃前，旁邊有個「上海專業改衫」招牌，才發現玻璃櫃對面原來有間不足10呎、掛滿一袋袋衫卻毫不起眼的舖仔，傳來嗒嗒不絕的車衣聲。織織復織織，坐在古董衣車前從容地改完一件又一件衫的，是今年63歲兼有一雙巧手的葛月芬（蔡太），熟客口中「尺寸唔使用手度、改完唔覺有改過」的改衫神人。
第一次到訪這間三角形間隔、豆膶咁細的改衣店時，蔡太與老公蔡福根（蔡生）頭髮有點白，被一大堆衫包圍，二人正在默默地工作。蔡生眼也不瞇一下，隨手就將手中的線穿過最幼的針，看得我嘖嘖稱奇。問蔡太何時開始她的針線生涯？「我『做囡』時於上海也懂得針黹，不過40年前來港才開始做製衣。」蔡生笑說：「阿妹，舊時不懂針黹嫁不出的啊！」今年78歲的蔡生，同樣是上海人，18歲開始做裁縫學徒，所以夫妻倆的針線生涯一個有60年，一個有40年。蔡太1976年嫁來港，當時正值紡織製衣業最光輝的年代，針黹了得的上海姑娘為了幫補家計，順理成章成為製衣女工，因手藝出眾當上「大家姐」指導其他女工。「九十年代工廠開始搬上內地，冇工開不如自己開店改衫。」蔡太1995年於土瓜灣開了「上海專業改衫」，一做就21年。小店於12年前搬到藍田現址，雖然店面很小，但應有盡有，訪問期間蔡太叫我拿配啡色西裝的線卷給她，我看着十多種深淺不同的啡色線也選了好一會，她笑言：「甚麼色的線都有，才可以配到跟原裝一樣。」店內工具齊全，最令我感興趣的是那個專門用來熨西裝衣袖的古董熨衫架，「服役」逾40年，現在市面已難尋。店內用來「鈒骨」的衣車用了逾30年，亦是早已停產的古董。
這件穿了個洞的針織冷衫，經蔡太巧手一補（左圖），很難察覺曾破過洞（右圖）。
用了逾40年的古董熨衫架，狀態良好，市面上已難尋。
將西裝衣袖套入熨衫架，特別容易熨得貼服，一般熨衫板做不到。
每種深淺顏色的線卷分得十分仔細，店內應有上千個。
小店對面的玻璃櫃放滿線卷，櫃前有一袋袋待改的衫褲，有21年歷史的招牌擱在旁邊。
陳展鵬未走紅前是蔡太的客人，最常改的是皮褸。資料圖片
改慣明星衫 Hugo Boss邀請過檔
在這裏，西裝、西褲、長裙、背心、大衣、旗袍、羽絨、婚紗、皮褸等，蔡太統統都能改，「準新娘總是很慌張拿着婚紗來，怕不合身又怕被其他人改壞了，總之是身上穿的，甚麼都有人拿來改。」收窄改短之餘，針織、毛衣破了洞一樣有得救。第二次到訪該店之時蔡太就正在修補客人的針織外套，「要用人手逐條冷勾番好。」她說時手起針落，不消15分鐘，本來三隻手指頭穿得過的破洞消失了，攝影同事湊近拍照時不禁說：「完全睇唔出有破綻！」蔡太卻謙虛地笑着說：「做了幾十年就自然會做到，做這些最重要是心機，不可以是是但但。」蔡太幾有心機？她常強調改衫最高境界是改過都冇人知，「好像Polo恤衫、Burberry大衣等，手工、車工仔細，我們的車線、紋路也會跟足原裝，雖有一定難度，但盡量做到一模一樣。」難怪她的客人總放心拿名牌來改，當中亦不乏名人明星，「想當年洪朝豐會拿歐洲名牌大衣來改，陳展鵬效力亞視時也會來改衫，他有次趕去法國拍攝前專程拿皮褸來改，說趕住要。」此時蔡生搭嘴：「還有去年港姐選舉的友誼小姐（林凱恩），到日本拍外景前找過我們改衫，連她媽媽也拿衫來改。」隱身藍田小商場，摸上門的不只是街坊，遇有不少由客人介紹來的新客，住得多遠都有，蔡太如數家珍：「愉景灣、大嶼山、東涌、上水，好遠都來的！」訪問當日就有位拿着枴杖的婆婆，為了一條很喜歡的褲，由觀塘搭的士來，「這種料很舒服，在日本買的，香港買不到，所以很想改好它。」送走婆婆不久，又來了一群太太，原來是其中一個街坊改過褲子很合心意，帶朋友來拿蔡太卡片。她對着我說：「蔡太很神奇，看一看便知你腰圍要改幾吋，又真的很準確。」同行的太太接過蔡太卡片，笑說：「那麼下次來找你了，找個改衫改得好的師傅不是那麼容易啊！」除了街客，連西裝名牌Hugo Boss都找過蔡太改衫，約十多年前她替該品牌改過樣本衫和員工服後，品牌直接請她過檔，但被蔡太拒絕，「自己開店自由些，而且捨不得熟客，我們似朋友，關係很好。」
店內主要用來做「鈒骨」工序的衣車，一用逾30年。
牛仔褲的「褲骨」較硬身，要用這塊雲石打鬆，尤其是褲腳邊沿。
改衫必備的針包與剪刀，蔡太用的都是傳統款式，有一種懷舊味。
看到厚厚的一大叠單，就知蔡生蔡太有多忙碌。
「鈒骨」就是將衣服邊沿向內縫合，防止衣服「披口」。
蔡太做完車工部份，由蔡生處理西裝的手工部份，例如釘上袖口鈕。
不捨熟客 做多兩年先退休
每件衫都要看過怎樣改，蔡太才會報價，普通一條長褲改短放長，數十元有交易。如此受歡迎，為何不加價？「有行規的！這裏租金比尖沙嘴、中環便宜得多，我們不想收太貴，而且很多是熟客，反正我們年紀大了，又不是靠這份錢吃飯。」兩老一針一線養大的一子一女，俱已成家立室，改衫只為過日辰，「別人交件衫給你，做好後客人讚你好叻、好靚，那份滿足感用錢也買不到，況且退休在家很悶。」除了捨不得這份做了幾十年的手藝，捨不得的還有一班令蔡太連名牌邀請過檔都不為所動的熟客，「有些熟客常叫我們別退休，說我們退休後不知到哪裏找人改衫，我總說遲早有一日都要退下來的，最多做多兩年吧，哈哈！」聽着蔡太的笑聲，我突然覺得，人生曾有一份自己如此喜歡的工作和一班知音人，真的很幸福。
婆婆（左）專程來找蔡太改一條在香港買不到的褲。
夫妻檔拍住改衫過日辰，蔡生（左）怕醜，說太太才是主角，不肯上鏡卻不時在一旁搭嘴。
上海專業改衫藍田匯景廣場222A號
記者：陳穎欣攝影：楊錦文編輯：謝慧珊美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160601/19635310
【旅遊籽】南法隱世桃源 活泉水天堂
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GS(14)@2016-08-09 07:11:24位於法國西南部的小村落Avène，被河水圍着自成一角，村內居住人口不足三百，村民互相認識，過着簡樸又寧靜的生活。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】法國，有一個世外桃源。位於西南部的小村落Avène，被河水包圍自成一角，村內居住人口不足三百，比香港普通一個屋苑還要少。村內每個人都互相認識，但看到生面口的人也見怪不怪，因這條村有個很出名的活泉水，據聞可以紓緩濕疹和牛皮癬等皮膚問題，因此每年都會吸引很多法國人，甚至是世界各地的人專程來做水療。以為村民會討厭陌生人亂闖自己家園，殊不知他們卻感謝遊客為村莊帶來生氣。這裏除了鳥語花香，還有真正的和諧寧靜，所謂人間天堂，應該就是這樣。
甫進村，記者就被這間小屋吸引，古老的外牆掛着歐陸式的裝飾，讓它在其他平實的建築群中突圍而出。這個位於村口，也是村內唯一一間紀念品商店，就是我遇到Katie的地方。面紅紅的她，身穿長衣長褲，露出乾燥起皺的手，握着幾張剛買的明信片。和不少來這條村的人一樣，有濕疹的Katie都是慕名而來做水療的，兩年前她在美國《紐約時報》看到關於Avène水療中心的報道後，便相約友人一起前來，落腳在村口的民宿。
位於西南部的小村落，最近吸引不少遊客前往朝聖。
全村商店和食肆少過五間，除了紀念品商店，還有二手古董店，這架單車就是二戰時期的產物，前行需向後踩。
Avène小村歷史悠久，雖然越來越多人到訪，但村內仍保持一貫簡樸。
浸浴時十足攤在按摩椅上，非常舒服，記者浸三十分鐘都唔捨得走！
綠林山景美國人想移居
「這是一個非常和平寧靜的地方，每朝早的流水聲和雀鳥聲充當我的鬧鐘，走到窗邊便看到對面一大片的綠林山景；村內每個人都非常友善，和繁忙的波士頓完全是兩個世界，就像天堂一樣，真想在這裏長住！」來自美國的Katie笑說。住了兩個多星期，Katie已被這裏的風土人情深深吸引，愛這村的環境，更愛這兒的村民。常聽說法國人很高傲，明明懂英語還是死要跟你說法語，理得你明定唔明，但在這裏遇到的，卻全是不懂英文都堅持要指手畫腳，嘰哩咕嚕同你傾偈的法國人。眼見這間商店有不少遊人進出，無論他們有沒有幫襯，老闆都會熱心地介紹村落歷史，有時更會拿出自家釀的酒及曲奇，讓遊客享用。原來這座三層小屋已超過二百年歷史，地下賣紀念品，由老闆Alexandre打理，他的爸爸Jean就住在樓上。因為水療中心，村莊多了不少外人到訪，人多就可能會變質，那小村寧靜豈不是會被逐漸破壞嗎？有份成為「破壞者」的記者，也顯得不好意思，怎料Alexandre卻說十分高興看到來自不同地方的人到訪，以為他在表現客套禮貌時，他又誠懇地講到：「來這裏的人都非常尊重和珍惜這片領土，Avène是一個很好的地方，我非常開心越來越多人認識她，一起共享這份大自然的禮物。」其實只要遊客當Avène是自己的家園般愛惜，遊客和居民之間可以互相尊重，我們的地球村不就已經是人間天堂了嗎？小村內沒有任何娛樂，全村的商店和食肆少過五間，如果不是活泉水，應該不會有人找上門。但我最想知的是究竟這裏的活泉水是否真的那麼厲害，問Alexandre，他立即以行動證明，把地上那支1.5公升的水拿起來灌飲，然後豎起大拇指，畀完like再大叫pure。他說：「每天我都會空出這個水樽，在早上經過水療中心時把它裝滿活泉水，天天飲用，我已忘記對上一次生病是甚麼時候了。」話說活泉水在18世紀時首次被發現，雨水沉澱到岩層，吸收鉀、鎂等礦物質後，再經過大約五十年才形成天然活泉水。
紀念品商店老闆Alexandre非常好客，不論客人有冇幫襯，他都會分享自己釀的酒，更會熱心介紹村內歷史。
這是Alexandre的爸爸Jean，他已是第四代住在這間小屋的人。
這座超過二百年歷史的三層小屋位於村口，下層是紀念品商店，由老闆Alexandre打理，爸爸Jean則住在上層住宅。
活泉水在18世紀時首次被發現，以前做水療是有錢人的玩意，只有貴族才負擔得起。
由村口步行十分鐘就可到達水療中心Avène Hydrotherapy Center。
天然純淨浴缸水都飲得
以前覺得做水療是有錢人的玩意，只有貴族才負擔得起來的浴池，但現在翻新了的水療中心，已獲得法國政府認證，只要經皮膚科醫生轉介，患病的法國人來這裏做水療都可報銷保險。當然記者沒有皮膚問題，但難得來到，一定要親身體驗！本以為水療中心「Avène Hydrotherapy Center」會很豪華，怎料裏面裝潢樸素，甚至有點像醫院。每人都會有間獨立房，佈局極似家庭浴室，有個大窗戶對着外面的花草，雖然沒有華麗的裝飾，卻有最療癒的景色。中心所用的全都是由地底八十米直接泵上來的活泉水，零添加物，換句話說，浴缸裏的水都可以飲用。基本療程分四個步驟，先是浸泡泉水二十分鐘，浴缸採用水力按摩的原理，最特別之處是有多個出水孔，由腳底，到手踭甚至手掌都能感受水力震動，感覺像躺在一張全身的按摩椅上，好不放鬆，記者浸了三十分鐘仍非常沉醉。之後就去沖身室全身噴淋十分鐘，再飲幾杯活泉水，接着去放鬆室望住大自然攤唞一下，翻開本法國雜誌，雖然看不明，但也自覺像法國女人般優雅。雖然水療中心主要的客人都是皮膚病患者，不過沒有皮膚問題的人都可以來這裏體驗一下，洗滌身心，還可以享受小村獨有的恬靜，能夠每天沉醉在此情此景夫復何求呢，是人間天堂沒有錯。
在水療中心門口有活泉水的出水口，所有人都可以免費斟來飲。
1987年芝加哥大火，Avène活泉水就被大批運送到美國，給被燒傷的人員用。
活泉水還會直接泵上來，採用高溫無菌技術入樽，出口到不同地方。Avène ThermalSpring Water噴霧$150/300ml
Avène Hydrotherapy Center
地址：Les Thermes d'Avène Les Bains d'Avène34260 Avène, France網址：
http://www.avenecenter.com價錢：一般皮膚病療程為三星期，共800歐元，不包食宿。基本美容療程則是六日，共600歐元，不包食宿。
TRAVEL MEMO
機票：乘法國航空由香港到法國Montpellier機場，來回機票連稅由$10,675起查詢：
http://www.skyscanner.com簽證：持特區護照或BNO均免簽證匯率：1歐元約兌8.65港元，文中價錢已折算成港元
記者：陳倢攝影：梁志永編輯：劉曉丹美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160808/19724476
隱世亞姐嫁得豪 葉玉卿嫁有米富豪
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GS(14)@2016-08-09 07:33:01無論係港姐定亞姐，由選美投身娛樂圈嘅女星都會得到人關注，有時就算星途發展得唔好，感情都好易有着落！好似以下呢幾位歷屆亞姐，就有段好姻緣：葉玉卿85年參加第一屆亞姐競選，得到季軍，隨即入行。之後轉型拍三級片，開創性感之路。96年喺美國結識商人胡兆明，兩年後結婚，婚後葉玉卿移居美國全面退隱。06年，葉玉卿同老公開設紐約國際銀行同美國香港超級市場公司，有指夫妻身家至少80億港幣。身材出眾嘅利智生於上海，86年喺美國回流返港參選第二屆亞姐，一句「你有陰謀」成為經典金句。利智曾參演多套電影，89年拍《龍在天涯》邂逅李連杰，相戀10年到99年喺美國洛杉磯結婚，現時育有兩女。李妮當選後好快就結識現任美藉華裔老公，過去10年，李妮同其他闊太一樣，搞吓美容生意，做吓公益。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160809/19729174
被封「樂壇隱世高手」陳柏宇講到明唔想做天王
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GS(14)@2016-12-07 07:41:14香港樂壇一直都有唔少出色嘅男歌手．好似前晚開騷嘅歌神張學友、好吹得嘅Eason陳奕迅，仲有一位蒼海遺珠嘅Jason陳柏宇。其實Jason喺06年出道，一口氣拎咗幾個新人王獎項，數下數下，原來今年佢已經出道10年。呢10年間，Jason有過唔少耳熟能詳嘅飲歌，《I Miss You》或者《你瞞我瞞》瞓着咗都哼得出。儲儲埋埋咁多飲歌，Jason當然開過唔少演唱會，但就喺未試過喺象徵地位嘅紅館開騷，被指係半紅不黑，而佢都曾經接受訪問仲講過：「我唔想最紅唔想做天王，太大壓力，冇晒私人時間。」結果就俾高登仔起咗個朵叫「樂壇隱世高手」。呢位高手，暗中有好多支持者㗎，連高登天后瓊姐都好撐佢，試過喺專頁入面連續3個月開post表態，覺得Jason應該有更高成就。之前有傳今年商台叱吒得獎名單流出，Jason好有機會爭男歌手金獎，瓊姐都出晒面話Jason一吐烏氣，開心到拍晒手掌，你就知道，樂壇隱世高手絕對唔可以睇小。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161206/19856732
【周末搵食】台灣人主理！何文田隱世手作珍珠奶茶店
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GS(14)@2016-12-11 14:13:19抹茶拿鐵，茶味挺濃，不會太甜，重點是瓶子很美，$23。
珍珠奶茶店密密開，雖然每間各有特色，但店員為了應付成千上萬的客人，也只能像工廠般調出一式一樣的飲料。然而何文田最近卻開了一間珍珠奶茶店，台灣人老闆陳富瑞堅持手作珍珠，好讓客人喝到不一樣的珍珠奶茶。
店裏有黑糖、桂花、櫻花、紫薯、抹茶五款口味的珍珠，但因為製作時間有限，所以每天只會供應兩款。「我們平常都是收工以後揉麵糰，隔一夜後再用機械切割。」陳富瑞說，麵糰是用抹茶粉和薯粉揉成。他把放了一夜的麵糰放到機械裏壓成條狀，再切成小珍珠。「客人問我為甚麼賣小珍珠，其實沒特別，就是我老婆喜歡吃。」他羞羞的說。抹茶珍珠煮好以後，必須立即加冰沖水，然後再加特製的糖漿調味，不然就不夠Q彈。
抹茶珍珠奶綠（左），奶味比較重，珍珠的抹茶味比較淡，但軟軟的很好吃，$20。洋甘菊花茶配黑糖珍珠（右），花茶很香，但可能配桂花珍珠會比較好，$22。
冬瓜檸檬茶，甜味比較重，反而檸檬的味道更突出，$18。
我先嚐了抹茶珍珠奶綠，珍珠的口感剛好，煙煙韌韌的，不像外面吃到的橡膠珍珠。抹茶味就淡淡的，奶綠反而有點蓋了它的味道。店裏除了珍珠，也有吸睛的分層飲料，像抹茶拿鐵，沉在下面的就是濃濃的抹茶，上面就是雪白的牛奶，喝下去茶味挺濃，不會太甜，卻因為用碎冰融得比較快，所以一定要現喝。記者：黃映嫚攝影：周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161211/19861629
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