28年前分手 各自離婚後翻撻舞王麥德羅 娶Big Echo老闆娘
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GS(14)@2016-12-18 11:04:22■身在大馬開工的麥德羅與Apple姐，昨日攬攬合照宣佈婚訊。
Big Echo老闆娘劉麗萍（Apple姐）今年東山再起重開卡拉OK，更宣佈與28年前分手的香港一代舞王麥德羅拉埋天窗！麥德羅與Apple姐同樣經歷過失敗的婚姻，如今再婚，Apple姐昨表示：「始終大家都年紀大，有乜嘢都可以互相照顧。」
現年58歲的香港舞王麥德羅，經歷過婚姻失敗，與前妻育有一子的他，32年前曾與劉麗萍拍拖4年，分手後兩人各走各路。Apple姐之後將日本Big Echo引入香港，被喻為一代K后。54歲的Apple姐亦經歷兩段失敗婚姻，育有兩女一子，她曾於高峯期擁18間卡拉OK，更一手發掘容祖兒，亦因為03年沙士一鋪清袋而破產，近日她東山再起於旺角重開Big Echo i-box，事業得意同時感情亦有着落，宣佈後年與麥德羅拉埋天窗。
■麥德羅於1980年曾與林子祥合作拍《摩登土佬》。劇照
■麥德羅32年前跟Apple姐拍拖4年，二人曾於活動上跟秦燕、張南雁和蔡濟文合照。
三喜臨門
昨日有周刊報道，Apple姐在22歲時曾跟麥德羅拍拖，當時認為對方花弗多女埋身及工作忙碌，最終跟麥德羅分手，並各自組織家庭。直至05年，Apple姐擔任企業顧問推出一款水機，邀請肥媽擔任代言人，肥媽在宣傳活動邀請了麥德羅做嘉賓，這對舊情人才再次重遇，Apple姐與同樣已離婚的麥德羅接觸多次後，重拾當年拍拖感覺，二人並於07年復合。訪問中，Apple姐表示從沒再婚打算，反正大家結過婚及離過婚，一紙婚書不再重要，但直到自己一次入院，麥德羅全心照顧，最終打動了Apple姐，兩人決定在後年、麥德羅60歲大壽兼入行40年舉行婚禮，實行三喜臨門。
■麥德羅於今年6月與王維德開騷，58歲的他表演一字馬。資料圖片
■上月28日，容祖兒現身撐伯樂Apple姐重開卡拉OK。
多次求婚
麥德羅現為Apple姐娛樂公司旗下藝人，二人正於馬來西亞做騷，Apple姐昨接受本報電話訪問時多謝大家祝福和關心，並說：「其實我同Robert（麥德羅）都一齊好耐，佢平時成個大細路，成日激嬲我都會買隻戒指畀我，借啲意求婚，不過次次我都當佢講笑，仲鬧佢唔正經，叫佢乖啲先講喇。」問到麥德羅最終打動她是甚麼原因？Apple姐說：「一個月前我胃痛入急症室，其中一欄要填緊急聯絡人，嗰一刻諗好似冇喎，啲仔女又唔喺身邊，嗰陣又嬲佢哋，所以咪答冇喎。但靜咗落嚟諗，如果真係有乜嘢事，好似冇親人幫手安排，當然我冇同佢（麥德羅）講過，點知佢突然有呢個安排。」至於婚禮細節，Apple姐說：「仲未有時間去諗，到時真係有個儀式，始終大家都年紀大，有乜嘢都可以互相照顧同安排。」麥德羅昨在電話則說：「會同60歲生日一齊搞，希望可以畀個求婚驚喜，唔講咁多住！」採訪：何慧斯
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161218/19868803
【一年之始】每朝6點開舖40年不變 麵包店老闆娘：「這是一種責任！」
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GS(14)@2017-01-02 11:51:53吳生（左一）與吳太（右二）同心打拼，每個早上為街坊提供各式包點。
鬧鐘一響，大家還在懶床的時候，均香餅店的老闆吳生和吳太已經在店內，將麵包逐一出爐，只待閘一開，晨起的客人進進出出買麵包，以注入能量應付趕忙的工作。他們的繁忙壓力，亦成為了小店的動力，正如吳太所說：「香港人好匆忙，我也學會了要匆忙地工作。」
均香餅家的老闆吳先生，1976年入行學師，由做唐餅起家到做有自己舖頭，就在石硤尾村對面，街道從早到晚人來人往，客人種類從學生哥、主婦、打工仔到老人家都有。舖面後小小的餅房，就是他與太太的天地。他們每個早上四時多起床，梳洗過後就乘的士回舖頭，五時多就開始繁忙的一天。吳先生説：「麵包前一晚做好放在雪櫃，拿出來解凍，開爐再準備焗飽，等十多分鐘到爐熱了，就可以入爐。」店子每朝六時正開舖，很多時還未開門就已經有人等候麵包出爐，「買了麵包大家就趕快上班，朝早六時那批客人特別趕，通常藍領較多。」稍晚一點，其他客人陸續登場，七時左右就主要是家庭主婦，她們買給小朋友做早餐，讓他們食完早餐上學，也有老人家會買回家多慢慢吃，更多時是年輕男女，買三文治邊行邊食。就這樣一個早上，他們好像已見盡整個社區的街坊，麵包亦一盤盤出爐，吳太說只計菠蘿包，每朝可以賣去十多盤，每盤二十個。「菠蘿包最暢銷，還有雞尾包、麥包、芝士包和薄餅等等。」那他們吃的早餐又是甚麼？正當吳生回答「我們也是吃自家麵包」之時，冷不妨吳太在旁笑着補一句「但還未食。」時值九時，從五時多就辛勞的他們尚未有一點食的下肚，通常要到十時稍為空閒一點時才可以享用早餐。一年365天只在農曆年、中秋和端午做節後休假，但熟客似乎吃少一天都不能，假期後總有客人上門跟他們說買不到麵包，那種「投訴」聽起來像是可愛的撒嬌，難怪吳太說：「這好像是一種責任，像照顧BB一樣是責任，有時都有壓力的，有時知道那個客人喜歡的包未出爐，我也會很心急。」這個責任頂足40年，夫妻二人多少也有勞損，一直想找人學師接手，但去年決定接手的徒弟則毅然闖到澳洲去進修烘焙，吳生說：「有問過他的意願，他說仍然想做的，所以我希望能在2018年4月把店子轉手給他。」從此退下每天衝鋒陷陣的火線，當然有不捨，但吳生說人生沒有幾多年，是時候享受一下人生，以不同的心情迎接下一個早晨。均香餅家地址：深水埗北河街205號地下記者：黃穎妮攝影：梁志永
旁邊店舖尚未開舖，餅家已經早早開門營業。
早上菠蘿包最暢銷，還有雞尾包、麥包、芝士包和薄餅等。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170102/19883884
翠華老闆娘尖沙嘴舖平34%租出
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GS(14)@2017-01-06 02:05:40【本報訊】翠華（1314）大股東兼主席李遠康妻子陳彩鳳持有尖沙嘴赫德道地舖分店，去年中被踢爆納空租後，丟空大半年，最近終於以約20萬元租出，比舊租平近34%。上述舖位位於尖沙嘴赫德道19至23號地下及一樓，樓面共約5,100方呎，陳彩鳳2014年7月以8,500萬元購入，其後以30.3萬元租予翠華，租約三年。去年被踢爆原來納空租一年，涉資240萬元。去年中才宣佈退租，叫租22萬元，惟租不出，丟空大半年，最近終於獲租客青睞，以約20萬元租出，比翠華原本租金低34%。市場消息，佐敦彌敦道313號地庫及地舖連一樓，樓面共約6,000方呎，以1.7億元成交，呎價約2.83萬元，據悉買家為資深投資者林子峰。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170105/19886761
仿效美食車變時裝車老闆娘愛自由：遇到唔同嘅人
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GS(14)@2017-03-03 00:54:36熙來攘往的洛杉磯市中心區域，行人腳步匆匆。時間接近中午，商業區廣場前停了幾架美食車，為附近上班族提供不同午餐選擇。這些美食車在美國L.A.並非特別景象，其中卻有一輛特別顯眼：外頭擺着假人模特兒，兩邊也掛着流行服飾，走近一看才發現原來不賣食物，而是一間專賣時裝的「行動服飾店」。駐洛杉磯記者：陳志豪這是由Cherry和Kim所開設的「roam.e行動服飾店」，兩人每天就「帶着」服飾店上班，駕車尋找適合地點開店，成為都市中的奇景之一。在開設這間行動服飾店之前，兩人同在一間大型零售商擔任服裝買手；日復一日的單調工作，讓她們興起了自己創業的想法。來自菲律賓的Cherry說：「既然我與Kim都對服飾業這麼瞭解，那就繼續做我們在行的吧！」她本來的想法很單純，就是租間舖、開屬於自己的店，「但L.A.的租金實在太高了！隨便租個空間就可能要5,000美元（約3.9萬港元），於是我們想：既然美食車在L.A.這麼普及，我們何不用類似的概念開個服飾店」。對於在時尚界打滾已快十年的她們來說，經驗就是最大的資產。從構思到實際開業，很有行動力的兩人只花了兩個月的時間籌備。不過與現在門庭若市的景象大不相同的是，剛開張時生意很冷清。Kim說，「當時我們不知道怎麼吸引客人走進來，一天下來別說沒賣出甚麼東西，連進來的人數都很少」，許多人都會在門口猶豫不決，因為對行動服飾店這種概念還很陌生，「洛杉磯人熟悉美食車的模式，點完菜就在外面等。但是要『走』入一輛卡車買東西，多數人還是不習慣」。所幸經過了一段時間的摸索，兩人也慢慢懂得怎麼吸引顧客上門，Cherry解釋，「現在我們知道要把店面『向外延伸』，把重點商品掛在外面，讓大家從外邊一路看進車內」。這個策略不僅有效，也帶來更多不同的客層，「我本來以為會以年輕女性居多，但驚訝的是，不管男女老幼都對我們的店感到興趣，評價也都很好」。來給祖母挑生日禮物的型男Edward，就是被外面模特兒身上的毛衣吸引進來的。他說，「她們的商品看起來品質很好，價格也不貴，加上服務也很細心……不像我剛在Macy's（梅西百貨）的時候，根本就沒有售貨員理我」。Edward認為，兩人詳細的解說也是他喜歡這個地方的原因，他覺得這種被重視的感覺，絕對會讓他想要再次上門。其實Edward的感受也正是兩人開店理念的一環。Kim說，從前在服飾公司擔任買手，只重視成交與否以及其背後所代表的數字，「但在這裏，我可以直接與我的顧客互動，第一時間就能夠知道他們的想法。一旦商品的評價不好，我們馬上就可以替換掉，這在以前是想像不到的」。她認為這些互動「很有溫度」，所以開店一年多以來，每天都覺得自己過得十分充實。那未來想不想找個固定地點呢？Cherry與Kim都表示，擁有一間店面當然是她們長遠目標之一，但現階段兩人都很享受現在這種自由自在的感覺，因為「在不同地點可以遇到不同的客群，十分有趣」。下次在L.A.街頭看到「roam.e」卡車，可不要猶豫，大方地走進去選購吧！話你知：想知神出鬼沒的時裝車每日在哪？可以上
http://shoproam-e.com/查詢。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170301/19943911
肉檔老闆娘切肉刀刮腳皮網民：啲肉會唔會有腳味
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GS(14)@2017-05-27 00:06:40「肉檔老闆娘用切肉的刀刮腳底死皮，看完反胃！」正所謂有相有片有真相，此事發生於雲南昭通市彝良縣一處街市，肉檔老闆娘閒來無事，忘情地用切肉的刀不停刮腳底死皮的畫面，引發當地網民熱議。有網民坦言，現在食肉都會聯想到好像吃出好多死皮，實在太反胃，以後買肉，可能要自備刀具。據網民爆料指，涉事的肉檔老闆娘，在彝良縣江韻豪庭旁邊的堰壩塘菜市場擺檔。網上流傳的短片顯示，在一個喧鬧的市場內，一名黃髮女子正坐在椅子上，用一把小刀來回不停刮自己的腳底，其身前的水泥肉枱上放有幾塊鮮肉以及切肉的工具。內地傳媒指，短片應是途人拍攝，鏡頭就在該名女子左側，當途人走到其身旁時，她仍然在埋頭用刀刮腳底皮，絲毫沒有察覺。看過短片的網民，莫不感到惡心，「點開視頻後，我瞬間惡心到雞皮疙瘩起一身，不忍直視。我們平日裏買的肉，可是拿回家隨便用清水洗洗直接下鍋啊，這位用刀這麼一刮腳，立馬覺得昨天吃的肉吃出了好多死皮，實在反胃。」也有網民表示：「以後買肉，大家請自備刀具。」 彝良縣城管大隊的一名工作人員表示，該農貿市場目前正常營業。城管大隊已經關注到網上流傳的這段短片，但現在還不能確認是不是發生在該市場內，他們已將事件轉交當地的市場監督管理局進行調查，目前還未有結果。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170526/20034526
唔畀賣相同貨品霸道夫妻打暈鄰店老闆娘
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GS(14)@2017-06-22 08:03:10開舖做生意的商人，都是各施各法，入貨吸引顧客，可是遼寧大連一間商店的老闆，不但旁邊店舖甚麼好賣都跟着賣，還不准對方賣跟他一樣的商品，多次闖入其店大肆破壞。近日，該店老闆娘還遭打傷，目前仍然昏迷，留院治療，當地警方正調查事件。事發於上周五（16日）下午1時許，閉路電視畫面顯示，身穿着黑色衣服的男子，不僅偷看隔壁店舖入貨，更出手毆打老闆娘，將她打至倒地，無法起身。未幾，男子的妻子亦走到店內，大肆破壞貨品。救護人員到場後，將老闆娘抬上救護車送院。據悉，目前她仍然昏迷，且有耳鳴，不排除耳膜被打穿，貨物損失則約2萬元人民幣。據受傷老闆娘的家屬稱，一開始他們與隔壁商店出售的商品，有部份相同，後來發現後，他們調整了售價，且不再入貨。隨着他們所賣商品種類越來越多，且賣得不錯，隔壁商店的老闆就趁他們入貨時偷望，然後跟着他們入貨。該家屬稱，這已經不是隔壁第一次前來破壞，上周三（14日）他們亦來搗亂過，這次傷人後家屬決定報警，警方正在調查案件。梨視頻
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http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170620/20062327
【扮靚籽】美容店老闆娘教路 3招自家急救瘦面法
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GS(14)@2017-09-17 12:59:091.由眼肚位置推上太陽穴，緊按着3秒，放鬆。每邊做3次。
【扮靚籽：美容絮語】想在家自行做瘦面按摩去水腫？「滿堂威」美容店老闆娘盧蒂恩（Diane）就教授3招自家急救瘦面法，每朝搽面霜的時候做，就不怕面腫腫出街了！
2.由面頰蘋果肌下的位置按上近耳珠位置，緊按着3秒，放鬆。每邊做3次。
3.由下巴位置按去耳珠背面，再向下推至鎖骨，緊按着3秒，放鬆。每邊做3次。
滿堂威 Lucy beauty co.沙田瀝源廣場201號舖記者：劉芷晞攝影：張志孟（部份圖片由受訪者提供）編輯：馮秀珍
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170906/20143658
【飲食籽】熟客老中青都有 龍華老闆娘：想賺錢一早賣掉
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GS(14)@2017-10-15 16:57:04龍華酒店前身是創辦人鍾氏家族的別墅，於1938年建成。
【飲食籽：識飲惜食】沙田龍華酒店，雖名為「酒店」，但這裏沒有房出租，也沒人留宿。而它，卻見證住沙田的變遷，更是不少老一輩的童年回憶。就算時代變遷，面目全非，仍默默守候原地，它，也即將迎接80歲了。陪伴龍華的，還有店家一道招牌菜─—紅燒乳鴿。不近幾十年香港的食肆越開越多，也越多元化，想吃乳鴿也非一定要到龍華來，熱鬧情況也今非昔比。
龍華的大當家——第二代掌門人鍾鑑檸和他的太太仍默默堅持。龍華的前身，其實是創辦人鍾氏家族的別墅。1938年，金融鉅子鍾秀長和太太陳潤章不和，陳一怒下搬離寓所，在龍華酒店現址，即沙田禾輋買地建別墅居住，街坊稱之為「四方樓」。後來夫婦和好如初，就成為鍾家的度假之地。而於1941年，日軍攻陷香港，佔領四方樓，鍾太在戰後才在日軍手上收回物業，並開始設置養鴿場，但在1951年龍華才正式成為酒店，級數更能媲美當年的半島及希爾頓。後至60年代，鍾鑑檸就接手酒店業務，在1985年更結束租房業務，全面轉型做食肆。但三十多年來招待過不少貴賓，如武俠小說作家金庸就曾在這兒租房閉關創作，寫了《書劍恩仇錄》，武打巨星李小龍亦是常客，甚至在龍華拍攝《唐山大兄》。
去龍華酒店開餐沿路有一排紅燈籠高高掛，是店家的特色之一。
老闆鍾鑑檸兒子鍾盷延在瑞士讀經濟，明年畢業後就會接手龍華，成為第三代傳人。
新上場三年多的行政總廚洪偉忠（忠哥）承認幾年前龍華的食物質素較參差，但現已改善。
以前在大庭園位置，還有麻雀耍樂。
幾十年前，員工靠這大木櫃內的牌落柯打，堪稱第一代的電腦。
現即做即賣為新鮮 第三代掌門人將接手
不過，第二代傳人鍾氏夫婦早已長居瑞士，只是間中回港，龍華的業務就要靠一班老夥計幫忙，「如果是想賺錢或貪錢的話，我一早已賣掉龍華，如果這樣，那今時今日已沒有一個集體回憶的地方。」鍾太在越洋電話訪問中說道，「我要多謝多年來為龍華服務的員工，他們兩代，甚至三代也在這裏打工，一做就做到7、80歲。還記得最老的員工是89歲，做到沒辦法工作才退休，真的很難得。」時代變遷，龍華昔日的熱鬧已不復再，前幾年更加被指不符合防火安全條例，幾乎不獲發牌，要結業，幸好最後留得住。但近年亦有人指其食物質素下降，新上場三年多的行政總廚洪偉忠就這樣說：「以前的問題是乳鴿太乾，因會做定幾日貨，我們反省過後認為不可以，要即做即賣，我要求是要新鮮。」他更指雖然龍華有近80年歷史，但老中青的客人也有，有些就算是坐輪椅也要來。龍華很快將有第三代掌門人，即老闆鍾鑑檸兒子鍾盷延（Vincent）接手，在瑞士讀經濟的他，仍未畢業，雖然沒有管理經驗，但在當地有幫媽媽手打理餐廳，「待我畢業後，我會先在這兒實習，然後會正式接手。心情也很緊張，因為這兒是個很有歷史的地方，也有點壓力。」青出於藍，他希望接手後既可以保留龍華的傳統懷舊，亦能加入些年輕感覺，如舉辦一些親子活動，讓年輕一代更認識這個屬於香港人的地方。
山水豆腐花細$68大$98龍華的豆腐和豆腐花，是龍華向家族兩代都是手做豆腐的供應商取貨。
鳳尾蝦$168澳洲大蝦一蝦兩食，將蝦肉切成茸釀入原隻大蝦及木瓜條再炸，酥脆可口。
菠蘿咕嚕肉$118忠哥帶入龍華的得意之作，是以新鮮菠蘿炮製的咕嚕肉。
龍華酒店沙田下禾輋22號記者︰黃依情攝影︰王國輝(部份圖片由受訪者提供)編輯：施明慧
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171011/20178434
【都市傳說】元朗鞋舖開廿年執足廿年 老闆娘：我唔呃客
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GS(14)@2017-11-05 15:55:19老闆娘現時對鞋舖唯一寄望，是可繼續原址經營，不被鄰近的金舖或藥房吞噬。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed元朗大棠路有一間開張了二十多年的「文發皮鞋公司」，這間平平無奇專做街坊生意的鞋舖，竟成為廣被流傳的元朗都市傳說，全因有在元朗長大的網民聲稱，這鞋舖由二十多年前開張當日，門口就貼着「大特價」、「不計成本」、「瘋狂清貨」等貌似要結業的字眼，結果，結業傳聞傳了二十多年，現今鞋舖依然屹立不倒。
按職員保守估計，店面連同樓上倉庫，全店有超過二萬對鞋，難怪要每天「瘋狂清貨」。
店內差不多每對鞋都會以「大平賣」、「減價」、「清貨」等作招徠。
玲姐是老闆娘，大約二十年前，和剛結婚的丈夫一起在元朗大棠路開了這間鞋舖，專賣香港牌子的水鞋、安全鞋、上學鞋，做街坊生意為主。開始時，鞋舖的規模只有現在的一半，後來越做越大，租了旁邊的舖位，才成了現時過千呎的舖面，氣場足以媲美相鄰的大型連鎖金舖及藥妝店。鞋舖職員估計，只計鞋舖店面，八大個陳列架放有約近一千隻鞋款，每個鞋款都有不同尺寸、相當數量的存貨，所以鞋舖店面連同樓上的倉庫，保守估計有超過二萬對鞋。「仲有新貨呢？」玲姐補充，由於名牌鞋店和網上鞋店越開越多，競爭激烈，像他們這種做街坊生意的鞋舖也要緊貼潮流，不停入新鞋款才可留得住舊客人。「唔清晒啲舊貨，邊放到咁多新貨？」難怪二十多年來鞋舖日日都要清貨。不少網友笑言，鞋舖由開張當日就開始以結業作宣傳，有欺騙街坊之嫌。玲姐直言，多年前鞋舖曾因業主轉手、未能續約而面臨結業危機，幸好當時兩夫婦最後能說服新業主，才得以繼續經營。所以，結業一事並非宣傳手法，而是真有其事。事實上，鞋舖舖面現時沒有貼出「結業」或相關的字眼，只有「大減價」、「狂減清貨」等字眼，「唔識點宣傳，呢啲口號咪當賣廣告咁貼出嚟囉。」她強調價錢真的如店內標語所說，比外面其他鞋舖便宜。「我唔會呃你。」玲姐強調自己很老實，包括直接跟客人說自己貨品的不是。「我呢度啲鞋賣百幾蚊，唔會好得過啲名牌鞋，都係幾個月貨仔，做得街坊生意就係講個『信』字，所以我呢度啲客唔會多多挑剔，大家都買慣買熟，試好咗，就會買。」鞋舖能夠一直在原址經營二十多年，見證元朗由偏遠地區發展為重點新市鎮，不單連玲姐和丈夫，很多街坊都猜想不到。「變咗好多喇，以前無咁多人，依家多咗好多人、自由行嗰啲」。人多了，鞋舖生意可以受惠嗎？非也。有自由行的地方，就會有金舖、藥房。沿着大棠路一路走，馬路兩旁全都是大型連鎖金舖和藥妝店。被問到租金壓力，玲姐和伙記都笑說，「都計唔到要賣幾多對鞋先夠交租。」玲姐曾考慮過，把鞋舖搬到租金較便宜的地區，甚至搬離元朗，但始終捨不得二十多慢慢積累下來的街坊情，「有啲老豆會帶住個仔嚟買鞋，然後同個仔講，佢細細個都係喺度買鞋咁㗎。」試問現時香港，能如此細數街坊情懷的店舖，剩下多少？現時的玲姐，不再希望鞋舖如舊日般可以賺到錢，可以細舖換大舖，只希望能原址繼續經營下去，成為屹立於金舖、藥房中間的一個奇葩。文發皮鞋公司，其實可算是個勵志的香港傳奇吧！文發皮鞋公司地址：元朗青山公路元朗段10號製作：怪奇
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171105/20204665
【飲食籽】工廈馬拉菜日開兩個半鐘 老闆娘秘製限量肉骨茶
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GS(14)@2018-01-15 03:11:53屈展彤（Nicola）的外公幾十年前在吉隆坡賣正宗肉骨茶，後來她翻看外公舊物時，無意中發現了祖傳肉骨茶秘方。
【飲食籽：心水食桌】香港地，租金貴，人所共知。除非間舖是自置物業，否則難以想像有人會「唔憂做」，只開午市，不做晚市。偏偏柴灣工廈裏這間馬拉菜館，逢星期一至四只開兩個半小時，做完午市就請客人食閉門羹，試過有客人罵老闆娘不做生意就別開店，也試過因為菜式限量，客人專程來卻吃不到，於是又捱罵，實情是如何？且聽老闆娘娓娓道來。
我兩時半準時到達餐廳，只見大門鐵閘半關，看來已經準備打烊。甫踏入餐廳，只見老闆娘屈展彤（Nicola）忙着出出入入做清潔，匆匆打過招呼後就解釋：「平日開兩時半，午市結束後，要清潔好所有東西，約三時半才開始做另一些工序。」Nicola話畢，又衝入廚房繼續做清潔。果然，差不多三時半，她就開始做最花時間的工序——炒醬。「炒醬是最浪費時間的工序，這個工序只得我會做，所以我寧願犧牲這裏的營業時間，來做背後的事情。」Nicola邊說邊炒，因為每次炒醬起碼要炒兩個多小時，所以同一時間她要處理幾件事，「今日還要炸江魚仔，江魚仔配飯吃，也是馬來西亞寄過來的；也要煲肉骨茶，因為今日已售罄，所以要再煲。」看她嬌滴滴一個女子，想不到平日一個人，最多可以同時看管五個爐，「五個爐是極限，不可以再多了。」她笑說。
清潔都做埋 只請兩個兼職樓面
Nicola的外公是馬來西亞華僑，幾十年前在吉隆坡賣肉骨茶，後來她翻看外公舊物時，無意中發現了祖傳肉骨茶秘方，跟足秘方煮了無數次，親戚試過後都豎起大拇指讚好吃，於是她就萌生了在香港開肉骨茶店的念頭，「馬來西亞的肉骨茶店，全部都是只賣肉骨茶，不會有其他菜式，但我的朋友就說，如果在香港只做肉骨茶會很快執笠，因為香港人都貪新鮮，想有多點選擇，我惟有兼做叻沙。」她本身不懂煮叻沙，所以又回到吉隆坡，叫親阿姨帶她吃勻十幾家叻沙店偷師，終於就研究出自己的配方。說到為何店舖平日只開兩個半小時，她就說：「你見到我兩時半收店，又要清潔，又要炒醬，根本就趕不及做平日的晚市，所以惟有犧牲晚市，因為我寧願保持食物是自己煮的，好味的。」其實說穿了，也許是因為秘方是外公祖傳，不想外洩，所以她寧願辛苦點，所有事情都自己一個人做，也不想假手於人吧。很多人也好奇，這樣的營業時間回到本嗎？除了工廈租金較便宜外，人手成本也佔很重要的因素，「人手是最貴的，所以我只請了兩個兼職姐姐做樓面，其他的就自己一個做，這樣才可以減低成本，不用跑數跑得很辛苦，我有份糧就可以了。」不過幾個月前，她竟然在鰂魚涌開了分店，「鰂魚涌店，我只不過是很小的合作夥伴，我們還有兩、三個合作夥伴，其中一個是馬來西亞的朋友。」原來朋友見她賣肉骨茶反應不錯，就游說她開分店，計算過時間、人手等成本後，她決定開檔，唯一條件是所有食物仍由她獨力製作，「我老公在（鰂魚涌）那邊看管所有備料、待客工作，我就可以專心管理食物質素。」
外公秘方用貴價藥材
原本已經忙碌的她，開了分店後就更少時間休息，這麼快開分店可能有點急進，但她只是想有更多人試到這碗祖傳肉骨茶，雖然自己一個準備所有食物，兼做運貨是有點吃力，但只要確保這份外公的味道不變，她覺得多辛苦也是值得的。「因為我們營業時間較短，所以準備菜式的份數也較少，例如肉骨茶，我們每天只備了三、四十份，叻沙也只會準備三、四十份，售完即止，因為我們不可能即刻煲出來。」Nicola說。限量的原因，是所有菜式都是由她一手一腳做出來。「肉骨茶藥材包的秘方是我公公的，裏面有廿多種藥材。」她會親自到上環，向某間有供貨給港大中醫部的藥材批發公司入貨，確保藥材沒硫黃，用得放心。肉骨茶秘方偏甜，所以即使沒加糖也會有少許甜味，我吃得出裏面有羅漢果等帶甜的藥材，但Nicola就拒絕透露成份，只稱肉骨茶內有八角、玉竹、杞子等藥材。不過看她連藥材包內的藥材，也要打成粉狀，以免被人發現她使用甚麼藥材，可想而知她有多保護外公的祖傳秘方。在馬拉，吃肉骨茶可以無限添湯，不過在香港當然就做不到，因為她用的藥材很貴，有多少藥材及多少肉，她就煲多少的湯，有時那一天售罄了，也不可能即刻再煲。柴灣店只供應極限量的菜式，平日周一至四中午12時至下午2時半營業，周五及六會做晚市，開6時至晚上9時半；鰂魚涌店的營業時間是中午12時至晚上9時。
D24榴槤炸彈4件 $34
小食拼盤 $58泰式香辣米腸、吉列炸蝦餅、炸魚餅、越南豬肉春卷各兩件。
沙嗲雞肉拼豬肉6串 $52
正宗巴生肉骨茶（配葱油飯） $70肉骨茶秘方偏甜，所以即使沒加糖也會有少許甜味。
馬來亞春色綠野景緻艷雅柴灣祥利街18號祥達中心6樓601室鰂魚涌英皇道881號麗華樓地下
記者：黃子卓攝影：劉永發、鄭明川編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180111/20270445
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