林飛帆：台古惑仔來真的
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GS(14)@2017-01-08 18:59:51■林飛帆譴責暴力示威者。
【本報訊】「你們那些香港臨演太不專業，我們台灣的古惑仔才是來真的！」香港眾志秘書長黃之鋒等一行人昨凌晨抵台，於桃園機場遇上親共團體暴力「接機」。台灣太陽花學運領袖林飛帆昨變身司機赴機場接走黃一行人，隨後於fb寫下驚險接機過程，寸盡本港「愛字頭」之餘，受訪時感嘆暴力過火，政府不該容許。
指抗議激烈過火
林飛帆昨發文，稱前晚收到消息，「愛國同心會跟四海幫動員要去機場堵香港的朋友」，認為黃之鋒等人是客，「哪有讓他們獨自承受的道理」，遂偕時代力量秘書長陳惠敏一起接機。他又指原冀時代力量主席黃國昌接機，但經討論後認為同心會「看到他們又看到黃國昌豈不更高潮，場面更混亂」遂作罷。「到了機場，看了一下，well……」林飛帆指他隨即發訊息給黃之鋒，向他說香港「臨記」不專業，台灣那些才是來真，「兩百個小弟在外面待命」。而林派出夥伴「刺探敵情」，甚至聽到「古惑仔」說「要分散開來」、「表現好的回去有加分」……最後林變身司機，混亂中成功接走一行人到台北。他感嘆「以前聲援香港總覺像隔層紗，除了理念價值的結盟，具體到底可怎做。沒想到現在卻是在台灣，這麼有共感」；又認為同心會是「中共的觸腳」。他隨後受訪時稱，過去太陽花運動時，也未遇過如此激烈抗議，這次是「有點太過了」；又指理解中共對港台交流有很大擔憂，但中共也要反思港台有如此強大連結，是中共自己壓迫導致的。另外，台北市長柯文哲昨回應事件時稱，台北市警察局一定會好好保護黃之鋒等來賓，並指台灣是文明社會，不能用暴力是基本原則。■記者曾昭坪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170108/19890080
【古惑仔從良】出獄破產去阿鴻做刀手 斬滷味自立門戶
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GS(14)@2017-10-15 18:58:15陳英祖廿幾歲時就經歷了很多人一生也未必經歷過的。
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https://fb.me/travel.appleseed「以前小時候，就是吊兒啷噹，浪費了大約七、八年，我想在20歲頭出現了一個轉捩點。和人打交後，被上手銬的那一刻，覺得自己要變一變。」陳英祖（Joe），廿幾歲時就經歷了很多人一生也未必經歷過的，如誤入歧途、坐監、投資被騙至破產等等。但跌過後，31歲的他已再次站起來，成為新派潮州菜館：太平飯店的老闆。
因傷人坐了一年多的牢。出獄後，Joe很心急想追回失去了的時間，想用最快的方法做出成就。他用剩下的積蓄，又向家人借錢和人合夥開店，但最後破產收場。「想振作時又被人呃，兄弟、女友都離開了我。那時是甚麼失敗或不好的事，都在我身上發生，有自己瞓覺諗起都會流眼淚的。」他回憶說：「剛好以前的兄弟找我去飲酒，飲完之後在旺角先達外坐小巴。那時沒錢，就叫他們幫我先付，但所有人都自顧自走了。流眼淚，真的。但沒怪誰，只怪自己為何七元都付不起。兩個半小時，就這樣走回家，我住慈雲山。真的覺得自己很失敗，要決下心認真工作。」
太平飯店，帶給他很多改變。
那時Joe就去了街市做燒臘，偶遇到一位真正的師傅，就是黎偉鴻，曾連續多年獲米芝蓮指南星級食肆評級的阿鴻小吃之創辦人。Joe說：「當時他派了張卡片給我，寫了米芝蓮和阿鴻小吃，那時我連米芝蓮是甚麼都不知道。」他很感激這位師傅：「跟鴻哥學習，他不單止教曉我搵食，更教曉我做人處事，最深刻的是他教的道理，學無前後，達者為先。」在阿鴻小吃做了幾年刀手，斬滷水鵝，又學滷水技巧，大約三年前自立門戶。而太平飯店，亦令他有更大的收穫，就是和家人的關係變好。 Joe說：「自從太平飯店開了之後，因我媽媽也是潮州人，大家開始會溝通和聊天，她有很多靈感和意見給我，爸爸也一樣。」「現在很樂在其中，在一個這麼好的環境和平台工作」Joe微笑地說：「我想所有辛苦都是開心的。」太平飯店北角渣華道124號地下D舖記者：張佩君攝影：王國輝
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171014/20182349
【古惑仔發奮】刀功變廚藝 分半鐘全鵝起骨
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GS(14)@2017-10-15 18:58:16曾是古惑仔的陳英祖創作不少新派的潮州菜。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.me/travel.appleseed傳統蝦棗加入芝士流心？滷水鵝肝變花雕鵝肝？反沙不用芋頭用紫薯？這些新派的潮州菜，原來都由曾是古惑仔的陳英祖（Joe）創作。他在廿幾歲時就經歷了很多人一生也未必經歷過的事，如誤入歧途、坐監、投資被騙至破產等等。但跌倒過後，31歲的他已再次站起來，成為新派潮州菜館：太平飯店的老闆。
破產後Joe就去了街市做燒臘，偶遇到位真正的師傅，就是黎偉鴻，曾連續多年獲米芝蓮指南星級食肆評級的阿鴻小吃之創辦人。三年多前自立門戶開了太平飯店，每天六到七點就到店去浸滷水。而以前學斬肉學到手腫變形，但換來現時的真功夫。他分半鐘能將全鵝起骨，同時去除多餘的脂肪和筋位，更重要的是每一件鵝肉都大小均等。滷水鵝腸也條條帶點脂肪，充滿油香但很爽口。可是Joe說：「這間太平飯店，不能叫正宗潮州菜。我再改良了，它是新派一點的，要不斷學不斷做，活到老學到老，不斷試出新菜式。」芝士蝦棗、花雕醉鵝肝、醉香溏心蛋都是新舊元素混合出的好味推薦，更少不得最考功夫的反沙紫薯。Joe說：「出面只吃到反沙芋，紫薯的糖份比較高，大火時很易燶和黑，要拉得較乾身，要慢慢把沙推出來。
很考功夫的反沙紫薯$88，甜而不膩。
花雕醉鵝肝$98是酒客最愛
Joe多年的苦練，讓他能狸分半鐘內將全鵝起骨，同時去除多餘的脂肪和筋位，更重要的是每一件鵝肉都大小均等。
這些日子，廚房三四個手足，一齊日做17小時，讓他知道「真正」的兄弟是怎樣。Joe說：「到現在已經歷了不少，我會很心急想追回以前的時間，但也會不斷學不斷做，活到老學到老。」太平飯店北角渣華道124號地下D舖記者：張佩君攝影：王國輝
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171014/20182371
【飲食籽】古惑仔變億萬富翁 龍躉大王日日魚照劏
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GS(14)@2017-11-13 03:31:41「恩記龍躉大王」老闆吳伯恩，做過古惑仔，入獄從良後轉戰賣海鮮，成為億萬富翁。
【飲食籽：識飲惜食】賣魚佬，身上掛滿魚鱗，滿身腥臭，難聞的氣味令人敬而遠之，雙手經常沾鹹水，易起水泡，又會風濕、關節勞損。厭惡性行業，但深水埗北河街街市的魚檔出了一個億萬富翁，「賣魚的確是街市佬！街市佬又如何？當你創造成績出來，做律師又如何？醫生又如何？我的車是靚牌子，住的房子大過你，我想要的東西又追求得到，又有乜所謂？」「恩記龍躉大王」老闆吳伯恩（恩哥）說。他做過古惑仔，入獄從良後轉戰賣海鮮，他深信行行出狀元，更出錢出力鼓勵25歲的大仔入行，希望繼承衣鉢。今次首次到他位於汀九的家，談他的發達史。
北河街人來人往，車水馬龍，物價較其他街市平，是全港最繁忙的街市之一。其中有檔賣深海龍躉，每日上演龍躉show，日劏六、七條兩個人才能捧起的深海龍躉，一刀劈落去，快、狠、準，圍觀的街坊眾多，嘖嘖稱奇。他曾是全港賣龍躉最多的賣魚佬，綽號「龍躉大王」，媒體曝光率一直高企。由深水埗魚檔到他汀九的家，坐着他駕的Maserati Quattroporte，二手買入約85萬元，新車價要200萬元，車內絲毫聞不到腥臭味。「我每次離開魚檔，都會沖個涼換件衫，始終有血腥味，怕臭親人家。」他笑說。戴的是數萬元Cartier皮帶手錶，一身白衣白褲，看起來整潔得很。來到他家中，兩層複式單位，建築面積1,705呎連400呎露台，2003年用1,050萬元買入，還包兩車位，當時花了150萬元裝修，現時市價約2,000萬元。「你的身家有多少？」我單刀直入。「我身家6,000萬肯定有，計埋我的物業都值過億。我是投資致富，讀書少，反而有種冒險精神，有前無後。」他帶我們到天台的主人房，有一個400呎露台，遠眺海景。他拿來數隻名錶，最貴一隻是Sarcar白金手錶，約70萬元，還有約值16萬元的Rolex黃金及數萬元的Corum18k白金錶。「這是嗜好，人生獎勵吓自己，廿幾三十年總有過程。我以前屬於爛賭英雄，街市佬十個有九個賭，賺幾多輸幾多，同老婆經常嘈得厲害，最後自己識懸崖勒馬。
雖然已是億萬富翁，但不變的是，他和太太仍每天落舖劏魚賣魚。
吳伯恩駕的Maserati Quattroporte，二手買入價約85萬元，新車價約200萬元。
吳伯恩喜歡名錶，擁有Sarcar白金手錶（左）、Rolex黃金手錶（中）及 Corum18k白金錶。
複式單位，建築面積1,705呎連400呎露台，還包兩車位，當時花了150萬元裝修，市值2,000萬元。
投資致富 住豪宅揸靚車儲名錶
「龍躉大王」吳伯恩，福建人，16歲來港，樣子有點兇，帶點殺氣。「以前我像一般後生仔，未找到方向，想一朝發達，試過誤入歧途，剛來港，試過被人『蝦』，便入武館學功夫，被人踢入會。大佬說要收數，叫我去打架便去，直到打掉人家3隻牙被判了8個月，行為良好5個月後放監，那時便開始反省，覺得自己人生不可以再這樣了。」1989年，轉行賣海鮮，在北河街舊街市賣走鬼檔。「以前我們買貨時間很早，三更半夜落魚欄，天寒地凍都咪話唔辛苦，聽人講賣魚好做又試吓！一講起北河街，住港九新界的人都會去，東西又便宜，如果你無背景很難立足。我落去深水埗做走鬼檔，由於本身有江湖底，手瓜起腱，又染金毛，落去深水埗北河街霸位，試吓成不成功。第一件事，入行賣甚麼，賣帶子！帶子幾毫子一隻，本小利大，條數好易計。那時北河街好興『呃秤』，一斤得十二両，經常嘈交。我就不斷秤，寧願甚麼都按堆按條按份賣，大堆頭些，又易調節價錢，有彈性，如果其他人再賣得平些，便和他死過，最終殺出一條路。」北河街舊街市清拆，儲到錢便入舖轉賣深海魚，97年恩哥儲到第一桶金。「那時爆出深海魚有雪卡毒，好多做到好大的魚檔都停了，人人都唔敢拎貨。找到利苑，我說你這大集團無可能不賣魚，不如試下用寄賣形式，賣到先計數。結果酒樓大賣，我生意一夜之間，由無名小卒突然去到貨，好多批發商找我。一講龍躉大王，貨未到，已收到電話問我要拿幾多貨，可以批到全港7、8成的龍躉，去貨量好大，最高峯是年尾和大時大節，每月賺30、40萬問題不大。」2003年是他第二個轉捩點。「那時看準舊樓便宜，幾十萬一間，儲夠首期又去買。試過有一年，買了5間，才用300萬元，我不是拿足300萬元，我拿百多萬出來，其他都是問銀行借，租出去做劏房，有人幫我供埋，最高峯個人有12間，現在300萬元連一間都買不到。」劏房品流複雜，不值抵押，後來他賣劏房轉買地舖。他現有太子相連地舖，以2,650萬元買入，市值6,000萬元。「舖位曾自己用來開海鮮酒家。」他說：「飲食生意辛苦，索性將舖位收租，現以月租18萬元租出。另和友人夾份投資荔枝道地舖，2013年以3,400萬元買入，現值4,000萬元。」雖然已是億萬富翁，不變的是，他和太太每天仍落舖劏魚賣魚。吳伯恩太太謝細妹劏魚不遜色於他，「做得辛苦隻手便起繭，做了廿多年，習慣了，不做可能還不舒服，幾乎日日都落舖。」十年前每日劏十條八條，現在減至六、七條，但已細條好多。不怕被人說殺生嗎？「殺生殺得多，對海鮮從業員來說，日子耐了，心好像不平衡，所以我亦會經常放生，平衡自己心態，所謂人在做，天在看！」吳伯恩說。
多年前，已即席表演劏龍躉，是賣龍躉噱頭之一。
魚頭：件身較大，適合蒸煮及熬湯。
魚尾：適合蒸煮
恩記龍躉大王深水埗桂林街89號地下
記者：何嘉茵攝影：伍慶泉、劉永發（部份圖片由受訪者提供）編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171106/20203566