【大劉新歡】唔幫襯福臨門 嘉麟樓唐人館有幾巴閉？
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GS(14)@2017-04-04 08:59:55大劉自認是食家，對食有一份追求，識食懂食亦捨得食。昔日，福臨門是大劉一家的飯堂，曾有報道指，大劉每年在褔臨門消費約四百萬元，每日平均吃一萬元，果然識食！不過，自從福臨門廚房「地震」，年近70的總廚劉師傅去年5月退休，大廚梁燊龍則獲半島酒店嘉麟樓成功挖角，廚房大換班，去年未能保米芝蓮榮譽，連大劉都狠批昔日飯堂，「依家唔啱胃口！」，更轉場到嘉麟樓、中環唐人館用膳，這兩間新歡有幾巴閉？
自梁燊龍過檔嘉麟樓後，去年即首奪米芝蓮一星，生意有明顯增長。梁師傅擅長做懷舊菜，他曾說，「好多客人對福臨門菜式有認識，有部份更吃慣了它的味道，知道我從福臨門過來，所以我不會刻意作太大改變，會陸陸續續加入以前我在福臨門主理的菜式。」他上個月推出個人主理的懷舊菜單，一共有十個菜式，包括金錢雞、鵝肝戈渣、芋頭扣肉煲、糯米釀脆皮鴿等等，最難忘要數梅子鵝及鷓鴣粥兩道菜式。梅子鵝和坊間做法不同，不會先淋油令皮脆身，這做法會令鵝皮會比較粗糙，他將鵝放上白鑊，周圍轉、不停轉，快燙鵝表面，差不多近15分鐘，講工夫亦要力氣，最後再蒸約一小時便完成，鵝肉腍滑，拌碟的薯仔同樣燜得入味。鷓鴣粥，鷓鴣先起骨拆肉，將部份肉攪拌成漿隔走筋位，再放入淮山等配料煮成湯，最後加上燕窩便成，鷓鴣湯較雞湯更鮮甜清淡，「陸羽茶室」都有這懷舊菜，但這個質感較稠身，而今個月則會推出以茶為主的菜單。至於唐人館，老闆是麗新集團主席林建岳，一向以賣相精緻的傳統粵菜馳名，第一間店設在倫敦多切斯特酒店(Dorchester Hotel)，之後在中環置地廣場及海港城都有分店，其中後者由鄧永鏘構思及設計，雅緻奢華，開幕時更請得唐英年（唐唐）剪綵，岳少曾指唐唐是唐人館的生意夥伴，而葉澍堃則是餐廳董事。米芝蓮三星廚歐國強為廚藝總監，除傳統中菜外，亦有不少新菜式，如佐酒小吃麻婆肉醬脆片、海膽醬燒吊桶及牛油燒小龍蝦等。記者：何嘉茵
自嘉麟樓總廚梁燊龍過檔嘉麟樓後，去年首奪米芝蓮一星，生意有明顯增長。
梅子鵝，鵝肉腍滑，拌碟的薯仔同樣燜得入味。（嘉麟樓）
鷓鴣湯較雞湯更鮮甜清淡，「陸羽茶室」都有這懷舊菜，但這個質感較稠身。（嘉麟樓）
唐人館，老闆是麗新集團主席林建岳，一向以賣相精緻的傳統粵菜馳名。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170403/19978215
【日落前幫襯】十字牌×懷舊冰室 必飲絕版玻璃樽鮮奶
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GS(14)@2017-05-21 13:19:25十字冰室走懷舊冰室風格，必影十字牛奶樽。
見到十字牌牛奶樽，是否勾起了很多童年回憶？在西營盤新開的十字冰室，走懷舊冰室風格，不會像一般冰室那樣逼狹，還有很多影相位。很多人好奇是否十字牌所開的，其實是冰室跟十字牌合作。環境夠靚，不知食物味道又如何？
番茄牛尾湯通粉（$48），肥瘦均勻的牛尾放在蕃茄湯上，外貌和份量都十分吸引。
士多啤梨牛奶麥皮（$38），味道酸酸甜甜，但放久了會變糊，要趁熱吃。
冰室常見的常餐、西多士和通粉等等都有。番茄牛尾湯通粉的外貌和份量都十分吸引，番茄湯用了新鮮番茄熬足四小時，茄味濃郁，入口吃到很多蔬菜粒。原隻牛尾更是啖啖肉，肥瘦均勻，而且煮得軟腍入味。菠蘿包外脆內軟，中間夾火腿和煎蛋，一咬開就吃到流心蛋漿，蛋黃慢慢滲入菠蘿包中。流心芝士西多士有厚度，除了花生醬，還加了車打芝士和mozzarella芝士，切開就見到芝士流出來，相信減肥人士也忍不住了。十字牛奶做主題的冰室，又怎會沒有十字牛奶的食物。新推出的士多啤梨牛奶麥皮配搭新鮮，用士多啤梨奶煮成，加入粒粒新鮮士多啤梨，奶味香濃，而且不會太甜，但放久了會變糊，要趁熱吃。另外還有十字牛奶軟雪糕，用意大利雪糕粉和十字牌牛奶，除了濃濃的奶香，質感還非常幼滑。樽裝十字牛奶早已停售，餐廳特意訂了牛奶樽來裝牛奶，連冰鎮奶茶都是用它來裝。
火腿爆蛋菠蘿包（$24），一咬開就吃到流心蛋漿！
流心芝士西多士（$38），切開就見到邪惡芝士流出來，減肥人士都忍不住。
冰室的營業時間由上午7:30到下午6:15，千萬不要太晚去摸門釘。
來到港島區除了去咖啡室，想坐得舒服也可以去冰室。不過冰室的營業時間由上午7:30到下午6:15，千萬不要太晚去摸門釘了。十字冰室西營盤高街48-78號恆陞大樓12號舖記者：黎婉婷攝影：王國輝
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來源:
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【廢物係寶】儲物狂周街執垃圾上網賣 賣完幫襯明哥買飯票
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GS(14)@2017-10-09 03:02:24Gibson執到大量毛冷，並上載至專頁讓人免費拿取。
斷捨離是近年被受追捧的生活態度，主張極簡主義，把多餘物品丟棄，不被物慾影響，而日本人斷得只剩下被鋪、衣服三、四套在家。「你一看我就知，做不到斷捨離喇。」自稱垃圾佬的龍凱祺（Gibson）50歲，喜歡執垃圾儲垃圾，從事投資行業，約五年前退休，現為貨車司機，喜歡一邊「工作」一邊執垃圾，活像一個流動回收箱。
曾經被人稱為「廢青」和「垃圾」的Gibson，會考僅得兩科合格，只能當不需學歷證明的工作，如信差和銷售員，「其實人跟垃圾是一樣，只要你肯給機會，就是機會發現它其他功用，不一定要讀書很好，賺很多錢或做很高職位才代表成功。」看！他就是最有力的證明，讀書不成未必無出路，現在更養尊處優呢。儲篋儲到有Gibson之稱，因一次尋舊物，重新定義「垃圾」，發現原來這個世界是沒有垃圾的。
網友的外婆收了毛冷，之後織了很多毛衣轉贈其他老人家。
Gibson執到這個風扇座，並用執回來的膠樽改裝成另一把風扇。
成長於物資匱乏的60至80年代，Gibson從小便不捨得丟棄物品，孩童時的兩副模型至今仍保留，早早養成收藏舊物習慣。他現在將執到的60至80年代垃圾收藏起來，如近百年木櫃子、早期報紙、碗碟等。這年代的物品充滿他成長回憶，特別有感情，數量更多得放滿三個千呎貨倉。約三年前，他到深水埗天光墟尋篋，看見老人家在賣一些「垃圾」，十分驚訝原來真的有人光顧，於是他便觀察街上有甚麼能賣的，都執回來拿給老人家賣，久而久之便養成執垃圾習慣，開始遊走各區垃圾站，或對丟棄在街的垃圾十分敏感，將合適的執回來。那刻他恍然大悟，有些物品在自己眼中是垃圾，但在某些人心中卻是寶，原來這世界是沒有垃圾的，故開設名為「我個世界無垃圾」的facebook專頁，分享執垃圾經過和上載物品照片再轉贈給有需要的人。
他亦執到全新的名牌銀包。
錶亦執過好幾隻。
Gibson亦會將執垃圾賺到的錢，跟明哥買飯票並派飯。（照片由受訪者提供）
垃圾能反映社會富庶情況，商家過度消費節日，着人消費購物，令很多物品資源錯配了。Gibson執過不少貴重物品，如全新未開盒的名牌銀包，又執過數隻牌子手錶。「需要」和「想要」有別，前者是必須，後者是有選擇性的，所以Gibson不會免費贈送執回來的垃圾給別人，希望大家不要因免費而順手拿，造成浪費。他會出售較實用的物品如枕頭、椅子、新款行李篋，將賺到的錢跟深水埗明哥買飯票並派飯，幫助低下階層。說到最深刻一次，他在街上執到一袋毛冷，並轉贈給女網友，交收時網友更送了大量黑膠碟給Gibson。後來他得悉女網友的外婆將這些毛冷編織成多件毛衣，並送贈給其他老人家，感到別具意義。將「垃圾」重生，亦是Gibson的使命。他常執到簇新的篋，並會翻新借給朋友或維修好留來自用。家中大部份傢俬都是執回來的，有鞋櫃、沙發、餐桌、陳列架、儲物箱甚至床。現今社會人人消費得起，所以當一件物品破了，卻未曾想過要將它修理，又或將用不着的轉贈別人，要做到沒垃圾其實不難，買前想清楚是「需要」還是「想要」，那就不會造成不必要的浪費了。
facebook：我個世界無垃圾記者：陳煥欣攝影：劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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