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看透手搖茶小店 年產值400億的秘密

2013-12-23  TCW  
 

 

10坪小店就有7大功能

前場:生產工廠金流管理(收銀)行銷活動執行客服中心 1,200種品項:季推30%新品,要調配出1,200種飲料,屬於少量多樣的產業30秒出1杯:點單後會產生貼紙,舀料、雪克到封模出杯約10步驟,30秒出1杯1天800位客人:尖峰時1天約800位客人,要縮短等待時間得加派1至2個人力

後場:倉儲中心裝備維修人力資源(排班)

20天教育訓練:正職店員須經3個工作站、20天教育訓練,才能正式上線影響產量4大關鍵:1.商圈有無活動會影響人潮2.天氣冷熱如寒流恐衝擊冷飲3.突發狀況如修馬路恐影響購買意願4.平常日或假日買氣各不同

1年換3次強打飲品櫃台燈箱每年換2至3次,強打飲品和促銷活動。騎樓布條依行銷方案每月換1次。

茶沒賣完免費試喝行銷泡好的茶,在過期前的1小時會做成免費試喝品,當作行銷宣傳。

每月營收近100萬1人負責客製化點單。以1杯平均賣33元來算,單月銷售額約89.1萬元,平均毛利率65%,每月可賺57.9萬元。

維修DIY省時換現金店內有設備保養手冊,員工皆須熟練,若設備一故障可減少向總公司報修時間。

每天丟2大袋茶葉保鮮有專門機器煮茶,分10個煮製步驟。為確保茶的鮮度,平均每4小時就算到期,每天丟掉2個大垃圾袋的茶葉。

每3小時清一次庫存1天約賣900杯飲料,珍珠要準備10公斤。用13個步驟煮珍珠,每3小時沒賣完就要倒掉。

採購原料共來自12國店內飲料使用的原料分別來自台灣、美國、厄瓜多爾、智利、荷蘭、南非、印度、斯里蘭卡、泰國、印尼、澳洲、紐西蘭12國。

尚青ㄟ水果當活廣告櫃台旁的透明櫃,裡面存放各種新鮮水果,主要有蘋果、葡萄柚、柳丁、鳳梨等,檸檬則直接擺在櫃上。

1人機動控管人力配置因有尖峰、閒置時間,店長要調配人力,且依每人專長排班,前場強的A就配後場強的B。

註1:手搖茶泛指一般販售現做飲品飲料店,雖非全手搖、非全為茶類,此處僅以手搖茶代稱註2:以上內容採CoCo台灣門市為例,各國展店因應當地狀況而有所調整註3:部分數字僅為參考值,金額為推估

看透 手搖 小店 年產值 年產 400 億的 秘密
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