重塑現代咖啡館的星巴克（Starbucks）正將火力轉向另一個戰場：茶館。這家擁有1.9萬間咖啡館的業界巨頭，去年買下在購物中心銷售茶與茶具的連鎖店Teavana。10月24日，星巴克首間Teavana茶吧於紐約上東區開幕，並計劃於10年內在北美開設1000間門市。「我們對這種茶吧概念有信心、有熱情，而且對前景樂觀，機會不限於美國及北美，全球其他地方也有商機，」星巴克美洲、歐洲、中東及非洲區總裁伯羅斯（Cli_ Burrows）說。如果說星巴克是人們上班前去補充咖啡因的地方，Teavana便是他們去享用愜意午餐或下午茶之處（這些時候他們較少去星巴克）。在Teavana茶吧，顧客的飲品與食物用正式餐具供應，而小食是高級的蘑菇、甘藍麵包及檸檬草薑汁雞飯團。
茶吧的價格略高於咖啡店，店中出售茶葉及家用茶具。為避免顧客有得到快速服務的預期，店裡沒有任何星巴克品牌標誌。紐約門市的牆上擺著色彩繽紛的茶罐， 展示Teavana的100種茶葉，包括一些另類混合茶，例如白朱古力薄荷來寶茶（Rooibos）及士多啤梨粉紅玫瑰烏龍茶。
餐牌將這100種茶葉分為「招牌茶」與「稀有茶」，特別推銷Teavana的手工調製飲品，這是原本300多間購物中心門市沒有的。其中有茶拿鐵（3.95美元起），還有「手工茶飲」，是無酒精的「茶雞尾酒」，混入菠蘿椰子水及新鮮薄荷等（4.95美元）。伯羅斯指著可可焦糖海鹽拿鐵說，「茶拿鐵（tea latte）是未來的創新領域，我們想大膽嘗試。」
餐牌後半部份是酥皮類早餐與三文治，日間食品有扁麵包、沙津、小份輕食及甜點。「午餐的重要性不可小覷，」伯羅斯說。
雖然星巴克對年營業額900億美元的全球茶市場充滿熱情，但要複製咖啡在美國的成功絕非易事。美國的人均茶消費量雖然正在增長，但只有咖啡消費量的三分之一，而包括冰茶在內的茶飲類只佔美國星巴克總銷售額的8％。
Wedbush Securities證券公司分析師塞蒂安（Nick Setyan）審慎看待Teavana的前景，因為儘管購物中心門市有利潤，但是現有門市營業額要增加卻困難重重。他預期，茶館的高人力成本將使利潤率低於購物中心門市。儘管如此，塞蒂安指，「舒爾茨（星巴克行政總裁）有其魔力，懂得迎合美國人的主流需求， 將幫助Teavana向1000間門市的目標前進。」
總之：全球咖啡巨頭星巴克，計劃在10 年內，北美開設1000 間茶館。但美國人的咖啡消費量是茶的3倍之多。
文：Venessa Wong、Susan Berfield