【台北米芝蓮】扎根30多年 老闆娘自創麻辣臭豆腐
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GS(14)@2018-03-19 04:45:49施老板麻辣臭豆腐施老闆
上星期公佈的台北米芝蓮必比登推介（港譯：車胎人推介）中，饒河街夜市一連有三家上榜，成為「夜市之冠」。福州世祖胡椒餅老闆吳玉成對結果感意外，又指因為胡椒餅是純手工，所以即使現時已僱用了不少員工，仍堅持每日到攤檔，一起製作胡椒餅。吳老闆說：「我們是用古窯烤的，所以很多細節要注意，還是要緊盯着，品質才會顧得比較好。」
麻辣豆腐鴨血$21（NTD80）（b）
福州世祖胡椒餅吳老闆
施老板麻辣臭豆腐的老闆就指出，她們起初並非靠賣麻辣臭豆腐起家，而是在饒河街夜市擺攤檔賣童裝衣服，「賣臭豆腐賣了22年，但我30多年前已在這裏賣童裝。」施老闆說。她改良了快炒店及餐廳那種以酒精爐上桌的小吃，改以窯製作，「因為以前的臭豆腐只有賣炸的，沒有做成麻辣型，然後台灣本地吃辣的也很多，我就試試看，然後沒想到就這樣紅起來，很多人也一起賣麻辣豆腐。」在這裏，即使喝完湯，想再添湯也是免費的，施老闆解釋：「湯再煮就有了，而且我們也沒有很認真在算成本，是薄利多銷這樣子吧。」
吳老闆持每日到攤與員工一同製作胡椒餅。
胡椒餅約$13（NTD50）（a）
（a）福州世祖胡椒餅地址：台北市松山區饒河街249號（b）施老板麻辣臭豆腐地址：台北市松山區饒河街189號採訪、拍攝：何卓謙（Facebook專頁：步遊台灣—港仔的圖文之旅）全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180315/20331950