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【師傅到】教你揀香甜番薯　炒軟糯甘香番薯飯

1 : GS(14)@2018-01-28 18:46:32

軟糯甘香：番薯飯。

小時候，祖母談到戰亂時期糧食短缺，每以番薯及薯苗混入白飯中，求她弄來一嚐，出奇好味，對祖母說不如以後每餐都煮這飯，還記得那天祖母沒有吃，日後也沒再煮。


　


要做出美味番薯飯，必揀黃或橙心番薯。

師傅建議用新鮮飯炒，口感更軟糯。

吳永皓師傅，資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。


採訪：梁潔群攝影：鄭明川、鄧鴻欣全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180124/20283632
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347564
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