【生活方「法」】健康客家菜香而不膩
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GS(14)@2017-12-05 00:47:39【飲食籽：生活方「法」】最近很多朋友都跟我投訴，抱怨我寫得太多日本菜了。為了令他們息怒，我今天就寫中國菜。自這間酒店開業以來，我都來過幫襯數次，到過他們的日本餐廳、咖啡館，甚至他們的酒吧。但是直到最近我才知道，原來這裏面還有一家中菜廳。也許是這裏實在比較隔涉，不是太多人知曉這間中菜廳的存在，或許只有住在這裏附近的人才知道，不過我上周就來試了。這家中菜廳沒有任何星級名廚，也沒有米芝蓮星星，甚至乎沒有奪過甚麼獎項。他們沒提供任何貴價的珍饈百味，只有簡單的家常便飯，但做得好的話，家常便飯也已足夠。這裏有一個特別餐單，每個月都有不同主題，而十一月是「客家菜」。當想起傳統客家菜時，我第一印象是鹹、油膩和濃味。我不是一個十分喜歡傳統客家菜的人，因不喜歡味道太濃的菜式，但我會喜歡這間餐廳的原因，是店子不是做很傳統的客家菜，而是盡量在不大改良做法下，使菜式比較健康點。我們點了梅菜扣肉煲，這道菜的材料並不昂貴，亦不奢侈，但應該幾乎每個香港人都食過。師傅將五花腩肉先煮後炸，將肉汁鎖住，加上梅菜、蒜頭、薑、老抽、雞湯，蒸上個多小時。雖然它是一大塊肥豬肉，但肉香而不太膩，與梅菜的清香相得益彰，用來撈飯就「冇得頂」。我們還叫了冬菇芋頭燜狗仔鴨煲，通常這道菜是用南乳煮成，但也許是客家傳統，他們用的是柱侯醬，用約兩斤的米鴨，相對厚而沒有太多脂肪，可以啖啖鴨肉，而不是「骨杉杉」。我愛吃芋頭、冬菇及鴨肉，所以基本上這道菜完全對我胃口，醬汁則讓我想起了羊腩煲，這天氣吃羊腩煲還未到時候，吃這鴨煲正好，鴨肉燜得夠腍，吸收了所有醬汁，另一個撈飯之選。我不特別喜歡吃鱔，但其中一位朋友很愛吃，所以我們也叫了一個啫啫金錢鱔煲。鱔煲上枱時果然發出啫啫聲，香氣也很足，我朋友似乎吃得津津有味，但我卻只是覺得還可以吧。由於餐廳是酒店的一部份，服務很友善周到，每張桌子相距甚遠，樓底夠高也營造出輕鬆的氛圍。這是一餐很不錯的家常便飯，酒店來說價格合理，如果剛巧在附近的話，可以去試試。
梅菜扣肉煲
啫啫金錢鱔煲
評分：食物：7.5/10服務：3.8/5環境：3.7/5總分：15/20
南坊中菜廳地址：數碼港艾美酒店3樓消費：晚餐每人平均$300
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。facebook：RHColumn
編輯：翟純恩
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171204/20231787