【發哥愛店】九龍城牛腩店 推$88本地騸牯牛一人邊爐
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GS(14)@2017-11-05 16:41:05本地牛肉一人邊爐，最大吸引力是牛湯及騸牯牛頸脊，其他配料相對失色。$88
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https://fb.com/travel.appleseed位於九龍城的牛腩店「坤記」，賣開牛腩粉麵及咖喱飯，標榜以新鮮牛做，招牌咖喱牛腩飯，連發哥都是粉絲之一，新推出晚市本地牛肉一人邊爐，盛惠88元。
邊爐有兩大賣點，一是不加味精牛湯。「牛湯都是用我們煮麵的湯底做，一人邊爐都是用開我們賣開的東西，冇額外再加，所以湯底冇得揀，只有一款，用我們傳統牛骨湯底，日熬6小時，我們火鍋不會有其他醬料，希望可以品嚐到鮮味。」坤記牛腩老闆吳逸康說。另一賣點是：鮮騸牯牛頸脊。「牛肉用全港最大供應商，莫先生供應的肥牛，會用傳統火鍋店的雙飛切法。」他說的莫先生，是新財肉食公司老闆莫景雄，人稱牛肉大王，騸牯牛每日供港平均每天13至15隻，他則劏6至7隻，佔全港一半。牛頸脊用騸牯牛，即在一歲前被閹割的牛，脂肪比例高，較一般牛肉更香滑。其他配料則相對失色，有麵底、唐生菜、菜肉雲吞、魚蛋、牛丸及雞蛋，略嫌配料選擇不多。男士未必夠飽肚，或要追加配料。「以一人一鍋計，我們比起連鎖店價錢應該最高、種類最少，但每一樣東西都是新鮮自己製。」
湯底只有一款，用麵檔的傳統牛骨湯底，日熬6小時，店不會提供其他醬料，希望吃到鮮味。
牛肉用全港最大供應商供應，用傳統火鍋店的雙飛切法。
坤記牛腩九龍城侯王道2B號地下記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171101/20200529